وصفات تقليدية

أفضل وصفات الفطر

أفضل وصفات الفطر

وصفات الفطر الأعلى تقييمًا

هذه الوصفة مقدمة من The Daily Meal Staff

يتم إعطاء الفطر المعطر والعصير نكهة أكثر كثافة بفضل الثوم والأعشاب الإضافية ، هذه الوصفة مقدمة من مارثا ستيوارت.

هذه وصفة أخرى مستوحاة من الفطر الطازج اللذيذ الذي يجمعه والدي في "صيد الفطر" في منزله في شمال كاليفورنيا. في ذروة موسم شانتيريل ، غالبًا ما يكون لدينا فائض من الفطر الخشبي اللذيذ حول المنزل ويظهر في كل شيء من اللازانيا إلى الريزوتو والبيتزا. لم أتمكن من العثور على chanterelles في هذا الوقت من العام في مدينة نيويورك ، ولكن إذا كان بإمكانك الحصول عليها ، فإنني أوصي تمامًا بإضافتها إلى calzone هذا للحصول على مستوى إضافي من النكهة. 're ما هو للعشاء الليلة.

وصفة مرق الفطر هذه مثالية لعيد الشكر. إنه سهل التحضير ومختلف عن مرق اللحم العادي.

مزيج الفطر المفروم ناعماً المقلية مع الزبدة والأعشاب هو تحضير فرنسي تقليدي يستخدم في العديد من الصلصات ووصفات الحشو. يُقال أن الشيف الفرنسي فرانسوا بيير لا فارين اخترعه في القرن السابع عشر ، والذي يُفترض أنه أطلق عليه اسم صاحب العمل نيكولاس شالون دو بلي ، ماركيز دي أوكسيليس. يمكنك استخدام معظم أنواع الفطر الشائع حسب النكهة التي تبحث عنها.

سيقان الفطر هي أول شيء يجب أن تذهب إليه في سلة المهملات عند تحضير الفطر ، لكنها في الواقع تنتج الكثير من تلك النكهة الترابية العميقة التي يحبها الناس من الفطر. تستفيد وصفة رقائق الفطر هذه من الفطر الكامل ، وهي بديل صحي لتقديم رقائق البطاطس وتغميسها.

يكون طهي العشاء بسعر رخيص أمرًا سهلاً فقط عندما يكون لديك الكثير من المكونات (الأساسية) في مطبخك. لا شيء يجعلني أشعر بالانزعاج أكثر من عندما يكون لدي فكرة وصفة رائعة ، أركض إلى المتجر للحصول على المكونات ، واستخدم حوالي نصفهم لتناول العشاء ، ثم شاهدهم وهم يجلسون ويتعفن في ثلاجتي. (لدي نظرية مفادها أن طلب التوصيل يؤدي في الواقع إلى تلف المواد سريعة التلف بشكل أسرع ...) ولكن هذه الوصفة هي الصديق الدائم لكل طاهٍ كسول - على افتراض أن جميع الطهاة الكسالى يحبون حقًا الفطر والكسكس. فطر البيلا الصغير والبصل ، والكسكسي يعملان على أنهما وسيلة ترحيبية لتلك النكهات اللطيفة. إنه نوع الطبق الذي يمكن أن يكون وجبة خفيفة (ورخيصة) أمام التلفزيون أو مقترنة ببعض السمك المشوي اللذيذ لتناول عشاء شهي. إنه أمر سريع جدًا وسهل التجميع أيضًا ، ولكن ربما يكون أفضل جزء في هذا العشاء هو تكلفة تجميعه معًا - صندوق الكسكس يكلفني 1.99 دولارًا ، والفطر 1.99 دولارًا ، والبصل 65 سنتًا ، وزجاجة النبيذ الأبيض التي فتحتها في الليلة السابقة كانت لا تزيد عن 13 دولارًا. في النهاية ، استخدمت نصف علبة الكسكس ونصف الفطر ونصف كوب من النبيذ الأبيض ... المجموع الكلي؟ 6.39 دولار التكلفة الإجمالية: 6.39 دولار انقر هنا لمشاهدة عشاء لشخصين أقل من 10 دولارات.

لن تكون آسفًا لأنك استغرقت وقتًا في تكوين مخزونك الخاص. أثناء طبخك وانشغالك بتحضير الخضروات ، مثل الجزر والكرفس والبصل والفطر والبقدونس والزعتر ، بدلاً من إرم أو سماد قمم الجزر والقشور ونهايات وأوراق الكرفس وأطراف البصل ولبه والشيتاكي والزر السيقان والزعتر وسيقان البقدونس وأي أجزاء أخرى من المنتجات التي تجمعها ، احفظها. (تخطي الخضروات مثل اللفت ، والملفوف ، والبروكلي ، أو أي شيء له نكهة أو لون مهيمن لا تريده في مخزون الفطر - لا بنجر!) - Shroom by Becky Selengut

أخبرتنا أليس ووترز ذات مرة أن صديقتها العزيزة مارتين يمكنها إطعام تسعة أشخاص بدجاجة واحدة. مع الدجاج اللذيذ الذي يتراوح وزنه بين 6 و 8 باوند الذي نشتريه من مزارعنا المحلي ، يمكننا أن نفعل نفس الشيء.

الجميع يحب سندويشات التاكو. هذا خيار نباتي لذيذ ، مشابه لما قد تراه في قائمة الطعام في مكان تاكو المفضل لديك. الحمضيات في هذا تضفي عليه طعمًا خفيًا يجعل هذا الطبق حقًا لذيذًا! انقر هنا لمشاهدة "Shrooms: They're for Dinner Tonight".

لأمسيات الربيع الباردة ، جرب هذه السلطة سهلة التحضير التي تضم اختيارك من الفطر البري الموسمي المتنوع.

عندما أفكر في بورتوبيلوس ، أفكر فيهم كنسخة نباتية من شرائح اللحم. أقوم بتحميصها لمنحها نكهة قوية وملمسًا هشًا ، وأضيف صلصة الخل البلسمية الخفيفة لإضفاء السطوع في النكهة.


فطر مقلي و إيكوتيد

عندما يتعلق الأمر بطهي الفطر ، لا توجد قواعد بالنسبة لي. خذ دهونًا من اختيارك ، وزوجين عطريين من اختيارك ، والفطر الذي تختاره ، وتبليه بالملح وربما الفلفل واتركه يطهى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً و mdashand إلى حد كبير.

بصفتي من محبي الفطر ، لا توجد طريقة خاطئة لطهي أو أكل الفطر في كتابي: فطر الزر الأبيض مثالي للأكل نيئًا مع حمص الثوم الكريمي أو رميها في السلطة ، يتم حشو البورتوبيللو الكبير وخبزه أو شويه بصلصة خفيفة ، شيتاكس رائعة في الحساء الحار والحامض. نعم ، في ظل ظروف مؤسفة للغاية ، يمكنك طهي الفطر أكثر من اللازم إذا كانت حرارتك عالية جدًا أو إذا تركته في الفرن لساعات حتى يصبح فحمًا ، ولكن في معظم الحالات ، يعد الفطر أحد تلك المكونات السحرية حيث يمكنك القيام بذلك أي شيء لهم وسيظلون يخرجون لذيذًا في النهاية.

هذه وصفة للفطر المقلي والقطع المقطوع ، لكنها في الحقيقة مجرد مجموعة من الإرشادات التي يمكنك وضعها في الاعتبار وتغييرها تمامًا وفقًا لتفضيلاتك الخاصة.

اختر الدهون الخاصة بك

استخدم أي نوع من الزيت أو أي نوع من الزبدة أو حتى دهن لحم الخنزير المقدد أو شمالتز: سوف ينجزون جميعًا المهمة على أكمل وجه. (يمكنك أيضًا المزج والمطابقة!) إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإن زيت الزيتون هو خياري المفضل. تعمل الزبدة حقًا على دفع النكهات إلى مستوى عالٍ ، لذلك إذا كنت على ما يرام مع منتجات الألبان ، فاستخدم عددًا قليلاً من الربتات من هذا الطهي الذهبي لكروم الموقد المثالي.

اختر عطرك

أنا أذهب مع الثوم وإكليل الجبل هنا ، ولكن يمكنك عمل أي مزيج من النكهات التي تريدها أو في متناول اليد: الزعتر الشتوي ، والمريمية ، والأوريغانو ، أو المزيد من البصل الأخضر في فصل الربيع ، والثوم المعمر ، والشبت. يمكنك أيضًا عمل الكراث أو البصل ، لكن تلك الأشياء مليئة بالمياه وستضيف المزيد من الرطوبة إلى المقلاة ، مما يمنع بعضًا من اللون البني الذهبي الرائع الذي نريد رؤيته على الفطر. يمكنك حتى استخدام التوابل المجففة ، مثل الفلفل الحلو ، وبذور الكمون ، وبذور الشمر ، أو مسحوق الكاري ، فقط تأكد من إزهارها في المقلاة بعد قليل من تسخين الزيت ، قبل دخول الفطر.

اختر الفطر

يمكنك استخدام أي فطر! ذهبت مع شيتاكس لأنني أحب اللحم الطري ، لكن المايتاكي ، فطر الأزرار ، فطر المحار ، كلها تعمل بشكل رائع أيضًا. يختلف محتوى الرطوبة بين أنواع الفطر ، لذا ستختلف أوقات التحمير أيضًا إذا كنت تستخدم نوعًا مختلفًا ، لكن راقب المقلاة وسيكون كل شيء على ما يرام. تبلي بالقليل من الملح بمجرد أن يفقد الفطر القليل من الرطوبة ، واستمر في الطهي حتى تبدأ في رؤية أجزاء من الحواف الذهبية تتجلى من خلالها.

دهن المقلاة

للحفاظ على البساطة ، أزل الوعاء بالماء ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من المرق أو حتى الكريمة للحصول على نفس التأثير مع مزيد من النكهة المحقونة. هناك الكثير من المذاقات الذهبية اللذيذة في قاع المقلاة التي تتطور أثناء عملية التحمير ونريد أن نتأكد من أننا نرفع كل ذلك من المقلاة وعلى الفطر. أدخل لمسة من السائل فقط لتفكيك قنبلة النكهة ، ثم قلّب حتى يتم امتصاصها بالكامل في الفطر.

أحب الفطر بقدر ما أفعل؟ تحقق من هذه الوصفات التي تعرض طرقًا أكثر روعة لاستخدام الفطر. أرسل لنا تعليقًا أدناه لإعلامنا بمدى إعجابك بهذه الفطر!


أفضل وصفة برجر الفطر على الإطلاق

هذه الوصفة السهلة لبرغر الفطر ستغير طريقة تفكيرك في برغر الخضروات مدى الحياة! إنه إلى حد بعيد أفضل برجر تذوقته ولا أعرف حتى متى!

مكونات

زيت الزيتون أو بخاخ الطبخ غير اللاصق
1 1/2 رطل من الفطر المقطع
6 فص ثوم مفروم
1 كوب شوفان
1/2 كوب جبن بارميزان مبروش
3/4 كوب بقسماط
3 بيضات مخفوقة
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف

الاتجاهات

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبيرة تكفي لجميع أنواع الفطر والثوم. اقلي الفطر والثوم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

في وعاء ، أضيفي الشوفان والبارميزان وفتات الخبز والبيض والملح ومسحوق البصل والفلفل الحار معًا.

اخلطي الفطر والثوم. اتركي الخليط لمدة 5 دقائق ، أو حتى يبرد بما يكفي للمس حتى تتمكني من تشكيله على شكل فطائر.

تقلى الفطائر ، تطهى حوالي 5 دقائق على كل جانب. نظرًا لأن المكونات قد تم طهيها بالفعل ، فأنت تقوم فقط بتسخين المكونات معًا. ارتدي ملابس كما تفعل مع البرجر العادي. كان لي مع الجبن والطماطم على توست تكساس!

استعراض الهذيان في بيتي!

هذه البرغر لديها أفضل قوام لأي برجر قمت بطهيه على الإطلاق. النكهة مذهلة للغاية ولا يعلى عليها. عليك أن تجربها!


وصفات الفطر الجاف

فطر كادي وصفة كاري جاف أخرى مصنوعة من كادي ماسالا المطحون الطازج. إنه سهل التحضير ويمكن تحضيره في 20 دقيقة فقط.

فطر مقلي طبق فريد من نوعه مصنوع من أوراق الكاري والفلفل الحلو والفلفل المطحون الطازج وبذور الشمر. هذا شيء رائع خلال الرياح الموسمية مع الأرز العادي والسمن. يمكنك أيضًا تخطي الفلفل الحلو في الوصفة.

فطر مطر هي مجموعات شهيرة أخرى يمكن للمرء أن يجدها في قوائم المطاعم. هذا طبق جاف مصنوع من البازلاء الخضراء في قاعدة كاري. يمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز أو الروتي.

فطر الابذ & ndash الكاري الحار على طريقة أندرا البسيطة المصنوع من مكونات قليلة جدًا. الطبخ البطيء على نار منخفضة وكراميل البصل هو مفتاح هذا الكاري العطري الحار والحار.


أفضل وصفة سلطة فطر ستصنعها على الإطلاق!

الصفحة الرئيسية »وصفات» النظام الغذائي »خالي من منتجات الألبان» أفضل وصفة لسلطة الفطر ستحضرها على الإطلاق!

نعم فعلا. هذه أفضل وصفة سلطة فطر ستعملها على الإطلاق! سيصبح على الفور المفضل لديك. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا صنعه!

لقد كنت & rsquove في حالة حب مع سلطة الفطر هذه لفترة طويلة جدًا. كانت المرة الأولى التي تذوقت فيها هذه الروعة قبل بضع سنوات ، في رأس السنة الجديدة وعشية rsquos. أمي صنعتها! لقد أحببت قوامه ، وكم هو طازج حتى لو كان يحتوي على المايونيز كصلصة ، والمزيج العام من النكهات وندش الحامض والحلو مثاليان معًا!

هذه سلطة الفطرهو ملء جدا و hellipaddictive! حسنًا ، كان علي أن أخبرك. أنت و rsquoll تأكل وجبات ثلاثية! على الأقل هذا & rsquos ما أفعله. & # 128578

لذا ، قم بشراء البعض فطر دائري واجعل هذه السلطة اليوم!

لا تنس أن تترك لي تعليقًا لتخبرني كم كان هذا رائعًا! هيهي. & # 128512


تضمن هذه الوصفة البسيطة أن يكون الفطر جاهزًا في أقل من 15 دقيقة.

هذه وصفة استخدمتها لسنوات ولطالما كانت ناجحة.

لطالما أحببت الفطر. يمكنك معرفة ، شراء بالنظر إلى فهرس الوصفات الخاص بي.

أستخدمها في الحساء واليخنات والبيتزا والمعكرونة. لدي دائمًا نوع من الفطر في الثلاجة.


وصفة فطر كاري

مرق هندي شمالي رائع مصنوع من الفطر والفليفلة في مرق الطماطم والبصل. مرق رائع وبسيط ولذيذ يمكنك إعداده لتناول العشاء خلال أيام الأسبوع وتقديمه مع فولكا أو وضعه في صندوق الغداء الخاص بك.

كاري الفطر هو طبق آخر لذيذ يمكننا إضافته إلى قائمة الغداء / العشاء خلال أيام الأسبوع. يتم طهي الفطر الترابي والفليفلة في مرق البصل والطماطم والتوابل البسيطة مثل مسحوق الفلفل الأحمر وجارام ماسالا مما يجعلها مرافقة لذيذة للروتي / الفولكا الساخن.

هل كنت تعلم: يعتبر الفطر غذاءً كثيفًا بشكل استثنائي ، حيث تقدم حصة واحدة كمية مدهشة ومجموعة من العناصر الغذائية الأساسية. الفطر منخفض بشكل طبيعي في الصوديوم والدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية وغالبًا ما يشار إليه على أنه "أطعمة وظيفية". يساهم محتوى الألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي الموجود في الفطر في صحة القلب والأوعية الدموية. يعمل البوتاسيوم والصوديوم معًا في الجسم للمساعدة في تنظيم ضغط الدم. يساعد تناول الفطر الغني بالبوتاسيوم وقليل الصوديوم على خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

تخدم كاري الفطر لتناول طعام الغداء / العشاء ليلاً أو حتى في الحفلات الخاصة بك مع Pudina Tawa Paratha و Tadkewali Masoor Dal و Rose Greek Yogurt Dessert.


  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 8 أونصات من الفطر البري الطازج المقطع إلى شرائح مثل الفطر الكريميني والشيتاكي والأزرار و / أو فطر المحار
  • 1 1/2 كوب بصل حلو مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مقطع ناعماً
  • 5 أونصات من السبانخ الطازجة (حوالي 8 أكواب) ، مفرومة خشنًا
  • 6 بيضات كبيرة
  • نصف كوب حليب كامل الدسم
  • نصف كوب ونصف
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 كوب جبن غرويير مبشور

يُسخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت. تُطلى صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي جانباً.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية لتغطي المقلاة. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا ، حوالي 8 دقائق. يُضاف البصل والثوم مع التحريك كثيرًا ، حتى يلين وينضج ، حوالي 5 دقائق. يُضاف طهي السبانخ مع التقليب باستمرار حتى تذبل ، من دقيقة إلى دقيقتين. ازالة من الحرارة.

اخفقي البيض والحليب ونصف ونصف والخردل والزعتر والملح والفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي مزيج الفطر والجبن. ملعقة في صينية الفطيرة المعدة. اخبزيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي ، حوالي 30 دقيقة. دعها تقف لمدة 10 دقائق. يُزين بالزعتر ويُقدّم.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 4 أكواب كراث مقطع رأسياً (حوالي 6 أكواب كبيرة)
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • ربع كوب شيري جاف
  • 1 ملعقة كبيرة خل شيري
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 12 فطر عرف الأسد الفضي بحجم الدولار (حوالي 12 أوقية)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة إلى 12 قطعة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مقطع إلى شرائح

سخني قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى المقلاة حتى تتغطى. أضيفي الكراث والزعتر وربع ملعقة صغيرة ملح وقلبي لمدة 4 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. يُضاف غطاء الشيري ، وتُخفّف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا جدًا. أضيفي الخل والفلفل الأسود. يرفع عن النار والتدفئة.

سخني مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي ملعقة زيت دوامة متبقية لتغطيتها. يُضاف الفطر ، ويُطهى الجانب الغامض لأسفل لمدة 4 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني. اقلب الفطر فوق كل قطعة بقطعة زبدة. توضع المقلاة في الفرن على حرارة 425 درجة لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج. نخرجه من الفرن ونرش عليه ربع ملعقة صغيرة ملح. ضعي حوالي 12 كوب من خليط الكراث على 4 أطباق فوق كل حصة مع 3 فطر. رش أي عصائر فوق الحصص. رش بالتساوي مع الثوم المعمر.


الوصفة 2 & ndash kadai mushroom شبه جاف

مكونات

  • 1 & frac12 ملاعق زيت
  • 1 إلى 1 & frac12 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم مفروم أو معجون
  • & frac12 ملعقة صغيرة كاسوري ميثي / أوراق الحلبة المجففة
  • & frac12 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
  • 1/8 ملعقة صغيرة كركم
  • & frac14 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً (اختياري)
  • 1 كوب طماطم (2 متوسط) ، مفرومة أو مهروسة
  • & frac14 to & frac12 كوب فليفلة / فلفل رومي شرائح
  • 1 & frac12 كوب فطر مقطع إلى شرائح (10 إلى 12 وسط)
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات و مفصولة عن طبقات
  • حفنة من أوراق الكزبرة مفرومة

للمسحوق أو السحق الخشن

  • 3-4 فلفل أحمر حار
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة / ضانية
  • & frac14 to & frac12 ملعقة صغيرة بذور شمر (سونف ، سومبو)
  • 1 هيل أخضر

كيفية صنع فطر كادي شبه جاف

1. مسحوق الفلفل الحار الأحمر وبذور الكزبرة وبذور الشمر ناعماً في وعاء الخلاط.

2. أضف الزيت إلى مقلاة ساخنة. نضيف 1 بصلة مفرومة ناعماً ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون. فضلت تخطي استخدام البصل هنا حتى أوفر بعض الوقت.

3. ثم يضاف مسحوق كادي ماسالا المطحون ويقلى على نار خفيفة حتى تبدأ رائحته طيبة. يجب أن تختفي الرائحة النيئة للتوابل تمامًا. بعد ذلك يضاف الزنجبيل المفروم الناعم ويقلى لمدة 30 إلى 40 ثانية حتى يصبح رائحته.

4. ثم تضاف الطماطم المفرومة والملح والكركم.

5. اقليها لبضع دقائق واتركها مغطاة حتى تنضج الطماطم. في هذه المرحلة ، اختبر طعم البصل والطماطم وأضف المزيد من مسحوق الفلفل الأحمر إذا كنت تفضل أن يكون الطبق حارًا. يُسكب و frac14 كوب ماء ويُطهى حتى يصبح الماسالا كثيفًا.

6. أضيفي شرائح الفطر والبصل المقطّع والفلفل الحلو وغارام ماسالا وأمب كاسوري ميثي. اخلطها واقليها كثيرًا لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تقل الرائحة النيئة للبصل.

7. بعد ذلك أفضل أن أغطي الطعام واطهيه على نار خفيفة حتى يصبح عيش الغراب طريًا حتى يمتص النكهات ويطلق بعض الرطوبة. إذا أصبحت الخضار جافة جدًا في المقلاة ، رشي بعض الماء. أنا لم أضيف أي شيء. اختبار الطعم وضبط الملح.

يُزيّن الفطر الكادي بالكزبرة المفرومة والزنجبيل المبشور.

ملحوظات: للحصول على قوام كريمي قليلاً للمرق ، تُمزج الطماطم مع 10 حبات كاجو حتى تصبح ناعمة وتُستخدم. بعد تقليب الفطر ، صب القليل من الماء واطهيه حتى يصبح المرق كثيفًا وينضج الفطر.


شاهد الفيديو: pita sa pečurkama. recept za odličan doručak (ديسمبر 2021).