وصفات تقليدية

وصفة معكرونة الريكوتا

وصفة معكرونة الريكوتا

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • خبز المعكرونة
  • خبز المعكرونة بالجبن

تكيف سريع وسهل لوصفة غير نباتية. ولا يزال لذيذًا! إذا لم تتمكن من الحصول على الطماطم المعلبة المقطعة مع الثوم والبصل - ابحث عن صلصة مكرونة مكتنزة كبديل أو أضف البصل والثوم الطازج.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 200 جرام من المعكرونة - المعكرونة أو الحلزونية الصغيرة هي الأفضل
  • 200 جرام طماطم معلبة بالثوم والبصل
  • 400 جرام جبنة ريكوتا
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 4 أطباق رامكين

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. اطهي المعكرونة حسب التعليمات على العبوة حتى تنضج ثم صفيها.
  2. يُمزج جبنة الريكوتا وجبنة البارميزان مع المعكرونة ويخلط.
  3. دهن السلطانيات بقليل من الدهن وصنع طبقة سفلية من خليط المعكرونة (حوالي ثلث عمق الرامكين). ربتي بإحكام بملعقة. أضف طبقة من الطماطم المعلبة إلى كل سلطانية. اصنعي طبقة علوية نهائية من كل سلطانية باستخدام مزيج المعكرونة بالتربيت برفق مرة أخرى. توضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تسخن.
  4. مرر سكينًا حول الحواف واقلبها على الطبق للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)


وصفة: خبز الريكوتا اللذيذ

خبز الريكوتا & # 8211 إذا كنت بدأت للتو في المطبخ ، فقد تشعر بالإرهاق أو الرهبة ، لكن تذكر أن الطهي مثل أي شيء آخر.

تركيبة واستراتيجية الريكوتا المخبوزة اللذيذة هي تتويج للتوصيات الصغيرة التي اكتشفتها خلال السنوات الست الماضية. تصادف أن تكون عملية طهي الريكوتا المخبوزة مهمة طهي في عطلة نهاية الأسبوع ، والتي ستكون للتعبير عن أنك ستحتاج إلى بضع ساعات لإكمالها ، ولكن بمجرد الانتهاء من الإستراتيجية ، يمكنك قلي أكثر من مجموعة في أي وقت للنزهات العائلية أو لمجرد الحصول على أماكن رائعة للاستهلاك من صندوق الثلج لمجرد نزوة.

اليوم ، من المحتمل أن نعلمك كيف تصنع الريكوتا المخبوزة في المنزل بمكونات بسيطة ، تمامًا مثل المطاعم الصينية. لي خبز الريكوتا الوصفة هي الأفضل على هذا الكوكب!

سوف أريكم حتى كيفية الاستفادة من بقايا الأرز المطهو ​​على البخار والسماح له بأن يكون في وجبة شهية ورخيصة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة!

حاولت استخدام ماء أقل إلى حد ما من المعتاد ، وهو ما أوصي به في مكان آخر. لقد تم تقديمه قليلاً من حين لآخر ، لكن في حالات أخرى ، أريد إضافة المزيد والمزيد من الماء أثناء طهي الكينوا. بعد ذلك ، امتص الكينوا الجاف كمية زائدة من الضمادة التي أضفتها لاحقًا.

كيف تصنع الريكوتا المخبوزة؟

سواء كان منزلك بمفردك أو كنت أبًا مشغولًا ، فإن الحصول على الوقت والقوة الكافيين لإعداد وجبات منزلية جاهزة يمكن أن يبدو وكأنه مهمة معقدة. في ختام يوم حافل ، قد يكون تناول الطعام بالخارج أو الدخول إليه بمثابة الخيار الأسرع والأفضل. لكن الأطعمة السهلة والمعالجة يمكن أن تكلف أعصابك وصحتك بشكل كبير.

تعمل وجبات الطعام في كثير من الأحيان على طعام أكثر مما يجب أن تأكله. تقدم العديد من المطاعم أجزاء أكبر من 2-3 مواقف مقارنة بالإرشادات الغذائية الموصى بها. هذا يشجعك على استهلاك أكثر مما أنت & # 8217d في المنزل ، مما يؤثر سلبًا على محيط الخصر لديك وضغط الدم وخطر الإصابة بمرض السكري.

عندما تقوم بإعداد الأطعمة الخاصة بك ، فإنك تحصل على المزيد من السيطرة على المكونات. من خلال الطبخ بنفسك ، يمكنك التأكد من أنك وأسرتك تستهلكان وجبات صحية جديدة. يمكن أن يساعدك ذلك على الظهور والاستمتاع بصحة جيدة ، وتعزيز قوتك ، واستقرار وزنك ومزاجك ، وتعزيز راحتك ومرونتك في مواجهة الإجهاد.

يمكنك عمل خبز الريكوتا باستخدام 6 مكونات و 7 خطوات. إليك كيف تطبخ ذلك.

مكونات الريكوتا المخبوزة:

  1. أنت بحاجة إلى 15 أوقية من جبن ريكوتا منزوع الدسم جزئيًا.
  2. حضر 1/3 كوب جبن بارميزان.
  3. تحضير 1/8 ملعقة صغيرة من الريحان.
  4. 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  5. تحتاج رشة ملح وفلفل.
  6. تحضير صلصة المارينارا.

الريكوتا المخبوزة خطوة بخطوة:

  1. سخن الفرن إلى 350.
  2. رشي 4 سلطانيات بزيت الزيتون وضعيها على صينية الخبز.
  3. في وعاء متوسط ​​، يُمزج جبن الريكوتا وجبن البارميزان والريحان ومسحوق الثوم والملح والفلفل ..
  4. يقلب حتى يتجانس تماما.
  5. ضعي ما يقرب من نصف كوب من الخليط في سلطانيات.
  6. ضعي ملعقة كبيرة من صلصة المارينارا فوقها.
  7. أخبز لمدة 20 دقيقة ..

إن تناول الوجبات السريعة أرخص من أكل الريكوتا المخبوز

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن تناول الطعام في مطعم للوجبات السريعة أقل تكلفة من إعداد وجبة منزلية. لكن هذا نادرا ما يحدث. كشفت دراسة من مدرسة واشنطن للصحة العامة أن الأفراد الذين يصنعون في المنزل يتمتعون عمومًا بصحة أفضل من جميع الوجبات الغذائية دون نفقات طعام أكبر. كشفت دراسة أخرى أن طهاة المنازل المتكررين يستخدمون حوالي 60 دولارًا شهريًا في الطعام أقل من أولئك الذين يأكلون في الخارج كثيرًا.

أنا لا أتعلم كيف أطبخ خبز الريكوتا

  • إذا شعرت بالخوف من فرصة التخطيط لعشاء مطبوخ في المنزل ، فمن المهم أن تضع في اعتبارك أن الطهي ليس علمًا دقيقًا.
  • عادة ما يكون من الجيد تمامًا تخطي أحد المكونات أو استبدال شيء ما بخبز ريكوتا آخر.
  • ابحث على الخط أو احصل على كتاب طبخ أساسي لأفكار قائمة بسيطة.
  • كما هو الحال مع أي شيء ، كلما زاد استعدادك ، كلما أصبحت أكبر & # 8217. حتى لو كنت & # 8217 مبتدئًا بالكامل في المطبخ ، فستتقن قريبًا بعض الوجبات السريعة والمتوازنة.

ما هي الصيغة التي يجب أن أستفيد منها في Baked Ricotta؟

تحتوي الزيوت البسيطة مثل زيت الكانولا والخضروات وغاز الفول السوداني على تفاصيل تدخين أكبر ، مما يجعلها مناسبة لحرق الدجاج. اكتشف المزيد حول اختيار الزيت المناسب للقلي.

ما الذي يجب فعله وما لا يجب فعله عند طهي خبز الريكوتا المخبوز

  • تأكد من تجميد كل شيء في عبوة أو كيس قابل للغلق.
  • يجب تغليف اللحوم بشكل فعال.
  • اصنع الخبز مباشرة من الثلاجة ، تحث خطة مكافحة الهدر.
  • تذكر أن أي شيء يكون & # 8217s مادة مائية أعلى ، مثل الخس ، لن يكون متطابقًا بعد التجميد ثم إذابة التجميد.
  • ابذل جهدًا لتجميد كل شيء عندما يكون طازجًا. قم بإذابة اللحوم تمامًا قبل الطهي ، ولكن يمكن شواء العناصر الأخرى مثل الخبز المحمص مباشرة من الفريزر.
  • لا تقم أبدًا بإعادة تجميد اللحوم الطبيعية التي تم تجميدها ثم إذابتها & # 8211 يمكنك ذلك ، ولكن يمكنك تجميد اللحم البقري المحضر المجمد عندما كان نيئًا.
  • تأكد من عدم تحميل الفريزر & # 8217t ، لذا أكمل إمكانية دوران الهواء & # 8217t.

طرق الانطلاق!

ركز على المكونات الجديدة والصحية. إن طهي الوجبات الخفيفة السكرية مثل البراونيز والكعك والوجبات الخفيفة لن يدعم صحتك أو محيط الخصر لديك. وبالمثل ، فإن إضافة كمية زائدة من السكر أو الصوديوم يمكن أن يحول الطعام الصحي المطبوخ في المنزل إلى طعام سيء. للتأكد من أن نظامك الغذائي مفيد لك بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، ابدأ بمكونات ونكهة متوازنة مع التوابل بدلاً من السكر أو الملح.

مخزون من المواد الغذائية الأساسية. تعتبر المواد مثل الحبوب والمعكرونة وزيت جوز الهند والتوابل والدقيق ومكعبات المخزون من الأساسيات التي ربما تستخدمها بانتظام. قد يكون الاحتفاظ بعلب التونة والفاصوليا والطماطم وأكياس الخضار المجمدة المتاحة بسهولة مفيدًا في سرقة الأطعمة السريعة عند إرسالك للوقت.

امنح نفسك بعض الفسحة. لا بأس في حرق الأرز أو الإفراط في طهي الخضار. بعد عدة محاولات يمكن أن يصبح أسهل وأسرع وأجمل!


وصفة Rachel Roddy & # x27s لسلطة الريكوتا الصقلية المملحة وسلطة الطماطم

تقوم L orena برفع الريكوتا من وعاء سعة 150 لترًا في زاوية الغرفة إلى أحواض صغيرة مثقبة. إنها العاشرة صباحًا. لقد كانت في كيسيفيكيو (منتجات الألبان) منذ الخامسة صباحًا مع ابن أخيها أوريليو. إنه شهر تموز (يوليو) ومزيج من الحرارة في صقلية مع حمل الحمل في صقلية يعني أن هناك القليل من الحليب. اليوم كان هناك 100 لتر فقط من الأغنام التي يربيها زوج لورينا على بعد أميال قليلة خارج المدينة. تم بالفعل إنجاز معظم العمل ، تم تسخين الحليب بالملح والمخثرة ، وبفضل كيمياء التخثر ، تم فصله إلى خثارة ومصل اللبن. تم تقطيع الخثارة وضغطها في أشكال ، وعند هذه النقطة يتم استدعاؤها توما. سيتم استخدام مصل اللبن المتبقي في المقلاة الضخمة لطهي أشكال توما لبضع ساعات ، وبعد ذلك سيتم استدعاؤها بيع بريمو (الملح الأول) ، حتى يبلغوا من العمر ما يكفي ليكونوا بيكورينو سيسيليانو.

وصلت لأرى ما تشير إليه لورينا ، التي كانت تعمل في السابق فنيًا في معمل بالمستشفى ولكنها ولدت من جديد الآن كصانع جبن ، على أنها جواداجنو بوليتو - أرباحها النظيفة ، والشيء مقابل لا شيء - الريكوتا. إذا سبق لك أن رأيت مصل اللبن ، فربما توافق على أنه غير واعد إلى حد ما ، أصفر ورقيق. ومع ذلك ، لديها المزيد لتقدمه. قبل طهي التوما ، يضاف المزيد من الحليب والمخثر إلى مصل اللبن ، ويعاد طهيه أو إعادة تسخينه ، وتكون الجلطات البيضاء اللينة ، تحمل نفس اسم العملية ، الريكوتا، تعال إلى السطح. من لا شيء على ما يبدو ، إلى شيء متذبذب وجيد للغاية ، والذي يبدو شيئًا معجزة.

نظرًا لأن جلطات الريكوتا بوب على السطح ، تطفو مثل السحب الدهنية ، تستخدم لورينا ملعقة مشقوقة مع اكتساح مغرفة لرفع الريكوتا في الأواني البلاستيكية المثقبة. كما أنها ترفع بعض الريكوتا إلى عصا تقليدية كافانا، الحاويات التي يتذكرها شريكي الصقلي منذ الطفولة. رجل على دراجة نارية وتتدلى المخاريط من الجانبين بوت-بوت في الشارع ، بينما كان الأطفال ينتظرون على عتبات أبوابهم بألواح لاستلام المحتويات.

من الناحية الفنية ليس الجبن ولكن أ لاتيتشينو (منتج الحليب) ، تبدو الريكوتا أكثر قيمة لأنها مصنوعة من شيء كان من الممكن التخلص منه بخلاف ذلك. بينما تصنع الريكوتا في جميع أنحاء جنوب إيطاليا ، متفاوتة حسب المكان والتفضيلات الإقليمية والموسم ، تتميز الريكوتا الصقلية بقوامها الرقيق والمتذبذب عند تحضيرها حديثًا - في مكان ما بين البيض المخفوق والبيض المخفوق. لها نكهة نظيفة ودسمة وحلوة ولكن لذيذة وقليلة.

أثناء وجودي في Caseificio ، يصل العملاء ويسألون عما إذا كانت الريكوتا جاهزة ، والبخار من القدر يفسد مواصفاتهم ونظاراتهم الشمسية. يحضر العملاء الأكبر سنًا أحواضًا لجمع حصصهم ، ويطلب البعض المزيد سيرو (مصل اللبن) ، الذي لا يزال الكثير منه في المقلاة. يخبرنا أحد الرجال أنه سيعاملها مثل الحساء ويغمس الخبز أثناء مشاهدة المسلسل التلفزيوني المفضل لديه. بالإضافة إلى تناوله في أسرع وقت ممكن مع الخبز ، تشمل الوصفات المحلية للريكوتا حشو الرافيولي أو الجنوكتشي ، كجزء من المعكرونة المخبوزة أو إمباناتا (خبز محشو) ، للكعك ، الكانولي ، أو في المعجنات المقلية المختلفة التي تملأ العدادات.

مع التذبذب العابر ، فإن الريكوتا الطازجة ليست طعامًا دائمًا ، خاصة في الصيف ، لذلك وجد الناس طرقًا للحفاظ عليها عن طريق التمليح. تقليديا في المنزل في الزوايا المظلمة مع صواني من الملح ، الريكوتا المملح يصنع الآن على نطاق صغير وكبير. أوضحت لي لورينا كيفية فرك الريكوتا التي يبلغ عمرها ثلاثة أيام بالملح حتى يتم تغطيتها بالملح. بعد ذلك ، سوف يستغرق الأمر شهرًا ، ثم تمليحًا ثانيًا وتصريفًا دقيقًا لـ 500 جرام من الريكوتا الطازجة لتتقلص إلى ربع حجمها الأصلي.

يتحول النسيج أيضًا - من ناعم إلى صلب ، ومضغوط بدرجة كافية ليتم بشره ، أو تقليصه إلى شرائح متفتتة الحواف. يغير التمليح النكهة أيضًا: يتم إعطاء التذبذب الكريمي والخجول حواف حادة ومالحة ، مع زيادة وضوح هذا الخجل.

الريكوتا سالاتا ضروري ل باستا علاء نورما ويصنع جبن مبشور لامع. كما أنه شريك طبيعي للطماطم - وخاصة الكرز الصغير والحلو - وسلطة اليوم. قطعي نصفين من الطماطم الكرزية إلى نصفين ، قطّعي بصل أحمر متوسط ​​الحجم إلى شرائح رفيعة ، ورشي عليها ثمان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وضعي عليها (أو قطّعي شرائح رفيعة) 75 جم من الريكوتا المملحة. إنها سلطة صيفية مفضلة تقدم مع النقانق أو السمك.

بينما تلف لورينا مخروطي ، قررنا ، على عكس شكله الطازج ، أن ricotta salata هو أيضًا مسافر جيد. والذي ، بالنسبة لأولئك منا الذين لا يعيشون مقابل كيسيفيكيو صقلي ، يمكن أن يكون شيئًا جيدًا فقط.


حساء تاغليولي والفاصولياء من Ada’s Taglioli 6 خدمات

تصوير إيما لي

سوجو فينتو تعني "صلصة بدون لحم" ، لكن آدا تحب عمل صلصة شبه سوجو فينتو ، حيث تقلى البانسيتا مع القليل من الثوم وتضيف الدهن مع الفاصوليا. أورتافيو ، زوج آدا ، لديه فطيرة البانسيتا من أجله Secondo (الطبق الرئيسي). المكون السري الآخر لأدا هو مسحوق إكليل الجبل. إنها تجفف أغصان إكليل الجبل في الشمس حتى تصبح سريعة ومقرمشة ، ثم تجرد الأوراق وتضربها في خلاط توابل لا مزيد من الإبر!

من أجل المعكرونة
2 كوب دقيق أو دقيق عادي (لجميع الأغراض)
1 بيضة مخفوقة
3 أونصة سائلة من الماء

من أجل sugo finto
5 أوقية بورلوتي (توت بري) فول مجففة أو 10 أوقية من الفاصوليا المطبوخة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 جزرة مفرومة ناعماً
14 أوقية باساتا (طماطم منخول)
3 أوراق غار
1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل مسحوق
قطعتان من شرائح اللحم السميكة من البانسيتا غير المدخنة (اختياري)
1 فص ثوم (اختياري)
ملح

ليخدم
بارميجيانو ريجيانو المبشور (اختياري)

إذا كنت تستخدم حبوب بورلوتي المجففة ، ضعها في وعاء وقم بتغطيتها بما يكفي من الماء لغمرها بعدة سنتيمترات (بضع بوصات على الأقل). أضف ملعقة صغيرة من الملح واتركها لمدة 8 ساعات على الأقل ، أو من الناحية المثالية بين عشية وضحاها. صفيهم من ماء النقع ، وضعيهم في إناء به ماء نقي ، واتركيهم على نار هادئة حتى ينضجوا. ستعتمد المدة التي تستغرقها الحبوب في الطهي على نضارتها ، ولكنها ستتراوح من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. يُصفّى ويُترك جانباً.

ضع الدقيق على لوح المعكرونة في كومة. نحضر جيدا ونضيف البيضة المخفوقة. استخدمي شوكة لخلط الدقيق تدريجيًا مع البيض ، متبوعًا بنصف كمية الماء. ابدأ في تشكيلها على شكل عجينة ، وإذا شعرت أنها جافة قليلاً ، أضف القليل من الماء. تريد أن ينتهي بك الأمر بعجينة صلبة تتماسك بسهولة ولكنها ليست لزجة. اعجن لمدة 10 دقائق. غطيها بمنشفة شاي (أو ضعيها في وعاء بغطاء) واتركيها لمدة 30 دقيقة.

على سطح عمل مطحون بالدقيق ، افردي العجينة بسمك حوالي 2 مم. أنت الآن تريد عمل شرائط قصيرة من المعكرونة يبلغ طولها حوالي 10 سم (4 بوصات) وعرضها 5 مم (¼ بوصة) - ليس هذا بالضبط ، فقط كن متسقًا حتى تستغرق نفس القدر من الوقت للطهي. لدى Ada حيلة جيدة لتسريع العملية: لف العجين حول دبوسك ، خذ سكينًا وشريحة بطول الدبوس لصنع شرائح واسعة من المعكرونة. إذا كانت أطوال المعكرونة واسعة جدًا ، قم بتقطيعها مرة أخرى إلى نصفين بالطول. ثم قم بتجميع الأطوال واحدة فوق الأخرى. قم بتقطيعها على فترات 5 مم (1/4 بوصة) لإنشاء شرائط قصيرة.

دع المعكرونة ترتاح أثناء تحضير سوجو فينتو. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل والجزر على نار متوسطة حتى يلين لكن غير مكرمل. أضف الباساتا وأوراق الغار وإكليل الجبل والفاصوليا. نتبّل بالملح ونقلب كل شيء جيدًا ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

إذا كنت تستخدم البانسيتا ، اقليها في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع فص الثوم الكامل ، لفترة كافية لإخراج الدهون. يُرفع الثوم ويُسكب الدهن في الفول. يمكنك الاحتفاظ بها جانبًا لرشها فوق الطبق الأخير.

تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح ، ثم تُضاف المعكرونة. اطهي لمدة دقيقتين - اختبر درجة النضج - ثم أزل حوالي نصف إلى ثلثي الماء (اعتمادًا على مدى تكتل الحساء أو رقيقه). نضيف خليط الفاصوليا ونقلبها خلال المعكرونة ونرش الجبن (حسب الرغبة).


الريكوتا والمعكرونة بالفلفل الأحمر المحمص

طبق مكرونة الريكوتا والفلفل الأحمر هو أفضل طعام صحي مريح! تجمع صلصة المعكرونة بين الفلفل الأحمر المشوي والبصل والثوم والريكوتا والريحان للحصول على الكثير من النكهة وهي مثالية كبديل لصلصة الطماطم لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل الطماطم أو ليس لديهم سوى مروحة كبيرة. مثالي لحفلات عشاء نهاية الأسبوع المزدحمة وهو يسير بشكل جيد مع الأطفال في عائلتي أيضًا!

لمسة غير طماطم على طعام كلاسيكي مريح

هل تتذكر المشهد في Lady and the Tramp حيث تتشارك تلك الكلاب اللطيفة في وعاء من السباغيتي؟ أفكر دائمًا في الأمر عند تناول السباغيتي ، وكشخص لديه تراث إيطالي من جانب واحد من عائلتي ، فإن ذلك & # 8217s في كثير من الأحيان! المعكرونة بصلصة الطماطم كلاسيكية ، وأفضل طعام مريح أيضًا. من السهل صنعه في ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة ، وطعمه دائمًا لذيذ.

ولكن ماذا لو كنت تفضل عدم تناول الطماطم أو لم تكن قادرًا على ذلك بسبب ارتفاع مستوى الهيستامين؟ هناك & # 8217t طن من الخيارات ، سواء في المتجر أو عند تناول الطعام في الخارج في مطعم. سأخمن أن كلاب ديزني هذه لم تأكل صلصة خالية من الطماطم من أجل السباغيتي لأنها صعبة للغاية للعثور عليها!

يحتوي طبق السباغيتي هذا من الريكوتا والفلفل الأحمر على صلصة بديلة مثالية لمن يستخدمون الطماطم. # 8217s قشدية فائقة من الريكوتا ، بنكهة البصل والثوم والريحان وله لمسة جميلة من الحلاوة من تحميص الفلفل. لذيذة مع السباغيتي أو المعكرونة الأخرى أو الجنوكتشي.

لا توجد صلصة طماطم AIP إذا كنت تبحث عن خيارات أخرى ، ولكنها تحتوي على مكونات لا تتوافق مع نظام غذائي منخفض الهستامين مثل الخل البلسمي ودبس السكر ، إذا كان لديك هذا المطلب.

صنع صلصة المعكرونة الكريمية على نظام غذائي منخفض الهستامين

قد يكون صنع صلصة المعكرونة إذا اتبعت نظامًا غذائيًا منخفض الهستامين أمرًا صعبًا بعض الشيء ، حيث يوجد عدد قليل جدًا من المكونات التي عادة ما تكون مقيدة بشكل أفضل ، بما في ذلك الطماطم والزيتون والسبانخ والجبن قاسٍ التي تستخدم عادةً في البيستو.

تتمثل إحدى طرق صنع صلصة كريمية في استخدام الكاجو المنقوع ، ولكن تم تصنيفها كمحرر للهستامين في قائمة طعام SIGHI للهستامين ولذا أتجنبها. ما زلت أرى هذه الحيلة على مدونات وكتب الطبخ النباتية ، ومن المحبط ألا تكون قادرًا على القيام بذلك!

على الرغم من أن جبن الريكوتا منخفض الهستامين ويقدم صلصة كريمية رائعة. تتناسب بشكل رائع مع الفلفل المشوي في هذه الوصفة ، وتجعلها أكثر إشباعًا لأن لديك بروتينًا أيضًا. له طعم معتدل لكن كريمي ، مع لمسة صغيرة من الحلاوة ، وأنا أستخدمه أكثر فأكثر في وصفاتي قليلة الهستامين مؤخرًا.

للحصول على فكرة أخرى عن صلصة المعكرونة منخفضة الهستامين ، لماذا لا تجرب الريحان الخالي من منتجات الألبان وبيستو بذور اليقطين؟

لا تنسَ تثبيت المنشور!

خيارات المعكرونة الخالية من الغلوتين

إذا كنت تفضل عدم تناول السباغيتي العادية لأنك تعاني من الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين أو ببساطة مثل الباستا البديلة ، فهناك الآن الكثير من الخيارات للاختيار من بينها. وهذه الصلصة تعمل بشكل مثالي مع أي شكل من أشكال المعكرونة & # 8211 لا & # 8217t يجب أن تكون سباغيتي لا ليدي والصعلوك!


وعاء زيتي مخبوز بالريكوتا

زيتي المخبوزة الإيطالية (أو غيرها من المعكرونة) هي طعام الراحة المطلق بالنسبة لي. طعمها مشابه لللازانيا (وهي إضافة ضخمة) ، ولكن بصرف النظر عن كونها غنية بالسعرات الحرارية ، يمكن أن تعني أيضًا الكثير من العمل والمطبخ المتبقي مع الكثير من الأطباق المتسخة.

لتبسيط الأمر إلى الحد الأقصى ، صنعت نسخة نباتية من زيتي المخبوزة مع جبن الريكوتا حيث يأتي البروتين من الجبن وليس من اللحوم. الجبن الإضافي دائمًا ما يكون جيدًا ، أليس كذلك؟

مثل في وصفات الحرب الأهلية المكرونة والجبن و وعاء واحد معكرونةهنا أيضًا ، يتم طهي المعكرونة في الصلصة مباشرةً ، لذلك ليست هناك حاجة لعدة أواني أو مقالي أو مقالي مختلفة.

وعاء واحد معكرونة
نصيحة: لتقصير وقت الطهي أكثر ، انقعي المعكرونة في ماء مملح أثناء تحضير الصلصة.

يمكنك تحضير زيتي المخبوزة مسبقًا ، والاحتفاظ بها في الثلاجة ثم وضعها في الفرن عندما تكون جاهزًا. يمكن تجميد أي بقايا طعام.

طبق زيتي سهل الجبن مع طاجن الريكوتا هو وجبة مثالية طوال الأسبوع أو طبق ساخن لإحضاره إلى طعامك وأنا متأكد من أنك ستحبه!


ريحان بيستو وريكوتا لازانيا

لقد بدأت في صنع بيستو الريحان ولازانيا الريكوتا خلال فترة الإغلاق ، حيث كنت أميل إلى شراء الكثير من الريكوتا الطازجة من منتجات الألبان التي توصل اللحوم والجبن مرة كل أسبوعين. يمكنك صنع اللازانيا في وقت قصير ، إذا كان لديك بيستو الريحان والمعكرونة الطازجة في متناول يدك. إنها أخف من لازانيا راجو الكلاسيكية ولها طعم الصيف الطازج. في بعض الأحيان ، كنت أقوم بإعداد هذا اللازانيا عن قصد لاستخدام قطع من الجبن المتبقي ، مثل scamorza أو جبن الموزاريلا ، أو حتى بعض بقايا الشمر البري أو جرجير بيستو.

لقد وقعت في حبهم لدرجة أنني قررت تحضير لازانيا الريكوتا للأشهر القليلة القادمة أيضًا ، لتجميدها في مقالي للخبز تتسع لقطعتين. بعد ذلك ، سأحتاج فقط إلى تذكر إخراجها من الفريزر قبل بضع ساعات: بضع دقائق في فرن ساخن و & # 8217 لنتناول العشاء جاهزًا.

بضع كلمات عن مكونات هذا الريحان بيستو وريكوتا لازانيا

هذه اللازانيا سريعة التحضير وخفيفة الوزن مقارنةً باللازانيا الكلاسيكية المحضرة بالبشاميل والراجو. بدلاً من البشاميل ، استخدمت ريكوتا الأغنام الطازجة ، مخففة ببعض الحليب ومنكهة ببارميجيانو ريجيانو المبشور والملح والفلفل الأسود. يمكنك اختيار الريكوتا التي تفضلها: حليب البقر لمذاق أكثر حيادية ، حليب الماعز ريكوتا إذا كنت تحب النكهات القوية ، أو حتى الريكوتا الجاموس: مع هذا ، ستحصل على لازانيا غنية ودسمة. أضفت أيضًا بعض جبن الموزاريلا ، وتحويلها إلى قطع صغيرة. يمكن أن يكون البديل شرائح رفيعة scamorza ، أو provolone.

على الرغم من أنني عادة ما أدافع عن المعكرونة الطازجة المصنوعة من الصفر ، نظرًا للحالة ، فقد استخدمت المعكرونة الطازجة الجاهزة.

إذا كنت ترغب في تحضير المعكرونة الطازجة من أجل اللازانيا ، فاتبع هذه الوصفة.

بالنسبة إلى البيستو ، هذا هو بيستو الريحان الأكثر كلاسيكية ، وأترك ​​لك الوصفة التي اتبعتها في أسفل هذا المنشور أيضًا. يمكنك شرائه جاهزًا ، أو صنعه ، وتعديل الوصفة حسب ذوقك ومخزنك: استخدم الصنوبر فقط ، أو جرب اللوز والجوز ، على سبيل المثال. أو يمكنك حتى تجربته مع الجرجير أو بيستو الشمر ، أو حتى البيستو المصنوع من أوراق الجزر.

كمكونات إضافية ، جربت لازانيا الريكوتا مضيفة أيضًا طبقة من أزهار الكوسا المقلية: لقد كانت لذيذة.

كما هو الحال مع اللازانيا الكلاسيكية ، فهي أفضل في اليوم التالي ، لذا فهي تستحق تحضيرها مسبقًا. اخبزي اللازانيا واتركيها تبرد ثم احفظيها في الثلاجة. عندما تريد تقديم لازانيا الريكوتا ، ما عليك سوى إعادة تسخينها في فرن ساخن لمدة 5 إلى 10 دقائق.

يمكنك تحضير بيستو الريحان ولازانيا الريكوتا حتى في أواني الخبز الصغيرة ، أو حتى في أحواض تقديم واحدة ، ثم تجميدها عندما لا تشعر بالرغبة في الطهي ، أو عندما تحتاج إلى وجبة مريحة جاهزة.


ملخص الوصفة

  • 5 ½ كوب ماء
  • 1 عبوة (16 أونصة) باستا لينجويني
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 أكواب بازلاء مجمدة ، مذوبة ومصفاة
  • 2 كوب جبن ريكوتا
  • ربع كوب صلصة بيستو
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

يُمزج الماء والمعكرونة والملح والبقدونس والفلفل في قدر ضغط متعدد الوظائف (مثل Instant Pot & reg). غطاء الختم. حدد الضغط العالي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة اضبط المؤقت لمدة دقيقتين. اترك 10 إلى 15 دقيقة حتى يتزايد الضغط.

حرر الضغط بحذر باستخدام طريقة التحرير السريع وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. افتح الغطاء وأزله. أضيفي البازلاء وجبن الريكوتا والبيستو والبارميزان. أغلق الغطاء مرة أخرى واطهيه على ضغط عالٍ لمدة دقيقة واحدة ، مما يترك من 5 إلى 10 دقائق حتى يتراكم الضغط.

حرر الضغط بحذر باستخدام طريقة التحرير السريع ، حوالي 5 دقائق.


الاتجاهات

دهن وعاء الفخار أو رشه برذاذ طهي غير لاصق. يُطهى الروتيني وفقًا لتوجيهات العبوة ، ويُصفّى. يحمر اللحم ويصفى. قلبي المعكرونة بزيت الزيتون.

تُضاف صلصة المعكرونة إلى المزيج وتُقلب جيداً. قلّبي جبن البارميزان ، وفتات الخبز ، والبيض ، ونصف كيس من جبن الموزاريلا ، واللحم البني. يمكن رش مسحوق الثوم برفق. اخفقي الريكوتا مع 2 بيضة وجبنة البارميزان والبقدونس والملح والفلفل.

يُسكب نصف مزيج المعكرونة / الصلصة / اللحم في قدر من الفخار. افرد خليط الريكوتا الكامل فوق الطبقة الأولى من المعكرونة. تُغطى طبقة الريكوتا بخليط المعكرونة المتبقي وتُغطى بالجبن المتبقي. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 4-6 ساعات.


استخدم المعكرونة التي تريدها. تصادف أن أستخدم بيني هذه المرة. يرجى الاطلاع على المناقشة حول اختيار المعكرونة الخاصة بك أعلاه.

ابدأ بوضع 1 رطل من اللحم المفروم على نار متوسطة عالية حتى يتحول إلى اللون البني. ثم نقطع بصلة صغيرة ونهرس فصين من الثوم ونضيفها بينما ينضج اللحم. اطبخ حتى يختفي اللون الوردي. حوالي 9-10 دقائق.

يُمزج كوبًا واحدًا (8 أونصات) من جبنة الريكوتا مع بياض بيضة واحدة ، و 14 كوب من جبن البارميزان المبشور ، و frac12 ملعقة صغيرة من البقدونس الجاف و frac12 ملعقة صغيرة من الملح - لا تفرط في الخلط.

إلى وعاء خلط متوسط ​​، امزج 1 - 28 أوقية من علبة الطماطم المهروسة ، 1 و frac12 ملعقة صغيرة ريحان ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، و frac12 ملعقة صغيرة فلفل - اخلط جيدًا.

صفي اللحم من الدهون الزائدة واخلطيها لعمل صلصة اللحم. يمكنك إضافة & frac18 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون إذا كنت ترغب في ذلك. لن تضيف الكثير من الحرارة.

أعط 3.5 كيو تي. أو أكبر طباخ بطيء رذاذ جيد من PAM. انظر ملاحظات حول أحجام الأواني الفخارية. الآن يمكنك وضع طبقة من الطبق. ضعي حوالي 1 و frac12 كوب من صلصة اللحم أولاً ووزعيها لتغطي القاع. أضف 1 كوب من نودلز زيتي غير المطبوخة أو غيرها من المعكرونة.

أضيفي الآن نصف مزيج الريكوتا عن طريق وضع ملاعق كبيرة على المعكرونة. أضف 12 كوبًا من جبنة الموزاريلا المبشورة فوق ذلك.

كرر الوضع. أضف 1 & frac12 كوب صلصة اللحم. أضف 1 كوب زيتي نودلز. ثم أضيفي باقي جبنة الريكوتا وكوب الموزاريلا. ضعي فوقها باقي الصلصة وكوب من جبن الموزاريلا.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 ساعات. لكن تحقق من المعكرونة قبل ساعة واحدة وأقرب إلى النهاية. قم بإنهاء الطهي مبكرًا إذا لزم الأمر لمنع الإفراط في الطهي.

هل تريد المزيد من الوصفات من 101 Cooking for Two؟ اشترك في النشرة الإخبارية واحصل على جميع المنشورات مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!