وصفات تقليدية

وصفة بيكون و مشروم بيني

وصفة بيكون و مشروم بيني

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • بيني

عندما كنت في الجامعة ، صنعت طبق المعكرونة اللذيذ هذا باستخدام المكونات الرخيصة المفضلة لدي: لحم الخنزير المقدد والفطر والثوم.

96 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 (500 جم) باكيت بيني باستا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • 175 جم (6 أونصة) لحم مقدد مدخن ، مفروم
  • 1 (200 جم) فطر مقطع شرائح
  • 8 فصوص ثوم مفروم
  • 750 مل (1 1/4 مكاييل) من مرق الدجاج
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 50 جم (2 أونصة) جبنة بارميزان مبشورة طازجة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. طبخ بيني حسب تعليمات العبوة ؛ بالوعة.
  2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يحمر. يُضاف الثوم ويُطهى لبضع دقائق ، ثم يُضاف الفطر. يُطهى مع التحريك باستمرار لبضع دقائق حتى يبدأ الفطر في النعومة.
  3. تُسكب مرق الدجاج وتُترك حتى الغليان. اتركيه ينضج على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. يُضاف البيني المطبوخ إلى المقلاة ويُحرّك حتى يغطى. يُترك على نار خفيفة حتى تقل الصلصة إلى بضع ملاعق صغيرة في القاع. ضعي حصصًا وفيرة في الأطباق ، وضعي فوقها جبنة البارميزان.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(83)

المراجعات باللغة الإنجليزية (74)

كميات المكونات المتغيرة: إذا كنت سأقوم بعمل هذا مرة أخرى ، سأضيف المزيد من لحم الخنزير المقدد والفطر واستخدام القليل من المعكرونة ، ربما حوالي 400 جرام. يمكنني أيضًا إضافة القليل من الكريم. - 30 مارس 2009

استخدمت مكونات مختلفة ، بدأت بقلي البصل الأحمر ثم أضيفي اللحم المقدد المطبوخ لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الثوم والفطر وطهيهما لمدة 3 دقائق. ثم أضفت النبيذ وخفضت ، ثم أضفت مرق الدجاج. انتهيت من إضافة نصف حوض من البصل قليل الدسم والجبن الطري الثوم المعمر لعمل صلصة كريمية قليلة الدسم. Yum! -06 مايو 2010

هذا لذيذ ، سيكون المفضل! - 14 أغسطس 2014


وصفة Penne Boscaiola (باستا على طراز وودسمان بالفطر ولحم الخنزير المقدد)

لماذا يعمل

  • مزيج من الفطر الطازج والمجفف يعطي هذه المعكرونة النكهة الترابية الأكثر تعقيدًا.
  • يعد نقع البورشيني المجفف في النبيذ الأبيض خطوة فعالة لإضفاء المزيد من نكهة الفطر على النبيذ.

يحتوي هذا الطبق الترابي الكلاسيكي المدخن على جميع نكهات الغابة ونار المخيم المليئة به. محملة بالفطر ولحم الخنزير المقدد والطماطم ولمسة من الكريمة ، ستنقلك للحظات من أي مكان كنت فيه إلى كوخ في غابة شتوية.


كيفية صنع مكرونة ترابية مدخنة (باستا مع الفطر ولحم الخنزير المقدد)

لا تكون أسماء الوصفات دائمًا منطقية. يأخذ كاتشوري، على سبيل المثال ، وهو اسم صياد ، ومع ذلك ، في جميع أشكاله العديدة ، لا يتضمن أبدًا المكونات التي تتوقع أن يحضرها شخص ما إلى المنزل من الصيد. تعرف صلصة المعكرونة باسم boscaiola، ومع ذلك ، له الصفة المثالية.

تأتي كلمة "Boscaiola" من كلمة صانع حطاب. تذوق الصلصة وستحصل على الفور على النكهة الترابية للفطر ، والتي كان سيجمعها رجل الحطاب في حقيبة صغيرة أثناء المشي في الغابة. تحتها ، دخان حطب من لحم الخنزير المقدد ، يستحضر جمر الخشب المقطوع بيده ، المشتعل في الموقد. يتم تقريب الصلصة بالبصل ، وقليل من النبيذ الأبيض ، وربما بعض الثوم ، ولمسة من الطماطم ، ورذاذ غني من الكريمة.

بالطبع ، كما هو الحال مع كل الأشياء الإيطالية ، هناك اختلافات لا حصر لها. يتخلى البعض عن الكريمة أو الطماطم أو كليهما. يضيف البعض البازلاء. انت وجدت الفكرة. بالنسبة لنسختي ، احتفظت بالكريمة والطماطم ، وهو مزيج مرحب به في أطباق المعكرونة المريحة في الطقس البارد. لقد تخطيت أيضًا البازلاء ، والتي تعد رمزًا قويًا للربيع لدرجة أنها بدت دائمًا في غير مكانها بالنسبة لي في طبق من الواضح أنه مخصص لفصلي الخريف والشتاء. لكن هذا أنا فقط. إذا كنت تريد بعض البازلاء ، فإن إضافتها بسيطة مثل رمي حفنة من البازلاء المجمدة في النهاية ، فقط لفترة كافية لتسخينها.

ومع ذلك ، فإن حجر الأساس للصلصة هو الفطر بلا شك ، لذلك دعونا نبدأ من هناك. هذه المعكرونة هي الأفضل مع مجموعة متنوعة منها. بالنسبة لمعظمنا ، سيعني ذلك مجموعة من الفطر المزروع ، مثل الكريميني والشيتاك والمحار. إذا تمكنت من الحصول على بعض الأنواع البرية الطازجة في المزيج ، فستكون الصلصة أفضل بكثير. على الأقل ، يمكننا جميعًا الحصول على كيس صغير من فطر البورسيني البري المجفف ، والذي يوفر نكهة فطر أكثر كثافة.

نظرًا لأنها جافة ، يجب إعادة ترطيبها ، وهو ما أفعله باستخدام النبيذ الأبيض - سنضيف النبيذ إلى الصلصة على أي حال ، لذا فإن نقعها مسبقًا في خلاصة بورسيني هي الطريقة الأكثر فاعلية للقيام بذلك. بمجرد أن تنضج البورسيني تمامًا ، قم فقط بعصرها وإضافتها إلى باقي الفطر واحتفظ بالنبيذ المنقوع.

بعد ذلك ، أقوم بقلي بعض شرائح لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة حتى يصبح لونها بنيًا وهشًا قليلاً ، ثم أخرجها بملعقة مشقوقة وأضف الفطر إلى دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة. مفتاح النكهة الجيدة في الفطر هو طهيه لفترة كافية للحصول على لون جيد ، مما يعني التحلي بالصبر الكافي للسماح له بالتخلص من الرطوبة ، والسماح له بالتبخر ، ثم مواصلة الطهي ، والتحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا . الفطر عبارة عن إسفنجة لا تصدق ، لذا من الممكن أن تضرب المقلاة ببعض الزيت إذا كانت جافة جدًا.

مع تحمير الفطر ، أضيف شرائح البصل ، والثوم المفروم ، وبعض أوراق الزعتر الطازج المفرومة - ضع في اعتبارك أن أي عشب خشبي ، مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو المريمية ، يمكن أن يعمل هنا. عندما ينضج البصل ويتحول إلى اللون الذهبي قليلاً ، أعيد لحم الخنزير المقدد مرة أخرى إلى القدر ، جنبًا إلى جنب مع نبيذ البورسيني المحجوز. (فقط كن حريصًا على عدم ترك أي رواسب من الفطر في الوعاء ، حيث يمكن أن تكون رملية في بعض الأحيان).

تدخل بعض الطماطم المعلبة المهروسة بعد ذلك. أفضل أن أبدأ بالطماطم الكاملة المقشرة بدلاً من شراء المطحون مسبقًا ، لأنها تميل إلى أن تكون ذات جودة أفضل وأقل احتمالًا لاحتوائها على عوامل ثبات يمكن أن تمنع الطماطم من الانهيار بشكل صحيح في الصلصة. بمجرد طهي الصلصة على نار خفيفة لبضع دقائق (وهو ما يمكنك فعله أثناء طهي المعكرونة) ، حان الوقت لضربها بكمية صغيرة من الكريمة.

عندما تقترب المعكرونة من النضج ، يمكن تصفيتها ونقلها إلى القدر مع الصلصة لإنهاء الطهي. إن طهي المعكرونة في الصلصة خلال الدقائق القليلة الماضية هو أفضل أسلوب للصلصة - لقد أجرينا الاختبارات ، ويمكننا إثبات ذلك. رشة أو اثنتين من ماء طهي المعكرونة هو أفضل رهان لك لتخفيف الصلصة إذا أصبحت سميكة جدًا.

بمجرد إطفاء المعكرونة ، أضيفي بعض جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور والبقدونس الطازج ، ثم قدميه. أنا أعيش في مدينة نيويورك ، لكن قضمة واحدة من هذه الأشياء ويمكنني تقريبًا إقناع نفسي بأنني في حجرة عميقة في الغابة ، ومقاومة حريق متوهجة تعيد الهواء البارد أثناء تسربه عبر الجدران. لبضع دقائق ، أنا الحطاب.


ما الفطر الأفضل لهذه الوصفة؟

كما ذكرنا أعلاه ، لا توجد قواعد محددة حول كيفية صنع هذه الصلصة. في إيطاليا ، بالطبع ، سيكون فطر بورسيني دائمًا نجم أي وصفة فطر ، لأنه المفضل لدينا. واحد آخر شائع الاستخدام هو فينفيرلي أو جيالاريلي، وهو فطر شانتريل.

يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر متوفر في منطقتك. في الخريف ، بين سبتمبر وأكتوبر ، يجب أن تجد تنوعًا أكبر من الفطر.

إذا لم يكن الفطر الطازج متاحًا ، فيمكنك أيضًا استخدام الفطر المجمد. لا تذوب أولاً وإلا ستفقد كل الماء اللذيذ. ضعيها مباشرة في الصلصة واطهيها لفترة أطول قليلاً مما هو مذكور في الوصفة.


باستا بيني بيكون و فطر

طبق مكرونة لذيذ وسريع وسهل. صلصة الطماطم والجبن الكريمي مع لحم الخنزير المقدد والفطر والبيني - مزيج كلاسيكي وطبق مريح جميل. اتمنى ان تستمتع!

وقت التحضير:
20 دقيقة
وقت الطبخ:
30 دقيقة

يخدم 4-6 أشخاص

مكونات:
500 جرام بيني (بالطبع يمكنك استبدال أي معكرونة تريدها)
400 غ من الطماطم / الباساتا
300 جرام فطر مقطع
200 جرام جبن طري (لقد استخدمت فيلادلفيا مع الأعشاب ولكن أي جبن طري عادي سيعمل أيضًا)
1 بصلة مفرومة
عبوة 250 جرام من لحم الخنزير المقدد المفروم (كنت مدخنًا ولكن غير مدخن لا بأس به إذا كنت تفضل ذلك)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
البقدونس للتزيين (اختياري)
جبن بارميزان (اختياري)
الملح والفلفل حسب الذوق


تفاعلات القارئ

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

تعليقات

أراهن أن هذا سيكون جيدًا مع إضافة الدجاج أو على الجانب!

في المتوسط ​​، كم عدد الأشخاص الذين تخدمهم هذه الوصفة؟

كاسي ، يمكن أن تخدم 6 ، كل هذا يتوقف على حجم الأجزاء. تحتوي معظم علب 16 أونصة من باستا بيني على 8 حصص. إذا كنت تحب كميات كبيرة 6. هذا غني ، وأجزاء أصغر ، حتى 8.

هل جرب أحد استخدام شوربة كريمة الفطر بدلاً من الفطر الطازج والقشدة الثقيلة؟

تريد استخدام جبن البارميزان المبشور ، وليس مسحوق البودرة على الرف & # 8211 ولكن الأشياء الجيدة.

في صور المكونات ، يظهر جبن البارميزان المبشور ، لكن في الوصفة يظهر جبن البارميزان المبشور. هل يهم أي واحد أستخدمه؟ شكرا لك.

Niki & # 8211 رابط Pin مع وصفة الوصفة & # 8211 يمكنك نسخ ولصق هذا أيضًا: https://www.pinterest.com/pin/25825397841826312/

هل هناك طريقة لتثبيت هذا؟

كم عدد الأشخاص الذين يخدمهم هذا تقريبًا؟

مرحبًا ماري ، أردت فقط التباهي بهذه الوصفة. من السهل جدًا صنعه ولذيذ جدًا. شكرا جزيلا. سوف نحصل على هذا مرة أخرى. وآمل ألا تمانع في مشاركة الوصفة؟
لوري د

مرحبًا ماري ، أردت فقط التباهي بهذه الوصفة. من السهل جدًا صنعه ولذيذ جدًا. شكرا جزيلا. سوف نحصل على هذا مرة أخرى. وآمل ألا تمانع في مشاركة الوصفة؟
لوري د

صيد رائع ، روث! شكرا لك! مثبت. هذا طبق مكرونة رائع (خاطئ). أتمنى أن تستمتع به بقدر ما استمتعت به عائلتي. لتكن عطلة نهاية الأسبوع الخاصة بك رائعة!

باميلا ، أتمنى أن تستمتع بها أيضًا!

مرحبًا ماري! أردت فقط أن أشير إلى أن الفطر قد تم استبعاده من قائمة المكونات الخاصة بك. نظرت إلى وصفة food.com وشاهدت نصف كوب طازج مقطّع إلى شرائح إذا كان أي شخص يتساءل. شكرا لك على وصفة عظيمة. لقد كنت أبحث عن بعض الوجبات الجيدة والسريعة من طبق واحد.

هذا يبدو رائعا. نحن نحب أطباق المعكرونة لذلك قمت بتثبيتها وسأقوم بإعدادها بالتأكيد.


وصفة اليوم # 8217: بيني لحم الخنزير المقدد والفطر

طهي المعكرونة سهل حتى تسوء. وهذا & # 8217s كارثة.

لحسن الحظ ، قدم لنا الشيف كايل مارشال وصفة بسيطة من المعكرونة من شأنها أن تسمح لنا جميعًا بصقل مهاراتنا.

بيني هي معكرونة أسطوانية قصيرة مثالية للصلصات السميكة التي يمكن أن تملأ الأسطوانة.

حتى خبير المطبخ يمكنه طهي أطباق مارشال اللذيذة.

عندما كان مارشال في الثالثة والعشرين من عمره ، واجه جدلاً حول لعب الكريكيت بشكل احترافي أو الدراسة ليصبح طاهياً.

اختار القيام بالأمرين معًا ، وفي عام 2013 قرر أيضًا التسجيل للحصول على دبلوم طهي بدوام جزئي في حرم Capsicum Culinary Studio & # 8217s Boxburg أثناء اللعب في اتحاد الكريكيت الشرقي.

بعد التخرج ، ذهب إلى إنجلترا لمدة ستة أشهر للعب Club Cricket في Barnoldswick Cricket Club ، حيث تذوق لأول مرة العمل في مطبخ احترافي أثناء العمل بدوام جزئي في مقهى صغير من 20 طاولة في قرية في شمال إنجلترا. فعلت. ..

عندما عاد مارشال من إنجلترا في عام 2015 ، حصل على أول وظيفة فندقية له في فندق Southern Sunhide Park Hotel ، حيث كان يعمل طاهياً كوميشياً.

بعد عام ، بلغ من العمر 54 عامًا في روزبانك باث. بعد أن أمضى ثلاث سنوات في فندق في Rosebank ، انتقل إلى Palazzo Monte Cassino ، حيث تعلم مارشال مقدار ما يمكنه تحقيقه بمفرده.

فيما يلي إحدى وصفاته المفضلة والموثوقة.

يقول مارشال: "إذا اضطررت إلى اختيار الوجبة الأخيرة حتى الآن ، فإنها & # 8217s على رأس قائمتي".

بيني لحم الخنزير المقدد والفطر.الصورة: مضمنة

بيني لحم الخنزير المقدد والفطر

بصل أحمر مفروم ناعم

حفنة من البقدونس المفروم

ضعي المقلاة على نار عالية وأضيفي اللحم المقدد المفروم. انتظر حتى تنضج الدهون ويتحول لحم الخنزير المقدد إلى اللون البني قليلاً. بعد ذلك نضيف البصل والثوم ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.

عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، يُضاف الفطر ويُطهى حتى يجف تقريبًا.

قم بإزالة التزجيج من المقلاة مع النبيذ الأبيض واطهيها حتى يتبخر النبيذ.


كيفية عمل باستا لحم الخنزير المقدد والفطر خطوة بخطوة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. تُضاف باستا بيني ورشة ملح وتُطهى حتى تتماسك تمامًا. صفّي المعكرونة واحتفظي بها و frac12 كوبًا من ماء طهي المعكرونة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة. يُضاف البصل والثوم ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج البصل تقريبًا. 2-3 دقائق.

يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أو حتى ينضج الفطر.

أضيفي الطماطم المعلبة ورقائق الفلفل الأحمر والأعشاب الإيطالية المجففة والملح والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة.

يُضاف بيني المطبوخ وكوب فراك 14 من مياه المعكرونة المحفوظة في المقلاة. يُطهى المزيج مع التقليب حتى تتكاثف الصلصة وتغطي المعكرونة ، تقريبًا. 1-2 دقيقة.

تقدم مع رش جبن البارميزان على الوجه.


باستا كريمة بيكون و فطر

هذه المعكرونة الكريمية من لحم الخنزير المقدد والفطر هي وجبة مثالية في ليلة في المنزل ، أو حتى مجرد ليلة في منتصف الأسبوع! كما أنها سريعة بشكل مخادع وسهلة الصنع ، حيث تتجمع في أقل من 30 دقيقة. لحم الخنزير المقدد والفطر اللذيذ في الصلصة الكريمية ، وكلها ممزوجة مع المعكرونة ستجعلك تعود لثوانٍ!

في بعض الأحيان ، نريد فقط وعاءًا كبيرًا من المعكرونة الكريمية ولن يفعل أي شيء آخر. أنا & # 8217m لست متأكدًا من السبب ، يبدو أن وضع المعكرونة هو الطبق المثالي لتقديمه في ليلة التاريخ في المنزل. ربما كان ذلك المشهد في Lady and the Tramp مع السباغيتي هو الذي ترك انطباعًا في جميع أدمغتنا الشابة ، لا شعوريًا يعلمنا كل تلك المعكرونة = الحب.

بالحديث عن ذلك ، كانت المرة الأولى التي ظهرت فيها معكرونة كريمي بيكون بالفطر في منزلنا عندما عدت إلى المنزل من التدريبات وكان السيد براير مشغولاً في المطبخ لصنع هذا لتناول العشاء. لا بد لي من القول إن الدخول إلى المنزل واكتشاف شريكك يجعل العشاء رومانسيًا جدًا. ربما تم إلغاء تمريناتي من خلال وعاء كبير من المعكرونة الكريمية مع لحم الخنزير المقدد ، لكن الأمر كان يستحق ذلك.

ما أحبه في هذه الوصفة هو أنها سريعة جدًا وسهلة التحضير ، ولكن يبدو أنها شيء يتم تقديمه لك في مطعم. يعد لحم الخنزير المقدد والفطر اللذيذ في صلصة النبيذ الأبيض الكريمية أمرًا نادرًا ما يحدث خطأ ، وسيجعل بالتأكيد أحبائك سعيدًا! إذا كنت لا تريد استخدام النبيذ في الصلصة ، فلا تتردد في استبدال مرق الدجاج.


لحم الخنزير المقدد والفطر كاربونارا

لذلك هذا كل شخص! نحن جميعًا نرتاح ونستمتع بوقت رائع مع عائلاتنا وأصدقائنا خلال العطلات. إذا كنت تعيش في جنوب إفريقيا - فأنا متأكد من أنه سيكون هناك أكثر من عدد قليل منكم عائدين من الساحل. أنا متأكد من أن الطرق ستكون مزدحمة حيث أن جميع الوديان تشق طريقها مرة أخرى إلى غوتنغ.

كنت محظوظًا بما يكفي لعدم قضاء كل وقتي على الطرقات خلال فترة استراحتنا ، وانتهى بنا الأمر بقضاء عام جديد رائع مع بعض الأصدقاء في سد Hartebeespoort ، على بعد 15 دقيقة من المكان الذي نعيش فيه في Fourways.

قد يكون بعض الناس سعداء أو حتى مرتاحين للعودة إلى المنزل بعد استراحة ، حتى أنك تحصل على أشخاص يمكنهم & rsquot الانتظار للعودة & ndash مثل أمي & ndash ولكن بالنسبة لي الأمر عكس ذلك تمامًا. لا أمانع حقًا في قضاء المزيد من الوقت في المسبح مع ابني الصغير ، الذي وجد أخيرًا الشجاعة للسباحة بمفرده باستخدام عصاباته الصغيرة القابلة للنفخ.

وبعد الانغماس في الحلويات ورقائق البطاطس واللحوم والخبز والكثير من البطاطس والحلويات والقائمة تطول وتطول ، لا بد لي من العودة إلى صالة الألعاب الرياضية ونظام الأكل & ldquobetter & rdquo. كان يجب أن تكون الوجبة الأخيرة قبل مغادرتنا وجبة مريحة ، ولا يمنحني أي مكون آخر مثل المعكرونة مزيدًا من الراحة.

كانت هذه الوصفة من لحم الخنزير المقدد والفطر كاربونارا هي الوجبة المثالية لإنهاء عطلتنا ، وهي وجبة أخيرة قبل أن يتم حظر جميع الكربوهيدرات من مخزني!

يمكنك تعديل هذه الوصفة حسب رغبتك إذا كنت لا تحب الفطر على سبيل المثال ، يمكنك فقط تركها. صلصة كاربونارا هي مزيج من جبن البارميزان والبيض والقشدة وهي بالتأكيد صلصة منحلة لمرافقة فيتوتشيني المطبوخ بشكل جميل ولحم الخنزير المقدد المدخن المقرمش مع الفطر اللذيذ.


شاهد الفيديو: الطريقه الصحيحه لاستخدام المشروم المعلب (شهر نوفمبر 2021).