وصفات تقليدية

السلق السويسري مثير مع وصفة الزبيب الذهبي وبذور اليقطين

السلق السويسري مثير مع وصفة الزبيب الذهبي وبذور اليقطين

السلق السويسري غني بفيتامين أ للعيون المشرقة والرائعة ، وفيتامين ك لعظام قوية ، وفيتامين ج المضاد للأكسدة لبشرة متوهجة. ما الذي لا تحبه في هذا اللون الأخضر المثير؟ إذا لم تتمكن من العثور على بذور اليقطين ، جرب بذور عباد الشمس.

مكونات

  • 2 رطل من السلق السويسري ، مشذب الأطراف
  • كوب من بذور اليقطين الخام المقشر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • نصف كوب زبيب ذهبي
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

الاتجاهات

ضع السلق على لوح التقطيع. استخدم سكينًا حادًا لقطع السيقان الملونة من الأوراق. قطع السيقان بالعرض إلى قطع بوصة وضعها في وعاء. العمل على دفعات ، قم بتكديس الخضر ، ولفها على شكل سيجار سميك وشريحة عرضية إلى شرائط بعرض بوصة.

نحمص بذور اليقطين في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ورجها كثيرًا ، حتى تفوح رائحتها ، وتكتسب اللون البني المحمص ، وتمتلئ الجسم ، لمدة 3-4 دقائق. ينقل إلى طبق صغير ليبرد ويترك جانباً.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والملح ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل. قلبي السيقان في السلق واطهيها حتى تبدأ في النعومة ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي الخضار واطهيها مع التحريك المستمر حتى تبدأ في الذبول ، لمدة 4 دقائق أطول. أضيفي الزبيب وأطفئي النار. يرش عصير الليمون ويقلب الخضار في طبق التقديم. رشي بذور اليقطين على الوجه وقدميها.


قرع الجوز المحمص مع التوابل الحلوة والليمون والفلفل الأخضر

عندما يكون الجو حارًا ومشبع بالبخار ، لا نشعر بالرغبة في تناول وجبة ثقيلة كبيرة. في أيام السبت ، عادة ما نتناول وجبة فطور وغداء تتكون من الخبز والجبن وفريتاتا أو عجة وسلطة. في هذا السبت ، قدمت أخيرًا طبقين من كتاب الطبخ "بلينتي" ، الذي كتبه الطاهي الإسرائيلي يوتام أوتولينغي ، والذي اشتراه لي السيد بي تي في رحلتنا إلى الولايات المتحدة ولندن الشهر الماضي.

كان أحد الأطباق التي صنعتها هو قرع الجوز الذي شويته مع الهيل الطازج والبهارات وقدمته مع أسافين من الليمون الطازج (لم يكن بالإمكان العثور على أي ليمون في السوق) ولبن الليمون واللبن وصلصة الطحينة التي كانت خفيفة ومنعشة مزيج غير متوقع تمامًا من الأذواق. يمكنك تقديم هذا كطبق مزة مع سلطات أخرى أو طبق أول أو طبق جانبي.

لا أستطيع الانتظار لتجربة المزيد من الوصفات من كتاب الطبخ هذا.

  • 2 حبة ليمون كامل
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الجوز حوالي 900 جرام أو 2 رطل
  • 2 ملاعق كبيرة من حبات الهال
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1/2 كوب 100 جرام زبادي يوناني
  • 2 ملعقة طعام 30 جم طحينة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 10 غ من أوراق الكزبرة المقطوفة أو الثوم المعمر المفروم
  • ملح البحر

أغذية الربيع النارية

الخضر والسراخس مع صلصة سانتا في سيرانو

شوربة كريمة وحارة وشوربة بطاطا جديدة

صلصة الموريل الحارة للحوم والدواجن

الهليون بالزنجبيل والفلفل

البطاطا الجديدة والكزبرة راتاتوي

مقلي حار بطارخ شاد باللون الأخضر
تشيلي وجبنة الفلفل البيض المخفوق

طفل مشوي على غرار الراعي

الفراولة مع تيكيلا تيكيلا والفلفل الأسود

يمكن أن يكون الربيع وقتًا محبطًا في العام لرؤساء تشيلي. لم تنتج الحديقة حتى الآن تلك الفلفل الحار والطماطم التي تتوق إليها في الطبخ الصيفي ، والخضروات الأخرى ليست ناضجة أيضًا. ولكن هناك في بلد الزراعة وتربية المواشي ، قام عشاق الطعام بتنمية أطعمة الربيع التي تحتاجها للاحتفال بالموسم. ويمكننا إيجاد مصادر الحرارة لتوابلها. إليكم رأيي في ما يجب أن تطبخوه لربيع حار.

خضروات ، فيرنز ، وسيرانوس سلطة حارة

في الوقت الحاضر ، تتوفر الخضر طوال العام ، ولكن بالنسبة إلى بستاني المنزل ، فإن الربيع هو أفضل وقت للخضر الربيعية قبل أن تحترقها شمس الصيف. ربما تكون الخضر الأكثر شيوعًا هي أنواع مختلفة من الخس والسبانخ ، ولكن هناك العديد من أنواع الخضر الأخرى ، بعضها بأسماء غريبة. الهندباء ، السافوي الهولندي ، بوك تشوي ، الجرجير ، الحميض ، الخردل الأخضر ، اللفت الأخضر ، الهندباء ، الإسكارول ، الراديكيو ، السلق السويسري ، الأورش الذهبي ، اللفت ، الهندباء ، الرجلة ، والقطيفة هي عدد قليل من الخضر الأقل شهرة ، ولكنها لذيذة. ومن المثير للاهتمام أن أوراق الفلفل الحار صالحة للأكل أيضًا ويمكن استخدامها كخضر.

تتوفر سرخس كمان الرأس في الفترة من أبريل إلى يوليو في شرق الولايات المتحدة ، وهي ملفوفة بإحكام ، وخضراء زاهية وطعمها يشبه التهجين بين الهليون والفاصوليا الخضراء. إنها مصدر جيد للفيتامينات A و C ، وتكمل النكهة المرّة قليلاً لبعض الخضر.

الخضر والسراخس مع صلصة سانتا في سيرانو

يجب عليك عمل دفعات صغيرة من الصلصة لأن الأفوكادو سوف يتغير لونه قليلاً في اليوم الثاني ، ومع ذلك ، فهو جيد جدًا ومتعدد الاستخدامات ، ومن المحتمل أنه لن يستمر طويلاً على أي حال. يضيف استخدام خل الشمبانيا النكهة دون القسوة المصاحبة لأنواع الخل الأخرى. يمكنك أيضًا تقديم الصلصة فوق الخضار المبردة المطبوخة ، مثل الهليون المطبوخ حديثًا أو الأرضي شوكي.

حبة أفوكادو ناضجة ، مقشرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع

2 ملاعق كبيرة خل شمبانيا

1/2 كوب زبادي قليل الدسم غير منكه أو كريمة حامضة

1 تشيلي سيرانو طازج ، تمت إزالة البذور والساق

6 باقات من الخضروات المختلفة ، مختلطة معًا في وعاء

ضع جميع المكونات (ما عدا الخضر والسراخس) في الخلاط أو معالج الطعام واخلط حتى تمتزج جيدًا. إذا بدت الضمادة سميكة جدًا ، أضف المزيد من الماء أو الزبادي. ضعي الخضار المختلطة في 6 سلطانيات وأضيفي 3 سرخس في كل وعاء .. أضيفي الصلصة حسب الرغبة.

تكثيفه قليلا

المنحدرات عبارة عن بصل بري ذو رائحة ونكهة قوية للثوم تحظى بشعبية كبيرة في منطقة أبالاتشي ، حيث تخصص المهرجانات لها. لكن يعتقد الكثير من الناس أنهم أقوياء للغاية وهناك قول مأثور يقول: "المنحدرات ليست للسيدات أو أولئك الذين يتوددون إليهن." لا يتم زراعة المنحدرات ولكن يتم جمعها في البرية. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في أسواق المزارعين من جنوب كندا إلى كارولينا ابتداءً من أبريل. كانوا من المفضلين لدى العلف أويل جيبونز ، مؤلف كتاب مطاردة البرية الهليون من أحبهم في تخليلها واستخدامها في الحساء مثل هذا.

شوربة كريمة وحارة وشوربة بطاطا جديدة

إذا لم تتمكن من العثور على منحدرات ، فاستبدل البصل الأخضر ببضع فصوص من الثوم. بالطبع ، يمكنك ضبط مستوى الحرارة عن طريق زيادة أو تقليل كمية مسحوق الفلفل الحار المضاف إلى الحساء. تقدم مع الخبز الفرنسي المقرمش.

1 رطل منحدرات طازجة ، منظفة ومقطعة إلى 2 & # 8243 قطعة

ملح حسب الرغبة ، فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أحمر مكسيكي جديد

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

10 أكواب مرق دجاج 2 1/2 رطل بطاطس جديدة مقطعة إلى أرباع

تذوب الزبدة في قدر 6 لتر على نار متوسطة عالية. أضف السلالم وقلب. يتبل بالملح والفلفل الأسود ومسحوق التشيلي. اقليها حتى تذبل المنحدرات ولينة ، حوالي 6 دقائق. نضيف ورق الغار والثوم مع التحريك لمدة دقيقتين. أضيفي المرق والبطاطس واتركي الخليط حتى يغلي ، خففي النار إلى الدرجة المتوسطة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء حتى تصبح البطاطس طرية جدًا ويصبح الخليط كثيفًا ودسمًا لمدة ساعة تقريبًا. ارفعي الحساء عن النار. تجاهل ورقة الغار. أضف الكريم ببطء. يقلب حتى يمتزج. يمكن تقديمها كما هي أو مزجها في الخلاط أو معالج الطعام.

موريل القصة: التوابل لطيفة


لا يحتوي المورل ذو المظهر الغريب على غطاء بل جسم فاكهة يبلغ طوله حوالي أربع بوصات وهو مقلوب ويشبه قرص العسل. نظرًا لأن الفطر أغمق ، كانت النكهة أقوى ، فإن الموريل يعتبر من أقوى أنواع الفطر بنكهته الترابية والدخانية. إنه مرتبط بالكمأ ، ولكنه أكثر شيوعًا. إنه فطر ربيعي ، متاح طازجًا من أبريل حتى يونيو ، على الرغم من أن الأسواق المتخصصة ستوفره طوال العام في شكل جاف. يتم ترطيبها بسهولة. ينتشر Morels بشكل خاص في الغرب الأوسط ، ويخصص مهرجان لهم في Boyne ، ميشيغان. نظرًا لأنه لم يتم زراعة المزيد بنجاح ، يعتمد عشاق الفطر على العلف. كلمة تحذير: لا تأكل المورلس نيئة ، لأنها تحتوي على حمض هيلفيليك السام ، الذي يتم تدميره عن طريق الطهي.

صلصة الموريل الحارة للحوم والدواجن

هذه الصلصة تتساءل عن أي لحم مشوي ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والأيائل ولحم الغزال. إنه رائع أيضًا على الدجاج المشوي أو الديك الرومي.

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي بالإضافة إلى إضافات حسب الذوق

3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

24 موريلًا طازجًا (حوالي 1 باوند) ، مُنظَّفة ومُقلَّصة (أو أونصة واحدة من المورلات المجففة ، منقوعة ، تحفظ نصف كوب من سائل النقع)

1/3 كوب كراث مقطع ناعم

في قدر صغير ثقيل ، اغلي الماء مع السكر بدون تقليب حتى يتحول لون الكراميل الذهبي. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الخل والخل البلسمي بحذر إلى أسفل جانب المقلاة. قلب الخليط على نار معتدلة حتى يذوب الكراميل لمدة 3 دقائق. إزالة عموم من الحرارة.

في قدر ثقيل يُطهى المزيج في الزبدة مع التحريك على نار معتدلة حتى يتبخر السائل من المورلز لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي المورلز بملعقة مثقوبة إلى وعاء واحتفظي بها. يُضاف الكراث والفلفل الحار إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً. قلبي في النبيذ واتركيها تغلي حتى تنخفض إلى حوالي كوب واحد ، أي حوالي 15 دقيقة.

أضيفي المرق وسائل النقع المحجوز (في حالة استخدام المورلات المجففة) وقللي إلى حوالي 1 1/4 كوب ، حوالي 15 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي في خليط الكراميل. أضيفي المورلس إلى الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك تقديم الصلصة كما هي أو معالجتها في الخلاط أو معالج الطعام.

الهليون مع الحرارة

ربما يكون الهليون هو أكثر خضروات الربيع احترامًا. أتذكر أنني عندما كنت أعيش في لوس تشافيز ، بين بيلين ولوس لوناس في نيو مكسيكو ، كان الهليون البري ينبت تحت أشجار خشب القطن ويمكنني جمع الكثير منه كما أريد. كان هذا قبل الإنترنت ، لذلك كنت أقوم بتمشيط كتب الطبخ باستمرار للعثور على وصفات جديدة لهذا النبات الخالي من الأوراق غير العادي الذي يحمل الاسم الغريب. ومن المثير للاهتمام أن كلمة الهليون مشتقة من الكلمة الفارسية القديمة الهليون، يعني البرعم.

كان قدماء المصريين يزرعون الهليون ويقدمونه للعديد من الآلهة وكان للرومان تعبير: فيلوسيوس كوام اسباراجي كوكانتور، مما يعني أسرع مما يمكنك طهيه الهليون. لقد كانت من الخضروات النادرة والمكلفة في تسعينيات القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة ، ولكن بعد ذلك تمت زراعتها (وهروبها لاحقًا من الزراعة بفضل الطيور). علق خبير الغذاء ويفرلي روت قائلاً: "كان من المحتم أن يتم التعامل مع الهليون كمنشط جنسي نظرًا لشكله ، والذي لاحظ الكاتب الإليزابيثي أنه" من الواضح أنه يستفز الزهرة ".

الهليون بالزنجبيل والفلفل

الهليون هو جوهرة غذائية. تحتوي على 22 سعرة حرارية فقط لكل نصف كوب أو ما يقرب من ستة حراب وتحتوي على فيتامينات A و C بالإضافة إلى 2 جرام من الألياف.

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا قليلة الصوديوم

2 ملاعق صغيرة بذور سمسم ، محمص

1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المفروم

1 سيرانو شيلي ، منزوع البذور والساق ، مفروم

رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

التقط نهايات الهليون الصعبة. قم بإزالة القشور عن السيقان بسكين أو مقشرة خضروات. قطع الرماح إلى قطع 2 بوصة.

دهن مقلاة كبيرة غير لاصقة برذاذ الطهي. توضع على نار متوسطة منخفضة حتى ساخنة. يُضاف الهليون وصلصة الصويا وبذور السمسم وجذر الزنجبيل والسيرانو والفلفل. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق. قدميها على الفور.

تشيليز القديمة ، بطاطس جديدة

البطاطس الجديدة هي ببساطة بطاطس صغيرة & # 8211 ذات قشرة غير مكتملة ولم يتحول سكرياتها إلى نشويات. إنها ممتازة ببساطة مسلوقة ومتبلة بالزبدة والبقدونس ، ولأنها تحافظ على شكلها بعد التقطيع والطهي ، فهي رائعة في سلطات البطاطس. واحدة من أفضل صفات البطاطس الجديدة هي أنها لا تتم معالجتها ، كتب فرانسيس مور لاب وجوزيف كولينز في الغذاء أولا، "كلما ارتفع سعره وانخفضت قيمته الغذائية."

والبطاطس الجديدة ليست جديدة تمامًا. تم زراعتها في بيرو بحلول 3000 قبل الميلاد على الأقل. وله العديد من الأشكال والألوان المختلفة. طور الإنكا تقنية تجميد البطاطس وتجفيفها بحيث يمكن تخزينها بأمان.

البطاطا الجديدة والكزبرة راتاتوي

الآن إليك طبق نباتي ربيعي لذيذ يستخدم البطاطس الجديدة ، ولا تتردد في زيادة عددها وتقليل الباذنجان إذا كنت ترغب في ذلك.

1 باذنجان متوسط ​​مقطع إلى مكعبات 1 إنش

2 سيقان كرفس ، مقطعة إلى قطع 1 إنش

2 حبة متوسطة الكراث ، مقطعة إلى قطع 1 إنش

2 بصل أرجواني مقطع 1 إنش

1 حبة فليفلة خضراء مفرومة خشنة

1 حبة فليفلة حمراء مفرومة خشنة

2 كوسة مقطعة إلى قطع 1 إنش

1 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة

3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1/3 كوب زيت سمسم (غير المركز الشرقي)

ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر المكسيكي الجديد

سخني الفرن إلى 375 درجة. ضع الباذنجان في مصفاة. يُقلب بالملح ويترك جانباً لمدة ساعة لإزالة الرطوبة. ثم جففيها مع المناشف الورقية.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون. اقلي الكرفس والكراث والبصل والثوم. قم بإزالة الخضار المقلية بعناية ، مع ترك الزيت في المقلاة. ضعي الخضار في طبق كسرولة كبير مقاوم للفرن.

اقلي البطاطس في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفيها إلى الطاجن. بعد ذلك ، قم بزيادة الحرارة وقلي الفلفل الأحمر والأخضر والكوسا في المقلاة لمدة 5 دقائق. يُضاف هذا إلى الطاجن مع الطماطم والمرق والكزبرة و 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ومسحوق الفلفل الحار. يقلب برفق ويخبز لمدة 30 دقيقة دون تغطية.

امسح المقلاة وأضف 1/3 كوب زيت بذور السمسم. على نار متوسطة ، اقلي الباذنجان حتى ينضج. قلبي الباذنجان في الكسرولة واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

Anadromous Fish (ابحث عنه)

تسمى الأسماك التي تعيش في كل من المياه العذبة والمالحة & # 8211 وتهاجر لتفرخ - anadromous. وهي تشمل السلمون والأنقليس والشاد. عندما كنت أعيش في ريتشموند بولاية فيرجينيا ، كان الربيع ممتعًا بشكل خاص بسبب جريان الشاد في نهر جيمس. كان من الممتع النزول في النهر سريع الحركة ومحاولة الإمساك بالشاد عند معالجة الغزل الخفيف. سنستخدم شاد ، وهي عبارة عن معدن مصبوب مع ريشة وخطاف. نظرًا لأن أفواه شاد رقيقة جدًا ، فقد كان من الصعب جدًا ربطها وهبوطها. ذات مرة أمسكت بأنثى أربعة أو خمسة أرطال ، لكن الأمر استغرق مني نصف ساعة للهبوط عليها. كنا نرمي الذكور الأرق في النهر ، لكننا نحتفظ بالإناث لبطارخهم أو بيضهم. بسبب عظامها الكثيرة ، فإن شاد ليست جيدة جدًا للأكل باستثناء بطارخ العظم. النكتة السائدة كانت حول شاد بلانكيد. قبل نيران المعسكر المفتوحة ، قم بفراشة الظل وقم بإزالته على لوح خشبي. ضع اللوح الخشبي بالقرب من النار واطهيه لمدة نصف ساعة. ثم تخلص من الشاد وأكل اللوح الخشبي.

شاد رو مع تشيلي أخضر وجبنة فلفل بيض مخفوق

يمكنك في الواقع استخدام أي بطارخ سمك في هذه الوصفة ، لذا اسأل بائع السمك المحلي عما هو متاح. إذا كنت في ريتشموند في أبريل ، فستجد وصفة الإفطار هذه في المطاعم. بالطبع ، لن تجد بيض تشيلي الأخضر ، كما نفعل ذلك هنا في نيو مكسيكو. لن تفوز هذه الوصفة بأي جوائز من Food Police.

1/4 كوب مرق لحم مقدد ذائبة

6 بيضات مخفوقة مع القليل من الحليب

1/4 كوب فلفل أخضر مفروم

1/4 كوب جبن بيبر جاك مبشور

في مقلاة ، يُمزج بطارخ الشاد ومرق اللحم المقدد ويقلى البطارخ لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التقليب عدة مرات. عندما ينضج البطارخ ، تذوب الزبدة في مقلاة أخرى ، يضاف البيض ويقلب بشوكة. عندما يقترب البيض من النضج ، أضيفي الفلفل الأخضر والجبن. للتقديم ، رشي البطارخ بالصلصة الحارة المفضلة لديك وضعيها بجانب البيض.

احصل على ماعزك ، إنه ال شواء الربيع

نظمت مدينة برادي بوسط تكساس بطولة العالم لشواء Goat Cook-off لأكثر من أربعين عامًا في عطلة نهاية الأسبوع في عيد العمال. وهم يعرفون كيفية طهيه بشكل صحيح ، باستخدام عشرة إلى ثمانية عشر رطلاً من الماعز التي تم ذبحها في عمر ثلاثين إلى أربعين يومًا. تأكل الماعز الأكبر سناً العشب وتطور نكهة مميزة من لحم الضأن. يمكن أن تكون صعبة أيضًا. أفضل وقت للعثور على الماعز الصغير هو شهر مايو. كابريتو هي الكلمة الإسبانية للماعز الصغير.

يصر الأصوليون على أن الطريقة التقليدية الوحيدة لطهي الكابريتو هي حفر حفرة في الفناء الخلفي الخاص بك وحرق خشب المسكيت وصولاً إلى الفحم. ثم تأخذ الكابريتو منزوع الجلد ، وتتبله ، وتلفه في خيش مبلل مربوط بالأسلاك ، وتضع اللحم فوق الفحم. تقوم بتغطيتها بالأوساخ لإغلاق الحرارة والدخان ، وتتركها تطهى طوال اليوم.

معروف في الجنوب الغربي باسم كابريتو آل باستور ، الماعز الصغير المشوي هو تقليد ربيعي يمكن تكراره في شواية بالبصاق أو في المدخن. ستكون المشكلة الأكبر هي العثور على ماعز صغير الحجم يتراوح وزنه بين 12 و 15 رطلاً وقد تضطر إلى البحث عن الجزارين أو المزارعين أو الأسواق من أصل إسباني.

طفل مشوي على غرار الراعي

يمكنك أيضًا استبدال ساق كبيرة من لحم الضأن إذا لم تتمكن من العثور على الماعز الصغير وتعديل وقت التدخين إلى أسفل.

فرك الشواء المفضل لديك يحتوي على مسحوق تشيلي

1 عنزة صغيرة وزنها 12 رطلاً ، منظفة

صلصة باربيكيو من اختيارك ، يوصى باستخدام شيبوتل

الصلصا المفضلة ، موصى به شيبوتل

رشي الفرك على الماعز وافركيه جيدًا. في حالة شواء الماعز ، أشعل نارًا من خشب المسكيت في شواية كبيرة باستخدام البصق ، أو استخدم رقائق الفحم والمسكيت الطبيعي. رتب الماعز على بصق على ارتفاع 1 قدم فوق الفحم. يمكنك استخدام محرك لقلب البصاق ، أو تشغيله يدويًا كل 10 أو 15 دقيقة. يُطهى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 170 درجة فهرنهايت ، لينضج جيدًا.

إذا كنت تدخن الماعز ، ضع الماعز على رف في المدخن مع دخان البقان أو البلوط أو خشب الفاكهة على حرارة 200 إلى 220 درجة فهرنهايت. دخن لمدة ساعة واحدة لكل رطل ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 180 درجة فهرنهايت.

للتقديم ، قطعي شرائح كابريتو رقيقًا وفوقه بصلصة الباربيكيو. قدميها مع التورتيلا والجواكامولي والصلصة على الجانب ، أو حضري سندويشات التاكو مغطاة بالصلصة.

المحصول: حصص 20 أو أكثر

الحلوى: فراولة منقوعة بالفلفل

90 في المائة من الأمريكيين يأكلون الفراولة ، وفقًا لمجلس كاليفورنيا الاستشاري للفراولة ، ونأكل حوالي 3.4 رطل من التوت الطازج و 1.8 رطلًا آخر من التوت المجمد. تنمو في كاليفورنيا حوالي 75 في المائة من جميع الفراولة وموسم الذروة هو مارس حتى مايو. ثماني حبات من الفراولة المتوسطة تحتوي على 50 سعرة حرارية فقط ولكنها توفر 140 في المائة من الاحتياج اليومي من فيتامين سي ، كما أنها ذات مذاق رائع!

الفراولة مع تيكيلا تيكيلا والفلفل الأسود

هذه حلوى صادمة إن وجدت ، مع النكهات الحادة للفلفل تكيلا والفلفل الأسود التي تكمل بشكل غريب حلاوة الفراولة. فقط chilehead الجريء حقًا سيخدم هذا على الآيس كريم المملوء بالتشيلي.

6 أكواب فراولة مقطعة أنصاف

1/4 كوب من التكيلا المملوءة بالفلفل الحار (أو نقع فلفل البيكوين المسحوق في التكيلا لبضع ساعات ثم يصفى)

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي

يُمزج الفراولة وعصير البرتقال والتكيلا والفلفل الأسود والخل البلسمي في وعاء ويُقلب جيدًا. غطي المزيج واتركيه يبرد لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر. يُسكب المزيج في 6 أوعية زجاجية صغيرة ويُزين بأغصان النعناع.


الاثنين 8 أبريل 2013

بروكلي والثام - براسيكا أوليراسيا - أخضر عظيم!

BROCCOLI - Waltham هو صنف طويل قوي يتحمل البئر الباردة.
كما أنه يتحمل الجفاف.

طريقة رائعة للحصول على التغذية - البروكلي مليء بالألياف والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة - قم بغلي الرؤوس أو تناول الطعام نيئًا - السلطات أو البطاطس المقلية وما إلى ذلك.

رؤوس متوسطة الحجم زرقاء وخضراء على براعم طويلة - الفروع تتجه أيضًا للأعلى وتتجمد جيدًا.
لا تنسى جمع البذور مرة أخرى الموسم المقبل.
تم تسمية الإرث عام 1950 - 74 يومًا تقريبًا حتى تاريخ الاستحقاق
شمس كاملة ، تربة خصبة - زرع مباشرة أو زرع في أواني حتى يصبح للنبات 2-3 أوراق.

شاهد قوائمي على Trademe هنا

بلسم بذور الجلاد - عائلة النعناع - النحل يحبها!

0014 بلسم جلعاد - سيدرونيلا كانارينسيس

بلسم جلعاد -
عشب ذو رائحة قوية وجذابة تبدو رائعة في الإناء.
تنمو 2-3 أقدام ، بكتلات طويلة من الزهور الوردية الفاتحة / أرجواني في الصيف. يطلق النبات رائحة الكافور اللطيفة عند تنظيفه أو تقليمه.

تشمل الاستخدامات الطبية تقليل احتقان الرئتين عند استخدامه كمستنشق ، أو كبلسم لتخفيف آلام المفاصل والعضلات ، أو كريم للمساعدة في التئام الخدوش والعضات وحروق الشمس.

البذور صغيرة ، سوداء وصلبة. خدش برفق عن طريق فركها على ورق الصنفرة ، وزرعها في الأواني ، وحافظ على رطوبتها حتى يمر النبات ، وازرع (الشمس الكاملة) عندما يمر الصقيع ، والتربة أكثر دفئًا ، وبدأ النبات في نمو الأوراق. يحب التربة الرطبة الخصبة. شمس ساطعة.
تتشكل قرون البذور على شكل كسور طويلة تصبح بنية وجافة ، ثم تطرد البذور إلى التربة التي تحتها إذا كانت الظروف مثالية ، استمر في إمداد البلسم حتى الموسم التالي.
قلص قليلاً (الشكل) في الخريف ، لا يحب النبات البرد ولن ينجو من البرودة الشديدة (درجات الحرارة في الطرح!) ، لكنه سيبقى على قيد الحياة مع المهاد إذا بقيت الجذور دافئة (في وعاء)

ملحوظة، وهناك أيضًا شجرة تُعرف باسم بلسم أو بلسم جلعاد. هذا هو العشب المعروف باسم بلم جلعاد.

ألق نظرة على قوائمي هنا على Trademe

فراولة - فراجاريا × أناناسا - شندلر - فاكهة كبيرة حلوة ، سهلة النمو

0013 فراولة - تشاندلر


الفراولة - Fragaria x ananassa - CHANDLER هي فراولة منتجة مرغوبة للغاية ، مع فاكهة حلوة كبيرة.

ازرع البذور بالداخل ، وحافظ على رطوبتها وازرعها بمجرد أن يصبح للنباتات أربعة أوراق جيدة الحجم وتلاشى الصقيع.

ازرع في تربة خصبة رطبة جيدة التصريف بدرجة Ph 6 ، تحت أشعة الشمس الكاملة.
يجب أن تعطى النباتات مياه منتظمة لإنتاج أفضل ثمار.
تنمو الفراولة وتتكاثر ، ويمكن قطع العدائين أو زرعها جنبًا إلى جنب.
تتمتع CHANDLER بإنتاجية عالية ، ولكنها تحتاج إلى القليل من الحب (البوتاس والنشارة والأسمدة) بين الإزهار.
تحاضن النباتات في فراش من قش البازلاء خلال فصل الشتاء ، وترفع الثمار عن الأرض الرطبة ، وتجنب الرخويات والآفات الماصة الأخرى.


الأربعاء 3 مارس 2010

الرجاء إجراء بحث للعثور على الوصفة (الوصفات) المفضلة لديك.

نصف كرنب أخضر و / أو كرفس

1 حزمة كبيرة من السلق السويسري الطازج

1 فص ثوم صغير مقطع إلى شرائح

رشة من الفلفل الأحمر المجفف المسحوق

اشطف أوراق السلق جيدًا. قم بإزالة الثلث الأصعب من القصبة ، تخلص منه أو احتفظ به لوصفة أخرى (مثل ضلع السلق السويسري مع الكريمة والمعكرونة). قطع الأوراق إلى شرائح بعرض بوصة تقريبًا.

سخني قدر على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون ، بضع شرائح صغيرة من الثوم والفلفل الأحمر المطحون. سوتيه لمدة دقيقة. أضف أوراق السلق السويسرية المفرومة. غطاء، يغطي. تحقق بعد حوالي 5 دقائق. إذا بدت جافة ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء. اقلب الأوراق في المقلاة ، بحيث يصبح ما كان في الأسفل الآن في الأعلى. تغطية مرة أخرى. تحقق من نضجها بعد 5 دقائق أخرى (أزل قطعة وتذوقها). أضف الملح حسب الرغبة ، وكمية صغيرة من الزبدة. انقل السلق السويسري إلى طبق التقديم.

حزمة واحدة من البصل الأخضر ، أو حبة أو اثنتين من البصل الأخضر (استخدم "الخضر" وكل شيء!)

الثوم (مهما كان يناسب ذوقك)

1 & # 189 كوب حليب أو نصف ونصف

نقطع السيقان ونقلبها في زيت الزيتون مع البصل المفروم والثوم حتى تبدأ السيقان في النعومة. أضيفي أوراق السلق الممزقة تقريبًا إلى المقلاة ، حفنة تلو الأخرى ، واذبلها. رش القليل من عصير الليمون ، إذا أردت ، في هذه المرحلة (اندفاعة من الحمضيات تساعد على جعل الكالسيوم في السلق "متاحًا" لجسمك أكثر!). في وعاء كبير نخفق البيض مع الحليب ونضيف جبن البارميزان والملح والفلفل. يُضاف مزيج السلق ويُسكب في فطيرة غير مشوية مقاس 9 بوصات.

إذا كنت ترغب في الحصول على نعومة ، يمكنك تحميص بعض الصنوبر (قم بقليها في مقلاة ساخنة وجافة على الموقد لبضع دقائق) ورشها فوق الكيش. تُخبز في فرن بدرجة 375 درجة لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك - يتم تحضير الكيش عندما يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد. أخرجي الكيش من الفرن واتركيه لبضع دقائق قبل تقطيعه إلى قطع.

كيشي السلق والكزبرة مع قطعتين من الجبن

6 إلى 8 أوراق سلق متوسطة الحجم ، مع إزالة الضلوع الوسطى السميكة

1 حفنة كزبرة ، منزوعة السيقان

& # 189 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1/3 كوب بيلبايز أو جبنة طرية مماثلة خفيفة ، مقطعة إلى مكعبات & # 189 بوصة

& # 188 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

رتبي أوراق السلق على رف طهي بالبخار فوق الماء المغلي برفق ، ثم غطيها واتركيها بالبخار لمدة 5 إلى 7 دقائق. يجب أن تحتفظ الأوراق بلونها الأخضر الجميل ولكن يتم تقليل حجمها بشكل كبير. أخرجي السلق من قدر البخار واعصري الأوراق لاستخراج أي ماء. قطّعي السلق إلى شرائح رفيعة وطويلة عن طريق تكديس الأوراق ولفها على شكل سيجار رفيع ثم تقطيعها بالعرض إلى قطع رفيعة. اجلس جانبا.

اطهي أوراق الكزبرة بالبخار كما فعلت مع السلق ، لكن لمدة 3 إلى 5 دقائق. أخرجيها من القدر البخاري واعصري اللحم المفروم حتى يجف. اعصر السلق والكزبرة مرة أخرى للتخلص من الماء الزائد. اجلس جانبا.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة. يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي السلق والكزبرة ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا واطهيه ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يمتص الخضر الزيت ، حوالي 5 دقائق. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا. في وعاء كبير ، اخلطي الكريمة والملح والفلفل والبيض. اخفقي المزيج بخفة ، ثم أضيفي الخضار المنقوع بزيت الزيتون والجبن.

املأ القشرة قدر الإمكان بالمزيج دون سكب أي منها فوقها. قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة وضعيها على الجزء العلوي من الكيش.

ضعيها في فرن محمى على 375 درجة واخبزيها حتى تنتفخ الحشوة وتصبح ذهبية اللون وتدخل السكين في المنتصف وتخرج نظيفة ، حوالي 30 إلى 35 دقيقة.

أخرجيها من الفرن وقدميها على الفور أو اتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يقتطع أسافين للخدمة.

الجبن والكزبرة & # 8212 خدمة 4

1 قشرة فطيرة غير مطبوخة مقاس 8 بوصات (20 سم)

2 كوب جبن قريش مهروس

& # 188 كوب كزبرة مفرومة ناعماً

يقلى البصل بالزبدة حتى يصبح ذهبي اللون. يُمزج مع الجبن والكزبرة والبيض المخفوق. تتبل حسب الذوق. يخفق جيدا ويصب في قشرة المعجنات.

اخبز 15 دقيقة في 375 & # 176F. خففي الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

شوربة الكرفس & # 8212 خدمة 6

10 سيقان متوسطة الطول من الكرفس ، مقطع & # 189 بوصة (2 & # 189 كوب)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

5 أكواب مرق نباتي أو ماء

2 كوب أرز بري مطبوخ أو شعير

جبنة بارميزان مبشورة طازجة (اختياري)

يقطع البصل والبطاطس والجزر والكرفس إلى 189 بوصة أو أصغر. قص كل شيء بنفس الحجم تقريبًا سيبقي وقت الطهي متجانسًا إلى حد ما.

في قدر كبير سميك القاع على نار متوسطة ، اخلطي زيت الزيتون والبصل والبطاطس والجزر والكرفس وقليل من الملح في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. يُقلى المزيج لمدة عشر دقائق تقريبًا أو حتى ينضج البصل والكرفس. يضاف الثوم ويضاف المرقة. يُغلى المزيج على نار هادئة ويترك لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى ينضج الكرفس والجزر والبطاطس تمامًا. قلبي الأرز قبل بضع دقائق من طهي البطاطس والجزر. ضعي القليل من جبنة البارميزان فوقها.

تفاح ، بروكلي وسلطة الكرفس

& # 188 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ملح وفلفل طازج

3 ضلوع كبيرة من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح (حوالي 1 كوب)

& # 189 كوب (أو أكثر حسب الرغبة) أوراق الكزبرة ، مفرومة تقريبًا

في وعاء كبير ، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل. أضيفي التفاح والكرفس والبروكلي والكزبرة. قلبي المزيج جيدًا.

عصير التفاح والكرفس والكايل السويسري والكرفس

حفنة كبيرة من السلق السويسري

البنجر وعصير الكرفس

بعض الأفكار سريعة التقديم:

ببساطة ، قم ببشر البنجر النيء للحصول على إضافة لذيذة وملونة للسلطات أو لتزيين الحساء.

أضف قطع الشمندر عند تحميص الخضار في الفرن.

خدمة عصير الخضار محلية الصنع؟ ربع حبة بنجر يحول أي مشروب أخضر إلى مزيج وردي حلو ، مما يرضي العينين وبراعم التذوق.

خضار البنجر الصحية مع خضروات أخرى مثل السلق والخردل.

انقع البنجر على البخار في عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة.


الثلاثاء 27 ديسمبر 2011

سوتيه سريع

الجمبري سريع ولذيذ وسهل الطهي. لست متأكدًا من سبب عدم إجرائها كثيرًا. . . الليلة بدأت في تسخين مقلاة وأضفتها بالزبدة وزيت الزيتون. بعد أن انتهى تكوين الرغوة من الزبدة ، رميت الكراث المفروم ، والأوريغانو ، والفلفل الأحمر المسحوق ، والصلصة الحارة ، والكثير من الثوم (يبدو أنه وصفتي المعتادة للمأكولات البحرية). بعد ذلك ، دخل الجمبري المقشر وبدأ يتحول إلى اللون الوردي. عندما قلبت الروبيان ، سكبت القليل من موسوعة جينيس المتبقية من كعكة عيد الميلاد الخاصة بنا وتركت المزيج يتدفق حتى ينضج الجمبري. لقد انتهيت من الصلصة مع رشة إضافية من الزبدة. مثالي مع الخبز أو الأرز أو حتى المسواك. العشاء في سبع دقائق أو أقل.
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 كوب برغل
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 4 قطع من الخاصرة ، مقطعة بسمك 1 1/2 بوصة
  • 2 ملاعق صغيرة من بهار الليمون والفلفل ، مقسمة
  • زيت الزيتون
  • 1 كوب أوراق سبانخ صغيرة
  • جرة واحدة 7 أونصات من الفلفل الأحمر الحلو المحمص ، مصفاة ومفرومة بشكل خشن

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج المرق والبرغل والبصل. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. يُترك على نار خفيفة ومغطى لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يمتص السائل.

قلبي 1 ملعقة صغيرة من توابل الليمون والفلفل والسبانخ والفلفل المشوي في خليط البرغل. غطيها ودفئها.

سخن الشواية الخارجية على درجة عالية وزيت شبكات الشواء. أغلق جانبًا واحدًا من الشواية للطبخ غير المباشر.

تقليم الدهون من اللحوم. ادهني الشرائح بزيت الزيتون ورشي اللحم بملعقة صغيرة من توابل الليمون والفلفل.

ابدئي اللحم على الجانب غير المباشر من الشواية. عندما يصل اللحم إلى 110 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة على مقياس حرارة قراءة فورية للحوم ، انقل الشرائح إلى الجانب الساخن من الشواية.

إنهم & # 8217 يحرقون بسرعة ويصلون إلى درجة الحرارة المرغوبة من 120 درجة -130 درجة فهرنهايت. دعهم يرتاحون لمدة 10 دقائق على الشواية على طبق قبل التقديم.

للتقديم: يُقسّم مزيج البرغل على 4 أطباق عشاء. ضعي فوق كل منها قطعة لحم غنم مشوية.


محتويات

في هذه السلسلة النموذجية رئيس الطباخين تم تغيير التنسيق الأسبوعي قليلاً عن السلسلة السابقة. الاثنين ميزة الآن تحدي الفريق مع الفريق الخاسر يواجه الثلاثاء اختبار الضغط إزالة. الأربعاء ميزة أ الصندوق الغامض مع أفضل الطهاة المتنافسين في تحدي المناعة يوم الخميس ، حيث سيتم منح متسابق واحد حصانة من الإقصاء القادم. ثم يتوجه جميع المتسابقين الآخرين إلى الكل في القضاء على التحدي يوم الأحد. [10] بالإضافة إلى ذلك ، تم منح حصانة واحدة فقط هذا الموسم لداني فين في الحلقة الأولى من المسلسل. تم عرض جدول تنسيق جديد لأول مرة في 14 يونيو ، مع بدء بث العرض ثلاث ليالٍ فقط في الأسبوع. ظهرت أيام الاثنين في الصندوق الغامض، ظهرت أيام الثلاثاء في تحدي المناعة، وظهرت أيام الأحد في الكل في القضاء على التحدي.

وسط جائحة COVID-19 ، استمر إنتاج العرض مع اتباع اللوائح الحكومية. [11] يتضمن ذلك مراعاة التباعد الاجتماعي ، ووجود أطباق فردية لكل قاضي أثناء التذوق ، واستخدام القفازات عند التعامل مع المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، تم تخفيض عدد الطاقم في المجموعة بمقدار النصف ، وتم إعادة الاتصال بالتحديات الخارجية والضيوف. [12] [13] الإجراءات الجديدة ظهرت لأول مرة في 25 مايو 2020.

على عكس المواسم السابقة ، لم يكن هناك "فرصة ثانية" لتحدي العودة في منتصف الطريق للمتسابقين الذين تمت إقصاؤهم ، ولم يكن لدى جميع المتسابقين الذين تم إقصاؤهم فرصة للعودة إلى الموسم.

تم الإعلان عن المتسابقين الـ24 العائدين في 19 فبراير 2020. [14] [15] في مارس 2020 ، تم إسقاط بن أنجرمان من المسلسل بعد اعتقاله في أمر لا علاقة له بالعرض. [16] تم الإعلان عن مغادرته في 17 مايو 2020. وكان الاعتقال مرتبطًا باتهامات بالاعتداء الجنسي على فتاة تبلغ من العمر 16 عامًا. [17] تم إسقاط هذه التهم عندما أقر أنجرمان بالذنب في تهمة واحدة تتعلق بالاعتداء على القانون العام ، متجنبًا إدانة جنائية. [18]

المتسابق سن ولاية احتلال Original Series Previous
موسم
وضع
حالة
Emelia Jackson 30 VIC Cake Designer & Chef Series 6 3rd Winner 20 July
Laura Sharrad 24 SA Chef & Restaurateur Series 6 2nd Runner-up 20 July
Reynold Poernomo 26 NSW Chef & Restaurateur Series 7 4th Eliminated 19 July
Callum Hann 30 SA Restaurateur & Culinary Educator Series 2 [a] 2nd Eliminated 14 July
Reece Hignell 30 NSW Cake Designer & Chef Series 10 6th Eliminated 12 July
Poh Ling Yeow 46 SA Chef, Artist, Actress & TV Presenter Series 1 [b] 2nd Eliminated 5 July
Tessa Boersma 28 QLD Chef & Criminal Statistician Series 11 2nd Eliminated 28 June
Brendan Pang 26 WA Restaurateur Series 10 9th Eliminated 21 June
Khanh Ong 27 VIC Business Owner & Chef Series 10 3rd Eliminated 14 June
Sarah Tiong 29 NSW Lawyer & Restaurateur Series 9 6th Eliminated 9 June
Simon Toohey 33 VIC Cook & Restaurateur Series 11 3rd Eliminated 7 June
Jess Liemantara 22 VIC Chef Series 10 4th Eliminated 31 May
Tracy Collins 44 SA Restaurateur Series 6 5th Eliminated 24 May
Sarah Clare 33 TAS Restaurateur Series 10 10th Eliminated 19 May
Hayden Quinn 33 NSW TV Presenter & Marine Biologist Series 3 [b] 6th Eliminated 17 May
Ben Ungermann 36 QLD Ice Cream Shop Owner & Chef Series 9 2nd Left 17 May
Amina Elshafei 35 NSW Paediatric Nurse & Author Series 4 11th Eliminated 12 May
Chris Badenoch 52 WA Business Owner & Restaurateur Series 1 [b] 3rd Eliminated 10 May
Rose Adam 42 SA Chef & Café Owner Series 7 10th Eliminated 5 May
Dani Venn 34 VIC Business Owner & Publicist Series 3 [b] 4th Eliminated 3 May
Harry Foster 25 QLD Chef Series 8 3rd Eliminated 28 April
Ben Milbourne 38 TAS Restaurateur Series 4 5th Eliminated 26 April
Courtney Roulston 39 NSW Chef Series 2 5th Eliminated 21 April
Lynton Tapp 32 VIC TV Presenter & Chef Series 5 2nd Eliminated 19 April

  1. ^ Callum won the Masterchef: All-Stars mini-series
  2. ^ aبجد These contestants also competed on the Masterchef: All-Stars mini-series.

-Emelia Jackson appeared on the 3rd Junior Series as a guest judge for a Mystery Box Challenge.

-Emelia appeared on the following season as a guest judge for the first Mystery Box challenge. Reynold Poernomo, Callum Hann and Poh Ling Yeow appeared later on as guest judges for an elimination challenge. Laura Sharrad appeared for the first Masterclass as a guest chef.

Allegations of favouritism Edit

The series has been met with sustained skepticism from viewers concerning the judges' apparent favouritism towards certain contestants. The most prominent instance of this has centered around contestant Laura Sharrad, who worked in judge Jock Zonfrillo's restaurant for two years following her Series 6 appearance. The criticism has focused largely on Laura's apparent tendency to cook pasta dishes repeatedly, receiving praise from the judges despite her unvaried repertoire. The judges' decision to award Weekly Immunity to Laura, rather than Poh, in Episode 50, was met with instant backlash from viewers, who felt that Poh's effort was evidently superior. [19] Laura spoke out about her controversy, citing the numerous non-pasta dishes she has cooked on the show and claiming that having to cook for her former employer has made the competition harder, rather than easier, for her. [20]

Other accusations have attacked the judges' apparent reluctance to eliminate contestants Poh Ling Yeow [21] and Reynold Poernomo, [22] both of whom are considered fan favourites, and, therefore, beneficial to the show's viewership. Notably, contestant Tessa Boersma’s elimination stirred controversy and prompted allegations of bias towards Reynold.


Sunday, October 10, 2010

Sticking to the Grocery Budget

Hi, my name's Karen, and I'm a compulsive grocery shopper. عنجد. The only time I ever stick to my list is when my husband is with me, and that's just because he hates grocery shopping so much it's quick in, quick out. I, on the other hand, consider grocery shopping a recreational activity. In fact, it's the only kind of shopping that I enjoy. So it should come as no surprise that I have a heck of a time staying within the budget.

We budget $300 a month, which, in writing, I've broken into two amounts - $175 for the first half of the month, and $175 for the second. That way I don't spend $250 up front and have no money left for milk and bananas at the end of the month. Not that I haven't spent $250 up front and gone on to spend another $175, don't get me wrong!

Last month my husband and I took a good hard look at our spending, and decided something needed to be done. So we dropped cable, got a VOIP phone service, and made a commitment to getting our spending back on track. Not only did I recommit to sticking to my grocery budget, but we also (at that point) completely eliminated our eating out budget. We've since seen the folly of our ways, and have added a small amount back in for restaurants, but nothing at all like we have been.

So here I am, trying to stick to my grocery budget. It seems like no matter what I go into the store to buy, I end up spending $110+. I will admit that I go to one of the more expensive grocery stores in town, but I buy a lot of organic, natural, and/or local foods, which they have there, and that all costs more. But really, after visiting a couple of the cheaper grocery stores in town, they aren't really that much cheaper, and the quality is a lot lower. I also buy local, natural pork and grass-fed beef from a local butcher, which costs a little more (but, again, not that much more considering the difference in quality).

This weekend, when I went on my regular shopping trip, I had a little over $21 left to spend until the 15th. Fortunately, all we really needed was milk, fruit, and yogurt (my daughter eats Cheerios, yogurt, and fruit for breakfast almost every day). I could have made yogurt, but I had a coupon for a free pack of YoBaby and found some organic on manager's special (orange tag) for $1.49. I also got a gallon of organic whole milk (that's what my daughter drinks) on manager's special for $2.49. Those combined were less than I was planning to spend on her milk alone, so I was ahead of the game. I usually buy a gallon of organic milk and a gallon of regular for hubby and me, but got two gallons of regular instead - they're half the price of organic.

Knowing we have plenty of canned fruit in the cupboard, blueberries in the freezer, and apples in the crisper drawer, I skimped a bit on the fruit. Hubby said he could do without his usual daily orange as long as there are honeycrisp apples in the house (I buy them from a local farmstand for about $1 a pound less than at the grocery store), so I just picked up a few bananas. That left enough for a pint of heavy cream for a dessert I was making to take to the neighbor's last night, and a carton of ice cream to go with the apple crisp I knew I'd be making today (with the last of our backyard apples, which are only good for cooking!). We buy the store brand version of premium ice cream - at $2.99 a carton, it's less than half the price and tastes exactly the same.

At the last minute, I ran back to the produce aisle to pick up a bag of organic grapes - they're from California and SO GOOD right now! That was my real splurge - two pounds cost $4.20. My total came to $20.53. After all that, if I stay out of the store, I have $1.13 left to carry over to the second half of the month!


Neapolitan-Style Mussels alla Giancarlo

  • 20 slices of bread, from one large Italian baguette
  • 4 to 5 tablespoons extra-virgin olive oil
  • 1 garlic clove, sliced in half
  • 4 pounds mussels
  • 1 cup wine
  • 1/3 cup lemon juice, from fresh lemons
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 6 cloves garlic, finely diced
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 stalk celery, finely diced
  • 3 to 4 teaspoons crushed red pepper flakes (depending on how spicy you like this dish)
  • 32 ounce can peeled, diced Italian tomatoes
  • 2 teaspoons dried oregano
  • 1 bunch, flat-leaf parsley, chopped
  • Sea salt, to taste
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 lemons, sliced in wedges

Brush both sides of each of the slices of bread with olive oil.Place on a baking sheet and bake for 8-10 minutes until lightly browned. Rub each side of the crostini with the sliced garlic. اجلس جانبا.

Clean the mussels under running water, discarding any with broken shells. Trim the “beard” (the stringy portion) from the side. In a large sauté pan big enough to hold all the mussels in one layer, add the mussels, wine and lemon juice. Cover and steam over medium heat until almost all the mussels have opened, about 10 minutes. (Discard any that haven’t opened.) Strain the liquid and set it and the mussels aside, separately.

In a large sauté pan, heat the olive oil and add the onions and celery and cook until they are transluscent, about 5 minutes. Add the garlic and red pepper flakes and cook for another minute. Add the tomatoes, the mussel cooking liquid, oregano and 1/3 of the chopped parsley. Turn the heat to high. Keep the heat high until it starts to boil, then turn the heat down to medium and cook another 10 minutes, reducing a bit. The sauce should be quite dense. Add the mussels and reheat. Taste and add more salt if needed, plenty of freshly ground pepper and the remaining parsley.

Place a crostini at the bottom of each of 4 individual bowls. Spoon the mussels into the four bowls, distributing them evenly. Pour the sauce over the mussels. Add three crostini to each bowl and lemon wedges if desired.


شاهد الفيديو: علاج فقر الدم الحاد الأنيميا بمكون واحد. والنتيجة في أسبوع (كانون الثاني 2022).