وصفات تقليدية

وصفة تركيا فو

وصفة تركيا فو

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة ديك رومي

مع إضافة التوابل العطرية ونودلز الأرز ، تحصل بقايا الديك الرومي في عيد الميلاد على تحول فيتنامي!

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 حبة هيل كاملة
  • 2 فصوص ثوم كاملة
  • 1 يانسون نجمة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 1 (5 م) قطعة زنجبيل طازج مقشرة ومهروسة
  • 1/2 بصلة مقشرة
  • 1 جثة ديك رومي
  • 2 لتر ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 450 جرام نودلز أرز
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • ملح للتذوق
  • 140 جرام من بقايا الديك الرومي المطبوخ ، مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة (اختياري)
  • 1/4 بصلة مقطعة شرائح رفيعة (اختياري)
  • 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار أو حسب الرغبة (اختياري)

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 3 ساعات و 15 دقيقة› الاستعداد: 3 ساعات و 30 دقيقة

  1. نحمص الهيل والقرنفل واليانسون والشمر والكزبرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحتها من 5 إلى 7 دقائق. ضع التوابل في منتصف قطعة مربعة من القماش القطني 20 سم. اجمع حواف القماش القطني واربطها بخيط المطبخ لتثبيتها. يحمر جانبي الزنجبيل ونصف بصلة في نفس المقلاة حتى يتفحم قليلاً ، حوالي 3 دقائق على كل جانب.
  2. ضع جثة الديك الرومي والماء وكيس التوابل والزنجبيل والبصل في قدر كبير على تناول الطعام متوسط ​​الارتفاع. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. ينضج لمدة ساعتين.
  3. املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، أضيفي نودلز الأرز. يُعاد إلى الغليان ويُطهى النودلز مكشوفًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج النودلز بالكامل ، لكنها لا تزال متماسكة حتى اللدغة ، من 4 إلى 5 دقائق. يصفى جيدًا في مصفاة موضوعة في الحوض.
  4. أخرج الذبيحة وكيس التوابل والزنجبيل والبصل من الحساء. صفي الحساء لإزالة أي لحوم قد تكون سقطت من العظام ، إذا لزم الأمر. يتبل بصلصة السمك والملح. قسمي نودلز الأرز ولحم الديك الرومي بالتساوي إلى 4 سلطانيات كبيرة. نثر الريحان الطازج والكزبرة الطازجة وشرائح البصل على الوجه. مغرفة الحساء على القمة. تقدم مع قطعة من الليمون الحامض وصلصة الفلفل الحار.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(19)

المراجعات باللغة الإنجليزية (14)

بواسطة KIMAR

كان لدي جثة ديك رومي كبيرة جدًا ، لذلك كنت بحاجة إلى أكثر من 8 أكواب من الماء لتغطيتها. ربما كان هذا هو السبب في أن المرق نفسه لا يحتوي على الكثير من النكهة ، أو ربما هناك حاجة إلى المزيد من حبات الهال والقرنفل وقرون اليانسون النجمي والزنجبيل والشمر وبذور الكزبرة؟ أشعر أنه كان بإمكاني تجاهل جثة الديك الرومي والغليان لمدة ساعتين واستخدمت للتو علبة من مرق الدجاج لأن نكهة التوابل كانت رقيقة جدًا في المرق. - 31 ديسمبر 2010

بواسطة كاليستا

لقد طهينا أنا وخطيبتي هذه الوصفة بشكل أساسي بدون اليانسون والشمر لأننا لا نحب تلك النكهات. من المهم جدًا أن تبدأ بحساء جيد. وعلق أحد المراجعين الآخرين قائلاً إن تغطية الجثة كانت تتطلب الكثير من الماء. أصلحت خطيبتي هذه المشكلة بإخراج أكبر سكين لديه وتكسير الجثة إلى نصفين ثم قطع أصغر. من الجيد أيضًا القيام بذلك للعظام الكبيرة أيضًا. يوجد داخل العظام الكثير من النكهة والكولاجين (الذي يثخن المرق). سيكون من الأسهل وضعها في القدر وتصنع مرقًا رائعًا. لأولئك منكم الذين وضعوا بالفعل الكثير من الماء في أوقات طهي طويلة. اترك القدر على الموقد لمدة 2-3 ساعات وقم بطهي المرق مع التركيز على النكهة حتى يصبح مذاقها جيدًا. إذا لم تستخدم كل التنقيط في المرق ، يمكنك إضافة كمية صغيرة للحصول على نكهة قوية جدًا للديك الرومي. -03 ديسمبر 2012

بواسطة arnandlor

لقد أضفت 4 فصوصًا لكنني احتفظت بجميع التوابل الأخرى كما هي وأضفتها جميعًا في القدر واستخدمت جثة دجاج وكانت تمامًا مثل مطعمي على الطريق. لم أفعل كل هذا التحميص وكان لا يزال ممتازًا - وصفة قاعدة pho الجديدة الخاصة بي! - 28 مايو 2011


وصفة تركيا فو لمدة 15 دقيقة

منذ أن تعلمت كيفية صنع pho في المنزل ، كان كل ما أفكر فيه عندما يكون لدي مرق محلي الصنع في متناول اليد. من كان يعلم أن المعكرونة الفيتنامية الشهيرة يمكن إعادة صنعها في مطبخنا بهذه السهولة؟

قارن مع اللحم البقري الذي صنعناه منذ فترة ، الاختلافات مع وصفة الديك الرومي هذه هي & ndash

  1. المرق & ndash I & rsquod أوصيك باستخدام مرق عظم الديك الرومي محلي الصنع ، والذي يمكن صنعه بسهولة في طباخ بطيء مع عظام الديك الرومي وحوصلة الديك الرومي. ألست مستعدًا لعمل مرق عظم الديك الرومي بعد؟ لا مشكلة. استخدم أي مرق متوفر لديك. لكنك تعلم ما أقوله & rsquod & ndash محلية الصنع دائمًا أفضل.
  2. البروتين & - هذا واضح. بدلا من لحم البقر ، يمكنك استخدام لحم الديك الرومي.
  3. الخضروات & ndash هذا الجزء مرن تمامًا. لقد استخدمت الخضار الآسيوية المجمدة. يمكنك اختيار أي خضروات تريدها.

مع إعداد العناصر الثلاثة المذكورة أعلاه ، ستتمكن من تحضير وصفة الديك الرومي الشهية هذه في 15 دقيقة فقط ، على محمل الجد! آمل أن تستمتع!


انا مدونة طعام

كان لدينا عيد الشكر في منزل أخي & # 8217s هذا العام (مرة أخرى عندما كان عيد الشكر الكندي ، منذ أكثر من شهر!) والجزء الذي كنت أتطلع إليه هو بقايا الطعام: على وجه التحديد ، عظام الديك الرومي. كنت أعتقد أن أمي كانت تصنع الديك الرومي وتجلبه لذلك كنت متأكدًا من أنها سمحت لي بالحصول عليها. عندما وصلت (مع إحضار سلطة كينوا بسيطة) ، أدركت أن أخت زوجي كانت المحمصة الرسمية للديك الرومي في الليل. فجأة خجلت قليلاً ولم أرغب في طلب العظام.

أعني ، إنه & # 8217s غريب بعض الشيء ، حتى لو كانت عائلة ، أليس كذلك؟ كنت أفكر في أن لديها عظامًا مخصصة لحساء الديك الرومي الشرير ، أو حتى أفضل من الديك الرومي ، لذلك لم أقل & # 8217t أي شيء على الرغم من أنني & # 8217d كنت أحلم بتركيا فو. ولكن بعد ذلك ، في نهاية العشاء ، قدمت العظام لأمي ، التي قدمتها لي!

في الواقع ، الآن بعد أن فكرت في الأمر ، كان شيئًا جيدًا أن أمي لم تصنع الديك الرومي لأن آخر مرة أرادت صنع ديك رومي لإحضاره إلى مكان أخي & # 8217 ، كان هناك حادثة شملت نصف ديك رومي نيئ وفرن مغلق ودجاج مقلي. لكن في الحقيقة ، هذه قصة ليوم آخر.

بالعودة إلى صورة الديك الرومي: إنه غير تقليدي تمامًا (لا أعتقد أن لديهم ديوك رومية في فيتنام) ولكنه لذيذ تمامًا ، وربما أكثر من الدجاج. يشعر المرق بمذاق أكثر روعة ويمتلئ بالجسم: إنه صافٍ ومرضٍ بشكل لا يصدق. بالنسبة لي ، لا يوجد شيء يجعلني أسعد من وعاء مليء بالنودلز الساخنة. قد لا أمتلك أفضل مهارات عيدان الطعام في العالم (اقرأ: مهارات عيدان الطعام الرهيبة والمروعة) ، ولكن بطريقة ما عندما أواجه وعاء من المعكرونة ، أجعلها تعمل. نودلز الأرز الساخنة الزلقة ، الديك الرومي الطري ، والمرق الغني بالأومامي - تركيا Pho: أنا أحبك.


ملخص الوصفة

  • 1 حبة هيل كاملة
  • 2 فصوص ثوم كاملة
  • 1 يانسون نجمة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 1 (2 إنش) قطعة زنجبيل طازج مقشرة ومهروسة
  • ½ بصل مقشر (اختياري)
  • 1 جثة ديك رومي
  • 8 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 1 عبوة (16 أونصة) نودلز أرز مجففة
  • نصف كوب صلصة سمك
  • ملح للتذوق
  • 1 كوب ديك رومي مطبوخ مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان طازجة مبشورة (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة طازجة (اختياري)
  • بصل مقطع شرائح رقيقة (اختياري)
  • 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة تشيلي-ثوم (مثل Sriracha®) ، أو حسب الرغبة (اختياري)

نحم الهال والقرنفل واليانسون والشمر والكزبرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحتها من 5 إلى 7 دقائق. ضع التوابل في منتصف قطعة مربعة من القماش القطني مقاس 8 بوصات. اجمع حواف الشاش ، واربطها بخيوط المطبخ لتثبيتها. يحمر جانبي الزنجبيل ونصف بصلة في نفس المقلاة حتى يتفحم قليلاً ، حوالي 3 دقائق على كل جانب.

ضع جثة الديك الرومي ، والماء ، والكيس ، والزنجبيل ، والبصل في قدر كبير على طعام متوسط ​​الارتفاع. جلب ليغلي، ثم خفض لينضج. ينضج لمدة ساعتين.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، قلبي نودلز الأرز ، وعودي إلى الغليان. قم بطهي النودلز بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج النودلز بالكامل ، لكنها لا تزال متماسكة حتى اللدغة ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. يصفى جيدًا في مصفاة موضوعة في الحوض.

أخرج الذبيحة والكيس والزنجبيل والبصل من الحساء. صفي الحساء لإزالة أي لحوم قد تكون سقطت من العظام ، إذا لزم الأمر. يتبل بصلصة السمك والملح. قسمي نودلز الأرز ولحم الديك الرومي بالتساوي إلى 4 سلطانيات كبيرة. نثر الريحان والكزبرة وشرائح البصل على الوجه. مغرفة الحساء على القمة. تقدم مع قطعة من اللايم والصلصة الحارة.


تركيا فو

هذه طريقة منعشة لاستخدام أي ديك رومي متبقي قد يكون لديك من تحميص الطيور. الدجاج يعمل بشكل جيد كذلك.

2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة

1 لتر من مرق ديك رومي محلي الصنع (أو مرق دجاج منزلي الصنع أو مشتراة من المتجر)

1 حفنة بصل أخضر (الأجزاء العلوية الخضراء فقط) ، مفرومة

قطعة من الزنجبيل مقاس 3 بوصات ، مقطعة إلى شرائح ومهروسة بجانب السكين

1 ملعقة صغيرة سكر بني فاتح ، أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة صلصة سمك أو أكثر حسب الرغبة

1 إلى 2 كوب كرنب مقطع إلى قطع صغيرة الحجم

½ رطل من بقايا صدر الديك الرومي ، مبشور

حزمة واحدة (حوالي 2 أونصة) من السيلوفان أو نودلز الفول (أو ما يكفي من نودلز الأرز المجفف المسطح لتقديم 2)

1½ ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين (اختياري)

1½ ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم (أجزاء بيضاء فقط) للتزيين (اختياري)

1. سخني مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البهارات والتحميص حتى تفوح رائحته من 3 إلى 4 دقائق. ضعي التوابل بالملعقة في وعاء على الفور لتجنب احتراقها.

2. أضيفي البهارات المحمصة والمرق والبصل الأخضر والزنجبيل والسكر البني وصلصة السمك إلى قدر كبير واتركيه يغلي على نار عالية.

3. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة ، مع تقشير السطح بشكل متكرر.

4. تذوق المرق وأضف المزيد من السكر أو صلصة السمك إذا لزم الأمر. صفي المرق وتخلص من المواد الصلبة. أضف اللفت واطبخه لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. ازالة من الحرارة.

5. يضاف الديك الرومي والنودلز. اتركيها لبضع دقائق حتى تنضج المعكرونة.

6. ضعي المرق في وعاءين. قسّم اللفت والديك الرومي والمعكرونة بالتساوي بين الأطباق.

7. يرش على التزيين ويضاف سريراتشا حسب الرغبة. اعصري عصير الليمون حسب الرغبة قبل الأكل.


وصفة تركيا فو - وصفات

هل تعرف النطق الصحيح لحساء المعكرونة الفيتنامي الذي تم تهجئة P-H-O؟

وضوحا هو & rsquos بالفعل فا. كما في تزين القاعات أغنية: كرة القدم-لا-لا-لا-لا-لا-لا-لا. حسنًا ، تقريبًا. ليس تماما. يمكنك سماع شخص يقول & lsquoPho & rsquo بشكل صحيح هنا.

& rsquove عرفت النطق الصحيح لفترة طويلة. لكنني أتردد في استخدامه لأنه عندما أفعل لا أحد يعرف ما أتحدث عنه. حتما سيقول شخص ما ، & ldquoOh تقصد & lsquofaux & rsquo! لماذا تسميها & lsquofa & rsquo؟ & rdquo ثم علي أن أشرح ما هو النطق الصحيح وأشعر وكأنني fop طنانة.

سواء كنت تسميها فو, كرة القدم أو العبها بأمان من خلال الاتصال بها حساء النودل الفياتنامي، انها و rsquos الاشياء اللذيذة. لكنني لا أقوم بعمل & rsquot عادةً في المنزل لأن Pho الأصيل التقليدي يعتمد على عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، والتي يمكنك أن تقرأ عنها هنا.

بدلاً من تلك النسخة الطويلة ، أردت عمل حساء سريع وسهل يستخدم بقايا الديك الرومي من عيد الشكر. لذلك قمت بتسريع الأمور عن طريق حرق بعض العطريات في وعاء (بدلاً من تحميصها ببطء) ثم إضافة المرق إليها لاستخراج النكهة.

والنتيجة هي مرق غني ولذيذ تضيف إليه بقايا الديك الرومي لتسخينه. ثم تقدمه مع نودلز الأرز المنقوع وجميع المكونات المعتادة مثل الكزبرة و / أو الريحان والليمون والفلفل الحار وبراعم الفاصوليا.

إذا لم يكن لديك ديك رومي متبقي ، فاستخدم بقايا الدجاج أو الدجاج المشوي. يمكنك بدلاً من ذلك تحويل هذا إلى لحم بقر باستخدام مرق اللحم وإضافة شرائح رقيقة جدًا من اللحم البقري النيء بدلاً من الديك الرومي. سيتم طهيها في نفس الوقت. سهل!


سوبيرتيب لهذا الحساء ، الشيء الذي يجعله لذيذًا بهذه السرعة هو صلصة السمك. صلصة السمك الفيتنامية عبارة عن سائل لاذع جدًا تخزنه في ثلاجتك. وبعد ذلك ، في أي وقت تقوم فيه بصنع الحساء أو الصلصة أو المرق ويبدو أنه يفتقر إلى نكهة لحم معينة ، أضف بضع قطرات من صلصة السمك. فاز و rsquot جعله طعم مثل السمك. فاز و rsquot جعله طعم مثل أي شيء. إنه يضيف فقط خلفية خفية يصعب تحقيقها بطرق أخرى.


للمرق:

على موقد الغاز ، ضع رف تبريد على نار مكشوفة وضع البصل والزنجبيل فوق الرف. اشحنها مباشرة فوق اللهب حتى تحصل على لون خارجي أسود عميق. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع البصل والزنجبيل على صينية الخبز والشواء حتى يتحول لونهما إلى اللون الأسود. هذا يعزز نكهتهم بشكل كبير.

في قدر كبير (أو قدر الضغط) ، ضعي عظام الديك الرومي مع مرق الدجاج والماء والبصل المتفحم والزنجبيل والقرنفل والقرفة وبذور الكزبرة والملح وصلصة السمك والسكر وجذر عرق السوس. اضبطي مؤقت طنجرة الضغط على 25 دقيقة. بمجرد الانتهاء ، اضغط على الزر لتحرير البخار. تأكد من سقوط الكرة وإزالة الغطاء. في حالة الطهي على الموقد ، اترك المرق ينضج (مغطى) لمدة 40 دقيقة على الأقل.

عند الانتهاء ، ترفع العظام والخضروات والتوابل من المرق. يتبل المرق بالمزيد من صلصة السمك والسكر إذا لزم الأمر.

تحضير المكونات:

تُطهى نودلز أرز pho وفقًا لتعليمات العبوة وتُضاف إلى أطباق التقديم.

ضعي فوق المعكرونة بقايا الديك الرومي المبشور. طبقة رقيقة من البصل مع رش الكزبرة والبصل الأخضر المفروم.


الطريقة السهلة لعمل Pho في المنزل

إذا لم & apost كان لديك pho (تنطق واه) قبل، إنه حساء فيتنامي مع شرائح اللحم البقري الرقيقة ونودلز الأرز والخضروات والأعشاب. النجم ، رغم ذلك ، هو مرق اللحم البقري ، الذي له حافة حلوة بعض الشيء عالم كامل من الذوق في حد ذاته.

ملحوظة: هناك الكثير من اللحوم الأخرى الأكثر غرابة التي يمكن أن تدخل في pho ولكن اليوم ، دعونا نتحدث فقط عن الأساسيات.

نعم ، يمكنك عمل Pho في المنزل

يمكنك السير في الطريق الطويل (والأصلي) وإنشاء المخزون بنفسك. انها & aposs متورط جداولكن الشيف جون هنا ليوضح لك كيفية صنع مرق الفو. هو & aposs يستخدم سيقان البقر هنا في طبق لحم البقر الفيتنامي الحار. للحصول على مخزون أكثر ثراءً ، يمكنك استخدام ذيل الثيران التقليدي.

أسهل طريقة لصنع Pho محلية الصنع

أو يمكنك الذهاب إلى الطريق البسيط و شراء المرق. لقد استخدمت هذا مرق pho من باسيفيك فودز من قبل وهو & aposs جيد جدًا.

ما مدى سهولة شراء السهم؟ يمكنك جعل هذه الوصفة أسرع بـ 8 ساعات! هنا & أبوس كيف:

  • تحضير المعكرونة. عادة ، تحتاج نودلز الأرز إلى النقع. فقط اتبع تعليمات العبوة.
  • قطعي الستيك إلى شرائح. كيف تحصل عليها رقيقة جدا؟ قم بتجميد شريحة اللحم النيئة لمدة 10-15 دقيقة ، بحيث يسهل التعامل معها باستخدام سكين حاد.
  • ملاحظة سريعة: يبدأ معظم pho بشريحة لحم نيئة & # x2014 يطبخها المرق الساخن في الوعاء. ولكن إذا كنت تريد طهيها من قبل ، فما عليك سوى تحمير تلك الشرائح الرفيعة في مقلاة.
  • سخني المرق. تريدها ساخنة جدًا (180-200 درجة ، لذا فهي تطبخ شريحة اللحم).
  • قم بتجميع التزيين. لا تبتخل & # x2014the & aposre بجدية الجزء المفضل لدي. لا تنسى الرسول سريراتشا!
  • صب المرق فوق المعكرونة ولحم البقر ، أضف مقبلاتك واقطع عيدان تناول الطعام.

أليس & الرسول هذا مجرد اسمي؟ (بالمناسبة ، التورية المستندة إلى & quotPho & quot هي صناعة منزلية خاصة بهم. ومن الأمثلة على ذلك ، يُطلق على أحد أكثر مطاعم Pho نجاحًا في سياتل آند أبوس & quotWhat the Pho. & quot)


  • 3/4 ملاعق صغيرة خمس بهارات بودرة
  • 2 يانسون كامل
  • 1 ملعقة كبيرة بذور أناتو
  • 1/3 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 3/4 ملاعق صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة طعام فلفل رومي
  • 8-10 فصوص كاملة
  • 4 ليترات ماء
  • 3 سيقان كرفس
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة أرباع
  • صدر ديك رومي كامل مطبوخ من 4 ½- إلى 5 باوند من العظم ، مذاب إذا كان مجمداً
  • قطعة واحدة من الزنجبيل غير المقشر بحجم 2 بوصة مقشرة
  • عبوة واحدة سعة 14 أونصة أرز مجفف
  • 1 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

ضع كل التوابل في مقلاة على نار متوسطة. نخب لمدة 1-2 دقيقة ، رجّها من حين لآخر ، وضع البهارات في قطعة من القماش القطني. اربط الشاش باستخدام خيوط المطبخ لتشكيل كيس.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء. نضيف كيس البهارات والكرفس والثوم والبصل ونتركه يغلي على نار عالية. بعد ذلك ، يُضاف الديك الرومي ويُغلى لمدة ساعتين.

أخرج الديك الرومي واتركه يرتاح حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. يقطع اللحم ويصفى الحساء. يُعاد الحساء إلى القدر ويوضع على نار متوسطة. أضيفي الشعيرية واتركيها تنضج لمدة 3-4 دقائق أو حتى تنضج النودلز. يضاف البصل الأخضر ويقدم.


وصفة الشيف رون هسو لبقايا تركيا

يقول رون هسو ، الشيف التنفيذي لمطعم Lazy Betty في أتلانتا ، وهو المطعم المبتكر الذي يركز على قائمة التذوق والذي افتتحه في كاندلر بارك في فبراير 2019: "كانت والدتي تصنع دائمًا نوعًا من المرق مع كل ما تبقى من الديك الرومي من وجبات عيد الميلاد وعيد الشكر". أطلق على المطعم اسم والدته التي تعمل بجد ، والتي كانت تدير العديد من المطاعم في منطقة أتلانتا من عام 1998 إلى عام 2008 ، والتي وافتها المنية في مايو. "لقد أخذت في القيام بذلك أيضًا ، وأنا أحب pho. لا شيء يضرب المكان مثل وعاء ساخن من حساء المعكرونة في الطقس البارد. "

الصورة: أندرو توماس لي

كانت وجبات العطلات لعائلة هسو دائمًا من الأمور الملحمية. يقول: "هاجرت أمي سبعة أشقاء من ماليزيا ، لذلك كان منزلنا دائمًا الموقع المركزي للتجمعات". "كان من الشائع جدًا أن يكون لدينا ما يصل إلى أربعين شخصًا في منزلنا". وصفة Hsu هي النوع الذي يمكن أن ينضج طوال فترة بعد الظهر - مباشرة بعد غداء عيد الميلاد أو بعد أيام قليلة كوقود لمباراة جامعية لكرة القدم. يتذكر هسو قائلاً: "عادةً ، بعد الانتهاء من الأكل وغليان المرق ، سيكون لدينا عدة طاولات من ماهجونج (نوع من النسخة الصينية من الرومي)". "تم تنظيم الطاولات حسب مستوى المهارة والعمر. بالنسبة لأولئك الذين لم يلعبوا لعبة Mahjong ، كانت أفلام عيد الميلاد وكرة القدم هي الخيارات الأخرى ".

هذا العام ، من المرجح أن يكون قدر من بقايا الديك الرومي على موقد هسو عندما تتحدى جامعة جورجيا بايلور في شوجر باول. يقول هسو: "ذهبت إلى جامعة جورجيا للحصول على شهادة جامعية". "Go Dawgs!"