وصفات تقليدية

دجاج هندي متبل بخلطة رايتا و صلصة طماطم

دجاج هندي متبل بخلطة رايتا و صلصة طماطم

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • فخذ الدجاج

هذا الطبق الهندي الرائع من دجاج تكا ماسالا يقدم مع رايتا باردة ومنعشة وصلصة ملونة.


هيرتفوردشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • للدجاج
  • 80 جم (3 أونصة) معجون تكا ماسالا
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
  • 4 أفخاذ دجاج كبيرة
  • من أجل الصلصة
  • 35 جم (1 1/4 أونصة) كاجو
  • 290 جم (10 1/4 أونصة) من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1/2 خيار ، مقطع مكعبات
  • 1 ضغط عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 25 جرام (1 أونصة) ميني بابادوم ، مهروس تقريبًا
  • للرايتا
  • 1/2 خيار ، مقطع ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 125 جم (4 1/2 أوقية) زبادي طبيعي
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • نعناع طازج مفروم للتزيين

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: 30 دقيقة للنقع ›الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

    للدجاج:

  1. اخلطي معجون تكا ماسالا والزبادي الطبيعي في وعاء كبير غير معدني. أضيفي أفخاذ الدجاج وقلبيها لتغطي. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
  2. من أجل الصلصة:

  3. نحمص الكاجو في مقلاة جافة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دعهم يبردوا ثم افرمهم تقريبًا واخلطهم مع جميع مكونات الصلصة المتبقية باستثناء البابادوم الصغير.
  4. للرايتا:

  5. تُمزج جميع مكونات الرايتا في وعاء منفصل وتتبل قليلاً.
  6. طريقة الشواء: في حالة استخدام الشواء ، ضعي أفخاذ الدجاج على منطقة متوسطة الحرارة ، وادهنها بسمك التتبيلة ، واتركيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى تنضج تمامًا.
  7. طريقة الفرن: كبديل ، تُطهى قطع الدجاج في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / غاز 6 وتُخبز لمدة 45 دقيقة حتى تنضج تمامًا ولا يصبح الدجاج ورديًا.
  8. يقلب البابادوم المسحوق في الصلصة ويقدم مع الدجاج والرايتا. يُزين بالنعناع الطازج.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة رايتا (بهارات هندية تقليدية)

وصفة Raita هي بهار هندي مصنوع من الزبادي والخضروات الطازجة والتوابل. يتم تقديمه كطبق جانبي ويتمتع بتأثيره البارد عند تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. تتضمن نسختي المفضلة الخيار والفلفل والنعناع.

نحن & rsquove نستمتع بالكثير من وصفات الكاري في منزل Chili Pepper Madness مؤخرًا. إنه شيء نمت إليه حقًا على مر السنين. شاهد وصفات الكاري الرائعة هنا.

لم تكن باتي أبدًا من كبار المعجبين بالكاري في شبابها ، وببساطة لم أكن أتعرض لها أثناء نشأتي في الغرب الأوسط المنعزل ولم يأخذني والداي مطلقًا إلى مطعم هندي.

بعد أن تزوجنا ، بدأنا في الاستكشاف وسرعان ما وجدنا حبًا لكل شيء كاري. إذا كنت & rsquore من محبي الطعام الحار مثلي ، فأنا متأكد من أن الكاري موجود في قائمتك كثيرًا.

كما هو الحال مع أي كاري ، يمكن أن يصبح حارًا جدًا. حق؟ هل سبق لك أن تذوقت الكاري الذي كان ساخنًا جدًا؟

يدخل & ldquoRaita & rdquo.


شاهد الفيديو: طريقة عمل وصفة خضار رايتا المختلطة على طريقة ضبا:

تتطلب الرايتا المثالية مكونات مثالية بكميات محسوبة بعناية. في هذه الوصفة النباتية المختلطة ، تُضاف الطماطم والبصل المقطّع مع بعض الفلفل الأخضر إلى الخثارة المخفوقة ، والتي تُتبّل بمسحوق الفلفل الأحمر والكمون المحمص والملح.

يُظهر مقطع فيديو وصفة الريتا هذا بالضبط كميات المكونات والتوابل التي يجب أن تضيفها لصنع طبق رايتا مثالي على غرار المطاعم التي نستمتع بها جميعًا أثناء تناول الطعام بالخارج. استمتع بوجباتك مع هذه الرايتا الرائعة. فيما يلي قائمة بالمكونات وطريقة خطوة بخطوة لصنع طبق رايتا الضخم الخاص.

وصفة رايتا النباتية المختلطة -

1 ملعقة صغيرة كمون محمص ، مطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم

في وعاء ، نضيف الطماطم المقطعة ، البصل ، البرد الأخضر ، الكمون المحمص ، الملح ، الكزبرة واللبن الرائب المخفوق.

يرش الكمون المحمص ومسحوق الفلفل الأحمر على الوجه.

حول نيها جروفر ، أثار حب القراءة غرائزها في الكتابة. نيها مذنب بتثبيت عميق مع أي شيء يحتوي على الكافيين. عندما لا تنشر أفكارها على الشاشة ، يمكنك رؤيتها وهي تقرأ أثناء احتساء القهوة.


رايتا طماطم هندية سهلة

قدمي ثلج الرايتا باردًا. يعجبني بشكل خاص كطبق غمس جانبي لكاري هندي حار إلى حد ما لأنه له تأثير مهدئ على براعم التذوق لديك عندما تكون مشتعلة.

هل غالبا ما تأكل الأطباق الهندية في المنزل؟

ربما تطبخ كاري نفسك من وقت لآخر؟ تحقق من هذا الدجاج بالزبدة الكلاسيكي! أم أنك أكثر من نوع كورما الدجاج والكاجو؟ ألقِ نظرة أيضًا على كورما نباتي مع الحمص والبطاطا الحلوة!

طبخ الهندي في المنزل سهل للغاية.


دجاج مشوي متبل هندي

لنكن حقيقيين: صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد يمكن أن تصبح مملة عند تناولها ليلة بعد ليلة. نظرًا لكونها هزيلة بشكل طبيعي ، فإنها تميل إلى الجفاف بسرعة إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح.

لضمان صدور دجاج طرية وطرية ، أحب صنع تتبيلات الزبادي سهلة وسريعة. بصفتي مادة مغرية طبيعية ، فإن الحموضة في الزبادي هي سلاحي السري لإتقان الدجاج في كل مرة.

على غرار عصير الليمون ، فهو يساعد في تكسير البروتينات في اللحوم مما ينتج عنه منتج نهائي رطب ولذيذ.

لدينا دائمًا زبادي عادي في متناول اليد من أجل العصائر ، و tzatziki ، و cucumber raita وأكثر من ذلك ، لذا أحب استخدامه لتكوين تتبيلة سريعة معًا. عند الحديث عن الرايتا ، يتم تقديم هذا الدجاج المشوي الهندي المتبل بشكل أفضل مع صلصة الزبادي الباردة والكريمة على الجانب. في الواقع ، أحب خفق الرايتا أثناء تتبيل الدجاج.

إذا كنت لا تحب النكهات الهندية ، فلا تتردد في استخدام أي من التوابل المفضلة لديك. سيكون هذا مثاليًا لمزيج التوابل اللبناني لجميع الأغراض أو يمكنك التوجه إلى المكسيك وإضافة الفلفل الحلو المدخن والكمون وعصير الليمون.


مفتاح وصفة كاري الدجاج اللذيذة

سواء كنت تستخدم دجاج الريف (ناتو كودي) أو دجاج التسمين ، فإن تتبيل قطع الدجاج المغسولة أمر مهم. يكفي الملح ومسحوق الكركم وعصير الليمون. يمكنك إضافة القليل من معجون الثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الأحمر واللبن الرائب أيضًا. لكن اختياري. تحتاج إلى النقع لمدة لا تقل عن 20 دقيقة إلى ساعة. ستعمل عملية التتبيل هذه على تنعيم الدجاج وإعطائه نكهة لذيذة.

مفتاح الكاري اللذيذ هو التوابل المطحونة الطازجة. لا أستطيع أن أؤكد هذا يكفي. الرائحة والنكهة لا تقبل المنافسة.

لهذا كاري الدجاج الحار ، عليك استخدام ما لا يقل عن 6 إلى 8 فلفل أخضر فاتح طازج. كاري الدجاج يحصل على نكهة إدمان من هذه الفلفل الحار الأخضر.

يجب أن ينضج الدجاج ببطء أو ينضج في المرق لامتصاص جميع النكهات. تحتاج إلى استخدام دجاج منزوع العظم لأن الدجاج المخلوط لن يعطي نفس النكهة كالسابق.

ويجب أن يقلى البصل إلى ما بعد المرحلة & # 8216transparent & # 8217 أو حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح وبمجرد إضافة معجون الثوم والزنجبيل ، استمر في القلي حتى تختفي الرائحة النيئة وينفصل الزيت. هذه عملية حاسمة للغاية لصنع أي كاري هندي سواء كان نباتيًا أو دجاجًا.

إنه مرافقة مثالية للأرز المطهو ​​على البخار أو أي أرز منكه أو برياني أو شباتي أو نان.

كل محبي الدجاج هناك ، جربوا وصفة كاري الدجاج الحارة هذه. إذا قمت بذلك ، يرجى مشاركة ملاحظاتك وصور كاري الدجاج في تعليقات المدونة أو على وسائل التواصل الاجتماعي. أرغب في رؤيتهم. ستجدني على Pinterest و Facebook و Twitter و Google Plus و Instagram.


1. صر الخيار يضغط من السائل الزائد. في وعاء ، يُمزج الخيار ، البصل وموسم القشدة الحامضة حسب الرغبة.

2. في وعاء منفصل ، اخلطي الطماطم والبصل الأحمر والهلابينو والكزبرة.

3. ضعي صدور الدجاج بمطرقة ضيقة حتى تصل إلى فرشاة سميكة بزيت الزيتون وافركي كل الجوانب بالبهارات. اشويها حتى تنضج بالفرشاة بعصير الليمون.

4. قدمي الدجاج فوق خبز مسطح مع خيار رايتا وصلصة الطماطم والبصل والكزبرة. شراكة مع السبانخ البسمتي بيلاف ، إذا رغبت في ذلك.


مكونات برهاني رايتا

  • 2 كوب زبادي (خثارة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • ملح على النحو المطلوب
  • 7 ثوم
  • 2 ملعقة طعام كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

كيف تصنع برهاني رايتا

الخطوة 1

لتبدأ ، خذ وعاء وأضف اللبن الرائب واخفقه لجعله سلسًا.

الخطوة 2

ثم يضاف الثوم المسحوق ومسحوق بذور الكمون والكزبرة المفرومة والملح ومسحوق الفلفل الحار إلى الوعاء ويخلط جيدا.


افاكادو ديب

لم أكن & # 8217t في حب الطعام الهندي حتى انتقلت إلى المملكة المتحدة منذ خمسة وعشرين عامًا. قبل ذلك ، ربما جربت بعض وصفات الطعام الهندية ولكن لا شيء لا يُنسى. عندما كنت طفلاً نشأ في كاليفورنيا ، كنت مدمنًا على الطعام المكسيكي. إلا أنني ما زلت.

الشيء هو أن الكثير مما يعجبني في الطعام الهندي قدمه الأوروبيون إلى الهند. اكتشف المستكشفون الأوروبيون الكثير من الفواكه والخضروات اللذيذة خلال زياراتهم للعالم الجديد. تم إدخال الأناناس والفلفل الحار والطماطم والملفوف والرمان والأفوكادو جميعًا في فن الطبخ الهندي مؤخرًا ، إلا أنهم جميعًا يلعبون دورًا كبيرًا فيما يحبه الكثير منا حول الطعام الهندي.

لماذا أشرح كل هذا بينما أشرح بالتفصيل وصفتي لتغميس الأفاكادو؟

حسنًا ، لقد أعيد تقديمي مؤخرًا إلى شركة رائعة مقرها المملكة المتحدة تسمى The Cool Chili Company. إذا أخبرتك بعدد المرات التي أحضرت فيها تورتيلا الذرة الطازج من زياراتي إلى المنزل في كاليفورنيا ، فأنت تعتقد & # 8217d أني كنت أفقد المسمار! أنا مجنون تورتيلا الذرة.

لقد فزت & # 8217t يجب أن أفعل ذلك مرة أخرى لأن The Cool Chili Company تصنعها بنفسها وتجعلها تطلب حتى تكون التورتيلا التي تشتريها طازجة حقًا.

طلبت بضع مئات من خبز التورتيلا في اليوم الآخر وقررت أن أصنع بعض السلطعون توستادا. أنا & # 8217 أصنع وصفتي منذ سنوات. من أجل خدمتهم بشكل مثالي ، كان علي أن أصنع جواكامولي مكسيكي وصلصة الطماطم.

هذه الوصفة مخصصة لغمس الأفاكادو الهندي الذي يشبه إلى حد بعيد الجواكامولي المكسيكي. أحب استخدام الزبادي قليل الدسم.

أنت في الحصول على علاج حقيقي هنا!

بمجرد أن تقوم بتغميس الأفوكادو ، يمكنك تقديمه مع الكباب أو النان أو بابادامس أو أي شيء تريده. إنه لأمر رائع تقديم تورتيلا الذرة بالمناسبة.

تأكد من تجربة وصفة سرطان البحر توستادا. قد لا يكون طعامًا هنديًا ولكن يمكنك صنع نفس الوصفة مع تشاباتي الهندي بدلاً من تورتيلا الذرة للحصول على وجبة لذيذة بنفس القدر. هذه الأفوكادو رايتا تسير على ما يرام معها.


وصفة كاري الدجاج الأحمر الهندي الحار

رأيت هذه الوصفة على موقع يوتيوب وأحببتها على الفور. إنها وصفة بسيطة ، تحتاج فقط إلى القليل من المكونات الأساسية ولكن الطعم يسيل اللعاب حقًا. علاوة على ذلك ، فإن لون هذا الكاري فاتح للشهية للغاية.



للتتبيل:
مسحوق جارام ماسالا & # 8211 1 ملعقة كبيرة
مسحوق الفلفل الأحمر & # 8211 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكركم / Manjal Podi & # 8211 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكمون / Jeera Podi & # 8211 2 ملعقة صغيرة
معجون الزنجبيل والثوم & # 8211 1 ملعقة كبيرة
اللبن الرائب / الزبادي & # 8211 1 كوب
ملح للتذوق


للطحن:
الفلفل الأحمر الكشميري الجاف & # 8211 10 إلى 15
الثوم & # 8211 6-8 فصوص

طريقة:نأخذ الدجاج في وعاء ونضيف إليه كل مكونات التتبيلة ونخلط جيداً. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.

ضعي الفلفل الحار والثوم في الخلاط وهرسيه حتى يصبح المزيج ناعمًا.

تسخين الزيت في kadai. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي.

يُضاف الآن الدجاج مع التتبيل ويُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق.

يُغطى الكاداي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة. التقليب في المنتصف.

الآن يجب أن ينضج الدجاج ويزيد الحرارة ويطهى على نار عالية حتى ينضج الدجاج جيدًا ويفصل الزيت عن هذا. سيستغرق الأمر حوالي 10 إلى 15 دقيقة.

أضف الآن الفلفل الحار المطحون واخلطهم جيدًا. يُقلى جيدًا لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتلاشى الرائحة النيئة.


شاهد الفيديو: افخاذ الدجاج بصلصة الطماطم - المطبخ الايطالي (ديسمبر 2021).