وصفات تقليدية

المبادئ النسوية "تم التراجع عنها" بواسطة شاحنة طعام طولها 24 قدمًا

المبادئ النسوية

عربة نقل قديمة باللونين الأزرق والأصفر عليها التحذير "اعترف بذلك ... أنت بحاجة إلى شطيرة" على جانبها ، إيبت تظهر في كل مكان من منطقة Mission District إلى Embarcadero إلى Emerywille و Oakland ، مع قائمة شطيرة موسمية يتضمن ذلك التوفو مع الكرنب الآسيوي ، وجبن الشيدر الإنجليزي المشوي مع لحم الخنزير المقدد والتفاح ، وما يمكن أن يطلق عليه فقط Bay Area Cuban - Niman Ranch لحم الخنزير المسحوب ، ولحم الخنزير الحرفي ، و Gruyère ، و jalapeño relish ، و chipotle aoli ​​على لفة مخبز Acme.

أطلق المؤسسان سوزان شافر وشاري واشبورن شاحنتهما في يونيو 2010 ، بعد أن كان أطفالهما في المدرسة بدوام كامل "وتركتنا الحياة في المنزل نوعاً ما ، حسناً ، بالملل". يسارع كل من Schafer و Washburn إلى ملاحظة ذلك على موقعهما أن "كونك أمًا في المنزل هو مهنة مزدحمة إلى حد يبعث على السخرية" ، لكنهم أضافوا ، "لقد بدأنا ، نحن أمهات ، نشعر بالضجر من روتيننا ، عندما كان إعداد العشاء هو الجزء الوحيد المثير للاهتمام في يومنا هذا. وبصراحة تامة ، لقد تطلعنا إلى أن نكون معروفين كشخص آخر غير "أمي فلان". "حسنًا ، تمت مكافأة جهودهم بمتابعة منطقة الخليج القلبية ومكان في عام 2012 في قائمة The Daily Meal لأفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا.

قراءة المزيد: أفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا لعام 2012

في هذه المقابلة مع Schafer و Washburn ، تعرف على من جاء باسم الشاحنة وكيف ، ومن أين جاءت الألواح الخشبية الخاصة بها ، وخطط لشطيرة جديدة قادمة ، وكيف بعد 22 عامًا من صحوة Schafer النسوية ، تم التراجع عن مديريها تمامًا بواسطة شاحنة طولها 24 قدماً ".

ما هو مصدر الإلهام للدخول في هذا العمل؟
كان الأمر أشبه بواحدة من وصفاتنا: بدأت سوزان بحلم أن تفعل شيئًا في مجال المواد الغذائية ثم أضافت إليها مغامرتنا الهائلة ، وهوسنا بالطعام الجيد ، ورغبتنا في فعل شيء خاص بنا تمامًا. قم بتجربتها مع اتجاه شاحنات الطعام المزدهر ودعها تنضج. الشيء التالي الذي تعرفه ، كنا نبحث عن شاحنة.

ما القصة وراء أصل اسم شاحنتك؟
جاء زوج سوزان ، "مستثمرنا غير الصامت" بهذا الاسم. إنه مزيج من أسماء أطفالنا. لقد أحببنا فكرة جعل أسمائهم جزءًا مما كنا نفعله. إنه بمثابة تذكير دائم بما هو مهم حقًا في حياتنا.

كيف توصلت إلى تصميم شاحنتك؟ هل هناك مصمم ترغب في توجيه صيحاته إليه؟
بقدر ما نعلم ، فإن شاحنتنا هي الشاحنة الوحيدة المغطاة بألواح خشبية. قام المالك الأصلي ببنائها لتشبه سيارة كلاسيكية على الطراز الخشبي. عندما وجدناه بعد الجلوس غير مستخدم لمدة خمس سنوات في موقف للسيارات ، تعرض الخشب لأضرار بالغة ولكننا على الفور وقعنا في حب مظهره الفريد على أي حال. كان لدينا الخشب الذي تم تجديده بواسطة Mike Lederle في Berkeley Good Wood. تم تصميم شعارنا من قبل المصور والمصمم كريستين بوليسي.

هل تحتوي شاحنتك على لوحة ترخيص مخصصة؟
لا.

ما هو نموذج الشاحنة لديك؟
شاحنتنا ليست شاحنة تاكو مجددة ، مثل العديد من الشاحنات الموجودة هناك. إنها شاحنة مصممة خصيصًا من Gruman مع فرنين كاملين وشواية تعمل بالغاز وشواية وموقد بأربعة شعلات وطاولة بخار وطاولة باردة وثلاجة وفريزر ممتلئين (نستخدمها للتخزين نظرًا لأنها لا تعمل ونحن لا نفعل ذلك. ر بحاجة إلى تجميد أي شيء).

ما هو طبق التوقيع الخاص بك؟ هل هو أيضًا أشهر طبق لديك؟
نحن معروفون بساندويتش Ebbett's الكوبي ، وهو لمسة عصرية على الكوبي الكلاسيكي. يستغرق تحضير لحم الخنزير لدينا ثلاثة أيام ، حيث يتم فركه بالأعشاب والتوابل ثم يتم تحميصه على نار خفيفة وبطيئة. بدلاً من الجبن السويسري التقليدي والخردل والمخللات ، نستخدم جبن Gruyère ومذاق الهالبينو وشيبوتلي أيولي. في بعض المواقع ، نبيع حوالي 150 كوبيًا خلال فترة الغداء.

ما هو مصدر إلهام مطبخك ووصفاتك؟
مخبز محلي / متجر شطائر ، بيكسيل بيتي، كان مصدر إلهام لنوع وعدد السندويشات التي أردنا تقديمها. لديهم نوعان من السندويشات ويبيعون المئات كل يوم. لم نخطط لتقديم أطعمة لذيذة مع 50 مجموعة مختلفة. كانت رؤيتنا أن يكون لدينا اثنان أو ثلاثة من "السندويشات القاتلة". لقد عملنا على أول ساندويتش لدينا ، الكوبي ، لعدة أشهر ، جربنا مربى الطماطم ، ومذاق البصل ، ومذاق كورنيشون ، وأنواع مختلفة من الأيوليس قبل أن نستقر أخيرًا على مزيج شيبوتلي أيولي وهالبينو مع لحم الخنزير نيمان رانش وغرويير ولحم الخنزير. نحن نستخدم خبز Acme لجميع شطائرنا ومشاوي الخبز بشكل مثالي! كان زوج سوزان ناقدًا لنا وكان جيدًا عندما وافق على شطيرة. أردنا أيضًا ساندويتشًا نباتيًا ، لكن شاري كان مصمماً على عدم تناول ساندويتش بورتابيلو مشوي آخر أو الباذنجان. اخترنا Hodo Soy Tofu وقمنا بخبزها وفقًا لوصفة Shari المنزلية ثم قمنا بتمزيقها في معالج الطعام للحصول على حشوة أكثر تجانسًا وتهوية. لقد مررنا بالعديد من التكرارات لساندويتش التوفو قبل أن نصل إلى المنزل مع التوفو الآسيوي مع الوسابي أيولي وسريراتشا وسلطة آسيوية. لقد أصبح بائعًا كبيرًا! لدينا أيضًا عرضين إلى ثلاثة عروض خاصة كل يوم.

ما هو الشيء الأكثر تحديًا في تشغيل شاحنة الطعام الخاصة بك؟
إنها وظيفة جسدية للغاية! في بعض الأيام نشعر بالتعب الشديد لأننا دائمًا نقف على أقدامنا ونحمل الإمدادات الثقيلة!

هل ستذهب يومًا إلى أرض الواقع؟
نعم!

ما النصيحة التي تقدمها لشخص يتطلع إلى الدخول في تجارة شاحنات الطعام؟
عندما بدأنا ، كان هناك على الأرجح 20 شاحنة طعام في سوق سان فرانسيسكو / أوكلاند ؛ الآن هناك أكثر من 200 في عامين. كنا أيضًا أول شاحنة شطيرة نعرفها. الآن هناك ما لا يقل عن اثني عشر. تلك التي كانت مفتوحة في ذلك الوقت لا تزال تعمل في الغالب ، لكن العديد منها أغلقت أبوابها منذ ذلك الحين. من الضروري أن يكون لديك أسواق مزدحمة بها كتلة حرجة من الناس - من الصعب حقًا العثور على أماكن للبيع غير مشبعة.

أي أطباق جديدة قادمة مخطط لها يمكنك إخبارنا عنها؟
ربما الكوبي التوفو!

أي خطط جديدة في الأفق يمكنك مشاركتها؟
العديد من الخطط ، ولكن لا يوجد شيء ملموس حتى الآن. الكثير من المكيدة في الوقت الحالي ...

تحدث الكثير من الأشياء عند تشغيل مطعم ، وربما يتضاعف ذلك على الطريق. على هذا النحو ، سواء كان ذلك غريبًا أو مضحكًا أو جيدًا أو سيئًا ، ما هي اللحظة أو القصة الفائقة أو المميزة بشكل خاص التي حدثت مع شاحنتك سواء كانت مع العملاء أو في المطبخ أو بشكل عام فقط؟
لقد تصارعنا حقًا مع هذا. نعتقد أن السمة المميزة بالنسبة لنا هي مدى جهلنا التام بآليات الشاحنة عندما بدأنا وكيف ، لأننا نساء ، توقع الناس منا أن نكون عاجزين (وكيف كان ذلك في الواقع نعمة لنا). هذه القصة هنا على مدونتناولكن هذا المقتطف:

"الرجال الذين نتعامل معهم يتصرفون بالتأكيد كما لو كان من الطبيعي تمامًا ألا نعرف ما الذي نفعله بحق الجحيم عندما يتعلق الأمر بالشاحنة. في الواقع ، لقد اقتربنا بشدة من أن نربت على رؤوسنا بسبب أن تكون لطيفًا للغاية. عادة ، هذا من شأنه أن يزعج من أنصار النسوية بداخلي بلا نهاية. أعني ، إذا كنا رجلين يغيران مهنتنا ، فمن المتوقع أن نعرف ما إذا كان لدينا محول حفاز ( وحيث يكون خزان الغاز friggin ، لهذا الأمر). لكن الحقيقة هي أن معاملتنا مثل الإناث العاجزات كان بمثابة نعمة حقيقية لنا. فالرجال يسقطون على أنفسهم لدعم شاحنتنا من المساحات الضيقة ، وسحبها إلى المرائب الضيقة ، وإحضارها على طول الطريق من هايوارد إلى أوكلاند لتفتيش إدارة الصحة لدينا ثم التراجع مرة أخرى حتى لا نضطر إلى قيادة تلك الشاحنة الضخمة المخيفة جميعًا بمفردنا على هذا الطريق السريع السيئ الكبير. "

ويوجد لديكم أيها الناس - بعد 22 عامًا من استيقاظي النسوية ، تم التراجع عن مديري تمامًا بواسطة شاحنة طولها 24 قدمًا.

آرثر بوفينو هو المحرر التنفيذي للوجبة اليومية. تابع آرثر على تويتر.


شاهد الفيديو: MISCONCEPTIONS ABOUT FEMINISM - أفكار خاطئة عن الحركة النسوية (ديسمبر 2021).