وصفات تقليدية

كعكة الليمون والتوت الأزرق

كعكة الليمون والتوت الأزرق

بالنسبة للكونترتوب: يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. افصل بياض البيض عن الصفار. يُخلط بياض البيض مع مسحوق الملح لمدة 3-4 دقائق. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصل على مرنغ ثابت يلتصق بشفرات الخلاط. أضف الصفار واخلط. يليه عصير الليمون وقشره المبشور ، اخلطي المزيج. مرر الدقيق عبر منخل سميك ، وأضفه واخلطه بخفة هذه المرة باستخدام ملعقة أو خلاط ولكن بأدنى سرعة. في النهاية ، أضيفي الزيت واخلطي قليلاً للمرة الأخيرة على المنضدة. نضع العجينة في صينية دائرية بقطر 22 سم ، واستخدمت سيليكون. حتى لو كان الدرج مصنوعًا من السيليكون ، فقد فضلت أن أبطن قاع الصينية بورق الخبز من أجل إزالة صينية الخبز بسهولة من الصينية. ضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. اتركه ليبرد حتى يبرد ، ثم أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد تمامًا على الشواية أو طوال الليل. في وقت التجميع ، اقطع سطح العمل إلى نصفين.

لتحضير كريمة الليمون: تُخلط الكريمة المخفوقة Montare d’oro حتى تصبح كثيفة وتوضع في الثلاجة. توضع 200 مل من الحليب على النار في قدر مع 3 ملاعق كبيرة من السكر. يتم خلط 100 مل المتبقية من الحليب البارد مع نشا الطعام وخلطها بمنشفة من نوع الكمثرى حتى يذوب النشا. عندما يصبح الحليب ساخنًا ، يُضاف تدريجياً فوق الحليب والنشا ، ويُمزج بالمضرب ، ثم يُعاد التكوين الكامل إلى نفس المقلاة التي تم فيها غلي الحليب. ضعيها على النار وحركيها باستمرار واتركيها حتى تتكاثف وتشبه حلوى البودينغ. يرفع عن النار ويضاف العصير وقشر الليمون المبشور. قلبي حتى يتجانس ، ضعي رقائق الطعام فوق الكريمة حتى لا تلتصق بالبوجيتا ، ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد. بعد أن يبرد تمامًا ، اخلطي الكريمة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح رغوية.

تنقسم الكريمة المخفوقة على النحو التالي: كريمة الليمون 300 مل ، والتوت البري 200 مل. نظرًا لأننا نلبس الكعكة بالكريمة البيضاء ، فنحن بحاجة إلى المزيد من كريمة الليمون. فوق 300 مل من الكريمة المخفوقة ، ضعي كريمة الحليب واخلطيها قليلاً بسرعة متوسطة حتى تمتزج.

لكريم التوت الأزرق: 3-4 ملاعق كبيرة مليئة بمربى التوت الأزرق توضع في روبوت أو خلاط وتُصفى حتى تحصل على هريس جيد. يتم ترطيب الجيلاتين والماء البارد لمدة 10 دقائق. سخنيها برفق على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين (احرصي على عدم غلي الجيلاتين). يتم خلط الجيلاتين المذاب مع مربى التوت. يتم خلط 200 مل المتبقية من الكريمة المخفوقة مع مربى التوت البري.

شراب: كراميل السكر الخام في غلاية. يُضاف الماء ومستخلص الفانيليا ، ويُترك على النار حتى يذوب السكر تمامًا. دع الشراب يبرد.

يتم تجميع الكعكة في الدرج الذي قمت بخبز الجزء العلوي منه. ضعي الطبقة الأولى من السيليكون على شكل شراب مع بضع ملاعق كبيرة من الشراب ودهني الجزء العلوي بمربى التوت. يجب أن تكون طبقة المربى رفيعة ، إذا كنت لا تزال تريد طبقة أكثر سمكًا ، فلم يعد من الضروري شراب الجزء العلوي. ضعي كريمة التوت البري فوق طبقة المربى. ضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات. ضعي القليل من كريمة الليمون فوق كريمة التوت البري ، لكن احرصي على ترك كمية كافية من الكريمة لتغطية الكيك بالكريمة البيضاء. ضعي الطبقة الثانية فوق كريمة الليمون والشراب وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. أخرجي الكيك من الشكل الذي جمعته به ، ضعيه على طبق ، دهن الكيك بالكريمة البيضاء. إنه مصمم حسب التفضيلات. استخدمت زينة شتوية مناسبة للطقس بالخارج وللأعياد التي تليها.

للزينة على حافة الكعكة: من هريس التوت أوقفت الملعقة التي أضعها في نقطة البيع. بعد أن غُطيت الكعكة بالكريمة ، قطعت نهاية نقطة يمكن التخلص منها ورسمت خطًا ومن وقت لآخر أترك الكريمة تتدفق.

آمل أن تكون الكعكة مصدر إلهام لك لقضاء العطلات ولا تبدو معقدة للغاية. قد يكون مفيدا لك !!! احتفالات سعيدة !!!


فيديو: lemon Blueberry Cake كيكة الليمون والتوت الأزرق. Geges life (ديسمبر 2021).