وصفات تقليدية

شوربة بوتروس

شوربة بوتروس

يُقطّع اللحم إلى قطع أصغر ويُغسل ويُغلى في ماء مملح. رغوة عدة مرات حسب الحاجة

ثم نضيف البصل والخضار المفروم ناعماً ونطهو لمدة 30-45 دقيقة.

اغسل الأرز جيداً وأضفه إلى الحساء. بعد غلي الأرز ، أضيفي عصير الكرنب واتركيه يغلي لبضع دقائق أخرى.


يخفق البيض الكامل ويخلط مع القشدة الحامضة. نضيف الحساء من القدر في خيط رفيع ويخلط جيدا.

يرفع عن النار ويضاف البيض مع القشدة الحامضة.

نضع القدر على النار ونتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم نطفئ النار.

يُضاف اللاركس الأخضر المفروم ويُقدّم ساخناً.


طريقة التحضير

اغسل اللحم جيدًا ثم اتركه يجف أو امسح القطع بمناشف ماصة.

تُسخن الماصات لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تُصفى.

في وعاء كبير ، ضعي 4 لترات من الماء مع الملح. يُضاف اللحم والماصات ويُغلى المزيج. رغوة عدة مرات حسب الحاجة. عندما لا يكون هناك المزيد من الرغوة ، ضع الغطاء واتركه ينضج لحوالي. ساعة واحدة.

يتم تنظيف الخضار وغسلها ووضعها على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة. بعد 30-40 دقيقة ، أضيفي الخضار وحبوب الفلفل واستمري في الغليان. عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضيفي الأرز المغسول جيدًا واتركيه حتى يغلي.

في غلاية ، ضعي عصير الملفوف على النار وعندما يبدأ في الغليان ، اسكبيه على الحساء واتركيه يغلي لبضع دقائق أخرى. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد قليلا.

في هذه الأثناء ، اخلطي الكريمة مع صفار البيض ، ثم بملمع ، أخرجيها من الحساء وأضيفيها فوق الكريمة. امزجيها واسكبيها في قدر الحساء مع التحريك حتى يصبح كل شيء ناعمًا. نضع أوراق الصنوبر ونغطي القدر ونترك النكهات تتحد.

قدميها ساخنة مع الفلفل الحار وركن من الخبز المنزلي.


شوربة بوتروس


شوربة بوتروس
حساء بوتروس أو حساء أو شوربة أو عصير مضاد للمخلفات يعمل على تقويمك بعد ليلة من الاحتفال مع النبيذ أو المشروبات الأخرى. إنه أفضل علاج بعد ليلة من الحفلات وسوء المعاملة لرواد الحفلات وليس فقط لهم. يحظى هذا الحساء أيضًا بتقدير كبير من قبل أولئك الذين يعرفون كيف يمسكون بزمام الأمور ولا يستسلموا لإغراءات باخوس.
دعونا نرى كيف يتم تحضيره وما هو هذا الحساء الشهير لمكافحة مخلفات الطعام. في مناطق أخرى يكون الحساء المضاد للمخلفات شوربة الكرنب المر ، وهو جيد مثل هذا الحساء.
نوصي بتصفح الوصفات باستخدام شوربة ترانسلفانيا و حساء البطن المحضر في مولدوفا . نأمل أن تعجبك وتجربتها قريبًا.

شوربة بوتروس

1 بصلة
3 بيضات
400 مل كريما حامضة 20٪ دهن
1 رابط صغير
2-3 ملاعق كبيرة أرز
1 ملعقة صغيرة ملح

1 لتر من عصير مخلل الملفوف (يموت على الأشرطة كما نسميها في بيهور)
حوالي 400-500 جرام من الجزر والبقدونس والجزر الأبيض والكرفس (معًا بكميات كبيرة)
800 جرام (العنق ، الظهر ، التارتليت ، القلوب ، صدور الدجاج أو الطيور الأخرى)
1 ملعقة كبيرة زبدة و 2 ملاعق زيت

تحضير شوربة بوتروس

نقطع اللحم إلى قطع حتى تتمكن من وضعه في فمك مرة واحدة. يتم تنظيف الخضار وغسلها ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. ضعي البصل على مبشرة جيدة (يفضل البعض الآخر تقطيعه إلى أصغر حجم ممكن). في حوالي 5 لترات من الماء البارد ، اغلي اللحم مع 1 ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ، وفي غضون ذلك ، اجمع الرغوة المتكونة (تغلي على نار خفيفة ، ببطء). بعد الزبد نضيف الخضار المجهزة كما هو موضح أدناه.

أثناء طهي اللحم ، قم بالتبديل إلى الخضار المقطعة. في قدر ، ضعي الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت الساخن. سخني الخضار المقطعة عليها. أضف الخضار إلى القدر الذي يغلي فيه اللحم بالفعل. الآن نضيف البصل المبشور ونتركه يغلي ، شوربة بوتروس ، حوالي 1 ساعة.

اغسلي الأرز وضعيه في القدر ليغلي مع الدجاج والخضروات لحوالي 20 دقيقة. في هذه اللحظة ، ضع 3-4 خيوط من الصنوبر لتغلي معًا لبضع دقائق. يُضاف عصير الكرنب المخلل ، حشيشة السعال التي تُملح وتُخفّض الشوربة وتتركها تغلي لمدة 4-5 دقائق أخرى.

يخلط صفار البيض مع القشدة الحامضة ويضاف إلى هذا المايونيز الصلصة شيئًا فشيئًا من الحساء الساخن مع التحريك باستمرار حتى تصل درجة الحرارة إلى درجة حرارة قريبة من الحساء.

في هذه المرحلة ، أضيفي صلصة الكريمة الحامضة لبقية الحساء في القدر ، وإذا لزم الأمر ، قم بتتبيلها بالملح. يُحرّك المزيج حتى يمتزج ويُطفئ النار ويُرش باللاركس المفروم ناعماً.
تتم إزالة خيوط الصنوبر التي تم وضعها في البداية من الحساء.


فيديو: شوربة الكونسوميه - الشيف ماجد الصباغ -- Consommé Soup - Chef Majed Alsabagh (ديسمبر 2021).