وصفات تقليدية

وصفة كعكة الريكوتا المخبوزة

وصفة كعكة الريكوتا المخبوزة

هذه الكعكة رائعة لأنها تدوم لمدة عشرة أيام وتتحسن النكهة بمرور الأيام. حسنًا ، هذا إذا كان لديه فرصة لـ ...

مكونات

  • 1 1/2 كوب ريكوتا
  • 4 بيضات ، مفصولة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • مبشور مبشور وعصير 2 ليمون
  • 1 كوب سكر ناعم
  • ضع القليل من 1⁄3 كوب زبدة (ما يزيد قليلاً عن نصف قطعة) من الزبدة
  • 12 بسكويت جراهام ، مطحون

الاتجاهات

سخني الفرن على 350 درجة.

ضعي الريكوتا في وعاء واخلطيها في صفار البيض ، متبوعًا بالدقيق وقشر الليمون والعصير والسكر الناعم. اخلط جيدا.

في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح صلبًا ثم اطويهم في خليط الريكوتا.

توضع القدر على نار هادئة وتذوب الزبدة. بمجرد أن تذوب الزبدة ، ارفع المقلاة عن النار وقلّب البسكويت المكسر.

اسكبي خليط البسكويت بالملعقة في مقلاة حجمها 10 بوصات واضغطي عليها باستخدام ظهر الملعقة لعمل القاعدة.

يُسكب مزيج الليمون الريكوتا فوق القاعدة. اخبزيها في الفرن لمدة 55 دقيقة. سيكون الجزء العلوي ذهبيًا للغاية. تبرد ، ثم تقطع وتقدم.


كعكة الريكوتا الإيطالية

تعتبر فطائر الجبن الخفيفة الحمضية مشهدًا مألوفًا في جميع أنحاء إيطاليا ، حيث يتم صنعها من الريكوتا بدلاً من الجبن الكريمي. تختلف العلبة أيضًا ، فهي مصنوعة من المعجنات الحلوة بدلاً من فتات البسكويت.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 55 جرام (نصف كوب) زبيب
  • 80 مل (⅓ كوب) مارسالا (انظر الملاحظة)
  • 250 جرام مسكربون
  • 1.2 كجم ريكوتا طازج (انظر الملاحظة)
  • 150 جرام (نصف كوب) سكر ناعم
  • 3 بيض
  • 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 البرتقال ، المبشور
  • 1 ليمون مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق صافي

المعجنات الحلوة قصيرة القوام

  • 350 جرام (2⅓ كوب) دقيق عادي
  • 100 جرام السكر البودرة النقي ، منخول ، زائد إضافي ، حتى الغبار
  • 150 جرام زبدة باردة غير مملحة ومقطعة
  • 1 بيض مخفوق قليلاً

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

الوقت تمرغ ساعتين أو بين عشية وضحاها

وقت التبريد 5 ساعات أو بين عشية وضحاها

ستحتاج إلى قالب كعك مقاس 22 سم لهذه الوصفة.

ضعي الزبيب في وعاء ، وغطيه بالمارسالا وانقعيه لمدة ساعتين أو طوال الليل. صفي الزبيب واحتفظي بملعقة كبيرة من المرسلا واتركيه جانبًا.

لصنع المعجنات ، ضعي الدقيق والسكر البودرة في معالج الطعام وخلطيهما معًا. تُضاف الزبدة وتُخفق حتى يتشابه الخليط مع فتات الخبز ، ثم يُضاف البيض ويُخفق حتى تتماسك العجينة. شكليها على شكل قرص ، وضعيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

افردي ثلثي المعجنات بين ورقتين من ورق الخبز حتى سمك 3 مم واستخدميها لبطانة قاعدة قالب الكعكة مقاس 22 سم. افردي العجينة المتبقية حتى يصل سمكها إلى 3 مم ، مقطعة إلى قطع متساوية واستخدميها لضبط جانب المقلاة ، مع الضغط على الحواف والقاعدة لإغلاقها. برد لمدة 30 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الماسكاربوني وجبن الريكوتا حتى تصبح ناعمة. يضاف السكر ويضرب حتى يمتزج. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد كل إضافة. يُضاف الفانيليا ، وبرش البرتقال ، وبرش الحامض ، والدقيق ، ويُخفق المزيج حتى يتجانس تمامًا. أضعاف في الكشمش والمحفوظة المرسلة. يُسكب في قالب مبطّن بالمعجنات ويُخبز لمدة ساعة أو حتى ينضج تمامًا. أغلق الفرن واترك الكيك ليبرد تمامًا في الفرن مع إبقاء الباب مفتوحًا قليلاً بملعقة خشبية. أخرجيها من الفرن وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى تبرد. رشّي الكيك بالسكر البودرة الإضافي للتقديم.

ملحوظات
• مارسالا هو نبيذ صقلي مقوى متوفر في متاجر الزجاجات.
• يتوفر الريكوتا الطازج في قسم الأطعمة اللذيذة في محلات السوبر ماركت والوجبات الجاهزة.


في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب أو المضارب ، اخلطي الزبدة والسكر.

قشدي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، من 2 إلى 3 دقائق ، كشط الجوانب حسب الضرورة.

أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، وتوقف لكشط جوانب الوعاء بين كل إضافة.

تغلب على الفانيليا (لا تقلق إذا كان الخليط يبدو رائبًا).

تخلط على سرعة متوسطة منخفضة حتى تتجانس.

اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي المكونات الجافة في إضافة واحدة.

تخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج فقط.

أخرجي الوعاء من الخلاط وأضيفي رقائق الشوكولاتة.

باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بطي رقائق الشوكولاتة في الخليط حتى تتشتت بشكل متساوٍ ، مع التأكد من كشط قاع الوعاء. (ستلاحظ & # 8217ll أن جبنة الريكوتا تعطي الخليط ملمسًا محببًا قليلاً).

انقل الخليط إلى المقلاة المحضرة ، واستخدم ملعقة بسط لتنعيم وتسوية الجزء العلوي.

اخبزي الكيك لمدة 50 إلى 55 دقيقة ، حتى يتماسك تمامًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً في الأعلى. ضع المقلاة على رف التبريد لمدة 15 دقيقة.

مرري سكينًا رفيعًا حول حواف المقلاة لخلخلة الكيك ، إذا لزم الأمر ، ثم أزيلي الحلقة من قالب القالب الزنبركي.

اتركي الكيك يبرد تمامًا على الرف قبل التقطيع. يتمتع!


باستسيريا بابا ريكوتا تشيز كيك | نسخة طبق الأصل

مكونات

لتحضير فطائر التشيز كيك:

  • 100 جرام زبدة طرية
  • 1/4 كوب سكر ناعم أو سكر ناعم ذهبي غير مكرر
  • 1 بيضة
  • 1/4 كوب كريمة طازجة
  • 2 كوب دقيق عادي
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • زبدة ودقيق إضافيان لتحضير القصدير

لتحضير حشوة جبنة الريكوتا (في درجة حرارة الغرفة):

  • 2 بيض
  • 1/8 كوب سكر ناعم أو سكر ناعم ذهبي غير مكرر مثل Billington's
  • 250 جرام جبن كريمي كامل الدسم (كنت أستخدم فيلادلفيا)
  • 1/8 كوب سكر ناعم أو سكر ناعم ذهبي غير مكرر مثل Billington's
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 كوب كريمة طازجة كاملة الدسم
  • 500 جرام ريكوتا كامل الدسم

ليخدم:

تعليمات

لتحضير فطيرة التشيز كيك:

في هذه الأثناء قم بإعداد حشوة كعكة الجبن الريكوتا:

لتجميع كعكة الجبن Pasticceria Papa Ricotta:

لخبز كعكة الجبن Pasticceria Papa Ricotta:

ليخدم:

ملحوظات

جربت هذه الوصفة؟ اذكرwholesomecook أو ضع علامة #wholesomecook

ضلوع لحم الخنزير المشوي بالفلفل الحار والبيرة بالإضافة إلى 4 أنواع أخرى من تتبيلات الضلوع
فو (حساء اللحم البقري الفيتنامي) | إصدارات طويلة سريعة وسريعة
مارتينا @ طبخ صحي

145 تعليقًا

يا إلهي! لقد تفوقت على نفسك تمامًا وجعلت يومي & # 8230 هذا هو أفضل كعكة جبن على الإطلاق & # 8211 لذا سأحاول هذه الليلة!

واو واو واو! أنت مارتينا عبقرية. لقد رأيت & # 8217 محاولات أخرى لصنع الكعكة ولكن مكتملة بغطاء المعجنات هي الأفضل حقًا. شكرا جزيلا لك على كل عملك الشاق في صنع هذا. أنا متأكد من أنك قضيت بعض الأوقات اللذيذة أثناء القيام بذلك.

البقرة المقدسة ، M !! أنا & # 8217d ما زلت على كرتون البيض رقم 45 في محاولة للحصول على هذا الحق. أحسنت! أن كعكة الجبن تبدو مذهلة.

شكرًا يا مورين ، على الرغم من أنني أشك في أنك & # 8217d بحاجة إلى الكثير من البيض. أنت طباخ موهوب للغاية! إنني أ ثق بك!

تبدو رائعة مارتينا وأشكرك على الصراخ والكلمات اللطيفة. سأقدم أي شيء مقابل شريحة من كعكتك الآن: د

يبدو أن كعكة الجبن هذه شيء لا يمكننا تفويته & # 8217t ، وإصدار النسخة المتماثلة هو كل ما يمكنني الحصول عليه لأشخاص من الخارج مثلي. لقد تعلمت أيضًا أسلوبك المثير للاهتمام في التقاط صور للكيك / كعكة الجبن. جميل جدا & # 8230.

واو هذا الشيء يبدو مذهلاً ، أحب وصفتك وصورك! لقد تفوقت على نفسك

سبب عظيم آخر لزيارة سيندي. أعتقد أن هذا يشبه جنة كعكة الجبن الخاصة بي. مدهش.

يا إلهي. هذا رائع.

لقد أعدت للتو هذه الوصفة الرائعة ولكن كان لديك وقت طويل مع المعجنات. أعتقد أن تبريد المعجنات سيكون أفضل. وأيضًا ما هو الدقيق الذي استخدمته U؟

مرحبًا جانيت ، لقد استخدمت الدقيق العادي وتأكدت من العمل على سطح بارد (سطح من الجرانيت ولكن يمكنك استخدام لوح تقطيع زجاجي) بين ورقتين من ورق الخبز. يمكنك تبريد المعجنات ، ملفوفة في كيس بلاستيكي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق لتقليل التصاقها.

يا إلهي! هذا يبدو رائعا جدا! أحسنت صنعًا ، مارتينا تهانينا على إنجازك الناجح! أوه ، وشكرًا لك على مشاركة الوصفة التي حصلت عليها بشق الأنفس معنا!

& # 8217m محرج قليلاً لأقول إنني & # 8217m لم أجرب كعكة الجبن في Pasticceria Papa. أنا فقط أسمع أشياء عظيمة. أنا & # 8217m أميل أكثر لتجربتك لأنها تبدو رائعة! عمل عظيم!

أنا معجب جدًا أنك حاولت هذا ثلاث مرات! لا أعرف ما إذا كان لدي هذا النوع من الصبر. مثل جون ، لم أجرب بعد فطيرة الجبن في Pasticceria Papa. تبدو مذهلة!

قف مارتينا! هذا الجبن شرير بشكل خطير & # 8230 أحسنت في قهر الوصفة رغم ذلك. لا أستطيع الانتظار لأجعلها لعائلتي ، وأنا متأكد من أنه & # 8217 سأذهب قبل أن أحصل على قطعة!

هذا يبدو إلهي. تهانينا على إتقان الوصفة. لقد قمت مؤخرًا بخبز كعكة الجبن بالكراميل المملحة مع المعجنات الملفوفة ، لذلك أعرف مدى صعوبة إتقان ذلك. صور رائعة أيضًا!

شكرًا إيمي ، فطيرة الجبن الخاصة بك تبدو جيدة أيضًا & # 8230 هي الوصفة على مدونتك؟

كنت محظوظًا جدًا لتذوق قطعة من كعكة الجبن هذه. إنها حقًا واحدة من أفضل كعكات الجبن التي أكلتها على الإطلاق. التوازن المثالي بين جبن الريكوتا والمعجنات وطعم القرفة اللطيف مثالي. سأحاول بالتأكيد أن أجعل هذا بنفسي!

يا الهي! هذا التشيز كيك رائع! أستطيع أن أرى إضافة بعض التوت إليها! يبدو شهي !!

حاولت صنع الكعكة ولدي التعليقات التالية:

1. لا توجد مشاكل مع الخبز و / أو شكل المنتج النهائي
2. المعجنات مذاقها جميل ولكن ليس مثل باباس. ملاحظة تأكد من توصيل الجزء العلوي بالجوانب بشكل صحيح ، حيث ينتفخ وينفصل من الجوانب في الفرن إذا لم تقم بذلك
3. حشوة لا شيء مثل باباس. يجب أن يحتوي بابا على مكونات مختلفة.
4. لست متأكدًا مما يجب فعله بهذه الخطوة التالية. أي وقت إضافته مرة أخرى دون أن يستريح. كان مرتبكًا بعض الشيء من الخطوة.
1.ضع البيض ونصف كوب من السكر الناعم في وعاء الخلاط واضرب على سرعة عالية حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا. اجلس جانبا.
إذا تم تغيير الحشوة ، فستكون كعكة لطيفة ومتشابهة نوعًا ما. محاولة جيدة رغم ذلك.
شكرا

شكرا لخبزها! لقد أصلحت & # 8217 # 4 الآن ، شكرًا لك على الإشارة إليها. الآن ، لدي شعور بأنك تعرف الوصفة السرية & # 8230 هل لديك أي مؤشرات حول كيفية تحسين الحشوة؟ كما هو الحال مع جميع النسخ المتماثلة ، لا يمكن أبدًا أن تكون الشيء الحقيقي ، لكن يجب أن أقول ، أنا سعيد جدًا بهذا الإصدار واستنادًا إلى التعليقات التي تلقيتها من أولئك الذين جربوا المحاولة الثالثة قد أكون قريبًا.

رائع. هذا الجبن يبدو لذيذ جدا !! وشكرا على الوصفة :)

لقد تناولت نفس كعكة الجبن من Papa & # 8217s ، لذلك من الرائع الحصول على الوصفة. يبدو لك أفضل من الأصلي. لم أفكر أبدًا في أن المعجنات الملفوفة ستكون سهلة كما هي.

ها أنا ذا الليلة هي الليلة التي أقوم فيها بتكرار كعكة الجبن تلك التي كبرنا جميعًا لنحبها ، وأنا ممتن جدًا لأنني عثرت على وصفتك ، أتمنى لو كنت هنا معنا الليلة لتحضيرها ولكنك لست كذلك ، أنا & # 8217m ذاهب إلى استمتع بهذا وأنا & # 8217ll اسمح لك الآن كيف اتضح مارتينا.

مدهش. أنت تعرف ما يقولون ، للمرة الثالثة & # 8217s سحر! لا أستطيع الانتظار حتى أجرب هذا & # 8217t.

حاولت هذه الكعكة اليوم !! يبدو وكأنه نسخة طبق الأصل حقيقية ولكن الحشو & # 8217t حلو مثل بابا & # 8217s.

مرحبًا ستيف ، شكرًا على التعليق & # 8211 سعيد لأنك أحببت الكعكة. أما بالنسبة للحلاوة ، فأنا لست محبًا للحلوى ، لذا ربما يكون السبب وراء خففي من السكر في وصفتي. لا تتردد في إضافة القليل من الإضافات لك في المرة القادمة.
مارتينا

لقد وجدت أنه كلما تركته أطول كلما اشتد الطعم !! تذوق اليوم الثاني والثالث أفضل من اليوم الأول! :) أنا & # 8217m مدمن

مهلا ، هل الدقيق الذي تستخدمه معجنات الطحين العادي؟

مرحبا تشارلي ،
نعم ، إنه دقيق عادي. لقد قمت بتحديث الوصفة الآن وفقًا لذلك.
شكرا،
مارتينا

مرحبا مارتينا ،
تبدو حشوة الريكوتا ديفين. إذا كنت أرغب في صنع قشرة لوز بدلاً من معجناتك الجميلة (صعبة جدًا بالنسبة لي) هل سأظل أطبخ الكعكة بنفس الطريقة؟

مرحبًا فقط أتساءل عما إذا كان بإمكاني استخدام معجون حبوب الفانيليا بدلاً من مستخلص الفانيليا؟ هل ستعمل مع الوصفة أم تحتاج إلى المزيد من السوائل؟

مرحبًا جاكلين ، نعم يمكنك ذلك & # 8217t لا يهم حقًا ما تستخدمه ، طالما أنه & # 8217s الأشياء الحقيقية! :-)

أوه شكرا جزيلا على ذلك! هاها أيضًا آسف لطرح المزيد من الأسئلة ولكن ما نوع الكريم الذي استخدمته؟ كريم نقي من كريم مزدوج؟

لقد صنعت هذه الوصفة وكانت التعليقات مذهلة. على سبيل المثال ، أفضل من باباس. كان بإمكاني تناول كل الحشوة قبل وضعها في الكعكة. لذيذ جدا. أضفت جوزة الطيب إلى الحشوة. لقد كانت لمسة لطيفة ولكني أضفت الكثير قليلاً. انتقادي الوحيد هو أن الكعكة صغيرة جدًا. أتمنى أن تكون كعكة أكبر بكثير للمناسبات الخاصة. قد أحاول تعديل الوصفة ووقت الطهي للحصول على كعكة أكبر لمناسبة عائلية مقبلة. شكرا جزيلا.

شكرا على الوصفة! قررت أن تجعل هذا قبل بضعة أسابيع. كانت المعجنات مذهلة ورائعة. كان للحشو قوام كريمي وناعم مذهل لم أتمكن من تحقيقه من قبل ، ولكن كان يفتقر إلى الحلاوة والنكهة. لقد صنعتها للمرة الثانية ، وأضفت المزيد من السكر وبعض الكحول واستخدمت أيضًا الماسكاربوني بدلاً من الجبن الكريمي. الملمس كان & # 8217t رائعًا مثل المحاولة الأولى ، لكن الحشو كان مذهلًا! 3rd مرة محظوظة على ما أظن. سوف تستخدم الجبن الكريمي وإضافة السكر والكحول الزائدة) مصممة على تسمير هذا واحد!

مرحبًا رينا ، سعيد لسماع أنك أحببت كعكة الجبن وجربتها قليلاً لجعلها مثالية لما كنت تبحث عنه. بالنسبة لي ، لدي رادار سكر حساس للغاية ولا أحب استخدام الكثير مثل الآخرين & # 8211 ومن ثم ربما شعرت بالحاجة إلى إضافة المزيد :)

مرحبًا ، لقد قمت للتو بإعداد وصفتك ، مع بعض التغييرات ، قمت بتبديل الجبن الكريمي إلى الماسكاربوني ، وأعتقد أنه سيكون طعمه أكثر إيطاليًا) أيضًا ، أضع الكعكة رأسًا على عقب ، لأن القشرة العلوية لم تكن بنية بما فيه الكفاية ، وتبدو في احسن الاحوال! الآن أنا فقط كيف أنتظر ، شكرًا جزيلاً لك على المشاركة ، لقد كنت أبحث عن هذا النوع من الوصفات منذ وقت طويل ، تحياتي من المكسيك :)

فقط صنعها! نتطلع إلى تذوقه غدًا & # 8230. في عشاء عيد الفصح العائلي (مع جميع أفراد الأسرة الذين يحبون خبز الجبن الريكوتا المخبوز OH O) سؤال سخيف ولكن هل تتركه في العلبة طوال الليل حتى التقديم؟
لم يكن لونه بنيًا حقًا ولكنني ما زلت أخرجه في 45 دقيقة إذا كان مطبوخًا أكثر من اللازم (استخدمت أيضًا الدقيق الإيطالي 00)

عيد فصح سعيد! لا شك سخيفة. نعم ، أترك الكعكة في القصدير & # 8211 أثناء تسخينها ، يجب أن تبقى في شكلها بالقصدير حتى تبرد. أنا & # 8217d تغطيتها ببعض ورق الخبز أو كريهة على الرغم من أنها قد تجف. يتمتع :-)

أنا & # 8217m أتطلع إلى جعل هذا بناءً على التعليقات. آمل أن يصبح الأمر رائعًا كما هو الحال مع أي شخص آخر. سؤال واحد فقط ، السكر الذي تستخدمه معجنات التشيز كيك ، هل هذا السكر الأبيض؟

مرحبًا ديان ، آسف ، إنه & # 8217s السكر الناعم أو يمكنك استخدام السكر الأبيض أيضًا & # 8211 لقد قمت بتحديث الوصفة. آمل أن تتحول إليك ، إنها كعكة رائعة!

مرحبًا ، لقد كنت أبحث عن وصفة لهذا منذ زمن طويل. لقد صنعتها مرتين بمجرد أن فعلت ذلك كما هي والثانية استخدمت ماسكاربوني بدلاً من الجبن الكريمي ، فضلت في المرة الأولى لأنها لم تغرق & # 8217t لأن المرة الثانية غرقت الكعكة بعمق والتي لم تكن مشكلة. أشعر فقط أن الحشو ليس هادئًا هناك أشعر أنه يجب أن يكون كريميًا وليس خشنًا جدًا إذا سمحت به وسأشاركه. لطيف للغاية رغم أنه قريب جدًا.

مرحبًا Martyna ، لقد جربت كعكة الجبن الريكوتا من Papa & # 8217s ولديها طعم مميز من الحليب المكثف المحلى ، لذا سأضيف إلى هذا الأمر في وصفتك ، وسأعلمك كيف أحصل على :) Pete N من بيرث

مرحبًا بيت ، هذا & # 8217s اختيار جيد من جانبك. ما زلت & # 8217 قد وجدت أن فطيرة الجبن أقل جرعة من غيرها. نتطلع إلى سماع كيف اتضح!

مرحبا مارتينا ،
هل جربت هذه الوصفة مع جبنة الماسكاربوني بدلاً من جبنة فيلادلفيا؟

مرحبا فلورا ،
لا لدي & # 8217t. هل؟ قد يعمل أيضًا وأعتقد أنه سيكون لمسة إيطالية أكثر بهذه الطريقة.

هل ترغب في تجربة ذلك مرة أخرى وأحب أن تعرف كيف سيعمل الحليب المكثف وكم ستستخدم في هذه الوصفة ؟؟

مرحبًا Selene ، لم أجرب الحليب المكثف المحلى (شديد السكرية بالنسبة لي) ، لكن لدي شعور بأنه يمكنك استبدال الكريمة الطازجة بنفس الكمية من الحليب المكثف المحلى ومعرفة كيف تحصل من هناك & # 8230 جيد حظ! اسمحوا لي أن أعرف أيضا :-)

نصيحة جيدة! شكرا. .. سوف تتيح لك معرفة :)

رأيت & # 8220 # 8221 كعكة الجبن الخاصة بك من إعداد Adobo Down Under وكان فضوليًا & # 8230 يا لها من وصفة رائعة ويبدو أنها لذيذة. أنا أحب الهندسة العكسية الخاصة بك! أحسنت.

شكرًا لك :-) لقد جعلته عدة مرات منذ ذلك الحين ، وفي كل مرة كان & # 8217s مثاليًا! كنت أسيل لعابي في جميع أنحاء صور Anna & # 8217s & # 8211 منزلنا مليء بحركة وشيكة حتى أتمكن من & # 8217t حتى الخبز & # 8230

مرحبًا مارتينا! الوصفة تبدو رائعة! أريد فقط أن أعرف كم عدد الوجبات التي ستقدمها؟

مرحبًا كونستانس ، إنه يخدم 8-10 ، ربما يمكنك الضغط على 12 إرسالًا منه ، لكنني متأكد من وجود & # 8217d طلبات للحصول على إضافات!

حاولت صنع هذا الليلة وواجهت وقتًا صعبًا للغاية مع الغطاء ، لم أتمكن من دلكه في الجوانب قبل أن ينهار كل شيء. هل يمكنك شرح جزء التجميع بشكل أفضل قليلاً بالنسبة لي؟

أنا & # 8217m آسف لسماع ذلك! إذا لم تتمكن من وضع شرائح المعجنات الكبيرة حول القصدير ، يمكنك فقط أن تأخذ قطعًا أصغر وتضغط عليها في الجوانب ، متداخلة قليلاً. أو حاول تبريد الشرائط في الثلاجة لفترة أطول؟ يُرجى إعلامي إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات التفصيلية ..

مرحبًا مارتينا ، أشعر أنني وجدت الكأس المقدسة لوصفات كعكة الجبن من خلال العثور على المتلقي الخاص بك. أعتقد أنني & # 8217 لقد جربت كل فطيرة الجبن Ricotta في سيدني وأن Papa & # 8217s هو الأفضل حتى الآن ، لذا فإن العثور على وصفتك يجعلني متحمسًا جدًا ويمكنني & # 8217t الانتظار لأجعلها ، شكرًا! سؤال واحد فقط ، هل يمكن أن تؤكل كعكة الجبن دافئة بعد الخبز أم يجب تبريدها أولاً؟ فقط تلك التي تناولتها من باباس دائمًا ما تتذوق مثل المخبوزات. شكرا :)

أنا & # 8217m لست متأكدًا من أنه يمكنك قطعه عندما يكون دافئًا لأنه يشعر بالارتباك من الداخل & # 8230 أعرف ما تقصده بشأن كونها طازجة جدًا ، وفي معظم الأحيان يتم تكرار هذا الإحساس في هذه النسخة المتماثلة :-)

خمين ما! لقد غير Papa & # 8217s وصفتهم ، وتذوقها للتو بالأمس ، الحشو أكثر دسمًا من ذي قبل اعتقدت أنني سأشارك هذا معكم جميعًا.

شكرا كارلا. سأضطر إلى تجربة شريحة من المقهى المحلي الخاص بي & # 8230 أتطلع إليها في الواقع!

قدم للتو هذا التشيز كيك وكان نجاحًا رائعًا. كان من السهل صنع المعجنات والحشو كان خفيفًا ورقيقًا. قدمها مع العنب البري لبعض الحلاوة. سيجعل بالتأكيد مرة أخرى! شكرا لك!

مرحبا مارتينا ،
هل تمانع إذا قمت بتحويل وصفتك لاستخدامها مع Thermomix ونشرتها على مجتمع وصفات Thermomix؟ أود أن أضع إشارة لك. إنها وصفة رائعة ومثلما أتذكرها.

مرحبًا فران ، ليس على الإطلاق & # 8211 المشاركة شيء جيد ، شكرًا لك!

مارتينا ، شكرًا لك! أنا & # 8217m لذا أتطلع إلى الحصول على صدع في هذه الوصفة. فران ، كنت أتساءل عما إذا كنت قادرًا على تحويل هذه الوصفة إلى Thermomix وإذا كنت قد نشرتها على مجتمع وصفات Thermomix ، فقد ألقيت نظرة هناك ولم أتمكن من رؤيتها & # 8217t.

إنه & # 8217s عمل في التقدم إليزابيث. سأعطيها مرة أخرى هذا الأسبوع. يجب أن أقول إن زوجي سيكون سعيدًا. أحتاج أن أتذكر أن ألتقط الصور. كلا المحاولتين كانت جيدة جدا. سوف أنشر هنا مرة أخرى عندما فعلت ذلك. فران

شكرا فران. أنا أفهم تماما! شكرا لك على كل ما تبذلونه من جهود.

مرحبًا إليزابيث ، يرجى إعلامي إذا كان أي شيء غير واضح أو غير صحيح. أنا متأكد من أنه يمكن تحسينه.
هتافات،
فران

شكرا لك فران. سأحاول ذلك في عطلة نهاية الأسبوع.

مارتينا أنت ملاك لأنك ذاهب إلينا هذه الوصفة!
لقد صنعت الليلة الماضية وأنا معجب جدًا بالسهولة التي تأتي بها معًا.
تذوقته الآن و # 8230. يا إلهي. جميلة!! ديفين.
لقد تصدع المنجم في الأعلى لكنه استقر قليلاً على البرودة. على وشك أن أحضر القليل من صلصة الفراولة من أجل عزيزتي لأنه يحب الأشياء الحلوة !!
أحسنت فتاة. حد الكمال.

[& # 8230] لقد ذكرت سابقًا لإدخالاتهم الفائزة. كيت ، هذه الصور مستوحاة من صورتك! PS جاء Ricotta Cheesecake في المرتبة الثانية في الوصفة comp & # 8211 بفضل كل من صوت. أثار [& # 8230]

أهلا.
هذا يبدو رائعا! أنا & # 8217m أفكر في صنع هذا لعيد ميلاد أمي & # 8217s لكنها تعيش في البلد لأنني أتوجه يوم الجمعة لتناول الطعام يوم السبت. هل من الضروري للغاية أن تبرد بين عشية وضحاها؟ ماذا لو قمت بتجهيزها في وقت مبكر من صباح السبت ووضعت في الثلاجة طوال اليوم؟
شكرا!

مرحبًا إيرين ، أعتقد أنه يجب أن يكون جيدًا في الصباح ثم اتركه يبرد في الثلاجة خلال النهار فقط (يجب أن يكون 6-8 ساعات وقتًا كافيًا لذلك). دعنا نعلم جميعا كيف ستسير الامور :-)

PS وعيد ميلاد سعيد لأمك!

شكرا مارتينا! كنت أتمنى حقًا & # 8217d أن تقول ذلك لأنني أموت لأطبخ هذا!

يا إلهي! أنا أحب بابا & # 8217s كعكة الجبن الريكوتا المخبوزة والآن أعثر على وصفة طبق الأصل من كعكي المفضل & # 8230awesome! :) شكرًا جزيلاً على إتقان الوصفة ومشاركة هذا ، Martyna! سأقوم بالتأكيد بتجربته قريبًا & # 8230. لديّ ريكوتا طازج ، جاهز للذهاب! دعونا & # 8217s نرى كيف اتضح! لا يمكن & # 8217t الانتظار لتجربته! :)

أحب إصدار بابا ولكني شعرت بخيبة أمل بسبب وجوده في المتجر مؤخرًا & # 8211 يمكن & # 8217t الانتظار لتجربة هذا مع صديق الخبز المحبوب بنفس القدر لمعرفة كيف نتحمل ..

[& # 8230] أحدهم يقول فطيرة الجبن؟ أنا & # 8217m معجب! سواء كانت & # 8217s نسخة طبق الأصل من أفضل الريكوتا المخبوزة في سيدني & # 8217s أو كعكة الزبادي المخبوزة الخالية من السكر ، فأنا أحبهم جميعًا. وصفة اليوم & # 8217s لزبادي بدون خبز [& # 8230]

المناجم في الفرن لقد صنعت كعكات جبنة الريكوتا المخبوزة من قبل ، لذلك اعتقدت أنني سأكون لك ، ولا يمكنني الانتظار حتى تذوق & # 8230 أحب بابا & # 8217s ولكن لم أستطع الحصول على 3 أيام فقط حتى كريستاماس & # 8230 لذا هذا مستمر لتكون حلوى لدينا.

المعجنات صعبة بعض الشيء اليوم نظرًا لأن حرارة 30 درجة مئوية في سيدني أعادت تبريدها ولكنها دافئة بمجرد إخراجها واضطررت إلى العمل بسرعة حتى لا يكون السطح سلسًا بقدر ما يمكنني الحصول عليه ولكن الغبار سيخفي أي عيوب

تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر في المرة القادمة ، كانت جميع التعليقات إيجابية ولكن يجب أن تكون أكثر حلاوة الملمس وكانت المعجنات مثالية

أنا & # 8217m مبتدئ في الخبز وقد ذهبت في هذا الأمر ولم تكن محاولة سيئة. بعض التعليقات / الأسئلة.
1. لم يكن الحشو خفيفًا كما توقعت. ربما كنت غير صبور مع الخلط. كم من الوقت تقريبًا تمزج / تغلب على كل خطوة؟
2. كنت في حيرة من أمري بشأن أي مرفق سيكون أفضل (كنت أستخدم مزيج Sunbeam K). ماذا تستخدم ؟
3. بعد تبريد القشرة بين عشية وضحاها كانت صلبة بعض الشيء (في رأيي). هل من المفترض عمومًا أن تكون حازمة تمامًا.
4. هل فكرت يومًا في إنشاء مقطع فيديو (أو حتى صور) للعملية والنشر؟

بعد الكثير من سيلان اللعاب على صورك ، قررت أن أجرب هذا مؤخرًا. لقد كانت وصفة رائعة وبسيطة نسبيًا يجب اتباعها والمنتج النهائي كان لذيذًا تمامًا & # 8211 تمامًا مثل Papa & # 8217s Ricotta Cheesecake !! في المرة القادمة أعتقد أنني سأضيف القليل من السكر إلى الحشوة ، لكني أحببت المعجنات الإسفنجية. عمل عظيم! أشكركم على مشاركة هذه الوصفة ، لقد أحببتها وحصلت على الكثير من الثناء على مدى كونها لذيذة وخفيفة! بالتأكيد سأحاول مرة أخرى :).

اهلا ياجماعة،
لقد قمت للتو بإعداد هذه الوصفة وأثناء ضبطها جيدًا إذا كان بإمكاني إضافة بعض النصائح ، سيكون من 50 جرام إلى 100 جرام من الزبدة إلى المعجنات وتبريدها لمدة 45 دقيقة وجعل الحشوة تصل إلى 750 جرام من الريكوتا لتعديل الوصفة والغبار الجزء العلوي عبارة عن جزء من القرفة الهولندية وجزئين من السكر البودرة. أنا أحب الوصفة التي وصلت إليها ومن الأفضل تقديمها مبردة فهي قريبة جدًا من باباس. المعجنات رائعة وبعد أخذ عينات من العديد من النسخ الأصلية ، فهي قريبة جدًا والحشو قريب أيضًا ، وأود أن أجرب بعض قشر / عصير الليمون لإفرازه ولكن قبعتي مرفوعة إليك وشكراً جزيلاً ، أنا الآن لا أفعل # 8217t يجب أن تقود لمدة ساعة إلى سيدني للحصول على هذا.

مرحبًا تشوبر ، شكرًا على النصائح وتعليقك! :-) سأضيف تعليقًا يشير إلى تعليقاتك وبعض التعليقات الأخرى بنصائح جيدة. أتمنى لك يوما عظيما!

لقد تناولت كعكة الجبن الرائعة من متجر في Haberfield في سيدني للموت من أجلها. لا أعرف ما إذا كان هذا هو بابا & # 8217s لكن عائلتي تحبها. لدي كل منهم قادم لعيد الفصح وسأفاجئهم بك. هنا & # 8217s على أمل أن & # 8217s كان ناجحًا مثل أي شخص آخر & # 8217s على هذه الصفحة. لا يمكن & # 8217t الانتظار لتحقيق ذلك. شكرا على الوصفة.

هناك نوعان من المعجنات الإيطالية في Haberfield ، لذلك كان من الممكن أن يكون كذلك. الآن نقطة واحدة يجب ملاحظتها ، والمذكورة في اثنين من المراجعات ، هي أن كعكة الجبن على الجانب الأقل حلاوة. يمكنك إضافة ربع كوب آخر من السكر أو بضع قطرات من الستيفيا لمزيد من الحلاوة. استمتع وعيد فصح سعيد!

لقد تحدثت إلى ابنتي التي تشتري كعكة الجبن من Haberfield وهي من بابا & # 8217s. سأقوم بعمل ذلك في نهاية هذا الأسبوع للعائلة عندما يزورون وسأنتظر رد فعل صهري & # 8217s لأنه يحب الأب & # 8217. سأضيف السكر الإضافي كما ذكرت. أتمنى لك عيد فصح جميل.

[& # 8230] الوصفة لذا أجريت بعض التغييرات / التعديلات على الأصل (الذي يمكن العثور عليه هنا في مدونة The Wholesome Cook & # 8217s). بشكل عام ، هذه الكعكة رطبة بشكل جميل ودسم ، كما أن نكهة نوتيلا رائعة وجيدة [& # 8230]

لقد صنعت هذا من قبل وكان رائعًا. التخطيط لجعلها مرة أخرى الليلة. ومع ذلك ، فإن خطوات التبريد أوقفتني حيث فسرت & # 8216cider بالرقائق ونقلها إلى رف التبريد & # 8217 as & # 8216 إزالة من القصدير ، وتغطيتها بورق معدني ونقلها إلى رف التبريد & # 8217 وقمت بتكسير المعجنات لأنها كانت لا تزال دافئة جدًا للمناورة. لقد اكتشفت ما إذا كان من المفترض أن يتم تبريده في القصدير الذي كان من المفترض أن يبرد في القصدير. لكن على أي حال تعلمت درسي وسأغطي الجزء العلوي من القصدير بورق القصدير ثم نلتصق باللفاف ونضعه في الثلاجة في القصدير ولا نزيله حتى يصبح جاهزًا للتقديم. لقد قلقت للتو من أن المعجنات ستصبح رطبة عند ملامستها للمعدن البارد لفترة طويلة

مرحبًا جاكلين ، أعتقد أنه سيكون على ما يرام & # 8230 سأحرص على تعديل هذه التعليمات لتكون أكثر وضوحًا. شكرا على الاكرامية.

مرحبًا مارتينا! أعيش في Haberfield ، على بعد لحظات من Papa & # 8217s ، وقد فعلت ذلك منذ أكثر من عقد الآن ، لذلك أعرف هذه الكعك عن كثب هاها. قررت أن أجرب الوصفة الخاصة بك ويجب أن أقولها & # 8217s قريبة جدًا بالفعل ، لا سيما المعجنات & # 8211 التي تتميز تمامًا بذاكرة الذوق الممتازة التي تطابق ذلك مع شرائح المعجنات المقاومة للفشل! أستطيع أيضًا أن أقول إن المعجنات عملت بشكل جيد بالنسبة لي ولكنك تحتاج إلى العمل بسرعة والحفاظ على برودة الأسطح والأدوات واليدين (علمتني والدتي دائمًا أن أدير يدي تحت الماء البارد قبل التعامل مع المعجنات). أضع مات معجنات السيليكون في الفريزر أيضًا واستخدمت زجاجة نبيذ باردة لطرح المعجنات.

لقد نشرت بعض الصور لكيفية ظهور صورتي هنا:



أنا أفضل السكر البودرة أقل وأضفت أيضًا كمية صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا إلى الأعلى التي طعمها رائعًا. أعتقد أن Papa & # 8217s ربما يضيف طبقة من القرفة ثم يستخدم قطعة من الورق على شكل عندما يضيفون طبقة السكر المثلج ، لتحقيق نمط النجمة مع ظهور القرفة من خلال البقع التي تغطيها البطاقة.

جرب عدد من الأصدقاء هذا الأمر وقد اندهشوا من مدى جودته ، وقال اثنان منهم من كبار المعجبين بكعكة Papa & # 8217s الريكوتا ويزورون المنطقة لهذا السبب فقط ، إنهما لا يستطيعان معرفة الفرق أبدًا.

تعليقي الوحيد لتحسين تعليماتك ، هو الإشارة إلى سماكة قاعدة المعجنات والجزء العلوي حيث أن قصها في الثلث لم & # 8217t يعمل بشكل جيد بالنسبة لي & # 8211 كانت القاعدة والجزء العلوي سميكين للغاية (مقارنة مع بابا & # 8217s) و لم يتبق لدي سوى القليل من المعجنات للجوانب ، ونتيجة لذلك اضطررت إلى جعلها أرق من اقتراحك (الذي لاحظته صحيحًا لسمك Papa & # 8217s وفقًا لصور كعكتك الرائعة). أيضًا ، نتيجة لذلك ، من الواضح في صوري أن الجوانب لم تلتصق بالأعلى أيضًا. لكنها ما زالت تصمد بشكل جيد عند طهيها.

إما ذلك ، أو أقترح صنع 1.5 × كمية المعجنات وتجاهل ما لا تستخدمه.


وصفة تشيز كيك الريكوتا مع جبنة الريكوتا

كعكة الجبن الريكوتا مع جبن الريكوتا والقشدة الثقيلة والليمون.

الوقت الإجمالي 3 ساعات و 25 دقيقة

مكونات

للقش:

  • 5.3 أوقية 0 طحين 150 جرام أو 1 كوب + 2 ملعقة طعام + 1 ملعقة صغيرة
  • 2.7 أوقية زبدة (ثلاجة-باردة) 75 جرام أو 1/2 كوب + 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 2.7 أوقية سكر حلويات 75 جرام أو 1/4 كوب + 6 ملاعق كبيرة
  • 1.5 صفار أو 1 من بيضة كبيرة
  • رشة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

لملء:

  • 8.8 أوقية جبن ريكوتا 250 غرام
  • 1/2 كوب سكر
  • 3 صفار بيض
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 2.5 ملاعق طعام من نشا الذرة
  • رشة ملح البحر
  • نصف ليمونة وبرش نصف ليمونة

تعليمات

لقصر الثقة

توضع الزبدة (مقطعة إلى قطع) والسكر والعسل في الخلاط الحامل ويخلط ، (سرعة منخفضة / متوسطة - خطاف عجن) لمدة دقيقة أو أقل.

أضيفي مستخلص الفانيليا وقشر الليمون إلى الوعاء. مرة أخرى ، امزج بضع ثوان.

امزج المكونات لبضع ثوان ، فقط وقت الحصول على عجينة لا تلتصق بيديك.

لملء

لإنهاء فطيرة كعكة الجبن الريكوتا


وصفة وعاء واحد

كعكة الليمون ريكوتا الإيطالية هي نوع من الوصفات في وعاء واحد ، ولا تحتاج إلى أدوات فاخرة. إنه نوع الكعكة التي يصنعها الفرنسيون في المنزل.

بشكل عام ، لا يميل الفرنسيون إلى الخبز كثيرًا لأنه يمكنهم بسهولة الحصول على أفضل الحلويات في محل المعجنات المحلي.

ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، يحبون خبز شيء من الصفر في المنزل.

وصفة ذات وعاء واحد مثل هذه يمكن أن تناسب الفاتورة بسهولة وتلبي احتياجات الشخص الفرنسي لتحلية بسيطة ولذيذة لا تتطلب سوى المكونات الأساسية.

كما أنها تأتي معًا بسرعة كبيرة ، وهو أمر رائع دائمًا عندما تبحث عن حلوى لا تكون سهلة فحسب ، بل سريعة أيضًا.

عادةً ما أقوم بصنع هذه الكعكة في قالب كيك 6 & # 8243 ، ولكن يمكنك صنع كعكة أكثر سطحية في مقلاة 8 & # 8243 أو مضاعفة مكونات الوصفة إذا كنت لا تزال تريد الارتفاع ولكنك تريد استخدام وعاء أكبر.

لقد وجدت للتو المقلاة 6 & # 8243 بحجم مريح لتحلية سريعة يمكنني إدارتها دون وجود حفنة من الضيوف.

هل تحتاج كعكة الريكوتا إلى التبريد؟

لا تحتاج هذه الكعكة إلى التبريد. يمكنك ترك هذه الكعكة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. مثل العديد من وصفات الكيك الأخرى ، ربما يجب عليك تبريد الكعكة بعد يومين للحفاظ على نضارتها.

هل يمكنك تجميد كعكة الريكوتا؟

إذا كنت ترغب في تجميد كعكة الريكوتا ، اقلب الكيك من المقلاة بينما يسخن ولفه بإحكام في غلاف بلاستيكي. ثم غلفي الكعكة بأكملها بورق احباط وضعيها في الفريزر.

يمكنك إذابة الكيك في الثلاجة طوال الليل ثم وضعه على المنضدة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة عندما تكون جاهزًا للتقديم.

هل تبريد الكعكة يجففها؟

سيؤدي تبريد الكيك دائمًا إلى تجفيف الكيك ، وهذا هو السبب في أنه من الأفضل دائمًا ترك كعكة صديقة مثل هذه بالخارج عندما يكون ذلك ممكنًا.

ومع ذلك ، يمكنك منع مدى جفاف الكعكة عن طريق لف الكعكة جيدًا في غلاف بلاستيكي بينما تظل دافئة إذا اخترت تبريدها.

ما هي مدة الريكوتا الطازجة؟

عادة ما تستمر الريكوتا الطازجة من أسبوع إلى أسبوعين. بعد أسبوعين ، أنت & # 8217ll بالتأكيد تريد أن ترمي الريكوتا لتكون في الجانب الآمن.

ملاحظات لتدوينها قبل الخبز

  • مع الوصفات ذات الوعاء الواحد ، قد يكون من المغري الإفراط في تقليب الخليط. بدلاً من ذلك ، حرك كل شيء حتى يختلطوا جميعًا معًا ولا يعودوا. أنت & # 8217 ستنتهي بكعكة أخف.
  • لسهولة إزالة الكعكة ، دهن المقلاة جيدًا بالزبدة المخففة أو رذاذ الخبز وفكر في تبطين قاع المقلاة بورقة من ورق البرشمان مقطعة لتناسب المقلاة.
  • في حين أن كمية التفاح قليلة في هذه الوصفة ، إلا أنها مهمة للحصول على ترطيب مناسب في كعكتك ، لذلك لا تتجاهلها! أفاد بعض القراء أن تناول نصف كوب من عصير التفاح غير المحلى يعمل أيضًا.
  • إذا كنت ترغب في تحويلها إلى وصفة كعكة ريكوتا بالليمون خالية من الغلوتين ، فيمكنك استبدال دقيق اللوز بالدقيق متعدد الأغراض. فقط لاحظ أنك سترغب في خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت أو حتى 350 درجة فهرنهايت لأن المخبوزات المصنوعة من دقيق اللوز تميل إلى اللون البني بشكل أسرع قليلاً. اختبر الجاهزية باستخدام عود أسنان يتم إدخاله في المنتصف.
  • للحصول على نكهة ليمون إضافية ، يمكنك محاولة إضافة مستخلص الليمون (سأستخدم 1/4 ملعقة صغيرة & # 8211 1/2 ملعقة صغيرة للوصفة أدناه). كن حذرًا عند إضافة عصير الليمون لأنه قد يسبب تخثرًا طفيفًا للعجين.

تريد أن تصنع الريكوتا محلية الصنع لهذه الوصفة وأكثر؟ لن تصدق & # 8217t كم هو سهل! كل ما تحتاجه هو بعض الحليب والقشدة الثقيلة والملح والخل!


1. Line a strainer with a kitchen cloth (such as a Chux) and place over a bowl. Add the ricotta and place in the fridge overnight to strain any whey from the cheese.

2. Preheat the oven to 150C fan-forced (170C conventional).

3. Place the tomatoes on a baking tray lined with baking paper and drizzle with the olive oil. Roast for 90 minutes. They will be very soft and have rather dark spots on the skin. Scrape everything from the tray into a medium-sized saucepan. Add the sugar and cook for 15 minutes or until you get a jam-like consistency. Don't over stir your tomatoes – getting large uneven chunks is part of the festive fun. Season generously with salt and pepper.

4. Increase the oven temperature to 165C fan-forced (185C conventonal). Line the base of an 8cm high-sided 18cm-round loose-bottomed cake tin with baking paper, then brush the sides with oil.

5. Combine the ricotta, eggs, parmesan, herbs and garlic in a bowl.

6. Spoon half the ricotta mixture into the cake tin. Add one cup of the jammy tomatoes and gently spread them across the top. Add the remaining ricotta mixture and smooth the top with the back of a spoon.

7. Cook in the oven for 45 minutes, up to an hour. At the 45-minute mark give it a gentle jiggle – you want to be able to lightly wobble the tin without any movement. Pull out after 1 hour.

8. Cool the baked ricotta in the tin. Using a knife, gently run around the inside of the tin and carefully remove from the tin. I keep the baked ricotta on the cake base and transfer it directly to a serving platter. You could try to transfer it, but it is rather delicate and it's just easy to transfer on the tin base.

9. Arrange the rosemary around the base of the ricotta. Top the ricotta with the olives, chilli and fresh herbs. Season again with salt and pepper and serve.

نصيحة: I've upped the quantity of jammy tomatoes here – they are so useful on anything and everything far beyond this number, from your morning toast to a bowl of pasta or a cheese platter or on those days when you stare at the ham (should you be eating any this Christmas) and wonder just what and how you will make yet another ham sandwich.


How to Make Almond Ricotta Cake

This recipe has simple ingredients and is easy to make. However, there is one key step that can’t be missed. Read along to see how to master this recipe.

Firstly, grease a 9-inch standard springform pan with butter. Dust with powdered sugar and tap out any excess sugar. اجلس جانبا. In a medium bowl whisk together the flour, baking powder, and salt. اجلس جانبا.

Next, you will need to cream together the softened butter, sugar, and ricotta cheese. You can use a stand up mixer أو handheld electric mixer for this.

Now, here’s the important part: Be sure to cream together the butter, sugar, and ricotta for 5 minutes before adding the rest of the ingredients. You need to whip the ricotta for this recipe so that you don’t end up with a dense, flat cake.

Then, beat in the eggs and almond extract. Add in the flour mixture and the finely chopped almonds. I like to use my hand blender’s mini food processor attachment for this. You could use your regular food processor or chop the almonds with a sharp kitchen knife.

Pour the batter into the prepared pan and bake for 45-55 minutes, or until a toothpick inserted into the middle of the cake comes out clean. Cool the cake in the pan for 10 minutes before removing the springform and cooling completely on a wire baking rack.

Easy Almond Ricotta Cake Topping

I like to keep the topping of this cake simple. Once cooled, just add a handful of sliced almonds the top of the cake. (You could also use these almonds for the cake batter, just finely chop before adding.)

Place the powdered sugar in a mini strainer and dust over the top of the cake. To do this, just slightly shake or tap the sugar until the top of the cake is covered.

You can make this cake up to a week in advance. Just store in an airtight container in the refrigerator. Great served cold or at room temperature.

Love Italian desserts, be sure to sign up for the newsletter below. Also, check out my other fan favorites like Limoncello Ricotta Cake and the perfect cookie Italian Thumbprint Cookies.


Baked Ricotta

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

Ricotta baked with cheese and herbs is a fast, simple appetizer ideal for entertaining. Serve it alongside cured meats and crostini or crackers. Since the ricotta is the star here, be sure to use good-quality or homemade cheese for the best flavor and texture.

Tips for Christmas

تعليمات

  1. 1 Heat the oven to 300°F and arrange a rack in the middle. Lightly coat a 2-cup baking dish with olive oil set aside.
  2. 2 Place ricotta, 1/4 cup plus 2 tablespoons of the Pecorino Romano, and the oregano in a medium bowl and stir to combine. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
  3. 3 Transfer mixture to the prepared baking dish, sprinkle with the remaining 2 tablespoons Pecorino Romano, and drizzle with olive oil. Bake until heated through and the Pecorino Romano on top is melted, about 30 minutes. Serve warm with toasted bread or crostini.

Recommended from Chowhound

Food52 cofounders Amanda Hesser and Merrill Stubbs were nearly stumped when asked for their example of a perfect food for this video. Then they realized that Betsy Devine and Rachel Mark's Salvatore Bklyn ricotta was flawless in every way. Amanda and Merrill were filmed in Bklyn Larder, a great New York store where you can find Salvatore ricotta cheese. Read our profile of Salvatore Bklyn, get our best ricotta recipes, and discover the differences between ricotta and cottage cheese.

Karen Solomon, author of Can It, Bottle It, Smoke It: And Other Kitchen Projects و Jam It, Pickle It, Cure It: And Other Cooking Projects (among other books), bakes cakes in canning jars these portable single-serving desserts are great for gifts or perfect for picnics. If you want to try it, here's her recipe. Try our Strawberry-Blueberry Crisp Baked in a Jar recipe too!

CHOW.com's Suzy Brannon demonstrates a simple test to use on baking powder to avoid any kind of disaster while making baked treats!

Buffalo wings can be deep-fried, baked, or—even easier—thrown on the grill! Amy Wisniewski of the CHOW Test Kitchen shows you how to make them for your next tailgating party or barbecue using our Easy Grilled Buffalo Wings recipe.

Brownies should be a delicious chocolate experience, not a dry brown square chiseled out of a pan. Kir Jensen, author of The Sugar Cube and owner of a food cart by the same name in Portland, Oregon, has a few simple tips that will ensure rich, fudgy, perfectly baked brownies every time. (Click here to see Kir's brownie recipe from her new book. Or try CHOW's adapted version of her recipe.)


Recipe FAQs

bsolutely - the cream does not contain any ingredients with gluten and the biscuits used to make the crust can be substituted with your choice of gluten-free biscuits.

The cheesecake centre should not wiggle when you move the pan - or very lightly only. To know if the cheesecake is done, carefully shake the pan (using oven mits) and look at the middle of the cheesecake. If it is still moving, it means the cheesecake is not done.

This Baked Cheesecake should always be store in the fridge and covered so that it does not absorb other smells. It should be eaten within 3 days.

I personally prefer to have fresh Cheesecake, but technically, yes - it can be frozen. Make sure it is completely cool before wrapping it in a layer of plastic wrap and one layer of aluminium foil (or a large air-tight, freezer-friendly contain).

Place it on a tray to freeze it at first - you can remove the tray once the cheesecake is fully frozen. You can also freeze individual slices. Place it in the fridge overnight to thaw, and eat the defrosted cheesecake within 2 days.