وصفات تقليدية

وصفة الباذنجان المشوي

وصفة الباذنجان المشوي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

طريقة لذيذة لشواء الخضار.

112 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 18 رمحًا من الهليون الطازج ، مقلّم
  • 12 فطر كريميني ، منزوع السيقان
  • 455 جم (16 أونصة) باذنجان مقطع إلى شرائح سميكة 0.5 سم (1/4 بوصة)
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 1 فلفل أصفر مقطع إلى شرائح

طريقةالإعداد: ساعتان ›الطهي: 12 دقيقة› الاستعداد: ساعتان و 12 دقيقة

  1. في كيس تجميد بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، اخلطي زيت الزيتون والبقدونس والأوريغانو والريحان والخل والملح والفلفل والثوم.
  2. ضع البصل والهليون والفطر والباذنجان والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر في الكيس. احفظيها واتركيها لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
  3. سخن الشواية لدرجة حرارة عالية.
  4. موقد طهي خفيف بالزيت. اطهي الخضار 6 دقائق على كل جانب حتى تنضج.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(136)

المراجعات باللغة الإنجليزية (85)

بواسطة LILPIGGY

هذا هو أفضل تتبيلة وجدتها للخضار المشوية أو المشوية. يمكن بسهولة استبدال الخضار المقترحة بمفضلاتك الخاصة. لقد جربناها مع الكوسة والكوسا الأصفر والفلفل الحلو والفطر الكريميني والطماطم. يم! -30 مايو 2005

بواسطة LAURA B.

يا لها من وصفة رائعة ومتعددة الاستخدامات! لقد كنت أحاول أن أتناول طعامًا أفضل ، لذلك بحثت عن طريقة جديدة لصنع الخضار. لقد كانوا رائعين! لقد استخدمت الباذنجان والكوسا والفلفل الأخضر والبصل وشرائح الطماطم روما. لم يكن لدي أعشاب طازجة ، لذلك استخدمت ملعقة شاي واحدة. كل من الزعتر المجفف والريحان والبقدونس. لم يكن لدي سوى فصين من الثوم ، لذلك استخدمتهما مع بعض مسحوق الثوم. أضفت أيضًا القليل من السكر الأبيض. لقد استخدمت سلة شواء وعملت بشكل مثالي. لقد قدمت الخضار مع سمك السلمون المشوي المتبل وكانوا مكملين لبعضهم البعض بشكل مثالي! كانت المشكلة الوحيدة هي أن الباذنجان بدا غير فاتح للشهية ... لقد تحول إلى اللون البني والأسود ، لكن طعمه جيد. يجب أن يكون شيئًا فعلته. سأفعل هذا بالتأكيد مرارا وتكرارا. شكرا لك! -16 يونيو 2005

بواسطة vegascook

يجب تغيير اسم هذه الوصفة إلى "Veggie Mixed Grill" - إنها تتبيلة رائعة لأي خضروات يمكنك شويها. لقد استخدمت القرع الصيفي والكوسا والبصل الحلو والقرنبيط والفلفل الأحمر وأحبها الجميع! -18 أغسطس 2006


وصفة الباذنجان المدخن (الباذنجان) مع الميزو والعسل

نكهة الأومامي اللذيذة للميزو ممزوجة بحلاوة العسل ولمسة من دخان خشب الكرز ولديك مزيج مثالي من النكهة لإبراز مذاق الباذنجان.

في هذه الوصفة ، أقوم بتدخين الشواء لمعظم الوقت ثم أنهي العمل بدقيقة واحدة من الطهي مباشرة فوق الفحم ، لذا فإن أفضل طريقة لإعداد موقد الشواء الخاص بك هي طهي منطقتين مباشر وغير مباشر.

من السهل القيام بذلك في شواية سيراميك Monolith (أنا فقط أستخدم نصف حجر منحرف الحرارة الخاص بي) ولكن يمكنك استخدام هذا الرابط لمعرفة طرق الإعداد المختلفة التي تعتمد على نوع الشواية التي لديك.

وقت التحضير:- 10 دقائق
وقت ماء مالح: - 30 دقيقة
وقت الطبخ:- 30 دقيقة

الوقت الكلي:- ساعة و 10 دقائقس

مسببات الحساسية:

ميسو مشتق من فول الصويا للأسف إذا كان لديك رد فعل تحسسي لفول الصويا فهذه الوصفة ليست لك. بالإضافة إلى ذلك ، هناك صلصة الصويا التي تحتوي على الغلوتين ، لذلك إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين ، فاستخدم التاماري الياباني. أخيرًا ، أستخدم أيضًا زيت السمسم وبذور السمسم التي يمكن أن تسبب الحساسية المفرطة.

مكونات:-

  • 2 حبة باذنجان كاملة
  • 2 بصل أخضر (بصل أخضر)
  • 2 ملاعق صغيرة بذور السمسم (محمص)
  • 4 ملاعق صغيرة معجون ميسو
  • 2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا (أو تماري)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 فص ثوم
  • 1 إنش مكعب زنجبيل طازج

طريقة:-

في وعاء صغير ، أضيفي الميسو وزيت الصويا والسمسم ، واهرسي فص الثوم ، وابشري الزنجبيل وقلبي معًا بملعقة صغيرة حتى يتكوّن لديك معجون ممزوج جيدًا.

قطعي الباذنجان إلى شرائح بطول نصفين ثم قطعي اللحم على القطر لعمل نمط ماسي مع الحرص على عدم ثقب الجلد.

عند الانتهاء ، استخدم فرشاة لإضافة خليط الميسو الخاص بك إلى لحم الباذنجان المكشوف. يمكنك عصر جوانب الباذنجان قليلاً للمساعدة في تعميق المعجون في اللب.

اترك المعجون 30 دقيقة لينقع بعمق في الباذنجان ثم حان وقت الطهي.

ضع جانب لحم الباذنجان لأعلى على حرارة غير مباشرة عند 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) وشويها بالدخان لمدة 30 دقيقة. في هذه المرحلة ، أضيف بعض حبيبات خشب الكرز إلى الفحم لإضفاء نكهة إضافية.

عند الانتهاء ، اقلب الباذنجان الخاص بك على الشواية المباشرة واطهيه لمدة 60 ثانية تقريبًا للحصول على الكراميل الداكن على لب الباذنجان.

لتزيين وتزيين وصفة الباذنجان المدخن ، قطعي البصل الأخضر ورشي فوقه بذور السمسم المحمصة.

البيانات الغذائية لوصفة الباذنجان المدخن

إذا لم تكن معتادًا على الميسو ، فهو عبارة عن عجينة مصنوعة من فول الصويا والأرز والماء وثقافة الكوجي ، وهذه الأخيرة هي فطر الرشاشيات المصنوع من خلال تخمير فول الصويا والأرز المطبوخ. لا تجد ثقافة koji في جميع معاجين الميزو ولكن بالنظر إلى المكانة العالية الآن بالنظر إلى الفوائد الهضمية للمنتجات المخمرة ، أعتقد أنها تستحق البحث عنها.

في هذه الوصفة تقوم بتقطيع الباذنجان إلى نصفين والأهم من ذلك طهيه في قشرته الأرجواني الغني بالأنثروسيانين - وهي مواد كيميائية يعتقد أنها تساعد في خفض ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول الضار.


المراجعات

احب احب احب هذه الوصفة إنه الذهاب إلى المكتب وحفلات الكوكتيل في المنزل. أصنعها على مدار السنة وأستخدم شواية جورج فورمان

أحب هذا! لم & # x27t حتى مع الزعتر لأنه بدا غير ضروري (وربما مبالغة) مع نبات الكبر. أعتقد أنني أجريت المكالمة الصحيحة. كان لذيذًا جدًا ، وتصدرت به بعض الطماطم الكرز وجبنة الفيتا في سوق المزارعين المقطعة. سوف تقدم مرة أخرى قريبا. طبق صيفي رائع.

أنا & # x27m أخطط بالفعل عندما يمكنني القيام بذلك بعد ذلك. إنه فصل الشتاء الآن لذا قمت بشوي الباذنجان بدلاً من الشواء. أكلت نصفها مباشرة بعد التقليب بالصلصة ونصف في اليوم التالي بعد نقعها طوال الليل. لذيذ في المرتين وبسيط للغاية! سيكون هذا الطبق رائعًا باستخدام أي خضروات مشوية أو مشوية وهو جيد بشكل خاص مع قطعة خبز مقرمشة على الجانب.

حسن سوو! كان طبقًا ممتازًا مع دجاج باربكيو بيروفي.

حقا سهلة ولذيذة. لقد فعلت هذا عدة مرات. هذا حقا رائع على السندويشات. أضف بعض جبن الموزاريلا الطازجة والبروسكيوتو والريحان والفويلا! لقد أجريت بعض الاختلافات الطفيفة - بإضافة الريحان المفروم ، والكراث. إنها وصفة متعددة الاستخدامات ، وما زلت أعود إليها!

لذيذ! لم & # x27t وقت للشواء ، لذلك استخدمت الشواية وعملت بشكل جيد. تقدم بقايا الطعام طبقًا رائعًا عندما تقترن بجبنة الأورزو الباردة وجبنة الفيتا. اريد المزيد بالفعل!

كان هذا جيدًا جدًا ويحافظ على ما يرام. لقد صنعت صلصة الخل ببساطة عن طريق إضافة الخل البلسمي إلى مكونات التتبيلة وتعديلها. يعد غمس الباذنجان في الخل خطوة غير ضرورية. 1/3 بوصة رقيقة جدًا بالنسبة لشرائح الباذنجان المشوي 1/2 بوصة تعمل بشكل أفضل. لقد قدمت هذا مع الحمص منزلي الصنع ، الذي رشته بزيت الزيتون وغباره بالسماق والتبولة. سيكون فيتا لطيفًا أيضًا. مع خبز البيتا الدافئ أو الخبز المقرمش ، يتم تقديم طبق لذيذ في أي وقت من النهار أو الليل.

كان هذا ممتازًا. بعض التعديلات. قطع الباذنجان أكثر سمكًا من 1/3 بوصة واستبدله أيضًا بمزيج من عصير الرمان وشراب الرمان للبلسمي (أضفه ببساطة إلى التتبيلة بدلاً من غمس الباذنجان في الرمان). كما يضاف الريحان الطازج إلى التتبيلة ويقطع الباذنجان لفترة طويلة قبل الشوي. ثم قطعتها إلى قطع أصغر بعد أن تم شويها ورميها برفق في ماء مالح.

كان هذا جيدًا للغاية. أحبها الجميع.

أحببت وصفة الباذنجان هذه. لقد صنعتها لحفل شواء في الهواء الطلق وأحبها ضيوفي أيضًا. & # x27ll أفعل هذا في كثير من الأحيان.

احب هذا. & # x27t الحصول على ما يكفي منه! أنا أجعلها صحيحة إلى حد كبير مع الوصفة (بدون جزء القياس المزعج). أكبر الوجبات الجاهزة بالنسبة لي هي أنه يمكنني شواء الخضار على مقلاة الشواء الخاصة بي بدون زيت! هذا مجرد شيء عظيم أن تعرفه. في كل مرة أقوم بهذا ، أظل أفكر أنه يمكن تعديله بعدة طرق - حسنًا - النعناع بدلاً من البقدونس أو. لكنني ألتزم بالأصلي على الرغم من أنني غالبًا ما أضيف خضروات أخرى (مشوية أيضًا على مقلاة الشواء) - الكوسة (مقطعة إلى شرائح بالطول) والفلفل الحلو (أرباع) وفطر بورتابيلو كلها رائعة. أقدم هذا كطبق جانبي أو مقبلات مع البوراتا (يم) أو فوق بعض الخبز المقرمش مع جبن الماعز.

هذا رائع. لقد تناولت باذنجانًا يابانيًا وقمت بتقطيعه إلى شرائح & # x27coins ، وشوى # x27 على الموقد ثم نقعه في خليط البقدونس لعدة ساعات وصنع سلطة رائعة.

وصفة سهلة رائعة. لقد استخدمت الباذنجان الصغير المقسم وكان لدي بعض قطع الثوم في متناول اليد لإضافتها إلى ماء مالح. وجدنا أنفسنا نقوم بتلطيخ الباذنجان والتتبيلة على شرائح من الرغيف الفرنسي وتزينها بقليل من جبن البارميزان. منحط. مع إضافة بقايا البصل الأخضر المشوي والسكر الربيعي إلى الباذنجان المتبقي والمخلل. انه فقط يصبح أفضل وأفضل.

لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات على مر السنين. إنه & # x27s لذيذ كما هو مكتوب ، ومن الجيد القيام بشيء ما في وقت مبكر عند الترفيه. إنها أيضًا جيدة مثل السندويشات ، لذلك نتخطى ذلك في بعض الأحيان مباشرة!

لست متأكدًا من سبب عدم ذكر أحد أن تقطيع الباذنجان 1/3 & quot؛ رقيق جدًا ويشوي بسرعة. كما أنني وجدت مزيج البقدونس بحاجة إلى أن يتضاعف ثلاث مرات لباذنجان صغير أشوي. ما زلت تنتظر تذوق هذا يبدو جيدًا.

لقد اتبعت الوصفة إلى حد كبير حسب التوجيهات. نظرًا لأنني لا أمتلك شواية ، فقد وضعت الباذنجان في كهربائي جورج فورمان. لذيذ جدا. يمكنني & # x27t الانتظار لإعداد شطيرة متبقية في العمل يوم الاثنين.

مزيج ممتاز من النكهات. لم أزعج عناء غمس الباذنجان في البلسم ، لقد أضفت الخل إلى خليط البقدونس. لم & # x27t أعتقد أنني أريد ذلك & quotchewy & quot كما هو موصوف ، فقم بتنظيف بعض الزيت قبل شوي الباذنجان.

طبق سهل ولذيذ وهو أفضل صديق للطبخ - لقد صنع قبل ساعات من تقديمه و # x27s ويتحسن فقط كلما طال انتظاره. إضافة رائعة إلى قائمة طعام صيفية.

نكهة رائعة! بعد خلط & quotpesto & quot مع الباذنجان ، قطعت الباذنجان والبيستو البقدونس وخلطته مع الجبن التورتيليني. كان رائع!

لذيذ! لم أكن قادرًا على شواء الباذنجان ، لذلك غمست في الخل البلسمي ، ووزعته على ماء مالح ثم خبزته في طبق بيركس 9x13 حتى يصبح طريًا. ثم قمت بتبريده لصنع المقبلات. يمكن أيضًا تقديمه دافئًا كطبق جانبي. هذه واحدة من أفضل الطرق لاستخدام الباذنجان التي وجدتها.

ولأنني لم يكن لدي نبات الكبر ، فقد استخدمت الزيتون بدلاً من ذلك وأضفت الجوز إلى الخليط. كان طعم الباذنجان الممزوج مع & # x27pesto & # x27 مثاليًا تمامًا.

نكهة هذا الباذنجان مذهلة. لقد استخدمت مقلاة من الحديد الزهر بدلاً من الشواية ، وفلفل حار طازج بدلاً من الجاف. بسيطة ولذيذة بشكل استثنائي. كان لدي بعض البلسم الإضافي ، لذلك قمت بدمجه مع خليط البقدونس الإضافي والدجاج المتبل فيه. وأود أن أوصي به. ثم ، لتناول طعام الغداء ، تناولت الباذنجان والدجاج في سياباتا مع الجبن الأزرق. يم!

وصفة بسيطة جدا ولذيذة! أكلناها بمفردها كطبق جانبي لكننا سنحاول في ساندويتش مع بقايا الطعام. يضيف شواء الباذنجان على الباربكيو نكهة رائعة حقًا ويجب ألا يتم تناوله ، حتى في منتصف الشتاء ، يستحق الخروج وشواءه.

لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وفي كل مرة كانت رائعة. أكلنا الباذنجان مباشرة من صينية التتبيل وكذلك على البيتزا. لذيذ. مع أو بدون البقدونس ، يعتبر التتبيلة من الدرجة الأولى.


طريقة

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية بمروحة / غاز 7.

افرمي حبة باذنجان تقريبًا وضعيها في طبق فرن كبير أو صينية خبز. أضيفي البصل والثوم والزعتر والكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح وبيوريه الطماطم واخلطيهم جيدًا ، ودعوا يديك إلى الداخل لضمان تغليف كل شيء بالبهارات.

يضاف الحمص والفاصوليا والطماطم المعلبة. صب 150 مل من الماء البارد في علبة الطماطم الفارغة ، ولفها حولها وأضفها إلى الطبق / العلبة ، ثم اخلطها مرة أخرى.

قطعي الباذنجان المتبقيين إلى نصفين بالطول وضعيهما على لوح تقطيع ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اقطع اللحم في شكل متقاطع باستخدام طرف سكين حاد ، ثم ضعه ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، في طبقة واحدة فوق خليط الفاصوليا. رشي اللحم المقشر بزيت الزيتون وتبليه بالفلفل الأسود.

غطي الطبق / القصدير بالكامل بورق القصدير واخبزيه في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الباذنجان. سخن الشواية على درجة حرارة عالية.

انزع ورق القصدير من طبق / علبة الباذنجان وانثر الجبن بالتساوي فوقها. ضعه تحت الشواية الساخنة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويغلي. قدميها على الفور.

برد أي بقايا طعام ، ثم انقلها إلى وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

مقتبس من "أكل جيدًا مقابل أقل: كل يوم" بقلم جو سكارات جونز (كتب بي بي سي ، 14.99 جنيهًا إسترلينيًا). تصوير أندرو بيرتون.


جريجليات الخضراوات (خضروات مشكلة مشوية)

  • 2 باذنجان مستدير أو مستطيل متوسط ​​الحجم (ليس طويلًا رفيعًا) ، اشطفها ، وشذب الساق وقطعها بالطول بسمك 5 مم
  • 2 رأس ثوم
  • 1 غصن من إكليل الجبل ، يشطف ، يزيل الأوراق ويقطع ناعماً
  • 1 فص ثوم ، قشر ومقطع ناعما
  • 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى رذاذ إضافي
  • 16 حبة من الهليون ، اشطفها ، انزع أطرافها الخشبية وقشر الساق بمقشرة خضروات
  • 1 ليمون ، بشر ، وعصير
  • 2 راديكيو مقطعة إلى أرباع بالطول وترك الساق سليمة
  • 2 بصلة من الشمر ، اشطفها ، أزل الطبقة الخارجية ، تقليم السيقان ، وقطعها بسمك 5 مم بالطول
  • 2 حبة كوسة ، تشطف ، تقليم الأطراف ، وتقطع بسمك 5 مم بالطول
  • 16 حبة طماطم كرزية مغسولة
  • 10 جرام من البقدونس الإيطالي ذو الأوراق المسطحة ، يشطف ، يجفف ، ويقطع ناعماً
  • 2 فلفل حلو ، يشطف
  • 8 أوراق ريحان ، اشطفها وجففها وقطّعها إلى شرائح رفيعة
  • ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازجًا
  1. إذا كان الباذنجان يحتوي على بذور كبيرة ، ضع الباذنجان في مصفاة فوق وعاء. يرش 10 جرام (ملعقتان صغيرتان) من الملح فوق الباذنجان ويقلب حتى يمتزج. اتركيه لمدة ساعة.
  2. قطع رؤوس الثوم إلى شرائح.
  3. املأ قدرًا صغيرًا بالماء. سخني الماء على نار متوسطة حتى يغلي. أضف رؤوس الثوم إلى الماء. يُطهى لمدة 10 دقائق ويُزال بملعقة مثقوبة.
  4. اقطع قطعتين من ورق الألمنيوم مقاس 20 × 20 سم. ضع رأسًا من الثوم في منتصف ورقة واحدة.
  5. رشي زيت الزيتون على رؤوس الثوم حتى لا يلتصق بورق القصدير. أغلق ورق القصدير لتغليف الثوم.
  6. اشطف الباذنجان بالقليل من الماء وضعه داخل منشفة المطبخ. اعصر منشفة المطبخ لإزالة أي رطوبة من الباذنجان. ضع الباذنجان في وعاء متوسط ​​الحجم. انقع الباذنجان في إكليل الجبل والثوم و 50 مل من زيت الزيتون ورشة من الفلفل الأسود.
  7. انقع الهليون في وعاء منفصل بقشر الليمون ، و 30 مل من زيت الزيتون ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ورشة من الفلفل الأسود.
  8. في حاويات منفصلة ، انقع كل من الراديكيو والشمر والكوسا والطماطم في زيت الزيتون والملح والفلفل.
  9. ضعي البقدونس بملح البحر و 15 مل من زيت الزيتون في الهاون والمدقة (أو المهروس في محضر الطعام أو الخلاط).
  10. سخني الشواية على درجة حرارة عالية وضعي الفلفل على الشواية ، مع التقليب عندما يصبح الجلد أسودًا ، مع التأكد من تفحم القشرة بشكل متساوٍ. عندما يصبح القشر أسود تمامًا ، يُرفع الفلفل عن النار ويوضع في وعاء. غطي الوعاء بغشاء لاصق حتى يبرد بدرجة كافية للمس. أزح القشرة المتفحمة باستخدام أصابعك. نقطع الساق بسكين تقشير وفتح الفلفل إلى شرائح. اكشط البذور والأضلاع البيضاء من داخل الفلفل. يُقطّع الفلفل إلى شرائح بطول 3 سم ويُمزج بمزيج البقدونس.
  11. اقلبوا الشواية إلى درجة متوسطة وضعوا الثوم المغلف بورق الألمنيوم على الجزء البارد من الشواية.
  12. قم بشوي الخضار بالترتيب الذي تستغرقه الخضروات أطول وقت في الطهي: الباذنجان ، الكوسة ، الشمر ، الهليون ، الطماطم والراديكيو.
  13. تُشوى الخضار ، وتقليبها مرة واحدة ، حتى تنضج وطعمها للتأكد من أن الملمس مرغوب فيه.
  14. يتم الانتهاء من الطماطم بمجرد أن يصبح الجلد أسودًا.
  15. تستغرق جراحة Radicchio من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب.
  16. افحص الثوم من حين لآخر للتأكد من عدم احتراقه وقم بإزالته بمجرد أن يبدأ في الظلام.
  17. ضع جميع الخضروات بشكل جذاب على طبق.
  18. نرش الريحان فوق الطماطم. اعصري عصير الليمون فوق الهليون. نرش الطبق بأكمله بالقليل من الملح والفلفل ونثر زيت الزيتون فوقه. تخدم.

إذا كنت جديدًا هنا ، فقد ترغب في الاشتراك عن طريق البريد الإلكتروني. شكرا لزيارتكم!


بابا غنوج (بادنجان متبل)

مصطلح بابا غنوج ، الذي ترجمته حرفيًا ، يعني أن والدتي أفسدت والدي مثل طفل ، هو في الواقع اسم غير لائق تمامًا ، ولا ينبغي أن يُلفظ في تجمع عائلي لبناني تقليدي ، فسيتم إهانة الأب والأم والأولاد. الاسم الأكثر شهرة بدنجان متبل (غموس الباذنجان) هو بالطبع غموس الباذنجان الممزوج بالثوم وعصير الليمون. يكمن مفتاح الوصفة في تحميص الباذنجان على النار أو شواية باربيكيو للحصول على تلك النكهة التقليدية المدخنة. يتم تسويد القشرة ، ثم يتم استخدام اللب الحلو من الداخل ، ويتم تطهيره بالثوم القوي والطحينة الخفيفة. لاحظ ما إذا كانت نكهة الدخان شديدة جدًا ، أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من الزبادي الطبيعي إلى الغمس للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا.

مصطلح بابا غنوج ، الذي ترجمته حرفيًا يعني أن والدتي أفسدت مثل طفل ، هو في الواقع اسم غير مناسب تمامًا ، ولا ينبغي أن يُلفظ في تجمع عائلي لبناني تقليدي ، فسيتم إهانة الأب والأم والأولاد. الاسم الأكثر شهرة بدنجان متبل (غموس الباذنجان) هو بالطبع غموس الباذنجان الممزوج بالثوم وعصير الليمون. يكمن مفتاح الوصفة في تحميص الباذنجان على النار أو شواية باربيكيو للحصول على تلك النكهة المدخنة التقليدية. يتم تسويد القشرة ، ثم يتم استخدام اللب الحلو من الداخل ، ويتم تطهيره بالثوم القوي والطحينة الخفيفة. لاحظ ما إذا كانت نكهة الدخان شديدة جدًا ، أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من الزبادي الطبيعي إلى الغمس للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا.


  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مهروس
  • حبة باذنجان صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • حبة كوسة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 طماطم كبيرة ، منزوعة القشر ومفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من مهروس الطماطم المجففة
  • بضع قطرات من عصير الليمون
  • 4 × 200 جم (7 أونصة) فيليه من سمك القاروص أو سمك القد أو الحدوق
  • 100 غ (4 أونصات) من جبنة ليستر الحمراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • سلطة أوراق مشكلة أو خضروات ، للتقديم

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وأضيفي الثوم والباذنجان والبصل والكوسة. يُطهى برفق على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 5 & # 8211 6 دقائق.

قلّب الطماطم المفرومة وهريس الطماطم المجفف بالشمس في مزيج الباذنجان. يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. احفظها دافئة على نار خفيفة.

سخن الشواية. رتبي شرائح السمك على رف الشواء ورشي القليل من عصير الليمون. طهي لمدة 6 دقائق # 8211 8 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة. للتحقق من نضج السمك ، اختبر باستخدام شوكة & # 8211 ، يجب أن يكون اللحم معتمًا ويجب أن يتقشر بسهولة.

ضعي فوق السمك شرائح جبن ليستر الأحمر واشويها لبضع لحظات أخرى ، حتى يبدأ الجبن في الذوبان. قدمي السمك مع صلصة الباذنجان الساخنة مع السلطة أو الخضار.


الباذنجان والفلفل الأحمر خبز

مكونات

  • 30 جرام جبن شيدر مبشور
  • 1/2 حبة باذنجان صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر (155 جم) ، مقطعة إلى شرائح
  • 227 جرام من الطماطم المقطعة المعلبة
  • 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم (حوالي 70 جم) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة مجففة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • يخدم: 1
  • مسار: الطبق الرئيسي
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطبخ: 50 دقيقة
  • درجة حرارة الفرن: 200 ج
  • السعر للفرد: & جنيه 1.82
  • مخزن خزانة: أساسي
  • السعرات الحرارية لكل وجبة: 335
  • 5 في اليوم لكل وجبة: 3.9

طريقة

  1. سخن الشواية والفرن. ادهني الباذنجان والفلفل بملعقة كبيرة من الزيت. ضعها على صينية خبز وشواية ، مع التقليب بشكل متكرر لمدة 5-10 دقائق ، أو حتى ينضج الباذنجان ويتفحم الفلفل قليلاً.
  2. في هذه الأثناء ، سخني الزيت المتبقي في قدر واقلي الثوم برفق لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة. نضيف الطماطم المفرومة و 2 ملعقة كبيرة ماء وخلطة الأعشاب. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح الصلصة أكثر كثافة.
  3. اسلق البطاطس في ماء مغلي مملح قليلًا لمدة 5-6 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً.
  4. يُسكب ثلث الباذنجان والفلفل المشوي في طبق فرن ، يليه ثلث صلصة الطماطم وثلث جبنة الشيدر. كرر حتى يتم استخدام جميع المكونات. يتبل بالملح والفلفل وترتيب البطاطس المطبوخة فوقها. نرش جبنة البارميزان.
  5. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون. قدميها على الفور.

اضف تعليق

جربت هذه الوصفة؟ لماذا لا تضيف تعليقًا أدناه وتخبرنا برأيك فيه. (أنت بحاجة إلى حساب Facebook أو Hotmail أو AOL أو Yahoo لإضافة تعليق.)

وصفات مماثلة

لازانيا الباذنجان

نسخة نباتية من اللازانيا الإيطالية الكلاسيكية مع الباذنجان في صلصة الطماطم الغنية.

الفلفل المحشو

فلفل أصفر محشو بالباذنجان المتبل والطماطم والكسكس ، مخبوز بالفرن ويقدم مع سلطة بسيطة.

باستا لحم البقر و الباذنجان

طبق مكرونة شهي ومليء بصلصة اللحم البقري والطماطم والباذنجان.

قم بزيارة بعض العلامات التجارية الرائعة التي يعني دعمها أنه يمكنك الاستمتاع بخطط وجباتنا مجانًا:


الباذنجان المدخن والزبادي Vol-Au-Vents

تشكل فتحات الباذنجان هذه طبقًا مثاليًا للحفلات.

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: 90 دقيقة

المكونات إضافة إلى قائمة التسوق

طريقة

* تصنع هذه الوصفة 16-18 مجلدًا

1. سخن الشواية على درجة عالية.

2. ضعي الباذنجان تحت الشواية الساخنة لمدة 40 إلى 60 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر. توضع جانبا حتى تبرد بما يكفي لتحملها.

3. بمجرد خروج الباذنجان من الفرن ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6.

4. أثناء شواء الباذنجان ، قم بإزالة فتحات الفولار من العبوة وادهنها بالبيض المخفوق. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

5. ضع فتحات فول أو فو على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق ، حتى يرتفع لونها ويصبح لونها بنياً ذهبياً. تحقق من الأسفل للتأكد من أنها قد اكتملت. تقشر طبقة من المعجنات من المنتصف لعمل تجويف ووضع العلب جانبًا في مكان دافئ.

6. اصنع شقًا بامتداد منتصف كل باذنجان لا يزال ساخنًا واستخرج اللب. صفيها في مصفاة ، ثم افرميها واخلطيها مع الثوم والبقدونس وعصير الليمون ورشة ملح وفلفل.

7. للتقديم ، ضعي كمية كبيرة من الباذنجان الدافئ بالملعقة (أعيد تسخينها في مقلاة إذا لزم الأمر) في الفتحات. ضعي القليل من الزبادي فوقها ولفي الاثنين معًا قليلًا. رشي الرمان مع بذور السمسم ، ورشي القليل من زيت الزيتون وقدميه على طبق.


الثوم & # 038 الباذنجان المشوي بالأعشاب

هذا الباذنجان المشوي بالثوم والأعشاب هو الخضار المفضل لدي للشواء. هم انهم العطاء في الوسط مع حواف متفحمة قليلاً ومغلفة بطبقة لذيذة الثوم والأعشاب الزيت الذي يعطيهم الكثير من النكهة. هم انهم نباتي ، كامل 30 ، كيتو و باليو ومضمون أن يكون ممتعًا للجمهور.


الخضار المشوية هي طبق جانبي لأي شواء صيفي. إنها سهلة التحضير بشكل لا يصدق ، وتذهب مع أي شيء تقريبًا ، ويمكن إعدادها مسبقًا. بينما يشوي معظم الناس الكوسة والفلفل والبصل ، فإن الخضار المفضل لدي هو الباذنجان.

لسوء الحظ ، يمكن أن يكون الباذنجان المشوي (أو الميلانزين أو الباذنجان أو برنجالس حسب المكان الذي تنتمي إليه في العالم) من الخضروات الصعبة للطهي. كثرة الزيت وتصبح لزجة ، تقطع كثيفة جدًا ولها قوام متكتل غير سار.

استغرق الأمر مني رحلة إلى إيطاليا حيث قضيت وقتًا في مشاهدة الطريقة التي أعدها السكان المحليون قبل أن أتعلم أخيرًا كيفية شواء الباذنجان.

طريقة عمل هذا الباذنجان المشوي:

  • يبدأ كل شيء بالتمليح الذي يهدف إلى إخراج المرارة من الشرائح. أجد أن التمليح مطلوب للباذنجان "اللحمي" الأكبر ، وهي خطوة يمكن تخطيها بسهولة بالنسبة للباذنجان الأصغر حجمًا.
  • الخطوة التالية هي غمسها بسرعة في مزيج من زيت الزيتون والأعشاب والثوم مما يساعد على منعها من الجفاف عند الشواء.
  • بعد الشواء ، اقلبهم مرة أخرى في خليط الزيت والأعشاب مرة أخرى مما يمنحهم نكهة إضافية.

لماذا ستحب هذا الباذنجان المشوي:

  • إنها طرية في المنتصف وتطور حرفًا لطيفًا على الحواف
  • عن طريق غمس شرائح الباذنجان في الثوم وزيت الأعشاب قبل الشوي ، تمتص الكثير من الزيت الذي يعطي الباذنجان نكهة كبيرة
  • على عكس الخضار المشوية الأخرى مثل الكوسة ، فإن هذا الباذنجان المشوي يبقى بضعة أيام في الثلاجة دون أن يصبح طريًا. بقايا الطعام متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن الاستمتاع بها بعدة طرق مختلفة (انظر المزيد أدناه)
  • إنها منخفضة الكربوهيدرات وتضع علامة على غالبية الصناديق الصحية بما في ذلك Keto و Whole 30 و Vegan و Paleo و SCD Legal

طرق تقديم الباذنجان المشوي:

  • قدميها دافئة كطبق جانبي
  • قدميها باردة كجزء من طبق مقبلات أو مقطعة إلى سلطة
  • تستخدم كقاعدة للبروشيتا المغطاة بالبيستو أو بروشوتو أو أي من إضافات البروشيتا المفضلة الأخرى
  • استخدم شريحتين سميكتين & # 8220 كعك & # 8221 للبرغر. إنها لذيذة بشكل خاص مع برجر لحم الضأن اليوناني

هل تحب الخضار المشوية؟ إليك بعض وصفات الخضروات المشوية الأخرى التي قد تستمتع بها:

إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، فأعلمني بذلك في قسم التعليقات أدناه ، فأنا أحب أن أسمع رأيك أو التقط صورة وقم بوضع علامة عليّ (MustafaHosny اللهم امين) على Instagram ، أحب رؤية صورك!


شاهد الفيديو: كباب الباذنجان المشوي. فعلا وصفه تستحق التجربه.لافطار رمضاني شناشيل (شهر نوفمبر 2021).