وصفات تقليدية

حديث جميل مع الشيف دانا هربرت

حديث جميل مع الشيف دانا هربرت

الشيف دانا هربرت ، الخباز ومالك متجر الحلويات Desserts by Dana في ديلاوير ، لديه أكثر من السكر. رجل العائلة الحقيقي هذا وصاحب العمل الناجح هو طاه بارع - اختاره أحدث انتصاراته الفائز بلقب TLC’S Cake Boss: Next Great Baker. جلسنا مع "Sugar Daddy" في ولاية ديلاوير للدردشة حول كل الأشياء الحلوة وأهم اتجاهات الحلوى:

الوجبة اليومية: أخبرنا قليلاً عن تاريخك والدخول في صناعة الخبز.
دانا هربرت: بدأت بمشاهدة الجدة في المطبخ. إنها طباخة ماهرة حقًا وسأنتظر منها أن تمرر لي بعض عجينة البسكويت المتبقية أو الخافق من الخلاط عندما كانت تصنع الكعكة. في المدرسة الثانوية ، أحببت دروس الطعام. بعد التخرج ، ذهبت إلى جامعة ديلاوير حيث أحببت برنامج مطعم الفندق الذي لديهم. كان علينا القيام ببعض الأعمال في مطعم Vita Nova مع Joe DiGregorio و Debbie Ellingsworth. لقد أحببته وتعلمت الكثير منهم. من هناك ذهبت إلى جامعة جونسون وويلز وحصلت على شهادة في فنون الطهي وشهادة أخرى في المعجنات.

TDM: ماذا تفعل لمواكبة أحدث اتجاهات الحلويات؟
DH: عليك أن تقرأ الكثير من المجلات ، وتبحث عن أشياء جديدة على الإنترنت أو التلفزيون ، وتذهب إلى المطاعم ، وتطور أشياء جديدة بنفسك.

TDM: ما الذي تلاحظه حول الاتجاهات ، بصرف النظر عن اللدغات الموسمية؟
DH: بصرف النظر عن الوجبات الموسمية ، إنها حقًا حفلة حلويات صغيرة. ما أعنيه بذلك هو إعادة اختراع بعض الكلاسيكيات التي نتذكرها كأطفال ومنحهم بعض التقلبات وتقديمها في شكل مصغر. أطعمة مريحة صغيرة وانتقائية. يذهبون بشكل رائع في الأحداث.

TDM: أخبرنا قليلاً عن القيام بجولة من أجل قضية السكري مع Novo Nordisk. لماذا هذه الجولة ، هل هي قريبة من قلبك؟
DH: مرض السكري مشكلة كبيرة في أمريكا. غالبًا ما يكون مرضًا لا يدرك بعض الناس أنه قد يكون مصابًا به أو يرفضون الاعتراف به. لقد دخلت فيه بسبب العائلة والغرض. أخي مصاب بداء السكري من النوع 1 وأجدادي [لديهم] النوع 2. كما يقولون ، تتدحرج كل الأشياء على المنحدرات ، لذلك أردت أن أمسك الكرة على التل وأن أكون قدوة لهم أيضًا ، وأطور بعض الوصفات الصحية ، وأظهر أمريكا كيفية اتخاذ قرارات أكثر ذكاءً. نحن نعلم كل شيء باعتدال وجزء مناسب.

TDM: أخبرنا قليلاً عن تجربتك في الفوز بـ Next Great Baker. ماذا عنت لحياتك المهنية؟
DH: الفوز والحصول على تعليم من Buddy كان بالتأكيد ميزة إضافية. منذ ذلك الحين ، انطلقت مسيرتي المهنية ، من العمل مع نوفو نورديسك ، وجولة طاهي جيمس بيرد الشهيرة ، ومنتجات المخابز في Kenny Family ShopRites of Delaware ، ونمو مخبزي الخاص. كل شيء كان إيجابيا. أن تكون في Cake Boss من TLC: كانت Next Great Baker تجربة سريالية. لأكون صادقًا ، أفتقد هذا الاندفاع أحيانًا. لقد عملت مع الكثير من الأشخاص الرائعين وتعلمنا من بعضنا البعض أيضًا. كل شخص لديه هدية وكان التواجد هناك ورؤيتها في عناصرها أمرًا رائعًا. لقد تعلمت الكثير عن نفسك بالإضافة إلى ما كنت قادرًا عليه حقًا.

TDM: ما هو العنصر الأكثر إثارة للدهشة الذي استخدمته في المعجنات؟
DH: ربما jicama. يتزاوج جيدًا مع أي إسكافي أو تارت ستريوسل تقريبًا ، ويمنحهم القليل من القرمشة والملمس.

TDM: كيف تتحدى نفسك في المطبخ؟
DH: حقًا من الناحية الحلوة والمالحة هو ابتكار شيء جديد. شيء يطمس الخطوط الفاصلة بين ما هو مالح وما يعتبر حلوًا.


زعيم الكعك

زعيم الكعك هو مسلسل تلفزيوني واقعي أمريكي يبث على شبكة تلفزيون الكابل TLC. يقع العرض في كارلو بيكري في هوبوكين ، نيو جيرسي ، ويتبع العرض بشكل أساسي بادي فالاسترو وعائلته وهم يديرون أعمالهم ، مع التركيز على كيفية صنع الكعك ، إلى جانب التجمعات والاحتفالات العائلية.

تم عرض العرض لأول مرة في 19 أبريل 2009 ، وتبع ذلك أربعة مواسم إضافية ، حيث تم عرضه لأول مرة في 26 أكتوبر 2009 و 31 مايو 2010 (يعود في أكتوبر) و 31 يناير 2011 (يعود في سبتمبر) و 28 مايو 2012 على التوالي.


المزيد من الأشياء الرائعة

اكتشف المزيد من HowStuffWorks:

تعلم كيف يعمل كل شيء!

حقوق النشر والنسخ 2021 HowStuffWorks ، قسم من InfoSpace Holdings، LLC ، شركة System1

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخصيص المحتوى والإعلانات ، ولتوفير ميزات وسائل التواصل الاجتماعي ولتحليل حركة المرور لدينا. نشارك أيضًا معلومات حول استخدامك لموقعنا مع شركائنا في وسائل التواصل الاجتماعي والإعلان والتحليل الذين قد يجمعونها مع المعلومات الأخرى التي قدمتها لهم أو التي جمعوها من استخدامك لخدماتهم. أنت توافق على ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا إذا واصلت استخدام موقعنا.


أخبر كيفن كابريرا ، رئيس الطهاة التنفيذي في The Save Mart Companies ، Insider أن إذابة القليل من الزبدة فوق فطيرة جاهزة يمكن أن يساعد في إضفاء ثراء محلي الصنع.

قال كابريرا: "في منتصف عملية تسخين الفطيرة ، أدخل شرائح رقيقة من الزبدة مباشرة في فتحات التهوية بالفطيرة". "هذا سيعطيها نكهة لطيفة ورطبة."

قد تؤدي إضافة الكثير من الزبدة إلى زيادة تشبع الفطيرة وتؤدي إلى قشرة طرية ، لذا ابدأ بملعقة كبيرة أو اثنتين وأضف المزيد إذا لزم الأمر.


Charity George: مشعوذة السكر وراء Netflix's Nailed It!

الشيف Charity George - المعروف باسم The Sugar Sorceress - هو طاهي المعجنات وفنان الكعك في سان دييغو ، كاليفورنيا. وهي متخصصة في فن الشوكولاتة والسكر ، مع إيلاء اهتمام خاص لكعكات الزفاف ، فضلاً عن الكعك المتميز والفاخر. تخصصت أيضًا في الخبز والطهي لمن يعانون من الحساسية والحساسية تجاه الطعام. تمتلك مؤسسة خيرية d’Zrt Cake Studio في لا ميسا ، كاليفورنيا.

الخيرية هي أيضًا عضو في مجلس إدارة Icing Smiles ، وهي منظمة غير ربحية تقدم كعكات احتفال مخصصة وغيرها من الحلويات للأسر المتأثرة بمرض خطير لطفل.

Charity هي "الطاهي السري" في برنامج Netflix الشهير للغاية دققت المسمار فيه! - إنها المحترفة التي تصنع جميع الكعك الذي يتعين على المنافسين تكراره بعد ذلك. كانت Charity أيضًا حكماً في العديد من عروض الكيك والمسابقات ، وقامت بتدريس فنون السكر في جميع أنحاء البلاد لبيع ورش العمل.


البطاطا الحلوة & # 038 براعم بروكسل مقسمة مع لحم الخنزير المقدد

الإفطار والغداء والعشاء والوجبات الخفيفة & # 8230I & # 8217d تناول هذه البطاطا الحلوة وملفوف بروكسل مع لحم الخنزير المقدد في أي وقت من اليوم. ألن & # 8217t أنت؟

أمي وخالتي (اللتان تصادف أنهما توأمان متماثلان ، بالمناسبة) يتصرفان بمليون في المائة مهووسين بهذه الوصفة & # 8220veggie hash & # 8221 ، كما يسمونها ، والتي تحتوي على الجزر الأبيض والجزر (أو أحيانًا البطاطا الحلوة) ) ولحم الخنزير المقدد ونوع من مزيج التوابل السحري (انظر تجزئة البطاطا الحلوة المشمسة). في أي وقت يقومون فيه بإعداد وجبة فطور وغداء أو استقبال أشخاص أو الذهاب إلى مكان ما ، يتعين عليهم إحضار طبق & # 8230it & # 8217s VEGGIE HASH. إذا كنت تستطيع & # 8217t أن تخبر ، فنحن نسخر منهم تمامًا من أجل ذلك. لكنها لذيذة ، خاصة إذا وضعت بعض البيض المسلوق أو الأفوكادو أو نقانق الدجاج مع ذلك. نحن & # 8217 كل المعسكر السعداء.

هناك & # 8217s أيضًا وصفة تجزئة البطاطا الحلوة وبراعم بروكسل التي أحصل عليها بكل فرصة عندما أطلبها من أطعمة المنطقة. لذلك * من الواضح * أنني اضطررت إلى إعادة إنشائه & # 8211 أخذ أجزائي المفضلة من هذا التجزئة + تجزئة الخضروات المفضلة لأمي & # 8217s ، وها أنت ذا: بطاطا حلوة & amp ؛ براعم بروكسل تجزئة مع لحم الخنزير المقدد الذي أنا الآن مهووس به وربما يجب أن & # 8217t يسخر من أمي بعد الآن لأنني فهمت ذلك تمامًا.

يقدم مع البيض المسلوق. ربما بعض الأفوكادو. وربما القليل من البروتين الإضافي على الجانب ، مثل بعض نقانق الدجاج بالثوم المشوي. مممم.


19 وصفة رائعة من ملفات تعريف الارتباط عندما تحتاج إلى إلهام الخبز

بالنسبة لشخص لديه أسنان حلوة ويطلب إرضاءً فوريًا ويشعر بالملل من مشاريع الخبز الممتدة ، فلا يوجد نشاط أفضل لقضاء اليوم داخل المنزل من خبز ملفات تعريف الارتباط. تتطلب معظم ملفات تعريف الارتباط أقل من ساعة من القياس والخلط والغرف. العملية بسيطة بما يكفي بحيث يمكن للأطفال الانضمام إليها ، ويمكنك أن تشعر بالفخر بنفسك لإيجاد طريقة للترفيه عنهم لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك. بعد ذلك ، بعد فترة استراحة قصيرة في الفرن ، والتي ستجعل رائحة منزلك رائعة ، ستحصل على راحة منعشة ودافئة. وكمكافأة ، سيكون لديك إضافات يمكنك تناولها طوال الأسبوع أو لمشاركتها مع الأصدقاء والجيران.

إليك تقرير موجز عن بعض وصفات ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدينا من الإخراج الأرشيف ، بما في ذلك التحديدات من جميع مجموعات ملفات تعريف الارتباط الكبرى: الغريبة ، والزنجبيل ، والبسكويت المغموس بالقهوة ، وملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأعياد ، وبالطبع رقائق الشوكولاتة.

ملاحظة لمستخدمي سطح المكتب: إذا كنت ترغب في عرض هذه القصة في تخطيط قابل للتمرير ، فيمكنك تضييق نافذة المتصفح. يمكنك أيضًا النقر فوق "قائمة الشرائح" في أي وقت لمشاهدة القائمة الكاملة والانتقال إلى وصفات معينة.


يوم الذكرى هو عطلة مهمة في الولايات المتحدة ، وفرصة للأمة لتكريم أولئك الذين ماتوا وهم يخدمون في الجيش. في حين أنه يوم احتفال بالذكرى ، فإنه يمثل أيضًا البداية غير الرسمية للصيف وغالبًا ما يتم الاحتفال به بالمسيرات والنزهات والطهي العائلي. لجعل احتفالات يوم الذكرى الخاصة بك لذيذة أكثر من أي وقت مضى ، قمنا بتجميع 30 من أفضل الوصفات للعطلة وكل شيء من سلطة البطاطس إلى فتات الفاكهة ، وكعكة الجبن غير المخبوزة ، والبرغر والهوت دوج وافر.

هذه العطلة أيضًا عندما يبدأ الكثير من الناس في الشواء بشكل منتظم ، لكن الطهي في الهواء الطلق ليس هو الطريقة الوحيدة لتقديم أجرة الصيف. بينما يمكنك بالتأكيد شواء أضلاعك ، فإن وصفتنا لأضلاع توسكان ، المصورة هنا ، تستخدم الفرن جيدًا. ثلاثة أرفف من ضلوع ظهر الطفل منقوعة بزيت الزيتون ، والفلفل الحلو ، وبذور الشمر ، والمريمية ، والزعتر ، وإكليل الجبل. يتم تحميصها ببطء في الفرن لمدة ساعتين حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة ويطلق نكهته المثيرة. قدمي الضلوع مع طبق كلاسيكي آخر ليوم الذكرى: سلطة البطاطس. هناك وصفة لسلطة البطاطس التي تحتوي على طبقة بلسمية غنية تتزاوج جيدًا مع هذه الأضلاع ، ولكنك ستجد أيضًا وصفة لسلطة البطاطس المايونيز والخردل في هذه المجموعة أيضًا.

وصفات يوم الذكرى المفضلة الأخرى التي ستجدها هي الفاصوليا المخبوزة مع صلصة الشواء محلية الصنع ، وحلويات الفاكهة الموسمية مثل الإسكافي والفطائر ، والآيس كريم محلي الصنع ، والكثير من الأطباق الرئيسية المناسبة للجمهور (معظمها ، نعم ، مطبوخ على grill) ، وعدد قليل من الكوكتيلات والموكتيل لإبقائك هادئًا طوال عطلة نهاية الأسبوع.

احصل على طهي احتفالي ورائع في يوم الذكرى مع هذه الوصفات غير الرسمية التي سيحبها الجميع.


بطاطس مكسيكية محشوة & # 038 فول & # 038 أرز بوريتو السلطانية

قد تتفاجأ عندما علمت أن بعض وجباتي المفضلة لا تأتي من وصفة. & # 8217s صحيح! بدلاً من ذلك ، فهي بسيطة وسهلة من خلال تمشيط بعض المكونات التي قمت بطهيها مسبقًا والله & # 8211 لديك وجبة. مرة أو مرتين في الأسبوع دفعة طهي مجموعة متنوعة من المكونات مثل الأرز والبطاطس والفاصوليا والكوسا والخضروات وتوابل السلطة وصلصة تشيبوتلي ناتشو بالجبنة أو قد تفضل الطعام الأكثر اعتدالًا دونا & # 8217s صلصة الجبن النباتي. بالإضافة إلى ذلك ، سأقوم بإعداد الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر وقطع الليمون الحامض إلى أسافين للحصول على طبقة إضافية. من هذه المكونات جنبًا إلى جنب مع بعض الخضروات والخضروات الأخرى ، يمكنني الحصول على الكثير من أطباق البطاطس أو وجبات الطعام المختلفة. يمكن أن يكون لديهم ملامح نكهة مختلفة اعتمادًا على الأعشاب أو الخل أو الصلصات أو الصلصات التي اخترت استخدامها. اليوم ، كل شيء يتعلق بالنكهات المكسيكية / الجنوبية الغربية.

فكرة البطاطا المخبوزة المحشوة تأتي من الشيف AJ وأنا سعيد جدًا لأنها شاركت هذا المفهوم. أضف المكونات المكسيكية المفضلة لديك إلى البطاطس وستحصل على وجبة لذيذة. يمكنك استخدام الفاصوليا المطبوخة في المنزل أو الفاصوليا المعلبة التي قمت بشطفها وتصفيتها. جرب ال

إذا كنت تفضل العدس ، فيمكنهم العمل أيضًا & # 8211 جرب هذه عدس تاكو الفلفل الحار وقم بتجميدها في حصتين للوجبات المستقبلية.

لا تنسى الذرة المجمدة أو الطازجة ، الصلصا ، الكزبرة ، صلصة الجبن نباتي ، شرائح البصل الأخضر والهالابينو إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن جمع هذه الوجبة المليئة بالشبع معًا في حوالي 10 دقائق. حتى لو لم يكن لديك بطاطس مطبوخة بالفعل ، يمكنك ميكروويف البطاطس في دقائق معدودة ولا تزال هذه الوجبة جاهزة في لمح البصر!

قبل الذهاب إلى نباتي ، كنت أحب البطاطا المخبوزة المحشوة بالجبن البروكلي ولا يزال بإمكاني الاستمتاع بملف النكهة هذا. إنه & # 8217s لذيذ جدًا & # 8211 عليك تجربته. يظهر هنا مع ذرة على قطعة خبز مطبوخة في قدر الضغط مع كوب ماء و 4-6 حبات ذرة صغيرة موضوعة على رف سلكي في قدر الضغط العالي لمدة دقيقة واحدة. مكسيكانو فيجي برجر من الرائع المضي قدمًا والتجميد.

لم أكن لأفكر مطلقًا في صنع هذا باستخدام البطاطا الحلوة ، لكن الشيف AJ قال إنه كان جيدًا ، لذا جربته. تحتوي هذه البطاطا الحلوة على لحم أبيض تقريبًا وهي حلوة جدًا مما يجعلها تباينًا لطيفًا مع النكهة الحارة للصلصة. إذا كان لديك بقايا من الفلفل الحار ، فاستخدم ذلك للتخلص من البطاطس وجعل مذاق بقايا الطعام مختلفًا حقًا.

لا توجد بطاطس & # 8211 لا تقلق يمكنك استخدام سرير من الأرز البني المطبوخ أو الكينوا المطبوخ بدلاً من ذلك. عندما تصنع مجموعة من الحبوب ، خذ حاوية منها وقم بتجميدها حتى يكون لديك دائمًا شيء في متناول اليد لتناول وجبة سريعة. في بعض الأحيان أحب أن أضيف طبقة من السبانخ الصغيرة في قاع الوعاء وأضيف الأرز الساخن في الأعلى ويذبل بدرجة كافية وهي طريقة رائعة للتسلل إلى بعض الخضروات الإضافية. عندما أصنع دونا & # 8217 صوص تشيز أقوم أحيانًا بإضافة القليل من فلفل الهالبينو الطازج إليها عندما أمزجها وتضفي نكهة جبنة الناتشو الرائعة. بالطبع عصير الليمون الطازج الذي يتم ضغطه فوق الجزء العلوي يجعل مذاق كل شيء أفضل! تم التحديث: لدي الآن صلصة تشيبوتلي ناتشو تشيز التي تحتوي على ركلة رائعة!


الشيف الشهير فيفيان هوارد يكشف عن وصفات سرية في # 8216 هذا سيجعل طعمه رائعًا & # 8217

خبيرة في الطهي الإقليمي الجنوبي ، اسم Vivian Howard & # 8217s موجود مباشرة مع Edna Lewis و Ella Brennan و Leah Chase عندما يتعلق الأمر بإضفاء الشرعية على ما كان يُنظر إليه منذ فترة طويلة على أنه & # 8220country Cooking. & # 8221 حصلت على مكانها مع حجم 600 plus بعنوان & # 8220Deep Run Roots: Stories and Recipes from My Corner of the South ، & # 8221 مجموعة من الأطباق التقليدية من موطنها في ولاية كارولينا الشمالية وأطباق جديدة من مطعمها Chef & amp the Farmer.

من الصعب تخيل كيف أن الشيف الشهير ونجم برامج PBS & # 8220A Chef & # 8217s Life & # 8221 و & # 8220Somewhere South & # 8221 سيكون لديهم وقت لمشروع آخر ، ولكن هنا يأتي & # 8220 هذا سيجعل طعمه جيدًا : مسار جديد للطهي البسيط ، & # 8221125 وصفات تجمع مرة أخرى بين حبها للمطبخ الجنوبي ومهاراتها كطاهية مطعم. مثل مارثا ستيوارت ، اهتمت بالمحتوى الأنيق ولديها حس دعابة وقح يذكرنا بريك براغ. الكتاب هو وليمة لعشاق الطعام الذين يحبون القراءة ، مليء بالتحول الشعبي للعبارات:

& # 8220 لقد تعهدت أنه إذا حصلت على وشم في أي وقت ، فسيكون من كلمة hors d & # 8217oeuvre & # 8230 لم أستطع تهجئة الكلمة. & # 8221

& # 8220 لقد تجنبت صليبي الدجاج المقلي & # 8230 الآن أنا & # 8217m جاهز للوزن. & # 8221

& # 8220 البيض الفاسد مقدس بالنسبة لي. & # 8221

& # 8220 في دوائر الحصى ، أنا & # 8217m إلى حد كبير بالير. & # 8221

لذلك ، لم نتمكن من مقاومة فرصة الدردشة مع هوارد ومعرفة المزيد.

فيفيان هوارد ، نجمة برنامج "A Chef’s Life" على قناة PBS ، ومؤلفة & # 8220Deep Run Roots ، & # 8221 ، وهو من أكثر الكتب مبيعًا في الطهي الإقليمي الجنوبي ، لديه كتاب جديد & # 8217s خفيف ومشرق. "هذا سيجعل طعمه جيدًا" عبارة عن تحول كامل مليء بوصفات مثل بسكويت محطة الغاز والبصل المقنن. إلى جانب الصور الملونة للوصفات ، أضاف هوارد صورًا غريبة الأطوار تجسد بعضها. (بإذن من باكستر ميلر)

فيفيان هوارد ، نجمة برنامج "A Chef’s Life" على قناة PBS ، ومؤلفة & # 8220Deep Run Roots ، & # 8221 ، وهو من أكثر الكتب مبيعًا في الطهي الإقليمي الجنوبي ، لديه كتاب جديد & # 8217s خفيف ومشرق. "هذا سيجعل طعمه جيدًا" عبارة عن تحول كامل مليء بوصفات مثل بسكويت محطة الغاز والبصل المقنن. إلى جانب الصور الملونة للوصفات ، أضاف هوارد صورًا غريبة الأطوار تجسد بعضًا منها ، مثل هذه الصورة الخاصة بـ R-Rated Onions. (بإذن من باكستر ميلر)

فيفيان هوارد ، نجمة برنامج "A Chef’s Life" على قناة PBS ، ومؤلفة & # 8220Deep Run Roots ، & # 8221 ، وهو من أكثر الكتب مبيعًا في الطهي الإقليمي الجنوبي ، لديه كتاب جديد & # 8217s خفيف ومشرق. "هذا سيجعل طعمه جيدًا" عبارة عن تحول كامل مليء بوصفات مثل بسكويت محطة الغاز والبصل المقنن. إلى جانب الصور الملونة للوصفات ، مثل هذه للوصفات للشياطين الحمر ، أضاف هوارد صورًا غريبة الأطوار تجسد بعضًا منها. (بإذن من باكستر ميلر)

فيفيان هوارد ، نجمة برنامج "A Chef’s Life" على قناة PBS ، ومؤلفة & # 8220Deep Run Roots ، & # 8221 ، وهو من أكثر الكتب مبيعًا في الطهي الإقليمي الجنوبي ، لديه كتاب جديد & # 8217s خفيف ومشرق. "هذا سيجعل طعمه جيدًا" عبارة عن تحول كامل مليء بوصفات مثل بسكويت محطة الغاز والبصل المقنن. إلى جانب الصور الملونة للوصفات ، مثل هذه الخاصة بـ Fried Chicken أخيرًا ، أضاف Howard صورًا غريبة الأطوار تجسد بعضًا منها. (بإذن من باكستر ميلر)

فيفيان هوارد ، نجمة برنامج "A Chef’s Life" على قناة PBS ، ومؤلفة & # 8220Deep Run Roots ، & # 8221 ، وهو من أكثر الكتب مبيعًا في الطهي الإقليمي الجنوبي ، لديه كتاب جديد & # 8217s خفيف ومشرق. "هذا سيجعل طعمه جيدًا" عبارة عن تحول كامل مليء بوصفات مثل بسكويت محطة الغاز والبصل المقنن. إلى جانب الصور الملونة للوصفات ، مثل هذه الخاصة بالهليون المغطى بالزبدة الخضراء ، أضاف هوارد صورًا غريبة الأطوار تجسد بعضًا منها. (بإذن من باكستر ميلر)

فيفيان هوارد ، نجمة برنامج "A Chef’s Life" على قناة PBS ، ومؤلفة & # 8220Deep Run Roots ، & # 8221 ، وهو من أكثر الكتب مبيعًا في الطهي الإقليمي الجنوبي ، لديه كتاب جديد & # 8217s خفيف ومشرق. "هذا سيجعل طعمه جيدًا" عبارة عن تحول كامل مليء بوصفات مثل بسكويت محطة الغاز ، كما هو موضح هنا ، والبصل R-Rated. إلى جانب الصور الملونة للوصفات ، أضاف هوارد صورًا غريبة الأطوار تجسد بعضها. (بإذن من باكستر ميلر)

فيفيان هوارد ، نجمة برنامج "A Chef’s Life" على قناة PBS ، ومؤلفة & # 8220Deep Run Roots ، & # 8221 ، وهو من أكثر الكتب مبيعًا في الطهي الإقليمي الجنوبي ، لديه كتاب جديد & # 8217s خفيف ومشرق. "هذا سيجعل طعمه جيدًا" عبارة عن تحول كامل مليء بوصفات مثل بسكويت محطة الغاز والبصل المقنن. إلى جانب الصور الملونة للوصفات ، أضاف هوارد صورًا غريبة الأطوار تجسد بعضًا منها ، مثل هذه الصورة لـ Sweet Potential. (بإذن من باكستر ميلر)

فيفيان هوارد ، نجمة برنامج "A Chef’s Life" على قناة PBS ، ومؤلفة & # 8220Deep Run Roots ، & # 8221 ، وهو من أكثر الكتب مبيعًا في الطهي الإقليمي الجنوبي ، لديه كتاب جديد & # 8217s خفيف ومشرق. "هذا سيجعل طعمه جيدًا" عبارة عن تحول كامل مليء بوصفات مثل بسكويت محطة الغاز والبصل المقنن. إلى جانب الصور الملونة للوصفات ، مثل هذه الصورة لمجموعة مختارة من الكوكتيلات ، أضاف هوارد صورًا غريبة الأطوار تجسد بعضها. (بإذن من باكستر ميلر)

فيفيان هوارد ، نجمة برنامج "A Chef’s Life" على قناة PBS ، ومؤلفة & # 8220Deep Run Roots ، & # 8221 ، وهو من أكثر الكتب مبيعًا في الطهي الإقليمي الجنوبي ، لديه كتاب جديد & # 8217s خفيف ومشرق. "هذا سيجعل طعمه جيدًا" عبارة عن تحول كامل مليء بوصفات مثل بسكويت محطة الغاز والبصل المقنن. إلى جانب الصور الملونة للوصفات ، مثل هذه الصورة لـ Rock Me Don & # 8217t Shake Me Lemon Pie ، أضاف هوارد صورًا غريبة الأطوار تجسد بعضها. (بإذن من باكستر ميلر)

فيفيان هوارد ، نجمة برنامج "A Chef’s Life" على قناة PBS ، ومؤلفة & # 8220Deep Run Roots ، & # 8221 ، وهو من أكثر الكتب مبيعًا في الطهي الإقليمي الجنوبي ، لديه كتاب جديد & # 8217s خفيف ومشرق. "هذا سيجعل طعمه جيدًا" عبارة عن تحول كامل مليء بوصفات مثل بسكويت محطة الغاز والبصل المقنن. إلى جانب الصور الملونة للوصفات ، أضاف هوارد صورًا غريبة الأطوار تجسد بعضًا منها ، مثل هذه الصورة لضريح الحمضيات. (بإذن من باكستر ميلر)

فيفيان هوارد ، نجمة برنامج "A Chef’s Life" على قناة PBS ، ومؤلفة & # 8220Deep Run Roots ، & # 8221 ، وهو من أكثر الكتب مبيعًا في الطهي الإقليمي الجنوبي ، لديه كتاب جديد & # 8217s خفيف ومشرق. "هذا سيجعل طعمه جيدًا" عبارة عن تحول كامل مليء بوصفات مثل بسكويت محطة الغاز والبصل المقنن. إلى جانب الصور الملونة للوصفات ، مثل تلك الخاصة بـ Beets Meet Reuben ، أضاف Howard صورًا غريبة الأطوار تجسد بعضها. (بإذن من باكستر ميلر)

س: هذا الكتاب هو متعة خالصة وخروجا عن & # 8220Deep Run Roots، & # 8221 الذي تناول موضوعًا جادًا. ما الذي جعلك تقرر الجري في هذا الاتجاه؟

أ: حسنًا ، لقد كتبت رسالة حب / وثيقة تاريخية مكونة من 600 صفحة إلى مكان ما وقد استمتعت حقًا بذلك ، لكني & # 8217m مرحة جدًا وأعتبر نفسي ممثلًا كوميديًا إلى حد ما. & # 8230 أردت تأليف كتاب يُظهر هذا الجانب من نفسي. وأيضًا ، بالنسبة للجزء الأكبر ، أطهو طعامًا بسيطًا ولكن لدي بعض الحيل التي طورتها من خلال كوني طاهٍ محترف.

س: أخبرنا كيف ظهر كتاب خفيف ومشرق في زمن COVID. كنت في الواقع تدور قليلاً في مطعمك وتبيع بعضًا من هذه الأشياء لتذهب ، أليس كذلك؟

أ: كنت قد انتهيت من كتابة جميع الملاحظات الرئيسية والوصفات ومعظم المقالات في الكتاب بحلول شهر مارس ثم جاء COVID. لا يزال لدي بعض الأشياء المتبقية لأكتبها. وكان غريباً لأن هذا الكتاب وبعض الأبطال فيه أصبحوا نموذج عملي وبطريقة غريبة ، أنقذني الكتاب. ولذا كنت ممتنًا حقًا لأنني حصلت على هذه الهدية - لأنني تأخرت كثيرًا في تسليمها - لأنني شاركت هذا الجزء من تجربتي.

س: الطريقة التي يعمل بها هذا الكتاب هي أنك تأخذ وصفات قنبلة النكهة ، والأبطال كما تسميهم ، وتضخ طبقًا يمكن أن يكون عاديًا بدونهم. هل يمكن ان توضح؟

أ: كل طاهٍ لديه قائمة الأشياء هذه ، ولكن عندما نكتب كتب الطبخ أو عندما نذهب إلى المنزل ونطبخ ، فإننا لا نستخدمها دائمًا. ولكن نظرًا لأنني توقفت منذ عدة سنوات عن العمل في مطعمي وبدأت أقضي الكثير من الأمسيات في المنزل ، وجدت نفسي أحب ، & # 8220 يا إلهي ، أريد حقًا بطل الأسلحة الحمراء. & # 8221 أو & # 8220 أنا حقًا أريد البقان المتبل. & # 8221 كنت آخذهم من المطعم. وأصبحت الطريقة التي أطبخ بها في المنزل وسأقضي 30-40 دقيقة فقط في تحضير العشاء ، لكن مذاقها أكثر تطوراً وتعقيداً لأن لدي هذا المخزن الصغير من أبطال النكهات لأستدعيهم. شعرت أن الجميع يجب أن يعرفوا عنهم.

س: هذا الكتاب ليس تنسيقك المعتاد. تجد وصفة أنت & # 8217re تموت لتحضيرها ، ثم تتراجع وتصنع وصفة لبطل النكهة. بالنظر إلى أنه & # 8217s قليلاً خارج الصندوق ، لمن هذا الكتاب؟

أ: للأشخاص الذين هم في فكرة إعداد الوجبة. بدلاً من تحميص كرنب بروكسل وشوي الدجاج يوم الأحد ، ثم إعادة تسخينها خلال الأسبوع ، يمكنك صنع أحد هؤلاء الأبطال كل يوم أحد لعدة أسابيع ، وبعد ذلك سيكون لديك هذا المخزن من الأشياء التي يمكنك سحبها منها حتى تتمكن من صنع براعم بروكسل المشوية في 20 دقيقة ، ولكن اجعلها مثيرة حقًا. وهو & # 8217s للأشخاص مثلي الذين يحبون تقديم الهدايا القابلة للاستهلاك. تقريبا كل هدايا عيد الميلاد أو هدايا المضيفة هم هؤلاء الأبطال.

س: فكرة رائعة للطهي بدلاً من التسوق.

أ: أنا & # 8217m جدا في تقديم الهدايا لغير المستهلكين. أعتقد أن هذا الكتاب مخصص أيضًا للأشخاص الذين بدأوا للتو في الطهي ويريدون أن يكونوا قادرين على الطهي دون اتباع الوصفات حرفياً. تم تصميم كل هذه الوصفات بحيث إذا انتهت خارج المركز ، فستظل رائعة. إنه & # 8217s لأي طباخ يريد أن يشعر بالتمكين ، لطهي الطعام حقًا.

س: لقد صنعت بطل Little Green Dress الذي يشبه تابينادي / بيستو ، وثلاث وصفات به. كانت صلصة رانش باللبن جيدة جدًا لدرجة أنني اضطررت إلى الصراخ على زوجي ، & # 8220 مرحباً سيد! هذا ليس مشروبًا! & # 8221 لقد صنعت الهليون ، والذي كان مثاليًا. أنا & # 8217ll صنع بسكويت محطة البنزين. عندما قلت إن عليك إخفاء بقايا الطعام تحت قمامة اللحوم النيئة حتى تتمكن من الابتعاد ، اعتقدت أن هذه هي الوصفة بالنسبة لي. إنها & # 8217s كلاسيكية جنوبية مع لمسة. كيف أصبحت جريئًا بما يكفي للعبث بوصفات عمرها قرون؟

أ: لقد خرقت هذه القواعد منذ فترة طويلة ، مع أمي في الواقع ، كانت تحضر أطباقها وتغيرها قليلاً. هذا ما فعلته طوال مسيرتي المهنية بالكامل هو إلقاء نظرة على أطباقنا الجنوبية الكلاسيكية واستخراج الأشياء التي أحبها حقًا ثم إضافة بعض الأشياء التي تجعلها أكثر حداثة. أعتقد في كثير من الأحيان في الأطعمة الجنوبية ، أن الشيء الذي نفقده هو كمية مناسبة من الحمض.

س: لقد لاحظت الكثير من النكهات المشرقة في هذا الكتاب.

ج: كما هو الحال مع المخللات والمذاق ، لا ندمجها بالضرورة في أطباقنا. لذلك ، يمثل الكثير من هؤلاء الأبطال ذلك المخلل أو ذلك المذاق الذي قد نضيفه لتناول الطعام جنبًا إلى جنب مع شيء ما ، لكنني وجدت طريقة لدمجها.

س: سوف يقوم الجنوبيون بمخلل أي شيء لم يكن مخللًا لنا & # 8217t أولاً ، حتى الخوخ والبطيخ. الآن lوآخرون يتحدثون عن المؤلف فيفيان هوارد. الكتابة بصراحة لذيذة. ماذا عن كتاب & # 8217s في الغالب سرد القصص؟ هل يمكن أن تكون هذه هي خطوتك التالية؟

أ: أعتقد أن حبي للكتابة هو حقًا بالنسبة لي أولاً وقبل كل شيء ، حتى بعد الطهي. أريد أن أكتب عددًا من الأشياء المختلفة. أحب أن أكتب عن شيء آخر غير نفسي.

س: هل كنت دائما مضحكا؟

أ: احب جعل الناس يضحكون & # 8230 أود أن أقول إن إحساسي بالفكاهة هو شيء فاتني & # 8220Deep Run Roots & # 8221 لذلك عملت بجد للتأكد من أنه كان مهمًا جدًا في & # 8220 هذا سيجعل طعمه جيدًا. & # 8221

س: لقد حصلت & # 8217 على بعض الصور في الكتاب المضحكة والبعض الآخر هو نوع من الإغراء أو الإثارة. بصرف النظر عن Giada ، فإن الكثير من الطهاة ليسوا جذابين بما يكفي لتحقيق ذلك ، لكن يمكنك ذلك. هل استمتعت بلعب الملابس؟

أ: يا الهي نعم. كانت هذه فكرة يجب أن نكافح من أجلها مع محرري ، لأنه فهم & # 8217s لشخص مثلي كان على شاشة التلفزيون ، أنه يجب عليك الظهور في الكتاب ولم أرغب حقًا في القيام بهذه الأشياء المجانية صور لي وأنا أعطي طبقًا من الطعام لأحد أطفالي الذي لا يريد أن يكون في جلسة تصوير. أردت حقًا أن تضيف صوري إلى السرد. لذا فجميعهم أجسد سمات هذا البطل (الوصفة). كان الكثير من المرح.

س: أعجبني ما كتبته حول كيفية إنهاء & # 8220A Chef & # 8217s Life ، & # 8221 القول إن المفارقة هي أن & # 8220 العرض الذي غير كل حياتنا لم يسمح لنا بالتطور. & # 8221 كان ذلك جدًا صادق. الآن بعد عرضين ، هل أنت مرتاح مع المشاهير؟ أي عروض جديدة في الأفق؟

أ: أعمل على بعض الأشياء التي قد تحدث أو لا تحدث. أتمنى أن يفعلوا ذلك ، لكنك لا تعرف أبدًا. ونعم ، أنا مرتاح في دوري. أعتقد أنني كنت متحفظًا جدًا في البداية ، لأنني لم أكن أعرف حقًا ماذا أفعل به ، لكنني الآن أفهم ما يريده الناس عندما يقولون مرحبًا. ولذا فمن الأسهل بالنسبة لي أن أمنحهم ذلك. وأنا ممتن لأن الناس بشكل عام لطفاء حقًا.

& # 8216 هذا سيجعل طعمه جيدًا: مسار جديد للطهي البسيط & # 8217

مؤلف: فيفيان هوارد ، مالكة Chef & amp the Farmer في كينستون بولاية نورث كارولينا. لقد صنعت وتألق في سلسلة PBS الحائزة على جوائز ، & # 8220A Chef & # 8217s Life & # 8221 وهي مؤلفة الكتاب الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز ، & # 8220Deep Run Roots: Stories and Recipes from My Corner of the South. & # 8221

سعر: $31.50.

الناشر: شره / ليتل ، براون وشركاه ، مجموعة هاشيت للكتاب


سموثي البرتقال لتعزيز المناعة

مرحبًا بك في ديسمبر. نوع من الجنون أليس كذلك & # 8217t؟ 2014 أوشك على الانتهاء. ما زلت لا أزال أتصارع مع كل شيء & # 8217t.

ولكن مع ذلك ، نحن هنا في منتصف موسم الأعياد وأنا أشعر بالراحة.

على الرغم من أنني عادة ما أتوق إلى الأشياء الأكثر دفئًا في الأشهر الباردة ، إلا أن هذا العصير يمثل استثناءً لامعًا بفضل لونه البرتقالي الغني ، والملمس الكريمي والملاحظات الدافئة والحارة. أعتقد أنني تعلمت أن أحب البطاطا الحلوة بطريقة جديدة تمامًا.

أنا أعشق البطاطا الحلوة على الإطلاق لتناول الإفطار في هذه الشوفان ، ولغداء في هذه السلطة ، وللعشاء مع الحمص المحمص وصلصة الثوم.

يمكنك حقًا & # 8217t أن تخطئ في محتواها الغذائي الاستثنائي ، والتي تفتخر بالكثير منها بيتا كاروتين وكلاهما فيتامين أ وج (عظيم للمناعة). ناهيك عن أن حبة بطاطس واحدة تقدم تقريبًا 4 جرام بروتين ، 6 جرام ألياف، و فقط 162 سعرة حرارية.

يحتوي هذا العصير أيضًا على القرفة والزنجبيل والكركم ، وكلها تعمل مضاد التهاب عوامل في الجسم ، من بين العديد من الفوائد الأخرى.

يضيف هذا المزيج أيضًا ملف مسحة دافئة وحارة يكمل حلاوة البطاطا الحلوة بشكل مثالي.

أخيرًا وليس آخرًا ، يضيف عصير البرتقال الكثير من فيتامين سي وفوائد إضافية لتعزيز المناعة لدرء أي نزلات برد مستعصية هذا الشتاء.

أعتقد أنك & # 8217 ستحب هذا العصير. هو & # 8217s:

دسم
منعش
حلو تماما
متبل بمهارة
الزنجبيل
غنية بالمغذيات
وأمبير لذيذ للغاية

هذا العصير مثالي للأيام التي تريد فيها شيئًا صحيًا ومملوءًا وقليلًا من الحلويات. بالإضافة إلى أنه & # 8217s بسيط مع أقل من 10 مكونات. هذا هو نوع الإفطار الخاص بي.

نتمنى أن تعجبك هذه الوصفة! وإذا قمت بذلك ، فتأكد من التقاط صورة ووضع علامة عليها #minimalistbaker على Instagram حتى نتمكن من رؤيتها. بجدية تجعل يومنا هذا. هتافات!


شاهد الفيديو: Fault line cake- كيكة الصدع (ديسمبر 2021).