وصفات تقليدية

وصفة كرات اللحم السويدية

وصفة كرات اللحم السويدية

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم بقري مطهو ببطء

تبحث عن وصفة جيدة من كرات اللحم السويدية؟ ثم كنت قد وصلنا إلى المكان الصحيح!

68 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 60 جم ​​(2 أونصة) بقسماط طازج
  • 60 مل كريم
  • 25 جم (1 أونصة) زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 عبوة (800 جم) من اللحم المفروم
  • 1 بيضة متوسطة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 رشة بهارات مطحونة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: 20 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4.
  2. تُسكب الكريما في وعاء وتُنقع فيها فتات الخبز.
  3. سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج. نقل إلى وعاء كبير وامسح المقلاة نظيفة.
  4. يُضاف اللحم البقري والبيض وجوزة الطيب والبهارات والثوم والبصل المطبوخ إلى خليط فتات الخبز. تتبل حسب الذوق. استخدم يديك للمزج جيدًا وتشكيل كرات اللحم 4 سم.
  5. ضع في طبق زجاجي pryex. يُغطى بورق القصدير ويُطهى في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(21)

المراجعات باللغة الإنجليزية (17)

شيء آخر بالنسبة للصلصة ، قمت بتحمير 8 كرات لحم (ضع الباقي في الثلاجة لمرة أخرى) في 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ثم أخذت كرات اللحم الخاصة بنا ووضعتها في طبق السيراميك. ثم صببت كوبًا من الماء ومكعبًا واحدًا من مرق الدجاج (لم يكن به أي لحم بقري) وبدأت في الغليان. أضيفي 190 مل المتبقي من الكريم (من علبة 250 مل التي اشتريتها) وقلبوا. يضاف الدقيق لتكثف. لاحظت أنه كان قليلاً على الجانب المتكتل ، لذا ضع الصلصة بأكملها في الخلاط لمدة 30 ثانية تقريبًا. تُسكب هذه الصلصة فوق كرات اللحم وتُغطى بالرقائق لمدة 30 دقيقة. تحولت جميلة !! نسيت تقريبًا - تمت إضافة القليل من جوزة الطيب إلى الصلصة. - 30 يوليو 2009

مهلا! الصورة تبدو لذيذة جدا .. لكنني أتساءل ما هو نوع الكريم؟ وكيف تصنع الصلصة ؟؟ الرجاء الرد في اسرع وقت ممكن. شكر. -01 ديسمبر 2011

نكهة رائعة ، سهلة التحضير - حزين لم يكن هناك وصفة صلصة على الرغم من الصورة التي تظهر صلصة ولكن أضافت لمسة خاصة بي (انظر القرص). بالتأكيد واحد لتقديمه مرة أخرى. - 30 يوليو 2009


كرات اللحم السويدية

لا يتعين عليك & # 039 القيام برحلة إلى متجر الأثاث المفضل لديك & # 160 اسكندنافي للحصول على كرات اللحم السويدية الكريمية اللذيذة. & # 160 محلية الصنع دائمًا أفضل ، خاصةً عندما يكون من السهل صنعها. & # 160 كرات لحم الديك الرومي المطحونة يتم تحميرها في مقلاة للحصول على قشرة مقرمشة ، ثم تُطهى على نار خفيفة في مزيج من حساء كريمة الفطر ومرق اللحم البقري ، الذي يذوب في الصوص اللذيذ. & # 160 في 30 دقيقة فقط يمكنك الحصول على طعام مريح يمكن تخصيصه بسهولة مع الآخرين أنواع اللحوم المفرومة (جرب مزيج اللحم البقري أو رغيف اللحم أيضًا). & # 160 عادة ما يتم تقديم كرات اللحم السويدية فوق المعكرونة ، لكن لا تتردد في استخدام ما لديك لامتصاص تلك الصلصة اللذيذة ، مثل الأرز أو الخبز المقرمش!


كرات اللحم السويدية

اسمع ، إذا استطعت أن تتحدى خط الكافتيريا في Ikea لتذوق كرات اللحم الشهيرة ، فيمكنك بالتأكيد إعداد هذه الوصفة في مطبخك الخاص. يتمسك نسختنا بشكل وثيق بالطريقة الكلاسيكية من حيث النكهات - ولكن الطريقة التي نطبخ بها كرات اللحم هي التي تصنع الفارق. قدميها كفاتح للشهية (ذريعة للتخلص من أعواد أسنان الكوكتيل) أو فوق البطاطس المهروسة لتناول عشاء دافئ.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

بقدونس مفروم طازج للتزيين

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم ودهنها برذاذ غير لاصق.

2. اصنع كرات اللحم: في مقلاة متوسطة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، من 4 إلى 5 دقائق. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة أخرى. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

3. في وعاء متوسط ​​، اخلطي البصل المبرد مع اللحم البقري ، البيض ، الملح ، الفلفل ، البهارات وجوزة الطيب حتى تمتزج. أضيفي فتات الخبز واخلطيهم حتى يتجانسوا.

4. شكلي الخليط على شكل كرات لحم بقياس 1 إنش ثم انقلي كرات اللحم إلى صينية الخبز المجهزة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل ، من 15 إلى 18 دقيقة.

5. اصنع الصلصة: في قدر متوسط ​​الحجم ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. يُخفق في الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 3 إلى 4 دقائق.

6. اخفقي تدريجيًا في مرق اللحم وضعي المزيج على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. يتبل بالملح والفلفل.

7. عندما تنضج كرات اللحم بالكامل ، انقليها إلى الصلصة وقلبيها حتى تتغطى. قدميها دافئة (يفضل فوق البطاطس المهروسة) ، مزينة بالبقدونس.


تقدم مع صلصة كرات اللحم السويدية

بنكهة جوزة الطيب والهيل ، يتم تقديم كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير بشكل أفضل مع صلصة كرات اللحم السويدية - مرق غني بالرو ومرق لحم البقر ، مع الكريمة الحامضة وقليل من جيلي التوت البري.

للتسجيل ، ليس من التقليدي تمامًا تقديم الصلصة مع كرات اللحم السويدية في السويد. لكن بطريقة ما ، في الترجمة من أوروبا إلى هذا الجانب من المحيط الأطلسي ، اعتدنا على تقديم كرات اللحم بالصلصة ، والحمد لله ، إنه رائع!

يتم تقديم جيلي Lingonberry بشكل تقليدي مع كرات اللحم السويدية. إنه هلام لذيذ ، ولكن يصعب العثور عليه. لا تتردد في الاستعاضة عن هلام الكشمش الأحمر أو مربى التوت. يمكنك إما تقديم الجيلي على الجانب أو خلطه مباشرة مع الصلصة ، وهذا ما فعلناه هنا.

هل لديك وصفة عائلية مفضلة لكرات اللحم السويدية؟ إذا كان الأمر كذلك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات. لقد لاحظت العديد من الوصفات التي تتطلب البهارات ، والتي لم نستخدمها في هذه الوصفة ، ولكن يمكنك بالتأكيد استخدامها بدلاً من الهيل أو جوزة الطيب أو بالإضافة إليها.


يُغلى المزيج. يُطهى مع التحريك حتى يصبح كثيفًا وناعمًا. إذا كان المرق يحتوي على كتل ، يمكنك سكبه من خلال مصفاة ولكن لا داعي لذلك. أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة وسخنيها حتى درجة التقديم. وهو حوالي 8 دقائق. أو تبرد وتسخن لاحقًا. Psst & # 8230. يمكن تجميده لاحقًا أيضًا! قدميها فوق المعكرونة أو الأرز. يصنع من 6 إلى 8 حصص.

إذا كنت ترغب في مزج كرات اللحم السويدية ، يمكنك دائمًا إضافة البصل أو البقدونس الطازج أو البصل الأخضر المرشوشة فوق كرات اللحم. أنا & # 8217m كل شيء عن اللون عندما آكل لذلك أحب إضافة القليل من الأشياء الجيدة. أنت لا & # 8217t على الرغم من ذلك!


صالة عرض

  • شريحتان من الخبز الأبيض ، منزوع القشور
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 3/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 رطل لحم خنزير مفروم
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كرفس
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

في وعاء كبير ، انقعي الخبز في الحليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا جدًا. في مقلاة متوسطة الحجم ، ذوبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في 1 ملعقة كبيرة من الزيت حتى يتلألأ. يُضاف البصل ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى ينضج لمدة 5 دقائق. يضاف الكمون والفلفل الحار ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة. لتهدأ.

أضف لحم الخنزير المفروم ولحم البقر إلى الخبز المنقوع. يُمزج البصل المطبوخ برفق مع ملح الكرفس وملح الكوشر والبيض المخفوق حتى تمتزج جيدًا. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتماسك.

شكلي خليط اللحم على شكل كرات لحم بقياس 1 بوصة. في مقلاة كبيرة ، ذوبي الكمية المتبقية من الزبدة في ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضيفي كرات اللحم واطهيها على نار معتدلة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تنضج وتنضج بالكامل ، حوالي 8 دقائق خففي الحرارة إلى منخفضة نسبيًا إذا بدأت كرات اللحم في التحمير بسرعة كبيرة. صفي مناديل ورقية.

اسكبي الدهن من المقلاة وأضيفي الكريمة واكشطي أي قطع بنية من قاع المقلاة. يُطهى على نار خفيفة إلى حد ما حتى يتم تقليله بمقدار الثلث ، أي حوالي 4 دقائق. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. أعد كرات اللحم إلى الصلصة واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين قبل التقديم.


مكونات

  • # لكرات اللحم #
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • فلفل للذوق.
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • مسحوق البصل - 1 ملعقة صغيرة.
  • البيض - 1 لا.
  • فتات الخبز - 1/2 كوب.
  • حليب - 2/3 كوب.
  • 1 رطل لحم بقري مفروم - 1 لا.
  • # للصلصة #
  • حليب - 1/2 كوب.
  • القشدة الحامضة - 1/2 كوب.
  • شوربة كريمة الفطر المكثفة - 1 علبة. (يجب أن تكون الكمية معادلة لـ 10 3/4 أوقية)
  • باقة المطبخ - للون.

ما تحتاجه & # 8217 لصنع كرات اللحم السويدية

لذا ، دع & # 8217s نصل إلى الوصفة. كانت نقطة البداية الخاصة بي هي وصفة كرات اللحم السويدية هذه من Cook & # 8217s Illustrated ، ومع ذلك ، فقد قمت بتغييرها قليلاً على مر السنين. الوصفة فريدة لعدة أسباب:

أولاً ، يتم صنع خليط كرات اللحم في خلاط كهربائي, مما يجعل كرات اللحم الطرية مع & # 8220snap & # 8221 لطيفة لهم & # 8212 لذلك فازوا & # 8217t ينهار عندما رمح لهم باستخدام أعواد الأسنان. ثانياً ، كرات اللحم مخبوزة وليست مقلية. لقد جربت طهيها في كلا الاتجاهين وبصراحة لا أعتقد أن الكثير من المكاسب من القلي ، بخلاف اللون الأجمل ، وبمجرد أن يتم تغطية كرات اللحم بالصلصة ، من يهتم؟


ماذا تقدم مع كرات اللحم السويدية

عادة ما نقدم كرات اللحم هذه مع المعكرونة أو الخضار المشوية أو البطاطس المهروسة. أستخدم القرنبيط المحمص أو القرنبيط المهروس عندما أكون منخفضة الكربوهيدرات. لقد قدمت لهم أيضًا معكرونة الملفوف ، وهي عبارة عن ملفوف مبشور مقلي.

إذا كان لديك بقايا طعام ، يمكنك تجميد كرات اللحم والصلصة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في وعاء آمن للاستخدام في المجمد. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة التسخين.


تُعد كرات اللحم السويدية من إنتاج Kirsten من أبرز الأحداث في سلسلة كتب الطبخ American Girl

إذا كنت طفلاً قرأ الكتب من أجل المتعة وشعرت كأنك امرأة تبلغ من العمر 80 عامًا محاصرة في جسد طفل يبلغ من العمر 8 سنوات ، فأنت تمثل التركيبة السكانية الأساسية للفتاة الأمريكية. جميع الدمى الأخرى الموجودة في السوق بها إكسسوارات مثل المشابك وفرش الشعر ، في حين أن دمى أمريكان جيرل بها بارد إكسسوارات مثل مغارف خشبية صغيرة أو سلال صيد منسوجة يدويًا. وإذا كنت ، مثلي ، لم تحصل أبدًا على دمية American Girl الخاصة بك لأن والدك كان يعتقد أن دمية بقيمة 82 دولارًا بعدة مئات من الدولارات من الملحقات التي تباع بشكل منفصل كانت "مضربًا" ، فعليك الاكتفاء بالكتالوجات وخيالك.

كنت محظوظًا لأن مكتبتي المحلية قد اشترت جميع كتب قصص American Girl ، والتي دعت القارئ إلى كل مغامرة تاريخية: الاحتفال بيوم سانت لوسيا مع الرواد السويديين الذين يتعلمون الأخلاق الحميدة في مدرسة فكتورية للفتيات ، مما يحافظ على الروح المعنوية لدى الناس خلال العالم. الحرب الثانية. الأهم من ذلك كله ، لقد أحببت كتب الطبخ ، والتي سمحت لي بطريقة ما بصنع ملحقات American Girl الخاصة بي التي يمكنني تناولها. لقد عثرت مؤخرًا على نسخ رقمية من بعض كتب الطهي هذه في أرشيف الإنترنت ، وقد جعلوني أشعر بالدوار كما فعلوا طوال تلك السنوات الماضية. نظرًا لأنني الآن شخص بالغ كامل يعرف كيفية الطهي ، فأنا لا أتبع الوصفات الملائمة للأطفال كما هي مكتوبة تمامًا ، وأكيفها لتكون أكثر مذاقًا ، ولكن مع الحفاظ على روحهم سليمة. أحب أن أعتقد أن نسختي من كرات اللحم السويدية هي ما طهته رائدة القرن التاسع عشر كيرستن بنفسها بمجرد أن تكبر ، بشرط ألا تموت من الزحار قبل أن تبلغ 18 عامًا. ر جعل أي افتراضات.

كرات اللحم السويدية

مقتبس من كتاب الطبخ كيرستن

  • 3 شرائح خبز سندويتش أبيض
  • 3/4 كوب حليب
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 بصلة صغيرة مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المبشور الطازج
  • 1/8 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1/2 رطل لحم خنزير مطحون قليل الدهن
  • 1 بيضة مخفوقة
  • زيت الطهي ، مثل زيت الكانولا أو الخضار
  • 1 ملعقة كبيرة. زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة. طحين
  • 2 كوب مرق لحم بقري عالي الجودة
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج

قطعي الخبز إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء كبير مع الحليب والقشدة الثقيلة. باستخدام الثقوب الكبيرة في المبشرة ، ابشر البصل في الوعاء مباشرة ، ثم قلّب الملح والفلفل وجوزة الطيب والزنجبيل ، واتركه لمدة دقيقتين.

أضيفي اللحم البقري ، ولحم الخنزير ، والبيض المخفوق إلى الوعاء باستخدام يديك ، واخلطي كل شيء معًا حتى يتجانس. ضعي كرات اللحم بحجم كرة الجولف ، وضعيها على طبق ، وغطيها بالبلاستيك ، ثم ضعيها في الفريزر لتثبيتها لمدة عشر دقائق تقريبًا.

غطي قاع مقلاة كبيرة وثقيلة بقليل من زيت الطهي ، ثم سخنيها على نار عالية حتى يبدأ الزيت في الوميض. أخرج كرات اللحم من الفريزر ، واعمل على دفعات ، واقليها حتى تصبح بنية اللون من جميع الجوانب - حوالي 5-7 دقائق - وانتقل إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته.

بمجرد أن تنضج كل كرات اللحم ، اسكب الشحوم الزائدة في وعاء لتبرد قبل التخلص منها. اخفض الحرارة إلى متوسطة وذوب الزبدة ، ثم اخفق في الدقيق واتركه يطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا لعمل رو ذهبي. صب مرق اللحم ببطء مع التحريك المستمر وكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة. ضع كل كرات اللحم مرة أخرى في المقلاة ، وحركها برفق لتغطيها بالصلصة ، ثم قم بفتح الغطاء ، ثم اشعل النار على نار متوسطة منخفضة ، واتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. أضيفي البقدونس المفروم وطعمي التتبيل ، وضبطيه على النحو الذي تراه مناسباً.

أليسون روبيشيلي هي كاتبة للطعام والفكاهة رشحت من قبل JBFA ، وشيف محترف سابق ، ومؤلفة لأربعة كتب (جيدة جدًا) ، و The People's Hot Pocket Princess. بحاجة الى نصائح الطبخ؟ تويت ليRobicellis.


شاهد الفيديو: Frikadellen - German Meatballs (ديسمبر 2021).