وصفات تقليدية

سريراتشا توقف الشحن حتى عام 2014

سريراتشا توقف الشحن حتى عام 2014

ابدأوا ، عشاق التوابل ، بالذعر

قد تكون الصلصة الحارة المفضلة لدى الجميع قليلة في المستقبل القريب.

رجل ، عشاق سريراتشا لا يمكنهم الحصول على قسط من الراحة. بعد صدور حكم في كاليفورنيا يطلب من مالكي مصنع سريراتشا Huy Fong Foods وقف أي إنتاج يسبب الرائحة ، أخبرت وزارة الصحة العامة في كاليفورنيا الآن Huy Fong Foods لوقف أي شحن للصلصة الحارة.

7 وصفات سهلة سريراتشا (عرض شرائح)

وفقًا لصحيفة Los Angeles Times ، تقوم وزارة الصحة العامة الآن بفرض إرشادات أكثر صرامة للشركة ، حيث تطلب من Huy Fong Foods تبريد صلصات Sriracha و Chili Garlic و Sambal Oelek لمدة 30 يومًا قبل شحنها إلى الموزعين.

هذا يعني أن الموردين لن يكونوا قادرين على إعادة تخزين أرففهم حتى منتصف يناير ، مما قد يكلف بعض تجار الجملة حوالي 300 ألف دولار في المبيعات. قال أحد موردي الجملة لصحيفة لوس أنجلوس تايمز: "لقد تلقينا بالفعل أكثر من 30 مكالمة هاتفية غاضبة اليوم". "هذا يدفعني للجنون لأن هذه هي المرة الأولى التي نواجه فيها هذا الوضع." وإذا لم يتمكن تجار الجملة والمطاعم من الحصول عليها ، فقد يكون الأمر أسوأ بالنسبة لنا نحن العامة.


سميت الشركة باسم 400 سفينة شحن تايوانية مسجلة في بنما ، هيوي فونغ، [2] التي نقلت المؤسس ، ديفيد تران ، [3] و 3317 لاجئًا آخر من فيتنام في ديسمبر 1978. [ بحاجة لمصدر ] [3] [ فشل التحقق ] يأتي رمز الديك الذي يمثل جزءًا من علامة Sriracha التجارية من حقيقة أن Tran ولدت في عام الديك على الأبراج الصينية. [3] [4] [5]

المنتج الأكثر شعبية للشركة هو صلصة سريراتشا. تم صنعه في الأصل من فلفل سيرانو وهو مصنوع الآن من فلفل جالابينو الأحمر ، مما يقلل من حدة النفاذة بشكل عام. [ بحاجة لمصدر ] يُعد حاليًا العنصر الأكثر شهرة والأكثر مبيعًا لشركة Huy Fong Foods ، ويمكن التعرف عليه بسهولة من خلال لونه الأحمر الساطع وتغليفه: زجاجة بلاستيكية شفافة بغطاء أخضر ، نص بخمس لغات (الفيتنامية والإنجليزية والصينية والفرنسية ، والإسبانية) وشعار الديك. أحد الأسماء المستعارة للمنتج هو "صلصة الديك" ، للشعار الموجود على الزجاجات. [6] على عكس الصلصات الساخنة المماثلة المصنوعة من قبل الشركات المصنعة الأخرى ، لا تحتوي صلصة هوي فونج على خلاصة السمك ، مما يجعلها مناسبة لمعظم النباتيين ، على الرغم من قد يجعل وجود الثوم غير مناسب لأعضاء البوذية وبعض الطوائف الهندوسية.

يصنع Huy Fong أيضًا صوص سامبال أوليك وصلصات الثوم الفلفل الحار. [7]

التأسيس والتوظيف تحرير

تأسست Huy Fong Foods على يد ديفيد تران (مواليد 1945) ، وهو رجل أعمال صيني فيتنامي من أصل تيوشيو ، ورائد سابق في جيش جمهورية جنوب فيتنام. [3] هرب تران من البلاد في عام 1978 ووصل إلى الولايات المتحدة - أولاً في بوسطن ، ثم في لوس أنجلوس - في ربيع عام 1980 كجزء من هجرة سكان القوارب الفيتناميين بعد حرب فيتنام. [5]

تعتبر تران شركة Huy Fong Foods شركة عائلية. ابنه وليام تران هو رئيس الشركة وابنته ياسي تران هوليداي هي نائب الرئيس. [8]

تحرير الإنتاج

في عام 1987 ، انتقلت Huy Fong Foods إلى مبنى مساحته 68000 قدم مربع (6300 م 2) في روزميد ، كاليفورنيا والذي كان يضم صانع الألعاب Wham-O. [6] في عام 2010 ، افتتحت الشركة مصنعًا في إروينديل ، كاليفورنيا على مساحة 23 فدانًا ، وهي منشأة تبلغ مساحتها 26000 قدم مربع (2400 م 2) من المساحات المكتبية ، و 150.000 قدم مربع (14000 م 2) من مساحة الإنتاج ، و 480.000 قدم مربع. (45000 م 2) من مساحة المستودعات ، [9] وهو الآن موقع لتصنيع الصلصات الثلاثة من العلامات التجارية. يتم إنتاج هذه الصلصات على الآلات التي تم تعديلها خصيصًا بواسطة David Tran ، الذي علم نفسه مهارات التصنيع واللحام. منذ عام 2014 ، تم افتتاح مصنع Irwindale للزوار ، وأصبح منطقة جذب سياحي. [6] [10]

في إنتاج Huy Fong Foods في هذه المرافق ، تبدأ الشركة بشراء الفلفل الحار المزروع في مقاطعات Ventura ولوس أنجلوس وكيرن ، ويتم إنتاج الهريس من معظم هذه الفلفل الحار كل عام في غضون شهرين فقط ، خلال الخريف محصول. في وقت سابق ، استخدمت الشركة سيرانو تشيليز لكنها وجدت صعوبة في حصادها. تتم معالجة المنتج المصنوع من الهريس الطبيعي بحيث لا يحتوي المنتج النهائي على مكونات صناعية.

على وجه التحديد ، حتى عام 2016 ، كانت الصلصات تُصنع من هريس الهالبينو الأحمر في مقاطعة فينتورا المصنوع من الفلفل الحار المزروع في موربارك ، كاليفورنيا بواسطة أندروود رانشز ، [11] [ مصدر طرف ثالث مطلوب ] الذي يشرف مالكه ، كريج أندروود ، أيضًا على مزارع أندروود العائلية. [12] انتهت علاقة Huy Fong Foods مع أندروود آند ذا رانشز في عام 2016 بعد محاولة - كما زعم محامي أندروود - ديفيد تران من شركة Huy Fong Foods. "، وهو ما يوصف بأنه كسر الثقة بين المورد والشركة المصنعة. [13] بعد إخفاق أندروود في إعادة دفعة زائدة في عام 2016 ، رفعت شركة Huy Fong Foods دعوى قضائية ضد شركة Underwood Ranches ، التي "عارضت. خرق العقد وفازت لاحقًا". [13] [14]

لم تعلن الشركة مطلقًا عن منتجاتها ، بل اعتمدت على الكلام الشفهي بدلاً من ذلك. [15] كان إنتاج ومبيعات الصلصات كبيرًا في عام 2001 ، وقدرت الشركة ببيع 6000 طن من منتجات الفلفل الحار ، بمبيعات بلغت حوالي 12 مليون دولار أمريكي. في عام 2010 ، أنتجت الشركة 20 مليون زجاجة صلصة في السنة. [9] اعتبارًا من عام 2012 ، نمت مبيعاتها إلى أكثر من 60 مليون دولار أمريكي سنويًا. [3] [ يحتاج التحديث ]

حذرت الشركة العملاء من النسخ المزيفة من الصلصات. [16] [ مصدر طرف ثالث مطلوب ]

في ديسمبر 2009 ، بالعافية صنفت المجلة على أنها مكون صلصة سريراتشا للعام 2010. [17]

أزعجت رائحة الفلفل الحار التي تنبعث من مصنع إيروينديل الجديد سكان المجتمع ، ورفعت مدينة إروينديل دعوى قضائية ضد شركة Huy Fong Foods في أكتوبر 2013 ، بدعوى أن الرائحة كانت مصدر إزعاج عام. [18] في البداية ، رفض قاضي المحكمة العليا في لوس أنجلوس محاولة المدينة لإغلاق المصنع [19] لكن قاضي محكمة مقاطعة لوس أنجلوس العليا أمر بإغلاق المصنع في 27 نوفمبر 2013 ، وحظر جميع الأنشطة التي يمكن أن تسبب الروائح. [20] أسقط إرويندال الدعوى في 29 مايو 2014 ، بعد تدخل مكتب الحاكم جيري براون. [ التوضيح المطلوب ] [21]


الأصل هو التايلاندية

في حين أن صلصة سريراتشا الأكثر شيوعًا للأمريكيين هي اختراع فيتنامي أمريكي ، فإن جذور الصلصة تكمن في الواقع في تايلاند. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، اخترعت امرأة تُدعى ثانوم تشاكاباك من المجتمع الساحلي في سري راتشا صلصة حارة تُستخدم كصلصة كوكتيل للمأكولات البحرية ، والتي أطلقت عليها اسم Sriraja Panich. شجعها أصدقاؤها وأفراد عائلتها على الترويج لها ، وحقق نجاحًا كبيرًا في جميع أنحاء البلاد.

الصلصة مختلفة تمامًا عن American Sriracha. النسخة التايلاندية مصنوعة من الثوم ، بريك تشي فا الفلفل والخل والسكر والملح الذي يتم تخميره في براميل لمدة ثلاثة أشهر على الأقل قبل تعبئته في زجاجات ، ويكون قوامه السائل أكثر سمكًا بقليل من تاباسكو. يشتهر بالأسماك والأطعمة المقلية والمأكولات البحرية و خاي جياو عجة مقلية في مقلاة ووك ، بالإضافة إلى خلطها في طبق تايلاندي أو ممزوج مع أوراق التمر الهندي للحصول على طبق لذيذ من المحار الخام.

لا يُعرف سريراتشا الأمريكية كثيرًا في تايلاند ، والعديد من التايلانديين الذين يحاولون ذلك يجدونها شديدة التوابل وقوية وغريبة على أذواقهم ، فضلاً عن كونها مليئة بـ MSG والمواد الحافظة والمكثفات. إنهم ينظرون بارتياب إلى العادات الأمريكية في تغطية الطعام بسريراتشا حتى يستحوذ على النكهة تمامًا. ومع ذلك ، فإن العديد من التايلانديين الذين عاشوا في الخارج يعترفون بتعلم الإعجاب بالصلصة الأمريكية بناءً على مزاياها الخاصة ، ويأملون في استخدام شعبية سريراتشا الأمريكية للمساعدة في تعميم النسخة التايلاندية التقليدية للصلصة في الولايات المتحدة.


نهاية العالم سريراتشا

مخزون "ترينا" من "ستارلايت لاونج" ، طاهي سوزي ميتلاند ، من سريراتشا. إسدراس إم سواريز / غلوب ستاف

حتى اكتشفوا سريراتشا في كافيتيريات جامعتهم ، لم يكن شونا وارد من ويليامز باي ، ويسك ، وتيفاني طومسون من ويست سبرينجفيلد يعلمون أن صلصة التشيلي التايلاندية موجودة. الآن يحتفظ كل منهما بزجاجة كبيرة بالقرب منه. يقول وارد ، طالب بجامعة بوسطن: "أستخدمه كثيرًا في كل شيء أصنعه لطيفًا - وهو كل شيء إلى حد كبير". تعتقد طومسون ، وهي طالبة في جامعة ماساتشوستس أمهيرست ، أن سريراتشا تعطي كل شيء القليل من الزيج الإضافي ، وتضيف "أي شيء أريده حارًا" ، كما تقول.

إن زينغ هو ما يجعل سريراتشا مفضلة لدى الطهاة. سوزي ميتلاند ، من Starlite Lounge في Trina ، تنقع لها الأيولي مع هريس من الفلفل الحار والثوم والخل والسكر لقائمة مطعم Somerville. ماثيو جوديت من ويست بريدج ، في كامبريدج ، يمزجها مع صلصة الشواء ميسو. تضيفه ديبورا هانسن ، صاحبة مطعم في بروكلين ، من تابيرنو دي هارو إلى عجة إسبانية. الصلصة المميزة في مطعم Mei Mei Street Kitchen الجديد من الطوب والملاط في بوسطن هو مزيج من sriracha والكاتشب.

سريراتشا هي صلصة الانتقال في الوقت الحالي. وعلى الرغم من أن العشرات من الشركات تصنع بهار تشيلي بالثوم ، فبالنسبة لهواة العلامة التجارية ، هناك علامة تجارية واحدة فقط مهمة: صلصة الهالبينو الحمراء لشركة Huy Fong Foods مع شعار الديك وغطاء أخضر. صلصة الديك ، أكثر لقب مألوف ، قد يكون هناك نقص مؤقت في العرض. توقفت الشحنات الشهر الماضي للوفاء بقانون الصحة الفيدرالي بعد مراجعة عملية التصنيع الجديدة لشركة كاليفورنيا. وسرعان ما أشعل وسم #srirachapocalypse وسائل التواصل الاجتماعي.

بدأت مشاكل صلصة الديك الحالية بعد أن فتحت الشركة مصنعًا بقيمة 40 مليون دولار في الصيف الماضي في إيروينديل بولاية كاليفورنيا في مقاطعة لوس أنجلوس. اشتكى الجيران من الرائحة ، ثم نصحت وزارة الصحة العامة بالولاية المالك ديف تران بأن الصلصة غير المطهية يجب أن تبقى لمدة 30 يومًا لتكون خالية من البكتيريا قبل الشحن. أمرت ميتلاند على الفور بقضايا إضافية كما فعل أندرو لي ، الشريك في ملكية Mei Mei’s.

كل ما تبقى متاحًا من زجاجات Rooster Sauce موجود حاليًا على أرفف المتاجر ، في الأسواق الآسيوية مثل C Mart ، في South End ، وفي سلاسل محلات السوبر ماركت. يقول مدير C Mart إن مخزونه لن يدوم طويلاً وأن شركة Food-Pak لمطعم الجملة ومقرها بوسطن قد نفدت. لكن الشحنات ستستأنف قريبا. كتب متحدث باسم Huy Fong في رسالة بريد إلكتروني: "نتطلع إلى أن نكون قادرين على طرح المنتج في نهاية الشهر".

يمكن أن تُعزى شعبية صلصة الديك إلى تكلفتها: زجاجة 17 أونصة تباع عادة مقابل 2.99 دولار إلى 5 دولارات. من الشائع جدًا أن أصبحت سريراتشا الآن نكهة رقائق البطاطس ، وجزءًا من حملة ساندويتش دجاج صب واي ، وموضوع كتابي طبخ ، ومرجع غمز في برنامج "عائلة سمبسون" التلفزيوني ، والمزيد.

من بين عشرات العلامات التجارية sriracha ، المصنوعة محليًا وخارجيًا - يقدم Lee Kum Kee و Kikkoman اختلافات - يفضل العديد من الخبراء علامة Shark ، وهي علامة تجارية تايلاندية. تكمن الاختلافات في تنوع الفلفل الحار المستخدم والحلاوة واللزوجة.

لكن صلصة الديك حصلت على مكانة مميزة. يقول أندريا نغوين ، مؤلف كتاب "Asian Tofu" ومقره كاليفورنيا ، "يريد الناس صلصة الديك لأنها أصبحت مرادفة لصلصة التشيلي هذه" ، والتي تنشر وصفات سريراتشا الخاصة بها على Vietworldkitchen.com . "إنهم يستخدمون البهارات كوسيلة لإضفاء الدفء وإضفاء لمسة آسيوية على طعامهم. شعبية هذه الصلصة هي وسيلة لمعرفة الطريقة التي ينجذب بها الأمريكيون الآن إلى النكهات الكبيرة ".

يقوم الشيف بوب بوتشي بإعداد صلصة سريراتشا الخاصة به لمطعم Shanghai Social Club في ألستون. لين تورنر / جلوب الموظفين / جلوب الموظفين

غالبًا ما يتم غرس التقارب مع sriracha في الكلية ، حيث يكون عنصرًا أساسيًا على شريط البهارات. قدمته UMass-Amherst لمدة 10 سنوات. يقول كين كيه تونج ، المدير التنفيذي للمؤسسات المساعدة ، إن الكافيتريات المختلفة بالحرم الجامعي تستخدم 60 زجاجة في الأسبوع. قبل خمس سنوات ، تحول حرم Amherst من استخدام العلامة التجارية Huy Fong فقط والآن يوفر أيضًا Lee Kum Kee sriracha. في جامعة تافتس ، تُستخدم صلصة الديك في عشرين وصفة. سيكون تبديل العلامات التجارية معضلة لكلية ميدفورد. تقول باتريشيا كلوس ، مديرة المطاعم وخدمات الأعمال: "تحتوي العلامة التجارية البديلة ذات النكهة المماثلة على مادة مسببة للحساسية". يحتوي Lee Kum Kee sriracha على خلاصة الأنشوجة ، والتي يمكن أن تكون مسببة للحساسية. "كيف ندير ذلك؟ كنا نفكر في سحب الصلصة في الوقت الحالي حتى تمتثل [Huy Fong Foods]. "

لا يوجد اتفاق عالمي حول مذاق الديك الرومي. تقول Maitland إن لديها حرارة لطيفة تزحف عليك. يمكنك الإفراط في استخدامه والندم عليه ". تقول Eunice Feller من Bread & Chocolate Bakery Cafe في Newton Highlands إن الحرارة "تضربك على الفور ، في الممر الأنفي وأعلى عقلي ، قبل أن تتبخر نوعًا ما وتختفي." ماكس هال ، مدير الطعام في Mei Mei ، يحب "شخصية أومامي". إنها صلصة حارة متوازنة بشكل جيد مع عدم وجود الكثير من الخل ".

نشأت صلصات سريراتشا في عام 1949 في مدينة سي راشا التايلاندية. جزء من جاذبية Rooster Sauce هو النجاح المهاجر لمؤسسها تران. ظهر في فيلم وثائقي حديث بعنوان "Sriracha" (5 دولارات على Vimeo.com). من أصل صيني ، نشأ تران في فيتنام ، حيث صنع وبيع معجون تشيلي. في عام 1979 ، استقل سفينة شحن إلى هونج كونج ، ثم توجه إلى بوسطن ، وسرعان ما انتقل إلى لوس أنجلوس. قبل فترة طويلة ، كان تران يصنع العديد من المنتجات التشيلية. اسم شركته هو نوع مختلف من اسم سفينة الشحن التي فر من فيتنام.

لم تضطر شركة Huy Fong Foods إلى الإعلان مطلقًا. في الفيلم الوثائقي ، يقول تران إن الإيرادات نمت بنسبة 20 في المائة كل عام. ذكرت صحيفة لوس أنجلوس تايمز أن Huy Fong يقوم بأكثر من 60 مليون دولار في مبيعات سريراتشا سنويًا.

شجع النقص المحتمل في صلصة الديك بعض الطهاة على صنعها بأنفسهم. أعجب ميتلاند بسريراتشا الذي صنعه بوب بوتشي من نادي شنغهاي الاجتماعي في ألستون. تقول: "إنها أحلى قليلاً ، لكنها جيدة بشكل يبعث على السخرية". يقول بوتشي إنه يفضل الطائر التايلاندي الحار جدًا "تشيلي" لأنه "صغير جدًا ويحتوي على الكثير من اللكمات. إذا ذهبت مع شيلي ، فلن تحصل على ما تتوقعه من سريراتشا ".

وفي الوقت نفسه ، يعتقد مؤلف كتب الطبخ نجوين أن نقص السريراتشا مدفوع بوسائل الإعلام. تقول: "لا أعرف ما إذا كان الأشخاص العاديون يهتمون كثيرًا".

قد يكون لديها وجهة نظر. مع اقتراب استئناف شحن Rooster Sauce في وقت لاحق من هذا الشهر ، يشعر الجمهور بالقلق من احتمال ظهور أزمة أخرى قبل Super Bowl: نقص محتمل في Velveeta.


تتبع شحنات الجمرة الخبيثة العرضية نمطا مألوفا

يتم التعامل مع مسببات الأمراض القاتلة داخل هذه الوحدة في Dugway Proving Ground التابع للجيش في ولاية يوتا ، وهو مصدر شحنات الجمرة الخبيثة العرضية التي تم الكشف عنها في مايو.

اكتشفت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في مايو أن مختبرًا للدفاع البيولوجي للجيش في ولاية يوتا قد أرسل عن طريق الخطأ عينات حية من الجمرة الخبيثة إلى منشآت أبحاث خاصة وعسكرية في ما يصل إلى 17 ولاية ، وكندا ، وأستراليا ، وكوريا الجنوبية على مدى ست سنوات.

لكن هذا الخطأ ليس هو الأول الذي تتورط فيه الحكومة الأمريكية وشحنات الجراثيم الفتاكة إلى العلماء المطمئنين. في عام 2014 ، أغلق مركز السيطرة على الأمراض مختبرين وفرض وقفاً مؤقتاً على شحن مسببات الأمراض القاتلة بعد سلسلة من الحوادث.

قامت المنشآت الحكومية في الماضي بإرسال الجمرة الخبيثة والجدري والتسمم الغذائي والبروسيلا وفيروسات الأنفلونزا الملوثة بشكل خطير ، أو أخطأت في تسميتها أو فقدتها.

قال مسؤولو مركز السيطرة على الأمراض إنهم لن يعرفوا ما هي الإجراءات التي يجب اقتراحها لمنع الأخطاء المستقبلية حتى ينتهيوا من تحقيقهم في أخطاء الشحن التي تم اكتشافها الشهر الماضي.

على الرغم من أن هذه الأحداث نادرًا ما تسبب مخاطر على الصحة العامة ، إلا أن سوء استخدام العوامل البيولوجية الخطرة تسبب في القلق على الأقل ست مرات في العقد الماضي. في عام 2014 ، أصدر مركز السيطرة على الأمراض تقريرًا عن حوادث أخرى تنطوي على بكتيريا وفيروسات خطرة يعود تاريخها إلى عام 2006. بعض النقاط البارزة:

في عام 2006 ، فشل مختبر دفاع حيوي حكومي في التأكد من أن قوارير الجمرة الخبيثة أصبحت خاملة - بشكل أساسي هامدة وغير قادرة على النمو - قبل إرسال العينات إلى منشأة أخرى.

كما عثر مركز السيطرة على الأمراض (CDC) على مختبرات مكافحة الإرهاب البيولوجي الخاصة به والتي تخزن الجمرة الخبيثة في ثلاجات غير مقفلة وتنقل عينات حية في أكياس Ziploc. ظهر مسؤولو مركز السيطرة على الأمراض أمام لجنة الرقابة بالكونجرس في عام 2014 وقالوا إن الثغرات الأمنية "غير مقبولة تمامًا" و "ما كان يجب أن تحدث أبدًا". من المحتمل أن يكون أكثر من 80 من موظفي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها قد تعرضوا للجمرة الخبيثة بسبب تلك الهفوات ، لكن لم يصاب أي منهم.

تستخدم الحكومة الجمرة الخبيثة في الأبحاث لتطوير أدوات للكشف عن الإرهاب البيولوجي المحتمل.

تم القضاء على الجدري ، وهو أحد أكثر الأمراض فتكًا في التاريخ ، في عام 1977 بعد حركة تلقيح عالمية. ظهرت آخر حالة أمريكية في عام 1949 ، وشهدت الصومال آخر حالة تحدث بشكل طبيعي في العالم ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.

لضمان عدم ظهور الفيروس مرة أخرى ليصيب الناس ، صدرت أوامر للمختبرات في جميع أنحاء العالم بتدمير العينات المخزنة من الفيروس - ميتة أو حية.

يمكن لمرفقين فقط ، وهما مركز السيطرة على الأمراض في أتلانتا ومختبر بالقرب من نوفوسيبيرسك في روسيا ، الاحتفاظ بالفيروسات المسببة للجدري في حالة ظهور المرض مرة أخرى.

لهذا السبب كانت صدمة كبيرة عندما ظهرت ست قوارير صغيرة مكتوب عليها "variola" في غرفة تخزين غير مستخدمة في منشأة بحثية في Bethesda ، Md. ، في عام 2014. Variola هو اسم آخر للفيروس المميت الذي تم القضاء عليه لفترة طويلة والذي يسبب الجدري .

يعود تاريخ القوارير إلى الخمسينيات من القرن الماضي. على ما يبدو ، قام شخص ما بتجفيف الفيروس بالتجميد ووضعه بعيدًا في صندوق من الورق المقوى ونسي القوارير المخبأة في غرفة التخزين.

تكهن المسؤولون بأن القوارير ربما كانت ملكًا لمختبر المعاهد الوطنية للصحة الذي ترك الصندوق عندما تم نقل ملكية المرفق إلى إدارة الغذاء والدواء.

نتجت آخر حالات الإصابة بالجدري عن حادث معمل في عام 1978 في إنجلترا.

أثر تفشي إنفلونزا الطيور هذا العام على أكثر من 43 مليون طائر في الولايات المتحدة ، وفقًا لوزارة الزراعة. وعلى الرغم من ندرة حدوثه ولم يحدث في الفاشية الحالية ، يمكن أن يصاب الناس بالعدوى عن طريق الطيور الحاملة للمرض.

ووفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، يموت حوالي 60٪ من الأشخاص الذين يصابون بسلالة المرض المعروف باسم H5N1.

في عام 2014 ، أرسل مختبر CDC عن طريق الخطأ قوارير من إنفلونزا الطيور الحميدة الملوثة بـ H5N1 إلى وزارة الزراعة. لم يدرك القسم الخطأ حتى نفقت عدة دجاجات. تم احتواء الانفلونزا في المختبر ولم يصب اي من العمال.

في عام 2006 ، أرسل مختبر CDC عن طريق الخطأ بكتيريا التسمم الغذائي الحية ، والتي تخلق سمًا عصبيًا مميتًا ، إلى منشأة أخرى ، لم يحددها مركز السيطرة على الأمراض في تقريره.

كانت هذه الحادثة واحدة من خمس حوادث تنطوي على مسببات الأمراض الخطيرة التي تم سردها في تقرير عام 2014 من قبل مركز السيطرة على الأمراض والذي يحدد الأخطاء والأخطاء الإجرائية في المختبرات الحكومية.

حادثة أخرى مذكورة في التحقيق الذي أجراه مركز السيطرة على الأمراض عام 2014 في مسببات الأمراض التي تم التعامل معها بشكل خاطئ تضمنت بكتيريا البروسيلا في عام 2006. أرسل مختبر CDC عن طريق الخطأ ما كان يعتقد أنه لقاحات إلى منشأة أخرى لم يتم تحديدها في تقرير 2014. في الواقع ، احتوت العينات الخاطئة على البروسيلا الحية.

يمكن أن تسبب الجرثومة عدوى تسمى داء البروسيلات ، وهي أكثر أنواع العدوى المرتبطة بالعمل شيوعًا التي يصاب بها العلماء. يمكن أن يعاني الأشخاص المصابون بداء البروسيلات من أعراض شبيهة بأعراض الإنفلونزا ، بما في ذلك الحمى وآلام العضلات ، ولكن بعض الآثار يمكن أن تستمر لسنوات وتسبب التهاب المفاصل أو الاكتئاب.

على مر السنين ، أغلق مركز السيطرة على الأمراض المعامل وأصدر وقفًا مؤقتًا لشحن مسببات الأمراض الفتاكة وأكمل العديد من التحقيقات بسبب الحوادث المفصلة في تقريره لعام 2014 وشحنات الجمرة الخبيثة الحية التي تم اكتشافها في مايو.

لا يزال من غير الواضح سبب بقاء هذه العينات على قيد الحياة عندما اعتقد الباحثون أن الجراثيم قد ماتت.

وقال جيسون ماكدونالد المتحدث باسم مركز السيطرة على الأمراض والبنتاغون "يواصلون التحقيق في ملابسات شحنة العينات". "من السابق لأوانه في هذه المرحلة التكهن بالإجراءات الإضافية ، إن وجدت ، التي قد تحتاج إلى وضعها في المستقبل."


توقف شحن سريراتشا حتى منتصف يناير من قبل المنظمين الحكوميين

لا تستطيع شركة هوي فونج فودز المصنعة للصلصة الحارة سريراتشا شحن أي صلصة أخرى حتى منتصف يناير لأن إدارة الصحة العامة في كاليفورنيا بدأت في فرض إرشادات أكثر صرامة على الشركة.

أكدت الشركة يوم الأربعاء أنه يجب الاحتفاظ بالصلصات الثلاثة ، سريراتشا ، تشيلي غارليك وسامبال أوليك ، لمدة 30 يومًا على الأقل قبل أن يتم شحنها إلى موزعي المواد الغذائية وتجار الجملة. ليس من الواضح ما إذا كان التعليق متطلبًا جديدًا. ولم ترد إدارة الصحة العامة على طلبات التعليق يوم الثلاثاء أو الأربعاء.

يأتي تأخير الإنتاج وسط معركة قانونية ساخنة مع مدينة إيروينديل ، التي رفعت دعوى قضائية ضد الشركة المصنعة للصلصة الحارة بسبب الروائح الحارة التي يقول السكان إنها تسببت في مجموعة من المشكلات الصحية.

حكم قاضٍ في محكمة لوس أنجلوس العليا في نوفمبر / تشرين الثاني بأن المصنع يجب أن يوقف أي منتجات تسبب الرائحة على الفور حتى يتمكن الخبراء من تحديد الرائحة والتخفيف منها.

ولكن في ذلك الوقت ، لم يتوقع مسؤولو Huy Fong حدوث تأخيرات في الإنتاج لأنهم انتهوا من طحن الفلفل الحار لهذا العام وكان عليهم ببساطة خلط الصلصة وتعبئتها.

وقالت دونا لام ، مديرة العمليات ، إن الشركة بدأت في الامتثال لفترة عقد الدولة هذا الأسبوع. لن يتمكن موردو الصلصة من إعادة التخزين حتى منتصف يناير.

يزعم دامون تشو ، رئيس شركة Giant Union لمورد المواد الغذائية الآسيوي بالجملة في ويتير ، أن شركته قد تخسر حوالي 300 ألف دولار في المبيعات. تشتري شركته ما يصل إلى 150 ألف دولار من منتجات Huy Fong Food كل شهر.

ليس لديهم مخزون للاستفادة منه لأنهم يشحنون الصلصات بشكل مستمر إلى موردي المطاعم في جميع أنحاء المنطقة. إنه يخشى أنه إذا لم يتمكن عملاؤه من تضمين الصلصة في طلبهم ، فسوف ينتقلون إلى مورد مختلف أو منتج مختلف.

قال تشو: "لقد تلقينا بالفعل أكثر من 30 مكالمة هاتفية غاضبة اليوم". "هذا يدفعني للجنون لأن هذه هي المرة الأولى التي نواجه فيها هذا الموقف."

يقول ويتينغ وو ، مدير شركة ساميت كوست أوبريشنز كوربوريشنز للموردين في الساحل الشرقي ، إن صلصات هوي فونج هي "جزء مهم للغاية" من العمل. وقال إن شركته تزود تجار الجملة ومحلات البقالة والمطاعم في جميع أنحاء النصف الشرقي من الولايات المتحدة ، وعادة ما يزداد الطلب خلال أشهر الشتاء الباردة.


صلصة سريراتشا محلية الصنع

اصنع صلصتك الحارة الطبيعية بالكامل الخالية من المواد الحافظة باستخدام أفضل المكونات الطازجة!

على أساس موسمي ، عادة من مايو إلى سبتمبر ، لدينا فلفل أحمر تشيلي طازج جميل محمل بحرارة قوية وناضجة ولكن أيضًا بعض الملاحظات من حلاوة الفواكه. هذه مثالية لصنع صلصة سريراتشا الخاصة بك.

هذا كثير من المرح ، لأنه يمكنك تعديل النكهات في النهاية لتناسب تفضيلاتك. تبدأ الصلصة الحارة ساخنة جدًا جدًا ، لذا كن حذرًا. إذا كنت تفضل صلصة أكثر اعتدالًا ، استخدم 50٪ من الفلفل الأحمر أو هالابينو أو فلفل طازج أكثر اعتدالًا.

مكونات

مكونات

  • 8 أونصات من الفلفل الأحمر التايلندي الطازج
  • 3 فصوص ثوم طازج
  • 1/4 كوب خل أبيض (أكثر ليناسب الذوق)
  • 1 1/2 كوب ماء (أكثر ليناسب الذوق)
  • 3/4 كوب سكر

طريقة عمل صلصة سريراتشا منزلية الصنع

اشطف الفلفل الحار ثم أزل السيقان. من الجيد ارتداء قفازات مطاطية ، ولا تلمس وجهك بعد بدء العمل مع الفلفل الحار.

بعد إزالة السيقان ، وضعنا الفلفل الأحمر الطازج على لوح التقطيع ووضعناها تحت أشعة الشمس حتى تجف وتدفأ لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ضع الفلفل الحار في الهاون والمدقة وابدأ في الهرس. تحلى بالصبر واستمر في التحطيم حتى تصاب جميع الفلفل الحار بالكدمات ويبدأ في المسحوق ، ثم أضف الثوم واستمر في عمل كل شيء معًا. انقله إلى الخلاط ، وبسرعة منخفضة نسبيًا ، اخلط لمدة دقيقتين تقريبًا. خلال هذه العملية ، أضيفي الخل وحوالي نصف الماء.

انقله إلى قدر الصلصة واتركه حتى يغلي ببطء ، ثم أضف السكر واخلطه وخفف الحرارة حتى ينضج. ابدأ في تذوق الصلصة الحارة وقرر كيف تريد أن تتذوقها. أضف السكر لجعلها حلوة ، والخل لجعلها حامضة ، والماء لخفض الحرارة. استمر في الغليان لمدة نصف ساعة. انزعي الرغوة من أعلى الصلصة.

دعها تبرد ، ضعيها في مرطبان ، واحفظيها في الثلاجة. تتحسن النكهة مع تقدم العمر. يتمتع!

بعد إعداد هذه الصلصة الحارة ، يرجى تخصيص بعض الوقت لمشاركة تجربتك وأي نصائح باستخدام نموذج التعليقات أدناه. يسعدنا أيضًا أن تشارك صورك!


وصفات jojo's sriracha | صلصة الفول السوداني سريراتشا اللذيذة

تعمل هذه الوصفة على تحويل صلصة سريراتشا الفلفل الحار إلى صلصة فول سوداني جميلة لتزيين (أو غمس) الخضار والمعكرونة وأي شيء يمكن أن يستخدم نكهات سريراتشا. تمتزج مكونات صلصة سريراتشا الخاصة بنا بشكل جميل مع زبدة الفول السوداني الكريمية والصويا وشراب القيقب.

  • 1/2 كوب زبدة فول سوداني طبيعية مملحة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا أو تاماري (خالي من الغلوتين)
  • 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب
  • 2 ملعقة كبيرة سريراتشا جوجو (نكهة من اختيارك)
  • نصف ليمونة متوسطة ، معصورة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الثوم الحار
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • الماء الساخن (للرقيق)

اخفقي جميع المكونات باستثناء الماء في وعاء الخلط. خفقت في الماء الساخن 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يتحقق الاتساق المطلوب (يجب أن يكون قابلاً للكسر ولكن سميكًا).


حلقات البصل

انس الأقواس الذهبية ، جرب هذه الحلقات الذهبية مع كاتشب سريراتشا السماوي! مقرمشة وخالية من الزيوت ومسببة للإدمان بشكل لا يصدق ، ستجعلها أكثر مما تعتقد!

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 20 دقيقة
يخدم: 2

مكونات:

  • 2 ملعقة كبيرة دقيق (أضف 1 ملعقة كبيرة لخليط أسمك)
  • 200 مل من الحليب النباتي
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
  • 200 جرام من فتات الخبز البانكو
  • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 150 مل باساتا طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة من شراب القيقب
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
  • 2 ملعقة صغيرة من توابل ديليسيو سريراتشا
  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت.
  2. قم بإعداد صينية الخبز عن طريق تبطينها بورق الخبز. اجلس جانبا.
  3. تحضير حلقات البصل بقطع طرف جانب الساق وإزالة القشرة. قطع البصل أفقيًا إلى حلقات بسمك بوصة وافصل كل حلقة بعناية عن بعضها البعض. اجلس جانبا.
  4. في وعاء أو طبق ضحل ، قم بإعداد المزيج الرطب عن طريق خفق المكونات معًا حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.
  5. في وعاء آخر ، قم بإعداد المزيج الجاف عن طريق خفق جميع المكونات معًا حتى يتم توزيع جميع المكونات الجافة بالتساوي. اجلس جانبا.
  6. ضع المزيج الرطب والمزيج الجاف وصينية الخبز في خط من اليسار إلى اليمين لإنشاء خط إنتاج صغير! أنت الآن جاهز لتجميع حلقات البصل.
  7. اغمس كل حلقة من البصل أولاً في المزيج الرطب ، ثم دحرجها في المزيج الجاف ثم ضعه في صينية الخبز المبطن ، مع التأكد من عدم لمسها.
  8. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
  9. لبطل العرض - كاتشب سريراتشا ، اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء صغير حتى تصبح ناعمة وقدميها على الفور مع حلقات البصل الذهبية! يم!

احصل على توابل Deliciou Sriracha عبر الإنترنت واحصل على شحن مجاني في جميع أنحاء الولايات المتحدة لجميع الطلبات التي تزيد عن 30 دولارًا.


توابل ويبر بالثوم سريراتشا 4 × 6.2 أوقية (176 جم) 4 عبوات

اضغط للتكبير

توابل ويبر بالثوم سريراتشا 4 × 6.2 أوقية (176 جم) 4 عبوات

استخدم توابل Weber & Reg Garlic Sriracha لإضافة نكهة إلى وصفات الدجاج والخضروات والمأكولات البحرية. تتبيلة ويبر آند ريج سريراتشا بالثوم عبارة عن مزيج من الثوم والفلفل الأحمر مع لمسة من الحلاوة من السكر ولمسة حامضة من الخل ستضيف الإثارة إلى وجباتك.

لا MSG. بدون نكهات صناعية. بدون مواد حافظة اصطناعية.

المكونات: ملح ، سكر ، ثوم ، مالتوديكسترين ، فلفل حار ، فلفل أحمر ، حامض الستريك ، مركز أرز ، مستخلص البابريكا (ملون) ، خل ، نكهات طبيعية.

الوزن الصافي: 24.8.4 أونصة (704 جم) 4 عبوات

وصفة الدجاج المزجج بالعسل والسريراتشا والثوم

  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 1-2 ملاعق كبيرة من خلطة توابل ويبر وريج ثوم سريراتشا
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن مذاب
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة من خلطة تتبيلة ويبر و ريج ثوم سريراتشا
  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. افركي بسخاء 1-2 ملاعق كبيرة من التوابل على الدجاج.
  3. ضعي الدجاج في طبق خَبز ذو حواف ضحلة (صفِّه بورق القصدير لتسهيل عملية التنظيف).
  4. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
  5. يُمزج الزبدة والعسل وملعقة صغيرة من التوابل في وعاء صغير.
  6. ادهني الدجاج واخبزيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية حتى يصبح الدجاج بنيًا جيدًا ودرجة الحرارة الداخلية لا تقل عن 170 درجة فهرنهايت.

قوائم مكونات المنتج وحقائق التغذية ، عند تقديمها ، هي لراحتك. نحن في Spice Place نبذل قصارى جهدنا لضمان دقة المكونات المدرجة. ومع ذلك ، نظرًا لأن الشركات المصنعة قد تغير التركيبات ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية التحقق دائمًا من ملصق العبوة الفعلي.


صانع سريراتشا يرفع الحرارة على إيروينديل

دخلت Avonne Penaflor و Anna Lim أبواب مصنع Sriracha في Irwindale ، وأخذت نفسا عميقا وبدأت في الضحك.

لقد اشتعلت ريح من الرائحة التي قيل إنها ألتهبت أمراض الجهاز التنفسي ، ورفعت دعاوى قضائية وجعلت جحافل من المشجعين جائعين.

قال ليم ، 38 سنة ، من أزوسا: "إنه لطيف للغاية ، في الواقع".

تم إغلاق Huy Fong Foods ، مبتكر صلصة سريراتشا الحارة ، للجمهور لأكثر من 30 عامًا ، خوفًا من أن يسرق المنافسون الأسرار التجارية. ولكن بعد شهور من اتهام سكان إيروينديل ومسؤولي المدينة لصانع الصلصة بإغراق مدينتهم برائحة حارة كريهة ، فتحت الشركة الخاصة الشهيرة أبوابها.

على مدى الأسابيع القليلة الماضية ، تدفق الصحفيون والمقيمون الفضوليون وعشاق الطعام إلى المصنع للقيام بجولة تنتهي بزجاجة مصغرة مجانية من الصلصة الآسيوية الحارة ، بالإضافة إلى طلب لملء مسح الرائحة.

قال مبتكر سريراتشا ديفيد تران: "نريد أن يأتي الناس ويروا بأنفسهم". "هل هذه الرائحة ضارة؟"

مع تدهور العلاقات مع إيروينديل ، لجأ مسؤولو Huy Fong إلى الرأي العام للمساعدة في قضيتهم ، حيث استعانوا بشركة علاقات عامة الأسبوع الماضي وتولوا أخيرًا السيطرة على صفحتهم على Facebook ، التي حازت على أكثر من 270،000 إعجاب.

يرى مسؤولو المدينة شركة غير متعاونة ومتحدية تباطأت في إيجاد حل. في العام الماضي ، طلبت المدينة من قاضي محكمة مقاطعة لوس أنجلوس العليا وقف العمليات المسببة للروائح في المصنع.

بعد أن وافق القاضي على طلب المدينة بإصدار أمر قضائي أولي ، عرض تران لافتة خضراء أمام المصنع تحمل شعار: "لا غازات دموع مصنوعة هنا".

يقول المسؤولون التنفيذيون في Huy Fong إنهم شعروا بالتخويف وعدم الاحترام. واتهموا المدينة باتخاذ موقف مناهض للأعمال ودفعهم نحو حل لا يمكنهم التأكد من أنه سينجح.

كان من المفترض أن تصل المعركة إلى ذروتها الأربعاء ، عندما اعتبر مجلس المدينة إعلان مصنع سريراتشا مصدر إزعاج عام. ولكن بعد جلسة استماع صاخبة ، قرر المجلس منح المصنع مزيدًا من الوقت للتوصل إلى حل. في خطوة نادرة ، عرض المسؤولون في منطقة إدارة جودة الهواء في الساحل الجنوبي التوسط في النزاع وتقديم الخبرة الفنية.

لكن لا يزال هناك خلاف أساسي ، حتى بين الخبراء ، حول ما إذا كانت الرائحة المنبعثة من المصنع ضارة.

قال مسؤولو منطقة إدارة جودة الهواء في الساحل الجنوبي إنه بحلول صباح الأربعاء ، تلقوا ما مجموعه 61 شكوى بشأن مصنع سريراتشا. وقال المتحدث سام أتوود ، إن 10 منازل على الأقل جاءت بعد أن توقف المصنع عن طحن الفلفل الحار في ديسمبر ، وشكلت أربع أسر من أصل 18 إجمالي الشكاوى حوالي ثلثي الشكاوى. قال أتوود إنه لم تكن هناك شكاوى كافية لل AQMD لإصدار إشعار بالانتهاك ، على الرغم من أن الوكالة اعترفت بوضع معايير عالية لمثل هذا الانتهاك.

وجاءت بعض الشكاوى الأكثر قوة من نجل عضو مجلس مدينة إيروينديل هيكتور أورتيز ، وفقًا لسجلات المحكمة. Manuel Ortiz did not return calls seeking comment, and Hector Ortiz declined to comment. Dena Zepeda, a 56-year-old woman who lives down the street from the mayor, has also lodged multiple complaints with AQMD, saying her glands are swollen.

Irwindale officials say they’ve gotten complaints from more than enough households to justify taking action.

“We continue to receive ongoing complaints, and we will pursue the action as long as someone’s complaining,” said City Atty. Fred Galante.

But the relatively low number of complaints, as well as their sources, have sparked public speculation about whether the problem has been blown out of proportion.

“I honestly don’t think there is a smell problem,” said Enrique Islas, 29, who works at the factory and lives across the street. “None of my neighbors have complained, either. I don’t get it.”

Paul Rosenfeld, an environmental chemist with Santa Monica consulting firm SWAPE, said that odors can exhibit tricky behavior and affect people in different ways. Smells can rise into the air, descend without warning and intensify depending on the time of day, said Rosenfeld, whom the city has hired to consult on the smell.

That could explain why some people are affected and some are not. Those with asthma and other respiratory conditions, for example, may experience irritation, while others may catch a whiff and discover a sudden craving for dumplings.

Rosenfeld, whose firm was rejected by Huy Fong Foods for the consultation, said Sriracha sauce production can release a variety of harmful odors. Garlic contains sulfur, peppers contain capsaicin, and the vinegar used in the sauce can release acidic vapors. He conducted a study on multiple days that sampled odors in 21 different locations, and found that harmful levels did exist.

If inspectors don’t take samples during the evening and in the morning, “the AQMD will miss it every time,” Rosenfeld said.

Atwood said Rosenfeld’s sampling method was subjective because it relied on smell detectors instead of air sampling.

“Air sampling and lab analysis is required,” Atwood said. “It’s more objective.”

As the battle over the odor continues, the factory’s daily tours are proving popular, with office associate Mary Almodovar saying they are booked up months in advance. Perhaps unsurprisingly, none of the more than 100 visitors who completed the smell survey have complained about an odor.

Inside, the deep red color of the sauce is displayed proudly on tables, chairs, walls and even toolboxes. The tours start at the conveyor belt where the peppers are ground, then visitors wind past a series of enclosed machines that squirt hot sauce into plastic bottles, which are transported by conveyor belt to the shipping area to be boxed, shrink-wrapped and stacked in pallets. The grinding season, which produces the most odors, won’t start until the end of the summer, so most visitors experience only a mild, peppery garlic scent.

Lim and Penaflor posed for multiple iPhone pictures and gave positive marks on their smell surveys. They’ve followed every twist of the Sriracha saga and asked Almodovar for an update on the complaints.

“I don’t know the exact details,” Almodovar said. “But to each his own, I guess. Everybody’s different.”


شاهد الفيديو: Премудрости Иисуса сына Сирахова (ديسمبر 2021).