وصفات تقليدية

Sarmalute في اليقطين

Sarmalute في اليقطين

يُطهى البصل المقشر والمغسول في الزيت مع الفلفل المفروم.

يُضاف الأرز المغسول في الماء البارد ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. اتركيها لتبرد ثم ضعي المزيج فوق اللحم المفروم ، أضيفي الملح والفلفل والزعتر حسب الرغبة ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل ، بابريكا.

قم بفك أوراق مخلل الملفوف ، وإزالة الضلوع السميكة ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الخليط وشكل مخلل الملفوف. ملأت 3 حبات فلفل بخليط اللحم لتنوع المذاق.

اغسل اليقطين وقطع الغطاء وقشر اللب والبذور. قم بإزالة بعض اللب لجعله أكثر اتساعًا. ومع ذلك ، يجب أن يكون هناك جدار بسمك حوالي إصبعين.

نضع اليقطين في الدرج ، وفي قاعه نضع أغصان الشبت والزعتر ، ثم نضع طبقة من الكرنب المفروم الطازج ، ثم طبقة من السرمالوت ، من مكان إلى آخر نضع القطع المدخنة وشرائح البروسكيوتو لتقطيعها إلى قطع ، فلفل محشي ، ثم ملفوف مقطع مرة أخرى ، ستكون الطبقة الأخيرة هي الملفوف. بين السرمالوت نضع أوراق الغار وحبوب البهارات. تصب فوق الطماطم المهروسة.

فوق السرمالوت نضع ما يكفي من الماء لتغطية كل محتويات اليقطين ، نضع غطاء اليقطين ، ثم نضع الصينية في الفرن ، على درجة الحرارة المناسبة (175 درجة) لمدة 3 ساعات

أغلق الفرن واتركه يسخن لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم ، يرش بالخضروات المفرومة.

شهية طيبة!


باندورا

في كل عام ، يذكرني الخريف بهذه الوصفة التي أعدها Pastorel Teodoreanu ، السرمالوت المخبوز في اليقطين.
أعترف ، لم أجرؤ على فعل ذلك حتى الآن ولا أعرف حتى ما إذا كنت سأجرؤ في المستقبل ، ولهذا السبب اعتقدت أنه ربما شخص ما لا يعرف الوصفة بعد ، ويجدها ، سيرغب لمحاولتها.
إذا كان الأمر كذلك ، فربما أخبرنا كيف فعلت ذلك :)

لقد نسيت أن أخبرك ، لقد عبدها باستوريل أيضًا

حلم مجنح من الملفوف الذي كان لديه منذ متى
النوم الطويل المتحولة في برميل المخلل.

مجففات لحم الخنزير والبقر وسمفونية مفرومة ،
ترنيمة مدح للطعام مرفوعة في السماء.

مغناج يستحم جسدها بالصلصة والقشدة
وهي ملفوفة في ملفوف كما في الأمواج.

دبلوماسي ماهر أنهى رابطة متقاربة
مع شاعر من النبيذ الأحمر ومرجل من عصيدة من دقيق الذرة.

معارضة مبدئية وخصم شرس
لكل شيء في نظام غذائي أو نظام غذائي.

باقة بهارات عطرة تافهة
ما الذي يجعل رائحتك مثل لحم الخنزير المقدد المدخن.

المستأجر الرئيسي يحافظ على المساحة المسموح بها ،
حبات الفلفل الحار ، حبات الأرز المنتفخة.

ولد النثر كيف يمسكه في عزف
كما كان العالم ، لم يقرأ الخنزير قصيدة.

جالب العطش وشرب الخمر مع الأوكوا.
إليك بعض الكلمات حول كيفية تعريف نفسك. سارماوا.

ها هي الوصفة:

المكونات:
500 جرام من لحم الخنزير الدهني
500 جرام من لحم البقر
200 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن (شرائح)
2 مخلل الملفوف
2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
1 كوب أرز
3 بصل
2 فلفل حلو
1 أو
1 ملعقة كبيرة بابريكا (اختياري ، لأذواق ترانسلفانيا)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملاعق كبيرة زعتر مجفف
3 طماطم
5 ملاعق كبيرة معجون طماطم
ملح
فلفل

تحضير:
إذا كنت تستخدم وعاء فخاريًا وسيكون من الجيد أن تفعل ذلك ، فقم بإعداد القدر بشكل صحيح. قبل الاستخدام ، اغمر الوعاء بالماء البارد لمدة نصف ساعة.

حشوة:
نقطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع كبيرة ونقطعها. اغسل الأرز بالقليل من الماء البارد. صفيها.
قشر البصل ، انزع ساق الفلفل. نفرم البصل والفلفل.
نذوب الشحم في قدر عميق (لتناسب كل الحشوة).
يُضاف البصل والفلفل المفروم ويُقلى حتى يصبح طرياً.
نضيف الأرز ونقلب جيداً حتى يصبح نصف شفاف.
نضيف الكمون المطحون والفلفل الحلو ونحمرها قليلاً مع البصل والأرز والفلفل.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي اللحم المفروم. اخلطي التركيبة جيدًا ، واخلطي ملعقة كبيرة من الزعتر ، وتبليها بالملح والفلفل.
بعد أن يبرد الخليط ، أضيفي البيضة.

بناء:
يقطع طبق من الكرنب من الأوراق السميكة. قشر القرع وابشره واقطع الطماطم.
ضع طبقة من الكرنب المفروم ناعماً في قاع اليقطين.
أضف بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد.
ضع ورقة الكرنب في راحة اليد ، ضع ملعقة من الحشوة واللف: لفها للحصول على بعض اللفائف ، والتي تغلقها في النهايات لاحقًا ، مع إدخال الأطراف من الخارج إلى الداخل.
"اصنعي" الكرنب المحشي في إناء ، في طبقات متتالية ، متناثرة في أماكن مع الطماطم المقطعة وشرائح لحم الخنزير المقدد على الحافة.
عند الانتهاء ، غطي السارمال ببقية الكرنب المفروم والطماطم المقطعة وقطع لحم الخنزير المقدد وملعقة كبيرة من الزعتر المجفف (يفضل غصن).

الغليان:
قم بتشغيل الفرن.
ضعي اليقطين في الفرن.
اسلقي الملفوف المحشي لمدة 4 ساعات.
أطفئي النار واتركي القدر يبرد لعدة ساعات.
انزع القدر وضعه في البرد ، في مخزن أو قبو محفور في الأرض واتركه يرتاح حتى اليوم التالي.
أفضل sarmale هو اليوم التالي (يستهلك بعد يوم واحد من الغليان) ، معاد تسخينه.

يتم تقديم السارمل ساخناً مع الخبز أو عصيدة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة والفلفل الحار.


النقانق مع الكراث:

مكونات
1 كجم أرز ، 500 مل زيت Unisol ، 3 كجم لحم مفروم ، 2 كجم كراث ، 600 جم معجون طماطم بتركيز 24٪ ، 1 كيس نكهة Delikat البلغارية ، ملح حسب الرغبة ، 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون ، 4 بيضات ، 500 جرام لحم مقدد ، طازج ورق عنب ، فلفل حار ، 2-3 فلفل حار ، 1 يقطين ، 1 جزر

صعوبة: عالي | زمن: 4 ساعات و 30 دقيقة


طريقة التحضير

ضعي في قاع اليقطين فرماً من الملفوف المفروم ناعماً 2 غصن من الزعتر و 3 شرائح من الضلوع و 2 ملعقة كبيرة من المرق.

في وعاء الضبع ، تُحضّر تركيبة لحم الخنزير المفروم المفروم ، أرز البصل المفروم ناعماً ، الشبت المفروم ، المرق ، التوابل ، الزعتر ، الفلفل ، زيت الزيتون.

تخلط جميعًا جيدًا حتى تتماسك التركيبة ثم تتشكل السارمات بالحجم المناسب.

ابدأ من قاعدة اليقطين - اقطع الغطاء إلى شكل نجمة و / أو دائري.

قشر القرع وابشره واعصر العصير في جدران اليقطين.

ضع كل قطعة من السرمالوتا بالتساوي بين صفوف السرمالوت وضع شريحة من الضلع وملعقة صغيرة من المرق.

ضع غطاء اليقطين الذي تم قطعه على شكل نجمة.

نضع القرع على شكل طين ثم نخبز لمدة ساعتين.


طريقة التحضير

توضع في قاع اليقطين فرماً من الملفوف المفروم ناعماً 2 غصن من الزعتر و 3 شرائح من الضلوع و 2 مرق مرق.

في وعاء الضبع ، نحضر تركيبة لحم الخنزير المفروم ، أرز البصل المفروم ، الشبت المفروم ، المرق ، التوابل ، الزعتر ، الفلفل ، زيت الزيتون.

تخلط جميعًا جيدًا حتى تتماسك التركيبة ثم تتشكل السارمالوت بالحجم المناسب.

ابدأ من قاعدة اليقطين - اقطع الغطاء إلى شكل نجمة و / أو دائري.

قشر القرع وابشره واعصر العصير في جدران اليقطين.

ضع كل قطعة من السرمالوتا بالتساوي بين صفوف السرمالوت وضع شريحة من الضلع وملعقة صغيرة من المرق.

ضع غطاء اليقطين الذي تم قطعه على شكل نجمة.

نضع القرع على شكل طين ثم نخبز لمدة ساعتين.


بذور اليقطين - الفوائد ، الخصائص ، الوصفات

بذور اليقطين هي بذور خضراء صالحة للأكل ، بيضاوية الشكل ومسطحة. لا ينبغي رميها بعيدًا عند إخراجها من داخل اليقطين. يمكن تنظيف البذور وخبزها ، إما سادة أو مع توابل أخرى ، للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ومغذية.

الفوائد الغذائية لبذور اليقطين

تحتوي بذور اليقطين على الكثير من العناصر الغذائية والفوائد الصحية. مثل الجوز ، تعتبر بذور اليقطين مصدرًا ممتازًا للبروتين والدهون غير المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 3. كما أنه يحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن ، بما في ذلك: الحديد ، والسيلينيوم ، والكالسيوم ، وفيتامينات ب ، وبيتا كاروتين ، والتي يحولها الجسم إلى فيتامين أ.

توجد المعادن في الحصة الأكبر في بذور اليقطين والمغنيسيوم والزنك. توفر ملعقة واحدة من بذور اليقطين ما يقرب من 1 مجم من الزنك ، والكمية اليومية الموصى بها هي 9.5 مجم للرجال و 7 مجم للنساء. تحتوي الملعقة أيضًا على 40 مجم من المغنيسيوم ، وهو مصدر مهم لمراعاة الكمية اليومية الموصى بها وهي 300 مجم للرجال و 270 مجم للنساء.

بذور اليقطين لعلاج ارتفاع ضغط الدم

كونها مصدرًا ممتازًا للمغنيسيوم ، يمكن أن تساعد بذور اليقطين في تنظيم ضغط الدم كجزء من نظام غذائي صحي. هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول الدور الذي يلعبه المغنيسيوم في هذا المجال. كما أن محتوى أوميغا 3 يساعد في تقليل الالتهاب والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

بذور اليقطين لجهاز القلب والأوعية الدموية

تعتبر بذور اليقطين مصدرًا جيدًا للدهون غير المشبعة ، بما في ذلك حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، وهو نوع من أوميغا 3. هناك دليل علمي على أن استهلاك البذور. قد يكون القرع مفيدًا للقلب ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب محتواه من ALA .

بذور اليقطين لمرض السكري

وجدت دراسة أجريت عام 2011 2 أن بذور اليقطين ، جنبًا إلى جنب مع بذور الكتان ، يمكن أن تساعد حقًا في الوقاية من مضاعفات مرض السكري ، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. تحتوي بذور اليقطين أيضًا على خصائص سكر الدم ، والتي يمكن أن تساعد مرضى السكري على إدارة مستويات السكر في الدم بشكل أفضل.

بذور اليقطين للأرق

المغنيسيوم ضروري لتنظيم النوم الطبيعي. وبالتالي ، فإن تناول بذور اليقطين ، التي تعد مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم ، يمكن أن يساعد في تحسين النوم.

بذور اليقطين لصحة المثانة

وجدت دراسة 3 عام 2014 أن زيت بذور اليقطين قد يكون لديه القدرة على الوقاية من الاضطرابات البولية أو علاجها ، وخاصة مرض فرط نشاط المثانة. يتميز هذا المرض بالتهاب المثانة مما يؤدي إلى كثرة الحاجة إلى إخراج البول. المزيد من البحث مطلوب في هذه المنطقة.

بذور اليقطين للوقاية من السرطان

لا يوجد علاج واحد أو طعام معجزة يمكن أن يقي من السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، لا ترتبط بعض عوامل خطر الإصابة بالسرطان بالنظام الغذائي ، مثل العوامل الوراثية أو البيئة الملوثة.

هناك أدلة علمية تثبت أن اتباع نظام غذائي صحي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. وجد باحثون بريطانيون 4 أن 6.3٪ من السرطانات يمكن أن تُعزى إلى السمنة ، لذا فإن اتباع نظام غذائي غير صحي. تعتبر بذور اليقطين مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في القضاء على الجذور الحرة التي تتلف الخلايا.

وصفات بذور اليقطين

يمكنك ضغط بذور اليقطين الناضجة على أي سلطة أو كعكة تقريبًا. في الصباح ، جرب وعاءًا من البيض (يمكن أن يكون الحليب حليبًا نباتيًا) وفاكهة طازجة وملعقة كبيرة من بذور اليقطين. سيكون الفرق بين القوام تجربة ممتعة ، وسوف تنعشك العناصر الغذائية طوال اليوم.

& Icircncearc & # 259 a salad & # 259 with اليقطين ويتكون من أوراق الجرجير والطماطم الناضجة والجزر المبشور أو t & # 259iat be & # 259i & # 537oare، onion & # 259 ro & # 537ie & # 537i a spoon 259 بذور اليقطين المسحوقة. لخلع الملابس ، لا تختار واحدًا تم تحضيره تجاريًا بالفعل ، فقد يحتوي على الكثير من السكر والدهون المشبعة. يمكنك تحضير تتبيلة بسيطة من زيت الزيتون وعصير نصف فدان من الليمون والملح والفلفل والأوريغانو المجفف.

يجب ألا يكون طعامك باهتًا جدًا أو يصعب متابعته. حاول إضافة المزيد من الأطعمة الطازجة والمكسرات والبذور إلى نظامك الغذائي كل يوم. في الوقت نفسه ، يمكنك التخلي عن النكهات المليئة بالسكر بمساعدة بعض بذور اليقطين. تحدث إلى طبيبك قبل إضافة مكمل غذائي نباتي إلى نظامك الغذائي ، حيث قد يتفاعل مع الأدوية الأخرى.


كيف نخبز سارميليلي في اليقطين؟

& # 8211 لتحضير اليقطين ، تسلح بالكثير من الصبر والكثير من القوة الغاشمة

بينما كان السرمال يغلي ، كنت أعتني باليقطين: لقد غسلته جيدًا بالماء ، ثم قطعت الغطاء. لا يتم قطع غطاء اليقطين حيث يتم قطع غطاء البطيخ ، ولكن يتم قطعه عن طريق لصق السكين بشكل عمودي على اليقطين ، والقطع بعمق حول الذيل للحصول على ثقب كبير بما يكفي يمكن من خلاله إدخال السرمال.

بعد القطع حول الذيل ، قمت بسحب الذيل بقوة لمدة 3 دقائق حتى مزقت الغطاء ، لأنه كان مرتبطًا جيدًا بالبذور.

بعد أن قمت بفك الغطاء ، أزلت البذور ، وحفرت بملعقة جزءًا من لب اليقطين ، لإفساح المجال الكافي للقرع.

& # 8211 وضع الملفوف المحشو في اليقطين

عندما كان اليقطين جاهزًا وغلي السرمال ، أخذت السارمل مع زوج من الملقط ووضعته بشكل جيد في اليقطين دون ترك فراغات بينهما ، وأعدت الغطاء ، وبعد أن وضعت اليقطين في صينية ، أضعه في الفرن لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية.

لم أضع العصير في اليقطين (أوراق الملفوف المحشوة بالإضافة إلى السائل يظهر أيضًا من لب اليقطين) ، وقد يعتمد وقت الطهي على حجم وسمك اليقطين.


طريقة التحضير

بطاطا صغيرة بصلصة الجبن

اسلقي البطاطس في ماء مملح لبضع دقائق - يجب شطف البطاطس المجمدة فقط بالماء الساخن. هو - هي

تارت خضار الخريف

نقوم بإعداد صينية بحجم 30/40 سم. أو اثنين أصغر من 15/20 سم. نحن نستعد للبداية


حول سارماليس مولدوفا

كم قصة لم أسمع عنها مقلب السرمالوت! أنهم الأفضل في العالم ، وأنهم صغار (أصغر من الأصابع الصغيرة) وأن ربات البيوت الماهرات فقط يعرفن كيف يقمن بذلك ، وما إلى ذلك. تم إصدار العديد من هذه الآراء حتى من قبل سكان مولدوفا ، ولهذا السبب اشتبهت في أنهم من الوطنيين المحليين. ثم اكتشفت أن Regatans نشيطون أيضًا عندما سمعوا عن سارمال مولدوفا & # 8230 OK. هل سيكونون رائعين وجيدين؟ لطالما رأيتها شديدة الحمرة ، غارقة في المرق (شيء نموذجي لمولدوفا) ، مع توابل أخرى غير توابلنا من ترانسيلفانيا ، ولا حتى حسب ذوقي.

نفس الشيء مع كعكة مولدوفا & # 8211 أسطورة أم حقيقة؟ كنت طموحًا للقيام بذلك ولم أشعر بالأسف. إنه جيد جدا ولذيذ وصفة هنا.


فيديو: طبخ اللحم داخل اليقطين على طريقة الطنجية. يا للروعة. برطاجيو (شهر نوفمبر 2021).