وصفات تقليدية

وصفة العراب

وصفة العراب

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يشرب
  • كوكتيلات
  • كوكتيلات ويسكي

هذا فاتح للشهية مشهور أيضًا كقبعة ليلي. نكهة اللوز من أماريتو تخفف من لدغة الاسكوتش.

16 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 1

  • 30 مل (1 أونصة سائلة) ويسكي سكوتش
  • 30 مل (1 أونصة سائلة) أماريتو ليكيور

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. في زجاج صخري مع الجليد ، اجمع بين السكوتش والأماريتو. يقلب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(15)

المراجعات باللغة الإنجليزية (12)

بواسطة Pixie2

هذا جيد جدا !! إذا كنت من محبي الاسكوتش ، فستعجبك إذا لم يكن كذلك ، فقم بإضافة المزيد من الأماريتو لتقليل لدغة الاسكوتش !! أيضًا لا تستخدم سكوتشًا رخيصًا سيكون طعمه سيئًا !!! لقد استخدمت سكوتش glenfiddich أو glenlivet .. و a good amarreto soooo good !!! - 28 Aug 2009

بواسطة Kaye

زوجي هو شارب الاسكوتش. كان يعتقد أن هذا كان رائعا. لقد استخدمت وصفة أماريتو محلية الصنع من هذه الصفحات. لقد كان سلسًا للغاية مما جعله كأسًا ليليًا مثاليًا - 04 مارس 2007


أب روحي

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

The Godfather هو واحد من العديد من الكوكتيلات التي سميت لأفلام بارزة. نظرا لشعبية أب روحي الأفلام ، قلة هم الذين يتساءلون عن مصدر اسم هذا الكوكتيل. لطالما كانت ممارسة تسمية الكوكتيلات بعد الأفلام الشعبية أو المسرحيات أو وسائل الترفيه الأخرى تقليدًا راسخًا. أصبح كل من Matrix و Reservoir Dog أقل شهرة الآن من Adonis ، لكن العراب لا يزال يقدم خدمات لمن يطلبها. قد نتساءل أيضًا عن سبب عدم وجود مشروبات مسماة وسط الظهر أو فقدت عطلة نهاية الاسبوع. للكوكتيلات التي تحمل اسم المشاهير ، انظر Mary Pickford.


كوكتيل العراب هو طريقتي للاسترخاء والراحة في نهاية أسبوع طويل. كل ما تحتاجه هو مجرد زجاج ولفائف!

انها & رسكووس 5:00 في مكان ما! أعلم أنه & rsquos مبكرًا ولكنه وقت كوكتيل rsquos وبعد زيارة أول مصنع تقطير منذ الحظر في Tuthilltown في نيويورك. كان من المناسب فقط تناول أول مشروب لي من فيلم فرانسيس فورد كوبالا ورسكووس العراب.

هذا المشروب يشبه إلى حد ما مايكل كورليوني في فيلم العراب ، إنه & rsquos رفضًا للتقاليد. لمسة صغيرة على الكلاسيكية. بالطبع إذا كنت & rsquore أصولي - مثلي و Vito Corleone - يمكنك دائمًا الحصول على البوربون بشكل مستقيم أو على الصخور.

في بعض الأحيان ، على الرغم من أنني أحب تجربة النكهات المختلفة التي يعتقد أنها ترى ما يمكنني التوصل إليه وهذا & rsquos حيث وجدت هذا المشروب. يستخدم الأب الروحي بعض الأماريتو لخفض طعم البوربون قليلاً (أعلم ، لماذا أريد أن أفعل ذلك؟ قطع طعم البوربون والهيليب)

حسنًا ، يعتقد بعض الناس أن بوربون هو وسيلة قوية لمشروب لهم ، لذلك أنا و rsquom في الأساس أحاول إثبات خطأهم. اجعل أصدقائك قريبين وأعداءك أقرب وأسف hellipOK ، كل ذلك انتهى مع مراجع Godfather الآن.

The Godfather Cocktail هي وصفة مشروبات سهلة حقًا كما ترون ولكن هناك الكثير من الاختلافات التي يمكنك القيام بها أيضًا. ربما تضيف اندفاعة من المر و ndash كان لدي بعض المرارة الرائعة في Tuthilltown Distillery تسمى & ldquoBitter Frost & rdquo ، إنها مزيج من الجاودار غير المقشور ، سارسابيلا ، 14 نوعًا من الأعشاب والتوابل ثم تم مزجها مع شراب القيقب المحلي.

& rsquoll نتحدث أكثر عن ذلك قريبًا ، لأنه كان جيدًا لدرجة أننا تناولناه بشكل مباشر.

يمكنك أيضًا إضافة شريحة برتقالية أو ليمون. والجليد؟ حسنًا ، هذا & rsquos اختياري أيضًا. يعتمد ذلك على مزاجي ولكن في معظم الأحيان أقوم بإضافة مكعب من الثلج هنا.


اجعلها طريقك

على الرغم من أن معظم الوصفات تتطلب أجزاء متساوية من أماريتو والويسكي ، إلا أن الكوكتيل الخاص بنا مقدم من كتاب Michael Dietsch & # 8217s ويسكي: قصة مفعمة بالحيوية مع 75 كوكتيلًا كلاسيكيًا وأصليًا ويستخدم Amaretto كنكهة ثانوية ، مما يسمح للويسكي بالتألق حقًا. إذا كنت تحب الكوكتيلات الخاصة بك أكثر جفافاً وأكثر تطوراً ، فمن المحتمل أن تقدر هذا المزيج حقًا.

بالطبع ، يمكنك دائمًا إضافة أو طرح أماريتو من الوصفة حسب الرغبة وجعلها خاصة بك حقًا. أحد الأشياء الرائعة الأخرى في هذا المشروب هو أنه يمكنك تخصيص المكونات لكل ضيف ، مما يجعلها على وجه التحديد حسب رغبته.


وصفة بيتزا العراب الأصلية المقلدة | طبق إيطالي عميق على طريقة شيكاغو بيتزا

وقت الطبخ: 12 دقيقة

الوقت الكلي: ساعتان و 12 دقيقة

حصص: 4

مكونات

ما أنت & # 8217ll تحتاج إلى جعل قشرة بيتزا العراب # 8217s

  • 16.25 أوقية طحين
  • 9.00 أوقية ماء
  • 1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • .75 ملعقة صغيرة ملح
  • 4.25 ملعقة صغيرة زيت فول الصويا
  • 2.25 ملعقة صغيرة سكر
  • 7.5 ملعقة صغيرة حليب جاف خالي الدسم

المكونات التي تحتاجها & # 8217ll لصنع صلصة بيتزا العراب

  • 16 أوقية من هريس الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1.5 ملعقة كبيرة أوريجانو
  • .75 ملعقة كبيرة ريحان
  • 1 ملعقة صغيرة من الروزماري المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المطحون
  • .75 ملعقة صغيرة زعتر
  • .5 ملعقة صغيرة شمر مطحون
  • .25 ملعقة صغيرة كزبرة
  • .25 ملعقة صغيرة ملح
  • .25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

مكونات إضافية

  • جبنة موزاريلا مبشورة جزئياً
  • بيبروني
  • سجق
  • لحم خنزير
  • لحم خنزير مقدد

تعليمات

تحضير عجينة بيتزا العراب

1) امزج الخميرة الجافة والسكر والملح في وعاء واحد

2) أضف الزيت إلى الماء الفاتر

3) أضف مزيج الخميرة الجافة إلى الماء الدافئ واتركه لمدة 5 دقائق حتى يثبت

4) أضيفي الخميرة الجافة ومزيج الماء في وعاء الخلط واطوِ الدقيق ومسحوق الحليب الجاف ببطء في المزيج (تأكد من أن الخلاط على أقل إعداد)

5) زد السرعة حسب الضرورة واستمر في الخلط حتى تكتمل العجينة. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي المزيد من الدقيق واستمري في الخلط

6) تشكل العجينة على شكل كرة مستديرة كبيرة وتوضع في وعاء كبير أو طبق كبير وتغطى بالبلاستيك

7) اترك العجين يرتاح لمدة 4-8 ساعات

8) تسطيح العجينة في شكل دائري بقطر 16 بوصة تقريبًا

9) قم بالزيت في مقلاة عميقة واضغط العجين بأصابعك لتناسب المقلاة

10) تأكد من ضغط العجين جزئيًا على جانب المقلاة لإضفاء مظهر الطبق العميق

11) اتركه لمدة 20-30 دقيقة قبل إضافة الصلصة والإضافات

تحضير صلصة بيتزا العراب

1) شغل موقد الفرن على نار متوسطة

3) أضيفي الطماطم المهروسة إلى المقلاة وقلبي

4) أضيفي ما تبقى من توابل الصلصة في المقلاة واستمري في التقليب

5) بعد 10 دقائق خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ثم أضيفي الغطاء إلى المقلاة

6) استمر في الغليان لمدة 10 دقائق

تشطيب بيتزا العراب & # 8217s

1) اضبطي الفرن على التسخين المسبق للخبز على 500 درجة

2) أضف كمية مناسبة من الصلصة إلى القشرة

3) أضف جبنة الموزاريلا المبشورة جزئياً

4) أضف البيبروني والسجق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد

5) ضعها في الفرن لمدة 12-14 دقيقة تقريبًا. افحص القشرة بعد 10 دقائق واستمر في الطهي حتى يصبح قعر القشرة بنيًا ذهبيًا


ملح ، بابريكا ، سكر ، ثوم ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، سكر بني ورقائق بصل

التفاف احباط

ضغط المارجرين والسكر البني وعسل البرسيم وصلصة النمر

الصلصة / الصقيل: صلصة الطماطم ، دبس السكر وشراب الذرة

يستخدم جوني تريج أضلاعًا رخامية جيدًا ، مقلمة إلى 3.5 بوصات مع إزالة اللحم الزائد والغشاء. يستخدم Rib Tickler Rub والفلفل الأسود. دع & # 8217s يرتاح 45 دقيقة قبل وضع المدخن. لقد قرأت أنه يرش / يرش بعصير التفاح كل ساعة لكني & # 8217 لم أره يفعل ذلك أبدًا. يدخن اللحوم جنبًا إلى جنب مع البقان والكرز عند درجة حرارة 275 * تقريبًا. 2.5 ساعة. يستخدم Squeeze Parkay Margarine بنمط متموج على ورق الألمنيوم ، حفنة من السكر البني ، 3-4 أشواط من عسل البرسيم و 1/2 & # 8243 شريط عريض من صوص تايجر ، ثم يضع الضلوع جانب اللحم لأسفل على خليط اللف ويكرر العملية على الجانب العظمي وتضيف 1/4 كوب عصير تفاح ، وتغلق الرقاقة بإحكام ، وتلف بطبقة أخرى من ورق الألمنيوم وتعود إلى المدخن لمدة 1.5 ساعة أخرى أو نحو ذلك. يقوم بفك غلافها وتزجيجها بصلصة مصنوعة من صلصة الطماطم ، دبس السكر وشراب الذرة وفي المدخن لمدة ساعة. يعاد التزجيج بعد أن يرفع عن المدخن ويقطع بالسكين الكهربائية.


كيف تصنع العراب

مثل معظم الكوكتيلات المكونة من اثنين ، فإن Godfather بسيط للغاية في صنعه. لا تحتاج حتى إلى اتساخ شاكر الكوكتيل أو عصارة الحمضيات. فقط حرك واذهب! هنا & # 8217s كل ما عليك القيام به:

  • مزج: امزج سكوتش و أماريتو في كوب خلط.
  • دفقة اختيارية: اجعلها خيالية وأضف بقعة صغيرة من سكوتش الشعير الفردي في الأعلى (انظر أدناه).
  • مقبلات: أضف الثلج. يُزيّن بقشر الليمون إذا أردت & # 8217 د.

كوكتيل العودة غير المحتمل من العراب

الأب الروحي هو مشروب بسيط يبعث على السخرية - فقط سكوتش محلى بالأماريتو ليكيور. يشبه إلى حد كبير Rusty Nail (سكوتش و Drambuie) ، فهو ينتمي إلى مجموعة مشروبات منتصف القرن الفظيعة إلى حد ما ، وتتمثل السمة المميزة لها في قدرتها على أن تكون حلوة وقوية بشكل مفرط في نفس الوقت.

ومع ذلك ، على عكس الكوزموبوليتان ، يعيد السقاة اكتشاف العراب باعتباره كوكتيلًا مذنبًا للمتعة ، ويجددون مكون الويسكي ويضيفون العديد من المعدلات الأخرى إلى الأماريتو المطلوب من أجل التعقيد والعمق.

خذ كانولي

الأب الروحي لماما غيدارا

أب روحي

العراب الثاني

نظرًا لولادة الأب الروحي مؤخرًا نسبيًا ، فإن أصول الأب الروحي ضبابية بشكل غريب. بدأ الظهور لأول مرة في قوائم الكوكتيل في السبعينيات ، ومن المعروف عمومًا أنه تم تسميته في فيلم عام 1972 الشهير ، الاب الروحي، استنادًا إلى رواية ماريو بوزو لعام 1969. ولكن ، حتى يومنا هذا ، لم ينسب أي شخص صراحة الفضل في اختراع المشروب. حتى Disarrono ، العلامة التجارية السائدة لأماريتو في الولايات المتحدة في السبعينيات ، تنفي إنشاء الأب الروحي (على الرغم من أنهم بالتأكيد استفادوا منها وساعدوا في الترويج لها ، مدعيا لسنوات أن الكوكتيل كان المفضل لدى Marlon Brando & # 8217s).

على الرغم من أن الأب الروحي لم يرحل أبدًا - إلا أنه لا يزال يمثل مكالمة عادية في العديد من حانات الغوص - إلا أنه تم التخلي عن الرادار في العقود الأخيرة. ولكن مع وجود عدد متواضع من السقاة المهتمين برياضة إصلاح مشروبات # 8220disco المشبوهة منذ فترة طويلة ، وجدت & # 8221 أنها & # 8217s جمهورًا جديدًا.

كما ساعدت اتصالات المافيا في الشراب & # 8217s. في بار NoMad بمدينة نيويورك ، على سبيل المثال ، يظهر مدير البار Pietro Collina & # 8217s Godfather مظهرًا أسبوعيًا خلال الحانة & # 8217s أيام الأحد فقط لمفاصل "الصلصة الحمراء" الإيطالية الأمريكية. نسخته من المشروب تقسم قاعدة الويسكي لتضم كلًا من طيور البوشميلس المورقة وويسكي جيمسون المليء بالفاكهة ، والمزودة بما يكفي من Islay Scotch المدخن لتقطيع حلاوة الأماريتو. تقول كولينا: "نحن نستمتع فقط ولا نأخذ الأمور على محمل الجد".

وبالمثل ، أنشأ تشاد أرنهولت وكلير سبروس حفلة تسمى العراب رقم II لمقهى توسكا في سان فرانسيسكو - وهو بار من المدرسة القديمة كان من المحتمل أن يخدم الأب الروحي الكلاسيكي (أجزاء متساوية من أماريتو وسكوتش) خلال ذروة السبعينيات. ولكن مثلما تم تحديث Tosca بشكل كبير تحت ملكية جديدة من قبل الشيف April Bloomfield وصاحب المطعم Ken Friedman ، احتاجت قائمة الكوكتيل إلى التغيير والتبديل أيضًا. تمكن الأب الروحي المحدث من تجاوز كل من الحساسيات القديمة والجديدة ، حيث يعرض سكوتشًا مخلوطًا بالعسل مع بضع قطرات من Lagavulin المدخن. يتم بعد ذلك تقسيم المُحلي بين مشروب ماراشينو ليكيور وأماريتو ، ويتم ربطهما معًا بكمية من أمونتيلادو شيري.

يقول أرنهولت: "لدينا تاريخ في تزيين بعض المشروبات التي لا تحظى بالاعتزاز ، والبعض قد يقول مبتذل ، والتي لم تكن مفضلة في بدايات الفترات المبكرة" ، يبدو أن تحديث الأب الروحي يبدو صحيحًا بما يتماشى مع تحديثات Tosca الأخرى ، والتي تتضمن اسبريسو مارتيني على المسودة وواضح روسي أبيض.

لكنه يضيف أن عودة ظهور المشروب يدين أيضًا على الأرجح بالديون المتزايدة لتوفر سكوتش مخلوط عالي الجودة وبأسعار معقولة. يقول أرنهولد: "منذ بضع سنوات فقط ، لم يكن هناك الكثير من الخلطات التي يريد أي شخص أن يشربها". "هذا الدخول الجديد إلى السوق جعل الناس يستكشفون مشروبات سكوتش الجديدة والقديمة."

تشمل نسخ العراب الأخرى نسخة في Fort Defiance في Brooklyn (سميت أيضًا للفيلم الثاني في السلسلة) ، والتي تضيف صبغة بوربون و sarsaparilla إلى المزيج وتنوع في Cannibal Liquor House في مدينة نيويورك. مثل معظم التعديلات الحديثة ، يقوم Cannibal بطلب أماريتو ، ثم يكمله بالشيري وأمارو باللون البرتقالي ، بالإضافة إلى رش حبوب لقاح النحل في الأعلى.

ما الذي لا يتغير ابدا؟ زجاج الصخور. في قلبه ، يظل العراب مشروبًا ويسكيًا ضخمًا ، يتحدى العرض المفرط في الإرضاء. إن وضعها في كوب كوبيه أو على ثلج مجروش ، & # 8221 يقول كولينا ، & # 8220 سيكون أمرًا سخيفًا ".


صلصة العراب الأحد هي عشاء لا يمكنك رفضه

لقد أعدت مؤخرًا مشاهدة فيلم Godfather ، وظل مشهد واحد عالقًا معي حقًا: عندما أظهر Clemenza لمايكل كيف يصنع Sunday Gravy (أو Sunday Sauce). إنه مشهد سريع لكنه ترك انطباعًا كبيرًا. مشاهدتها تستحضر صورة وعاء كبير فقاعات من صلصة الطماطم الحلوة والثومية. هل هناك رائحة أفضل؟ حسنًا ، ربما تخبز كعكات رقائق الشوكولاتة ، لكنك حصلت على الفكرة. كان علينا أن نجربها بأنفسنا. والرجل الذي كتب هذا المشهد هو الصفقة الحقيقية وخلطة مدشته شرعية. حتى لو لم تكن من محبي الأب الروحي ، فسوف تقع في حب هذا الطبق. إنه كلاسيكي كلي ، وأفضل جزء ، بسيط بشكل يبعث على السخرية.

التوجيهات كالتالي: "تعال إلى هنا ، يا فتى ، تعلم شيئًا ما. لا تعرف أبدًا ، قد تضطر إلى الطهي لعشرين رجلاً يومًا ما. كما ترى ، تبدأ بقليل من الزيت. ثم تقلى بعض الثوم. ثم ترمي بعض الطماطم ، ومعجون الطماطم ، وتقليها للتأكد من أنها لا تلتصق. تحصل عليها حتى الغليان ، وتضع كل النقانق وكرات اللحم. وقليلًا من النبيذ. وقليلًا من السكر ، وهذه حيلتي ".

إنها وصفة فضفاضة ، تمامًا مثل تلك الموجودة في النونا الإيطالية الخيالية التي نتمناها جميعًا. وهو متسامح. إذا كنت تحب الصلصة الحارة ، أضف بعض الفلفل الأحمر المطحون. إذا كنت تحبها أكثر ثومًا ، أضف فصًا آخر أو فصين. استخدم كمية كبيرة من النبيذ الأحمر المفضل لديك ، أو لا تستخدم أي شيء على الإطلاق! أضفنا أيضًا النقانق الإيطالية الحلوة وصنعنا وصفة كرات اللحم الذائبة في فمك. بالتأكيد لا تتخطى هذه الخطوة. اخترنا أن نذهب إلى الطريقة التقليدية ونقدمها مع السباغيتي ، ولكن يمكنك أن تكون مبدعًا وتضع القليل منه على عصيدة من دقيق الذرة أو الأرز أيضًا!


أنا أحب الاب الروحي. إنه & # 8217s أحد تلك الأفلام التي كلما تم تشغيلها & # 8217s ، أقوم بالتبديل إلى تلك القناة ومشاهدتها حتى النهاية (نعم ، على الرغم من أنني أمتلكها على قرص DVD). يمكنني & # 8217t إخبارك بعدد المرات التي رأيتها فيها. العودة إلى المستقبل ، لب الخيال ، وبالطبع شوشانك موجودة في تلك القائمة أيضًا. جيد جدا.

هل تتذكر عندما كان كليمينزا يعلم مايكل كيفية صنع صلصة المعكرونة (أو إذا كنت & # 8217re من جيرسي ، معكرونة المرق)؟ ربما سيؤدي هذا إلى تحريك ذاكرتك:

& # 8220 مرحباً ، تعال إلى هنا يا فتى ، تعلم شيئًا. أنت لا تعرف أبدًا ، قد تضطر إلى الطهي لـ 20 رجلاً يومًا ما. كما ترى ، تبدأ بقليل من الزيت. ثم تقلى بعض الثوم. ثم ترمي بعض الطماطم ، معجون الطماطم ، تقلىها وتأكد من أنها لا تلتصق بـ & # 8217t. تصل إلى درجة الغليان التي تدفعها في كل النقانق وكرات اللحم ، أليس كذلك؟ أضف القليل من النبيذ & # 8230 وقليلًا من السكر & # 8230 وهذه هي خدعتي. & # 8221
& # 8211 بيتر كليمينزا ، الاب الروحي

آه كليمينزا ، أنت مافيوسو سمين ومحبوب ومحب للكانيولي.

على أي حال ، هنا & # 8217s تقديمي لصلصة Clemenza & # 8217s. ستجد & # 8217 العديد من الإصدارات المختلفة الموجودة على جهاز الإنترنت ، لكنني أعتقد حقًا أن هذه وصفة يمكنك & # 8217t رفض.

لنبدأ بالصلصة. إنها & # 8217s تشبه إلى حد كبير وصفة حساء الطماطم التي نشرتها للتو ، لكن هذه المرة & # 8217re سنبدأ ببعض البانسيتا:

الخطوات التالية تشبه إلى حد كبير وصفة حساء الطماطم منذ بضعة أسابيع & # 8230 لكن دع & # 8217s يراجع:

1. افردي الدهون من اللحم المفروم ، ثم أزيليها واحتفظي بها لوقت لاحق.
2. إزالة بعض الدهون ، وترك حوالي 2-3 ملاعق كبيرة ، ثم إضافة 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ، تذوب.
3. اقلي الثوم والبصل وحزمة أعواد الزعتر.
4. أضف معجون الطماطم ، وكما قال كليمينزا ، تأكد من أنه لا يلتصق!
5. أضف القليل من النبيذ.
6. أضيفي الطماطم ، بعض مرق الدجاج.

خدعة Clemenza & # 8217s: ملعقة صغيرة من السكر

وهنا & # 8217s خدعة من حسن النية: قشرة البارميزان.

ستتذكر & # 8217 الخطوات التالية إذا كنت & # 8217 قارئًا مخلصًا لـ GWT:

1. قم بإزالة قشر جبن البارميزان وأغصان الزعتر
2. أطفئ الحرارة
3. مزيج الغمر (أو الهريس على دفعات في الخلاط)
4. أضف البانسيتا مرة أخرى إلى الصلصة ، أيها الرجل الحكيم!

وهذه هي الصلصة. صدقني إنه أمر لا يصدق.

الآن من أجل كرات اللحم ، البامبينو. ابدأ بفتات الخبز. كان لدي بعض الخبز الذي لا معنى له لذلك صنعت الخبز الخاص بي ، لكن يمكنك بالتأكيد شرائه من السوق.

أضيفي بعض الحليب إلى فتات الخبز واتركيها طرية.

إذا كنت لا تعرف ما معنى التعبئة الفضفاضة ، هذه هنا معبأة بشكل فضفاض:

ما عليك سوى وضع الأوراق هناك ، ولا تحشو الكوب ، عندما تملأ كوب القياس ، تكون قد انتهيت.

بعد ذلك نخرج معالج الطعام الجيد ol & # 8217 للبصل والثوم والأعشاب. اقطعها جيدًا. وقضاء الوقت مع عائلتك. الرجل الذي لا يقضي الوقت مع عائلته لا يمكن أن يكون رجلاً حقيقياً.

حسنًا ، ها نحن نذهب مع الجمعية. في الأساس ، ما عليك سوى الجمع بين جميع المكونات معًا في وعاء كبير ، ولا تنسى كوب جبن البارميزان المبشور الطازج. كن رجلا. استخدم يديك.

الآن نصنع الكرات. هنا & # 8217s أ تلميحبلل يديك بالماء حتى لا يلتصق اللحم بيديك وبذلك يمكنك الحصول على كرات لحم مستديرة تمامًا. أجعلها يبلغ قطرها حوالي 1-1.5 & # 8243.

حسنًا هنا & # 8217s حيث يصبح الأمر صعبًا بعض الشيء: عندما تقوم بقليها ، تأكد من وجود مساحة كافية بينها حتى تتمكن من لفها ولا تلتصق ببعضها البعض.

بمجرد أن يصبح لونهم بنيًا لطيفًا في الأسفل ، ابدأ في لفهم جميعًا ببطء في اتجاه واحد ، ثم اتركهم للطهي حتى يصبح لونهم بنيًا بالكامل. أنا & # 8217 م تسير في اتجاه عقارب الساعة لأنني أفترض أن & # 8217s كيف يفعل Corleones & # 8217 ذلك.

بمجرد أن يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، ضعه على صينية خبز واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى لإكمال الطهي.

طهي النقانق الخاصة بك كما تريد. أنا فقط تقلى لهم.

ادفع كل النقانق وكرات اللحم. لاحظ أنني أخرجت بعض الصلصة. أفعل هذا لأنني أريد تجميد البعض لوقت لاحق. نعم أنا & # 8217m تجميد نصف كرات اللحم أيضًا.

اسلقي السباغيتي وفقًا لتوجيهات العبوة ، واخلطيها مع الصلصة ، ثم أضيفي القليل من البارميزان ، وستكونين & # 8217 جزءًا من العائلة.

صلصة الطماطم
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
4 أونصات مكعبات بانسيتا (2 ملعقة كبيرة دهن)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
8-10 أغصان زعتر ، مربوطة بإحكام مع خيوط جزار و # 8217
4 فصوص ثوم مفرومة خشنة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب نبيذ أحمر جاف
2 كوب مرق دجاج
2 كوب ماء
2 علبة طماطم مقشرة كاملة سعة 28 أونصة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 قشرة بارميزان

سخني إناء شوربة كبير ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية ، أضيفي البانسيتا والبنسيتا حتى يتخلص من معظم الدهون. أزل البانسيتا واحتفظ به لوقت لاحق ، تخلص من كل شحم البانسيتا ما عدا 2 ملعقة كبيرة. نضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة ثم نضيف البصل والثوم والزعتر ونقلبه حتى يصبح البصل نصف شفاف لكن ليس بني اللون لمدة 6-7 دقائق. أضف معجون الطماطم واتركه يحمر لمدة 3-4 دقائق. قم برش الوعاء بالنبيذ الأحمر ، ثم أضف الطماطم والمرق والماء.

الآن لخدعة Clemenza & # 8217: أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر. وحيلة النية الحسنة # 8217 s: إضافة 1 قشرة بارميزان

تُغلى الصلصة وتُخفّف النار وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يجب تقليل الصلصة بحوالي 20٪. ازالة من الحرارة.

قم بإزالة قشر جبن البارميزان وأغصان الزعتر. باستخدام خلاط الغمر ، اخلط الصلصة حتى تصبح ناعمة. يمكنك أيضًا هرس الصلصة على دفعات في الخلاط أو معالج الطعام. أضف البانسيتا مرة أخرى إلى الصلصة. هذا هو & # 8217s!

كرات اللحم المعشبة
1 رطل من اللحم المفروم (استخدمت 85/15 لحم بقري مفروم)
1 رطل لحم خنزير مفروم قليل الدهن
1 كوب بقسماط
1/2 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب جبن بارميزان ريجيانو مبشور طازج
1 كوب ريحان طازج معبأ بشكل فضفاض (انظر الصورة أعلاه)
1 كوب بقدونس أوراق مسطحة طازجة معبأة بشكل فضفاض
2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج
1/2 كوب بصل مفروم خشن
4 فصوص ثوم
2 بيض كبير
ملح وفلفل

إذا كنت تصنع فتات الخبز بنفسك ، فتأكد من ترك الخبز بالخارج طوال الليل وتجفيفه تمامًا ، أو يمكنك وضعه في الفرن على حرارة 250 درجة لحوالي 30 دقيقة حتى يجف. يُخفق في محضر الطعام حتى يصبح حجم الفتات متساويًا. أضيفي الحليب إلى فتات الخبز واتركيها تنقع لمدة 5 دقائق.

نضع البصل والثوم والريحان والبقدونس والزعتر في محضر الطعام ونخفق حتى يفرم ناعماً (انظر الصورة أعلاه). أضف هذا المزيج المفروم إلى اللحم البقري ولحم الخنزير في وعاء كبير ، وكذلك جبن البارميزان والملح والفلفل. اعصري أي حليب زائد من فتات الخبز وأضيفيه إلى الوعاء. أضيفي البيض واخلطي جميع المكونات باستخدام يديك حتى تمتزج جيدًا. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن على 350 درجة

أخرجي خليط اللحم ، بللي يديك ، وابدئي في دحرجة الخليط على شكل كرات بقطر 1.5 & # 8243. عندما تتشكل كل كرات اللحم ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف ما يكفي من زيت الزيتون إلى المقلاة للحصول على طبقة رقيقة على السطح ، وابدأ في قلي كرات اللحم. تأكد من وجود مساحة كافية بينهما حتى تتمكن من تدويرها. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني في القاع (حوالي 2-3 دقائق) ، دحرجها قليلاً حتى يتلامس الجزء التالي من اللحم النيء على كرة اللحم مع سطح الطهي. استمر في دحرجة الكرات حولها حتى تتحول إلى اللون البني في كل مكان.

ضعي كرات اللحم المحمرة على صينية البسكويت واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج بالكامل. يصنع حوالي 45 من 1-1.5 & # 8243 كرات اللحم

اقلي بعض النقانق الإيطالية الساخنة في المقلاة ، وقطعيها إلى شرائح ، وأضيفي النقانق وكرات اللحم إلى صلصة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تمتزج جميع النكهات.

في هذه الأثناء ، قم بغلي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تنضج تمامًا ، أو حتى تنضج قليلاً. إذا كنت & # 8217re pro ، أضف مغرفة مليئة بمياه طهي المعكرونة إلى صلصة الطماطم ، (سيجعل هذا الصلصة أكثر نعومة). صفي المعكرونة وأعيدي السباغيتي إلى القدر. أضف الصلصة الخاصة بك واخلطها جيدًا على نار خفيفة. ستستمر المعكرونة في الطهي في الصلصة وامتصاص النكهة حقًا.

تقدم مع جبن البارميزان المبشور.

توصية الاقتران البيرة: حلو ومر ليني & # 8217s R.I.P.A. تكمل المكونات الحارة والفلفل والفواكه هذه الصلصة الجريئة الحلوة وكرات اللحم العشبية.

سأترككم مع هذه الكلمات من كليمنزا: & # 8220 اترك البندقية. خذ الكانولي & # 8221


شاهد الفيديو: اغرب ما كتب على سيارات العرب مضحكه جدا.!! (شهر نوفمبر 2021).