وصفات تقليدية

وصفة أفخاذ دجاج التندوري المشوية

وصفة أفخاذ دجاج التندوري المشوية

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • فخذ الدجاج

يتم طهي دجاج التندوري تقليديًا في فرن طيني يسمى التندور. نظرًا لأن معظمنا ليس لديه تنور ، فإن شوي الدجاج هو ثاني أفضل شيء!

23 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • نصف ليمونة معصورة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبادي عادي
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة خلطة بهارات التندوري
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 كغ أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان من التتبيل ›جاهز في: 2 ساعة و 20 دقيقة

  1. اخفقي عصير الليمون واللبن ومزيج التندوري والملح والفلفل في وعاء. صب الخليط في كيس بلاستيكي قابل للغلق. أضف الدجاج قم بتغطيتها بالتتبيلة ، وقم بإخراج الهواء الزائد وختم الكيس. انقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  2. سخن موقد الشواء الخارجي للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية وزيت الشبكة بقليل من الزيت.
  3. يُرفع الدجاج من الكيس ويُنقل إلى طبق أو طبق خبز مبطن بورق المطبخ. جفف الدجاج بالمزيد من ورق المطبخ.
  4. يُطهى الدجاج على الشواية المُسخنة مسبقًا مع فتح الغطاء لمدة دقيقتين. أغلق الغطاء واستمر في شواء الدجاج لمدة 6 دقائق. اقلب الدجاج ، وأغلق الغطاء وشوي حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ولم يعد اللحم ورديًا في الوسط ، حوالي 6 دقائق. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ 82 درجة مئوية.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(32)

المراجعات باللغة الإنجليزية (21)

بواسطة توم سوبيسكي

إذا كنت ، مثلي ، لا تستطيع شراء مسحوق التندوري ماسالا: 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم (لاسون) 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون (Adrak) 1 ملعقة صغيرة قرنفل (لافانج) مسحوق 1/2 ملعقة صغيرة من جوز الطيب (جايفال) 1 ملعقة صغيرة مسحوق الصولجان (جافيتري) 11/2 ملعقة كبيرة مسحوق كمون (جيرا) 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة (ضانية) 1 ملعقة صغيرة مسحوق حلبة (ميثي) 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (توج / دالتشيني) 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج (كاليميرتشي) 1 ملعقة صغيرة هيل بني مطحون (إليشي) بذور 2 ملعقة صغيرة أحمر يتم خلط ألوان الطعام معًا وتخزينها في وعاء محكم الغلق. - 22 يونيو 2012

بواسطة فيكي

كل ذلك في مزيج التوابل. لقد استخدمت مزيج بهارات التندوري من Penzey مع الزبادي اليوناني العادي والليمون الحامض. http://www.penzeys.com/cgi-bin/penzeys/p-penzeyscurrytand.html؟id=fyErmhgq Mix 1-2 TB. مع 1 كوب زبادي وعصير نصف ليمون أو ليمون. يُسكب فوق دجاجة مقطّعة بدون جلد ، وتُغطّى وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويُفضل طوال الليل. تُرفع من التتبيلة ، تُخبز لمدة 45 دقيقة بدون غطاء على 325 درجة ، تقلب وتتغنى كل 15 دقيقة. إذا قمت بطهي هذا في محمصة الطين الخاصة بي ، فأنا أخبزها في 350 لمدة ساعة واحدة بدون تحميص. رطب ولذيذ! -21 أغسطس 2012

بواسطة TheBritishBaker

أحبه، أحبه، أحبه!!! فقط الكمية المناسبة من النكهة دون الإفراط في الطاقة. لقد اتبعت هذه الوصفة بالضبط على الرغم من أنني استخدمت زبادي الفانيليا. هذه الوصفة ستستخدم بالتأكيد مرارًا وتكرارًا. شكرا للمشاركة. - 24 مايو 2012


دجاج تندوري مشوي مع صلصة الزبادي بالنعناع

قبل عامين مررت بمرحلة كبيرة من تناول أطباق الكاري وصنع الكاري. لقد كانت تجربة رائعة ليس فقط من ناحية تناول الطعام ولكن أيضًا التعرف على طرق الطهي المختلفة واستخدام التوابل لتعزيز نكهة اللحوم والخضروات. بينما ما زلت أستمتع بالكاري الجيد ، آسف ، حفلات الشواء تحظى بمزيد من الاهتمام هذه الأيام ، لذلك اعتقدت أنني & # 8217d أجمع بين أفضل ما في العالمين هنا وشواء بعض دجاج التندوري.

تشكل هذه الوصفة أساس وصفة دجاج بالزبدة (ترقبوا!) ولكن أيضًا مذاقها رائع تقدم مع صلصة الزبادي بالنعناع والكزبرة وبعض البوبادومس. إن الشار المضاف من الشواء يرفع النكهة حقًا ، كما أن استخدام تلوين طعام التندوري يمنح الدجاج لونًا رائعًا.


أفخاذ دجاج مشوية وطريقة التندوري # 8211

استمتع بهذا المستوحى من التندوري أفخاذ دجاج مشوية وصفة باستخدام الجلد على الفخذين والعظام ، ولتنقع الدجاج ، يتم غمرها في خليط من الزبادي والقرنفل والزنجبيل والثوم والبهارات.

الزبادي ملين طبيعي ، وكلما تركت الدجاج ينقع لفترة أطول كلما أصبح أكثر طراوة.

يُطهى الدجاج أولاً على نار عالية حتى يصبح الجلد مقرمشًا ، ثم يُرفع بعيدًا عن الحرارة ليُطهى برفق على الجانب الآخر من الشواية.

يتم الحفاظ على كل الرطوبة والنكهات متوازنة تمامًا. هذا تمثيل رائع لمطبخ الهند.

تأكد من اتباع وصفات Foodgasm على موقع Pinterest لمزيد من الوصفات الرائعة!

يعطي الزبادي والتوابل هذا الطبق نكهات الهند. يشمل وقت التحضير 8 ساعات من النقع.

  • 16 فخذ دجاج بالجلد والعظام
  • ملح وفلفل أسود مطحون
  • 2 وعاء 6 أونصات كل زبادي عادي عادي أو قليل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم ناعماً
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 4 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • بخاخ زيت الزيتون للطبخ

جيد ان تعلم & # 8211 يمكن أيضًا خبز هذه الوصفة بالفرن بنجاح كبير.

ضعي الفخذين في مقلاة واخبزيها على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو حتى لا يظهر اللون الوردي من العظام.

غذاء للفكر & # 8211 يمكنك شواء هذا الدجاج بدون الجلد ، ويفضل إزالته قبل نقعه.

يجعل الزبادي الدجاج يبدو غير فاتح للشهية عند إزالته لأول مرة & # 8211 تأكد من مسح أكبر قدر ممكن من الزبادي حتى يمكن تغطية الدجاج بالتساوي برذاذ الطهي.


دجاج تندوري مشوي مع أرز بالزعفران

كان هناك مطعم هندي رائع في ميدان غيرارديلي على رصيف الميناء في سان فرانسيسكو ، حيث كنت أتجمع أنا وأصدقائي بعد أسبوع شاق من العمل. نملأ بطوننا بأطعمة غريبة ونستمتع بالمحيط الفاخر ، نسترخي ونضحك ونروي القصص. هذا هو المكان الذي اكتشفت فيه طريقة التندوري في الطبخ.

حتى لو كنت تعتقد أنك تكره الطعام الهندي ، فسوف أضع احتمالات أنك ستحب تندوري! هذا ليس كاري ، إنه ليس حارًا جدًا ، وله نكهات ستجدها في العديد من المطابخ الأخرى. يسألني الأصدقاء الذين أقسموا أنهم لا يتحملون الطعام الهندي عن هذه الوصفة!

تشكيلة من البهارات الهندية

يُطلق على طبخ التندوري اسم فرن التندور المستخدم في الطهي. وهو في الأساس فرن طيني كبير بما يكفي لإشعال نار شديدة السخونة ، ثم يتم إنزال اللحوم المنقوعة على أسياخ معدنية طويلة في الحرارة من أجل الطهي. ينتهي بك الأمر مع لحم مدخن قليلاً ، طري ، ورطب ، مطبوخ بشكل مثالي ولذيذ دائمًا.

جزء كبير من النكهة يأتي من ماء مالح. التتبيل طريقة قديمة لغرس النكهات في اللحوم. يمكنك القيام بذلك بتقنية رطبة أو جافة. المخللات التقليدية رطبة ، ولكن في الآونة الأخيرة أصبحت التدليك الجاف هو الغضب. في طهي التندوري ، يتم تتبيل اللحوم في زبادي متبل يكون سميكًا بدرجة كافية لتلتصق باللحم وتنتقل النكهات إلى الداخل. يعمل الحمض الطبيعي في الزبادي أيضًا بمثابة ملين لطيف للحوم. إذا كنت قد تناولت التندوري في المطاعم الهندية ، فمن المحتمل أنك معتاد على رؤية اللحوم الحمراء الزاهية. إذا كنت تريد أن تفعل الشيء نفسه ، يمكنك إضافة تلوين الطعام الأحمر إلى ماء مالح. أفضل الأصفر الطبيعي من الزعفران والكركم.

نظرًا لأنه من الصعب العثور على أفران التندور ، يمكنك استخدام الشواء الخارجي بنفس الفعالية. أشعل نارًا ساخنة قدر الإمكان واحتفظ بالغطاء مغلقًا لاحتجاز الحرارة. لتقليد مصدر حرارة الفرن ، ضع نارًا من الخشب الصلب على جانب واحد من الشواية (أو قم بتسخين جانب واحد فقط من الشواية الكهربائية) مما يؤدي إلى نشوب حريق من مستويين. يتيح لك ذلك شوي اللحم على الحرارة المباشرة وإنهاء الطهي على حرارة غير مباشرة. من الأسهل بكثير التحكم في عملية الطهي عن طريق تحريك الطعام وتقلبه كثيرًا. استخدم بادئ المدخنة لإضاءة الفحم الخاص بك حتى تتمكن من تجنب استخدام سائل الولاعة. يجعل طعم طعامك كريه وغير صحي للبيئة!

إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا صنع ذلك باللحوم الخالية من العظم (الدجاج أو الديك الرومي أو لحم الخنزير أو اللحم البقري أو السمك كلها رائعة) موضوعة في أسياخ معدنية. نقطع اللحم ونقعه في النقع ثم نضعه في الأسياخ. توضع الأسياخ على صينية خبز وتغطى بالبلاستيك. ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي. عندما ينتهون من الطهي ، أخرجهم من الأسياخ وقدمهم على كومة من أرز الزعفران.

لذا قم بقفزة إيمانية وجرب طريقة النقع والطهي هذه. أضف المزيد من الحرارة إذا كنت تحب الطعام الحار أو اتركه معتدلًا إلى حد ما. قدمها مع صلصة زبادي الخيار الباردة وستحصل على النكهات التقليدية لأطعمة التندوري الهندية. وبمجرد أن تكتشف مدى حبك لهذه الدجاجة ، ستعرف بالضبط ما ستطلبه في المرة القادمة التي يريد أصدقاؤك تناول العشاء فيها في مطعم هندي!

نصائح وتلميحات جين:

عند شواء الدجاج ، اتركي القشر دائمًا. يساعد على حماية اللحوم من الجفاف والحرق. إذا كنت تراقب وزنك ، يمكنك إزالته قبل التقديم. ستفقد بعض النكهة ، لكن الفوائد تفوق بكثير طهي الدجاج بدون جلد.

مهارة المطبخ: تتبيل اللحوم

لماذا: لبث النكهات والرطوبة في اللحوم

كيف: الجمع بين التوابل والعطريات إما في التطبيق الرطب أو الجاف. غالبًا ما تجمع المخللات الرطبة بين الحمض (النبيذ أو الخل أو عصير الليمون على سبيل المثال) مع سائل متعادل (الماء ومرق الدجاج وما إلى ذلك) والتوابل. يعرف ماء مالح جاف أيضًا بالفرك الجاف. في كلتا الحالتين يتم غمر اللحم أو فركه بالتتبيلة وتغطيته وحفظه في الثلاجة. اعتمادًا على نوع البروتين ، قد يستغرق ذلك من 10 دقائق إلى عدة أيام. والنتيجة النهائية هي بروتين كامل النكهة يكون طريًا ورطبًا وأكثر قدرة على تحمل قسوة الطهي دون أن يصبح جافًا.


طريقة

أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر في مطحنة رطبة واخلطيهم حتى يصبحوا عجينة ناعمة. اخلطي الزبادي مع دقيق الجرام في وعاء للتخلص من أي تكتلات لتكوين عجينة سميكة مثل الاتساق. يُضاف الزنجبيل ومعجون الفلفل والثوم والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار وجارام ماسالا ومسحوق الكزبرة. اخلطي القرفة المطحونة والزعفران والملح. يُقلب جيدًا ويُقلب قطع الدجاج ويُمزج جيدًا مع التأكد من تغطيتها بالتتبيلة السميكة. اتركيه لينقع لبضع ساعات أو حتى بين عشية وضحاها إذا كنت تفضل ذلك.

انقع الأسياخ الخشبية في الماء. سخن الشواية على حرارة متوسطة. انفضي التتبيلة الزائدة وضعي قطع الدجاج على الأسياخ وضعيها على رف سلكي. يُطهى تحت الشواية لمدة 15-20 دقيقة. اقلب الأسياخ كل 5 دقائق وقم بتسخينها بالزبدة المذابة حتى تنضج العصائر وتنضج خلال متفحمة قليلاً حول الحواف.

قدميها دافئة فوق روتي أو باراثا مع رش شات ماسالا وعصير الليمون مع صلصة النعناع والسلطة


أفخاذ دجاج مشوية بلسمك بالعسل

اسمع ، نحن هنا في ديليش ليس لدينا شيء ضد صدور الدجاج. لكننا في بعض الأحيان نبحث عن شيء أكثر نكهة وثراء. أفخاذ الدجاج بطبيعتها لها نكهة أكثر قليلاً من صدور الدجاج و [مدش] ، خاصة إذا تركت الجلد. لشوي أفخاذ الدجاج على الجلد ، نوصي بتمليح الفخذين قبل الطهي بساعة على الأقل. هذه الخطوة تشبه محلول ملحي جاف. يعزز نكهة اللحم ويضمن الحصول على أفضل النتائج الممكنة. بعد تتبيل الدجاج بالملح ، اتركه مكشوفة في الثلاجة.

عندما يحين وقت الطهي ، سخني الشواية أو مقلاة الشواء لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تنضج الشبكات تمامًا. ثم اطهيه لمدة 10 دقائق لكل جانب. يختلف الوقت حسب حجم الفخذين. رقمك الذهبي عندما يتعلق الأمر بالدواجن: درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت.

نصيحة محترف! بسبب محتوى العسل والسكر في الخل البلسمي ، يمكن أن يحترق التزجيج إذا تُرك ليتكرمل على الشواية لفترة طويلة. لتجنب ذلك ، نوصي بتحريك الدجاج من حين لآخر حتى تصطدم أجزاء مختلفة من الأفخاذ بالشبكات.

إذا كان لديك أي بقايا طعام ، فيمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة. مذاق هذا الدجاج رائع مع إعادة تسخينه بمفرده ولكن يمكن أيضًا تقطيعه وإضافته إلى أشياء مثل الأرز المقلي أو السلطة.

هل أعددت هذه الوصفة؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه!


    1. اخفقي جميع المكونات في وعاء متوسط. نقل إلى حاوية محكمة الإغلاق. قم بالمضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل شهر واحد. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

    لقد صنعت للتو نصف دفعة لكنني أضفت 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار من كشمير (كان سووو) و 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. أتمنى لي التوفيق ، أنا نباتي يصنع لحم بقري التندوري (وماذاتت؟!) لزوجتي وأطفالي الليلة. سأضيف القليل من الزبادي وأتبله جيدًا ، نعم. ثم ببطء وبطء حقيقي لمدة ساعتين ، يقدم على بسمتي (مرق نباتي) وريتا محلية الصنع ، راتا ، صلصة خضراء رائعة. أوه ، وأنا نوعا ما صخرة الخبز غير المغطى بذلك. نعم ، ستحقق نجاحًا. أطفال سعداء = & quot الآن نظف المطبخ يا قردة السكارى & quot

    لذيذ للغاية - لم يستطع الخطيب التوقف عن الهذيان بشأنه. استخدمته على بعض أرجل الدجاج المخبوزة (حوالي ساعة عند 375 فهرنهايت على ورقة ملف تعريف الارتباط بالزيت ، وقلب مرة واحدة). خلاب!

    لذيذ! لقد صنعت هذا المزيج لكنني استبدلت 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم بالزعفران. مزيج التوابل كان رائعا. لقد اقترضت خيارًا للطهي من وصفة أخرى على موقع Epi ، واستخدمت 3 ملاعق كبيرة من الفرك في 3/4 كوب من الزبادي لتتبيل حوالي 1-1 / 2 رطل من أفخاذ الدجاج المقطعة إلى قطع بحجم الشوكة لمدة 4 ساعات. ثم يُخبز الدجاج في فرن ساخن (450 درجة) لمدة 35 دقيقة تقريبًا. كانت النكهة خفيفة لكنها غنية. مثل هذا الاختلاف اللطيف من توابل التندوري المعبأة التي (بالنسبة لي) طعمها مرير.

    حصلت & # x27t على الطهي معها حتى الآن (هذا & # x27s ليلة الغد) ، لكنني وضعتها معًا وقمت باختبار تذوق أطراف الأصابع. رائع. لقد ضاعفت الفلفل الأسود عن طريق الخطأ ، لذا ضاعفت السكر وتركت كاين خارجًا. لا يزال رائعًا ، وأنا متأكد من أنه & # x27ll سيكون أفضل في المرة القادمة التي أقوم فيها بإجراء ذلك والحصول على قياساتي بشكل صحيح. ^ _ ^

    هذا فرك رائع للتوابل حول المنزل معدة مسبقًا. لقد استخدمته في عدة مناسبات مختلفة. بالنسبة للدجاج المشوي ، أجمع حوالي ملعقتين كبيرتين من الفرك مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة وافركها تحت جلد الدجاج. لقد صنعت أيضًا عجينة بالفرك واللبن لتتبيل صدور الدجاج. يم!

    يعتبر فرك التندوري رائعًا للخضروات ، ولأنني نباتي ، فأنا أستخدمه كثيرًا للباذنجان والكوسا والبطاطس. أنا أطبخ لأصدقائي ، لذلك وجدت أنه يعمل أيضًا بشكل رائع مع المأكولات البحرية التي تختارها. الطريقة التي أفعلها هي إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزبادي العادي وخلطها مع الفرك وترك المأكولات البحرية والدواجن واللحوم أو نقع الخضار فيه لمدة ساعتين على الأقل. يتمتع.

    تلقيت هذا الفرك كهدية ، وجربته الليلة الماضية على ديك رومي مشوي. رائع. كانت رائعة. يا لها من رائحة ونكهة لذيذة! أنا سعيد للغاية لأنني وجدت الوصفة!


    دجاج تندوري - دجاجة كاملة

    لطالما كان أحد الدجاج المفضل لدي هو دجاج التندوري ، فأنا أحب الطريقة التي تجتمع فيها النكهات الهندية الجميلة ، وعندما تشوى القطع المتفحمة هي ما يمنحها المذاق اللذيذ.

    يكمن السر في التتبيل ، أحد هذه المكونات هو الزبادي ، فهو يخترق الدجاج ويجعله طريًا وعصيرًا حتى بعد شويه.

    في الهند ، نطلب دجاج التندوري في مطعم أو وجبات جاهزة ، نظرًا لأنه ليس لدينا جميعًا تندور (فرن طيني) في المنزل ، ولكن مع الفرن يمكنك الحصول على نفس اللذة مع الأخذ في الاعتبار بعض النصائح.

    1. إزالة القشرة - أعلم أنها عملية شاقة ولكن هذه الخطوة حاسمة ، فلن يمتص اللحم النيء التوابل إذا كان الجلد لا يزال على الجلد. إذا تمكنت من إقناع الجزار بإزالة جلد الدجاج ، فلا داعي للقلق بشأن إزالة الجلد من دجاجة كاملة ، ولكن إذا كان بإمكاني فعل ذلك ، فأنا متأكد من أنك تستطيع ذلك أيضًا.
    2. التتبيل - كلما بقي الدجاج متبلًا كلما زاد طراوة وعصارة اللحم. من الأفضل تتبيل الدجاج طوال الليل حتى يكون جاهزًا لليوم التالي. إن لم يكن يجب تتبيلها لمدة ساعة على الأقل.
    3. الشوي أو الشواء - إذا كنت تقوم بعمل هذا في الفرن يستغرق الأمر حوالي ساعة إلى 1.15 دقيقة ، ولكن لماذا يتم إعداده على الشواء في غضون دقائق قليلة ، لذا راقب ذلك. كما تختلف درجة حرارة كل فرن.
    4. التوابل - تأكد دائمًا من حصولك على نوعية جيدة من التوابل الهندية ، ويفضل شراؤها من متجر آسيوي. يمكنك تغيير البهارات حسب ذوقك ورغبتك ، فأنا أحب التوابل الخاصة بي ولكن إذا لم تتمكن من التعامل معها ، يمكنك دائمًا تقليل كمية الفلفل الحار أو استخدام الفلفل الحلو بدلاً من ذلك. يمكنك التحقق من مستوى الحرارة قبل إضافة التتبيلة إلى الدجاج لترى كيف تحبها.
    5. استبدال المكونات - إذا لم يكن لديك دقيق الحمص ، يمكنك تخطيه ، لكنه يساعد البهارات على التماسك معًا ويعطي قوامًا رائعًا لدجاجك المطبوخ ، لكنني أعلم أنه ليس لدى كل منزل هذا ، لذلك إذا لم يكن لديك لا تقلق ، تأكد من إضافته التسوق الخاص بك المقبل.
    6. باستخدام أفخاذ أو أجنحة - التتبيل هو نفسه في حالة استخدام أي أجزاء أخرى من الدجاج ، إذا كنت تستخدم أفخاذ أو أجنحة ، يرجى التأكد من إزالة القشرة ، كما ذكر أعلاه ، فهي تساعد في امتصاص التوابل ، ومع ذلك قد يختلف وقت الطهي .

    إذا أعجبك هذا ، فقد يعجبك هذا اللذيذ أسياخ دجاج تندوري

    أتمنى أن تنال إعجابك ، اسمح لي أن أعرف إذا جربت ذلك ويرجى تذكر استخدام علامة التصنيف الخاصة بي #soulfulandhealthy

    إذا أعجبك ما تراه هنا ، فلا تتردد في مشاركته مع العائلة والأصدقاء. يمكنك أن تجدني على Facebook و Instagram و Twitter و Pinterest


    تحضير

    • اخلطي الكمون ومسحوق الكاري والملح ومسحوق الثوم والزنجبيل والفلفل الحار في وعاء متوسط. سخني الزيت في مقلاة 8 بوصة على نار خفيفة. قلبي التوابل في الزيت وسخنيها حتى تنفجر وتصبح رائحتها لمدة 30 إلى 60 ثانية. أعد مزيج التوابل إلى الوعاء وحركه في الخل ثم الزبادي. أضيفي أفخاذ الدجاج وقلبيها حتى تتغطى بالتساوي. دع الجلوس 10 دقيقة. أو غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة.
    • عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بإعداد نار الفحم الساخنة أو تسخين شواية الغاز مع جميع الشعلات على ارتفاع متوسط ​​لمدة 10 دقائق. نظف الشبكة الساخنة بفرشاة سلكية ثم قم بتزييتها بمنشفة ورقية مبللة بالزيت. ضعي الدجاج على المشواة وشويها (مغطى بشواية غاز أو مكشوف فوق نار الفحم) حتى يظهر جانب واحد بعلامات شواء داكنة ، من 5 إلى 6 دقائق. للأفخاذ الكبيرة أو من 4 إلى 5 دقائق. للفخذين المتوسطة والصغيرة. اقلبها واستمر في الشواء حتى يتم تمييزها جيدًا على الجوانب الأخرى وتنضج من 5 إلى 6 دقائق. أطول للفخذين الكبيرة أو من 4 إلى 5 دقائق. للفخذين المتوسطة والصغيرة. انقل الفخذين إلى طبق واتركيه من 4 إلى 5 دقائق. يرش الكزبرة المفرومة قبل التقديم.

    لتحضير الكباب: قم بقص الأفخاذ ثم قطعها بالطول إلى شرائح بعرض 1-1 / 2- إلى 2 بوصة. قلبي المنكهات ثم ادخلي الدجاج في ستة أسياخ بقياس 8 أو 12 بوصة (انقعي الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل أولًا) ، وطيي كل شريط إلى النصف بينما تعدين السيخ. إذا كانت بعض الشرائح سميكة جدًا ، اقطعيها إلى نصفين بالعرض بدلاً من طيها بحيث تكون جميع قطع الدجاج بنفس الحجم تقريبًا. اشوي الكباب وتقلبه كل 4 إلى 5 دقائق. عندما تتشكل علامات الشواء القاتمة ، حتى تنضج ، من 12 إلى 15 دقيقة. المجموع


    استعراضات (11)

    أظن أن مسحوق الزنجبيل والثوم المخلل ، وكلاهما مذاق مختلف تمامًا عن الإصدارات الطازجة ، كان جزءًا كبيرًا من عدم نجاح الوصفة بالنسبة لك. لقد صنعت ذات مرة طبقًا جانبيًا تقليديًا جدًا لعيد الشكر من البازلاء والبصل الصغير باستخدام كوكتيل (مخلل) البصل لأنني لم أكن أعلم أنه يمكنك الحصول على بصل صغير لم يكن مخللًا - لقد غسلتهم حفنة ، لكن عائلة زوجي لا تزال غير قادرة لا تخفي المفاجأة تمامًا ، ولنواجه الأمر ، الفزع الذي شعروا به عندما تذوقوا طبقي!

    يُصنع التتبيلة في اليوم التالي ، ثم يُضاف العظم في فخذ الدجاج في اليوم التالي. متبل لمدة 10 ساعات. تستخدم مسحوق الزنجبيل ولكن كل شيء آخر كما هو مكتوب. لقد بشرت الخيار حتى كانت الرايتا بذيئة بعض الشيء. يتم طهيها أسرع من الوصفة المذكورة. تقدم مع باذنجان مشوي مع بهارات مغربية. أحبها الجميع. سيجعل ضعف ما في المرة القادمة!

    لقد استخدمت أفخاذًا منزوعة العظم والجلد وكان اللحم طريًا للغاية حتى انهار! لقد قطعت الخيار بدلاً من تقطيعه ، وجعلت الرياتا أكثر من الصلصة. الذي نجح بشكل مثالي منذ أن قطعنا الدجاج وحشناه في خبز البيتا مع الأرز. حتى ابنتي البالغة من العمر 2.5 عامًا أحببت هذا. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى. (أوه ، وعلق ملصق سابق حول مخلل الزنجبيل. لا تستخدم ذلك! استخدم الزنجبيل الطازج!)

    أحببت هذه الوصفة. لقد صنعته كما هو مكتوب باستثناء أنني استخدمت أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد. ونتيجة لذلك ، قاموا بالشواء بشكل أسرع - مثل 15 دقيقة فقط مقارنة بـ 90 دقيقة كما هو مكتوب! كان من السهل جدًا تجميع كل شيء نظرًا لأنه تم وضع كل شيء في الخلاط ثم نقعه في الماء. ما مدى سهولة ذلك؟ نكهات جريئة رائعة! لذيذ جدًا لدرجة أنني سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد!

    استخدم مسحوق الزنجبيل بدلاً من الثوم الطازج والمخلل بدلاً من الثوم الطازج ، والثدي بدلاً من الأرجل ، والمشوي بدلاً من الثوم المشوي. ومع ذلك ، تم قياس كل شيء وخلطه بشكل مناسب ، وتم نقعه لمدة 24 ساعة. لا يبدو أنها تفعل ذلك بأي عدالة. طعمها كأن هناك الكثير من شيء ما ، لكن لا يمكنني وضع إصبعي عليه. حتى الآن ، أكلت في 3 مطاعم هندية أصيلة ، وتناولت تندوري وماسالا في كل منها. هذه الوصفة لا تقترب مما اعتدت عليه في تندوري أو ماسالا. حتى Raita بدا أنه يفتقر إلى شيء ما. أضفت 1/2 ملعقة صغيرة أخرى من الكمون لمحاولة مساعدتها ، على الرغم من أنها لا تزال مسطحة تقريبًا في النكهة بخلاف النعناع. ربما يكون تثقيب اللحم لينقع التتبيلة بشكل أفضل ، والشوي بدلاً من سلقه ، هو ما يُخرج النكهة حقًا من هذه الوصفة. ربما كان الزبادي سميكًا جدًا بحيث لا يمكن تسريبه في اللحم. كندة في حيرة من كل الاستعدادات التي دخلت في هذه الوصفة!


    شاهد الفيديو: KIPCHICKEN TANDOORI MEAT INDIA (ديسمبر 2021).