وصفات تقليدية

صورة السفر لليوم: الجيلاتو الإيطالي

صورة السفر لليوم: الجيلاتو الإيطالي

التفاصيل الدقيقة التي يتم إعدادها تجعل هذه الحلوى الخاصة ببلاد البحر الأبيض المتوسط ​​فريدة من نوعها

جيلاتي: تذكير لذيذ بأن بعض متعة الحياة بسيطة.

نحن على أعتاب فصل الربيع (أو الشتاء ، إذا كان زجاجك نصف فارغ) هنا في نصف الكرة الشمالي ، ووصول درجات حرارة أكثر دفئًا جعلنا نحلم بالوجهات المشمسة ... إيطاليا ، على وجه التحديد. وبالطبع ، لن يكتمل أي يوم مشمس في إيطاليا بدون مساعدة سخية من الجيلاتي.

على الرغم من أنه مشابه للآيس كريم ، إلا أن طريقة التحضير الإيطالية الكلاسيكية تجعله فريدًا من نوعه. بشكل عام ، الجيلاتي لديه بشكل ملحوظ محتوى أقل من الدهون من معظم أنواع الآيس كريم (مثل 3 إلى 8 بالمائة مقابل 11 إلى 16 بالمائة). يتيح ذلك للمرء تذوق النكهات الأكثر رقة لنكهة الجيلاتي المعينة نظرًا لوجود كمية أقل من الدهون لإخفاء اللسان.

في كثير من الأحيان ، يختلف الآيس كريم والجيلاتي أيضًا في الملمس. تسمح طرق التحريك المختلفة وسرعات المعالجة باختلاف محتوى الهواء (لا يحتوي الجيلاتي عمومًا على هواء مضاف) ، مما يؤثر بدوره على "ملمس الفم" لمنتج معين.

الاختلاف الرئيسي الأخير هو درجة حرارة التقديم. نظرًا لأن الجيلاتي الإيطالي الكلاسيكي ، على عكس الآيس كريم ، لا يتم تقديمه مجمدًا ، يجب أن تكون سريعًا في لعقه! نحن لا نشكو ، على الرغم من ...

هل لديك صورة سفر تود مشاركتها؟ أرسلها إلى lwilson [في] thedailymeal.com.

اتبع محرر السفر في The Daily Meal لورين ويلسون على تويتر.


الجيلاتو مقابل الآيس كريم: ما الفرق؟

تكتسب الجيلاتو ، تلك الحلوى الإيطالية الأساسية ، جماهير الولايات المتحدة ، حيث بلغت مبيعاتها ما يقدر بـ 214 مليون دولار في عام 2014 ، بزيادة قدرها 11 مليون دولار عن عام 2009 ، وقادت النمو في سوق حلويات الألبان المجمدة. لكن هل تساءلت يومًا ما الفرق بين الآيس كريم والجيلاتي - أو ما إذا كانت مجرد مسألة دلالات ونقطة سعر أعلى؟

في الواقع ، الجيلاتي يختلف تمامًا عن الآيس كريم ، كما تلاحظ مدونة The Salt على NPR. نقلاً عن خبير الجيلاتي والمؤلف مورغان مورانو ، قامت الكاتبة ليندا بون برسم بعض الاختلافات الرئيسية:

دسمة: الجيلاتو أكثر دسمًا وأكثر سلاسة وحريرًا ، فضلاً عن أنه أكثر كثافة ومرونة وسلاسة من الآيس كريم الأمريكي.

مكونات: بينما يحتوي كل من الجيلاتي والآيس كريم على الكريمة والحليب والسكر ، يستخدم الجيلاتي الأصلي كمية أكبر من الحليب وأقل كريمًا من الآيس كريم ولا يستخدم بشكل عام صفار البيض ، وهو عنصر شائع في الآيس كريم.

الزبدة والهواء والنكهة: يحتوي الآيس كريم على 10 في المائة على الأقل من دهن الزبدة وعادة ما يحتوي على ما بين 14 و 25 في المائة. وفي الوقت نفسه ، يحتوي الجيلاتي الإيطالي على حوالي 4 إلى 9 في المائة من الدهون. ومع ذلك ، يحتوي الجيلاتي أيضًا على هواء أقل من الآيس كريم الأمريكي - مما يساعد على إبقائه كثيفًا وسائلاً وكريميًا. يقول مورانو إن وجود كمية أقل من دهن الزبدة لتغطية ذوقك يسمح للنكهات بالظهور أكثر.

درجة حرارة: مُحسِّن آخر للنكهة: يتم تقديم الجيلاتي الإيطالي أكثر دفئًا بحوالي 10 إلى 15 درجة من الآيس كريم الأمريكي ، في حوالي 7 إلى 12 درجة فهرنهايت ، لذلك يكون فمك أقل خدرًا وقدرة على تذوقه بشكل أفضل.

أسلوب التقديم: لا يتم تجفيف الجيلاتي الإيطالي الأصيل ، بل يتم تقديمه مع الأشياء بأسمائها الحقيقية. حفرها؟

حنين علاج مجمدة؟ تحقق من وصفات الجيلاتي والآيس كريم التالية:


لا سوربيتريا كاستيجليون ، بولونيا

& # x201C لقد اعتقدت أنني أتناول الجيلاتي الجيد ، حتى ذهبت إلى هنا ، & # x201D قال Valmorbida. & # x201CIt & aposs ما ألهمني لتعلم كيفية صنعه. & # x201D

تعمل La Sorbetteria Castiglione منذ 25 عامًا ، وهذا ليس بالأمر الهين في بولونيا ، المدينة التي يسميها الكثيرون & # x201CGelato Capital of the World & # x201D التي تعد موطنًا لمئات من المتاجر الممتازة. في هذا الجيلاتي ، يتم صنع كل دفعة من الجيلاتي في الموقع في غلاف زجاجي المختبر. بالنسبة إلى Valmorbida ، & # x201Canything هنا رائع & # x2014 لكن الفستق على وجه الخصوص. & # x201D


أطباق أخرى

لقد صنعت أيضًا Cannella (Cinnamon) Gelato و Zabaione (Sweet Wine Custard) و Gelato و Prosecco Sorbetto و Caffè e Miele (إسبريسو وعسل إيطالي) جيلاتو.

لقد صنعت بالفعل جيلاتو Cannella (Cinnamon) لأقرانها ببعض من التفاح بالكراميل الذي صنعته الشهر الماضي. نكهة القرفة الجريئة هي بالتأكيد النجمة هنا. سيكون أيضًا مثاليًا إلى جانب التفاح الدافئ المقرمش.

Zabaione هي حلوى إيطالية كلاسيكية تتكون من صفار البيض المخفوق والسكر والنبيذ المدعم. تحتوي القاعدة على 4 صفار بيض وميناء للمساعدة في دمج هذه النكهات. من الأفضل تقديم هذا الجيلاتي مع مجموعة متنوعة من التوت أو حتى القليل من الكريمة المخفوقة.

يعتبر Prosecco Sorbetto خيارًا رائعًا لحفل عشاء ممتع أو عشاء رومانسي. يتم تحضير قاعدة شراب السوربيه وتبريدها قبل دمجها مع الماء و Prosecco في آلة الآيس كريم / الجيلاتي. نظرًا لأن Prosecco لم تتم إضافة & # 8217t حتى بعد التسخين ، فإن كل الكحول والنكهة تبقى. تحول الملمس بشكل مثالي حتى أن مورجان يوصي بإضافة نكهة الليمون أو البرتقال قبل التجميد للحصول على نكهة الحمضيات الاختيارية.

كان Caffè e Miele (إسبريسو إيطالي وعسل) جيلاتو مفضلًا آخر. يوصي Morgan بتقديم الجيلاتي مع قرص العسل الطازج أو حتى إقرانه مع Flor di Latte Gelato أو بعض الكريمة المخفوقة غير المحلاة.


وصفات الحلويات الايطالية

على حد تعبير جينو ، "الوجبة الجيدة يجب أن تتبعها دائمًا حلوى جيدة" & # 8211 ومن الصعب الجدال مع ذلك! هناك الكثير من وصفات الحلوى الإيطالية الرائعة للاختيار من بينها & # 8230 من أين نبدأ؟

للحصول على مجموعة تقليدية حقًا من الوصفات للحلويات الإيطالية ، فإن المجموعة الكبيرة من الأفكار من Gino D’Acampo تحتوي على كل ما تحتاجه. يتم تغطية الحلويات الإيطالية الكلاسيكية ، بما في ذلك تطور Gino على وصفة تيراميسو إيطالية (هذه المرة باستخدام مشروب الكرز الكحولي) ، وصفة باناكوتا إيطالية مصنوعة من Baileys & # 8211 وصفة عائلة حماته للحصول على مهلبية تفاح وراوند فرانجيبان. يم!

بالإضافة إلى الحلويات المليئة بالسكر (ولكنها لذيذة تمامًا) ، هناك أيضًا مجموعة كاملة من وصفات الحلوى الإيطالية الصحية التي يمكنك الاستمتاع بها ، بما في ذلك جيلاتينا دي فروتا و فينو دولتشي (توت صيفي في جيلي نبيذ حلو) ، pesche grigliate con salsa di cioccolato، (خوخ الفانيليا المشوي مع صلصة باترسكوتش) وصفة الحلوى الإيطالية المفضلة المعمرة ، سوربيه الليمون الطازج!

يمكنك العثور على مجموعة كاملة من أفضل الوصفات للحلويات الإيطالية في كتب وصفات جينو الأكثر مبيعًا أو يمكنك العثور على مجموعة مختارة من الأفكار الرائعة أدناه. تمتلئ كتب Gino بالأطباق الإيطالية السريعة - مثل وصفات البيتزا الرائعة ، ووصفات المعكرونة الأصلية ، وأفكار لحوم البقر والدجاج الإيطالية - وتوفر الإلهام والتوجيه على قدم المساواة! حان الوقت لبدء الطهي!


الجيلاتو مقابل الآيس كريم

على الرغم من أنهم & # x2019re كلاهما مجمّد وقشدي ، إلا أن الجيلاتي والآيس كريم نوعان مختلفان تمامًا من الحلويات.

الفرق الرئيسي بين الحلويتين هو كمية الحليب المستخدمة. يستخدم الجيلاتو حليبًا أكثر بكثير من الآيس كريم ، والذي يعتمد على الكريمة في الكثير من الرفع الثقيل.

يتم تقليب الجيلاتو أيضًا بشكل أبطأ ، مما يزيل الكثير من الهواء الذي ينتج عنه نتيجة رقيق.

المنتج النهائي أكثر كثافة ونعومة ونكهة أكثر من الآيس كريم.

نظرًا لأنه & # xA0 يستدعي كمية أقل من الكريمة ، يميل الجيلاتي إلى احتوائه على سعرات حرارية أقل من الآيس كريم.


جيلاتو القهوة

زيورخ وكومو والبندقية ، يا إلهي! نعم ، لقد عدت للتو إلى المنزل من رحلة Eurotrip ، وكان الصبي رائعًا. لقد كنت أتوق للذهاب إلى إيطاليا لسنوات ، لذلك عندما اكتشف والدي أنه بحاجة للذهاب إلى زيورخ ، سويسرا للعمل ، توسلت إليه واستكشاف سويسرا وإيطاليا معه. امتثل ، واو # 8211 يا له من مكان رائع لا يوصف.

بدأنا في زيورخ ، وهي واحدة من أروع وأروع المدن التي زرتها على الإطلاق. المدينة بأكملها نقية وتدار بسلاسة تجعل أمريكا تبدو كدولة من العالم الثالث. تمتلئ الشوارع التي تصطف على جانبيها الأشجار بسكان المدن ورجال الأعمال الذين يرقصون الفالس ، ويتسوقون في iلا يصدق متاجر شوكولاتة Spruengli و Lindt ومحلات Rodeo-esque ، كلها محاطة بخلفية بحيرة زيورخ المتلألئة. كانت هذه هي المدينة الوحيدة التي تمنيت حقًا أن يكون لدينا المزيد من الوقت فيها & # 8211 يمكنني المشي والتسوق والتحدث في شارع Bahnofstrasse طوال اليوم.

ولكن ، اتصلت إيطاليا بذلك على والدي وأنا قفزنا إلى سيارتنا المستأجرة وسافرنا عبر الحدود إلى Cernobbio ، وهي بلدة صغيرة تقع مباشرة على بحيرة كومو. كان الدافع شيئًا يحتاج الجميع إلى تجربته. تم قطع الأراضي الخضراء المورقة بسبب الشلالات المتتالية والصخور الكبيرة ، مع وجود منازل ريفية جذابة في الريف. قررت أنني لن أواجه أي مشاكل في العيش في وسط اللا مكان إذا كان ذلك يعني العيش في مكان جميل للغاية. لقد وصلنا في النهاية إلى إيطاليا ومع ذلك ، فقد اندهشنا مرة أخرى من جمال محيطنا. لقد أمضينا وقتنا في Villa D & # 8217Este ، هذا فندق رائع. لم نقم & # 8217t فعلاً بالكثير من أي شيء باستثناء القراءة في الشمس ، والاستلقاء على البركة العائمة (نعم ، لقد كان رائعًا جدًا) ، وتناول الطعام. يا فتى ، هل أكلنا! أقسم أنني & # 8217 أكلت الكثير من سلطات الكابريزي ، لقد فوجئت بأنني & # 8217m لا تنزف الطماطم وتعرق جبن الموزاريلا. كان الغداء والعشاء كل يوم عبارة عن ثلاث وجبات ، كلها مليئة بالنكهات الإيطالية التقليدية. كنا في جنة الطعام ، على أقل تقدير.

فوق ال حقيقة بيلاجيو ، أخذنا قاربًا هناك من فندقنا في سيرنوبيو.

أدناه: البندقية! كيف رائع.

كانت محطتنا الأخيرة البندقية ، وهي تجربة لا مثيل لها. كانت مزدحمة وساخنة وسريالية ورائعة. إنه & # 8217s حقًا مكان يمكن & # 8217t التقاطه بالصور أو الكلمات & # 8211 ، ما عليك سوى تجربة ذلك بنفسك. في البندقية ، اكتشفنا الثقافة وتسوقناها واستوعبناها. قمنا بزيارة مورانو وشاهدنا الزجاج المنفوخ & # 8211 الذي يبدو قاسيًا وساخنًا بشكل رهيب & # 8211 وتمشينا داخل وخارج الكنائس والقصور. لكن مرة أخرى ، سيطر الطعام على تلك المدينة أيضًا. تناولنا العديد من الوجبات الرائعة ، وشاهدنا بعضًا من أجمل الأطباق التي رأيتها على الإطلاق ، وحتى تناولنا حلوى سلطة كابريزي: آيس كريم الريحان ، وشرائح طماطم كرزية رفيعة ، وكريم موزاريلا. كان لذيذًا بشكل مدهش. لكن الشيء الوحيد الذي أستطيعه & # 8217t ليس الحديث عن الجيلاتي.

يا فتى ، الجيلاتي. أكلنا الجيلاتي بعد كل وجبة. مع جيلاتيرياس في كل زاوية وفي كل زقاق ، كان من المستحيل المقاومة. تمسك والدي بالشوكولاتة ، لكنني جربت عددًا من النكهات. لقد جربت نكهة لا تصدق نسيت الاسم الإيطالي ولكن كان لها علاقة بالمرنغ والشوكولاتة البيضاء. الجنة المطلقة! كان المفضل لدي هو جيلاتي القهوة رغم ذلك. كان خفيفًا ، أكثر من دسم ، وكان بإمكاني & # 8217 أكل غالون. عندما وصلت إلى المنزل ، شرعت في إعادة إنشائه.

في حين أنه من المستحيل تثبيت هذا الملمس في المنزل بدون صانع الجيلاتي ، فقد أبليت بلاءً حسنًا مع النكهة! لها نكهة قهوة قوية ، لكنها متوازنة بشكل جيد مع حلاوة قاعدة الجيلاتي. لا أريد أن أضع قرني الخاص ، لكن النكهة مطابقة تمامًا للجيلاتي في معظم الأماكن التي ذهبنا إليها في إيطاليا. لقد أديت بشكل جيد! من السهل جدًا صنعه أيضًا ، على الرغم من أنني قمت بتخثر الكاسترد عن طريق الخطأ (عفوًا) ، إلا أنه عاد معًا بسهولة باستخدام خلاط الغمر. أتمنى لك & # 8217ll أن تجربها وتذوق طعم إيطاليا!


جولة جيلاتو في إيطاليا

تعتبر جيلاتو إحدى متع إيطاليا ، خاصة في فصل الصيف (أو على الأقل في أي وقت يكون فيه الطقس مشمسًا). الجيلاتو أو الآيس كريم الإيطالي هو نسخة أكثر كثافة من الآيس كريم في أمريكا الشمالية معبأة بالنكهة.

في رحلة قمنا بها مؤخرًا إلى إيطاليا ، كانت نقطة للبحث ومحاولة زيارة كريم محصول جيلاتيري (إذا جاز التعبير) في العواصم الثلاثة المعترف بها للفن فلورنسا وروما والبندقية.

أولاً ، اعتبرت فلورنسا (فلورنسا) عمومًا أنها مكة ، حيث يزعم المتحمسون أن الأفضل هو صنع ، حيث تم اختراع الجيلاتو في القرن السادس عشر ومن خلاله قدمه آل ميديشي إلى بقية أوروبا.

من المحتمل أن يكون هناك المئات من Gelateri & # 8217s في فلورنسا مع ما لا يقل عن اثني عشر من الذين يعتبرون من الدرجة الأولى ويقاتلون من أجل التفوق. حروب الجيلاتي متنازع عليها بشدة ولا يمكن لأحد الاتفاق على أفضل مكان ، وغالبًا ما يتم تقسيمها حسب النكهة. هذا الجيلاتي لديه أفضل الفستق ، وهذا الآخر أفضل الموز وما إلى ذلك وهكذا يذهب. يتم صنع أفضل أنواع الجيلاتي بطبيعتها على دفعات صغيرة باستخدام مكونات طازجة وفي أماكن العمل. هذا يعني أيضًا عدم الاتساق (جزء من السحر) مما يعني أن أفضل جيلاتي الموز هذا الأسبوع قد يكون كذلك في اليوم التالي لأن الفاكهة ليست هي نفسها. كيو سيرا سيرا!

كانت Vivoli المحطة الأولى لأنها واحدة من أشهر الكتيبات الإرشادية وأكثرها شهرة. في الواقع ، كان أول ميل لي للذهاب إلى هناك من كتابي للجولات Let & # 8217s Go ولكن ليس من السهل العثور على أي شيء في فلورنسا ، لذلك قمت بربط ذلك بالاتجاهات والمدخلات من مكتب السياحة الذي وافق على أنه جيد بالتأكيد ولكن الآخرين كانوا جيدًا.

كان طلبنا هو كوب من ثلاثة مغارف (معرفة آداب اختيار حجم الكوب أو المخروط & # 8211 تحديد كمية المغارف و / أو النكهات والدفع أولاً قبل تسليم الإيصال إلى الخادم مفيد هنا حيث يتم اتباع هذا الإجراء أكثر في كثير من الأحيان في إيطاليا). 3 يورو كانت علامة التبويب. كانت الشوكولاتة والفستق والتوت هي الخيارات هنا مع توت العليق كونها الأفضل وبكل بساطة أفضل نكهة فردية حصلت عليها على الإطلاق. كان نجم الجولة ولا يمكن مطابقته بسبب نكهته الطازجة والمكثفة. لم يكن هناك ما ينتقد!

يعد Grom (اختيار مبتدئ) أكثر حداثة ولكنه يتمتع بضجة كبيرة لبعض النكهات المبتكرة والجودة العالية. فريق عمل لطيف بالفعل يتحدث الإنجليزية ونصح بتجربة إحدى النكهات المميزة التي لا يمكن تذوقها في أي مكان آخر. كان الاختيار هنا هو Caramello a Sale الذي تعلوه ليمون جرانيت (شربات) في مخروط

2E. كان Caramello لطيفًا والليمون منعش للغاية لذا فهو مزيج مرضي إذا كان غير تقليدي. Grom قريب جدًا من Duomo مما يجعل الوصول إليه مناسبًا (على الرغم من أنه لا يزال من الصعب العثور عليه). لا خيبة أمل هنا ومتجر جميل المظهر.

كانت روما هي المحطة التالية وكونها مدينة كبيرة لم يكن هناك سوى وقت للوصول إلى مكان واحد أثناء تجولنا في جميع الأنحاء. كان Old Bridge Gelato الذي تم استعراضه جيدًا بالقرب من مدخل متحف الفاتيكان هو المحطة. لقد & # 8217re & # 8217t حقًا نبحث عنه على وجه التحديد ولكننا رأينا الحشد وعرفنا أنه لا يمكن أن يكون سيئًا للغاية. تبين أن هذا هو صفقة الجيلاتي للرحلة. اشترت لنا 2E كوبًا غنيًا بثلاث نكهات (Bacio / Pistachio / Coconut) وعلى الرغم من أنه ربما لا يكون جيدًا تمامًا مثل ما كان لدينا من المتاجر الأكثر حرفية في فلورنسا ، إلا أنه كان جيدًا بما يكفي لإبقائك على المشي في المرة القادمة التي ترى فيها Breyers في ثلاجة البقالة! لقد رأيت العديد من المراجعات تقول أن هذا هو المفضل لديهم في روما. الموقع في خدمة # 8217s لأنك ستزور المنطقة بالتأكيد ، لذا تحقق من ذلك!

اولد بريدج جيلاتو
Viale dei Bastioni di Michelangelo 5

البندقية هي بالتأكيد وجهة الجيلاتو النائمة للرحلة ، على الرغم من أنها في مرتبة عالية في التسلسل الهرمي العالمي للجيلاتو ، فإنها عادة ما تأخذ مقعدًا خلفيًا إلى فلورنسا وروما. مع وضع ذلك في الاعتبار وجدت مكانين جيدين وآخر جيد.

كان المكان الرائع مجرد مكان واحد من الأماكن الأولى التي رأيناها وتم إنتاج الجيلاتو بكميات كبيرة ويمكنك تذوق الفرق (* انظر النصائح أدناه). المتجر الثاني كان مستحسنًا & # 8217s الذهاب الموصى به وكان جيدًا جدًا. على قدم المساواة مع ما كان لدينا في روما ، حتى أننا أخذنا عينات من متجر ثالث لكنني بدأت في الحصول على القليل من الجيلاتي في تلك المرحلة (هل هذا ممكن؟). راجع الموقع أدناه للحصول على بعض المواقع الموصى بها تأكد من إرضاء!

نصائح عامة للجيلاتو:

هذه ليست حكمة خاصة بي ولكنها حكمة عامة من أولئك الذين يأخذون الجيلاتي على محمل الجد. أنا أتابعهم بنفسي ولم يخطئوا أبدًا عندما أكون في منطقة جيلاتو غير مألوفة أو عند اتخاذ قرار بين العديد من الجيلاتي التي غالبًا ما تكون مزدحمة معًا.

* تستخدم معظم محلات الجيلاتي عالية الجودة حاويات طويلة من الفولاذ المقاوم للصدأ حيث أن الكميات صغيرة ويتم تصنيعها في الموقع. إذا رأيت حاويات بلاستيكية كبيرة ، فمن المحتمل أنها مصنوعة من الموقع بكميات كبيرة ومن المحتمل أن تكون أقل شأناً. لا تضيعوا السعرات الحرارية أو المال!

* انظر إلى نكهة الموز. إذا كان لونه أصفر فاتح ، فانتقل لأنه مصطنع. ستكون المادة الحقيقية ذات لون بني ويظهر أن الجيلاتو ربما يكون مصنوعًا في المنزل وقد تم الاهتمام بالمكونات.

* وبالمثل بالنسبة للفستق (أحد النكهات المفضلة لدي وغالبًا ما يستخدم كمعيار لجيلاتي عالي الجودة) حيث أن المكسرات مكون باهظ الثمن ، لذا فإن العديد من الأماكن تبخل على هذه النكهة باستخدام محسنات وألوان صناعية. إذا كان لونه أخضر فلوريسنت ، فقم بتشغيل & # 8217t المشي إلى المتجر التالي.

تم نشر هذا الدخول يوم الأحد ، 25 يناير ، 2009 في الساعة 6:00 صباحًا ومودع تحت فلورنسا ، روما ، البندقية. يمكنك متابعة أي ردود على هذا الإدخال من خلال موجز RSS 2.0. هي حاليا مغلقة على حد سواء التعليقات والأصوات.


زيت زيتون باسل جيلاتو

أنا لا أعرف المكان الذي تعيش فيه ولكن هنا في شمال شرق الصيف استغرق وقتًا للوصول إلى هنا. ومع ذلك ، فإنها تعوضها الآن بعدد كبير من 30 درجة مئوية (86 فهرنهايت) يومًا. وعندما تزيد درجة الحرارة عن 26 درجة مئوية (80 فهرنهايت) ، أبدأ في البحث عن طرق للتهدئة وإحدى هذه الطرق هي علاج مجمّد لذيذ. الآن أنا & # 8217m عادةً لست شخصًا آيس كريم (إنه ليس شيئًا أتوق إليه) ولكن عندما يصبح الجو حارًا يمكنني أن أستثني ، وإذا أعطيت الاختيار بين الآيس كريم والجيلاتي ، فأنا دائمًا أختار الجيلاتي وهذا الريحان وصفة الجيلاتي بزيت الزيتون من مفضلاتي.

الجيلاتو هو النسخة الإيطالية من الآيس كريم ولكن هناك بعض الاختلافات الطفيفة. يحتوي الجيلاتو على نسبة أعلى من الحليب وقليلة من الكريمة والبيض. تم أيضًا تحريكه بمعدل أبطأ ، لذا فهو أكثر كثافة من الآيس كريم. ولأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، فإن أي مكون يستخدم لإضفاء نكهة على وصفة الجيلاتي يبرز حقًا.

لقد كنت أقوم بصنع جيلاتي زيت الزيتون بالريحان لسنوات حتى الآن وهو & # 8217s أحد أفضل الأشياء المفضلة لدي. إن استخدام زيت الزيتون يمنح الجيلاتي ملمسًا ناعمًا وحريريًا للغاية ، وأنا أحب المذاق العشبي اللذيذ من الريحان. كما أنه يجعلها عطرية للغاية!

في حين يمكن استخدام هذه الوصفة أيضًا لصنع الآيس كريم العادي ، ستحتاج إلى آلة ذات سرعتين على الأقل ، واحدة للآيس كريم وسرعة أبطأ لوصفة الجيلاتي لصنع جيلاتي مناسب. ولكن إذا كان جهازك يحتوي على سرعة واحدة فقط ، فلا بأس بذلك أيضًا. سيظل لذيذًا ولكنه سيكون أشبه بالآيس كريم وليس الجيلاتي الأصيل.


نكهات الجيلاتو الايطالية غير مشفرة

من الأشياء المفضلة لدي في زيارة إيطاليا ، بلا شك ، الجيلاتي. أنا أحب الآيس كريم بجميع أشكاله ، لكن الإيطاليين فعلوا شيئًا سحريًا بنسختهم. أشجع بشكل روتيني الأشخاص الذين يسافرون إلى إيطاليا على تناول مكيالين على الأقل من الجيلاتي كل يوم ، لكن يجب أن أحذرك من أنه بمجرد تجربة الجيلاتي الإيطالي ، قد لا تشعر بالرضا عن الآيس كريم العادي مرة أخرى.

محلات الجيلاتو في إيطاليا تسمى & # 8220جيلاتيري” (جيلاتيريا هو المفرد) ، وهم & # 8217re الشؤون الملونة & # 8211 غالبًا ما تكون العلب الزجاجية مليئة بأحواض الجيلاتي المليئة بالجيلاتي وتتصل بك. ستتمكن & # 8217 من التعرف على العديد من النكهات من خلال الصور التي تتضمنها بعض المتاجر على بطاقات النكهات ، لكن البعض الآخر قد يكون لغزًا كاملًا. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد حول ماهية الشذوذ المحتمل لنكهة الجيلاتي التي يمكن أن تصادفها أثناء رحلتك ، فإليك قائمة 8217s الخاصة بي نكهات الجيلاتو الإيطالية & # 8211 مفككة. (تأكد أيضًا من قراءة نصائحي للحصول على الجيلاتي الجيد في إيطاليا وتعلم كيفية طلب الجيلاتي أيضًا!)

& GT & GT نصيحة السفر: إذا كنت تعتقد & # 8217t أنك & # 8217 ستكون قادرًا على حفظ كل هذه النكهات أو النطق ، يمكنك طباعة هذه الصفحة واصطحابها معك!

الشوكولاتة

& # 8220Cioccolato & # 8221 (cho-koh-LAH-toh) هي شوكولاتة أساسية ، لكن الاختلافات في هذا الموضوع لا حصر لها تقريبًا. من الغضب إقران الشوكولاتة بالنكهات المجانية الأخرى ، مثل الفلفل الحار أو البرتقال ، وهناك أيضًا أنواع مختلفة من الشوكولاتة حتى عندما تكون وحدها. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب البحث عنها:

    cioccolato fondente (cho-koh-LAH-toh fawn-DEN-teh) & # 8211 عشاق الشوكولاتة الداكنة ، هذا هو الملصق الذي يجب البحث عنه. وإذا رأيت cioccolato fondente extra noir، أعتقد أنك & # 8217ll تفهم أننا & # 8217re نتحدث عن أحلك أنواع الشوكولاتة الداكنة هنا. كارهي الشوكولاتة الداكنة (ما هو الخطأ فيك & # 8217) ، ابحث عنه سيوكولاتو لاتيه (cho-koh-LAH-toh ahl LAH-tay) ، أو شوكولاتة الحليب.

المكسرات

تعد المكسرات مكونًا شائعًا في العديد من نكهات الشوكولاتة والقشدة ، ولكنها أيضًا نكهات قائمة بذاتها أيضًا.

  • الفستق (pee-STAHK-yoh) & # 8211 I & # 8217m لن أعرّف هذا ، لأنك إذا قرأت اللغة الإنجليزية فستعرف ما هي. الشيء المهم هنا هو معرفة أن & # 8220ch & # 8221 في منتصف هذه الكلمة بها & # 8220k & # 8221 صوت (وليس & # 8220sh & # 8221 صوت). من الجيد أيضًا معرفة & # 8211 it & # 8217s نكهة شائعة جدًا.
  • ماندورلا (mahn-DOOR-lah) & # 8211 اللوز
  • نوكولا (noh-CHO-lah) & # 8211 هذا بندق بحد ذاته (غير مدمج مع الشوكولاتة ، كما هو مذكور أعلاه).
  • كاستاغنا (kahs-TAHN-yah) & # 8211 هذا كستناء ، وهو ليس شائعًا تقريبًا مثل بعض نكهات المكسرات الأخرى. يمكن أن يكون تخصصًا موسميًا ، لست متأكدًا.

الكريمات

هنا & # 8217s نصيحة نكهة & # 8211 إذا كان اختيارك الأول للنكهة أمرًا قويًا أو يصعب مطابقته مع شيء آخر ، فإن الحصول على نكهة كريمية لمغرفة ثانية يعد خيارًا جيدًا لأنه فاز عمومًا بالنكهة الأولى ، ولكن سيضيف خلفية صامتة.

  • فيور دي لاتيه (FYOR dee LAH-tay) & # 8211 ربما تكون النكهة الأساسية لجميع نكهات الكريمة (أو حتى الشوكولاتة) ، وهذا حرفياً & # 8220flower of milk & # 8221 وهو & # 8217s نكهة كريمة حلوة رائعة. بعض الناس الذين أعرفهم يعتقدون أنه ممل ، لكني أعشقه.
  • كريما (KREH-mah) & # 8211 هذا نوع من نكهة كاسترد البيض ، ولا يجب الخلط بينه وبين الفانيليا.
  • زابايوني (zah-bah-YOH-nay) & # 8211 يعتمد هذا على حلوى تحمل الاسم نفسه ، مصنوعة من (من بين أشياء أخرى) صفار البيض ونبيذ مارسالا الحلو. لذا فهو & # 8217s بنكهة البيض والكاسترد ، مع لمسة من مارسالا.
  • كوكو (KOH-koh) & # 8211 جوز الهند
  • كاف و ايجريف (kah-FAY) & # 8211 فقط في حالة عدم حصولك على ما يكفي من نكهة القهوة في إسبرسو الصباح اليومي ، إليك نسخة الجيلاتي # 8217s.
  • أمارينا (ah-mah-RAY-nah) & # 8211 على الرغم من أنها تحتوي على فاكهة ، إلا أنها & # 8217s قاعدة كريم ، لذلك أنا & # 8217m التمسك بها في هذه الفئة. هذا مفضل شخصي آخر & # 8211 it & # 8217s بشكل أساسي فيور دي لاتيه مع صلصة الكرز الحامض الممزوج نوعًا ما. الكرز مطهي في شيء ما ، وليس لدي أي فكرة عن ماهيته ، لكنه & # 8217re مطاطي ولذيذ ، ومن المحتمل أن تحصل على كرز واحد كامل على الأقل (بدون الحفرة ، بالطبع) في السبق الصحفي الخاص بك.

الفواكه

من الناحية الفنية ، لا تعتبر هذه & # 8217t حقًا الجيلاتي & # 8211 بدلاً من ذلك ، هم & # 8217re سوربيتي (سوربيتو في صيغة المفرد) لأنها & # 8217re مصنوعة بدون حليب. نكهات الفاكهة هي بعض من مفضلاتي & # 8211 هم & # 8217re مكثفة للغاية ، أنت & # 8217 ستندهش من مدى إعجابهم بالطعم الحقيقي.

  • فراجولا (FRAH-go-lah) & # 8211 الفراولة (وهنا # 8217s أسهل وصفة جيلاتي بالفراولة على الإطلاق!)
  • لامبون (lahm-POH-nay) & # 8211 Raspberry (أوه جيد مع نكهة الشوكولاتة الداكنة)
  • ليمون (lee-MOH-nay) & # 8211 Lemon (الجير نادر حقًا ، لكنه & # 8217s جيرأو LEE-may)
  • الماندارينو (mahn-dah-REE-noh) & # 8211 برتقال الماندرين
  • البطيخ (meh-LOH-nay) & # 8211 البطيخ (عادة الشمام)
  • ألبيكوكا (al-bee-KOH-kah) & # 8211 مشمش
  • فيكو (FEE-koh) & # 8211 شكل
  • تاروكو (tah-ROH-koh) & # 8211 برتقال دموي (ليس شائعًا جدًا)
  • فروتي دي بوسكو (FROO-tee dee BOHS-koh) & # 8211 هذه ثمار aren & # 8217t تنتمي إلى شخص يدعى Bosco ، وهذا يعني & # 8220fruits of the forest ، & # 8221 بشكل عام أشياء مثل العنب البري والتوت الأسود.
  • ميلا (MEH-lah) & # 8211 Apple (ابحث أيضًا عن ميلا فيردي (MEH-lah VEHR-day) ، أو التفاح الأخضر)
  • بيرا (PEH-rah) & # 8211 هذا كمثرى ، وأحد نكهات الفاكهة المفضلة لدي. إنه & # 8217s نكهة دقيقة حقًا ، ولكن أحد أفضل ميزات جيلاتي الكمثرى جيد الصنع هو الملمس. تشعر حقًا أنك & # 8217re تأكل الكمثرى.
  • بيسكا (PEHS-kah) & # 8211 خوخ

غريب الأطوار

ستجدون & # 8217 تخصصات الجيلاتي الإقليمية والموسمية أينما ذهبت ، وبعضها يعتمد على قطع الحلوى الإيطالية الشهيرة أو غيرها من الحلويات. & # 8217s لا توجد طريقة لالتقاطهم جميعًا هنا (ويتم تشجيعك & # 8217re على تجربة أي وجميع النكهات الغريبة لمعرفة ما تصنعه بنفسك!) ، ولكن إليك القليل الذي قد تراه.

  • زوبا إنجليسي (TSOO-pah een-GLAY-zay) & # 8211 حرفياً هذا هو & # 8220English soup & # 8221 ولكنه & # 8217s يشير إلى تلك الحلوى الإنجليزية الشهيرة المسماة & # 8220 trifle. & # 8221 It & # 8217s قاعدة بنكهة الكسترد مع قطع من ملفات تعريف الارتباط (بدلاً من كعكة الإسفنج) وغالبًا ما تكون نبيذًا حلوًا مثل ماديرا أو شيري.
  • ريزو (REE-zoh) & # 8211 هذا أرز حرفيًا ، ولكنه أقرب إلى نسخة الجيلاتي من بودنغ الأرز. ونعم ، هناك قطع من الأرز فيه.
  • ملقة (mah-LAH-gah) & # 8211 رم زبيب
  • ستراتشاتيلا (strah-cha-TEL-lah) & # 8211 إذا كنت تفكر في هذا النوع مثل الجيلاتي الإيطالي المكافئ لآيس كريم برقائق الشوكولاتة ، فأنت & # 8217re في الملعب. إنه & # 8217s أ فيور دي لاتيه قاعدة مع قطع الشوكولاته فيه. عادة ما يتم رش الشوكولاتة فوق الجزء العلوي من الجيلاتي المصنوع للتو ثم خلطها بعد أن تصلبها ، لذا فبدلاً من قطع الشوكولاتة الموحدة ينتهي بك الأمر بقطع تشبه الإبر. هذه نكهة شائعة جدًا.
  • ليكويريزيا (lee-kwee-REE-tzee-ah) & # 8211 ربما تكون قادرًا على تخمين هذا (إنه عرق السوس # 8217) ، لكن النطق يمكن أن يكون صعبًا بعض الشيء إذا & # 8217re اشتعلت على حين غرة. أنا شخصياً من محبي عرق السوس الأسود ، لذلك أحب نكهة الجيلاتي هذه & # 8211 ، لكنها & # 8217s واحدة من تلك النكهات التي & # 8217s قريبة من المستحيل أن تقترن بشيء آخر ، باستثناء واحدة من نكهات الكريمة غير المزعجة المذكورة أعلاه .
  • كانيلا (kah-NEL-lah) & # 8211 هذه قرفة ، وعلى الرغم من أنها & # 8217s ليست شائعة ، إلا أنها حقًا بهجة. لا يشبه القرفة فائقة السخونة ، ولكنه مجرد تمثيل لطيف للتوابل. ضع في اعتبارك إقران هذا مع نكهات الفاكهة مثل الكمثرى أو التفاح أو الشوكولاتة.
  • نفخة (POOF-foh) & # 8211 عندما تلقيت الكثير من الأسئلة في تعليقات هذا المنشور حول ما هو & # 8220Viagra & # 8221 الجيلاتي المنكه ، تم تذكيرني بالجيلاتي الأزرق الذي رأيته في إيطاليا المسمى & # 8220Puffo & # 8221 & # 8211 وهي الكلمة الإيطالية لـ & # 8220Smurf & # 8221 & # 8211 التي لم & # 8217t عينة ، لكن صديقي أليساندرو أخبرني أنه بنكهة اليانسون (مثل عرق السوس الأسود). & # 8217 سمعت آخرين يبلغون بذلك نفخة يمكن أيضًا أن تكون بنكهة العلكة ، لذلك قد ترغب في طلب عينة قبل أن تقرر ما إذا كنت تريدها.
  • الفياجرا & # 8211 كان أليساندرو أيضًا لطيفًا بدرجة كافية للعثور على مقالتين عبر الإنترنت من بضع سنوات مضت والتي تحدثت عن جيلاتي جديد تم تطويره في إيطاليا باستخدام الأعشاب الأفريقية ليكون بمثابة مثير للشهوة الجنسية. تقول إحدى المقالات أن جيلاتي الفياجرا قد تم إنشاؤه بناءً على بحث في تأثيرات عقار الفياجرا الفعلي ، ولكن يبدو أنه لا يفعل ذلك & # 8217t يحتوي الدواء & # 8211 فقط الأعشاب التي من المفترض أن يكون لها نفس التأثير. ومع ذلك ، لا يوجد ، للأسف ، أي ذكر لما يتذوقه بالفعل. لذا إذا جربها أي شخص واستطاع التعرف على النكهة ، فيرجى إبلاغي بذلك!

مهمتك ، إذا اخترت قبولها ، هي تجربة كل هذه النكهات & # 8211 وأكثر & # 8211 في رحلتك. وإذا فاتني & # 8217 نكهتك المفضلة ، أو كنت تريد شرحًا لنكهة رأيتها في إيطاليا ، فاترك تعليقًا أدناه!

تأكد أيضًا من إطلاعك على Tour del Gelato ، مع مراجعات محددة جيلاتيري حول إيطاليا وخارجها.

لا يجوز استخدام الصورة بالأعلى بواسطة Jessica Spiegel & amp دون إذن


أفضل جيلاتو في فيرونا

إن تناول الجيلاتي في فيرونا يجعل الجميع يبتسمون.

بصفتنا خبراء جيلاتي معتمدين بشكل غير رسمي وغير رسمي ، يسعدنا اكتشاف العديد من الجيلاتيهات الممتازة في فيرونا عندما قمنا بزيارة مدينة فينيتو الساحرة لأول مرة. مثل الكثير من إيطاليا ، يمتلئ مشهد الجيلاتي في فيرونا بمحلات الحرفيين وكذلك السلاسل الوطنية.

كخلفية ، كنا & rsquove من المعجبين الكبار بالجيلاتي الإيطالي منذ أن التهمنا أول مخاريط الجيلاتي في بولونيا في عام 2010. لقد عززنا حبنا من خلال حضور فصل في جامعة Carpigiani & rsquos gelato بعد عدة سنوات.

هذه هي الجيلاتيريات الخمسة من فيرونا التي لا تريد أن تفوتها إذا كنت تريد & rsquore من محبي الآيس كريم الإيطالي أيضًا:

1. جيلاتيريا بونتي بيترا

ملعقتان أفضل من واحد في Gelateria Ponte Pietra Verona.

عمليا عند سفح نهر Adige بجانب جسر Ponte Pietra ، تقدم Gelateria Ponte Pietra الجيلاتي الممتاز في فيرونا منذ عام 1999. تقدم الجيلاتيريا الشهيرة أيضًا الجرانيت الصقلي والحليب المخفوق وسندويشات البريوش المليئة بالجيلاتي.

خلال زيارتنا ، شاركنا مخروطًا مزدوجًا مع فستق الشوكولاتة البيضاء في الأسفل وستراتشياتيلا في الأعلى. كلتا النكهات تصيبنا في الوجه بنكهاتها المشرقة وملمسها الكريمي. لحسنا المخروط حتى ذهب الجيلاتي ثم أكلنا المخروط.

& rsquore لا نقول أن Gelateria Ponte Pietra هو المفضل لدينا في Verona gelateria. ومع ذلك ، فإنه & rsquos أول جيلاتيير نقوم بزيارته عندما نعود إلى فيرونا. حسنًا ، لقد كانت المفضلة لدينا.

نصيحة محترف
أنفق يوروًا إضافيًا للحصول على مخروط مغطى بالشوكولاتة والمكسرات للحصول على أفضل متعة للجيلاتي.

يقع Gelateria Ponte Pietra في Via Ponte Pietra، 13، 37121 Verona VR، Italy.

2. Zeno Gelato e Cioccolato

أضاف نبيذ Amarone لمسة راقية إلى الجيلاتي في Zeno Gelato e Cioccolato. أضاف الكرز والكمثرى المرح.

جيلاتيريا فيرونا الوحيد الحائز على جائزة & lsquothree cones & rsquo من Gambero Rosso ، يفخر Zeno Gelato e Cioccolato بصناعة الجيلاتي باستخدام المكونات المشتراة من المزارعين المحليين وصانعي الجبن وصانعي النبيذ. نعم ، صانعو النبيذ.

على الرغم من أننا أغرينا النكهات البسيطة مثل كريمة الحليب ونكهاتها الغريبة مثل ملح الفول السوداني والبيرة ، إلا أننا لم نتمكن من مقاومة تناول الجيلاتي الذي يضم ملك النبيذ فينيتو ورسكووس. مع وضع ذلك في الاعتبار ، شاركنا كوبًا من الجيلاتي الكريمي المصنوع من الكمثرى والكرز وبالطبع نبيذ أمارون.

لقد استمتعنا بتجربة الوقوف في قائمة الانتظار مع السكان المحليين الذين يربحون هذا الجيلاتي الصغير ليلاً. استمتعنا أيضًا بتناول الجيلاتي. الأهم من ذلك كله ، لقد استمتعنا بالتجول على طول نهر Adige قبل زيارتنا وبعدها.

نصيحة محترف
قم بشراء حلوى الشوكولاتة والكمأ إذا قمت بزيارة فيرونا خلال أشهر الشتاء. تنتج شركة الجيلاتيريا الشوكولاتة المصنوعة يدويًا من نوفمبر إلى عيد الفصح.

يقع Zeno Gelato e Cioccolato في شارع Via Sant & rsquoAlessio ، 6 ، 37129 Verona VR ، إيطاليا.

3. جيلاتيريا سافويا

لا تترك مخروط الجيلاتي الخاص بك من Gelateria Saovia يذوب. انها & rsquos جيدة جدا للنفايات.

تم افتتاح Gelateria Savoia منذ عام 1939 ، ويمكنه بسهولة الاعتماد على أمجادها وتقديم نكهات الجيلاتي البسيطة لأجيالها من المعجبين. بدلاً من ذلك ، يدفع الجيلاتي التاريخي مظروف الآيس كريم بعروضه الكريمية.

بعد أن طلبنا تقريبًا واحدة من مصاصات الجيلاتي الجيلاتي و rsquos penguin ، شاركنا بدلاً من ذلك مخروطًا مغطى بنكهتين & ndash Amarena (الكرز) و Grappa مع نبيذ Amarone وكيك مفتت. يمكننا أن نقول أن هذا هو أفضل جيلاتي في فيرونا ولكن نكهاته الفريدة تستحق الزيارة أو اثنتين.

نصيحة محترف
يقع فندق Gelateria Savoia على حافة Piazza Br & agrave. توقف للحصول على مخروط أو طيور البطريق عندما & rsquore في الحي.

يقع فندق Gelateria Savoia في شارع Via Roma ، 1 / ​​B ، 37121 Verona VR ، إيطاليا.

4. جيلاتيريا لا رومانا

أكلنا أكواز الآيس كريم هذه في مطعم Gelateria La Roman في فيرونا.

تم افتتاح Gelateria La Romana في الأصل عام 1947 في ريميني ، ويضم الآن العشرات من الجيلاتيريه في جميع أنحاء إيطاليا وفي دول مثل إسبانيا وألمانيا والنمسا. الأهم من ذلك ، افتتحت سلسلة الآيس كريم الحرفية موقعها في فيرونا في عام 2013.

Locals line up to eat cones topped with freshly prepared gelato at this shop away from the maddening crowds. They choose from funky flavors like Stracciatella Grand Cru and Mint Licorice with Pink Salt as well as from standard flavors like Lemon and Strawberry.

Regardless of their choices, customers get gelato made with ingredients like organic milk, eggs from land-based farms and freshly whipped cream. More importantly, the gelato tastes good.

Pro Tip
Ask the server to add either milk chocolate or white chocolate sauce to the bottom of your cone. It&rsquos free!

Gelateria La Romana is located at Piazza Santo Spirito, 9, 37122 Verona VR, Italy.

5. Il Mustacchio Verona

Il Mustacchio is a new addition to the Verona gelato scene. Why not give it a try?

We trekked to Il Mustacchio Verona in the hopes of combining gelato with specialty coffee. Our hopes didn&rsquot exactly come to fruition since the gelateria&rsquos coffee preparation was nothing special. However, we still enjoyed eating a cold gelato cone on a hot day at this sleek, modern gelateria

Pro Tip
You can combine a visit to Il Mustacchio with a visit to Basilica di San Maggiore. It&rsquos just a 10-minute walk between the two locations.

Il Mustacchio Verona is located at Via Luigi Galvani, 31, 37138 Verona VR, Italy.


شاهد الفيديو: ألذ و أطعم چيلاتي في العالم (ديسمبر 2021).