وصفات تقليدية

تاجلياتيل مع فطر بورسيني

تاجلياتيل مع فطر بورسيني

وصفة تاجلياتيل مع فطر بورسيني من بتاريخ 06-02-2015 [محدث في 20-02-2018]

تاجلياتيل مع فطر بورسيني كلاسيكي دورة الخريف الأولى، المفضل لدي على الإطلاق. سهل التحضير ، لكن ليس من الواضح أن يكون لديك نتيجة ممتازة عند تحضير هذا الطبق. بادئ ذي بدء ، لنتيجة ممتازة ، هناك حاجة إلى فطر بورسيني طازج ، ثم المعكرونة والزيت عالي الجودة سيعززان مذاق فاكهة الخريف هذه.
في الآونة الأخيرة ، لربط المعكرونة جيدًا بالصلصة ، كنت أخلط جزءًا من الفطر لصنع كريمة ، أحبها بشكل أفضل لذا أوصي بها. باختصار ، أن يكون لديك تاجلياتيل مع فطر بورسيني كما أحبهم ، أفضل تحضيرهم في المنزل ؛) لذلك أتركك إلى الوصفة وأذهب إلى العمل ، اليوم في المطبخ لدي الكوسة والخفافيش وأنسجة العنكبوت كطبق جانبي ، من يعرف ما سأقوم بإعداده ؛)

طريقة

طريقة عمل تاجلياتيل مع فطر بورسيني

نظف وقطع الفطر كما هو موضح في الدليل.

في مقلاة مع الزيت ، يحمر الثوم ، بمجرد أن يصبح ذهبي اللون ، يضاف عيش الغراب البورشيني.
يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الملح ويُضاف البقدونس المفروم والفلفل ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين.

انقل نصف الفطر إلى الخلاط وأضف الزيت وامزج كل شيء.

تُطهى المعكرونة في قدر مع الكثير من الماء المملح ، ثم تُصفّى تمامًا وتُوضع في قدر مع مغرفة من ماء الطهي ويُضاف الفطر المخلوط ، ويُقلى كل شيء مع الخلط برفق.

تاجلياتيلك مع فطر بورسيني جاهز لتقديمه إلى المائدة.


تاجلياتيل مع الفطر والكمأ

في مقلاة ، حمري الثوم المفروم والفلفل الحار في الزيت الساخن.

ثم يضاف الفطر النظيف والمقطع ويقلى كل شيء لمدة دقيقتين على نار عالية.

نضيف الكمأة المقطعة إلى المقلاة مع الفطر وبعد تتبيل المرق مباشرة بالملح ونتركها تنكه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

بشكل منفصل ، قم بغلي التالياتيلي ، وصفيها عند النضج وقلبي مع الفطر الطازج وصلصة الكمأة.


خصوصية هذا الطبق هو أن الفطر ينضج قليلاً بواسطة حرارة المعكرونة.

تكفي 6 اشخاص

  • 400 جرام نودلز
  • 300 جرام فطر بورسيني طازج
  • البقدونس المفروم
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الرغبة

نظف الفطر بقطعة قماش وقم بتقطيعها إلى أوراق بحجم 3 مليمترات. انقعيهم لمدة نصف ساعة في نفس الوعاء الذي ستقدمينهم فيه بالزيت والملح والفلفل والبقدونس.

في ماء مملح وفير ، اطبخي تالياتيلي التي بمجرد تجفيفها ، اسكبيها فوق الفطر. لا تفعل شيئًا لمدة دقيقة حتى تطبخها حرارة المعكرونة قليلًا ، ثم تخلط جيدًا بلطف وتحضر على الفور هذه الأطعمة الشهية إلى الطاولة.

إذا كانت جافة ، أضف المزيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.


وصفة لتالياتيلي مع فطر بورسيني طازج

ذهب هذا البورسيني الصغير إلى السوق. بقي هذا البورسيني الصغير في المنزل. وذهب هذا البورسيني الصغير في الصباح ، وي ، ويسافر ، على طول الطريق إلى تاجلياتيلي. بورسيني.

لن أنسى أبدًا المرة الأولى التي أخذني فيها زوجي في صيد الفطر في الغابة ووجدنا فطر بورسيني كبير جميل! كانت حماستي طفولية حقًا! كنت أتوقع أن آخذه إلى المنزل لطهي الطعام لكن زوجي أصر على أننا نأكله نيئًا ، هناك في الغابة! كل ما يمكنني قوله هو مذهل برأس مال A! هنا في إيطاليا ، يعد قطف الفطر هواية شائعة. هناك عدد غير قليل من الأنواع التي يبحثون عنها ، لكن بورسيني هي كنز الصيد.

المعكرونة التي تتعرف عليها من خلال حشوها. يتم تعزيز العودة إلى النكهات القديمة من خلال التميز في عملية التصنيع. إنها نتيجة بحث شغوف تم إجراؤه على الأراضي وعودتها إلى الثقافة المحلية وتقاليد تذوق الطعام. وُلدت وصفات ثمينة ذات قلب قديم: أجبان نموذجية في وديان ترينتينو وفينيتو - والأهم من ذلك - لومباردي ، واللحوم الباردة المختارة ، واللحوم والخضروات ، وجميعها معتمدة وحصرية ، ومنتجات DOC DOP أو DOCG ، تحظى بتقدير متزايد وشهرة في جميع أنحاء العالم. تثري منتجات CA Gaetarelli موائد أفضل مطاعم شمال إيطاليا. Pastificio Gaetarelli s.

البرنامج المساعد الذي أدلى به dagondesign. كيف تؤلف سيارتك بالضبط: مواضيع شائعة تكرر تايلور سويفت الادعاءات بأنها لم تكن على دراية بالسكوتر براون للحصول على كتالوج الموسيقى بيان أطروحة: قد يكون إعلان الأطروحة هو المفهوم الأساسي للمقال. تعتبر نصائح كتابة المقالات للطلاب نموذجية في البحر. آر إس إس فيسبوك تويتر. تطلق Microgaming الجيل التالي من ابتكارات لعبة الروليت. علاوة على ذلك ، فإنه يشمل توليد مناسبة من خلال جهودك الخاصة إلى جانب تحقيق ما تحب. إن الاضطرار إلى قضاء الوقت الهادئ فيما يتعلق بجميع المشاعر يفيد لياقتك العامة بعدة طرق.

ذهب هذا البورسيني الصغير إلى السوق. بقي هذا البورسيني الصغير في المنزل. وذهب هذا البورسيني الصغير في الصباح ، وي ، ويسافر ، على طول الطريق إلى تاجلياتيلي. بورسيني ، جمع الخنزير ، أو الخنزير الصغير ، هي المفضلة للإنسان والخنازير على حد سواء. على الرغم من أن الفولكلور الإيطالي يعتقد أنها تنبت مع القمر الجديد ، إلا أنها في الواقع تعمل بشكل جيد مع هطول الكثير من الأمطار الصيفية ، يليها انخفاض الخريف في درجات حرارة التربة في الخريف. يمكنك أنت وخنازيرك العثور عليها بالقرب من أشجار الصنوبر ، والتنوب ، والشوكران ، والتنوب ، على الرغم من أنني أقترح أن تدفع أكثر قليلاً وتحصل عليها في السوق ثم بسرعة إلى تاجلياتيل الخاص بك. تحقق من أزواج النبيذ لدينا التي تكمل هذا الطبق!


تاجلياتيل مع الفطر والسجق

ال تاجلياتيل مع الفطر والسجق إنها الدورة الأولى النموذجية لتقليد الطهي الإيطالي ، وهي مثالية لعشاء اللحظة الأخيرة أو ليوم الأحد مع العائلة. هم في الواقع طبق محلي الصنع لذيذ جدا وغامض. يمكن تحضيرها في 10 دقائق فقط: طهي كل من صلصة الفطر ومعكرونة البيض سهل وسريع للغاية ، فهو "يسرق" القليل من الوقت! ستحافظ المعكرونة الخشنة على التوابل وتسمح لك بإنشاء مزيج يدهشك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال تاالياتيلي بالبابارديل. هل لديك بضع دقائق أخرى؟ استبدل i الفطر المجفف مع أنا فطر موسمي طازج، ستكون النتيجة استثنائية!

العودة أنا فطر بورسيني جاف في ماء فاتر ، اعصريهم وقطعيهم. يصفى ماء النقع ويوضع جانبا 1.5 ديسيلتر. اغلي الماء من أجل المعكرونة.

البني 1 فص ثوم في 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتازقم بإزالته واطبخي الفطر 1 دقيقة. اسكب ال طحين، ماء نقع الفطر و كريم, ملح, فلفل. اتركه الملح لمدة دقيقتين إضافيتين.

الحبوب سجق واسكبه في مقلاة معنفط المتقدمة. قم بتحميرها لمدة دقيقتين على نار عالية جدًا ، مع تقليبها بملعقة.

طهي المعكرونة الطازجة، صفيها بالكامل وتبليها صلصة الفطر.

أكمل ال تالياتيلي مشروم بالسجق والانتهاء من الأطباق بقدونس مقطع.


تاجلياتيل مع فطر بورسيني - الوصفات

لذا ، باللون الأبيض ، فهي المفضلة لدي!

@ تمطر كرات اللحم
هم أيضا المفضلة لدي.

مرحبًا Ennio :) أحب تالياتيلي الفطر. ما مدى جوعك إلى الحضور: D: P جيد جدًا ، تهانينا وقبلة كبيرة ، يوم سعيد!

تضمين التغريدة
شكرا على المجاملات فالي. : D يوم جيد لك أيضا!

ماما ميا إنيو هذا جيد. نحن لا نستخدم الكريمة .. وبدلاً من ذلك نضع في الإصدار مع البازلاء أيضًا. لكن اليوم .. أنا أستمتع بيومك .. أتمنى لك يومًا سعيدًا :-)

تضمين التغريدة
أفضلهم مع الكريم ، لكني أعترف أنني أحبهم حتى بدونهم. : د
يوم سعيد عزيزتي كلوديا! :)

كم هو جيد! .
أكلتها في الغداء يوم الأحد ، أعدت والدتي تاغلياتيل المصنوعة يدويًا ، وأعدت الموسم تمامًا بنفس الطريقة :-).
ولد جيد :-)
أهلا
نونزيا

تضمين التغريدة
في الخريف ، طبق تالياتيلي مع الفطر هو طبق الأحد بامتياز! : د

كيف جيدة. أنا أحبهم مع فطر بورسيني والقشدة. )
مساء الخير إنيو. هكذا!

تضمين التغريدة
مساء الخير لك أيضا يا سيمو! وشكرا على الزيارة! :)

بورسيني وكريم هي البهارات المفضلة لعائلتي من أجل تالياتيلي. دورة أولى رائعة :)

تضمين التغريدة
شكرا على التعليق دانييلا! :) انا سعيد انهم اعجبوك!

تضمين التغريدة
شكرا أناليسا. انت لطيف جدا!

مرحبًا Ennio أحب هذا الطبق يبدو لذيذًا تمامًا !!

تضمين التغريدة
شكرا غلوريا! :)

كم هو جيد ، إنيو. كالعادة كنت دقيقًا وشاملًا في الشرح خطوة بخطوة. أنا أفضلها أيضًا مع الكريم ، طالما أنها خفيفة + خفيفة. أما الفطر. الجودة هي أول شيء. عرض لذيذ وجميل! جيد جدا. قبلة كبيرة
ماريكا

تضمين التغريدة
شكرا لك على التعليق ماريكا! :) انظر لكم الوصفة التالية!

أنا أنظر إلى صورة تاجلياتيلك وأتخيل الرائحة المسكرة لفطر بورسيني.
Ennio جيد جدا.
عناق ونراكم قريبا
كارمن

يا له من طبق جميل Ennio !! أحب عيش الغراب بورسيني ولكن في المرة الأخيرة التي اشتريتها فيها وجدت ديدانًا فيها وكنت مترددًا بعض الشيء منذ ذلك الحين. أنا آخذ الجافة! عناق

تضمين التغريدة
أؤكد لك أن العطر كان حقًا غير لائق. :)

تضمين التغريدة
هذا ما حدث معي أيضا.
لسوء الحظ ، فإن تلك الديدان البيضاء اللعينة جشعة ل بورسيني! :(

أنت تعلم أن الخبراء ينصحون بعدم استخدام الجبن المبشور مع فطر بورسيني ، لكنني لا أريد التحدث عن ذلك أيضًا. لقد جعلتني أرغب في طهي هذه البابارديل ، حسنًا ، أراك قريبًا

تضمين التغريدة
أنا أتفق تماما على الجبن! : د

ما مدى جودة التاغلياتيل مع الفطر * _ *
طيب اسألني دعوة تلقائية للغداء في مكانك!

المس زرًا رائعًا ، يوجد هذا العام عدد قليل جدًا من عيش الغراب بورسيني. لكنهم من الخير الرائع.
لقد صنعت اليوم teglietta من أوتاد الجبال الموجودة في هذه الأجزاء.
جيد جدا كالعادة
يرسل

@ تينا / أخيرًا وليس آخرًا
أنا منتظرك! )

تضمين التغريدة
عزيزتي روزيتا ، ستلاحظ أن عيش الغراب البورسيني سوف يتكاثر في الأسابيع القليلة القادمة! : د
ومع ذلك ، فأنا أيضًا أحب الأظافر كثيرًا.

وصفة رائعة. سأحاول ذلك قريبًا.
www.ricette-cucina-ricette.com

أخطط للقيام بهم أيضًا في نهاية هذا الأسبوع! هم جيدون جدا !!

x
شكرا ، اسمحوا لي أن أعرف كيف جاء لك! : د

@ Silvia- بيرلي ai بورشي
شكرا لك سيلفيا! :) انت لطيف جدا.
دعني اعرف كيف جاؤوا اليك )

أنا أحب بورسيني. خاصة مع المعكرونة .. الزنجبيل.
قبلة

Ennio لقد أعددت طبقًا ممتازًا أحبه حقًا.
ممتاز! :-)


المكونات

املأ وعاءًا بالماء في درجة حرارة الغرفة وانقع فطر البورسيني المجفف فيه لمدة نصف ساعة ، مع تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات. بعد نصف ساعة من النقع ، يجب أن ينتفخ الفطر ويستأنف مظهره الأصلي.

يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتحمير فصوص الثوم المهروسة. عندما يصبح لونها بنيًا جيدًا ، قم بإزالتها وأضف عيش الغراب البورشيني. يُملح قليلًا ويُقلى لمدة دقيقة في مقلاة على نار معتدلة. أضف النبيذ واتركه يتبخر لمدة خمس دقائق. خففي الحرارة وأضيفي كوبًا من الماء واستمري في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى ، وربما أضيفي المزيد من الماء إذا أصبح الفطر جافًا جدًا.

في هذه الأثناء ، تُسلق المعكرونة في الكثير من الماء المغلي المملح ، وعندما تُطهى ، تُصفّى وتُسكب في المقلاة مع الصلصة المُعدّة. أضف القليل من جبن البارميزان المبشور ، إذا أردت ، البقدونس المفروم والفلفل الطازج المطحون ، وإذا لزم الأمر ، القليل من ماء طهي المعكرونة ، واقليهم لبضع دقائق على نار عالية لخلط كل شيء جيدًا.

قدمي التالياتيلي مع فطر البورسيني المجفف على الفور ، مع إضافة المزيد من البقدونس المفروم حسب الرغبة.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟ تعال وزرني على فيسبوك وكن من محبي صفحتي ، وستكتشف العديد من الوصفات الأخرى ويمكنك أن تسألني عن أي توضيح. أنا في انتظارك أيضًا على Twitter و Pinterest و Instagram.

اقرأ وصفة SCAMPI CREAM RISOTTO أو ارجع إلى الصفحة الرئيسية لقراءة الوصفات الأخرى.


تحضير تالياتيلي مع فطر بورسيني

1) تحضير الفريتو. تخلص من الجزء الترابي من السيقان الفطر بورسيني بسكين صغير ، ثم اكشطهم بالشفرة ونظف القبعات بقطعة قماش مبللة لإزالة جميع بقايا الأرض. نقطعها إلى شرائح رفيعة بالطول.

اسلخها القفلوط الكراث الأندلسي والقرنفلثوم وتقطيعها جيدًا. تسخين 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز نضيف المزيج المحضر في مقلاة ونتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ثم نرفع النار ونضيف المزيج الفطر.

2) امزج مع النبيذ. يحمر الفطر على نار عالية لبضع دقائق ، يضاف أوراقه زعتر، يتلاشى مع نبيذ أبيض ودعه يتبخر.

حكم ملح واستمر في طبخ لحوالي 5 دقائق في وعاء مغطى ، ثم اتركه يبرد. إذا كنت تفضل صوصًا كريميًا ، يمكنك إضافة 2 ديسيلتر من الكريمة والاستمرار في الطهي حتى يتكاثف.

3) طبخ المعكرونة. في هذه الأثناء ، اغمس الطماطم في قدر مع الكثير من الماء المغلي وصفيها بعد دقيقة واحدة. قشريها وقطعيها إلى نصفين ، أزيلي البذور والماء ، ثم قطعي اللب إلى مكعبات واخلطيها في المقلاة مع الفطر.

يُغلى الكثير من الماء في قدر ، يُضاف الملح ويُطهى المعكرونة على نار هادئة ، ويُترك جانبًا 3-4 ملاعق كبيرة من ماء الطهي. تُسكب النودلز في المقلاة مع الفطر والطماطم ، ويُضاف ماء الطهي المُترك جانبًا ، ويُقلب لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يصبح القاع سميكًا.

4) نضيف البقدونس المفروم والفلفل ويقدم تاجلياتيل مع فطر بورسيني .


1. تاجلياتيل مع فطر بورسيني

من بين أبسط وألذ الأطباق للتحضير هي طبق تالياتيلي مع فطر بورسيني ، وهو طبق أول لذيذ من شأنه أن يغزو الجميع بجودته. نظف عيش الغراب برفق ، دون غسله: ضعه رأسًا على عقب ، قم بإزالة الجزء الترابي ، كشطه بسكين صغير ، قم بقصه أفقيًا بسكين حاد ، نظفه بقطعة قماش مبللة وقم بتحميره في مقلاة بالزيت. ثوم. يتبل بالملح ويضاف أيضا بعض البقدونس الطازج. في هذه الأثناء ، اطبخي التالياتيلي. بمجرد أن تصبح جاهزة ، اسكبيها في المقلاة مع الصلصة ، وأضيفي مغرفة من ماء الطهي ، وحركيها وقدميها مع رش الفلفل.


15 فكرة عن & ldquo & # 8216Risottoed & # 8217 Tagliatelle with Mushroom & rdquo

مرحبا ستيفان
فطر رائع المظهر وطبق أمبير.

على المعكرونة ريزوتاتا: اعتذاري إذا بدت تجويفًا: لكن & # 8220pasta risottata & # 8221 بشكل عام ، على حد علمي ، يشير فقط إلى المعكرونة المطبوخة كما لو كانت أرزًا: أي إضافة بعض السائل الساخن تدريجيا.
عندما تنتهي من المعكرونة بإضافتها لا تزال شديدة النعومة إلى الصلصة المغلية + ثم إضافة المزيد من ماء الطهي لإنهائها & # 8212 لن أحسب ذلك على أنه & # 8220 pasta risottata & # 8221: لأن معظمها النشا قد فُقد بالفعل في الماء. في مصطلحات الطبخ الإيطالية ، أعتقد أن معظم الإيطاليين يسمون ذلك & # 8220spadellare / salto the pasta & # 8221

+ وأضيف هذا فقط لفتح المحادثة: على حد علمي ، فإن إعادة تكوين بورسيني الجافة تحتاج إلى طهي طويل إلى حد ما لإلغاء تأمين مذاقها الكامل: في جميع الوصفات التي تتبادر إلى ذهني ، يتم طهيها لفترة أطول من دقيقتين . يمزج Hazan (وبالطبع يمكن للمرء أن يجادل في ذلك) يمزج ceps الطازجة والجافة المعاد تشكيلها من البداية ثم يطبخها لمدة 30 دقيقة أو أكثر على ما يبدو.

ماذا يعتقد الآخرون؟
ملاحظة: في طبق الباستا هناك مدارس مختلفة: يقسم بعض كبار الطهاة عن طريق رمي المعكرونة في مقلاة ساخنة جدًا وجافة ، لتحميصها & # 8230 ، كنت سأسلك الطريق الذي تسلكه في أي يوم: إنهاء في الجو الحار الصلصة أكثر من كافية بالنسبة لي ، فقد وجدت دائمًا & # 8220 true & # 8221 باستا ريسوتا النشوية جدًا
مرحبا ستيفانو

مرحبًا ستيفانو ، النقطة الأساسية هنا هي عدم إضافة ماء طهي المعكرونة ، ولكن استخدام سائل طهي الفطر فقط. يتكون الريزوتو من شيئين: امتصاص خالصة المرق وتكثيف & # 8216sauce & # 8217 بالنشا. أنت محق في أنه في وصفتي ما هو إلا الجزء الأول وليس الثاني. كما قلت & # 8212 لن & # 8217t أريده شديد النشا. لا أعرف كلمة أفضل لهذا وقد رأيت أن الإيطاليين يسمون هذا الريزوتا لوصفات تستخدم المعكرونة الطويلة. إنه بالتأكيد ليس مثل التخطي ، لأن ذلك سيكون مع ماء طهي المعكرونة. البدء بالمعكرونة الجافة وإضافة السائل ببطء مناسب فقط للمعكرونة القصيرة. يجب طهي المعكرونة الطويلة حتى تصبح طرية قبل أن يتم طهيها بقليل من المرقة. لا يتطلب تطبيق tagliatelle الذي أستخدمه سوى 6 دقائق ليتم طهيه بالكامل ، ووجدت أن دقيقتين تكفيان فقط لامتصاص 500 مل من سائل الفطر ، لكنني أفترض أنه يمكنك طهيه لمدة دقيقتين فقط ثم طهيه في المرقة. لمدة 4 دقائق عن طريق خفض الحرارة إذا كنت تريد المزيد من النشا هناك. من واقع خبرتي ، فإن البورسيني المجفف يفقد مذاقه إذا تم طهيه لفترة طويلة. لا أفهم كم من الوقت يمكن للطهي & # 8216 فتح النكهة. هذه فكرة مثيرة للاهتمام ، لذلك سأقوم ببعض التنقيب. شكرا لتعليقاتك ، كما هو الحال دائما.


فيديو: #الفطر مع صدر الدجـــاج (ديسمبر 2021).