وصفات تقليدية

مونتيري سكيليت هامبرغر

مونتيري سكيليت هامبرغر

1

رطل (80٪ على الأقل) لحم بقري مفروم

1

علبة (4.5 أونصة) فلفل أخضر مفروم ومصفى

2

ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

1/8

ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (حريف)

1

بصل أحمر متوسط ​​مقطع شرائح رقيقة

1

أفوكادو وسط ، منزوع النوى ، مقشر ومقطع إلى شرائح

4

شرائح (1 أونصة لكل منها) جبنة مونتيري جاك

4

بيب أو أوراق خس أخرى ، إذا رغبت في ذلك

إخفاء الصور

  • 1

    في وعاء كبير ، اخلطي اللحم البقري والفلفل الحار والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل الأحمر. شكلي المزيج على شكل 4 قطع ، بسمك 12 بوصة.

  • 2

    رش 10 بوصة مقلاة مع رذاذ الطبخ ؛ يسخن على نار متوسطة عالية. يُطهى البصل في مقلاة لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. ترفع من المقلاة.

  • 3

    أضف فطائر اللحم البقري إلى المقلاة. يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في وسط الفطائر يقرأ 160 درجة فهرنهايت. نضع الخس في القاع ، ثم الجبنة والفطائر. أعلى شرائح البصل والأفوكادو والطماطم. قدميها على الفور.

نصائح الخبراء

  • للوصول إلى تلك الأفوكادو اللذيذة بسرعة ، قم أولاً بقطعها بالطول إلى نصفين حول الحفرة. على سطح صلب وبيدك الأخرى بعيدًا عن الطريق ، اضرب الحفرة بشفرة سكين حادة حتى تلتصق ، ثم لف السكين لإزالة الحفرة من الأفوكادو بسهولة. قم بإزالة الحفرة من السكين بحذر باستخدام منشفة ورقية لأنها زلقة جدًا. قشر الجلد المصنوع من الجلد بأصابعك.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
390
السعرات الحرارية من الدهون
240
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
27 جرام
41%
الدهون المشبعة
11 جرام
55%
الدهون غير المشبعة
1 جرام
الكوليسترول
95 مجم
32%
صوديوم
610 ملجم
25%
البوتاسيوم
510 ملجم
15%
اجمالي الكربوهيدرات
8 جرام
3%
الألياف الغذائية
3 جرام
13%
السكريات
3 جرام
بروتين
28 جرام
فيتامين أ
15%
15%
فيتامين سي
15%
15%
الكالسيوم
25%
25%
حديد
15%
15%
التبادلات:

0 نشا 0 فواكه 1/2 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 0 خضروات 0 لحم قليل الدهن ؛ 0 لحم قليل الدهن 1 لحم عالي الدسم 1 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

  • عشاء مقلاة جاهز في 20 دقيقة! قدمي هذا البرجر الحار مع طبقات من الخس والجبن والفطائر. مغطاة بالخضار - وجبة رائعة.

برجر كبير ، دسم ، سكيليت جوسي

لا أعرف عنك ، لكني لا أتوق إلى برغر جيد في الصيف. أتوق إليها طوال العام وخاصة بعد عطلة الديك الرومي ولحم الخنزير.

على الرغم من أن الشواء ليس موسميًا هنا في أعماق الجنوب لتبدأ به ، فهناك أوقات تهب فيها الرياح بعض الهواء البارد ، ولسنا مغرمين بالتميز في ذلك ، أكثر مما نتمتع به من الحر الشديد رطوبة ارتفاع الصيف. أو ، لا نشعر برغبة في سحب كل شيء للخارج. أنا أشوي الكثير من البرغر ، لكنني بالتأكيد أحب عملهم في مقلاة أيضًا ، وهذه هي الطريقة المفضلة لدي.

هذه الوصفة مخصصة لبرغر المقلاة ، وأثناء الشوي أفضل نسبة دهون أعلى ، أما بالنسبة لبرغر المقلاة ، فأنا أحب أن أستخدم طحنًا أقل دهونًا ، مثل 94٪ عديم الدهن. لا تقلق ، نظرًا لأننا نستخدم عملية تبخير جزئية ، فهذا سيساعد في الحفاظ على البرغر طريًا وعصيرًا ولذيذًا ، كما أنها تظل كبيرة ودسمة أيضًا ، لأنها لا تتقلص كثيرًا في المقلاة.

لا يعد طهي البرغر على البخار شيئًا جديدًا ، على الرغم من أنه عادة ما يتم طهيه من الخام ، تحت الغطاء ، فوق رف فوق ماء التبخير. أفضل أن أحرق البرغر أولاً ، ثم أضف الماء إلى المقلاة وأكمل الطهي تحت الغطاء.

إنها طريقة رائعة يمكنك استخدامها في وصفة البرغر المفضلة لديك ، أو مجرد لحم بقري مفروم ، على شكل وتتبيل ببساطة بالملح والفلفل فقط. البرغر المفضل لدي في المقلاة ، هو نوع من التقاطع بين برغر رغيف اللحم وبرغر البصل الكلاسيكي ، وكلاهما مفضل في منزلنا.

إليكم كيف أصنع هذا البرغر الكبير ، الدسم ، العصير. كما هو الحال دائمًا ، توجد المكونات ذات القياسات والاتجاهات والمستند القابل للطباعة في أسفل الصفحة ، بعد الصور خطوة بخطوة.

اخفقي التوابل معًا - البقدونس ورقائق البصل ، والفلفل الحلو ، ومسحوق البصل والثوم والسكر البني وتوابل الكاجون.

نضيف البيض واللحم البقري إلى خليط التوابل ويضاف إلى اللحم المفروم. الجمع برفق. على الرغم من أنك ترى بيضة واحدة فقط ، فستحتاج إلى بيضتين. بدأت أفكر في أن أحضر نصف وصفة ، ثم قررت أن أحضر الوصفة كاملة وأجمد نصفها.

شكليها إلى ثماني كرات كبيرة واضغطي برفق على فطائر كبيرة وسميكة. أنا أستخدم همبرغر Cuisinart ، وهي واحدة من أدوات المطبخ المفضلة لدي.

غير مكلف وسهل الاستخدام للغاية ، لأنه على عكس مكابس البرغر الأخرى التي أمتلكها ، يخرج القرص السفلي ، مما يجعل إزالة البرجر سهلة للغاية. إنها أيضًا أداة 3 في 1 ويجب أن تحب ذلك! لا يمكنك فقط استخدامه لصنع البرغر العادي مثل هذا ، سميكًا أو رفيعًا ، ولكن هناك أيضًا مكبس تمرير أصغر في المنتصف ويمكنك أيضًا استخدامه لصنع البرغر المحشو أيضًا.

كما ذكرت ، أقوم بطهي أربعة من هذه البرغر وأضع الأربعة المتبقية في الفريزر. وهو ما يقودني إلى أداة مفضلة أخرى أريد مشاركتها معكم جميعًا. موفر الطعام الخاص بي!

لقد امتلكت FoodSaver يدويًا منذ عدة سنوات حتى الآن ، وأحب هذه الأداة تمامًا. يمكن إعادة استخدام الأكياس عدة مرات ، لذا فهي سهلة الاستخدام لجميع الأشياء التي تدخلها وتخرج منها بانتظام ، مثل البصل والكرفس والفلفل والجزر - وهي مواد أساسية كبيرة لطهي الطعام. نظرًا لأنني أفضل تقطيع الجبن الطازج بعيدًا عن الكتل ، تساعد الأكياس في الحفاظ على جميع الجبن الصلب الذي اشتريته طازجًا لفترة أطول. أنا أيضا ختم اللحوم اللذيذة ، تاسو ، النقانق المدخنة وما إلى ذلك باليد.

إنها أداة مفيدة للغاية ، وأنا أحبها ، ولكن نظرًا لأن الجهاز المحمول باليد ليس مخصصًا حقًا لتخزين المجمد ، فقد قمت مؤخرًا بالترقية إلى نموذج الأب الكبير لحماية اللحوم المجمدة بشكل أفضل. مع ارتفاع تكاليف البقالة الآن ، لا يمكنني شراء اللحوم إلا عندما تكون معروضة للبيع ، وأبني ما أتناوله على العشاء على ما أطرحه. المشكلة هي أن أكياس الفريزر لا تقطعها. بعد التخلص من الكثير من اللحوم التي تم حرقها وإتلافها في المجمد ، استثمرت في FoodSaver الكبير. إنها ليست رخيصة ، ولكن واو ، ما الفرق في وقت التخزين للحفاظ على الطعام طازجًا. شيء للتفكير فيه مع تكلفة البقالة هذه الأيام.

على أي حال. العودة إلى البرغر! سخني حوالي 12 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية وحرق الفطائر على دفعات ، أضيفي الزيت الإضافي فقط حسب الحاجة ، 5 دقائق على جانب واحد واطهي 3 دقائق أخرى. تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتحرق ما تبقى من الفطائر إذا لزم الأمر. نظرًا لأنني أطبخ أربع فطائر فقط وأضع الأربعة الأخرى ، فأنا أستخدم مقلاة متوسطة الحجم. إذا كنت تطبخ كل الثمانية ، فستحتاج إلى استخدام مقلاة أكبر وأخرى يمكنك تغطيتها ، أو يمكنك القيام بها على دفعتين.

يُعاد البرغر إلى المقلاة ويُضاف 1/4 كوب من الماء ، ويُغطّى ويُخفض الحرارة إلى متوسط ​​منخفض. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أطول أو حتى ينضج البرغر ، مع إضافة المزيد من الماء ، فقط إذا لزم الأمر.

عندما ينضج البرغر ، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة القراءة الفورية. يغطى بالجبن إذا تم استخدامه ويغطى حتى يذوب الجبن قبل التقديم. ارتدِ ما تشاء. Nom، nom، y'all!

برجر كبير ، دسم ، سكيليت جوسي !

لمزيد من وصفات البرجر المفضلة ، قم بزيارة صفحتي على موقع Pinterest!

إذا قمت بعمل هذا أو أي من وصفاتي ، فأنا أرغب في رؤية نتائجك! فقط التقط صورة وهاشتاغ #DeepSouthDish على وسائل التواصل الاجتماعي أو ضع علامة علىdeepsouthdish على Instagram!

الوصفة: برجر كبير ، دسم ، مقلي

  • 2-1 / 2 رطل من اللحم المفروم قليل الدهن
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس المجففة
  • 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من رقائق البصل المجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر البني الفاتح
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون ، أو حسب الذوق
  • 2 بيض كبير
  • 1/2 ملعقة كبيرة من قاعدة اللحم البقري (مثل أفضل من المرقة)
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي ، منقسم
  • 1/2 كوب ماء
  • 8 شرائح سميكة من جبنة الشيدر
  • 8 خبز برجر

اخفقي البقدونس ورقائق البصل والفلفل الحلو والبصل ومسحوق الثوم والسكر البني وتوابل الكاجون. يُمزج مزيج التوابل والبيض وقاعدة اللحم ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُمزج بلطف. شكليها إلى ثماني كرات كبيرة واضغطي برفق على فطائر كبيرة وسميكة. سخني 12 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية وشرائح اللحم المشوية على دفعات ، أضيفي الزيت الإضافي حسب الحاجة فقط ، 5 دقائق على جانب واحد واتركيها لمدة 3 دقائق أخرى. تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتحرق ما تبقى من الفطائر إذا لزم الأمر.

أضف ربع كوب من الماء وأعد البرغر إلى المقلاة ، ثم غطه وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أطول أو حتى ينضج البرغر ، مع إضافة المزيد من الماء فقط إذا لزم الأمر. عند طهي البرجر ، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة القراءة الفورية. يُغطى بالجبن إذا كنت تستخدمه ، ويُغطى حتى يذوب الجبن قبل التقديم. ضعي المايونيز والكاتشب والخردل والخس والطماطم والبصل والمخلل حسب الرغبة.

ملاحظة طباخ & # 8217s: إذا حذفت توابل الكاجون ، استبدل الملح والفلفل.

تحقق من هذه الوصفات أيضًا Y & # 8217 الكل!

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم نسخ ولصق نص أو نصوص لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook الأخرى أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات دون سابق صريح. إذن. كل الحقوق محفوظة.


كيفية جعل عشاء همبرغر مقلاة البلد

أولاً ، يجب عليك إعداد القليل من الطعام مثل غسل تلك المياه! امنح حوالي 8 منهم فركًا جيدًا ثم قطعهم إلى شرائح رقيقة. (هذا هو ما أحب أن أسميه & ldquoKitchen Therapy & rdquo & hellipsave الكثير من العلاج الحقيقي. فقط في تلك البطاطس! افرك كما لو كنت تعني العمل! توقف عن العمل قليلاً!)

أنت & rsquoll تحتاج أيضًا إلى نصف بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.

في مقلاة كبيرة بغطاء ، حمّر رطل من اللحم المفروم مع 1 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم. لا تصرف! نريد كل تلك النكهات اللذيذة من اللحم البقري من أجل مذاقنا! (مثل كيف تجنبت استخدام & ldquofat & rdquo في تلك الجملة! لول)


إذا كان أي شخص يعرف كيفية صنع البرجر المثالي ، فهو Rach - "برجر كوين" الخاص بنا!

(بعد كل شيء ، أكثر من 12 موسمًا من العرض ، صنع Rach أكثر من 150 برجر!)

هل تفضل صنعها في مقلاة أم على الشواية؟ ما نوع الملح الذي تستخدمه؟ كيف تتأكد من أن توابلها صحيحة؟

لا تقلق ، عندما يتعلق الأمر بنصائح وحيل البرغر ، لا يترك Rach شيئًا على الطاولة!

هل يجب أن أطهو البرجر بالمهارة أم على الشواية؟

يقول راش: "بالنسبة لي ، من الأفضل إنتاج البرغر في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر". "أحب تحويل كل اللحوم إلى الكراميل على سطح مستو. أفضل ذلك على شواية شار."

ما نوع الملح الذي يجب أن أستخدمه في لحم البرغر الخاص بي؟

تستخدم راش ملح الكوشر في لحم البرغر.

"أعتقد أنه ينتج قشرة رائعة حقًا ،" تشرح.

ثم تقرن ذلك بالفلفل الأسود الخشن ، وبالطبع الثوم!

وبينما تقول Rach أنه يمكنك التوقف أثناء تقدمك في التوابل في ذلك الوقت وهناك ، فهي تحب إضافة القليل من إكليل الجبل والمريمية إلى مزيجها ، كما ذكرت أثناء صنعها Chianti Burgers.

أوه ، ومهما فعلت ، لا تفرط في خلط اللحم!

كيف تحضر حتى فطائر البرجر؟

قم بتقطيع اللحم مع جانب يدك إلى أجزاء متساوية ، حتى لا ينتهي بك الأمر بما يسميه راتش "فرانكن برغر".

"[إنه] عندما تصنع ثلاثة شطائر برجر كبيرة ،" يشرح "برجر كوين". "وعندما تصل إلى آخر واحد ، لا يتبقى لديك أي لحم ، لذلك عليك أن تقطع اللحم من جميع أنواع البرغر الأخرى."

بينما كنا جميعًا هناك ، لكن لماذا لا نتجنبه؟

كيف تتذوق طعم البرغر؟

يقترح Rach صنع برجر بحجم ربع حتى تتمكن من تذوق المزيج الخاص بك قبل طهي كل اللحوم.

تقول: "ستطهى في أقل من 30 ثانية ، ويمكنك اختبار التذوق ومعرفة ما إذا كنت قد حصلت على التوابل المناسبة."

بعد كل شيء ، بمجرد طهيها بالكامل ، لا يمكنك العودة!

كم يجب أن يكون سمك البرجر أو نحيفته؟

يقترح Rach جعل البرغر أرق قليلاً في الوسط وسمكًا عند الحواف للطهي المتساوي.

برغر شهي غير محترق أو غير مطهو جيدًا في أماكن عشوائية؟ سجل معنا!


أفضل وصفة همبرغر (والصلصة السرية الشهيرة)

لا أعتقد أن هناك شيئًا أفضل من الهامبرغر المشوي تمامًا. مع هذه الوصفة السهلة ، ستحصل دائمًا على برجر شهي ولذيذ.

كيفية صنع عصير الهامبرغر

عندما يتعلق الأمر بصنع البرغر العصير ، فإن السر يكمن في نسبة الدهون في اللحم المفروم.

بالنسبة لمعظم الوصفات على هذا الموقع ، نستخدم اللحم المفروم الخالي من الدهن & # 8211 فهو يساعد على تقليل السعرات الحرارية وهو أكثر صحة بشكل عام. ومع ذلك ، بالنسبة للهامبرغر العصير ، سترغب في فعل العكس تمامًا واختيار لحم بقري مفروم يحتوي على نسبة دهون أعلى.

ربما لاحظت في المتجر أن اللحم المفروم يحتوي على 2 في المائة على العبوة & # 8211 النسبة الأولى خالية من الدهون والنسبة الثانية دهون.

يأتي البرغر اللذيذ والعصير دائمًا من لحم البقر الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون (المزيد من الدهون يعني أيضًا المزيد من النكهة في برجر الخاص بك!). نوصي باستخدام لحم بقري 80/20 للحصول على توازن سعيد بين الهامبرغر العصير وغير الدهني بشكل مفرط.

حتى أن العديد من الطهاة سيقولون إنه يذهب مع 70/30 ، لكننا نجد أنه في بعض الأحيان قد يكون دهنيًا بعض الشيء بالنسبة لأذواقنا.

إذا ذهبت إلى مستوى أعلى من 80/20 لحم بقر (مثل 85/15) ، ضع في اعتبارك أن اللحم البقري سوف يجف بشكل أسرع عند الطهي & # 8211 لذا راقبها أثناء الطهي.

كيفية تشكيل البرغر المثالي

لجعل الهامبرغر بالشكل المثالي ، نوصي بشدة باستخدام أ الصحافة همبرغر (هم بالتأكيد يستحقون الاستثمار). نحن نحب أن يقدموا لك برغرًا متساويًا ومتناسقًا تمامًا في كل مرة (كما أنهم يصنعون أفضل البرغر المحشو!).

إذا لم يكن لديك مكبس همبرغر ، فعادة ما أمسك حفنة أو حوالي 1/4 & # 8211 1/5 رطل من اللحم البقري ، وشكله على شكل كرة ، ثم اضغط عليه براحة يدي حتى أرغب سماكة. سترغب في التأكد من جعل الهامبرغر الخاص بك أعرض قليلاً من الخبز ثم سيكون الحجم المثالي عند الانتهاء من الطهي.

كيفية الحفاظ على فطائر الهمبرغر الخاصة بك من الانهيار

أدلى بعض قرائنا بتعليقات مفادها أن فطائر الهامبرغر الخاصة بهم قد انهارت على الشواية. فيما يلي بعض النصائح لإبقائهم متماسكين:

1. حافظ على اللحوم باردة & # 8211 كلما كان اللحم أكثر برودة ، زاد احتمال بقائه معًا. شكلي الهامبرغر على شكل قطع صغيرة وأعيديها في الثلاجة حتى تكوني جاهزة للطهي. عندما تقوم بتشكيل فطيرتك ، فإن يديك تنقل الكثير من الحرارة إلى اللحم ويجب أن تبرد. سيبقون معًا بشكل أفضل بعد ذلك.

2. تعامل مع الفطائر بأقل قدر ممكن & # 8211 إذا أفرطت في التعامل مع فطائر الهامبرغر ، فمن المرجح أن تنهار. أضف توابلك ، قلّبها بسرعة ، ثم اتركها.

3. لا تفرط في قلب الفطائر & # 8211 عند طهي فطائر الهامبرغر الخاصة بك ، فأنت تريد فقط قلب البرجر مرة واحدة & # 8211 لا أكثر. عندما لا تزال الفطائر باردة قليلاً ، فإنها ستتماسك جيدًا. عند الانتهاء من الطهي ، تكون صلبة وثابتة. ومع ذلك ، عندما تكون بين هذه المراحل ، فإنها تكون واهية وسوف تنهار. اقلبها بأقل قدر ممكن & # 8211 مرة واحدة كافية! من خلال قلبها مرة واحدة فقط ، فإنك تسمح لها بالطهي تمامًا على جانب واحد ، مما يمنحك قاعدة جيدة لتقلبها ومنعها من الانهيار.

4. أضف بيضة & # 8211 إذا كنت قد جربت كل هذه الأشياء وما زلت تكافح مع همبرغر ينهار ، أضف بيضة! ستعمل كعامل ملزم لتماسك اللحم المفروم معًا. لن تتمكن من تذوقه في اللحم & # 8217t & # 8211 & # 8217s بعض البروتين المضاف!

5. دون إضافة سائل # 8217t & # 8211 سيضيف الكثير من الناس صلصة ورسيستيرشاير أو صلصة الباربكيو إلى لحم البقر ، لكن هذا لن يؤدي إلا إلى تفكك اللحم أثناء الطهي. إذا كنت تريد نكهة الصلصة ، فقم بدهنها بالهمبرغر أثناء شويها بدلاً من خلطها. يمكنك أيضًا تجميد الفطائر لمدة ساعة تقريبًا بعد تحضيرها. ثم ضعه على الشواية.

الطبقة المثالية من البرجر

  • بصل أحمر
  • خس
  • الجبن (سويسري ، بيبر جاك ، أمريكي... كل شيء مباح!)
  • طماطم
  • مخللات
  • أفوكادو
  • فلفل هالابينو
  • الفلفل الموز
  • بصل مقلي
  • الفطر

الصلصة الخاصة

بالإضافة إلى التوابل في البرجر نفسه ، تضع هذه الصلصة وصفة الهامبرغر الخاصة بنا فوقها. الصلصة عبارة عن مزيج من الكاتشب وصلصة الشواء وصلصة رسيستيرشاير والملح والمذاق. أحيانًا في ولاية يوتا نسميها & # 8220Fry Sauce & # 8221 ونحبها لتغميس البطاطا المقلية.


Monterey Skillet Hamburgers - وصفات

يصنع 6 حصص
وقت التدريب العملي: 25 دقيقة
إجمالي وقت التحضير: 35 دقيقة

مكونات
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 فص ثوم
1/2 كوب مايونيز
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا اسبانية مدخنة ، حلوة أو ساخنة
2 رطل من مزيج البرجر (ملاحظة: يمكنك استخدام: لحم الخنزير المطحون أو البيسون أو الديك الرومي)
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
1/2 كوب من فلفل بيكيلو المعبأ في زجاجات (حوالي 5) أو فلفل أحمر محمص صغير (بيمنتوس ، حوالي 2)
1/3 كوب زيتون أخضر منزوع النواة
6 شرائح جبنة مونتيري جاك (6 أونصات)
6 خبز هامبورجر

الاتجاهات
1. يقطع نصف البصل (حوالي كوب واحد) ، ويقطع النصف الآخر (حوالي 1 كوب). سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى ساخنة. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة أضيفي البصل المفروم واطهي لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج. اضغط على 1 فص ثوم (حوالي 1 ملعقة صغيرة) في المقلاة واطبخها لمدة دقيقة. انقلي البصل والثوم بملعقة مثقوبة إلى وعاء كبير واتركيهم جانباً ليبردوا.

2. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطع ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل ذهبيًا قليلاً ولكن لا يزال مقرمشًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقليها إلى وعاء صغير وضعيها جانباً لتبرد. امسح المقلاة بمنشفة ورقية.

3. في غضون ذلك ، يُمزج المايونيز والفلفل الحلو في وعاء صغير مع ما تبقى من فص الثوم (حوالي 1 ملعقة صغيرة).

4. أضيفي مزيج البرجر إلى مزيج البصل المفروم المبرد وقلبي برفق مع شوكة. شكلي خليط اللحم على شكل 6 برجر وتبليه على الجانبين بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

5. سخني ملعقة كبيرة زيت متبقية في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البرغر ويطهى لمدة 3 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر. (إذا استخدمت لحم الخنزير أو الديك الرومي ، اطهيهما حتى ينضجا تمامًا).

6. أثناء طهي البرغر ، قطّعي فلفل بيكويللو (حوالي نصف كوب) والزيتون (حوالي 1/4 كوب) واخلطيهم مع شرائح البصل في وعاء متبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يقسم المزيج فوق البرغر المطبوخ في المقلاة ويوضع فوق كل شريحة شريحة من الجبن. خففي النار وغطي المقلاة واتركيها لمدة دقيقة واحدة أو حتى تذوب الجبن.

7. في هذه الأثناء ، قسمي خبز الهمبرغر وحمصيهما. وزعي الجزء العلوي والسفلي من كل خبز بسخاء مع خليط المايونيز ، وضعي البرجر في النصف السفلي من كل خبز ، وأغلقيه وقدميه.

سلطة الفجل والبرتقال مع صلصة البرتقال بالفلفل

يصنع 4 حصص
وقت التدريب العملي: حوالي 20 دقيقة
إجمالي وقت التحضير: حوالي 25 دقيقة

مكونات
2 حبة برتقال
12 فجل كبير (حوالي 8 أونصات)
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة سكر
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 حزمة جرجير أو جرجير ، مغسول ومجفف ، سيقان صلبة مهملة
1/2 كوب زيتون كالاماتا منزوع النواة ، مصفى

الاتجاهات
1. ابشري ملعقة صغيرة من قشر البرتقال واحفظيها. قم بإزالة قشر ولب برتقال السرة باستخدام سكين مسنن وقطعه بالعرض إلى دوائر بسمك 1/4 بوصة.

2. شطف وتقليم الفجل وقطعه إلى شرائح (إذا كان لديك معالج طعام مع قرص تقطيع ، فإن هذا سيسرع العملية).

3. اخفقي عصير الليمون ، وقشر البرتقال المحفوظ ، والملح ، والسكر ، وخفقت الفلفل الحار في زيت الزيتون البكر الممتاز.

4. يُبطن طبق بالجرجير ، ويُرتب شرائح البرتقال ، ويتداخل معها إذا لزم الأمر في دائرة داخل الجرجير. ضعي الفجل في المنتصف وضعي الزيتون فوقها. رشي على السلطة بالتتبيلة قبل التقديم مباشرة.


ملخص الوصفة

  • 6 Ball Park® Original Hot Dog Buns
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف كوب مايونيز
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 كوب بصل حلو مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من النطر أو توابل الكاجون
  • 6 هوت دوج
  • 8 أونصات جبن مونتيري جاك مبشور
  • 4 أونصات أناناس مطحون ، مصفى (اختياري)

سخن الشواية على نار متوسطة.

اخفقي مسحوق الثوم مع المايونيز ووزعيه على Ball Park & ​​Reg Hot Dog Buns.

يُغطى قاع مقلاة صغيرة بزيت الزيتون ويُسخن على نار متوسطة.

يُضاف البصل ويُكرمل عن طريق التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف توابل النطر ويُرفع عن النار.

قم بتقسيم الهوت دوج عن طريق تقسيمها على جانب واحد ، وترك الجانب الآخر سليمًا ، ثم شوي الجانب المنقسم لأسفل حتى تظهر علامات الشواء (درجة الحرارة الداخلية الآمنة 160 درجة فهرنهايت).

اقلب الهوت دوج وأضف البصل والجبن في كل قطعة.

افتح كل كعكة وقم بتحميص جانب الفتح لأسفل.

ضع كل نقانق في خبز محمص وأضف الأناناس أو الطبقة المفضلة لديك.


4 إجابات 4

طريقة عمل الهامبرغر المشوي المناسب:

ابدأ باللحم البقري الذي يتراوح حجمه بين 70/30 و 80/20. تحتاج إلى استخدام اللحم البقري الدهني لأنك ستقوم ببعض الأشياء التي ستحد من كمية العصير في البرغر وستعمل الدهون الزائدة على تخفيف ذلك.

قم بتتبيل اللحم البقري ولفه إلى كرات أقل من 1/4 رطل. دع حجم الفطائر يتحدد حسب حجم المقلاة ، فأنت تحتاجها صغيرة بما يكفي بحيث لا تلمس جوانب المقلاة بمجرد تحطيمها.

تريد بعد ذلك تسخين المقلاة مسبقًا. يجب أن تكون المقلاة ساخنة قدر الإمكان. يمكن أن تتراوح درجة حرارة الشواية التجارية بين 375 فهرنهايت و 650 فهرنهايت ، لذلك يمكن أن تختلف درجة الحرارة هنا قليلاً بين الأماكن ، وأجد أن القشرة تساعد على تسخينها وتسمح للداخل بالبقاء أقرب إلى المتوسط.

لا تستخدم الزيت. لا أستطيع أن أؤكد ذلك بما فيه الكفاية. سوف يفرز اللحم البقري الكثير وسوف يقلى الزيت البرغر بدلاً من السماح للقشرة المحترقة بالنمو.

ضعي كرات اللحم في المقلاة واطحنيها بملعقة. قد تحتاج إلى ملعقة ثانية لإزالة الفطيرة من التحطيم لأنك تفتقر إلى مساحة لتسخينها كما تفعل على صينية لمنع الالتصاق. اتركه ينضج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم اقلبه مع الجبن ، إذا رغبت في ذلك. دقيقتين أخريين وإزالته.

كمكافأة إضافية ، يمكنك تحميص / قلي بعض الخبز في عصائر اللحم البقري لعمل برغر على طريقة تذوب الفطيرة والذي سوف ينضح برائحة اللحم. يمكنك إسقاط الخبز مباشرة بعد التقليب وستكون مثالية بحلول الوقت الذي تنضج فيه الفطيرة.


ملاحظة على التغذية

تم إنشاء ملصق التغذية أدناه باستخدام آلة حاسبة للوصفة عبر الإنترنت. تم تضمين كعك الهمبرغر في الحسابات الغذائية.

يمكن تقليل محتوى الصوديوم عن طريق التخلص من الملح من الوصفة واستخدام الكاتشب قليل الملح.

تذكر أن أي إضافات أو عمليات طرح لهذه الوصفة الأساسية ستغير المعلومات الغذائية. إذا كنت ترغب في رؤية المعلومات الغذائية لتنويعاتك في وصفة الهامبرغر الإسبانية هذه ، Google & quotrecipe Calculator & quot ، اختر موقعًا إلكترونيًا به آلة حاسبة ، وأدخل المكونات.


وصفة برجر جاي فييري معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً ، لكنها تستحق ذلك تمامًا في النهاية. يتم تحميص الثوم ويتم طهي لحم الخنزير المقدد حتى يكاد ينهار. ثم يتم طهي لحم الخنزير المقدد تحت الطوب في شكل "فطيرة خنزير" مقرمشة. يذهب الثوم المحمص إلى صلصة الحمير المميزة لفيري ، ويتم وضع كل شيء مع الجبن الذائب والإضافات.

6 / 31


شاهد الفيديو: طريقة عمل البرجر المثالي مع أورفه لي - فتافيت (ديسمبر 2021).