وصفات تقليدية

وصفة غراتان الهليون الأبيض

وصفة غراتان الهليون الأبيض

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

يمكن تقديم هذه الجراتان السهلة والجبنة المكونة من خمسة مكونات فقط كمقبلات بالخبز ، أو كنباتي رئيسي مع بطاطس صغيرة مسلوقة.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 كغ من الهليون الأبيض
  • ملح للتذوق
  • 50 جرام زبدة ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 2 مثلثات جبنة مطبوخة ، مقطعة إلى مكعبات
  • عصير الليمون حسب الرغبة
  • رشة من جوزة الطيب

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. قشر الهليون بمقشرة خضروات من أعلى إلى أسفل ، بدءًا من أسفل الأطراف. قم بإزالة أي نهايات خشبية بسكين وقطع الرماح إلى قطع بحجم اللدغة. ضعي الهليون في قدر كبير وغطيه بالماء المملح قليلاً. جلب ليغلي؛ خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج السيقان ويمكن ثقبها بسهولة بسكين حاد ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. يختلف وقت الطهي حسب سمك الهليون. يُصفّى ويحفظ 125 مل من سائل الطهي.
  2. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. زبدة طبق جراتان وترتيب الهليون فيه.
  3. صب سائل الطهي المحفوظ في قدر صغير. يسخن حتى يغلي. نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب. أضف الجبن. يقلب حتى يذوب. اخفقي الصلصة حتى تصبح ناعمة وتتبل بعصير الليمون وجوزة الطيب.
  4. تُسكب الصلصة فوق الهليون وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


الخطوة 1

سخن الفروج. في مقلاة كبيرة جدًا مقاومة للشيخوخة ، قلب نصف ونصف والثوم وقشر الليمون والملح معًا. أضيفي فاصولياء الكانيليني ونصف كوب من جبنة البارميزان. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة ، يُترك على نار خفيفة ، بدون غطاء ، لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يتكاثف قليلاً. في هذه الأثناء ، لف أعواد الهليون في حزم من 5 أو 6 مع شرائح بروسكيوتو وضع الحزم فوق خليط الفاصوليا. رشي جبنة البارميزان المتبقية. اشوي 4 إلى 6 بوصات من الحرارة لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا وينضج الهليون.


وصفة غراتان السلق والشمر والهليون

حشوة لذيذة من الخضار المتبلة مع طبقة من جبنة البارميزان المقرمشة.

مبادئ الحياة الخمسة

1. استخدم اللحوم ومنتجات الألبان بشكل خيالي - استخدم اللحوم كنكهة وأضف المزيد من الخضار دون المساومة على المذاق

2. تناول المزيد من الفاكهة والخضار ، خاصة إذا كنت في الموسم وندش ستفاجأ بأطباق الحشوة اللذيذة التي يمكن تحضيرها بدون لحوم.

3. تناول كميات أقل من الأطعمة المصنعة - فهي تميل إلى أن تكون أكثر استهلاكا للموارد لإنتاجها وغالبًا ما تحتوي على مستويات عالية من السكر والملح والدهون

4. استخدم كل قطعة - ينتهي 40٪ من الطعام في سلة المهملات أو مكب النفايات ، لذا تناول كل شيء

5. اشترِ بشكل مستدام & ndash سواء كان ذلك & rsquos MSC أسماك من مصادر مدارة جيدًا أو طعامًا يحتوي على زيت النخيل من مصادر مستدامة ، والتحقق من استدامة المكونات يحدث فرقًا.

مكونات

  • 4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى ثماني شرائح طولية
  • 1 حفنة من الهليون
  • 500 جرام من السلق - حوالي 4 أوراق سلق كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 رشة ملح وفلفل أسود
  • 4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى ثماني شرائح طولية
  • 1 حفنة من الهليون
  • 17.6 أوقية من السلق - حوالي 4 أوراق السلق الكبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 رشة ملح وفلفل أسود
  • 4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى ثماني شرائح طولية
  • 1 حفنة من الهليون
  • 17.6 أوقية من السلق - حوالي 4 أوراق السلق الكبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 رشة ملح وفلفل أسود
  • 30 جرام فتات خبز أبيض فاسد
  • 40 جرام جبن بارميزان
  • 3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
  • 1 ساق من إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 1 قشر ليمون غير مشمع ، مبشور ناعماً
  • 20 حبة بندق مفرومة ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم مجعد
  • 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1.1 أوقية فتات الخبز الأبيض التي لا معنى لها
  • 1.4 أوقية جبن بارميزان
  • 3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
  • 1 ساق إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 1 قشر ليمون غير مشمع ، مبشور ناعماً
  • 20 حبة بندق مفرومة ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم مجعد
  • 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1.1 أوقية فتات الخبز الأبيض التي لا معنى لها
  • 1.4 أوقية جبن بارميزان
  • 3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
  • 1 ساق إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 1 قشر ليمون غير مشمع ، مبشور ناعماً
  • 20 حبة بندق مفرومة ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم مجعد
  • 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

تفاصيل

  • أطباق: فرنسي
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. سخني الشواية على أعلى درجة حرارة وضعي رف الفرن في منتصف الطريق تقريبًا.
  2. في هذه الأثناء ، اغلي الشمر المقطّع لمدة 10 دقائق في قدر من الماء المغلي. يُرفع من المقلاة ويُصفّى جيدًا.
  3. ضعي الشمر والهليون في وعاء مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وقليل من الملح وضعيهما في مقلاة أو طبق تحت شواية ساخنة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
  4. في هذه الأثناء ، تُقطع أوراق السلق ثم تغلي لمدة 5 دقائق وتُصفى جيدًا - اضغط عليها في نهاية المقلاة بملعقة للتخلص من الماء الزائد. توضع جانبا لإضافتها إلى الغراتان في النهاية. في هذه الأثناء تخلط جميع مكونات الغراتان في وعاء وتترك جانباً.
  5. بمجرد أن ينضج الشمر والهليون ويصبح لونهما بنياً ذهبياً ، أخرجهما من الشواية. وزعي أوراق السلق المسلوقة بين الهليون والشمر. نثر مزيج الغراتان فوق الخضار. يُعاد الطبق إلى الفرن ويُشوى حتى يصبح لون الفتات بنياً ذهبياً - حوالي 5 دقائق. قدميها على الفور.

الوصفة مقدمة من WWF Livewell 2020

تستحق اهتمامك أيضًا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


ما هو Pangrattato؟

مرحبا جميعا!! Pangrattato هي فقط الكلمة الإيطالية لـ & # 8216bread crumbs & # 8217. هذا هو & # 8217s. لا يوجد شيء رائع هنا ، في الواقع هو عكس ذلك تمامًا. يُقال إنه نشأ في إيطاليا باعتباره & # 8216 فقير & # 8217 & # 8217 بديلاً لبارميزان ريجيانو ويستخدم بدلاً من الجبن الثمين على المعكرونة والخضروات.

في هذه الوصفة ، أتناول البانجراتاتو المجفف البسيط المتبقي ، وأجمعه مع الأعشاب والجوز وبعض قشر الليمون لاستخدامه كنكهة. إن القلي السريع في الزيت يكثف النكهات ، مما يؤدي إلى تحميص المكسرات.

استخدام فتات الخبز كزينة هو الحل الأمثل في الطهي البسيط وغير المتقلب. يضيف Pangrattato [pan-grat-tà-to] نكهة إضافية للأطباق البسيطة مثل السباغيتي العادي والبطاطا المخبوزة مع الكريمة (فكر في au gratin) والخضروات المحمصة أو المسلوقة أو المطبوخة على البخار.


خطوات التحضير

إن طاجن الهليون سهل التحضير بشكل غير عادي ويمكن تجميعه قبل الطهي بوقت كاف ، حتى قبل يوم واحد.

تحضير الخضار

اسلق الهليون. بالنسبة للخضروات ، وخاصة الخضار الخضراء ، للحفاظ على لونها أثناء الطهي ، نقوم بتبييضها أولاً. كل عملية التبييض هي وضع الهليون في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين (حسب سمك الرماح) ، ثم نقله مباشرة إلى الماء المثلج لإيقاف الطهي.

تأكد من تصفية الهليون ممتاز بعد الحمام الجليدي لأننا لا نريد إدخال الماء في الطاجن وجعله مائيًا في نهاية المطاف.

اطبخي الفطر والبصل. تتم هذه الخطوة في مقلاة واحدة. يسخن زيت الزيتون ويتحول لون الفطر إلى اللون البني. ثم إلى الفطر ، يضاف القليل من زيت الزيتون ويقلى البصل مع الفطر.

اصنع صلصة كريمة ديجون

إلى نفس المقلاة المستخدمة أعلاه (ممسحة نظيفة) ، تضاف الكريمة ونصف الكريمة ، ثم تُطهى على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. اخفقي مع خردل الحبوب الكاملة وخردل ديجون والملح والفلفل حتى تنضج الصلصة.

جمعي الكسرولة واخبزيها

يُمزج الهليون والفطر والبصل والصلصة في طبق خزفي صغير. بمجرد تغطيتها بمزيج من فتات الخبز البانكو والبارميزان وزيت الزيتون ، يُخبز الهليون au gratin (لأننا نضع الجبن في الأعلى!) حتى يصبح لونه ذهبيًا ، فوارًا ، والأهم من ذلك ، عندما يصبح الهليون طريًا بالشوكة.

هذا الجزء الأخير هو المفتاح. سوف تستغرق أعواد الهليون السميكة وقتًا أطول في الطهي بينما تطهى الرماح الرقيقة بشكل أسرع. لقد فعلت كلاهما ، ومن الناحية المثالية ، فإن الرماح التي لا تكون رفيعة أو سميكة مثل العصا & # 8211 ، أي في المنتصف & # 8211 تعمل بشكل أفضل.

لكن في كلتا الحالتين ، نجعلها تعمل. إذا كنت تستخدم حرابًا أرق ، فسلقها لمدة دقيقة واحدة واخبز قدر الهليون لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في حالة استخدام أعواد سميكة ، سلق لمدة دقيقتين واطبخ لمدة تصل إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج.


غراتان الهليون الأبيض

غراتان الهليون الأبيض هو أول طبق شهير في الربيع. قشر الرماح بعناية حتى القمة. فهي هشة وتنكسر بسهولة…. لكنهم يستحقونها.

  • مؤلف: كاتي زيلر
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • الوقت الكلي: 45 دقيقة
  • أثمر: 2 حصص 1 x
  • فئة: الخضروات
  • أطباق: فرنسي

مكونات

  • 10 حبات هليون بيضاء أو بنفسجية ، مقشرة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 ملعقة صغيرة خردل على طريقة ديجون
  • 1 كوب (8 أونصات ، 240 مل) حليب
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي يوناني أو كريمة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة طرخون
  • 1/4 كوب (1 أونصة ، 30 غرام) جبن غرويير ، مبشور
  • 1 1/2 أوقية (45 جرام) لحم مقدد ، مفروم ومقلي حتى يصبح مقرمشًا

تعليمات

  • نحضر قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي ويُسلق الهليون لمدة 5 دقائق ، 8 دقائق إذا كان سميكًا.
  • صفيها وضعيها في طبق كبير بما يكفي لتتسع طبقة واحدة.
  • في مقلاة صغيرة، ذوب الزبدة.
  • يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك بالمضرب أو الشوكة.
  • أضف الحليب ببطء مع التحريك باستمرار حتى تحصل على صلصة سميكة.
  • قلب في الخردل.
  • ازالة من الحرارة.
  • خذ نصف كوب من الصلصة وضعي الباقي في الثلاجة لاستخدام آخر.
  • يقلب الطرخون واللبن في 1/2 كوب من الصلصة
  • صب الصلصة فوق الهليون.
  • يرش الجبن ، ثم يغطى بلحم الخنزير المقدد
  • اخبزيها على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح الصلصة ذات لون بني وتحمر.
  • يُرفع عن النار ويُقسّم على طبقين ويُقدّم.

ملحوظات

استخدم الهليون الأخضر إذا كان هذا هو المتاح لديك - قلل وقت التبييض بدقيقتين وانتعش في الماء البارد للحفاظ على اللون. ليس من الضروري تقشير الهليون الأخضر.

الكلمات الدالة: الهليون ، غراتان

في موضوع آخر ... أعلم أنكم جميعًا حريصون على رؤية Bug House ، إيه ، أعني فندق Insect.

الجزء العلوي ، مع الأنابيب الصغيرة مخصص للنحل ، وفقًا للكتيب المرفق بالفندق ، نحلة البناء الحمراء.

الجزء السفلي الأيسر مخصص للخنافس (الدعسوقة للبريطانيين) والجزء السفلي الأيمن مخصص لأبواق الأذن.

أنا ، شخصيا ، أجد حشرة أبو مقص مخيفة بشكل خاص ولم يكن عن علم من قبل منزل لهم. ومع ذلك ، فقد علمت منذ ذلك الحين أن حشرة أبو مقص مع الدعسوقة تأكل كميات كبيرة من حشرات المن.

عادة ما ينعم الفخار بكميات كبيرة من حشرات المن.

من المفترض أن تكون محمية من الرياح والأمطار مما يعني أنه ليس لدي مكان جيد بجوار أو في وعاء الفخار الخاص بي. لذلك لدي على منضدة القدر الخاصة بي وهي محمية للغاية وتحصل على شمس الصباح الكاملة.

لم ألاحظ أي شخص يسجل الوصول بعد ، ولكن لم يكن هناك سوى أيام قليلة.

وقد يكون الوقت قد فات في الموسم.

تعليقات

غراتان الهليون الأبيض يطبخ لشخصين - 7 تعليقات

لقد فات الأوان بالنسبة لـ Orchard Bee Osmia bicornuta و Red Mason Bee O. من المحتمل أن ينتقل النحل الانفرادي الآخر ، مثل العديد من Megachile spp. هم الذين يجمعون حبوب اللقاح تحت بطنهم ويقطعون أنصاف دوائر من الأوراق (عادةً من شجيرات الورد الخاصة بك) لتلائم عشهم. أيضا من الجيد أن يكون. قد تحصل أيضًا على عدد قليل من دبابير الجندب المكسيكية - ستعرفها لأنها تترك العشب الجاف يخرج من الأنابيب. يخزنون أعشاشهم بجنادب مشلولة ثم يسدونها بالعشب المجفف. إنهم لا يلقحون ، فهم ليسوا أصليين ، لكنهم ليسوا مشكلة.

فيما يتعلق بمضغ المن ، فإن يرقات الذباب (المعروفة باسم ذباب الزهرة في أمريكا الشمالية) هي أيضًا صومعة ممتازة. والأفضل من ذلك كله هو اليرقات اللاصقة - شديدة الشرسة على حشرات المن.

حسنا لقد حاولت. سأكون أفضل استعدادا العام القادم. وربما تقوم المحاور ببناء بعض ما يمكن أن يكون في وعاء الفخار الفعلي ، أو بالقرب منه. كان مجرد جديد بالنسبة لنا هذا العام. ومع ذلك ، أنا سعيد جدًا لأنني علمت بذلك.
لدي خوف غير عقلاني من العناكب (ولكن لسبب ما ، في المنزل فقط) ولكن لم يزعجني أبدًا أي من الحشرات الطائرة (باستثناء البعوض).

منزل صغير جميل وأرى أنه يمكنك استبدال الدواخل. حسن جدا! بقعة لطيفة ونظيفة وخالية من الطفيليات والأمراض.

أنا لا أمانع العناكب. يأكلون كمية كبيرة من الحشرات السيئة. خصوصا صياد العناكب. نشر شخص ما في مجموعة FB في منطقتنا صورة لـ Wolf Spider كانت كبيرة في ساقها مثل زجاجة 2 لتر من البوب. لقد عثروا عليه أثناء إزالة جدار في منزلهم. بالطبع ، خرجت تعليقات "احرقها" المعتادة على الرغم من أن القليل منهم اتفق معي في الواقع على أن وضعها في الخارج سيكون الشيء الصحيح الذي يجب القيام به. على الرغم من أنني افترضت أنه إذا كان هذا الحجم كبيرًا ، فتخيل نوع مصدر الطعام الذي يجب أن يكون بين الجدران ... أصبح الخيط هادئًا جدًا ...

ربما كان سيكون غير سعيد للغاية في الخارج…. تحب العناكب البيت التواجد في المنازل. أتذكر عناكب الذئب من العيش في مينيسوتا على بحيرة. هنا لدينا عناكب منزلية أوروبية ، وهي أيضًا كبيرة جدًا. ومخيف. لول ونعم ، أعرف ... إذا لم يكن هناك طعام يذهبون إلى مكان آخر. لن يكون هناك نقص هنا ، أخشى.

أحب الفندق ... لا يمكنني الانتظار لمتابعة أنشطة النزلاء ... يمكن أن تكون مدونة جديدة تمامًا !!

أعتقد أن الأوان قد فات هذا العام ، رغم…. لكنني سأكون جاهزًا في الربيع القادم!


الهليون و Asiago Gratin

لا يمكن أن يكون هذا الهليون وغراتان أسياجو أسرع أو أسهل. يُحمص الهليون في الفرن ثم تُرش فتات الخبز وقشر الليمون والجبن والبقدونس فوق الهليون ويُحمص فقط حتى يصبح كل شيء مقرمشًا ومليئًا بالزبدة ويصبح لونه بني فاتح.

مقتبس من Domenica Marchetti | ريفي إيطالي | ويلدون أوين ، 2011

الهليون الربيعي شيء جميل ورائع. ومع ذلك ، فقد الكثير منا منذ فترة طويلة الاتصال بحقيقة أن الربيع يجب أن يكون حقاً زائداً عن الحاجة بالاقتران مع الهليون. فكر في الأمر. تظهر تلك الرماح النحيفة ذات الرائحة العشبية في سوق المزارعين فقط أثناء & # 8211 ، لقد خمنت ذلك & # 8211spring ، على عكس تلك الحزم الممتلئة أو المنكمشة المربوطة مع الأربطة المطاطية الأرجوانية والمغطاة في سلة من الماء النتن في السوبر ماركت. منتصف يناير. ومع ذلك ، إذا وجدت نفسك غير قادر تمامًا على الصمود في الهليون الربيعي الفعلي ، فإن هذه الوصفة من أحد مؤلفي كتب الطبخ المفضلين لدينا تخفي خلسة كل أنواع الخطايا النباتية خارج الموسم. شيء أخير. تبين أن الغراتان جميلة تمامًا باستثناء فتات الخبز ، لذا لاحظ ، أولئك الذين يتجنبون الغلوتين أو يحتضنون عيد الفصح. & # 8211رينيه شتلر

* ما الذي يمكنني استبدال أسياجو في الهواء الطلق؟

تستدعي وصفة غراتان الهليون هذه لوحة أسياجو الجصية بدلاً من أسياجو الأكثر شيوعًا التي قد تكون معتادًا على رؤيتها في عداد الجبن الخاص بك. أسياجو فريسكو أو (بريساتو) عبارة عن جبنة شبه طرية ذات ثقوب كبيرة غير منتظمة الشكل. قشرة رقيقة ومرنة ذات تصميم داخلي ناعم ، زبداني ، أبيض مائل للصفرة له طعم يذكرنا بالكريمة أو الحليب الطازج ، الجص الجصي هو أحدث نسخة من جبن أسياجو. طعمها حلو ، زبداني ، رقيق ، منعش وله مذاق مالح قليلاً. ابحث عن أسياجو الصغير ، إذا استطعت ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك - فستعمل كل من شيدر سويسري أبيض معتدل أو فونتينا. بالطبع ، أسياجو الذي يبلغ من العمر سيفعل ذلك أيضًا ، لكنه فاز & # 8217t يمنحك دسم الجبن الأصغر سنًا وسيحمل المزيد من الملح ، لذا تصرف وفقًا لذلك.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب كريمة خفيفة أو نصف ونصف
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (2 فص)
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبروش ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 علب 15-19 أونصة من حبوب الكانيليني ، مغسولة ومصفاة
  • كوب جبن بارميزان مبروش ناعم
  • 1 رطل من حراب الهليون الطازج ، مقشور
  • 3 أونصات شرائح رقيقة من بروسسيوتو

سخن الفروج. في مقلاة كبيرة جدًا مقاومة للدجاج * حركي نصف ونصف والثوم وقشر الليمون والملح. أضيفي فاصولياء الكانيليني ونصف كوب من جبنة البارميزان. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة ، يُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يتكاثف قليلاً. في هذه الأثناء ، لف أعواد الهليون في حزم من 5 أو 6 مع شرائح بروسكيوتو وضع الحزم فوق خليط الفاصوليا. رشي جبنة البارميزان المتبقية. اشوي 4 إلى 6 بوصات من الحرارة لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا وينضج الهليون.

لجعل فرن المقلاة والفروج مقاومًا ، لف المقبض بورق الألمنيوم. هذا سوف يقلل من التسخين والحمل الحراري.


  • 2 كوب جبن شيدر حاد مبشور
  • 2 كوب حليب ، نصف ونصف ، أو كريمة (أفضل الكريمة للنكهة والقوام)
  • 2 رطل من البطاطس الصغيرة ذات الجلد الأحمر ، مقطعة إلى شرائح بسمك ربع بوصة - قد يتم استبدال البطاطس الذهبية الصغيرة أو البطاطس الإصبعية ، لكن البطاطس الصغيرة ضرورية للقوام المناسب ولتقليل وقت الطهي حتى الرقة.
  • 1 رطل من حراب الهليون الطازج - يمكن استبدال الهليون المجمد ولكن يجب إذابته تمامًا قبل الاستخدام.
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض غير المبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب دي بروفانس (خليط من الحبق والزعتر والخزامى والشمر) أو الأعشاب المجففة من اختيارك
  • 1 نصف ملعقة صغيرة ملح طعام
  • فلفل مطحون طازج حسب الرغبة


  • 4 ملاعق كبيرة (و frac12 ستيك) زبدة غير مملحة ، مقسمة ، بالإضافة إلى المزيد لطبق الخبز
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد لسلق الماء
  • 2 رطل من الهليون الطازج، المقطّع
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً ، مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 3 أونصات من جبنة Gruy & Egravere ، مبشورة (حوالي & frac34 كوب)
  • 3 أونصات جبن شيدر أبيض مبشور (حوالي & frac34 كوب)
  • 1 كوب بانكو (فتات الخبز على الطريقة اليابانية)

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع الرف في أعلى وضع. زبدة طبق خبز 3 لتر.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي على نار عالية. يُضاف نصف الهليون ويُطهى حتى يصبح هشًا ، من 2 إلى 4 دقائق (حسب سمك الرماح). قم بإزالته باستخدام الملقط ، واترك الماء الزائد يسيل منه ، ثم انقله إلى الطبق المُجهز. كرري العملية مع ما تبقى من الهليون مع 1 ملعقة صغيرة من الملح و & frac14 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

يذوب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في نفس القدر على نار متوسطة منخفضة. يُخفق في الدقيق والفلفل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته ويصبح لونه أغمق قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. خفقت ببطء في الحليب. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة مع الخفق كثيرًا لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتكاثف. أضيفي ببطء Gruy & egravere ، وجبن الشيدر ، و frac12 ملعقة صغيرة من الملح ، و frac14 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، واخفقيها حتى تذوب الجبن. اسكبي صلصة الجبن بالتساوي فوق الهليون.

قم بإذابة 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة على نار متوسطة في البانكو والباقي & frac12 ملعقة صغيرة ملح. نثرها فوق الهليون.

اخبزيها حتى تدفئ تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. ارفعي درجة حرارة الفرن لتحميه حتى يتحول لون فتات الخبز إلى البني الذهبي ، من دقيقة إلى دقيقتين.


شاهد الفيديو: #هليون#Spargl#وصفه الهليون الالمانيه (ديسمبر 2021).