وصفات تقليدية

كعك بالحليب المخفوق وجبنة البارميزان

كعك بالحليب المخفوق وجبنة البارميزان

ينخل الدقيق في وعاء. يضاف الملح والخميرة والسكر ويخلط مع ملعقة. الحليب المخفوق ، في درجة حرارة الغرفة ، ابدأ في إضافته تدريجياً واعجن خلال هذا الوقت. ضعي جبنة البارميزان المبشورة ، وادمجها جيدًا. في النهاية ، أضيفي زيت الزيتون على شريحتين ، واعجن كل مرة حتى تمتزج جيدًا. غطي العجينة بمنشفة سميكة ونظيفة ، اتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة 60-70 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، اقلب العجينة على طاولة العمل ، ودهن يديك بقليل من الزيت. تقسم العجينة إلى 12 قطعة. تشكل الكرات من كل واحدة ، وتوضع على صينية مبطنة بورق الخبز ، مع المسافة بينهما. دعهم يرتفعون لمدة 20-25 دقيقة ، ثم اصنع درجة صغيرة ، فقط إذا كنت تريد ذلك. تُخفق رغوة البيض وتُدهن الكعك بفرشاة. رش البذور على الوجه.

ضعي الكعك في الفرن الساخن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. يحتاج فقط إلى اللون البني بشكل جيد. عندما تكون جاهزة ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم تصبح جيدة للتقديم. قم بتغطية الباقي بغشاء لاصق لإبقائه ناعمًا.

استمتع بها بكل سرور ، إما مع الزبدة أو الجبن الكريمي أو فطيرة محلية الصنع أو أي شيء تريده!


بانينو لاتيه / كعك بالحليب

نخلط الخميرة مع السكر حتى تسيل ثم نضيف السوائل بدون أي ترتيب: الزيت والماء والحليب ... فوقها نضيف الدقيق الذي خلطنا به الملح ونبدأ بالعجن.
إذا كان لديك روبوت (كيتشينيد أو آلة خبز) فإنه يعجن لمدة 10 دقائق .. العاصمة يعجن مثلي لمدة دقيقة أفكر حوالي 30 دقيقة مع فترات راحة قصيرة للتنفس. أو بالأحرى حتى تخرج من الوعاء تمامًا. في هذه المرحلة ، بالكاد أضع القليل من الزبدة على يدي وعجنها بيدي مدهونة (ليست الأولى لأنها ابتلعت الدهون وتطلبت أخرى).

تُترك لترتفع في مكان منعزل ... وضعت الوعاء المفتوح مع منديل في الفرن وأغلقت الباب. إذا كنت ترغب في تسريع عملية التخمير ، لا تنسَ تسخين الفرن مسبقًا لمدة 5 دقائق عند 50 درجة مئوية ، ثم أطفئه وضع قدر من الماء المغلي في قاعه وعلى الشواية وعاء مغطى بمنديل أو احباط بالعجين. في وقت قصير سوف يرتفع العجين.
ذهبت للوصفة الكلاسيكية ولذلك تخمرت لمدة ساعتين.

ثم قسمته إلى 3 ، ووضعت البقع والراديكيو في الثلثين وعجن كل ثلث العجين مرة ثانية ولكن ليس بقوة كبيرة حتى لا تكسر فقاعات الهواء المتكونة. تركتها ترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى.

لقد شكلت كعكات تركتها تنمو مرة أخرى على الدرج (مع ورق الخبز). عندما تم تربيتها مرتين (تقريبًا) دهنتها بالبيض المخفوق ووضعتها في الفرن على نار متوسطة (180-200 درجة مئوية) في الفرن المسخن مسبقًا. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وربما اقلب الصينية حتى لا يخبز الفرن بالتساوي.
أترجم الكعك حتى لو كانت الترجمة كلمة بكلمة شطيرة.

بمجرد خبز الكعكة ، يمكن تقطيعها وحشوها بأي شيء. من الواضح كوصفة من هذه الأجزاء (بولونيا) سيتم ملؤها بالمرتديلا (شرائح أو فأر كما فعلت أنا).

يمكن صنع الكعك من عجينة بسيطة أو يمكنك إضافة ما لدي حول المنزل: لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد (مثلي) ، مكعبات الجبن ، الراديكيو (هذا ما أضعه). أو غيرها: اليقطين والفطر والزيتون والبصل. في النهاية ، كل شخص لديه فكرة.

محشوة بجبن الموتزاريلا وشرائح مرتديلا
أو
فوم مرتديلا
قطعت الكعكة الساخنة (غير ساخنة) وملأتها بالمازاريلا والمرتديلا. يتم الحصول على فأر مرتديلا بخلط في الخلاط العمودي (ميني بايمر ، خلاط ، روبوت ، تريتاتوتو) بعض شرائح مرتديلا + جبنة بارميزان مبشورة + القليل من الكريمة المخفوقة (كريمة حامضة حلوة).
يمكنك وضع كريمة مخفوقة سائلة (غير محلاة) حتى تصبح كريمة مخفوقة مع مرتديلا وجبن بارميزان يتحول إلى كريمة طريقة خلط بياض البيض لبانديسبان.


حشو مملح في جديلة - جديلة محشوة مملحة

نضع المكونات في آلة الخبز بالترتيب التالي: شحم الخنزير ، ملح ، دقيق منخل ، خميرة مدهونة بالسكر ومذابة في ماء دافئ. اضبطي برنامج العجين.

إذا كنت لا تستخدم آلة الخبز ، فاستمر على النحو التالي: دهن الخميرة بالسكر وخففها بقليل من الماء الدافئ. صب الدقيق المنخل.

أضف شحم الخنزير والملح وشيئًا فشيئًا باقي الماء الدافئ. اعجن بسرعة (حوالي 5 دقائق) عجينة ناعمة تخرج من الوعاء واليد. شكليها على شكل كرة وضعيها في وعاء وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتفع لمدة ساعتين تقريبًا في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات أو حتى يتضاعف حجمها.

تُوزَّع في صفيحة مستطيلة ، إما على سطح العمل المرشوش بالدقيق أو مباشرة على صينية الخبز.
قسّم بشكل خيالي إلى 3 ، بالطول ، وقم بتقطيع الأجزاء الخارجية إلى شرائح متساوية وليست سميكة جدًا.
نضع الحشوة على الجانب المركزي على النحو التالي: شرائح من السلامي (توضع بجانب بعضها البعض) يرش بالتساوي مع جبن البارميزان / الجبن توضع في منتصف الحشوة بضع طماطم كرزية توضع شرائح الإيمنتالر.

قم بتغطية الحشوة ، وقم بتضفير الشرائط: أحضر شريطًا من اليمين فوق الحشوة ، ثم أحضر شريطًا من اليسار ، متداخلًا قليلاً مع الشرائط والنهايات. استمر في الحياكة حتى المرحلة الأخيرة.

انقل مرة واحدة بورق الخبز إلى الصينية ودهنها بصفار البيض المخفوق قليلاً.

توضع في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة وتخبز على هذه الدرجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج العجينة وتحمر بشكل جيد.


الخبز بالجبن والسبانخ خبز مثالي للإفطار أو لحزمة. يمكنك تجربة مكونات مختلفة للحشو ، حسب تفضيلاتك. يمكنك فقط استخدام الجبن أو البارميزان أو إضافة الثوم أو الطماطم المجففة بالشمس أو البيستو. يتم إعطاء المظهر الريفي للخبز من خلال حقيقة أن & # 8230

عندما تحتاج إلى شوربة سريعة ، يمكنك استخدام هذه الوصفة! أنت بحاجة إلى بعض المكونات ، ويمكن الاحتفاظ بنسخة التورتيليني المجففة في المنزل لعدة أيام عندما يتعين عليك الطهي أثناء الركض. المكونات 1 بصلة 1 غصن إكليل الجبل 2 يد من & # 8230


فيديو: معجنات جبنة وزعتر مناقيش طعم شهي عجينة قطنية عجينة 10 دقائق (ديسمبر 2021).