وصفات تقليدية

وصفة Mazurek (كعكة عيد الفصح البولندية التقليدية)

وصفة Mazurek (كعكة عيد الفصح البولندية التقليدية)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك

Mazurek ، المعروف أيضًا باسم mazurka ، عبارة عن كعكة بولندية مسطحة مصنوعة من عجينة الخميرة أو غير الخميرة وتعلوها أي مزيج من معجون اللوز ، والمعلبات ، والفواكه المجففة ، والمكسرات ، والمرينغ ، وأحيانًا تترك سادة. تُقدم هذه المعجنات بشكل تقليدي في عيد الفصح ، وهي لذيذة للغاية وسهلة التحضير ، وهي تظهر الآن على الطاولات على مدار العام.

24 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 مزرق

  • 175 جم (6 أونصات) زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 6 ملاعق كبيرة (2 أونصة) لوز مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 320 جم (11 أونصة) دقيق عادي
  • 2 صفار بيض مسلوق جيدًا ، يُدفع من خلال منخل
  • 1 صفار بيض ني كبير
  • قليل من الملح
  • مسحوق السكر للغبار

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. تُخفق الزبدة والسكر معًا بخلاط كهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
  2. باليد ، يُضاف اللوز وقشر الليمون والدقيق (مع التأكد من قياس الدقيق بشكل صحيح) وصفار البيض المسلوق جيدًا.
  3. أضف صفار البيض والملح والقرفة. اخلطيهم في عجينة ناعمة. يمكن إجراء هذه العملية بأكملها من الخطوة 1 في معالج الطعام ، إذا كنت تفضل ذلك.
  4. توضع العجينة في غلاف بلاستيكي وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  5. يسخن الفرن إلى 375 درجة مئوية / غاز 5.
  6. نقطع ثلث عجينة ونضعها ملفوفة في الثلاجة. افردي 2/3 عجينة وضعيها على صينية خبز مقاس 20 × 28 سم (8 × 11 بوصة). اثقب العجينة بالشوكة. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بطلاء بياض البيض (1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة صغيرة ماء) فوق العجين.
  7. لفي 1/3 عجينة متبقية وقطعيها إلى شرائح بحجم 6 مم (1/4 بوصة). رتبي الشرائح بالشعرية فوق العجينة. ادهني الشرائح الشبكية بغسول البيض. تُخبز لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً وهشاً.
  8. اتركيه ليبرد تمامًا. ضع المعجنات على طبق تقديم وملعقة مربى الفاكهة بالتناوب في المساحات المفتوحة لعمل الشبكة. رشي القليل من السكر البودرة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


بولندي عيد الفصح التين والليمون Mazurek [mah-zoo-rehk] هي حلوى تقليدية لعيد الفصح مصنوعة من قشرة الغريبة ، وتحتل المرتبة الأولى في الديكور. غالبًا ما تكون الشوكولاتة والكراميل والفواكه المجففة والمكسرات خيارًا. أردت أن أصنع شيئًا فاكهيًا وطازجًا ، لذلك ابتكرت هذه الوصفة لنسخة التين والليمون. Mazurek & # 8211 البولندية عيد الفصح Shortcrust تارت

Mazurek هي معجنات عيد الفصح البولندية التقليدية. يبدأ بقشرة على شكل كعكة الغريبة ، تليها طبقة من حشوة الكراميل التي تعلوها المكسرات المفرومة وبيض الشوكولاتة. الوصفة سهلة وليست معقدة على الإطلاق.

غالبًا ما يتم تزيينه بأنماط خيالية أو بترتيب الأطباق الشهية على شكل بيض عيد الفصح أو صفصاف الهرة.

كيف تصنع Mazurek

القشرة مصنوعة فقط من الدقيق والسكر الناعم والزبدة وصفار البيض. كبير زائد لعدم الحاجة إلى أي صينية خبز لتحضيره.

لعمل القشرة ، ضع مكعبات الدقيق والسكر والزبدة الباردة على سطح العمل. باستخدام سكين تقطيع الزبدة والدقيق معا حتى تحصل على قطع صغيرة من الزبدة. نضيف صفار البيض ونعجن العجينة حتى تتماسك. شكليها على شكل كرة ثم غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على ورق زبدة مطحون جيداً. افردي العجينة على شكل مستطيل ثم قلّمي العجينة إلى حجم ورق A4. تُلف العجينة المتبقية على شكل لفات سميكة. ضعي لفائف العجين على كل جانب. باستخدام شوكة لعمل وخز في كل مكان. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجي الفرن من الفرن ثم اتركيه يبرد تمامًا.

ضع الحليب المكثف في قدر متوسط ​​الحجم ثم املأه بالماء. تأكد من تغطية العلبة بالماء بالكامل في جميع الأوقات أثناء الطهي. يُطهى لمدة 2-3 ساعات ثم يُرفع عن الماء ويُترك ليبرد.

ضعي الكراميل المبرد في وعاء مقاوم للحرارة. تذوب فوق وعاء بالماء المغلي. يُسكب الكراميل على القشرة الباردة. تُزين بالمكسرات المقطعة وبيض الشوكولاتة.

ملاحظة: إذا أجريت أيًا من وصفاتي ، فلا تنسَ وضع علامة على Instagram باسم myfoodaycom @ واستخدم علامة التصنيف myfooday #. يسعدني أن أراك تحضر وصفاتي!


عيد الفصح مازورك

يعتبر Mazurek ، سواء كان محلي الصنع أو تم شراؤه من العديد من المخابز في بولندا ، فضاء عيد الفصح بعد 40 يومًا من صيام الصوم الكبير. قد يكون هذا هو السبب في أن هذه الكعكة حلوة للغاية.

سبب آخر هو أن الأسبوع المقدس ، الفترة من أحد الشعانين إلى أحد عيد الفصح ، هو أسبوع مزدحم في منزل بولندي.

يتم تنظيف الجزء الداخلي والخارجي من المنزل من الأعلى إلى الأسفل. في بلدة Chochołow الصغيرة ، على مشارف مدينة زاكوباني في جنوب بولندا ، المنازل مصنوعة من الخشب الجميل ، وفي كل ربيع ، تخرج نساء الأسرة من فرشهن ودلاءهن وتنظيف الجزء الخارجي من المنزل حتى يصبح الخشب جاهزًا. أبيض.

غالبًا ما يتم طهي وخبز عيد الفصح خلال أسبوع الآلام. غارقة بالفعل في الأعمال المنزلية ، انتقلت حلويات عيد الفصح بشكل طبيعي إلى تلك التي يمكن تحضيرها قبل عيد الفصح بوقت طويل دون أن تصبح قديمة. أدخل المازورك ، المصنوع غالبًا بكمية كبيرة من الفواكه المجففة للحفاظ على رطوبتها.

عندما يتجمد الجزء العلوي من مازوركا عيد الفصح ، فإنه عادة ما يكون مزخرفًا بكلمات "Alleluja" أو "Wesołego Alleluja" ، والتي تُرجمت بشكل غير دقيق إلى "Happy Easter" مكتوبة باللوز أو المثلج.

في كثير من الأحيان ، يتم تصوير أغصان صفصاف الهرة (علامة شائعة للربيع في بولندا) مصنوعة من المرزبانية ، أو رقائق الشوكولاتة الصغيرة واللوز على سطح الكعكة.


200 جرام زبدة أو كتلة سمن

50 جرام خميرة طازجة أو 25 جرام خميرة مجففة

200 جرام من باكالي (الفواكه المجففة بما في ذلك الكشمش والزبيب والقشر والتين والتمر والبرقوق وغيرها)

طريقة

سخني الحليب ليدهن الحرارة واخلطي الخميرة.

تذوب الزبدة على نار خفيفة.

في وعاء ، اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

يُضاف مزيج الحليب والخميرة ويُخلط جيدًا.

اتركيه في مكان دافئ لمدة 8 ساعات!

يُدهن صينية خبز كبيرة بالزيت ويغطيها بمقاس 33 سم × 24 سم

سخني الفرن مسبقًا إلى GM5 & # 8211190 درجة مئوية

أخلط ال باكالي(فواكه مجففة) بالدقيق.

اخلطي الدقيق والفواكه مع خليط الخميرة.

توضع العجينة في القالب & # 8211 تفردها بالتساوي.

توضع العجينة على الصينية وتوضع في الفرن.

اخبز لمدة 25 دقيقة و # 8211 30 دقيقة.

اثقب سطح الكيك بالشوكة في عدة أماكن.

اتركه ليبرد في الصفيح لفترة ثم أخرجه من العلبة وضعه على رف سلكي ليبرد.

تُسكب الشوكولاتة الساخنة على الوجه.

مكونات تتصدر

2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة من الماء

يمكنك مضاعفة هذه الكمية إذا كنت ترغب في تغطيتها بالكامل وتكون أكثر سمكًا.

طريقة

في مقلاة صغيرة نذوب الزبدة والسكر برفق.

أضيفي الكاكاو والماء واخلطيهم حتى يمتزجوا معًا.

يمكنك تزيين الجزء العلوي بالفواكه المجففة والمكسرات & # 8211 ستحتاج حقًا إلى مضاعفة مكونات التزيين لهذا الغرض ،

يقدم في Royal Doulton & # 8211 Counterpoint & # 8211 1973 & # 8211 1987

شارك هذا:

مثله:


كعكة الفستق & # 8211 البولندية Mazurek

في بولندا ، كما هو الحال في العديد من البلدان الأخرى على الأرجح ، لا تقتصر الأعياد أو الاحتفالات على التقاليد المرتبطة بها فحسب ، بل تحتوي أيضًا على طعام مُعد خصيصًا لهذه المناسبات. بعض الأطباق التي نستمتع بها في أوقات أخرى بالطبع ، لكن القليل منها مخصص فقط لتلك الإجازات. ومن الأمثلة على ذلك كعكة تسمى Mazurek ، مخبوزة خصيصًا لعيد الفصح.

Mazurek عبارة عن كعكة رقيقة مزينة بشكل جميل بالفواكه المجففة أو المكسرات أو الرشات أو الزينة. وهذه هي السمات المشتركة الوحيدة لجميع Mazurek. لكن هناك اختلافات كثيرة بين الأنواع المختلفة. بعضها يشبه الفطائر: قاعدة معجنات قصيرة القوام مع طبقة علوية (مربى ، مربى البرتقال ، حلوى محلية الصنع) ومثلجات. يتكون الآخر من طبقتين من المعجنات (قصيرة القشرة وإسفنج) "لصقها" بالمربى أو الهلام. بعضها مستطيل الشكل ، والبعض الآخر - بيضاوي.

وصفة كعكة الفستق أدناه مبنية على الجوز اللذيذ Mazurek. في هذه الحالة ، لا توجد قاعدة صلبة قصيرة ، ولكن هناك طبقة علوية جميلة بدلاً من ذلك تضيف ملمسًا مختلفًا إلى الكعكة الإسفنجية ولكنها ثقيلة جدًا. تستخدم الوصفة التقليدية الأصلية الجوز المطحون وقليلًا من الدقيق العادي. قررت استخدام الفستق ودقيق الأرز. لماذا ا؟ لأنني أحب الفستق ولونه الأخضر يتناسب مع الربيع وعيد الفصح. بالإضافة إلى ذلك ، أردت خبز كعكة خالية من الغلوتين ، وهذا هو سبب استخدامي لدقيق الأرز. ولكن إذا لم تكن مهتمًا بالجلوتين ، فمن المحتمل أن يكون الطحين العادي خيارًا أفضل قليلاً لأن دقيق الأرز يجعل الكعكة أكثر جفافاً قليلاً على الرغم من أنها لا تزال لذيذة. وعلى الرغم من أنني كتبت أعلاه أن Mazurek نموذجي لعيد الفصح ، أعتقد أن هذا أفضل من الاستمتاع به مرة واحدة فقط في السنة!

هل سمعت عن حمية الطعام SIRT؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فإليك مثال آخر على & hellip

هل أنت من محبي تويكس ، لكنك تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو خالٍ من الغلوتين

هل أنت من محبي موس الشوكولاتة؟ ثم ستحب هذه الكعكة التي تفصلها عن بعضها البعض


كيفية عمل فطيرة Mazurek عيد الفصح



Mazurek- فطيرة عيد الفصح البولندية التقليدية


يُقال إن كعكة المازورك هي نوع مختلف من الوصفة التركية ، وكانت عنصرًا ثابتًا في تقليد عيد الفصح البولندي منذ القرن السابع عشر. Mazurek هو أيضًا اسم الرقص التقليدي ، و Mazury (Mazuria باللغة الإنجليزية) هي منطقة في شمال شرق بولندا ، خضراء بها غابات وزرقاء بحيرات.

كالعادة ، تصبح عملية الجمع صعبة عند ترجمتها. مازورك هي كعكة واحدة مازوركي العديد من.

إليك كيفية صنع بعض المازوركي:


500 جرام دقيق
250 جرام زبدة
150 جرام سكر بودرة
3 صفار بيض

اخلطي الدقيق والزبدة حتى يتماسك بقوام فتات الخبز.
اخلطي السكر وصفار البيض حتى تحصلي على عجينة. إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من الكريم.
يمكنك استخدام خلاط كهربائي.
يختتم في السيلوفان ، ويبرد لمدة ساعة.

هذه عجينة الفطيرة والكعك. قم بلفها بشكل رفيع ، وضعها في صينية للفطائر ، وكن حذرًا حتى لا تحترق في الفرن. ودع القشور تبرد قبل إخراجها من المقالي وصبها في الحشوة.

يمكن أن تكون الحشوة مربى ، كراميل ، كايمك. معيار عائلتنا هو الشوكولاتة ، وأنت وحدك هناك - إنها مسألة تفضيل. القاعدة العامة هي وضع قدر بداخل قدر من الماء المغلي ، وتذويب مزيج من الشوكولاتة الداكنة والحليب. يمكنك إضافة النوتيلا ، يمكنك إضافة فدج سبريد - فقط كن حذرًا حتى لا تصبح ساخنة جدًا وتبدأ في التكتل.

اسكبيها في قشور الفطيرة ، ورجيها برفق لتوزيعها بالتساوي. ثم ابدأ في التزيين.

منتهي؟ تهانينا! لكن لا يمكنك أن تأكل منه إلا بعد القيامة!

نظرًا لأنه كان من المفترض أن يكون المازورك تاج العيد الذي تنتظره العائلة طوال فترة الصوم الكبير ، فإن الفكرة هي جعله جميلًا قدر الإمكان. عندما كنت طفلاً ، كنت ألعب بملفات تعريف الارتباط وهذا الجليد الملون المرعب الذي يأتي في أنابيب صغيرة ويتطلب قوة سامسونيك ليتم ضغطها. حتى اكتشفت البذور في مكان ما حوالي عام 2007.

تبدو البذور راقية. تبدو متطورة. تبدو ريفية وجذابة وتقليدية.


مازورك

يعرف معظم الناس أن ملف مازورك (مازوركا بالإنجليزية) هي رقصة فولكلورية بولندية. إنها أيضًا كلمة لشخص ما أو شيء من مازور (المنطقة المعروفة باسم Mazowsze في البولندية) في شمال وسط بولندا.

معنى لذيذ مازورك، عبارة عن كعكة بولندية مسطحة مصنوعة من قواعد وإضافات مختلفة. يبدو أن الأصناف لا حصر لها وتختلف من منطقة إلى أخرى ومن عائلة إلى أخرى. يمكن صنعها من عجينة الخميرة ، عجينة تشبه كعكة الغريبة (ciasto kruche) أو عجائن تشبه الفطائر.

عادة ما يتم خبز المازورك في شكل مستطيل أو مربع.

تشمل الأصناف التي تتصدر: معجون اللوز ، والفواكه المجففة ، والفواكه الطازجة ، والمكسرات ، والمرينغ ، والكاجمك ، والمربى أو معجون بذور الخشخاش.

غالبًا ما يكون هناك نوع من الجليد يسكب فوق الطبقة العلوية.

نادرًا ما يزيد ارتفاع المازورك عن 2.5 سم (1 بوصة).

يُعتقد أن المازورك مستوحى من الحلويات التركية الحلوة التي جاءت إلى بولندا عبر طرق تجارة التوابل من تركيا في أوائل القرن السابع عشر.

يتم تقديم Mazurek تقليديًا في عيد الفصح عندما يتم اعتباره علاج عيد الفصح بعد 40 يومًا من صيام الصوم الكبير وهذا ربما هو سبب كون هذه الكعكة حلوة جدًا.

سبب آخر هو أن الأسبوع المقدس ، الفترة من أحد الشعانين إلى أحد الفصح ، هو فترة مزدحمة في منزل بولندي حيث يتم تنظيف الجزء الداخلي والخارجي من المنزل من أعلى إلى أسفل ، لذا فإن أي خبز يمكن إعداده قبل عيد الفصح بوقت كاف. كان يوم الأحد دون أن يصبح تالفًا جيدًا ، وكان المازورك ، الذي غالبًا ما يصنع بوفرة من الفواكه المجففة للحفاظ على رطوبته ، مناسبًا تمامًا لذلك.

عندما يتم تجميد الجزء العلوي من متاهة عيد الفصح ، يتم تزيينه عادةً بالكلمات & # 8220Alleluja & # 8221 أو & # 8220Wesołego Alleluja(الله سبحانه وتعالى أو عيد فصح سعيد).


هذا ليس طعامًا تقنيًا. إنها تقنية لجعل طعامك جميلاً. أفضل نتيجة حصلت عليها على الإطلاق مع تزيين بيض عيد الفصح كانت في مدرسة ابتدائية باستخدام تقنية تشمل الشمع الذائب والأصباغ المختلفة. لدي شمع جيد هذا العام ، لذا ربما سأحاول أن أفعل شيئًا أجمل من العام الماضي & # 8230

على أي حال ، ألق نظرة على اللوحة التي أنشأتها من أجلك & # 8211 بعض البيض جميل جدًا.

ربما يجب نقل البيض إلى المركز الأول في هذه القائمة. هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام البيض ، خاصةً إذا كنت قد أسرفت في صنع الكثير من البيزانكي. عادة ما أكون بسيطة للغاية وأقدمها مع المايونيز والبصل الأخضر فقط. يمكنك حشوها أيضًا ، أو عمل سلطة البيض ، أو سمك التونة والبيض والأفوكادو.


قائمة من 5 أصناف طعام الإفطار البولندي

  • بيجوس: لا يحظى هذا الطعام المصنوع من لحم الخنزير بشعبية في بولندا فحسب ، بل إنه مطلوب أيضًا في بلد آخر من العالم. يحتاج إلى الفطر والبصل والثوم والجزر ولحم الخنزير المقدد.
  • خبز: يوجد في بولندا العديد من الطرق لتناول الخبز. لكن في معظم الأحيان يحمصونها أو يقومون بدورها. تستخدم الزبدة أو المربى أو العسل في تناول الخبز في وجبة الإفطار. بدون ذلك ، لديهم أيضًا مواد غذائية أخرى مصنوعة من الخبز في وجبة الإفطار.
  • بيضة: يتم استخدام كل طريقة ممكنة لتحضير البيض في بولندا. بغض النظر عن البيض المسلوق أو المقلي أو المخبوز مقبول. حتى لديهم بيض شوربة صحية للغاية.
  • كيك: كالمعتاد ، قم بتلميع الأطفال مثل Mazurek و Sernik و Babka. هذا هو نوع المعجنات وهي كريمية كما يعتقد الناس. حتى في مهرجان مختلف ، هذه هي العناصر الإلزامية.
  • مشروبات: عادة في وجبة الإفطار لديهم القهوة. لكنهم غالبًا ما يشربون أيضًا مثل النبيذ.

"طاولة الإفطار هي طاولة ممتعة" - هذه الأنواع من الحكايات تقليدية حتى الآن في بولندا. إذا كانت لديك خطة لزيارة البلد وترغب في تذوق كل نوع من أنواع الطعام ، فقم بزيارتها خلال المهرجان.

لأنهم في المهرجان يعدون جميع أنواع الأطعمة. في الواقع ، يعاملون الآخرين حتى بدون نقود. لا يدفعون وقتًا في أي جزء من أجزاء العام الأخرى لإعداد جميع أنواع الطعام في نفس الوقت.


شاهد الفيديو: Poolse lunch (ديسمبر 2021).