وصفات تقليدية

7 أسباب للأغذية العضوية باهظة الثمن

7 أسباب للأغذية العضوية باهظة الثمن

اكتشف لماذا تكلف الأطعمة العضوية أكثر من نظيراتها التقليدية

تتخلى المزارع العضوية عن الأسمدة الكيماوية والمبيدات.

المنتجات العضوية المعتمدة - تلك التي تتوافق مع معايير محددة أثناء إنتاجها وتخزينها ومعالجتها ومناولتها - غالبًا ما تكون أغلى من نظيراتها غير العضوية. هذا يرجع إلى حد كبير إلى حقيقة أن إنتاجها مع العوامل البيئية والاجتماعية في الاعتبار باهظ الثمن. بدلاً من زراعة الأطعمة بالمبيدات الحشرية الاصطناعية أو الأسمدة ، يتحمل المزارعون العضويون تكاليف إضافية عندما يمكنهم استخدام ممارسات الزراعة الطبيعية للوقاية من الآفات والأمراض ، وتعزيز صحة التربة ، وتربية الحيوانات بشكل أكثر إنسانية.

انقر هنا للاطلاع على الأسباب السبعة التي تجعل الغذاء العضوي باهظ الثمن (عرض شرائح)

الالتزام ممارسات الزراعة العضوية واختيار عدم الاعتماد على المواد الكيميائية لمكافحة الآفات والأعشاب الضارة والأمراض يعني عادة أيضًا المزيد من العمل للمزارعين. تستخدم المزارع العضوية ممارسات إدارة خاصة بالموقع ؛ هذا يعني أن المزارعين وعمال المزارع يقضون وقتًا أطول في رعاية محاصيلهم وحيواناتهم حتى يتمكنوا من اتخاذ قرارات مستنيرة حول أفضل طريقة لإدارتها. على سبيل المثال ، يقتل المزارعون التقليديون الحشائش بالرش الكيميائي بينما يقضي المزارعون العضويون وقتًا في حقولهم في إزالة الأعشاب الضارة من محاصيلهم يدويًا.

الوقت والجهد الإضافي المخصصان لرفع وشحن وبيع الأغذية العضوية يرفع سعرها. يترجم عمال المزارع الإضافيون الذين يتم توظيفهم أو قضاء وقت إضافي في القيام بالأعمال اليدوية إلى تكاليف عمالة أعلى ، وإنتاج الغذاء بدون أي أسمدة اصطناعية لتسريع نموهم يعني أن الأطعمة العضوية تستغرق وقتًا أطول للوصول إلى الأسواق ويجب رفع أسعارها للتعويض. حتى تكاليف النقل تكون أكبر بالنسبة للمنتجين العضويين ، لأنهم يشحنون على دفعات أصغر منفصلة عن الأطعمة التقليدية لمنع انتقال التلوث.

في الأساس ، يتحمل المزارعون العضويون تكاليف إضافية حتى يتمكنوا من إنتاج طعام جيد لنا وصحي للبيئة. تبحث عن مزيد من التفاصيل؟ فيما يلي نظرة فاحصة على الطريقة التي تؤثر بها الشهادات العضوية على ممارسات الزراعة وسبعة أسباب محددة لارتفاع تكلفة الغذاء العضوي.

شهادة العضوية

هناك العديد من التكاليف التي ينطوي عليها الحصول على الشهادة العضوية. ليس هناك رسوم سنوية فحسب ، بل قد تضطر بعض المزارع إلى تعيين موظفين إضافيين للمساعدة في حفظ السجلات اليومية أو إجراء تعديلات على أراضيهم ومعداتهم من أجل الامتثال.

سماد عضوي

تستخدم المزارع التقليدية الأسمدة الكيماوية الرخيصة للشراء والشحن. على النقيض من ذلك ، يقوم المزارعون العضويون بالتخصيب بالسماد الطبيعي أو السماد العضوي - إذا لم يتمكنوا من إنتاج ما يكفي من الأسمدة العضوية في مزارعهم الخاصة ، فيمكنهم شراء المزيد ، لكن هذه الأنواع من الأسمدة باهظة الثمن وتكلفة شحنها أعلى من نظيراتها الاصطناعية.

انقر هنا لمعرفة المزيد من الأسباب التي تجعل الغذاء العضوي باهظ الثمن

كريستي كولادو هي محررة الطهاة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


10 أسباب الغذاء العضوي يكلف أكثر

جينيفر شيت كاتبة سابقة في The Balance Small Business التي غطت الأعمال العضوية. تدير مدونة موجهة نحو الأسرة حول الحياة الخضراء.

تظهر استطلاعات الرأي الأخيرة أن معظم الأمريكيين يعتقدون أن الطعام العضوي لا يستحق التكلفة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن العديد من المستهلكين يعتقدون أن المواد العضوية هي نفسها العناصر التقليدية ، وذلك ببساطة مع إرفاق ملصق عضوي فاخر.

ومع ذلك ، هناك اختلافات فعلية بين المواد العضوية والغذاء التقليدي. هناك أيضًا بعض الأسباب المهمة والحقيقية جدًا التي تجعل المواد العضوية باهظة الثمن.

فيما يلي أهم 10 أسباب لارتفاع تكلفة الغذاء العضوي.


هنا & # x27s لماذا تركيا المراعي مكلفة للغاية

الشكر يعني أشياء مختلفة لأناس مختلفين ، ولكن بالنسبة للديك الرومي ، لا شيء من ذلك ممتع. في هذا الوقت من العام ، لا تخدم حياة الطائر سوى غرض واحد: إطعام عائلاتنا في عيد الشكر التقليدي. بغض النظر عن الطريقة التي تقطعها بها ، فإن الديك الرومي يحصل على نهاية قصيرة للصفقة خلال موسم العطلات - ولكن هناك بعض الطيور التي يكون أداؤها أفضل من غيرها. إن أكثر الديوك الرومية حظًا هو أولئك الذين حظوا بحسن الحظ لترعرعوا في المراعي في مزرعة صغيرة - على الأقل عاشوا حياة في الهواء الطلق قبل أن يلقوا نهايتهم. هناك انخفاض في تربية الديك الرومي في المراعي: السعر المرتفع. سيكلف الديك الرومي التجاري Butterball حوالي 30 دولارًا للطائر الذي يبلغ وزنه 20 رطلاً ، لكن السعر يقترب من 120 دولارًا للطائر من نفس الحجم الذي يتم تربيته في الحقول المفتوحة.

على الرغم من عقبة الأسعار ، فقد أفسح العقدان الماضيان الطريق أمام الارتفاع المطرد للمزارع الصغيرة التي تعمل على تغيير نظام أغذية المزارع الزراعية الكبير الحالي لدينا. فضائح Butterball التي سلطت الضوء عليها مجموعة Mercy for Animals المدافعة عن رعاية الحيوانات في عامي 2011 و 2012 هي شهادة على أهمية هذا التحول (خاصة وأن Butterball توفر للأمة ما يقرب من 13.4 مليون ديك رومي في كل عيد شكر). كشفت مجموعة المناصرة عن إساءة استخدام الديوك الرومية في بيئات زراعة المصانع. هذه أهوال لا يجب أن يتحملها أي مخلوق بقلب ينبض ، من الإيذاء الجسدي الشديد إلى الظروف المعيشية التي تنتشر فيها اليرقات - وفي بعض الحالات القصوى ، أن يكون على قيد الحياة بينما لا يزال على قيد الحياة. تذكرنا هذه الصور الكابوسية بفيلم أبتون سنكلير "The Jungle" ، لكنها ليست قصصًا من الثورة الصناعية التي تحدث اليوم.

سوء المعاملة الشديد للديك الرومي يرسم بقعة داكنة على الوجبة بأكملها. خلال هذه الأوقات ، يمكن الشعور بأهمية المزارع الصغيرة ، حيث تعني التربية الإنسانية شيئًا ما ، بشكل واضح - على الرغم من أنه معيار يجب أن يتم على مدار السنة. ولهذا السبب أصبحت المزرعة الصغيرة النادرة التي تباطأت وحافظت على مبادئها جزءًا عزيزًا من المجتمع ، مثل Pete and Jen’s Backyard Birds في Sudbury ، MA.

بدأ Pete and Jen’s Backyard Birds في عام 2003 بواسطة Pete Lowy و Jen Hashley لتربية الدجاج في الفناء الخلفي الخاص بهم للاستخدام الشخصي. مع مرور الوقت ، بدأوا في بيع البيض الزائد للأصدقاء ، وسرعان ما تبعهم طيور اللحم (الدجاج الذي يتم تربيته للأكل) ، وقبل أن يعرفوا أنهم كانوا يربون 200 طائر لحوم في كل مرة و 90 ديكًا روميًا في العطلة - بالإضافة إلى الأرانب ، خنزير وكابون. قد لا يبدو هذا كعملية ملحوظة من حيث الحجم ، ولكن نظرة فاحصة على الجودة تخبرك بذلك هذا مهم.

لا يقوم بيت وجين بإطعام الديوك الرومية في المراعي فحسب ، بل يتغذيان أيضًا على محلاق البازلاء الطازجة - وهو النوع الذي يقدمه مطعم نيويورك العصري مع سلالم ، ويطلق عليه سلطة الربيع ويتقاضى رسومًا قدرها 18 دولارًا أمريكيًا للرأس. تأكل الطيور أيضًا الحبوب ، وكذلك الحبيبات (في الأساس ، الصخور). إنهم يتجولون في منطقة مغلقة مع ما هو على الأرجح أكبر بار سلطة في كل أمريكا. مرتين في الأسبوع ، بمجرد أن تقطع الديوك الرومية سلطتها من الخضر الطازجة ، يتم نقلها إلى مكان آخر به خضروات طويلة طازجة للرعي. إلق نظرة:

هذه هي الصورة المثالية التي يستحضرها الكثير من الناس عند تصوير الحيوانات التي تربى في المزرعة ، ولكن هذا نادرًا ما يحدث. إنها حقيقة كئيبة وحتى بيت لوي يشعر بالفزع من عدد المزارع الصغيرة التي تسوق كذبة لحيواناتها كمراعي مرفوعة. روى بيت أن العديد من المزارعين سيدعون أنهم يربون الحيوانات في المراعي ، لكن عندما تزور المزرعة تجدهم مطويًا بعيدًا في الحظائر. ومن ثم هناك المزارع الكبيرة التي تعمل في الأساس في الطرف المقابل من الطيف. لسوء الحظ ، هذا الواقع هو نتيجة العديد من التحديات التي تواجه تربية الحيوانات في الحقول المفتوحة.

من الصعب للغاية كسب لقمة العيش أثناء الزراعة في المراعي "بالطريقة القديمة". هذا أحد الأسباب التي جعلت حيوانات المزرعة في المصانع هي القاعدة - ولماذا هي رخيصة جدًا. تشغل الحقول الكبيرة المطلوبة للرعي مساحة أكبر من الأراضي (وبالتالي فهي أغلى ثمناً) من الحظائر المغلقة. يتطلب عمل نقل الطيور على المراعي العمالة (التي تكلف المال). ثم هناك الحيوانات المفترسة التي يجب الانتباه إليها. الأسوار الكهربائية لن تؤدي إلا إلى ردع بعض الحيوانات. يمكن أن تتسلل ذئاب القيوط والصقور وأعراس البحر بسهولة وتقتل 50 طائرًا في ليلة واحدة - وهذه خسارة كبيرة للمزارع الصغيرة. العمل الجاد هو تضحية تستحق بذلها - ليس فقط من أجل الرفاهية العامة للطائر ، ولكن لصحته العامة ومذاقه أيضًا - ولكنه يأتي بتكلفة بالنسبة للمستهلك.

يمثل السعر الباهظ للديك الرومي الذي يربى في المراعي مشكلة لكثير من الأمريكيين. يمكن للمرء بسهولة العثور على ديك رومي كبير الحجم من Butterball قبل يومين من عيد الشكر في أي سوبر ماركت محلي مقابل حوالي 1.50 دولارًا للرطل ، ولكن وضع يديك على ديك رومي مربي يتطلب التخطيط - تم بيع جميع الطيور في Pete و Jen's بالفعل قبل شهر من عيد الشكر - وجيب أعمق أيضًا. يمكن أن يصل سعر الديك الرومي المستدام بسهولة إلى 5-7 دولارات للرطل: نحن نتحدث عن أغلى أربع مرات مما تجده في السوبر ماركت. ولكن هناك سبب لارتفاع تكلفة الطيور - وليس فقط لأنه يتمتع بجاذبية مزرعة صغيرة. أو النظام الغذائي الطازج من براعم البازلاء. المزارعون أنفسهم بالكاد يحققون ربحًا. إن تربية الطيور في المراعي على نطاق مزرعة صغيرة مكلف للغاية.

قام بيت بتقسيمها بالنسبة لنا: عادةً ما يكلف اللحم (الديك الرومي الصغير) من 6 إلى 10 دولارات لكل عبوة ، وهو ما يمثل حوالي 5-10 في المائة من سعر التجزئة. ولكن إذا أخذت في الاعتبار الخسارة المحتملة (والمحتملة) للطيور أثناء محاولتك تربية الأطفال الهشّين ، فإن هذا السعر يرتفع إلى أعلى. يجب أن تكون الخسارة المتوقعة أثناء تربية الطيور أقل من 5 في المائة ، لكن العديد من المزارعين لديهم مشاكل غير متوقعة. يمكن أن تتراكم Poults فوق بعضها البعض إذا أصيبوا بالبرد ويمكن أن ينتهي الأمر بالمزارعين بفقدان الكثير في ليلة واحدة من نوبة البرد. محاولة إبقائها دافئة بالمصابيح الحرارية هي خيار ، لكن هذا يرفع فاتورة الكهرباء. كل هذا فقط للحفاظ على صغار الطيور على قيد الحياة. ثم هناك التغذية ، حيث تصبح باهظة الثمن حقًا.

تبلغ تكلفة الحبوب العضوية ضعف تكلفة الحبوب التجارية. يمكن أن تشكل تكاليف الحبوب 30 بالمائة بسهولة من سعر التجزئة - نحن نتحدث هنا عن 40 دولارًا من الحبوب لكل طائر. نظرًا لأن Pete و Jen يطعمان أيضًا الديوك الرومية في المراعي ، يتعين عليهما زراعة أعلاف المراعي أيضًا (لا تظهر براعم البازلاء هذه بطريقة سحرية) - وهي تكلفة أخرى. ثم هناك الحبيبات التي تأكلها الديوك الرومية للهضم. قال بيت إن الديوك الرومية التي يبلغ عددها 90 استهلكت 10 أكياس من الحصى هذا العام. بسعر 12 دولارًا للحقيبة ، فإنه يضيف. والآن يأتي الجزء الأصعب: معالجة الطيور.

تجهيز الطيور حديث صناعة عن ذبح الديك الرومي. هذا في الواقع أصعب مما يبدو بالنسبة لصغار المزارعين - وليس بالمعنى العاطفي. يواجه صغار المزارعين التحدي المتمثل في العثور على كيفية معالجة طيورهم بشكل قانوني ، وهو ما يكلف عادة ما يقرب من 15 في المائة من سعر التجزئة لكل طائر بغض النظر عن الطريقة التي يفعلون بها. يمكنهم إما الدفع مقابل النقل والمعالجة في أقرب مصنع دواجن تابع لوزارة الزراعة الأمريكية لا يوجد الكثير منه - يوجد في شرق ولاية ماساتشوستس خياران فقط - أو يمكنهم اختيار معالجة الطيور في مزرعتهم الخاصة. كل خيار له مجموعته الخاصة من العيوب. إن قيام حفلة أخرى بمعالجة طائرك يعني دفع المزيد من أرباحك الصغيرة بالفعل. لكن اتخاذ قرار معالجة طائرك يعني عملاً جادًا - والكثير من الأعمال الورقية أيضًا.

تحدثنا إلى سام أندرسون ، المسؤول عن وحدة معالجة الدواجن المتنقلة في ولاية ماساتشوستس الشرقية - تعد MPPU في الأساس مسلخًا مرخصًا على عجلات يهدف إلى تزويد صغار المزارعين بالوسائل القانونية لمعالجة طيورهم وبيعها في مزارعهم الخاصة . قال إن ترتيب الأوراق أمر صعب على المزارعين. إنه ينطوي على الحصول على إذن من مجالس الصحة المحلية ، والتي وجدوا أنها ليست دائمًا مقبولة جدًا. لكن هذا ليس حتى الجزء الأصعب. يقول سام إنه في يوم المعالجة ، "دائمًا ما يحدث خطأ ما ويجب أن تكون مستعدًا. أصعب الأشياء هي ترتيب جميع الخدمات اللوجستية ، ومراقبة درجة حرارة الطائر ، واصطفاف من يعمل وتنظيف الوحدة بأكملها. " انها هناك الكثير من العمل. بعض المزارع ، مثل Pete و Jen’s Backyard Birds ، محظوظة بما يكفي لاستقطاب متطوعين للمشاركة في هذه العملية. ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يفعلون ذلك ، تصبح العمالة تكلفة أخرى في المعالجة. عندما يكون هامش الربح ضيقًا جدًا كما هو الحال في هذه المزارع الصغيرة ، فإن مثل هذه التكاليف مهمة حقًا. وهم بدورهم يضيفون إلى سعر الديك الرومي الذي يربى في المراعي.

يلخص بيت ذلك الأمر بشكل مثالي: "عندما تضيف كل شيء ، يمكن أن يكلفنا ديك رومي بقيمة 100 دولار في البيع بالتجزئة 80 دولارًا أمريكيًا بسهولة. وبعد ذلك عندما يكون لديك مشروب ذئب على طول ويخرج 10 طيور - قبل الذبح مباشرة - هناك جزء كبير من أرباحك من زراعة الديوك الرومية في الأشهر الأربعة الماضية. الزراعة رائعة! " (هل التقطت تلميح السخرية هذا؟)

بعض المستهلكين ببساطة لا يستطيعون تحمل علامات الأسعار الباهظة لحيوانات المراعي والمزارع الصغيرة ، وهذا واقع مؤسف آخر لنظامنا الغذائي الحالي. والبعض الآخر لا يشعر أن السعر له ما يبرره. ولكن إذا كنت تستطيع دفع الفرق ، فستكافأ بنكهة تجعلك ممتنًا لكل براعم البازلاء التي أكلتها تلك الطيور. قال عملاء Pete and Jen’s Backyard Birds أن طعم طيورهم أفضل من أي شيء يمكن شراؤه في متجر البقالة. ولأنها أكثر تكلفة ، فهم يأكلون دواجن أقل. إنها واحدة من تلك الحالات "الأقل هو الأكثر".

لكن اتخاذ قرار شراء طائر مرعى في مزرعة صغيرة ليس هو الخطوة الوحيدة المطلوبة لدعم الممارسات الزراعية الجيدة - عليك أن تجد المزارع التي تمارس ما يعظون به أيضًا. في عالم أصبحت فيه ملصقات الطعام بلا معنى تقريبًا ، من المحبط أن تسمع مزارعيًا مستدامًا على نطاق صغير حول سوء التسمية الذي يحدث داخل أقرانه كما فعل بيت. كيف يمكن لأولئك منا الذين وجدوا حياتهم بعيدة تمامًا عن إنتاج الغذاء أن يثقوا في ما نشتريه؟ نصيحة بيت: قم بزيارة المزرعة. إن رؤية ظروف الحيوانات والمزرعة بأم عينيك هي الطريقة الوحيدة لضمان زراعة طعامك بشكل أخلاقي. وإذا لم تتمكن من زيارة المزرعة ، فابحث عن الصور. تمتلك العديد من المزارع هذه الأيام مواقع ويب ، أو تقوم بالتدوين أو حتى تنشر صورًا على Twitter - يقوم Pete و Jen’s Backyard Birds بعمل الثلاثة. ابحث عن الحقول الخضراء والحيوانات السعيدة والصور الحديثة ، كما ينصح بيت ، لأن الدليل موجود في المرعى.


لماذا الغذاء العضوي أغلى من الغذاء التقليدي؟

أغذية عضوية معتمدة. تعتبر المنتجات العضوية المعتمدة عمومًا أغلى ثمناً من نظيراتها التقليدية (التي انخفضت أسعارها) لعدد من الأسباب:

  • العرض الغذائي العضوي محدود مقارنة بالطلب
  • عادة ما تكون تكاليف إنتاج الأغذية العضوية أعلى بسبب زيادة مدخلات العمل لكل وحدة إنتاج ولأن التنوع الأكبر في المؤسسات يعني أنه لا يمكن تحقيق وفورات الحجم.
  • يؤدي تداول كميات صغيرة نسبيًا من الأغذية العضوية بعد الحصاد إلى ارتفاع التكاليف بسبب الفصل الإلزامي بين المنتجات العضوية والتقليدية ، خاصةً للمعالجة والنقل
  • سلسلة التسويق والتوزيع للمنتجات العضوية غير فعالة نسبيًا والتكاليف أعلى بسبب الأحجام الصغيرة نسبيًا.

مع تزايد الطلب على الأغذية والمنتجات العضوية ، يجب أن تقلل الابتكارات التكنولوجية ووفورات الحجم من تكاليف الإنتاج والمعالجة والتوزيع والتسويق للمنتجات العضوية.

لا تشمل أسعار الأغذية العضوية تكلفة إنتاج الغذاء نفسه فحسب ، بل تشمل أيضًا مجموعة من العوامل الأخرى التي لا يتم تسجيلها في أسعار الأغذية التقليدية ، مثل:


لماذا الأطعمة الصحية باهظة الثمن؟

في مجتمعنا ، يكون اتخاذ الخيارات الصحية في بعض الأحيان أصعب بكثير من الخيارات غير الصحية: الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية مقابل البقاء في المنزل ، أو طلب سلطة مقابل البطاطس المقلية ، أو شراء البقالة الصحية مقابل تلك غير الصحية. تبدو البقالة الصحية مثل الفواكه والخضروات الطازجة واللحوم الخالية من الدهون ومنتجات القمح الكامل بنسبة 100٪ أكثر تكلفة من نظيراتها غير الصحية. الأسباب بسيطة لكن الحلول معقدة.

كيفية قياس تكلفة الغذاء

جزء من مشكلة الأطعمة الصحية & # 8220 & # 8221 هو تعريف السعر. الطريقة الأكثر شيوعًا لقياس التكلفة هي مقارنة السعر بالجزء (أي الحجم أو محتوى السعرات الحرارية). والنتيجة هي تكلفة بيج ماك أو المشروبات الغازية & # 8220 أقل بكثير & # 8221 من الفواكه والخضروات. تتجاهل مقارنة تكلفة الطعام باستخدام نسبة السعر / السعرات الحرارية أن الخيارات الغذائية الصحية تكون عمومًا أقل في السعرات الحرارية وأعلى في العناصر الغذائية.

الأطعمة الصحية تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية وترضيك لفترة أطول من الوقت. أفضل طريقة لقياس سعر الغذاء هي النظر إلى السعر / المغذيات أو نسب السعر / الشبع. إذا نظرت إلى هذه المقارنات ، فإن السعر لا يختلف كثيرًا. دعونا نلقي نظرة على المثال التالي.

تحتوي علبة الصودا والتفاح على نفس عدد السعرات الحرارية تقريبًا (

120). بينما تكلف التفاحة الكبيرة حوالي دولار واحد ، تباع علبة الصودا بـ 0.50 إلى 0.75 (حتى أقل إذا اشتريت كمية أكبر). إذا قارنت هذين باستخدام نسبة السعر / السعرات الحرارية ، فإن علبة الصودا تبدو أرخص. لسوء الحظ ، لا تحتوي علبة الصودا على مغذيات. التفاح مليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف. إذا نظرت إلى نسبة السعر / العناصر الغذائية ، ستجد أن التفاح أرخص بكثير.

علاوة على ذلك ، نظرًا لأن التفاحة تحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، فإنها تبقيك ممتلئًا لفترة أطول من علبة الصودا. إذا نظرت إلى نسبة السعر / الشبع ، فإن التفاح يفوز مرة أخرى. على الرغم من أن تكلفة المشروبات الغازية نصف تكلفة التفاحة ، إلا أنها لا تقترب من أن توفر لك حتى نصف الفوائد.

لا تساهم الصودا بأي شيء في صحتك العامة ولا تفعل أي شيء لإبقائك ممتلئًا. كم عدد علب الصودا التي تحتاجها لإبقائك ممتلئًا مثل تفاحة واحدة؟ إذا كانت الإجابة أكثر من اثنين ، تصبح التفاحة أرخص. قد يكون سعر الأطعمة غير الصحية إطلاقا أغلى ثمنا الأطعمة الصحية نسبيا أرخص. الآن دعونا نلقي نظرة على بعض الأسباب التي تجعل مطلق تكلفة الغذاء الصحي أعلى.

الطلب مقابل العرض

الاقتصاد البسيط هو السبب الرئيسي وراء ارتفاع تكلفة الغذاء الصحي (العرض والطلب). يتطلب هذا البلد الكثير من الأطعمة غير الصحية (اللحوم الحمراء والسكر وشراب الذرة عالي الفركتوز) أكثر مما يطلبه (المنتجات الطازجة والمأكولات البحرية والحبوب الكاملة). يوفر مصنعو المواد الغذائية ما هو مطلوب. والنتيجة هي خردة رخيصة. طريقة تغيير ذلك هي تغيير معادلة العرض والطلب التي لا يمكن أن تحدث بين عشية وضحاها. فقط المواقف المتغيرة يمكنها تحريك هذه العملية.

طرق الحفظ

لحسن الحظ ، هناك الكثير من الطرق لتوفير الأطعمة الصحية. أولاً ، قم بشراء الفواكه والخضروات في الموسم. المعروض من المنتجات الموسمية مرتفع للغاية وقابل للتلف. هذا يعني أن الأسعار منخفضة. لدى وزارة الزراعة الأمريكية دليل شامل حول ما هو وفير في كل موسم. تتضمن بعض الأمثلة ما يلي:

  • الشتاء: الموز والجريب فروت والبطاطس
  • الربيع: المشمش والبروكلي والملفوف
  • الصيف: العنب البري والكرز والذرة
  • السقوط: التفاح والجزر والتوت البري

هناك طريقة أخرى للتوفير في المنتجات وهي شراء مجمدة بدلاً من شراءها طازجة. بينما يضيف التعليب مواد حافظة ، يتجنب التجميد معظم المواد المضافة. تتيح لك المنتجات المجمدة شراء المنتجات داخل الموسم أو خارجه بأسعار أقل بكثير. تنطبق الكثير من القواعد العامة لشراء البقالة أيضًا على الأطعمة الصحية:

  • شراء العناصر غير القابلة للتلف بكميات كبيرة كلما أمكن ذلك (بما في ذلك المبيعات على العناصر التي تستخدمها بشكل متكرر).
  • استخدم القسائم فقط للأشياء التي تشتريها عادة.
  • شراء العلامات التجارية من المتجر بدلا من العلامات التجارية الوطنية.
  • ابحث عن سوق للمزارعين المحليين للمنتجات الطازجة.

الخط السفلي

في حين أن شراء الطعام الصحي قد يبدو الخيار الأكثر تكلفة ، على المدى الطويل ، فإن اتباع أسلوب صحي يوفر لك الكثير من الوقت والمال. من المعروف أن المكونات الموجودة في بعض أطعمتنا الأكثر شعبية (السكر والدهون المشبعة بالصوديوم والدهون المتحولة) تزيد من خطر الإصابة بعدد من الأمراض بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ومرض السكري من النوع 2. هناك أيضًا مكونات أخرى (الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة) موجودة في الأطعمة الصحية التي يمكن أن تمنع نفس هذه الأمراض. بدلاً من القلق بشأن الضرر الذي يلحقه الطعام الصحي بمحفظتك ، تقلق بشأن الضرر الذي يلحقه الطعام غير الصحي بجسمك.


هل يستحق هذه التكلفة؟

سواء أكان الطعام العضوي أكثر أمانًا أو مغذيًا أم لا ، يقول المدافعون إن هناك سببًا آخر مقنعًا ليصبح عضويًا: صحة البيئة والمجتمع ككل.

يقول ديماتيو: "تتراكم المبيدات الحشرية السامة والمستمرة. فهي تتراكم في التربة التي تتراكم فيها في الماء الذي تتراكم فيه في أجسامنا". "لذلك من خلال القضاء على استخدام هذه المبيدات والأسمدة في نظام الإنتاج العضوي ، فإننا لا نزيد من المساهمة في هذا التلوث."

واصلت

لكن خبراء الطعام يحذرون من أنه على الرغم من أهمية الصورة الكبيرة ، إلا أنه يجب عليك اتخاذ القرار الأكثر منطقية أنت. إذا تمكنت من إدارة السعر المرتفع ، وكنت تحب فكرة تقليل المبيدات الحشرية ونظام الإنتاج الأكثر صداقة للبيئة ، فقد يكون الطعام العضوي مناسبًا لك. لكن لا تبخل على الأطعمة التقليدية الصحية لمجرد أنك تعتقد أنك بحاجة إلى توفير أجر ضئيل مقابل العناصر العضوية القليلة التي يمكنك تحمل تكلفتها.

واصلت

يقول وينتر: "أفضل شيء يمكنك القيام به لنفسك هو تناول الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب. وتناول الطعام المتنوع. من وجهة نظري ، لا يهم ما إذا كانت عضوية أو تقليدية".

إذا كنت تحب فكرة الأطعمة العضوية ولكنك لست مستعدًا لأن تصبح عضويًا تمامًا ، فيمكنك دائمًا الانتقاء والاختيار. اعتمادًا على احتياجاتك وأهدافك ، إليك بعض العناصر التي قد ترغب في وضعها في قائمتك.

إذا كنت مهتما أكثر في تقليل المبيدات في طعامك ، قم بشراء نسخ عضوية من الأطعمة التي قد تحتوي أشكالها التقليدية على مستويات عالية من بقايا المبيدات. وتشمل هذه:


7 أسباب للغذاء العضوي باهظ الثمن - وصفات

أهم عشرة أسباب لشراء طعام عضوي لدى Abbey:

إذا كنت ترغب في وصفات لذيذة وصحية ومعززة للصحة ، انقر هنا للانضمام إلى مجتمعنا. فقط للانضمام ، سوف تتلقى "مجموعة وصفات العطلات النباتية" الشهية. ستحصل أيضًا على وصفة نباتية جديدة لذيذة كل أسبوع.

السبب الأول لشراء الغذاء العضوي: ستحمي الأجيال القادمة

"لم نرث الأرض من آبائنا ، نحن نستعيرها من أبنائنا" - ليستر براون

يتلقى الطفل المتوسط ​​أربعة أضعاف تعرض الشخص البالغ لثمانية مبيدات حشرية مستخدمة على نطاق واسع ومسببة للسرطان في الطعام. ستؤثر اختياراتك الغذائية الآن على صحة طفلك في المستقبل. حماية الأجيال القادمة - شراء الغذاء العضوي.

السبب الثاني لشراء الغذاء العضوي: ستمنع تآكل التربة

قدرت خدمة حفظ التربة أن أكثر من 3 مليارات طن من التربة السطحية تتآكل من أراضي المحاصيل في الولايات المتحدة كل عام. هذا يعني أنه يتم بناؤه بشكل طبيعي. التربة هي أساس السلسلة الغذائية في الزراعة العضوية. ولكن في بعض الزراعة التقليدية ، تُستخدم التربة أكثر كوسيلة لعقد النباتات في وضع رأسي حتى يمكن تخصيبها كيميائيًا. ونتيجة لذلك ، تعاني المزارع الأمريكية من أسوأ تعرية للتربة في التاريخ. امنع تآكل التربة - اشترِ طعامًا عضويًا.

السبب الثالث لشراء الغذاء العضوي: ستحمي جودة المياه

يشكل الماء ثلثي كتلة الجسم ويغطي ثلاثة أرباع الكوكب. على الرغم من أهميتها ، فقد قدرت وكالة حماية البيئة (EPA) أن مبيدات الآفات - بعض مسببات السرطان - تلوث المياه الجوفية في 38 ولاية. تلويث المصدر الأساسي لمياه الشرب لأكثر من نصف سكان البلاد. حماية جودة المياه - شراء طعام عضوي.

السبب الرابع لشراء الغذاء العضوي: ستوفر الطاقة

لقد تغيرت المزارع الأمريكية بشكل كبير في الأجيال الثلاثة الماضية ، من الشركات الصغيرة القائمة على الأسرة والتي تعتمد على الطاقة البشرية إلى مزارع المصانع الكبيرة التي تعتمد بشكل كبير على الوقود الأحفوري. تستخدم الزراعة الحديثة بترولًا أكثر من أي صناعة أخرى ، وتستهلك 12 بالمائة من إجمالي إمدادات الطاقة في المقاطعة. تُستخدم الآن طاقة أكبر في إنتاج الأسمدة بدلاً من حراثة وزراعة وحصاد جميع المحاصيل في الولايات المتحدة. لا تزال الزراعة العضوية تعتمد بشكل أساسي على ممارسات كثيفة العمالة مثل إزالة الأعشاب الضارة يدويًا واستخدام السماد الأخضر وأغطية المحاصيل بدلاً من الأسمدة الاصطناعية لبناء التربة. تميل المنتجات العضوية أيضًا إلى السفر بأميال أقل من حقل إلى آخر. وفر الطاقة - اشترِ طعامًا عضويًا.

السبب رقم 5 لشراء الطعام العضوي: عليك إبقاء المواد الكيميائية خارج طبقك

تم تسجيل العديد من مبيدات الآفات المعتمدة للاستخدام من قبل وكالة حماية البيئة قبل وقت طويل من إجراء أبحاث مكثفة تربط هذه المواد الكيميائية بالسرطان وأمراض أخرى. الآن تعتبر وكالة حماية البيئة أن 60 في المائة من جميع مبيدات الأعشاب. 90 في المائة من جميع مبيدات الفطريات و 30 في المائة من جميع المبيدات الحشرية هي مواد مسرطنة. قدر تقرير للأكاديمية الوطنية للعلوم صدر عام 1987 أن مبيدات الآفات قد تسبب 1.4 مليون حالة سرطان إضافية بين الأمريكيين على مدى حياتهم. خلاصة القول هي أن مبيدات الآفات هي سموم مصممة لقتل الكائنات الحية ويمكن أن تكون ضارة أيضًا بالبشر. بالإضافة إلى السرطان ، تتسبب المبيدات الحشرية في حدوث تشوهات خلقية وتلف الأعصاب والطفرات الجينية. حافظ على المواد الكيميائية من طبقك - اشترِ طعامًا عضويًا.

السبب رقم 6 لشراء الغذاء العضوي: ستحمي صحة عمال المزرعة

وجدت دراسة أجراها المعهد الوطني للسرطان أن المزارعين الذين تعرضوا لمبيدات الأعشاب لديهم خطر أكبر بست مرات من غير المزارعين للإصابة بالسرطان. في كاليفورنيا ، ارتفعت حالات التسمم بالمبيدات الحشرية بين عمال المزارع بمعدل 14 في المائة سنويًا منذ عام 1973 وتضاعفت بين عامي 1975 و 1985. ويعاني العمال الميدانيون من أعلى مخاطر الإصابة بالأمراض المهنية في الولاية. تعد صحة عمال المزارع أيضًا مشكلة خطيرة في الدول النامية ، حيث يمكن تنظيم استخدام مبيدات الآفات بشكل سيئ. يُقدر أن مليون شخص يتعرضون للتسمم سنويًا بسبب مبيدات الآفات. حماية عمال المزارع - شراء الأغذية العضوية.

السبب رقم 7 لشراء الغذاء العضوي: ستساعد صغار المزارعين

على الرغم من أن المزيد والمزيد من المزارع الكبيرة تقوم بالتحول إلى الممارسات العضوية ، فإن معظم المزارع العضوية هي مزارع عائلية صغيرة مملوكة ومدارة بشكل مستقل تقل مساحتها عن 100 فدان. تشير التقديرات إلى أن الولايات المتحدة فقدت أكثر من 650 ألف مزرعة عائلية في العقد الماضي. ومع توقع وزارة الزراعة الأمريكية أن نصف حماية المزارع في البلاد ستأتي من 1 في المائة من المزارع بحلول عام 2000 ، يمكن أن تكون الزراعة العضوية أحد أساليب البقاء القليلة المتبقية للعديد من المزارع العائلية. مساعدة صغار المزارعين - شراء طعام عضوي.

السبب رقم 8 لشراء الطعام العضوي: ستدعم الاقتصاد الحقيقي

على الرغم من أن الأطعمة العضوية قد تبدو أكثر تكلفة من الأطعمة التقليدية ، إلا أن أسعار الأغذية التقليدية لا تعكس التكاليف الخفية التي يتحملها دافعو الضرائب ، بما في ذلك ما يقرب من 74 مليار دولار على الإعانات الفيدرالية في عام 1988. وتشمل التكاليف المخفية الأخرى تنظيم واختبار مبيدات الآفات والتخلص من النفايات الخطرة والتنظيف و أضرار بيئية. يقول المؤلف غاري نول: "إذا أضفت البيئة الحقيقية والتكاليف الاجتماعية للري إلى رأس الخس ، يمكن أن يتراوح سعره بين دولارين و 3 دولارات". ادعم اقتصادًا حقيقيًا - اشترِ طعامًا عضويًا.

السبب رقم 9 لشراء الغذاء العضوي: عليك تعزيز التنوع البيولوجي

الزراعة الأحادية هي ممارسة زراعة قطع كبيرة من الأرض مع نفس المحصول سنة بعد أخرى. في حين أدى هذا النهج إلى زيادة الإنتاج الزراعي ثلاث مرات بين عامي 1950 و 1970 ، فإن الافتقار إلى التنوع الطبيعي للحياة النباتية ترك التربة تفتقر إلى المعادن الطبيعية والمغذيات. لتعويض العناصر الغذائية ، يتم استخدام الأسمدة الكيماوية ، في كثير من الأحيان بكميات متزايدة. كما أن المحاصيل المنفردة أكثر عرضة للآفات ، مما يجعل المزارعين أكثر اعتمادًا على مبيدات الآفات. على الرغم من زيادة استخدام المبيدات بمقدار عشرة أضعاف بين عامي 1947 و 1974 ، فقد تضاعفت خسائر المحاصيل بسبب الحشرات - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن بعض الحشرات أصبحت مقاومة وراثيًا لبعض مبيدات الآفات. تعزيز التنوع البيولوجي - شراء الأغذية العضوية.

السبب رقم 10 لشراء الطعام العضوي: سوف تتذوق نكهة أفضل

هناك سبب وجيه وراء استخدام العديد من الطهاة للأطعمة العضوية في وصفاتهم - فهم يتذوقون بشكل أفضل! تبدأ الزراعة العضوية بتغذية التربة ، مما يؤدي في النهاية إلى تغذية النبات ، وفي النهاية ، أذواقنا. تذوق نكهة أفضل - اشترِ طعامًا عضويًا.

تم اقتباس هذا المقال من مقال كتبته سيلفيا تاوز ، منسقة التسويق في أسواق البرسيم الحجازي ، وهي سوق للأغذية العضوية ، في بولدر ودنفر كولورادو.

هذه ليست سوى عدد قليل من الفوائد لإجراء تغييرات صحية على نمط حياتك من خلال اتباع نظام غذائي نباتي. لتحصل على وصفة نباتية جديدة كل أسبوع مجانًا ، انقر هنا وانضم إلى مجتمعنا الممتع عبر الإنترنت الآن!


كيف يعمل الغذاء العضوي

يجب أن يفي الطعام العضوي والتقليدي بنفس معايير الجودة والسلامة. يختلف الطعام العضوي عن الطعام التقليدي في طريقة زراعته ومعالجته ومعالجته. لا يوجد دليل علمي يشير إلى أنها مغذية أكثر أو أكثر أمانًا من الأطعمة التقليدية. يشير تقرير نُشر مؤخرًا إلى أن احتمال احتواء الأغذية العضوية على بقايا مبيدات الآفات أقل من الأطعمة التقليدية (13 في المائة من عينات المنتجات العضوية مقابل 71 في المائة من عينات المنتجات التقليدية تحتوي على بقايا مبيدات الآفات عندما تم استبعاد المبيدات الثابتة المحظورة منذ فترة طويلة). ومع ذلك ، وفقًا للمجلس القومي للبحوث ، من غير المرجح أن تتسبب آثار المبيدات الحشرية التي تُترك على المنتجات المزروعة تقليديًا في زيادة خطر الإصابة بالسرطان. أيضًا ، إذا تم غسل الفواكه والخضروات بشكل صحيح ، فيمكن إزالة معظم المواد الكيميائية.

أما بالنسبة للذوق ، فالأمر متروك لك لتقرر ما تفضله. بشكل عام ، يميل الناس إلى اكتشاف أنه كلما كان الطعام طازجًا ، كان مذاقه أفضل ، بغض النظر عن كيفية إنتاجه.

هل هناك أي سلبيات للأغذية العضوية؟

بالإضافة إلى السعر المرتفع ، هناك انتقادان رئيسيان للأغذية العضوية. أولاً ، يجادل بعض الناس بأن تناول مثل هذه المنتجات يزيد من تعرضك لها الملوثات البيولوجية، مما يعرضك لخطر أكبر للإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية. على وجه الخصوص ، أثيرت مخاوف بشأن:

  • السماد - في حين أن السماد هو ناقل معروف لمسببات الأمراض البشرية ، فإنه عند معالجته بشكل صحيح يكون آمنًا وفعالًا. بالإضافة إلى ذلك ، يُحظر على المزارعين العضويين المعتمدين استخدام السماد غير المعالج في غضون 60 يومًا قبل حصاد المحصول ويتم فحصهم للتأكد من استيفاء هذه المعايير والقيود.
  • السموم الفطرية من العفن - لا يسمح باستخدام مبيدات الفطريات في إنتاج الأغذية العضوية ومعالجتها. ومع ذلك ، لم تظهر الدراسات أن استهلاك المنتجات العضوية يؤدي إلى زيادة خطر تلوث السموم الفطرية.
  • بكتريا E. coli - تعتبر السلالة الفتاكة O157: H7 الموجودة في الأمعاء للحيوانات مصدر قلق. كما اتضح ، كل من الأطعمة التقليدية والعضوية عرضة للتلوث بالإشريكية القولونية.

الانتقاد الثاني للزراعة العضوية هو أن المزارعين العضويين لا يستطيعون إنتاج ما يكفي لإطعام الجميع. يؤكد بعض الخبراء أن إنتاج الأغذية العضوية ، ولا سيما الفشل في تنفيذ تقنيات الهندسة الوراثية ، سيحكم على الملايين في جميع أنحاء العالم بالجوع وسوء التغذية والمجاعة للأسباب التالية:

  • المحصول (إجمالي الحصاد لكل وحدة مساحة) للزراعة العضوية أقل من الزراعة التقليدية.
  • الزراعة العضوية ليست مجدية اقتصاديًا أو اجتماعيًا في البلدان الفقيرة.

في المقابل ، يجادل أنصار الزراعة العضوية بأن المشكلة لا تنتج ما يكفي من الغذاء - المشكلة هي الحصول على الطعام الذي تم إنتاجه بالفعل للأشخاص الذين يحتاجون إليه. The FAO says that under the right circumstances, the market returns from organic agriculture can potentially contribute to local food security by increasing family incomes. The issue remains under heated debate.

For more information on organic food and related topics, check out the links below.


Produce With Highest Level of Pesticide Contamination

The following list is based on information and studies by the USDA, Consumer Reports, and the Environmental Working Group. Because of these high levels, it's recommended to buy organic for these fruits and vegetables:

  • Nectarines – 97.3% of nectarines sampled were found to contain pesticides.
  • كرفس – 94.5% of celery sampled were found to contain pesticides.
  • إجاص – 94.4% of pears sampled were found to contain pesticides.
  • خوخ – 93.7% of peaches sampled were found to contain pesticides.
  • تفاح – 91% of apples sampled were found to contain pesticides.
  • الكرز – 91% of cherries sampled were found to contain pesticides.
  • فراولة – 90% of strawberries sampled were found to contain pesticides.
  • Imported Grapes – 86% of imported grapes (i.e., Chile) sampled were found to contain pesticides.
  • سبانخ – 83.4% of spinach sampled were found to contain pesticides.
  • بطاطا – 79.3% of potatoes sampled were found to contain pesticides.
  • Bell Peppers – 68% of bell peppers sampled were found to contain pesticides.
  • Red Raspberries – 59% of red raspberries sampled were found to contain pesticides.

الخط السفلي

Organic products are more expensive than conventional ones, and whether they&rsquore really worth the extra cost is certainly a matter of choice. &ldquoIf you can afford all organic, that’s fantastic, but it’s not feasible for most people,&rdquo says registered dietitian Cynthia Sass. &ldquoIf it&rsquos not, the most important groups to buy organic, in my opinion, include foods you eat daily and produce on the Dirty Dozen list&mdashthose with the highest pesticide residues.&rdquo If people eat eggs, dairy and meat, she also recommends buying those organic.

Halden says that vulnerable groups&mdashincluding pregnant women, young children, the elderly and people suffering from allergies&mdashmay benefit the most from choosing organically produced foods. He also points out that a strictly organic diet can still be plenty unhealthy: &ldquoEating too much sugar and meat and too few vegetables is risky, regardless of whether the shopper picks from the conventional or organic grocery selection,&rdquo he says.

It&rsquos also important for consumers to make educated decisions about why they choose to buy organic, says Crosby&mdashand not to get hung up on individual studies that haven&rsquot been supported by additional research. If you’re trying to reduce exposure to pesticide residues, organic is a good choice, he says. &ldquoOn the other hand, if you&rsquore buying them because they&rsquore more nutritious, the evidence doesn&rsquot broadly support that,” he says.


شاهد الفيديو: الأغذية العضوية ليست الأفضل (شهر نوفمبر 2021).