وصفات تقليدية

أخطاء تركيا الأكثر شيوعًا وكيفية تجنبها

أخطاء تركيا الأكثر شيوعًا وكيفية تجنبها

قد يكون تحميص الديك الرومي أمرًا مخيفًا ، لكن لا يجب أن يكون كذلك

istock.com/YinYang

تركيا هي جزء لا يتجزأ من أي عشاء عطلة ، ولكن معظم الناس يصنعون هذا الطائر الكبير مرة أو مرتين في السنة. قد يكون من السهل أن تنسى بالضبط كيفية قطف وتحميص الديك الرومي المثالي ، كما أنه من الأسهل السير مباشرة في أخطاء شراء وتحميص ونحت الديك الرومي الشائعة. لحسن الحظ ، يمكنك تجنب الأخطاء الفادحة أثناء الإجازة من خلال معرفة ما هي أخطاء الديك الرومي وكيف يمكنك تجنبها.

تشتري تركيا حجم خاطئ

© Sports Images / Dreamstime.com

يمكن أن يتراوح حجم الديوك الرومية المجمدة الكاملة من حوالي 10 إلى 32 رطلاً ، لذلك قد يكون من الصعب معرفة حجم الديك الرومي الذي تحتاجه عند المشي إلى قسم الدواجن في متجر البقالة الخاص بك. إن شراء طائر صغير جدًا يعني أن ضيوفك قد يعودون إلى منازلهم وهم جائعون وأن شراء طائر كبير جدًا سيكون مضيعة للمال وقد يؤدي إلى بقايا طعام فاسدة.

كيفية تجنب

© راجان سينغ / Dreamstime.com

كم يجب أن تشتري ديك رومي لكل شخص؟ اذهب ل 1 جنيه على الأقل لكل ضيف. في حين أن هذه الكمية تتجاوز بكثير الكمية القياسية من 4 أونصات من اللحم في معظم الوجبات ، إلا أنها تمثل وزن العظام والحمل. إذا كنت ترغب في إرسال الجميع إلى المنزل مع الكثير من بقايا الطعام ، فقم بشراء جنيه ونصف لكل ضيف. هذا يعني أن حزبًا من ثمانية أشخاص يتطلب ديكًا روميًا يبلغ وزنه 12 رطلاً.

ليس لديك الأدوات المناسبة لتحميص الديك الرومي

iStock.com/kajakiki

لا يمكنك فقط وضع ديك رومي على صينية أو طبق خزفي عادي وتوقع جلدًا هشًا ولحمًا طريًا. يتطلب تحميص الديك الرومي المثالي أدوات خاصة قد لا يكون لدى الطهاة المبتدئين في مطابخهم.

كيفية تجنب

iStock.com/lisegagne

لا تخطط مجرد بقالة عيد الشكر الخاصة بك ، احصل على معداتك قبل يوم تركيا أيضًا. على الأقل ، أنت بحاجة إلى صينية تحميص مع رف غير لاصق للديك الرومي. إذا كنت لا ترغب في الاستثمار في مقلاة عملاقة ليوم واحد فقط من العام ، يمكن أن تنجز مقلاة التحميص المصنوعة من الرقائق المعدنية. فقط تأكد من أنه قوي وخالي من الثقوب. يعد مقياس حرارة مسبار القراءة الفوري أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الديك الرومي قد انتهى ، لذا احصل على واحد منهم أيضًا. تشتمل الأدوات المفيدة الأخرى على خيوط لتدعيم الطائر ولوح تقطيع كبير ومقص مطبخ وسكين نحت حاد.

لا يزال الديك الرومي مجمداً

استوديو أفريقيا / شاترستوك

إذابة الثلج من الديك الرومي عملية سهلة ، لكنها عملية طويلة يمكن أن تستغرق أكثر من أسبوع. لإذابة طائر في الثلاجة (الطريقة المفضلة) ، أخرج الديك الرومي من الفريزر واحتفظ به في غلافه. ضع مقلاة ذات جوانب عالية على الرف السفلي للثلاجة ، ثم ضع الديك الرومي ، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى ، على الصينية. يحتاج الديك الرومي إلى يوم واحد في الثلاجة مقابل كل 4 أرطال ، لذا سيحتاج الطائر الذي يبلغ وزنه 16 رطلاً إلى أربعة أيام. فقط لا تحسب يوم الطهي في وقت تذويب الثلج. إذا كنت ستصنع هذا الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 16 رطلاً في يوم عيد الشكر ، فابدأ عملية إزالة الجليد يوم الأحد. سيظل الديك الرومي آمنًا في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام بعد إذابته ، لذلك لا تخف من بدء عملية إزالة الجليد مبكرًا.

كيفية تجنب

jax10289 / شترستوك

إذا نسيت عمل تذويب الثلاجة للديك الرومي ، فلم يفت الأوان بعد لإنقاذ عيد الشكر. من الممكن عمل تذويب من الماء البارد. لتنفيذ هذه الطريقة بشكل صحيح ، أخرج الديك الرومي من الفريزر واحتفظ به في الغلاف. املأ الحوض أو حوض الاستحمام أو المبرد بالماء البارد واغمر الطائر تمامًا ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل ، في الماء البارد. غيّر الماء كل نصف ساعة مع إبقاء الماء عند 40 درجة تقريبًا. لكل 1 رطل من الديك الرومي ، تحتاج إلى إبقاء الديك الرومي مغمورًا بالمياه لمدة 30 دقيقة. سيحتاج هذا الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 16 رطلاً إلى ثماني ساعات حتى يذوب. لا يهم ما تفعله ، لا تذوب الديك الرومي في الميكروويف أو في درجة حرارة الغرفة.

تشطف الديك الرومي

iStock.com/GMVozd

يقوم بعض الأشخاص بشطف الديك الرومي أو الدجاج أو اللحوم الأخرى لمحاولة التخلص من أي بكتيريا. ومع ذلك ، ستحول هذه الممارسة مطبخك إلى منطقة خطر بيولوجي. يمكن للعصائر النيئة أن تنتقل لمسافة تصل إلى 50 سم من الحوض الخاص بك ، وتنشر البكتيريا في جميع أنحاء منضدة المطبخ ومساحة العمل.

كيفية تجنب

iStock.com/OKRAD

من السهل تجنب خطأ الديك الرومي هذا - فقط لا تشطف طائرك. عمومًا ، طهي اللحم لدرجة الحرارة هو كل ما عليك فعله لقتل أي بكتيريا موجودة. ما يجب عليك فعله لتحضير الديك الرومي للفرن هو الضغط على الداخل والخارج باستخدام مناشف ورقية لضمان حصولك على بشرة مقرمشة أثناء تحميصها.

لا تقوم بتتبيل الديك الرومي بشكل صحيح

iStock.com/DeborahMaxemow

تشتهر تركيا بكونها طرية ، ولكن هذا لمجرد أن الناس لا يعرفون كيفية تتبيل هذا اللحم بشكل صحيح وسوف يقومون فقط بدهن الجزء الخارجي بقليل من الزيت ورش الملح والفلفل قبل وضعها في الفرن.

كيفية تجنب

iStock.com/nito100

اتبع وصفة ديك رومي بسيطة ولكنها عشبية. أفضل طريقة لتجنب الطائر اللطيف هي أن تتذكر ما بداخل الديك الرومي. بعد أن تربت على تجويف الطائر من الخارج بالمناشف الورقية ، قم بتتبيل كل شيء بوفرة بالملح والفلفل ، بما في ذلك التجويف. ثم احشو التجويف بشكل غير محكم بالعطريات مثل الثوم والبصل والليمون والزعتر والأعشاب الأخرى. قم بتنظيف الجزء الخارجي من الديك الرومي بالزبدة المنقوعة بالزعتر ، وستحصل على طبق مقبلات جيدًا.

تضع الحشوة داخل الديك الرومي

iStock.com/GMVozd

قد يكون حشو الديك الرومي هو الطريقة التقليدية لتحضير عشاء عيد الشكر ، لكن إدارة الغذاء والدواء تنصح بطهي حشواتك خارج الطائر لتجنب انتقال التلوث.

كيفية تجنب

برنت هوفكر / شاترستوك

اصنعي الحشوة في طبق كسرولة منفصل على الجانب. ليس هذا فقط أكثر أمانًا للطعام ، ولكنه يؤدي أيضًا إلى ديك رومي ذي نكهة أفضل وحشو بشكل خارجي هش تمامًا وداخل رطب. إذا كنت تصر على طهي حشواتك داخل الطائر ، فتأكد من وصول وسط الحشوة إلى درجة حرارة آمنة للطعام تبلغ 165 درجة. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى جفاف اللحوم.

أنت تسحق الديك الرومي

iStock.com/JodiJacobson

هل تساءلت يومًا عن سبب تناول الديك الرومي الذي كان من المفترض أن يكون جاهزًا في غضون ثلاث ساعات طوال اليوم؟ قد يكون ذلك لأنك تطغى على الطائر. في كل مرة تفتح فيها الفرن ، تفقد حرارة ثمينة.

كيفية تجنب

استوديو أفريقيا / شاترستوك

بينما يُعتقد أن دهن الديك الرومي يؤدي إلى الحصول على لحم أكثر عصارة ، فإن التخمير في الواقع يتسبب في هروب الحرارة من الفرن ويؤدي إلى أوقات طهي أطول وديك رومي جاف. لتذوق الديك الرومي ، ضع في اعتبارك محلول ملحي بدلاً من ذلك.

تستخدم مؤقت النوافذ المنبثقة

بول بريان كيسر / شاترستوك

تأتي معظم الديوك الرومية في متاجر البقالة مع مؤقت بلاستيكي صغير سهل الاستخدام في الثدي ينبض بالحياة عندما ينتهي الطائر من التحميص. ولكن هناك سبب لسمعة الديك الرومي لكونه جافًا ، وذلك لأن أجهزة ضبط الوقت المنبثقة هذه غير دقيقة إلى حد كبير.

كيفية تجنب

استوديو أفريقيا / شاترستوك

إذا كان الديك الرومي مزودًا بمؤقت منبثق ، فتجاهله فقط. لا يمكنك معرفة متى يتم ذلك من خلال لون الجلد أيضًا. الطريقة الوحيدة لمعرفة أن الديك الرومي قد نضج هو عندما يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة.

تتحقق من درجة الحرارة في المكان الخطأ

استوديو أفريقيا / شاترستوك

تأكد من وصول درجة حرارة الديك الرومي إلى 165 درجة عن طريق إدخال مقياس الحرارة في الجزء الأعمق من الفخذ وفي الجزء السميك من الثدي.

كيفية تجنب

iStock.com/belchonock

يجب أن تشعر ببعض المقاومة عند فحص درجة الحرارة. إذا كان مقياس الحرارة يتحرك بسهولة ، فقد اخترقت التجويف ؛ إذا شعرت بشيء صلب ، فقد أصبت بالعظام.

لا تسمح للديك الرومي بالراحة بعد الشواء

iStock.com/GMVozd

لا يقتصر الأمر على سخونة أنابيب الديك الرومي عندما يخرج من الفرن لأول مرة ، ولكن العصائر أيضًا لم تتح لها الوقت لإعادة التوزيع. إن نحت الطائر في المرة الثانية التي يخرج فيها من الفرن يعني أن كل تلك العصائر اللذيذة سوف تتسرب من الطائر وعلى لوح النحت الخاص بك.

كيفية تجنب

برنت هوفكر / شاترستوك

ضع خيمة فضفاضة على طائرك بورق القصدير واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة بعد خروجه من الفرن. إذا كنت بحاجة إلى الفرن لتسخين أطباقك الجانبية ، فيمكنك ترك الديك الرومي يرتاح لمدة تصل إلى ساعة.

أنت تستخدم شوكة نحت

iStock.com/LOVE_LIFE

يمكن أن تكون شوكة النحت مفيدة في تقديم الديك الرومي ، ولكن لا تستخدمها لتثبيت الديك الرومي أثناء نحته. فهي لا توفر ما يكفي من الثبات والثبات وستتلف تلك البشرة الرائعة والمقرمشة.

كيفية تجنب

iStock.com/kent جونسون

استخدم منشفة لحماية يدك من الديك الرومي الساخن عندما تقطع بدلاً من ذلك.

قم بإزالة الأجنحة أولاً

K2PhotoStudio / شترستوك

سيبدأ العديد من الأشخاص في النحت عن طريق إزالة الأجنحة أولًا لإبعادهم عن الطريق قبل البدء في نحت لحم الثدي. لكن هذا أحد أخطاء النحت العديدة التي ترتكبها.

كيفية تجنب

iStock.com/YinYang

احتفظ بالأجنحة على الديك الرومي حتى تزيل صدور الديك الرومي من الذبيحة. تساعد الأجنحة على استقرار الطائر أثناء إزالة لحم الثدي.

أنت تقطع لحم الصدر بشكل غير صحيح

iStock.com/SDI للإنتاج

هناك نوعان من أخطاء النحت الشائعة فيما يتعلق بلحوم صدور الديك الرومي. أولاً ، لن يزيل الناس لحم الصدر من العظم قبل النحت. ثانيًا ، من الشائع أن يقطع الناس عكس اتجاه الحبوب ، مما يؤدي إلى تقطيع اللحم.

كيفية تجنب

بول كوان / شاترستوك

لنحت ثدي الديك الرومي بشكل صحيح ، قم أولاً بإزالة الثدي من العظم ، ونحت في أقرب مكان ممكن من الذبيحة. لتجنب تقطيع اللحم ، قم بتقطيع الحبوب إلى أسفل مباشرة. سيؤدي هذا إلى الحصول على ميداليات رائعة حتى.

أنت تنحت أكثر مما تحتاج

AForlenza / شترستوك

إذا كنت تنحت الديك الرومي على العشاء ، فيمكنك أيضًا نحت كل شيء ، أليس كذلك؟ خاطئ. سوف يجف اللحم بشكل أسرع بمجرد تقطيعه وسيبرد سريعًا بمجرد وضعه على طبق.

كيفية تجنب

Vectorfusionart / شترستوك

ما عليك سوى تقطيع كمية الديك الرومي التي ستأكلها بشكل واقعي لتناول العشاء (وربما أكثر قليلاً). احتفظ بالباقي على العظم لتقطيعه لاحقًا واستخدمه في هذه السندويشات الشهية لعيد الشكر.

أنت ترمي جثة الديك الرومي

iStock.com/tirc83

كيفية تجنب

iStock.com/DebbiSmirnoff


7 أخطاء يرتكبها الناس عند طهي الحشوة وكيفية تجنبها

الحشو هو طبق جانبي كلاسيكي لعيد الشكر ولا بد منه في أي عطلة. يمكنك أن تأخذ هذا الطعام المريح الأساسي في العديد من الاتجاهات ، وبينما يمكن القول أن هناك & # 8217s no & # 8220 Wrong & # 8221 طريقة لصنع الحشو ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تتركك محبطًا قليلاً بالنتائج.

إليك سبعة أخطاء غالبًا ما يرتكبها الأشخاص عند تحضير الحشوة وكيف يمكنك تجنبها ، مما يضمن لك & # 8217ll إعداد الطبق المثالي لإبهار ضيوفك في عيد الشكر هذا.


7 أخطاء يرتكبها الناس عند طهي الحشوة وكيفية تجنبها

الحشو هو طبق جانبي كلاسيكي لعيد الشكر ولا بد منه في أي عطلة. يمكنك أن تأخذ هذا الطعام المريح الأساسي في العديد من الاتجاهات ، وبينما يمكن القول أن هناك & # 8217s no & # 8220 Wrong & # 8221 طريقة لصنع الحشو ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تتركك محبطًا قليلاً بالنتائج.

إليك سبعة أخطاء غالبًا ما يرتكبها الأشخاص عند تحضير الحشوة وكيف يمكنك تجنبها ، مما يضمن لك & # 8217ll إعداد الطبق المثالي لإبهار ضيوفك في عيد الشكر هذا.


7 أخطاء يرتكبها الناس عند طهي الحشوة وكيفية تجنبها

الحشو هو طبق جانبي كلاسيكي لعيد الشكر ولا بد منه في أي عطلة. يمكنك أن تأخذ هذا الطعام المريح الأساسي في العديد من الاتجاهات ، وبينما يمكن القول أن هناك & # 8217s no & # 8220 Wrong & # 8221 طريقة لصنع الحشو ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تتركك محبطًا قليلاً بالنتائج.

إليك سبعة أخطاء غالبًا ما يرتكبها الأشخاص عند تحضير الحشوة وكيف يمكنك تجنبها ، مما يضمن لك & # 8217ll إعداد الطبق المثالي لإبهار ضيوفك في عيد الشكر هذا.


7 أخطاء يرتكبها الناس عند طهي الحشوة وكيفية تجنبها

الحشو هو طبق جانبي كلاسيكي لعيد الشكر ولا بد منه في أي عطلة. يمكنك أن تأخذ هذا الطعام المريح الأساسي في العديد من الاتجاهات ، وبينما يمكن القول أن هناك & # 8217s no & # 8220 Wrong & # 8221 طريقة لصنع الحشو ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تتركك محبطًا قليلاً بالنتائج.

إليك سبعة أخطاء غالبًا ما يرتكبها الأشخاص عند تحضير الحشوة وكيف يمكنك تجنبها ، مما يضمن لك & # 8217ll إعداد الطبق المثالي لإبهار ضيوفك في عيد الشكر هذا.


7 أخطاء يرتكبها الناس عند طهي الحشوة وكيفية تجنبها

الحشو هو طبق جانبي كلاسيكي لعيد الشكر ولا بد منه في أي عطلة. يمكنك أن تأخذ هذا الطعام المريح الأساسي في العديد من الاتجاهات ، وبينما يمكن القول أن هناك & # 8217s no & # 8220 Wrong & # 8221 طريقة لصنع الحشو ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تتركك محبطًا قليلاً بالنتائج.

إليك سبعة أخطاء غالبًا ما يرتكبها الأشخاص عند تحضير الحشوة وكيف يمكنك تجنبها ، مما يضمن لك & # 8217ll إعداد الطبق المثالي لإبهار ضيوفك في عيد الشكر هذا.


7 أخطاء يرتكبها الناس عند طهي الحشوة وكيفية تجنبها

الحشو هو طبق جانبي كلاسيكي لعيد الشكر ولا بد منه في أي عطلة. يمكنك أن تأخذ هذا الطعام المريح الأساسي في العديد من الاتجاهات ، وبينما يمكن القول أن هناك & # 8217s no & # 8220 Wrong & # 8221 طريقة لصنع الحشو ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تتركك محبطًا قليلاً بالنتائج.

إليك سبعة أخطاء غالبًا ما يرتكبها الأشخاص عند تحضير الحشوة وكيف يمكنك تجنبها ، مما يضمن لك & # 8217ll إعداد الطبق المثالي لإبهار ضيوفك في عيد الشكر هذا.


7 أخطاء يرتكبها الناس عند طهي الحشوة وكيفية تجنبها

الحشو هو طبق جانبي كلاسيكي لعيد الشكر ولا بد منه في أي عطلة. يمكنك أن تأخذ هذا الطعام المريح الأساسي في العديد من الاتجاهات ، وبينما يمكن القول أن هناك & # 8217s no & # 8220 Wrong & # 8221 طريقة لصنع الحشو ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تتركك محبطًا قليلاً بالنتائج.

إليك سبعة أخطاء غالبًا ما يرتكبها الأشخاص عند تحضير الحشوة وكيف يمكنك تجنبها ، مما يضمن لك & # 8217ll إعداد الطبق المثالي لإبهار ضيوفك في عيد الشكر هذا.


7 أخطاء يرتكبها الناس عند طهي الحشوة وكيفية تجنبها

الحشو هو طبق جانبي كلاسيكي لعيد الشكر ولا بد منه في أي عطلة. يمكنك أن تأخذ هذا الطعام المريح الأساسي في العديد من الاتجاهات ، وبينما يمكن القول أن هناك & # 8217s no & # 8220 Wrong & # 8221 طريقة لصنع الحشو ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تتركك محبطًا قليلاً بالنتائج.

إليك سبعة أخطاء غالبًا ما يرتكبها الأشخاص عند تحضير الحشوة وكيف يمكنك تجنبها ، مما يضمن لك & # 8217ll إعداد الطبق المثالي لإبهار ضيوفك في عيد الشكر هذا.


7 أخطاء يرتكبها الناس عند طهي الحشوة وكيفية تجنبها

الحشو هو طبق جانبي كلاسيكي لعيد الشكر ولا بد منه لأي عطلة منتشرة. يمكنك أن تأخذ هذا الطعام المريح الأساسي في العديد من الاتجاهات ، وبينما يمكن القول أن هناك & # 8217s no & # 8220 Wrong & # 8221 طريقة لصنع الحشو ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تتركك محبطًا قليلاً بالنتائج.

إليك سبعة أخطاء غالبًا ما يرتكبها الأشخاص عند تحضير الحشوة وكيف يمكنك تجنبها ، مما يضمن لك & # 8217ll إعداد الطبق المثالي لإبهار ضيوفك في عيد الشكر هذا.


7 أخطاء يرتكبها الناس عند طهي الحشوة وكيفية تجنبها

الحشو هو طبق جانبي كلاسيكي لعيد الشكر ولا بد منه لأي عطلة منتشرة. يمكنك أن تأخذ هذا الطعام المريح الأساسي في العديد من الاتجاهات ، وبينما يمكن القول أن هناك & # 8217s no & # 8220 Wrong & # 8221 طريقة لصنع الحشو ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تتركك محبطًا قليلاً بالنتائج.

إليك سبعة أخطاء غالبًا ما يرتكبها الأشخاص عند تحضير الحشوة وكيف يمكنك تجنبها ، مما يضمن لك & # 8217ll إعداد الطبق المثالي لإبهار ضيوفك في عيد الشكر هذا.


شاهد الفيديو: MOGEN TURKEN OOK TROUWEN MET BUITENLANDERS? (ديسمبر 2021).