وصفات تقليدية

وصفة مربى الحمضيات بالميكروويف

وصفة مربى الحمضيات بالميكروويف

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مربى
  • مربى البرتقال

لا يمكننا دائمًا العثور على مربى البرتقال بسهولة هنا في بريتاني ، لذلك بدأت في صنع مربي - عادةً من ما يوجد في وعاء الفاكهة! لا يدوم طويلاً لأنه عادة ما يتم الاستهزاء به كل صباح بالكرواسون أو الرغيف الفرنسي والزبدة. إنها أسهل وصفة وأنا الآن أقوم بتحويل جيراننا الفرنسيين إلى مربى البرتقال لصنع 4 × 400 جرام برطمانات


بريتاني ، فرنسا

34 شخصا صنعوا هذا

مكونات

  • 1 كيلو من ثمار الحمضيات المفضلة لديك (ليمون كليمنتين و 1 ليمون كبير)
  • 3 أو 4 قطع من الزنجبيل المتبلور (اختياري)
  • 1 كيلو مربى سكر

طريقة

  1. اقطع أي عيوب على قشر الثمرة وربعها. يمكنك إزالة النقاط لكني لا أزعجني أبدًا.
  2. اغمس الفاكهة في الخلاط / السائل مع الزنجبيل.
  3. ضعي الفاكهة في وعاء ميكروويف كبير وقلبي السكر حتى يذوب.
  4. الميكروويف لمدة 15 دقيقة على 900 وات مع التحريك كل 5 دقائق.
  5. يترك ليبرد ثم يوضع بالملعقة في برطمانات معقمة.

نصيحة

لقد استخدمت فيتاميكس لتفتيح الفاكهة. اخلط نصفين مع هرس النصف الأول وترك الدفعة الثانية متكتلة قليلاً ثم أضف الكل إلى الوعاء قبل التقليب في السكر. لقد استخدمت ميكروويف 900 واط.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


15 وصفة مع مربى البرتقال

مثل كثير من الناس ، قد يكون لديك وعاء من مربى البرتقال في خزانة المؤن أو الثلاجة. لكن المربى البرتقالي ليس رائعًا على الخبز المحمص أو الكعك فحسب ، بل هو أيضًا مكون رئيسي يضيف الحلاوة والحمضيات إلى الدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية وسلطات الفاكهة والكعك وألواح البسكويت والمزيد.

يعتبر مربى البرتقال البرتقالي الفاكهي والرائع مكونًا متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه في أطباق الإفطار أو الغداء أو العشاء أو الحلوى. يتكون المربى من البرتقال والسكر فقط ، وله نكهة أكثر تركيزًا من البرتقال الطازج وقوام لزج يزداد سماكة أثناء الطهي. إنها أقل حلاوة من الأنواع الأخرى من المربى أو الجيلي ، وهي أكثر تعقيدًا وتناسب كل من الوصفات الحلوة والمالحة. يتميز بشكل بارز في مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية ، والزجاج ، والصلصات ، والحشوات.

بمجرد فتح البرطمان ، من الأفضل استخدامه في غضون ثلاثة أشهر ، لذا ستساعدك هذه الوصفات التي تحتوي على مربى البرتقال على إنهاء المرطبان قبل أن يتبلور السكر.


1 برتقالة كبيرة ذات قشر جيد النوعية
1 كوب سكر أبيض أو بديل السكر

اغسل البرتقال جيداً. قم بإزالة نهاية الساق إذا كانت لا تزال متصلة ، وأي شوائب. قطع الثمانين بسكين مسنن وإزالة جميع البذور بعناية.

قم بمعالجتها في محضر الطعام حتى تصبح معظم القطع أو القشر صغيرة ومتجانسة إلى حد ما. يُضاف السكر ويُخفق المزيج.

ضع الخليط في وعاء زجاجي غير مغطى (وعاء زجاجي نظيف يعمل بشكل رائع إذا احتفظت بالغطاء) وضعه في الميكروويف. يُطهى على نار عالية لمدة دقيقتين. يقلب ، ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يقلب مرة أخرى.

راقب بعناية حتى لا تحترق مربى البرتقال أو تغلي وتوضع في الميكروويف لمدة دقيقة أخرى. كرر مرة رابعة. تبرد ، ثم تغطيتها وتخزينها في الثلاجة.

مثالي للخبز المحمص أو الخبز أو كعكات الأرز المقرمشة مع جبنة كريمية خفيفة ، أو يتم تقليبها مع اللبن قليل الدسم أو الخالي من الدسم أو الجبن القريش. أو قم برمي السعرات الحرارية بحذر في الريح واستخدمها لعمل صنداي ميامي.

يمكن عمل هذه الوصفة على الموقد أيضًا: يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا. اخفض الحرارة قدر الإمكان واتركها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ثماني دقائق.


وصفة سهلة لمربى البرتقال

مكونات

يصنع 3 أكواب من مربى البرتقال

  • 3 حبات برتقال كبيرة أو أربع حبات برتقالية صغيرة
  • كوبان (1 رطل تقريبًا) من السكر الأبيض - نفس وزن السكر مثل وزن البرتقال بمجرد تقشيره.

لا حاجة لاستخدام مربى السكر أو عامل التثبيت. يحتوي البرتقال على الكثير من البكتين ، لذا فإن مربى البرتقال سوف تتكاثف بشكل جيد حتى مع السكر العادي.

طريقة

  1. استخدم مقشرة لإزالة طبقة رقيقة من قشر البرتقال. قطعي الحماس إلى شرائح رفيعة ونضعها جانبا.
  2. قشر اللب الأبيض بعيدا عن البرتقال. أزل البذور. نقطع البرتقال ناعماً ونضعها في وعاء كبير مع القشر. يجب أن يكون الوعاء سعة 3 لتر أو 3 لتر كبيرًا بدرجة كافية.
  3. قم بقياس نفس وزن السكر مثل البرتقال المقشر ، وإضافته إلى الوعاء. إذا لم يكن لديك موازين مطبخ ، استخدم نفس الحجم (أي 1 كوب سكر لكل كوب من البرتقال المفروم).
  4. الميكروويف على حرارة عالية لمدة 15-20 دقيقة ، مكشوفة ، مع التحريك كل بضع دقائق. تذكر أن تقلبها وتتفقدها ، وإلا فقد تغلي. سيسهل وضع الوعاء على طبق العشاء إدخال / إخراج الميكروويف عندما يكون ساخنًا.
  5. ضعي القليل من مربى البرتقال على طبق بارد و تحقق من الاتساق . إذا لم يكن سميكًا بدرجة كافية حتى الآن ، فقم بتسخينه في الميكروويف لفترة أطول قليلاً.
  6. أثناء وضع مربى البرتقال في الميكروويف ، تحضير بعض الجرار النظيفة بسكب الماء المغلي عليها لتعقيمها.
  7. عندما ينتهي مربى البرتقال ، ضعه في البرطمانات ، حتى 1/2 بوصة من الأعلى. ضع الأغطية على البرطمانات ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق لإغلاق وتعقيم الأغطية. ثم استدر واتركه يبرد.

مثل كل الهدايا محلية الصنع في برطمان ، تأكد من ارتدائها بشكل جيد! القليل من القماش والشريط سيفي بالغرض :-)


وصفات مربى البرتقال

اصنع مربى البرتقال الخاص بك لتوزيعه على الخبز المحمص ، سواء كان برتقالًا تقليديًا أو ليمونًا منعشًا. لدينا مربى البرتقال اللذيذة أيضًا ، بالإضافة إلى أفكار حول كيفية استخدامها.

مربى البرتقال إشبيلية المطلق

مربى البرتقال الإنجليزي الأصلي والكلاسيكي ، الذي اشتهر به بادينغتون بير

برتقال إشبيلية ، فانيليا ، # 038 هيل ومربى

اصنعي هذا المربى من البرتقال والفانيليا والهيل لتوزيعه على الخبز المحمص أو الكعكات أو

مربى البصل الأحمر

مربى البصل الطري واللزج - رائع مع الفطائر والجبن أو غداء بلوجمان

فطائر مربى البرتقال

تمتلئ هذه الكب كيك الفردية المليئة بالشوفان والحمضيات والوسط الذائب - فهي قليلة الدسم أيضًا

شريط مربى البرتقال

كعكة رغيف لذيذة مع نكهة الحمضيات من مربى البرتقال وطبقة ديميرارا المقرمشة

البرتقال الفضي لميريلاند

يعتبر برتقال إشبيلية هو المكون الرئيسي لهذا المربى اللذيذ المنعش

مربى الليمون

لا يحتاج مربى البرتقال محلي الصنع إلى عمل شاق - فهذه الطريقة البسيطة تطبخ الليمون بالكامل للبدء ، مما يوفر الوقت والجهد

مربى الويسكي

أضف ركلة إلى الكلاسيكية. لن يتمكن عشاق مربى البرتقال من المقاومة

لحم الخنزير بالمرملاد

تعمل شرائح اللحم بشكل مثالي مع صلصة البرتقال اللزجة. تقدم مع البطاطس والخضروات المفضلة لديك

كيفية صنع مربى البرتقال

اغتنم الموسم البرتقالي القصير في إشبيلية مع مربى البرتقال محلي الصنع. اتبع تعليماتنا البسيطة خطوة بخطوة لجعل عرض الإفطار الرائع هذا

جزر مربى البرتقال

لزج ، زبداني وحلوة - هذا الطبق الجانبي متعدد الاستخدامات بسيط ولكنه رائع

دارك موسكوفادو & # 038 ويسكي مربى البرتقال

مربى البرتقال الحقيقي - غني وداكن وله نكهة خفيفة

ماسكاربوني و # 038 آيس كريم مرملاد

هذا الآيس كريم للبالغين هو الجنة الكاملة مع أي شيء من الشوكولاتة

لحم المربى اللزج

لعبة كلاسيكية لعيد الميلاد من John Torode ستجعل جميع ضيوفك يريدون المزيد

اختصار مربى إشبيلية

إذا لم تكن قد صنعت مربى البرتقال من قبل ، فهذه الوصفة المختصرة تناسبك - فهي توفر ساعات على الطريقة التقليدية

مربى السكر المنخفض

نسخة منخفضة السكر من وجبة الإفطار الكلاسيكية. نستخدم عصير التفاح غير المحلى لتقطيع السكر مع الحفاظ على نكهة الفاكهة القوية.

الهريسة & # 038 جذور مربى محمص

تحتوي هذه الخضار الجذرية اللزجة والكراميل على القليل من مربى البرتقال لإضفاء عنصر الفواكه الحلو وهريسة الورد الرقيقة للحصول على القليل من الحرارة

البط المشوي المزجج بالمرملاد

جرب البط المشوي كبديل سهل لعشاء الديك الرومي المعتاد في يوم عيد الميلاد. إن طلاء إشبيلية اللزج البرتقالي والمربى يجعلها أكثر احتفالية


وصفة مربى الميكروويف

هذا مرميلاد حلو. ولكن إذا كنت تحب أسلوبك باللغة الإنجليزية ، مثلي ، قلل من السكر. يعمل هذا أيضًا بشكل جيد مع أي فاكهة حمضيات أخرى ، حتى الجريب فروت.

  • حلو
  • بسرعة
  • سهل
  • البرتقالي
  • الميكروويف

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

مكونات

كيف اعملها كيف اصنعها

  • قطع البرتقال إلى قطع. في محضر الطعام ، قم بمعالجة قطع البرتقال باستخدام حركة تشغيل / إيقاف ، حتى يتم تقطيعها بشكل خشن. يجب أن يكون هناك حوالي 1 1/2 كوب (375 مل) برتقال مقطع.
  • ضعي البرتقال المقطع في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. يقلب في السكر.
  • سخنيها في الميكروويف لمدة 6 - 8 دقائق ، مع التحريك كل دقيقتين ، حتى يصبح المزيج كثيفًا وشفافًا.
  • خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
  • يمكن تبريده لمدة تصل إلى أسبوعين.
  • يصنع 1 1/4 كوب (300 مل).
الناس الذين يحبون هذا الطبق 5
  • بيجال 2005مومباي ، IN
  • لورتورنتو كندا
  • يارب 1013نيوجيرسي
  • كلباكونبرمنغهام ، أل
  • جيفسجيرلميدفورد ، أو
  • دلياثكرونجونستون ، كارولينا الجنوبية
  • تظهر هنا؟مراجعة أو المرجعية! & # 10004

الطباخ


وصفة مرملاد الحمضيات مع تنويعات التحلية> وصفة مرملاد الحمضيات مع تنويعات التحلية

كنت مصممًا على صنع نسخة خالية من السكر ، أو على الأقل نسخة مخفضة جدًا من السكر ، وانتهى بي الأمر بمربى الحمضيات الذي يمكنني الاستمتاع به كثيرًا.

لقد وجدت أن هذا صعب للغاية. واستغرق الأمر الكثير من الإصلاح. كنت أرغب في التوفيق بأي ثمن بين حبي لجميع الأشياء المربى والمحفوظة مع استهلاكي المعتدل للسكر. على الرغم من أنني أجد صعوبة بالغة في تقسم كل أنواع السكر (لن تكون الحياة بدون ملف تعريف الارتباط أو مغرفة الآيس كريم في بعض الأحيان تستحق العيش!) ، إلا أنني أحب استخدام مقدار السكر المتواضع الخاص بي بحكمة قدر الإمكان. اعتقدت أنه إذا كان بإمكاني الحصول على مربى رائع خالٍ من السكر من نوع ما ، فيمكنني العودة إلى تقطيعه على خبز محمص من الحبوب الكاملة ، مع طبقة من زبدة الفول السوداني أو اللوز ، وأطلق عليه الغداء: أحد الأطعمة المفضلة لدي. تمامًا كما في سنوات شبابي الخالية من الرعاية عندما كان النظام الغذائي كلمة قذرة!
لذلك قمت بالعبث حتى سقطت.

كان مربى البرتقال الخالي من السكر بمثابة نجاح فوري

هذه هي أحدث دفعة لي. جاءت هذه الضربة بعد الكثير من المحاولات والخطأ. في الواقع لقد دفعني إلى القليل من الجنون. كرهت اللون الباهت والباهت الذي ظللت أحصل عليه بدون أي سكر ، على الرغم من أن النكهة كانت رائعة. كان يفتقد اللمعان البكر للمعلبات القائمة على السكر ، وبصراحة لم يكن شيئًا جذابًا للغاية. إذا لم تعمل ميزة Mind Over Matter بالنسبة لي ، أيها الحرفي ، فكيف يمكن أن تعمل مع أي شخص على وجه الأرض؟ نعلم جميعًا أن أعيننا تأكل أولاً ، ولم تكن عيناي تحتوي على أي منها ، شكرًا جزيلاً لك!

ماذا أعني بمربى الحمضيات الخالي من السكر؟

أنا بعزم أن أبتعد عن حشد سبليندا ، آسف. لذا لا ، لن أذهب إلى هناك. بدلاً من ذلك ، جربت المحليات الطبيعية التي لها نسب محترمة أكثر: كان الإريثريتول هو الفائز ، ليس فقط لنكهته المثالية ولكن لملفه الغذائي (اقرأ المعلومات الموجودة في الرابط). في الحقيقة أنا أحبه كثيرًا وأحرص دائمًا على توفره في متناول اليد. لا يوجد طعم مرفوض على الإطلاق كنت أستخدمه مع زيادة الثقة في ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، وحتى كعكة الشوكولاتة! سوف تستمتع بالحلوى في كثير من الأحيان الآن!

مربى الحمضيات منخفض السكر

لدي فصل كامل عن مربى الفاكهة في كتابي ، مطبخ كوشير للأغذية الكاملة. لكنني أردت تبسيط الوصفة أكثر ، وأنا سعيد جدًا بنتائجي. كان اللون واللمعان مثاليين عندما استخدمت جزأين من الإريثريتول وجزء واحد من السكر. فقط للحفاظ على الرياضيات واضحة: هذا هو ثلث السكر المستخدم في جميع أنواع السكر المعلب. صفقة ، ألا تعتقد ذلك؟

اختيار القدر مهم:

يجب أن تكون غير تفاعلية: الفولاذ المقاوم للصدأ. ويجب أن يكون الخليط ضحلًا قدر الإمكان. هذا يعني اختيار أصيص بقاع عريض.

نعم. احترس من مربى التوت ومربى المشمش بعد ذلك.

الآن بعد أن تعلقت بها مع مربى البرتقال الخالي من السكر ، أصبح الباقي سهلاً!

أنا أستخدم حوالي ثلثي برتقال وثلث ليمون ، لكن يمكنك استخدام كل البرتقال. يمكنك استخدام ثلث برتقالة وثلث جريب فروت وثلث ليمون.

مربى الحمضيات السكر العادي

وغني عن القول ، إذا كنت لا تمانع في تناول السكر (محظوظ!) ، يمكنك استخدام السكر ، بنفس نسب الإريثريتول بالضبط.

فاكهة بومونا البكتين

هذا هو البكتين المفضل لدي. إنه نقي ، ولهذا السبب! بالإضافة إلى أنه يعمل بشكل جميل دون وجود السكر. غير مكلف ويسهل العثور عليه ، فأنا أحصل عليه دائمًا عبر الإنترنت.

يتجمد جيدًا!

لذا لا تقسم الوصفة. تجمد! سيكون بعض الأصدقاء سعداء إذا حصلوا على جرة. مجرد قول'!

مكونات

  • 8 أكواب من عصير البرتقال عليها "الكثير من اللب"
  • 4 حبات برتقالية كبيرة سميكة القشرة (إذا كنت أكثر ميلاً إلى المغامرة ، استخدم 3 حبات برتقال من السرة و 1 جريب فروت وردي) ، والجلد وكلها
  • 4 حبات ليمون كبيرة سميكة القشرة ، قشرة وكل شيء
  • 1/4 كوب بومونا بيور بكتين
  • 3 أكواب من الإريثريتول أو 3 أكواب من السكر ، إذا كنت لا تمانع في مربى البرتقال بالكامل. المفضل لدي هو 2 كوب إريثريتول و 1 كوب سكر ، وهذه هي النسبة التي أرشحها
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج

تعليمات

في وعاء ثقيل من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يُغلى العصير.

اغسل الفاكهة جيدًا ، ثم قم بإزالة أي بذور. افرموا الفاكهة في محضر الطعام (استخدموا شفرة التقطيع) وأضيفوها إلى القدر. عندما يتعلق الأمر بغليانه مرة أخرى ، خففي اللهب إلى متوسط ​​منخفض ، واطهيه بدون غطاء لمدة ساعة تقريبًا ، مع التقليب كثيرًا لمنع الاحتراق. سيبدأ الخليط في التكاثف.

ضعي القليل من الفاكهة المطبوخة في وعاء واخلطي البكتين فيه جيدًا. ارجعي إلى القدر وأضيفي السكر وعصير الليمون واطبخي بضع دقائق أخرى.


مربى الميكروويف

دفعتني مناقشة حول الطهي بالميكروويف على لوحة أخرى (The Modern & quotMicrowave & quot Oven ، NAF) إلى نشر هذه الوصفة البسيطة التي أستخدمها طوال فصل الشتاء للحصول على مربى البرتقال اللذيذة واللذيذة من فرن الميكروويف.

نظرًا لأنه سهل وسريع ، أقوم فقط بعمل دفعات صغيرة وليس لدي أي فكرة عن كيفية عمل ذلك مقابل أرطال من الفاكهة.

أختار قطعة كبيرة من الحمضيات أو قطعتين صغيرتين - برتقال ، ليمون ، يوسفي ، ليمون ، إلخ. اغسلها جيدًا وقطّعها إلى قطع ، جلد وكل شيء. قم بإزالة جميع البذور وقطعها بشكل خشن.
ملاحظة: بالنسبة للجريب فروت ، أتخلص من اللب الأبيض لأنه يمكن أن يكون مرًا للغاية.
قم بقياس الفاكهة وأضف كمية متساوية من السكر إلى كوب قياس بيركس 8 درجة مئوية أو وعاء بحجم مماثل. يقلب حتى يمتزج. يُطهى على طاقة 100٪ لمدة 8 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. يُطهى حتى يصبح كثيفًا. تصب في وعاء المربى ، وتغطيتها وتبرد.

لا أغطي هذا أثناء الطهي ، على الرغم من أنني أفترض أنك تستطيع ذلك. لقد جربت هذا باستخدام التفاح بمجرد معرفة أن مستوى البكتين المرتفع لديهم قد يعمل بشكل جيد أيضًا ولكن حصلت على نوع حلو جدًا من عصير التفاح بدلاً من ذلك. تمسك مربى البرتقال منذ ذلك الحين.


مربى الحمضيات


1. اتجاهات الميكروويف: قشر القشر الخارجي للفاكهة إلى أرباع. إزالة طبقة رقيقة من قشر ربع في كل مرة. تخلص من الغشاء الأبيض من قشر الفاكهة. تقشر شرائح رقيقة جدا.

2. في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف سعة 2 لتر ، يُمزج القشر والماء وصودا الخبز. غطي الميكروويف على حرارة عالية لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى يغلي المزيج بالكامل. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك مرة واحدة في منتصف عملية الطهي.

3. في هذه الأثناء ، في وعاء ضحل ، اقطع الفاكهة جيدًا ، مع الحرص على عدم فقد أي عصير. إضافة الفاكهة مع عصير قشر الخليط. غطي الميكروويف على حرارة عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يغلي المزيج بالكامل. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك مرة واحدة في منتصف عملية الطهي.

4. قم بإزالة كل خليط الفاكهة باستثناء كوبين من وعاء الفاكهة المزالة. أضيفي السكر والبكتين إلى كوبين من خليط الفاكهة واخلطيهم جيداً. ضعها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 6 1/2 إلى 9 دقائق أو حتى يغلي المزيج بالكامل ، مع التحريك مرتين أثناء الطهي. استمر في الغلي لمدة دقيقة واحدة.

5. يُسكب المزيج في 3 8 أونصات نظيفة وساخنة. برطمانات أو حاويات مقاومة للبخار للرطوبة ، مع ترك غطاء رأس 1/2 بوصة بأغطية محكمة الإغلاق. تبرد لمدة 3 ساعات على الأقل. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع أو في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

معلومات التغذية: لا يمكن حسابها بسبب متغيرات الوصفة.

حقائق غذائية:

هذه مربى الحمضيات الوصفة من طبخ مع بيلسبري كتاب الطبخ. قم بتنزيل كتاب الطبخ هذا اليوم.


صنع مربى البرتقال في طباخ بطيء

كان جون يتوق إلى & # 8216real marmalade & # 8217 لذا نظرًا لأن برتقال إشبيلية في الموسم قررنا أن نحاول صنعه. كانت المهمة الأولى ، التي لم يتم إعدادها من قبل ، هي تتبع وصفة بسيطة ومباشرة والثانية لتكييفها مع جهاز الطهي البطيء لقطع & # 8216faffing حول & # 8217.

لذا نظرًا لأن توقعات الطقس كانت & # 8217t رائعة اليوم & # 8211 ، فقد صنعنا مربى البرتقال بشكل جيد للغاية كما ترون في الصورة أدناه!

ها هي وصفة مربى البرتقال لدينا. تصنع 6-8 برطمانات
1 كيلو برتقال إشبيلية
1.7 لتر ماء قريب من الغليان
عصير 2 ليمون
2 كيلو سكر

اغسل البرتقال وافركه إذا كنت مهووسًا ثم اقطعه إلى نصفين واضغط على العصير واحتفظ به في مكان ما لاستخدامه لاحقًا. قم بإزالة الغشاء واللب والنقاط وما إلى ذلك بملعقة (يمكنك تسخين البرتقال المقطوع قليلاً في الميكروويف إذا كنت ترغب في تسهيل ذلك) واربط كل هذا في قطعة من الشاش. قطّع قشر البرتقال إلى شرائح (أزل أكبر قدر ممكن من اللب) أو قطع صغيرة أو أي شيء تفضله. ستحدد الشرائح التي تقطعها في هذه المرحلة حجم الكرات / القطع في مربى البرتقال النهائي لا تشعر أنه يتعين عليك وضع كل شيء فيها. نحن نميل إلى وضع حوالي ثلثي القشرة فيها.

ضعي القشر وكيس الشاش المليء بالنقاط واللحم البرتقالي في قدر الطهي في قدر الطهي البطيء. يُسكب فوق الماء وعصير الليمون. غطيه وانتقل للأعلى ، اتركيه لمدة 6 ساعات. بدلاً من ذلك ، نعتقد أنه يمكنك وضعه على مستوى منخفض وتركه بين عشية وضحاها & # 8211 لكننا لم نجرب هذا بعد. يجب أن يكون القشر طريًا حقًا قبل إضافة السكر.

انزع كيس الشاش واتركه حتى يبرد. اعصر السائل منه في مقلاة كبيرة. نضيف القشرة وسائل الطهي من قدر الطهي البطيء ثم نضيف السكر. أخيرًا ، اسكبي عصير البرتقال الذي عصرته من البرتقال سابقًا. سخنيها برفق حتى يذوب السكر.

ضع طبقًا في المجمد في هذه المرحلة لاختبار نقطة الإعداد لاحقًا.

يُغلى المزيج ويُترك ليغلي بسرعة لمدة 15 دقيقة حتى يصل مربى البرتقال إلى 105 درجة مئوية على مقياس حرارة السكر. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للسكر ، يمكنك وضع بضع قطرات من السائل على طبقك المجمد خارج المجمد ، وتركه لمدة دقيقة تقريبًا. ادفعها قليلاً بإصبعك. إذا ترك & # 8216 مسارًا متجددًا & # 8217 ، فقد وصل إلى نقطة الإعداد & # 8211 إذا لم يكن كذلك ، فاستمر في الغليان.

كانت نقطة الإعداد بمثابة منحنى تعليمي بالنسبة لنا (وليس لدينا مقياس حرارة) ولكننا نجعله يغلي بلطف. أنت لا تريد & # 8216frothy & # 8217 تغلي & # 8211 أكثر من نقطة بعد أن ينضج. في أول 15 دقيقة أو نحو ذلك ، سيبدو مائيًا بعض الشيء ، لأنه يزداد سمكًا تدريجيًا وسيصبح أكثر لزوجة ويجب أن يكون لديك ما تصفه الوصفات الأخرى بأنه & # 8216 غليان متدحرج & # 8217 (هذا نوع من كيف تتخيل طين آيسلندي حفرة تنفجر بعيدا). استمر في التقليب للتأكد من أنه لا يحترق. استغرقنا في الواقع حوالي 30 دقيقة في المجموع قبل أن يترك المسار & # 8216tacky & # 8217 في اختبار اللوحة.

بمجرد الوصول إلى نقطة الإعداد ، أطفئ النار وأزل أي قبح من الأعلى. اتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.

ضع البرطمانات النظيفة في الفرن ، على درجة حرارة 120 درجة مئوية تقريبًا ، بحيث يتم تعقيمها ودافئها عندما يدخل مربى البرتقال الساخن لاحقًا ، أو قم بإخراجها من غسالة الأطباق ساخنة (وجافة) عند الانتهاء.

قلّب مربى البرتقال لتوزيع القشرة بالتساوي ، ثم اسكبها في البرطمانات الساخنة. ختم بورق مشمع ، ونظف واتركه ليبرد بقطعة قماش فوقها. عندما يبردوا تمامًا ، ضعي أغطية وأغطية وعاء المربى والملصق.

يخزن في مكان بارد وجاف ويستخدم في غضون عام.

في الواقع طعمها جيد جدا. في العام المقبل ، نجرب & # 8217ll بعض الاختلافات ربما بإضافة بعض عصير الجريب فروت لجعله أكثر حدة أو حتى بعض الويسكي لنكهة أكثر للبالغين. على أي حال ، إنه بالتأكيد يتفوق على هذا الهراء في محلات السوبر ماركت.


بكتين الحمضيات محلية الصنع

البكتين هو مادة موجودة بشكل طبيعي في الفاكهة تجعل المواد المحفوظة الحلوة أكثر كثافة. ومع ذلك ، فإن بعض الفواكه تحتوي على نسبة منخفضة من البكتين وتحتاج إلى إضافة البكتين من أجل الهلام. يمكنك شراء البكتين التجاري ، أو يمكنك صنعه بنفسك من قشور الحمضيات. يمكنك أيضًا صنع البكتين من التفاح.

قشر الحمضيات عالي البكتين هو ما يجعل هلام البرتقال بدون إضافة بكتين. ضع في اعتبارك أن اللب الأبيض أو الجزء الداخلي من قشر الحمضيات الغني بالبكتين. تحتوي الثمار غير الناضجة على قدر أكبر من هذا اللب من الثمار الناضجة تمامًا. يمكنك استخدام أي حمضيات لهذه الوصفة ، لكن الجريب فروت يعمل جيدًا بشكل خاص بسبب لبه الأكبر.

ستقوم بإزالة قشر الحمضيات ، الجزء الملون من القشرة. ضعه جانبًا لاستخدام آخر مثل ليمونسيلو. الحماس ذو رائحة عطرية رائعة ولذيذ ، لكنه قد يطغى على نكهات الفواكه الأخرى في المربى والهلام (خاصة إذا كنت لا تصنع مربى الحمضيات) ولا تجلب أي بكتين إلى الحفلة. اعلم أن هذا البكتين يمكن أن يكون له القليل من المرارة ، لذلك من الأفضل استخدامه في المحميات التي تحتوي على بهارات أو فواكه لذيذة للغاية بدلاً من ذلك في المحميات الأكثر رقة.


شاهد الفيديو: 9 أطعمة يمكن أن تقتلك اذا وضعتها في الميكروويف (ديسمبر 2021).