وصفات تقليدية

يخنة مع ماصات الديك الرومي

يخنة مع ماصات الديك الرومي

كنت أتوق إلى صلصة الطماطم مع الكثير من البصل واعتقدت أنها ستعمل بشكل جيد مع الماصات التي لدي في الفريزر.

  • 500 جرام ماصات ديك رومي
  • 2 بصل
  • 8 حبات طماطم ناضجة
  • 6 فصوص ثوم
  • بهارات (ملح ، فلفل ، أعشاب صغيرة ، كاري ، رقائق الفلفل الحار)
  • البقدونس الشبت

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

يخنة تحضير الوصفة باستخدام ماصات الديك الرومي:


  • غسلت الماصات ، ثم قطعتها إلى قطع أصغر (لتغلي بشكل أفضل).

  • قشرت الطماطم ، ثم قطعتها إلى قطع صغيرة واحتفظت بالعصير الذي تركته.

  • فرمت البصل والثوم ناعما.

  • أضع قدرًا على النار بقليل من الزيت ، وأضفت الماصات ، وتركتها تقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم وضعت كوبًا من الماء وتركتها تغلي لمدة 40 دقيقة ، حتى انخفض الماء.

  • بعد 40 دقيقة ، أضفت البصل والثوم ، ودعهم يطهىون قليلاً ، ثم أضفت الطماطم والبهارات.

  • تركتهم على النار لمدة 40 دقيقة أخرى.

  • في النهاية أضفت الشبت والبقدونس.


TUCANITA DE PIPOTE DE CURCAN

كما لقد قلت لك من قبل، أنا أحب ماصات الديك الرومي ، لذلك أتناولها كثيرًا.

اليوم لدينا ماصة ماصة في القائمة ، لا يوجد شيء مميز ،

لكنها لذيذة ويمكن تناولها في النظام الغذائي دوكان.

حوالي 600 جرام من صدور الديك الرومي

كيف ذلك:

نقوم بتنظيف الماصات جيدًا ، ونزيل الدهون منها ، ونقطعها إلى قطع أصغر و

نغليها في ماء كافٍ لتغطية إصبعين.

خذ الرغوة عندما تتشكل ، أضف الملح واتركها تغلي ، مغطاة بغطاء ، حتى تنضج تقريبًا.

ثم نضع قشور البصل المفروم والفلفل المقطّع إلى شرائح أو مكعبات ،

ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق و 15 دقيقة ثم نضيف عصير الطماطم والمرق.

يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق.

أطفئي النار وأضيفي الخضار المقطعة. أضع القليل من البقدونس والكثير من الشبت.


خطوات

قبل طهي الماصات ، نقوم بتنظيفها جيدًا بالماء الدافئ ، وقد تحتوي على غشاء سميك من الداخل يمكن إزالته.
ضعيها مع القليل من الزيت في وعاء على النار ، واخلطيها بملعقة ، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها واتركيها تغلي.

عندما ينخفض ​​الماء ولا تغلي الماصات ، نسكب المزيد من الماء ونستمر في الغليان.
نقطع البصل وفلفل الكابيا أو شرائح الدونات.
نأخذ البيبوتا ونقطعها بسكين ، إذا كانت طرية نضع البصل والفلفل ونرش الملح والفلفل ونتركها تنضج لبضع دقائق.
يُسكب عصير الطماطم والفلفل الحار في شكل دائري ، ويُترك حتى يغلي حتى تقل الصلصة.
أطفئي النار وقدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة والمخللات.


طريقة التحضير

يتم تنظيف ماصات الديك الرومي جيدًا وغسلها وغليها في الماء البارد لتغطيتها وإضافة القليل من الملح.بعد أخذ الرغوة ، أضيفي شرائح الخضار أو المقطعة جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. اللحوم وكذلك الخضار .
بعد أن يغلي ، صفي الحساء.
بشكل منفصل في مقلاة أخرى نضيف الزيت والدقيق ويخلط جيدا. ضعي المقلاة على نار هادئة وابدئي في السكب ببطء وقليل من الشوربة مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل وكافية للحصول على الصلصة بالقوام المطلوب.قابل الملح والفلفل الأبيض والقليل من الزعتر ، أضيفي الزبادي بعد المذاق ثم تضاف ماصات الديك الرومي المقطعة وتطهى لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
إذا أردت يمكنك إضافة القليل من الخضار المسلوقة لإضفاء اللون على الطبق النهائي ، ويمكن تقديمها مع الخبز المحمص أو عصيدة من دقيق الذرة.

أنا أستخدم الزبادي لأنه غذائي ويعطي طعمًا حلوًا خاصًا….

جربه ولن تندم على الاختيار.

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


يخنة الماصة وقلب الدجاج

أتذكر أحيانًا الماضي ، عندما أكون في المندوبين ، يمكن أن تجد في الأفق ، في الإعلانات والقوائم ، فقط أحشاء الطيور ، التي كانت مطلوبة بشدة ، في مطبخ المطاعم ، حيث تم تقديم وصفات الحساء مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة والمخللات . في الخل.

ما وجدته في الطبق كان شيئًا آخر تمامًا - - صوص بني ، بضع شرائح من البصل والفلفل ، 2 فلفل و 3 قلوب ، بخيل ، من الإخوة بيتريوس (هذا ما كان يسمى القطع 2300-400 جرام ، والتي على البطاقة). :(

6 كتب تساعدك على عيش حياة صحية

اشتريت حزمة تقريبًا. 600 جرام مع قلوب و ماصات دجاج مبردة. شرعت في صنع يخنة حقيقية ، مما سيجعلني أخيرًا أنسى الحساء الذي تم تقديمه مرة واحدة ، منذ عدة سنوات ، في مكان ما في البلد (لا يهم المكان) ، في يوم 23 أغسطس. ربما لم أكن لأتذكر ، لو لم يكن ذلك اليوم عطلة وطنية كبيرة للرومانيين في ذلك الوقت. بالطبع كنت قد شاركت في الاحتفالات بصمت ولكن بحماسة مع الجمهور. :( :)

حصلت من أحشاء الدجاج طبق صحي وبسيط ولذيذ وسهل التحضير.

يمكن للمرأة المصممة أن تغير مزاجها.

يمكنك أيضًا استخدام أحشاء الديك الرومي أو البط أو الإوزة. عندما كنت طفلاً وترعرعت جدتي في ساحة الساعة ، كانت والدتي تصنع أحيانًا أحشاء البط أو الإوزة أو الديك الرومي. أعتقد أن يخنة كبيرة ستخرج من أحشاء النعام أيضًا. لم أجد مثل هذه الأحشاء حتى الآن ، للتأكد. في الحقيقة ، لم أر لحم النعام بالشجاعة ، على الرغم من أنني قرأت أنه سيتم العثور عليه. : ص

يتم غسل الأحشاء ببعض الماء البارد وتنظيفها جيدًا. القلوب لديها القليل من النسيان ، منسية من قبل الفتيات المشتتة من العصابة ، الذين ينظفون الأحشاء وترتبها. يتم فحص الماصات بعناية حتى لا تحتوي على آثار من الصفراء / الحديد عليها ، لأنها ستضفي طعمًا مرًا على المستحضر.

لا تنظر! إذا كانت الماصة عليها علامة خضراء / صفراء ، فيجب إزالة الجلد واللحم من المنطقة للتأكد من أن المستحضر لن يكون مرًا.

قطّعي بصلة بيضاء كبيرة إلى شرائح أو ضعيها على مبشرة كبيرة. أضف بضع قطع من الفلفل الحلو المجمد (من الفريزر ، في الخريف).


أولاً نقوم بتنظيف القلوب والماصات. أقطعها إلى نصفين وأنظفها جيدًا. أغسلهم بالماء البارد. نفس الشيء بالنسبة للكبد ، ثم أضعها في حليب كافٍ لتغطيتها. نقطع البصل ناعما. أستخدم معالج الطعام وهو يعمل بسرعة فائقة.

في قدر مزدوج القاع ، ضعي البصل حتى يتماسك مع 75 مل من الزيت. اتركيها على نار متوسطة حتى تصبح شفافة وناعمة. يستغرق حوالي 10 دقائق. أضف الملح والفلفل. ثم معجون الطماطم. يضاف النبيذ ويترك لمدة دقيقتين حتى يتبخر السائل.
نضيف القلوب والماصات ، نسكب الماء ، أضع الماء الساخن ، بحيث يتم ذلك بشكل أسرع.

دعهم ينضج لمدة ساعة واحدة - ساعة ونصف ، مع غطاء. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء. ثم يضاف الكبد المصفى. الآن دعها تغلي بدون غطاء. في حوالي 20 دقيقة ينضج الكبد. في النهاية يجب أن يكون لدينا صلصة لذيذة ويجب أن تكون الماصات مطهية جيدًا. يضاف البقدونس ويذوق ويتبل حسب الرغبة. تقدم مع الخبز الطازج والمخللات. يتمتع!


1 طاجن من كبد الخنزير
1 طاجن بيبوت و دجاج رانش
1 رابط بصل أخضر
الشبت
بقدونس
1 جزرة
ملح
فلفل
عصيدة من دقيق الذرة
جبنه
2 بيض

اغسل الكبد ، الماصات ، زنخها جيدا واغليها في ماء مملح.
بعد الغليان ، صفيها من الماء وقطعيها إلى قطع صغيرة.
في مقلاة ، سخني القليل من البصل ومكعبات الجزر ، أضيفي الكبد والماصات ، واتركيهما يطبخان قليلاً معًا ، ثم أطفئي النار وأضيفي البقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
في صينية مقاومة للحرارة ، دهنها بالزيت ، وأضف طبقة من عصيدة من دقيق الذرة ، والحشو وعصيدة من دقيق الذرة في الأعلى.
أضفت شرائح الجبن وشرائح البيض المسلوق من قبل.
اخبزيها حتى يصبح لون الجبن بنيًا قليلاً

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


ماصة يخنة وقلوب مع المكرونة

حساء البيبوت والقلوب مع المعكرونة هي إحدى تلك الوصفات لـ "الطعام المطبوخ" أو "النوع الثاني" التي تذكرني بالطفولة والطبخ المنزلي ، وصفات أمي ونفاد الصبر الذي عدنا به من المدرسة مع العلم أنها تنتظر لنا الطعام الساخن في المنزل.

في عائلتنا ، كان التزيين "الكلاسيكي" لمرق الماصة والقلب هو المعكرونة ، والتي نطلق عليها عمومًا "المعكرونة" ، بغض النظر عما إذا كانت مكرونة أم لا. لكن من المؤكد أنه كانت هناك دائمًا معكرونة قصيرة أو حلزونية أو ميليسيسيوري ، والتي تتناسب تمامًا مع الصلصة. نأكل أيضًا الفلفل الحلو الشهير مع المعكرونة ، حيث كان الطبق الجانبي دائمًا هو اختيارك: المعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة. أنا دائما أختار المعكرونة!

في وصفة Tocanita من الببوت وقلوب المعكرونة ، تناسب اللوالب مع البيض أو "السربنتين" من Paste Baneasa تمامًا! مع الطعم الكلاسيكي والمحبوب لمكرونة البيض ، تحتوي السربنتين على بيض سائل وقمح بأفضل جودة. النتيجة؟ بعض المعكرونة ذات لون خاص ، قوام يحفظ جيدًا عند الغليان والطعم الفريد لمكرونة البيض.

في السنوات الثلاث الماضية ، كان Baneasa Easter حضوراً مستمراً في مطبخنا ، من القمح القاسي ، الذي نستخدمه إلى وصفات المعكرونة "الحديثة" إلى تلك التي تحتوي على البيض ، والتي أستخدمها دائمًا عندما أريد المذاق التقليدي. ، المعروف ومحبوب. من المعكرونة بالجبن إلى الكسكس أو النودلز ، دائمًا ما تكون المعكرونة بالبيض على الرف في مخزني ، في انتظار التحول إلى أطباق شهية كوصفة اليوم - يخنة البيبوت والقلوب مع المعكرونة.

يخنة المعكرونة والقلوب مع المعكرونة - كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة

  • يجب تنظيف الماصات والقلوب جيدًا قبل الاستخدام. نقوم بتنظيف الماصات من البخل في الوسط ونقطع الجزء العلوي من القلوب لإزالة الأغشية وآثار الدم. ثم نغسلها عدة مرات بالماء البارد.
  • اسلقي المعكرونة بشكل منفصل باتباع التعليمات المدونة على العبوة ثم أضيفيها على الحساء بعد غليان الماصات والقلوب.
  • يمكنك استخدام نفس الوصفة للماصات وقلوب الديك الرومي ، ما عليك سوى تقطيعها إلى قطع أصغر ، ولا تضعها كاملة في الحساء. يمكنك أيضًا استخدام مكعبات الدجاج (لحم أو صدر مخلي) ، ديك رومي أو لحم خنزير (لحم ، رقبة).

مكونات لـ4-6 حصص من Tocanita de pipote والقلب مع المعكرونة

  • 300 جرام اعوج مع بيض بانيسا
  • 1 كغ من الماصات وقلوب الدجاج
  • بصلة بيضاء كبيرة
  • ½ فلفل أحمر
  • ½ فلفل أصفر
  • ½ فلفل أخضر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • ملح فلفل
  • ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (أو فلفل حلو / ساخن حسب الرغبة)
  • حفنة من البقدونس الأخضر
  • 300 مل ماء

نقوم أولاً بإعداد الماصات والقلوب التي نغسلها جيدًا بالماء البارد وننظفها من اللدغات والأغشية. نقطع البصل ناعماً ونقطع الفلفل إلى مكعبات.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون واقلي البصل والفلفل لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة أو حتى يلين. أضف الماصات والقلوب والبهارات. نحن نمزج جيدا. صب أكثر من 300 مل من الماء أو ما يكفي من الماء لتغطية اللحم. اترك حساء البيبوت والقلوب يغلي على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم جيدًا. عندما ينضج اللحم ، أضيفي البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.

اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة ، في 3 لترات من الماء. لكل 100 جرام من المعكرونة ، قم بغلي لتر واحد من الماء. أضف القليل من الملح. نضع المعكرونة فقط عندما يغلي الماء ونتركها تغلي بعد الوقت المحدد. ثم نقوم بتصريفها من الماء الذي غلى فيه ، دون تمريرها تحت تيار من الماء البارد. وبالتالي ، فإن النشا الموجود على المعكرونة سيساعد صلصة الحساء على الالتصاق بشكل أفضل بالمعكرونة.


أفضل 3 وصفات بيبوت لذيذة & # 8211 طبق رخيص وجيد!

نقدم أدناه أفضل 3 وصفات ، والتي من خلالها ستحصل على ألذ بيبوت. من أكثر المكونات بأسعار معقولة ، يمكنك الحصول على طبق دافئ ورائع وعصير وملء ، مما يرضي الجميع بالتأكيد. اختر وصفتك المفضلة واستمتع بأحبائك بعشاء أقل شيوعًا.

رقم الوصفة 1 & # 8211 ماصات الدجاج في وقت قياسي

مكونات

& # 8211 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

& # 8211 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

طريقة التحضير

1. اغسل الماصات ورتبها على منشفة مطبخ.

2. يقشر البصل ويقطع. اقليها في قدر من الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. أضيفي الماصات إلى القدر واقليها حتى تترك العصير. أضف صودا الخبز (حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا). ستصنع الصلصة القليل من الرغوة.

4. عندما تسقط الرغوة ، أضيفي التوابل إلى القدر واخلطيهم. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة. أضف المزيد من الماء المغلي بشكل دوري بحيث يتم تغطية الماصات بالماء دائمًا. اطبخي حتى تصبح الماصات طرية. نظرًا لأن طعم الماصات مثل الفطر ، يمكنك إضافة الفطر وبالتالي ستحصل على طبق أكثر لذة.

رقم الوصفة 2 & # 8211 الفلفل المقلي مع الفطر والبطاطا

مكونات

& # 8211300 جرام من الفطر الطازج

طريقة التحضير

1. اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع أكبر. نقطع البطاطس إلى مكعبات بطول 2 سم.

2. اغسل الماصات ونظفها. اغسلهم مرة أخرى واقطعهم إلى 2-3 أجزاء. يُسكب الماء في الوعاء ، ويُضاف ورق الغار ويُطهى لمدة ساعتين ، حتى يصبح جديدًا.

3. أضيفي الفطر إلى الوعاء وتبليه بالملح. يقلب. يُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. نضيف البطاطس ونطبخها حتى تصبح جاهزة.

4. اخفقي البيضة مع الكريمة. صب الخليط الناتج في وعاء الماصة. يقلب ويرفع عن النار.

رقم الوصفة 3 & # 8211 بيبوت مع البيرة

مكونات

طريقة التحضير

1. تنظيف وغسل الماصات. اقطعهم إلى نصفين. اقليها في مقلاة بالزيت الساخن لمدة 10-15 دقيقة.

2. صب 300 مل من البيرة في مقلاة الماصة وتقلى لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.

3. أضيفي شرائح البصل وبقية البيرة والزبدة والمايونيز والفلفل الأسود المطحون والزعفران والتوابل المفضلة الأخرى إلى المقلاة. يقلب ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

4. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة أخرى. قدميها مع مقبلاتك المفضلة.

ملحوظة:إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أولاً قلي البصل ، ثم إضافة الماصات. أيضًا ، بدلاً من المايونيز ، يمكنك استخدام القليل من الدقيق.


يخنة القلوب والماصات

يخنة القلب والببوت هو غذاء صحي يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، وخاصة البروتينات والفيتامينات والمعادن. يحتوي هذا الطعام أيضًا على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة ومضادات الأكسدة.

تحتوي الأعضاء أيضًا على كمية عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة. كمية الكوليسترول في حصة من القلوب والماصات تساوي تقريبًا تلك الموجودة في بيضة الدجاج.

نظرًا لاستخدام خليط من الأعضاء التي تحتوي على ماصات وقلوب بنسبة 3: 1 ، فإن كمية الدهون من هذه المصادر صغيرة جدًا (حوالي 3.5 جرام لكل حصة) ، أما باقي الدهون فهي من أصل نباتي.

المكونات لأربع حصص *
& # 8211 500 جرام قلوب وماصات
& # 8211 650 جرام طماطم (5-6 طماطم متوسطة)
& # 8211180 جرام من الفلفل الحلو (فلفل رومي متوسط)
& # 8211280 جرام بصل (4 بصل متوسط)
& # 8211100 مل زيت زيتون
& # 8211 200 مل ماء
& # 8211 ½ رابط البقدونس
& # 8211 رأسان من الثوم الروماني
& # 8211 بهارات محلية الصنع
& # 8211 ورقتان من ورق الغار
& # 8211 فلفل
& # 8211 ملح المطبخ.
* الكمية الصافية (التي أدخلت بالفعل في الغذاء)

طريقة التحضير
على الرغم من استخدام العديد من المكونات ، إلا أن حساء البيبوت والقلوب سهل التحضير ، ولكنه يتطلب وقتًا أطول من الأطباق الأخرى.

أهم خطوة هي غلي أعضاء الدجاج. للقيام بذلك ، اغسل وضع الماصات والقلوب في الماء مع ملعقتين صغيرتين من التوابل محلية الصنع واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.

خلال هذا الوقت يمكنك تحضير المكونات الأخرى على النحو التالي:
نقطع البصل والثوم والبقدونس ناعما
& # 8211 قشر الاسكواش وابشره واقطعه إلى نصفين
& # 8211 يقطع الفلفل (ليس صغيرًا جدًا).

بعد غليان القلوب والماصات ، صفي الماء من الوعاء واقطع الأعضاء حسب تفضيلاتك.

نضع 100 مل من زيت الزيتون في الوعاء ونطهو البصل والثوم والفلفل لمدة خمس دقائق. بعد انقضاء الدقائق الخمس ، يمكنك إضافة الماصات والقلوب. اتركيه لمدة 5 دقائق أخرى.

نضع الطماطم في الخلاط مع البقدونس ونتركها تطحن جيداً ، ثم نضع فوق الماصات والقلوب ، ونضيف 200 مل من الماء ، وملعقتين صغيرتين من البهارات ، و 2 ورق غار ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ونطهى لمدة 20 أخرى. 25 دقيقة. دقيقة (حرارة متوسطة). يضاف الملح حسب الرغبة وإزالة أوراق الغار.

القيم الغذائية في الجدول لا تشمل عصيدة من دقيق الذرة.

تكاليف أربع حصص
اعتمادًا على الموسم والمنتجات المستخدمة ، تختلف تكاليف أربعة أجزاء من حساء البيبوت والقلوب بين 14 و 18 RON (أسعار 2014).

كيف تخدم
يتم تقديم حساء القلوب والبيبوت ساخنًا أو عاديًا أو مع عصيدة من دقيق الذرة والبيض.


فيديو: كيفية طبخ الديك الرومي ياممممممممممم (ديسمبر 2021).