وصفات تقليدية

ملفات كود ألاسكا في لغة الملايو

ملفات كود ألاسكا في لغة الملايو

موسم السمك مع الملح والفلفل.

يحمى الزيت.

تبلي السمك بالدقيق الأبيض والبيض المخفوق ونشا الذرة ، ثم اقليه في الزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح قشرة ذهبية.

شهية طيبة!


لفة أوراق كود ألاسكا

1. اقطع شرائح سمك القد بعناية إلى نصفين على طولها.

2. قطّعي الطماطم إلى نصف بذور والجبن إلى شرائح.

3. رتب نصفي الكود في شريط ، متداخلين قليلاً. ملح.

4. رتبي شرائح الجبن فوق السمك ، وفوقها - قطع الطماطم.

5. تشكيل لفات مع الحشوة من الداخل.

6. رش طبقة من الدقيق على ورق ألومنيوم. رتبي اللفافات على ورق الألمنيوم جنبًا إلى جنب.

7. اعصر رقائق القصدير في شكل حلوى. ضعيها في مقلاة جافة واقليها لمدة 20-25 دقيقة ، مع التقليب من وقت لآخر.


شرائح سمك القد في ألاسكا مع الخضار المقلية - من الفريزر مباشرة على الموقد ثم في الطبق

"تناول الفواكه والخضروات خمس مرات في اليوم" - نصيحة تسمعها تقريبًا مثل تلك التي تقول "من أجل صحتك ، تجنب الملح الزائد والسكر والدهون". في الوقت الحاضر ، لا توجد مشكلة في العثور على الفواكه والخضروات الطازجة ، حتى في غير موسمها. المشكلة الوحيدة ستكون سعر بعضها. في حالة الخضار المستخدمة للطبخ يوجد خيار آخر: الخضروات المجمدة.

تجميد الخضروات هو طريقة الحفظ الأقل تأثيرًا على خصائصها الغذائية ، وتكون درجة المعالجة في حدها الأدنى. يتم سلق معظم الخضروات (يتم معالجتها على التوالي بالماء الساخن أو البخار) لإيقاف النشاط الأنزيمي ، وبعد ذلك يتم تبريدها بسرعة إلى درجات حرارة منخفضة في تيار من الهواء. يتبع التغليف ثم التخزين في درجات حرارة أقل من -18 درجة مئوية.

ماذا تحتاج؟

لقد أعددنا طبقًا رئيسيًا يعتمد حصريًا على المنتجات المجمدة: أ فيليه سمك القد ألاسكا (بولوك) نصف محضر (يتطلب القلي / الخبز فقط) مع مقبلات نباتية (جزر ، بروكلي ، بازيلاء ، ذرة) متبلة على الطريقة الإيطالية (كانت البهارات جاهزة للجرعات في ظرف منفصل يتم إدخاله في كيس الخضار المجمدة).

لا تتطلب أي من المواد الخام تذويبًا مسبقًا ، لذا تصبح الوجبة جاهزة في غضون 15 دقيقة.

لقد درست العلبة مع الأسماك ، وكان لدي فضول لمعرفة ما تحتويه من "أهوال". هذا بعد قراءة ما كتبه الكثير من خبراء الأخصائيين على الشبكة ، في محاولة لفتح أعيننا على "السموم" التي تضعها صناعة الأغذية على حناجرنا. مكتوب على الجزء الأمامي من العلبة كبير: 100٪ فيليه (ربما يشير فقط إلى الأسماك) ، طعم طبيعي 100٪ ، لا توجد محسنات للنكهة ، لا أصباغ ، بدون نكهات (ربما يعني عدم وجود نكهات صناعية).

يتم إعطاء التكوين الخلفي أيضًا: فيليه سمك القد ألاسكا (45٪) ، صلصة (18٪) ، دقيق قمح ، ماء ، زيت نباتي (بذور اللفت وعباد الشمس) ، نشاء بطاطس ، ملح ، سكر العنب ، خميرة ، بهارات. تحتوي الصلصة بدورها على ماء و 5٪ جبن و 5٪ جبن كريمي (محضر من كريمة حامضة ، جبن قريش (جبن بقري حلو) ، ماء ، ملح) ، نشا (من البطاطس / أرز) ، حليب مجفف ، خضروات ، ملح ، بصل ، فلفل. هل تجد أي "سم" في القائمة؟ أو ستقول ، "لقد وضعوا شيئًا ما ، لكنهم لم يكتبوا!"

كيف ستمضي قدما؟

  • سخني ملعقتين كبيرتين من زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة (أو مقلاة).
  • أضف محتويات كيس الخضروات المجمدة إلى الزيت الساخن (لا تنس إزالة كيس التوابل من الكيس مسبقًا)
  • اخلطي الخضار على نار خفيفة ، وبعد 5-6 دقائق على النار الصحيحة ، أضيفي نصف كوب من الماء (حوالي 75 مل) إلى المقلاة.
  • يُغلى المزيج بالكامل لمدة 5 دقائق إضافية مع التقليب بشكل متقطع ، ثم يُضاف محتويات كيس التوابل ويُمزج
  • اترك الخضار المتبلة تطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم ارفع المقلاة عن النار
  • بالتوازي ، في مقلاة أخرى (يفضل أن تكون غير لاصقة) سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت (من بذور العنب أو عباد الشمس):
  • في الزيت الساخن ، قم بتحمير الشرائح المكسوة بالبقسماط لمدة 4-5 دقائق على كل جانب (احرص على عدم تلطيخها مثلي - بعد أن قلبتها تركتها لفترة أطول قليلاً ودبغوا قليلاً).

هذا عن ذلك. تأكد من وجود بعض النبيذ الأبيض الجاف والمبرد جيدًا في متناول اليد.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


ملف سمك القد في ألاسكا في البحر الأبيض المتوسط

يتم تقشير النكتارين ، ويتم فصل اللب عن الحجر وتقطيعه إلى مكعبات. يتم تنظيف شرائح الجريب فروت من الجلد الداخلي بحيث يبقى اللب. يتم الاحتفاظ بالعصير المصفى في وعاء. يقطع لب الجريب فروت إلى قطع. يقشر البصل ويقطع ناعما ويخلط مع الجريب فروت وقطع النكتارين.
يُغسل السمك ويُجفف ويُملح ويُفلفل ويُقلى لبضع دقائق في مقلاة تفلون في القليل من زيت الزيتون.
يخلط الريحان وإكليل الجبل مع عصير الجريب فروت ، ويتم عصر العصير من نكتارين آخر ، ويضاف إليه القليل من الملح والفلفل الحار وملعقة صغيرة من العسل ، ويخلط جيدًا وينتج صوص لذيذ.
نضع سمك القد على طبق التقديم ، ونضيف فوقه خليط الفاكهة ونرش الصلصة.

تم اقتراح هذه الوصفة بواسطة مدونة calatorii-culinare-adina.blogspot.ro

وصفة مقترحة من قبل: Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


ملف سمك القد في ألاسكا في البحر الأبيض المتوسط

يتم تقشير النكتارين ، ويتم فصل اللب عن الحجر وتقطيعه إلى مكعبات. يتم تنظيف شرائح الجريب فروت من الجلد الداخلي بحيث يبقى اللب. يتم الاحتفاظ بالعصير المصفى في وعاء. يقطع لب الجريب فروت إلى قطع. يقشر البصل ويقطع ناعما ويخلط مع الجريب فروت وقطع النكتارين.
يُغسل السمك ويُجفف ويُملح ويُفلفل ويُقلى لبضع دقائق في مقلاة تفلون في القليل من زيت الزيتون.
يخلط الريحان وإكليل الجبل مع عصير الجريب فروت ، ويتم عصر العصير من نكتارين آخر ، ويضاف إليه القليل من الملح والفلفل الحار وملعقة صغيرة من العسل ، ويخلط جيدًا وينتج صوص لذيذ.
نضع سمك القد على طبق التقديم ، ونضيف فوقه خليط الفاكهة ونرش الصلصة.

وصفة مقترحة من قبل: Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


دجاج محشي بالفطر

& # 8211 1 دجاجة (حوالي 1 كجم) ، 250 جرام فطر شامبينون ، 50 جرام بصل ، 50 جرام فلفل أحمر ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة فيجيتا ، 1 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف ، 15 جرام عسل ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، ملح ، ملعقتان كبيرتان زيت ، ماء

اغسلي الدجاج جيداً وضعيه في قدر وغطيه بالماء ثم أضيفي فيجيتا واطهيه لمدة 30 دقيقة ثم صفيه. مع الحساء المتبقي يمكننا طهي تشكيلة أخرى من الطعام.

يقشر الفطر والبصل والفلفل والثوم ويقطع ناعما. سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم واخلطيهم لمدة دقيقتين. يضاف الفلفل ويخلط لمدة 1 دقيقة. نضع الفطر ، البردقوش ، الفلفل ، الملح حسب الرغبة ، 2 ملاعق كبيرة من الماء ، اخلطي ، غطي بغطاء واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق. يُصفّى بالضغط وتغطية قاع صينية الفرن بالعصير المتبقي. املأ الدجاج بتركيبة الفطر وأغلقها بعود أسنان.

من الخارج ، يُرش القليل من الملح ، ويُدهن بالعسل ويوضع في المقلاة مع وضع الصندوق لأسفل. يوضع في الفرن المسخن على نار عالية (200) لمدة 15 دقيقة. اقلب الجانب الآخر واتركه في الفرن حتى يحمر ، حوالي 10-15 دقيقة. جزء ، يوضع على طبق ويقدم.

شهية طيبة! (إذا أعجبك اترك تعليقًا)


قائمة كاملة للوجبة العائلية - يخنة الفطر

حساء الفطر ، البسيط والمتواضع ، هو أيضًا أحد أطباق والدي المفضلة. إما يخنة الفطر مثل تلك التي أريكم إياها اليوم ، مع مرق أو صلصة طماطم ، أو يخنة صفراء مع صلصة بيضاء أو "فطر بابريكا" كما نسميها في ترانسيلفانيا.


وصفات سمك صحية

مع الأسماك المعلبة مع الصلصة العضوية ، يمكنك إعداد وصفات صحية للأسماك ببساطة عن طريق الجمع بين السلطات أو الخضار النيئة أو المشوية. يوجد في كل سمكة معلبة مصدر مهم لأحماض أوميغا 3 الدهنية. هذه العناصر الغذائية الأساسية تحافظ على صحة القلب والدماغ. أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك هي EPA (حمض eicosapentaenoic) و DHA (حمض الدوكوساهيكسانويك). لا ينتج أجسامنا أحماض أوميغا 3 الدهنية ، لذلك نحتاج إلى الحصول عليها من خلال الأطعمة التي نتناولها. توجد أحماض أوميغا 3 الدهنية في أي نوع من الأسماك ، ولكنها وفيرة بشكل خاص في الأسماك الدهنية. الخيارات المثالية هي السلمون والسلمون المرقط والسردين والرنجة والماكريل المعلب والتونة المعلبة وبلح البحر.


الكود مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. كما أنه غني بالفيتامينات B12 و B6 والنياسين والفيتامينات E و A و C (2).

صحة القلب والأوعية الدموية

أحماض أوميغا 3 الدهنية مفيدة لصحة القلب (3) وتقليل الالتهاب أيضًا. أظهرت دراسة دولية أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بأوميغا 3 لديهم ضغط دم طبيعي. (4)

كما أظهرت دراسة أخرى نُشرت في عام 2004 أن الاستهلاك المنتظم للأسماك يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، وخاصة في حالات السكتة الدماغية. (5)

قد يساعد في خفض الدهون الثلاثية

تعمل الدهون الثلاثية كمصدر رئيسي للطاقة. لكن ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ويخفض مستوى الكوليسترول الجيد (HDL) في الجسم. في دراسة شملت المرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية ، وجد أن حصتين أسبوعيتين من الأسماك ومصادر أخرى من دهون أوميغا 3 مثل بذور الكتان يمكن أن تخفض مستويات الدهون الثلاثية. (6)

مرض الزهايمر

ارتبطت بعض مضادات الأكسدة مثل السيلينيوم وفيتامين هـ ، وكذلك أوميغا 3 ، بتقليل خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي ، بما في ذلك مرض الزهايمر. (7)

تصلب الشرايين

يمكن أن يساعد تناول سمك القد في منع تصلب الشرايين التاجية ، والذي يحدث بسبب تضيق الشرايين نتيجة تراكم الترسبات على جدران الشريان. (8) تعمل الأحماض الدهنية الموجودة في الكود كمضادات أكسدة قوية وتمنع تكوين جلطات الدم.

التهاب المفاصل

يمكن أن تحفز العناصر الغذائية المختلفة في هذه السمكة صحة العظام وتساعد في تقليل الالتهاب ، بما في ذلك أعراض التهاب المفاصل والنقرس والصداع النصفي ومتلازمة القولون العصبي. (9)

محتوى منخفض من الزئبق

من المشاكل الصحية المرتبطة بتناول الأسماك التعرض للزئبق.

يمكن أن تتلوث مصادر المياه بالزئبق ، وهو معدن ثقيل سام يتراكم في الأسماك. عندما يأكل الناس الأسماك الملوثة ، يمكن أن يؤدي الزئبق إلى مشاكل صحية. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يؤدي التسمم بالزئبق لدى البشر إلى تلف الدماغ ، وخاصة عند النساء المرضعات أو النساء الحوامل (10).

يحتوي الكود على نسبة منخفضة من الزئبق ، مما يجعله خيارًا أفضل لمن يتطلعون إلى تجنب السموم (11).

صحة الجلد

يحتوي الكود على السيلينيوم وفيتامين هـ ، والذي يمكن أن يساعد في منع الشيخوخة المبكرة. (12)

داء السكري

سمك القد هو نوع من الأسماك منخفض الدهون ، ولا يحتوي على كربوهيدرات ، وهو غذاء مثالي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بهذه الحالة. (13)

& تحسين حالتك المزاجية

أظهرت الأبحاث أن هذه الأحماض الدهنية قادرة على موازنة مستويات الهرمونات وتساعد على تغيير الحالة المزاجية ، مع تحسين صحة الجهاز العصبي. (14)

السيلينيوم لديه القدرة على منع نوبات الربو عن طريق إنتاج مضادات الأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة القوية هذه في تقليل نشاط إزالة الجذور الحرة وتمنع نوبات الربو الشديدة. أيضًا ، وفقًا للدراسات ، الأطفال الذين يأكلون السمك 2-3 مرات في الأسبوع لديهم خطر أقل للإصابة بالربو من أولئك الذين لا يأكلون السمك. (15)

سرطان الدم

اللوكيميا هو نوع من السرطانات يصيب خلايا الدم ، وعلاجه يشمل العلاج الكيميائي والإشعاعي. الآثار الجانبية لهذه العلاجات هي فقدان اليود من الجسم مما يسبب التعب. يمكن أن تساعد الأطعمة مثل سمك القد على موازنة مستوى اليود في الجسم. (16)

الضمور البقعي

يوفر النظام الغذائي الغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وخاصة في الأسماك ، الحماية من التنكس البقعي المرتبط بنظامك الغذائي.

الانسداد الرئوي

يحدث الانصمام الرئوي عندما تتحرك جلطة دموية عبر الجهاز الوريدي وتتراكم في الرئتين. وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك ، مثل سمك القد ، مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، تقل لديهم مخاطر الإصابة بالمرض بنسبة 30-45٪. (17)


فيليه سمك القد ألاسكا مع الزبادي وصلصة الخردل في الفرن

مع كود ألاسكا أشعر بالارتباك أقل في كثير من الأحيان. إما أن أعتبرها جاهزة شبه جاهزة (مثل هنا أو هنا أو هنا) ، أو أخرج وأخذ شرائح مجمدة. وفي كل مرة أطبق الحل باستخدام شرائح مجمدة أقول لنفسي إن هذه هي المرة الأخيرة ، لكنني أعود إلى الانتكاس ، مثل الناخبين الرومانيين ، الذين ينسون ، كل أربع سنوات (أو كل خمس سنوات - حسب الحالة) ، ما حدث بعد اختيار ما اختاروه. الكود الجديد غير وارد ، باكاو لا يستطيع الوصول إلى المحيط حتى الآن. وما يباع في مناطق الصيد بمحلات السوبر ماركت أو في المتاجر المتخصصة ، والتي تسمى أيضًا "الصيادين" ، يمكن أن يطلق عليها كثيرًا من التساهل "رمز الذوبان الطازج". كما قلت في مناسبات أخرى ، فإن الأسماك الطازجة حقًا هي الأسماك الحية. لسوء الحظ ، يقتصر العرض على عدد قليل من الأنواع - سمك السلمون المرقط والكارب وسمك الحفش وعدد قليل جدًا من منافذ البيع: مترو ، سيلجروس ، مصايد الأسماك في الساحة المركزية.

الكود المسنن والمجمد الذي تقدمه المحلات في المنطقة "مزجج". أي أن كل شريحة "ملفوفة" في طبقة رقيقة من الجليد. كيف نحيف؟ حوالي 20٪ من إجمالي كتلة المنتج. هذا ما تدعيه الشركة المصنعة على الأقل: يحتوي كيس 500 جرام من سمك القد المجمد على 400 جرام من شرائح سمك القد و 100 جرام من الماء المجمد. حقيقة أنه يحتوي أيضًا على E451 (مثبت بكمية غير محددة ، والجرعة اليومية المسموح بها ، ADI ، 70 مجم / كجم من وزن الجسم) لا يزعجني ، كونه متعدد الفوسفات من الصوديوم أو البوتاسيوم ، دون آثار جانبية معروفة عند تناوله تحت ADI. أنا منزعج من "التزجيج" الذي ، أثناء الذوبان ، تمتص الشفرة مثل الإسفنج. ومن الصعب التخلص منها. لهذا السبب ، أتجنب طهي شرائح سمك القد على الشواية أو في مقلاة ، لأنني أعرف مسبقًا كيف ستنهار وتلتصق بالأسطح المعدنية الساخنة. قد يتصرفون بشكل مختلف في حمام الزيت ، خاصة إذا تم تمريرهم خلال العجين (مثل السمك والبطاطا الكلاسيكية) ، لكنني لم أجربها بعد. لكنني حاولت طهيه في الفرن ، بالطريقة التي أعددت بها السلمون مع صلصة الخردل. هذه المرة مع صلصة معدلة قليلا. خرجت ثلاث حصص من أصل كجم من الكود المزجج (بالكاد) صلصة الزبادي مع الخردل كان يكفي لست حصص. لذلك ، إذا كنت تستخدم القصة أدناه ، فقم إما بخفض الكميات المستخدمة في صنع الصلصة إلى النصف ، أو مضاعفة كمية سمك القد.

ماذا تحتاج؟

ل S.O.S:

  • 150 جرام زبادي يوناني مع 10٪ دهون
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل الكلاسيكي
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون (أو ، إذا لم يتم ذلك ، خردل ساخن)
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود بالليمون (يقوم كاميس بذلك)
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملح - لم تعد بحاجة إلى فلفل ليمون يحتوي على 31٪ ملح

ل طوقا:

  • 6 حبات بطاطس بيضاء (حوالي 650 جرام)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم مبشور
  • 1.5 - 2 لتر ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • ملح ، فلفل ، زعتر مجفف - حسب الرغبة.

كيف ستمضي قدما؟

قم أولاً بإذابة الكود. أبطئ عند 2-4 درجة مئوية في الثلاجة. بمجرد الذوبان عليك التخلص من الماء من "الصقيل" ، نظريًا 20٪ من محتويات العبوة ، عمليًا أكثر من ذلك بقليل. اعصر الشرائح جيدًا ثم امسحها جيدًا باستخدام مناشف ماصة. إذا بقي لديك 350 جرامًا من السمك ، فاعتبر نفسك محظوظًا.

نظرًا لأن الكود ينتظر ارتفاع درجة حرارته ، اعتني به طوقا وبواسطة S.O.S.

ضعي البطاطس (بدون تنظيفها ، اغسليها جيداً) واسلقيها في ماء مملح. تأكد من أن الماء يغطيهم بالكامل. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، انتظر 20-25 دقيقة. صفي الماء الذي غلى فيه ، وانتظر حتى يبرد ، حتى تتمكن من التعامل معه دون التعرض لخطر التدهور الحراري للبشرة (أي بدون القلي معهم ، لأنك بعد ذلك ستنفخ في اللبن من أجل الصلصة). قشر الكوسة ، وابشرها وضعها في مكعبات بطول 2 إلى 2.5 سم وضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. يتبل بالزيت النباتي والملح والفلفل والأوريغانو.

أثناء انتظارك حتى تغلي البطاطس أو تبرد ، قم بالتحضير صلصة الزبادي مع الخردل. الشيء بسيط للغاية. ضعي المكونات في وعاء - زبادي ، خردل ، فلفل ، ثوم ، زعتر ، امزجيها بمسؤولية حتى تتجانس تمامًا.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

نرش شرائح سمك القد بعصير الليمون على الجانبين ، ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. لدي صواني متطابقان يتناسبان في نفس الوقت على نفس المستوى في الفرن. في واحد أضع بطاطس للتزيين، في الآخر جلست شرائح السمك.

ضعي طبقة من الصلصة المحضرة مسبقًا فوق الفيليه ، ثم أضيفيها على حد سواء صواني في الفرن المسخن لمدة 30-35 دقيقة.

في منتصف الطريق ، لديك عملية بسيطة: اخلطي البطاطس حتى تلتقط الحرارة من جميع الجوانب ، ثم قم بإجراء التباديل التالي:

ما هو دور هذه الحركات؟ إذا لم يقم موقد الفرن بتسخين العلبة بالكامل بالتساوي ، فقلل من خطر عدم بقاء البطاطس أو الأسماك غير مطبوخة (أو مفرطة الطهي).

هذا عن ذلك. حاولت تغطية التشققات في الصلصة ببذور عباد الشمس ، لكنها لم تنجح. ليس وسيمًا جدًا ، لكنه لذيذ. خاصة بالترادف مع زجاج شاردونيه.


فيديو: تحدي اللغات اللغة العربيةVS لغات شرق آسيا (كانون الثاني 2022).