وصفات تقليدية

حساء الطرخون

حساء الطرخون

ضع الأشواك ليغلي في قدر من الماء.

يتم تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. ضعيها لتتجمد بشكل منفصل في 2-3 لتر من الزيت ثم ارويها بـ 1 لتر من الماء من اللحم. عندما تغلي الخضار واللحوم ، ضعي باقي العصير من اللحم فوق الخضار ، أضيفي الأرز المسلوق على حدة واتركيه يغلي لبضع دقائق أخرى.

إزالة من الحرارة ويترك ليبرد قليلا. نضع الطرخون من البرطمان الذي يوضع في الشتاء ويضاف إليه خل الطرخون (أو الليمون). بعد أن يهدأ ، أضيفي الكريمة الممزوجة بالصفار وقدميها.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة حساء الفاصوليا؟

  • 400 جرام فول
  • 400 جرام لحم مدخن (استخدمت أضلاع مدخنة ولحم خنزير مدخن 1: 1)
  • 2 بصل وسط
  • 2 فص ثوم
  • 2 جزر
  • فلفل حلو متوسط ​​الحجم
  • جذر كرفس متوسط
  • زعتر مجفف (غير طازج)
  • الطرخون المجفف
  • 300 مل معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • 3 ملاعق كبيرة خل
  • ملح
  • فلفل
  • البقدونس الأخضر
  • 2 ورق الغار.

كيف نحضر حساء الفول المدخن؟

في البداية ، اغسل الفول جيدًا في بعض الماء ، ثم اتركه ينقع طوال الليل في الماء البارد.

في اليوم التالي يغسل مرة أخرى ويوضع على النار مع اللحم وأوراق الغار.

إذا كنت تستخدم لحمًا شديد الملوحة ، فمن الأفضل البقاء في الماء لبضع ساعات لإزالته من الملح. لم يكن هذا هو الحال معي.

عندما يبدأ الحساء في الغليان ، زبد. نجمع كل الرغوة عدة مرات حسب الحاجة ، ثم نتركها تغلي لمدة ساعة أو حسب الحاجة.

نضيف الخضار المفرومة حسب تفضيل الجميع.

أضيفي الزعتر والطرخون والبابريكا واتركيه يغلي. إذا تساقط الماء ، أضف الماء الساخن.

بعد التحقق من نضج جميع الخضروات واللحوم ، أضيفي الثوم المهروس ومعجون الطماطم. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية ، اضبط الطعم بإضافة الخل والملح والفلفل.

نقدمها مع سلطة البصل.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 10.

إعادة & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات الراكو وشوربة الفاصوليا المدخنة بالطرخون أو وصفة ترانسلفانيا


حساء الفول باللحم المدخن؟ بالتأكيد مع نبات الطرخون!

ما هو أفضل وأفضل من حساء الفول والمدخن بنكهة الطرخون والحامض بالخل؟ ربما كثيرًا ، ربما لا شيء آخر ، لكن هذا الحساء إلهي. خاصة إذا كانت مكملة بشرائح بصل أحمر منقوعة في القليل من الملح وقليل من خل التفاح مع العسل. إذا تحدثنا عن التدخين والطرخون ، فمن الواضح من أين يأتي. بالضبط! من ترانسيلفانيا!

يقول الكثيرون أن حساء الفاصوليا (والخضراء والتوت ، لكننا الآن نتحدث عن الفاصوليا ، أليس كذلك؟) ، إلى جانب طعام البطاطس ، غالبًا ما يتم طهي المنتجات أثناء الصيام. إن الترانسيلفانيان ، أساتذة التدخين ، لا يريدون ذلك للصيام فقط ، ولكن أيضًا للحلويات. إنهم يريدون ذلك جيدًا وفريدًا ، وقد تعلمنا جميعًا منهم.

على الرغم من أنه يبدو طعامًا بسيطًا ، إلا أن تحضيره يستغرق وقتًا ، هذه الكلمة ، كل شيء جيد يتم ببعض الجهد. وتبدأ القصة في الليلة السابقة للطهي. لأن الفاصوليا ، المختارة والمغسولة في الماء ، تبقى لترطيب ، لتنتفخ ، بين عشية وضحاها. وأيضًا في المساء ، كما هو الحال في الطقوس ، يتم اختيار التدخين ، إما سيولان أو سلم أو ضلع.

في الصباح ، عندما تصل الفاصوليا إلى القدر الذي ستجد فيه تحولها ، يغلي الدخان بدوره ، في الوقت الحالي بشكل منفصل. الفول بعد غليانه لأول مرة ، ثم يغير حوالي اثنين أو ثلاثة من المياه ، وفي المرة الأخيرة التي يستوردون فيها اللحوم ، كما قلت ، يتم طهيها بشكل منفصل ثم تقطيعها إلى قطع حتى لا تتجاوز الفم. ويجب أن يفرغ الرغوة جيدًا ، حتى لا يبقى الجلد منفصلاً عن الفاصوليا.

يجب أيضًا أن تأخذ نكهة من بضع حبات الفلفل واثنين أو ثلاثة من أوراق الغار. يجلسون جميعًا هناك لمدة ساعة تقريبًا ليغلي ، وبعد ذلك تأتي الخضار ، وكلها مقطعة إلى مكعبات. أعني ، بصل كبير ، فلفل حلو ، بضع جزر ، كرفس وجزر أبيض ، وعليك أن تأكل اثنين أو ثلاث طماطم مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى الموجة الثانية من النكهات ، أي على الأقل ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو ، آسف ، البابريكا ، لأننا في ترانسيلفانيا ، الخل ، لكن ليس كثيرًا ، لأننا نستطيع أن نضيف إلى الطبق ، إذا أردنا المزيد من الحموضة ، ملعقتان كبيرتان من المرق واثنان أو ثلاثة أغصان من الزعتر.

اتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى نتمكن من تقطيع النجمة بسرعة من القدر ، والطرخون ، والبصل الأحمر ، ونعطيه قليلًا من الملح وبضع قطرات من خل التفاح والعسل.

لكن هناك طريقة أخرى لصنع هذا الحساء. يجب ألا تذهب الخضار مباشرة إلى القدر الذي تُغلى فيه الفاصوليا واللحوم ، ولكن يجب نقعها في النار في ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم تُفرغ في القدر.

عندما يبرد قليلاً على الطبق ، هناك وقت كافٍ فقط لشرب البراندي. ونقطع الخبز أو عصيدة من دقيق الذرة الباردة. أو لأن لدينا هنا خيارًا آخر ، لتقليله قدر الإمكان ، وعدم ترك الكثير من العصير. بهذه الطريقة ، لن يكون هناك المزيد من الحساء على الطبق ، ولكن في خبز البيتا! ومن يريد يمكنه أن يأكل أيضا. وعاء مناسب.


كيف يمكنني تحضير وصفة حساء لحم الخنزير الترانسيلفاني مع الطرخون؟

اترك اللحم في الماء البارد لمدة 20 دقيقة. ثم يغسل جيدا ويقطع القطع.

يتم تقطيع ساق لحم الخنزير إلى قطع. يغلي لمدة 5 دقائق ، وتخلص من الماء.

اسلقي اللحم بملعقة صغيرة من الملح في ماء ساخن. إذا تشكلت رغوة ، خذ الرغوة بملعقة.

بشكل منفصل ، تُطهى الخضار المفرومة ناعماً ، عندما تنضج ، تُضاف إلى القدر فوق اللحم. دعها تغلي.

عندما تنضج الخضار واللحوم إلى حد ما ، أضيفي الأرز (حبة دائرية) ، أضيفي الملح حسب الرغبة.

بعد طهي الخضار والأرز ، أضيفي الطرخون المفروم.

في وعاء نضيف الكريمة الممزوجة مع صفار البيض وتخلط جيدا.

عندما يصبح الحساء جاهزًا ، اتركه لمدة 20 دقيقة كحد أقصى واتركه جانبًا. نطفئ النار.

فوق تركيبة الكريمة وصفار البيض ، يُضاف العصير تدريجياً ويُمزج.

يُضاف نصف العصير الساخن فوق مزيج القشدة الحامضة ثم يُسكب كل شيء في القدر مع التحريك.

نصيحتي

احذر من الجبن ولا تغليه بعد الآن!

يمكن أيضًا صنع حساء لحم الخنزير الترانسيلفاني مع الطرخون باللحم المدخن أو الأضلاع أو الكايزر أو الدجاج أو الظهر أو الثدي أو الديك الرومي. يمكن تقديمه مع الفلفل الحار بالخل أو طازج. أوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة ، بالتأكيد ستنبهر بمذاقها! & # 128578

شهية طيبة!

الوصفة والصور تنتمي إلى Mihaela Motroceanu ، المتعاون في مدونة Pofta buena ، وصفات مع Gina Bradea.


أحاول صنع حساء جيد ودافئ كل أسبوع. لديه هذه العادة منذ الطفولة. ثم كان الغداء في وقت محدد ويتكون من ثلاثة أنواع.

وصفة الحساء هذه بسيطة جدا. سيكون من الصعب حقًا عدم الخروج.

اغسل اللحم وقطعه إلى قطع صغيرة واتركه يغلي لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعض الناس يحتفظون بها أقل ، أحب أن أتركها على نار هادئة ، في سلام. في الدقائق القليلة الأولى ، قم بإزالة الرغوة حتى يصبح العصير صافياً.
بعد ذلك ، قم بغلي المزيد من الماء والمكمل في وعاء كبير ، حيث يقل العصير الذي يغلي فيه اللحم.

كرفس ، جزر ، بصل ، مقطع ناعم. بطاطا وفلفل - مكعبات.

عندما يتبقى نصف ساعة من إجمالي وقت الطهي ، أضيفي الجزر والكرفس والبصل. بعد عشر دقائق أخرى نضيف الفلفل والبطاطس والطماطم المقشرة ومكعبات اللحم والخضروات المجففة وتتبل.

قبل 5 دقائق من إطفاء النار ، أضيفي الطرخون المفروم والزعتر. إذا أردت ، أضف البقدونس عند التقديم.
الوصفات الأخرى الموصى بها:


حساء البطاطس مع الطرخون

شوربة البطاطس بالطرخون
في ذلك اليوم كنت في ورطة. لم اعرف ماذا حساء، حساء للطبخ. في وقت من الأوقات رن جرس الهاتف. صوت مألوف لصديق عزيز علينا ، في الطرف الآخر من الخط ، ولكن أيضًا من البلد. يسألني عن وصفة معينة & # 8230 ، بالتأكيد لم يكن لدي على المدونة ، ولكن هذه هي الطريقة التي أعطاني بها فكرة عما أطبخه.

أنا لا أعرف حتى كيف فاتني ذلك حساء البطاطس مع الطرخون عدم نشره على المدونة حتى الآن ، لذا صديقي العزيز ، شكرًا لك على المساعدة التي قدمتها لي في اتخاذ قرار بشأن القائمة & # 8230 العديد من العناق من Oradea. إذا كنت تريد واحدة حساء التي تحتوي على لحم مشابه لهذا ، أنصحك بتجربة حساء لحم الخنزير الترانسيلفاني .

المكونات حساء البطاطس مع الطرخون :

600 جرام بطاطس
300 جرام خضروات (جزر ، بقدونس ، كرفس)
1 بصلة صغيرة
2.5 لتر بصرف النظر
400 جرام كريمة حامضة
2 صفار بيض
4 ملاعق كبيرة زيت
5 غ من أوراق اللاركس المفرومة ناعماً
3 غرام من الطرخون (كنت أستخدم الطرخون الجاف)
بورشت حسب الذوق (لقد استخدمت بورشت من ماجي)
يكفي الخل لتغطية الطرخون الجاف

تحضير شوربة الطرخون بالبطاطس:

ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات. نضعهم جانبًا في الماء البارد حتى يحين دورهم. يتم تنظيف الجزر والبقدونس والكرفس وغسلها ثم وضعها على مبشرة كبيرة. ضعي البصل على مبشرة ناعمة واتركيه جانبًا.

ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وسخني الخضار على مبشرة كبيرة حتى تصبح طرية. اروي كل شيء بـ 2.5 لتر من الماء. يضاف البصل المبشور وملعقة صغيرة من الملح.

نضع الطرخون المجفف في كوب ونسكب فوقه ما يكفي من الخل لتغطيته قليلاً ونتركه هكذا حتى نستخدمه. يتم قطع أوراق الصنوبر إلى قطع صغيرة. قشطة مع مزيج صفار البيض.

عندما تنضج الخضار ، أضيفي البطاطا المفرومة. دعها تغلي حتى تنضج. في هذه المرحلة نضيف الطرخون مع الخل. نضيف أيضًا البرش وفقًا لأذواق الجميع. اتركه يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى. من الحساء الساخن ، أضيفي الكريمة ومزيج الصفار شيئًا فشيئًا حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة الحساء ثم صبيه في إناء الحساء. اتركها تغلي ورش اللاركس المفروم ناعماً في الأعلى.

يتمتعون بشهية جيدة! أنا أستمتع بطهي الأطباق اللذيذة!


حساء الفول باللحم المدخن؟ بالتأكيد مع نبات الطرخون!

ما هو أفضل وأفضل من حساء الفول والمدخن بنكهة الطرخون والحامض بالخل؟ ربما كثيرًا ، ربما لا شيء آخر ، لكن هذا الحساء إلهي. خاصة إذا كانت مكملة بشرائح بصل أحمر منقوعة في القليل من الملح وقليل من خل التفاح مع العسل. إذا تحدثنا عن التدخين والطرخون ، فمن الواضح من أين يأتي. بالضبط! من ترانسيلفانيا!

يقول الكثيرون أن حساء الفاصوليا (والخضار والتوت ، لكننا الآن نتحدث عن الفاصوليا ، أليس كذلك؟) ، إلى جانب طعام البطاطس ، غالبًا ما يتم طهي المنتجات أثناء الصيام. إن الترانسيلفانيا ، أساتذة التدخين ، لا يريدون ذلك للصيام فحسب ، بل أيضًا للحلوى. إنهم يريدون ذلك جيدًا وفريدًا ، وقد تعلمنا جميعًا منهم.

على الرغم من أنه يبدو طعامًا بسيطًا ، إلا أن تحضيره يستغرق وقتًا ، هذه الكلمة ، كل شيء جيد يتم ببعض الجهد. وتبدأ القصة في الليلة السابقة للطهي. لأن الفاصوليا ، المختارة والمغسولة في الماء ، تبقى لترطيب ، لتنتفخ ، بين عشية وضحاها. وأيضًا في المساء ، كما هو الحال في الطقوس ، يتم اختيار التدخين ، إما سيولان أو سلم أو ضلع.

في الصباح ، عندما تصل الفاصوليا إلى القدر الذي ستجد فيه تحولها ، يغلي الدخان بدوره ، في الوقت الحالي بشكل منفصل. الفول بعد غليانه لأول مرة ، ثم يغير حوالي اثنين أو ثلاثة من المياه ، وفي المرة الأخيرة التي يستوردون فيها اللحوم ، كما قلت ، يتم طهيها بشكل منفصل ثم تقطيعها إلى قطع حتى لا تتجاوز الفم. ويجب أن يفرغ الرغوة جيدًا ، حتى لا يبقى الجلد منفصلاً عن الفاصوليا.

يجب أيضًا أن تأخذ نكهة من بضع حبات الفلفل واثنين أو ثلاثة من أوراق الغار. يجلسون جميعًا هناك لمدة ساعة تقريبًا ليغلي ، وبعد ذلك تأتي الخضار ، وكلها مقطعة إلى مكعبات. أعني ، بصل كبير ، فلفل حلو ، بضع جزر ، كرفس وجزر أبيض ، وعليك أن تأكل اثنين أو ثلاث طماطم مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى الموجة الثانية من النكهات ، أي على الأقل ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو ، آسف ، البابريكا ، لأننا في ترانسيلفانيا ، الخل ، لكن ليس كثيرًا ، لأننا نستطيع أن نضيف إلى الطبق ، إذا أردنا المزيد من الحموضة ، ملعقتان كبيرتان من المرق واثنان أو ثلاثة أغصان من الزعتر.

اتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى نتمكن من تقطيع النجمة بسرعة من القدر ، والطرخون ، والبصل الأحمر ، ونعطيه قليلًا من الملح وبضع قطرات من خل التفاح والعسل.

لكن هناك طريقة أخرى لصنع هذا الحساء. يجب ألا تذهب الخضار مباشرة إلى القدر الذي تُغلى فيه الفاصوليا واللحوم ، ولكن يجب نقعها في النار في ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم تُفرغ في القدر.

عندما يبرد قليلاً على الطبق ، هناك وقت كافٍ فقط لشرب البراندي. ونقطع الخبز أو عصيدة من دقيق الذرة الباردة. أو لأن لدينا هنا خيارًا آخر ، لتقليله قدر الإمكان ، وعدم ترك الكثير من العصير. بهذه الطريقة ، لن يكون هناك المزيد من الحساء على الطبق ، ولكن في خبز البيتا! ومن يريد يمكنه أن يأكل أيضا. وعاء مناسب.


أسرار حساء الطرخون اللذيذ

قبل أن تغلي قطع لحم الضأن ، اقليها في القليل من زيت الزيتون والقليل من الفلفل الحلو المدخن ، بما يكفي لالتقاط القشرة ، ثم اغليها. ستكون الرائحة أفضل وأكثر كثافة.

اختر اللحوم الطازجة والصغيرة. يجب أن يكون لونه وردي.

يمكنك إضافة أعضاء الحمل ، وإذا لم تعجبك ، أخرجها في النهاية. سوف يضيفون نكهة إلى حساءك.

استخدم كريمًا دهنيًا لعمل شوربة لذيذة.

استخدم الصفار والبرتقال الطازج ، مما يعطي الطبق لونًا جميلًا.

أضف 2 من أوراق الغار إلى إناء الحساء للحصول على نكهة.

استخدم الفلفل متعدد الألوان للطحن على الفور. سيكون لها رائحة أكثر كثافة.


ما هو الطرخون وماذا يمكنك استخدامه

الطرخون نبات معمر بأوراق عطرية تستخدم كتوابل. يتم استخدامه في شرائح اللحم أو الحساء أو اليخنة. يمكن استخدام الأوراق الخضراء أو الطازجة أو المجففة والمفرومة.

يمكنك استخدام الطرخون في السلطات أو تتبيل عدة أنواع من اللحوم مثل لحم البقر أو الضأن أو لحم الخنزير أو الأرانب.

يستخدم الطرخون على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي ، خاصةً كجزء من خليط & # 8222fine herbs & # 8221 ، في صلصة البيرنيز ، وكذلك مع الدجاج والأسماك والخضروات. نظرًا لأن الأوراق طرية جدًا ، يمكن مزجها مع سلطة خضراء أخرى أو رشها على طبق جاهز ، تمامًا كما نفعل مع البقدونس.

الطرخون نبات قوي ويجب استخدامه باعتدال. إذا وضعت الكثير ، فقد يفسد ذلك مذاق الطعام ، ويصبح قوياً للغاية ويخفي الأذواق الأخرى.

يستخدم الطرخون لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي وضعف الشهية واحتباس الماء وآلام الأسنان. في الأغذية والمشروبات ، يتم استخدامه كنبات عطري.


فيديو: What the Hell is Dragon Soop?! (كانون الثاني 2022).