وصفات تقليدية

وصفة باس البحر الشرقي

وصفة باس البحر الشرقي

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • معكرونة سهلة

تعتبر السمكة الكاملة المطبوخة بالزنجبيل والثوم والبصل الأخضر من المكونات التقليدية في الوجبة الصينية. يتم تقديمه هنا مع مزيج من المعكرونة وبراعم الفاصوليا لعمل طبق مميز للغاية.

94 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
  • 1 باس البحر ، حوالي 800 جرام (1 رطل) ، منظف ومسحوق
  • 1 ليمونة مقطعة إلى 4 شرائح
  • 6 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 جزرة مقطعة إلى أعواد ثقاب
  • 2.5 سم (1 بوصة) قطعة من الزنجبيل الطازج ، مقطعة إلى أعواد الثقاب
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة
  • أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين
  • أنصاف الجير للتقديم
  • المعكرونة
  • 250 جم (8½ أونصة) نودلز بيض صيني ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • 2 حبة بصل حمراء صغيرة مقطّعة إلى أسافين رفيعة جدًا
  • 1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 300 جم (10 أونصة) من براعم الفاصوليا
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 6). ادهني ورقة كبيرة من ورق القصدير السميك بالزيت وضعي السمك فوقها. ضعي شرائح الليمون داخل السمك ووزعيه فوق البصل الأخضر والجزر والزنجبيل والثوم. رشي فوق صلصة الصويا وزيت السمسم ، ورشي أوراق الكزبرة. اجمع طرفي الرقاقة معًا وقم بطيها ولفها لإحكام غلق السمك. مكان على ورقة الخبز. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تتقشر السمكة بسهولة (افتح الطرد للتحقق).
  2. في هذه الأثناء ، توضع النودلز في قدر من الماء المغلي ، وتُعاد إلى الغليان وتترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أو قم بطهيها وفقًا لتعليمات العبوة. استنزاف جيدا. سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل والثوم ، واتركيها على نار عالية لمدة 30 ثانية. تُضاف براعم الفاصوليا وتُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى تبدأ في النعومة. نضيف النودلز مع صلصة الصويا. يُطهى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق مع التحريك والتقليب جيدًا.
  3. يُخرج السمك من الفرن ، يُفتح ويُنقل إلى طبق التقديم الساخن. تُزين بأوراق الكزبرة وأنصاف الليمون الحامض. قدّم السمك مقطّعًا إلى شرائح مع النودلز.

بعض المزيد من الأفكار

تعمل النكهات الصينية في هذا الطبق أيضًا بشكل جيد مع البوري الأحمر الكامل ، والذي يستغرق حوالي 20 دقيقة للطهي. * لباس البحر الأبيض المتوسط ​​المخبوز ، استخدم 4 شرائح ، حوالي 140 جرام (5 أونصة) لكل قطعة ، وضعها على 4 قطع من رقائق الألومنيوم. اخلطي 4 حبات من الطماطم ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات ، 40 جم (1½ أوقية) زيتون أسود محشور ، أرباع ، 2 ملعقة كبيرة من نبات الكبر المجفف ، مقطع تقريبًا ، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز وبعض التوابل. يقسم الخليط بين السمك ويلف في ورق القصدير. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، قم بإعداد سلطة عن طريق خلط 1 بصلة من الشمر ، مبشورة ناعماً ، 1 كوسة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح ، و 2 بصل أحمر ، مقطعة إلى أسافين رفيعة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر والتوابل حسب الرغبة. قدمي السمك مع السلطة والبطاطس المسلوقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

سهل جدا ولذيذ جدا! لم أحاول قط سمك القاروص قبل هذا ، وأنا لا أحب الزنجبيل ... أو البصل الأخضر ... أو الجير في الواقع لول! لذلك كان هذا مجازفًا للغاية بالنسبة لي ، لكنني سعيد جدًا لأنني جربته. لقد خدمت مع Pad Thai و Edamame Beans في الفلفل الحار وملح الثوم. بالتأكيد سنعود مرة أخرى! -06 أكتوبر 2015

لذيذ! -15 يناير 2015

سهل ولطيف جدا - 27 أبريل 2013


  • 1 رطل من سمك القاروص - منظف ومشطوف ومربى جافًا
  • ملح للتذوق
  • 5 بصل أخضر مقطع ناعماً
  • نصف كوب زنجبيل مقشر ومقطع شرائح رقيقة
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • نصف كوب زيت تشيلي
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض

يُتبّل سمك القاروص بالملح.

ضع ثلث البصل الأخضر والزنجبيل على طبق زجاجي أو خزفي مع سمك القاروص. نثر البصل الأخضر المتبقي والزنجبيل فوق سمك القاروص.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. ضع رفًا داخل الماء المغلي ، ضع طبق سمك القاروص في الأعلى. غطي القدر والبخار حتى يتقشر سمك القاروص بسهولة بالشوكة ، من 8 إلى 10 دقائق. اسكب أي ماء قد يكون قد تجمع على الطبق.

اخلطي صلصة الصويا وزيت الفلفل الحار والسكر معًا في وعاء صغير وصبّهم فوق القاروص قبل التقديم.


مكونات

  • 4x175 جرام فيليه سمك القاروص
  • طحين الذرة إلى الغبار
  • 2 ملعقة صغيرة زيت الفول السوداني
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 30 غ من جذر الزنجبيل ، مقطّع إلى أعواد ثقاب
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى أعواد ثقاب
  • حفنة من البصل الأخضر ، مبشور
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 400 جرام بوك أو باك تشوي أو شوي سوم
  • 4 ملاعق كبيرة تتبيلة كيكومان ترياكي
  • أسافين الجير للتقديم
  • أرز على البخار للتقديم

  • جاهز في أقل من 30 دقيقة
  • يمكن صنع الصلصة قبل أيام من الموعد المحدد
  • صنعت لتثير الإعجاب
  • وصفة بسيطة مع مجموعة متنوعة من النكهات القوية التي تتناسب بشكل مثالي مع السمك الدهني بالزبد
  • أفضل النكهات الحلوة والتوابل والحامضة والملح في وصفة واحدة
  • وصفة صحية عالية البروتين ومنخفضة الكربوهيدرات

لتحضير الصلصة ، ما عليك سوى بشر الزنجبيل والعصير والليمون الحامض وخلط جميع المكونات معًا. يمكنك جعل هذه الأيام في وقت مبكر ، أو قبل أن تصنع السمك. إذا كنت & # 8217 مطبخًا متعدد المهام على مستوى خبير ، يمكنك حتى صنع الصلصة أثناء طهي الأسماك ، ولكن بالنسبة للبعض ، فإن هذا يخلق بيئة طهي مرهقة ، لذا فإن ترتيب الأشياء متروك لك.

والأهم من ذلك أن الأسماك تحتاج إلى فك تجميدها تمامًا وتربيتها حتى تجف. لا يمكنك الحصول على محرق جيد إذا كان لا يزال مجمداً قليلاً.

للحصول على تتبيل سريع ، أقوم برش السمك بعصير الليمون وصلصة السمك & # 8211 هذا اختياري بالرغم من ذلك. إذا كنت ترغب فقط في طهي السمك مباشرة ، يمكنك ذلك ، فالصلصة لذيذة للغاية.

تأكد من التسخين المسبق (يفضل) أ مقلاة حديد حتى كاد التدخين ، على نار عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية وأضف الزيت & # 8211 أفوكادو أو زيتون. بمجرد أن يصبح ساخنًا ، أضف شرائح سمك القاروص التشيلية. دعهم يطبخون دون لمسهم لمدة 4-6 دقائق.

اقلبها واستمر في الطهي لمدة 4-6 دقائق أخرى. ستتمكن & # 8217 من معرفة أن السمك قد تم طهيه إذا كنت تستخدم شوكة للاستيلاء على قطعة من السمكة من الجزء الأكثر سمكًا وسرعان ما يتم سحبها. الأسماك غير المطبوخة جيدًا تقاوم التقشر ، لذا لن تتمكن من سحب هذه القطعة إذا كانت لا تزال بحاجة إلى مزيد من الوقت.

يُرفع السمك من المقلاة ويُضاف إليه زيت السمسم والسبانخ. يطبخ السبانخ كالمجانين ، لذا لا تقلق إذا كنت تشعر أنك تضيف طنًا إلى المقلاة. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ السبانخ في النضج وتُرفع عن النار.

لطبق هذا الطبق ، قسّمي السبانخ بين أطباق التقديم ، وغطيها بقطع من السمك ، ورشيها بالصلصة ، ورشيها ببذور السمسم لإضفاء لمسة نهائية نهائية.


بالنسبة لجانبك الرئيسي ، فإن الأرز أو النودلز سوف يتناسبان جيدًا مع هذه الوصفة. ذهبت لبعض أرز الياسمين العادي. إذا كنت تكافح من أجل طهي الأرز المثالي. جرب طريقتي السهلة المكونة من جزئين من السائل إلى جزء واحد من الأرز. على سبيل المثال ، بالنسبة لكوب واحد من الأرز ، فأنت تريد كوبين من السائل. اشطف الأرز أولاً ، ثم أضفه إلى مقلاة مع السائل ، واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة حتى يمتص السائل تمامًا ، ثم أطفئ النار ، وأضف غطاء واتركه لمدة 12-15 دقيقة ، ستكون قد طهيت تمامًا أرز في كل مرة. فقط تذكر ألا تميل إلى تقليب الأرز في وقت الطهي.

إذا كنت تتناول القليل من الكربوهيدرات أو ترغب فقط في تقليل السعرات الحرارية في وجبتك ، فهذا أرز قرنبيط محمص هو البديل المثالي للأرز. أحب تحميص أرز القرنبيط الخاص بي وهو يمنحه نكهة أكثر بكثير.


الاتجاهات

يُمزج عصير الليمون وصلصة الصويا وزيت الزيتون والزنجبيل والثوم في وعاء. انقع السمك في الخليط لمدة ساعة في الثلاجة مع التقليب من وقت لآخر. نخرجه من التتبيلة ، اكشطي الزنجبيل والثوم المتماسكين. سلالة ماء مالح ، حفظ السائل.

سخن الفروج. ضع سمك أبو سيف في طبق شواء مسطح ومدهون قليلاً بالزيت. فرشاة مع ماء مالح محفوظ. سمك مشوي ، 4 & quot؛ من النار ، لدرجة النضج المرغوبة ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. لا تفرط في الطهي. يُرش بالبصل الأخضر ويُزين بأنصاف الليمون. قدميها على الفور.


سمك القاروص التشيلي المطلي بالزنجبيل والصويا مع البروكلي الصيني والأرز اللزج وصلصة الوسابي والزنجبيل

لقد كان سمك القاروس ذو الزنجبيل في وضع الاستعداد في القائمة في مطعم B.R. Guest & # 8217s Blue Water Grill منذ بدايته قبل حوالي تسع سنوات. يلاحظ رئيس طهاة الشركات بريت ريتشلر أن العديد من المكونات المطلوبة هنا و mdashmirin (نبيذ الأرز الياباني الحلو) والوسابي (الفجل) وأرز السوشي اللزج يمكن العثور عليها في الأسواق اليابانية أو الآسيوية ، أو في القسم الآسيوي من أفضل محلات السوبر ماركت.

توصية النبيذ: Villa Maria & # 8217s 2002 اختيار القبو ريسلينج من مارلبورو ، نيوزيلندا.

  • لباس البحر و ماء مالح:
  • 1 كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1/2 كوب من خل نبيذ الأرز غير المتبّل
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 4 (7 أونصات) فيليه سمك القاروص التشيلي
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي للتشويح
  • لتحضير الأرز:
  • 1 كوب ماء
  • 1 كوب أرز سوشي
  • 1/4 كوب من خل نبيذ الأرز غير المتبّل
  • لتحضير البروكلي:
  • 1 رأس بروكلي (يفضل صيني)
  • لتحضير صلصة الوسابي والزنجبيل:
  • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الوسابي
  • 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الهويسين
  • 1/4 كوب ميرين
  • 1/4 كوب من خل نبيذ الأرز غير المتبّل
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1/4 كوب صلصة صويا خفيفة
  • 1-1 / 2 كوب زيت زيتون نقي أو زيت نباتي
  • 1/2 كوب زيت سمسم

لتحضير التتبيلة: اسكبي صلصة الصويا والخل في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ وأضيفي الزنجبيل والثوم والسكر. تخلط جيدا حتى يذوب السكر.

ضع قطع سمك القاروص في طبق تحميص من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج في طبقة واحدة واسكب التتبيلة فوقها. اتجه إلى المعطف. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
لتحضير الأرز: يُسكب الماء في قدر متوسطة الحجم ويُضاف الأرز وخل نبيذ الأرز. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز. يُرفع عن النار ويُقلب بالشوكة ويُترك ساخناً حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

لتحضير البروكلي: يُغلى الماء في قاع قدر بخاري على نار عالية. تأكد من أن الجزء السفلي من جهاز البخار يحتوي على كمية كافية من الماء فقط حتى لا يحتوي الجزء العلوي من جهاز البخار على الماء بداخله. ضعي البروكلي في الجزء العلوي من قدر البخار ، وضعيه فوق الجزء السفلي المغلي ، ثم غطيه واتركيه على البخار لمدة 6 دقائق ، أو حتى ينضج. يُرفع عن النار ويُترك دافئًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

لتحضير صلصة الخل: اخلطي مسحوق الوسابي والماء الساخن في وعاء الخلط حتى يأخذ الخليط قوام عجينة ناعمة. يُضاف الهويسين والميرين ونبيذ الأرز والخل والزنجبيل وصلصة الصويا. أضيفي الزيت ببطء إلى صلصة الخل مع الخفق باستمرار باستخدام خفاقة سلكية أثناء إضافته. اخفقي حتى تصبح المكونات ناعمة ومستحلب.

لتحميص القاروص: سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يموج الزيت. ضع سمك القاروص بحذر في المقلاة في طبقة واحدة ، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر. احتفظ بالتتبيلة. يُقلى القاروص مع رج المقلاة برفق لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم يُقلب جيدًا باستخدام الملعقة ويُقلى الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من التتبيلة المحفوظة في مقلاة واتركيها على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتكاثف السائل ويصبح شرابًا ويغطي السمك. تجاهل المتبقي من ماء مالح.
لتجميع الطبق: ضعي حصصًا متساوية من الأرز في 4 صحون للتقديم ، وضعي حصصًا متساوية من البروكلي في كل منها. ضعي شريحة من سمك القاروص على كل طبق ، بحيث تتداخل مع الأرز قليلاً. رشي حوالي 2 أونصة من صلصة الخل على السطح الخارجي لكل طبق.


وصفة بأس البحر المحمص

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 بصلة كبيرة
  • ربع كوب نبيذ مارسالا
  • 8 أونصة فطر طازج
  • نصف كوب مرق دجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 2 فيليه سمك القاروص حوالي 1 رطل.
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

تعليمات

ملحوظات

المنشورات ذات الصلة

أنا أب أعمل في المنزل وأستمتع بالطهي وتعلم كل ما يمكنني معرفته عن عالم الطهي ومشاركته معك. لمعرفة المزيد عني. اقرأ أكثر…


  • جاهز في 30 دقيقة
  • وصفة أنيقة ومتطورة وسهلة
  • مزيج رائع من النكهات
  • وصفات السمك اللذيذة التي تناولتها & # 8217ve على الإطلاق
  • صحية ومغذية
  • سمك طري طري ومغلف بصلصة أومامي الغنية

ابدأ بالتأكد من تحجيم البرانزينو بالكامل (باس البحر الأبيض المتوسط) والتخلص منه من قبل تجار الأسماك. شطف واتركها حتى تجف.

سخني الفرن على 400 درجة.

باستخدام ورق الألمنيوم أو ورق الزبدة ، اقطعي قطعة كبيرة وضعيها على صينية خبز. ضع القليل من زيت الزيتون في وسط الرقاقة أو المخطوطة وانثر شظايا رقيقة من البصل الأخضر على الزيت. توضع على البصل الأخضر شرائح رفيعة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر.

ضعي البرانزيني فوق الزنجبيل وافركي قليلاً بزيت الزيتون.

قم بطي الألومنيوم أو المخطوطة بعناية حول السمكة مع التأكد من أنها ستغلق تمامًا. قبل إغلاق الحافة الأخيرة ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من النبيذ في ورق البرشمان أو علبة رقائق الألومنيوم. تُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة.

لعمل الصلصة الآسيوية في وعاء ، اخلطي المرق والتاماري وزيت الزيتون. ابدأ باستخدام الكميات الصغيرة في تعليمات الوصفة واضبطها حسب رغبتك. إذا كنت تريدها أكثر ملوحة ، أضف المزيد من التاماري ، وأضف المزيد من المرق الكريمي ، وما إلى ذلك ، أضف الكزبرة المفرومة ، والزنجبيل ، وشظايا رقيقة من البصل الأخضر ، ومكعبات الهالبينو.

قدمي البرانزينو مغطى بالصلصة والخضار الآسيوية الطازجة.

نصائح حول الوصفة:

  • للحصول على أفضل صلصة ، تأكد من استخدام مرق الدجاج منزلي الصنع
  • إذا لم يكن لديك أي مرق دجاج منزلي الصنع ، فإن أفضل بديل تم شراؤه من المتجر من حيث النكهة هو مرق العظام العضوي
  • قم دائمًا بشراء الأسماك الطازجة من أفضل المصادر
  • يؤدي تقطيع الزنجبيل إلى أعواد ثقاب رفيعة إلى تكوين قوام مثالي لموازنة لدغات سمكة البرانزيني الرقيقة
  • يُحدث زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة فرقًا كبيرًا في الصلصة ، لذا حاول استخدام أفضل زيت زيتون يمكنك تحمل تكلفته

التعليمات:

أي نوع من الأسماك هو برانزينو (يشار إليه أحيانًا باسم سمك برونزيني أو برانزيني)

ماذا يشبه طعم سمكة برانزينو؟

  • يشبه طعم السمك الأبيض الخفيف وشبه الثابت النكهة الحلوة سمك النهاش الأحمر. هذه السمكة خفيفة النكهة وليست مريبة على الإطلاق. هذا خيار رائع لأولئك الذين ليسوا كبارًا في الأسماك الفائقة السمك.

إذا كنت تبحث عن وصفات أخرى للأسماك ، فتأكد من مراجعة:


سمك القاروص المطبوخة بالبخار مع الزنجبيل والبصل الأخضر

في هذه الأثناء ، يُمزج الساكي والمكونات الثلاثة التالية في مقلاة كبيرة بعمق كافٍ لحمل رف الطهي بالبخار. اجلب السائل ليغلي. خفض الحرارة على نار هادئة لمدة 5 دقائق. رتب السمك على الرف مع رش الملح والفلفل. ضع الرف في المقلاة. يُسكب السمك بالبصل مع صوص الصويا وزيت السمسم. غطي مقلاة السمك بالبخار حتى تصبح معتمة في المنتصف ، حوالي 5 دقائق. قم بإزالة رف القدر البخاري. امزج الكزبرة مع العصائر في مقلاة. يُسكب الأرز في الأطباق. يُغطى بالسمك وعصائر المقلاة وبذور السمسم.

ما تقييمك لباس البحر الساكي المطهو ​​على البخار مع الزنجبيل والبصل الأخضر؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: سمك فيليه بصوص الليمون والكريمه علي طريقه اشهي المطاعم (ديسمبر 2021).