وصفات تقليدية

كعك مع حليب مخفوق

كعك مع حليب مخفوق

ننخل الدقيق في وعاء وفي المنتصف نصنع حفرة نضع فيها الخميرة والماء الساخن والسكر ؛ اخلطي الخميرة والمكونات الأخرى برفق. عندما تبدأ كرة صغيرة من العجين في التكون ، أضيفي الحليب المخفوق. نحن نمزج. أضيفي البيض والزيت والملح ثم اعجني حتى لا تلتصق العجينة بجدران الوعاء.

اتركيه للارتفاع لمدة 50 دقيقة. ثم نشكل كعكات (على سطح مطحون بالدقيق) ، ندهنها بالبيض المخفوق ونتركها في المقلاة لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

هذه الكعك رائعة. أنا ، رقيق وشراب ، هذا أكثر ما أحبه. مثالي للإفطار مع كوب من الشاي وكذلك للتحلية.
المكونات:
استغرق الأمر:
-330 جرام دقيق قمح
-150 مل حليب
-25 جرام خميرة
-40 جرام سكر
- 50 جرام زبدة مذابة
-1 أو
- طرف سكين الملح
حشوة:
-250 جم جبن قريش نصف دسم
-1 صفار
- علبة واحدة من سكر الفانيليا
-2 ملاعق كبيرة سكر
-قشر الليمون المبشور
بالإضافة إلى:
- 1 بيضة مدهون

طريقة التحضير:
1. نخل الدقيق في وعاء. سخني الحليب برفق وامزجي مع الخميرة والسكر. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق والسكر واخلطيهم. اتركيه جانباً لمدة 15-20 دقيقة حتى يرتفع.
2. أضيفي باقي الدقيق والبيض والزبدة المذابة والملح والخميرة إلى الوعاء. اعجن العجينة جيداً حتى تخرج من اليد. توضع جانبا للزيادة (يجب أن يتضاعف في الحجم).
3. اخلطي الجبن مع صفار البيض والسكر وقشر الليمون.
4. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية لأعلى ولأسفل.
شكلي العجينة على شكل مستطيل. انشر حشوة الجبن على السطح بالكامل ، واطوِ العجينة باتجاه المنتصف على شكل 3 أجزاء ، واضغط برفق ، ثم قم بتنعيم السطح.
نقطع العجينة إلى نصفين ، ثم نقطعها إلى نصفين حتى تخرج 8 خبز. لف الكعك عدة مرات وضعه في صينية خبز مبطنة بورق الخبز. اتركها جانباً لمدة 15 دقيقة لتنمو. ثم دهن الخبز بالبيض المخفوق وضعه في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
في الأعلى صنعت مسحوق السكر والماء.


طريقة تحضير كعك منزلي الصنع رقيق ورائع

لقد صنعت كعكات اليوم بدقيق المعجنات ، نوع 000 ، وليس من نوع الدقيق 650 كما استخدمته حتى الآن للخبز. تحتوي العجينة أيضًا على الزبدة والحليب. دهنتها بالبيض ورشتها ببذور الخشخاش والكمون قبل وضعها في الفرن. هذه المرة ، لأنني أردت كعكًا طريًا ورقيقًا بقشرة رقيقة ولامعة ، لم أخبزها في حمام البخار ، كما فعلت مع خبز الجاودار ، على سبيل المثال ، لكني كنت أخبزها بشكل طبيعي ، مثل كعكة. عند 180 درجة.

من بين 600 جرام من الدقيق ، خرجت 10 كعكات صغيرة ، لكن كان بإمكاني صنع 12 خبزًا أصغر قليلاً. أعتقد أنني سأختار في المرة القادمة أن أجعلها أصغر قليلاً. إنها مثالية ورائعة للحزمة أو للسندويشات أو لأي وجبة في اليوم. على الأقل في الصباح ، عندما تراهم على الطاولة بني ولامع ، مع كوب من الحليب والزبدة والمربى ، أعطيك حالة من الراحة ، من المنزل ويمكن أن يبدأ يوم جديد جميل


كعك بالسكر. وصفات بسيطة

من منا لا يحب رائحة الخبز الطازج وخاصة المافن. هل تعتقد أن خبز الفرن صعب؟ لا شيء من هذا القبيل. من خلال وصفاتنا البسيطة ، يمكنك في بضع دقائق طهي المافن بالسكر أو أي حشوة.

كعك بالسكر

لمثل هذه البكرات ، سوف تحتاج إلى:

  • 220 مل من الحليب
  • عشرون جرامًا من الخميرة الطازجة أو ملعقتان صغيرتان جافتان (ممتلئتان دائمًا)
  • مائة جرام من الزبدة
  • بيضة
  • ملح نصف ملعقة صغيرة
  • حوالي 300-350 جرام من الدقيق (من الضروري إلقاء نظرة على تناسق العجين)
  • 50 جرام زيت نباتي
  • مائة جرام من السكر (للمسحوق).

كيفية طهي فطائر السكر:

يسخن الحليب إلى درجة حرارة أربعين درجة ويذوب السكر والخميرة. امزج نجمة الصبغة لمدة عشرين دقيقة.

نذوب الزبدة ثم نخلط مع البيض المخفوق ونضيف كل خليط الخميرة اللبنية. كل مزيج جيد.

ثم نخلط الدقيق بالملح ونصنع عجينة طرية ، ليبكوفاتو خفيف.

عجينة بالعجين تحتاج إلى تغطيتها بمنشفة وتترك لمدة ساعة ونصف في الحرارة.

عندما تكون العجينة مناسبة ، فمن الضروري أن تدحرج في مستطيل.

مستطيل يشحم زيت عباد الشمس ويرش بالسكر. يمكنك أيضًا إضافة القرفة أو الزبيب اختياريًا.

نحول صندوقنا إلى لفافة ، ثم نقطع اللفة إلى قطع بعرض حوالي 2 سم.

لا يتعين على كل قطعة إجراء شق على طول الطريق ثم تنفيذها على كلا الجانبين.

توضع اللفائف النهائية على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ثم تزيّن البيض وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة.

اخبزي كعك السكر لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح.

إذا كان الضيوف عند الباب ووقت التحضير قليلًا جدًا ، يمكنك استخدام وصفتنا لللفائف السريعة.

كيك وسكر

مكونات الكعك:

  • كيلو عجين مخمر
  • 40 جرام زبدة
  • صفار بيضة
  • السكر (للمسحوق).

طريقة تحضير الكعك المحشو بالسكر و:

تحتاج أولاً إلى لف العجين ، أسرة صغيرة. العجين مدهون بالزبدة المذابة (الزبدة).

ثم تنتشر الحشوة. إذا كان الخشخاش ، فأنت بحاجة إلى تبليله مسبقًا بالماء الدافئ ، وإذا كنت تتناول الجبن ، فمن الأفضل مزجه مع الزبيب. مع المربى - كل شيء واضح.

نطوى لفافة العجين ونقطعها.

قم بتزييت خبز صفار البيض ورشه بالسكر.

يستغرق خبز هذه القوائم حوالي خمسة عشر دقيقة عند 200 درجة.

ولخبز هذه اللفائف لتطفو الرائحة في كل مكان ، مما يحسده جيرانه ، ويشرب الشاي مع اللفائف ويستمتع بالحياة.

كعك محشو

مكونات البرغر:

  • 120 جرام سمن
  • نصف لتر حليب
  • كوب سكر
  • ثلاث أو أربع بيضات
  • رابع ملعقة صغيرة ملح
  • عشرة غرامات من الخميرة الجافة النشطة.

الخبز المحمص: قرفة ، سكر ، مربى تفاح و زبدة.

عليك أولاً إذابة الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ وإضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر. يوضع هذا الخليط في مكان دافئ لمدة عشر دقائق. خلال هذه الفترة ، يجب أن تبدأ العجينة في تكوين رغوة وتتضاعف في الحجم. نصيحة: يجب أن تأخذ الكعك خميرة البيرة عالية الجودة والمثبتة ، لأنها بحد ذاتها معجنات صعبة وتعتمد روعتها على جودة الخميرة.

يجب أن يذوب نصف كيس من المارجرين في قدر.

في قدر آخر تسخين الحليب يحتاج قليلا. تذكر أن درجة حرارة الحليب يجب أن تكون أعلى بقليل من درجة حرارة الجسم. للتحقق ، يمكنك إسقاط حليب إصبعك.

في المارجرين المذاب بالفعل ، أضيفي السكر واخلطي جيدًا. اعطينا السمن أبرد قليلاً وأضيفي الخميرة. ثم اسكب الحليب في المقلاة واخلطه.

علاوة على ذلك ، نحاول دفع البيض والدقيق (قطع صغيرة). حوالي ثلاثة أو أربعة أكواب من الدقيق. أولاً ، اعجن العجينة بملعقة خشبية ، ثم اعجن يديك بشكل أفضل. نضيف الدقيق اللازم حتى تتماشى العجينة مع جدران الوعاء.

المقلاة مع العجينة التي تحتاج إلى تسخينها وتغطيتها بمنشفة. عندما ينمو العجين جيدًا ، فأنت بحاجة إلى ثقبه ثلاث مرات بملعقة خشبية لسحب الهواء. ثم ، مرة أخرى ، نترك العجينة حتى تتجدد مرة أخرى.

عندما تصبح العجينة مناسبة ، قطّعيها إلى قطع صغيرة ولفّوها إلى كرات. قطع الكرات جاءوا قليلا (حوالي نصف ساعة).

على الرغم من أنه من الممكن خلط السكر والقرفة - فهذه هي النسخة الأولى من الطبقة العلوية. خيار التعبئة الثاني - زبدة التفاح.

افردي كرات الكيك بسمك بوصة واحدة. إذا كانت حشوة القرفة ، فمن الضروري أولاً دهن الكعكة بالزبدة (مذابة) ، ثم رشها بالسكر والقرفة.

أقرفص على شكل لف ، ولفته في لولب ، وألف الحواف لأسفل.

ينتشر الخبز المحشو على صينية الخبز ويترك قليلاً في الشكل.

يسخن الفرن إلى 190 درجة. اخبزي المافن حتى يصبح لونه بني فاتح.

هذه هي السهولة التي ستتمكن من خبز كعك السكر بالإضافة إلى أي طبقة أخرى.


كعك بالحليب

نخل الطحين. يتم غسل البيض وتطهيره وشطفه بالماء البارد. يذوب مسحوق البيض في حوالي 100 مل. ماء دافئ. الحليب يغلي. يذوب الحليب المجفف في لتر من الماء الفاتر (30-40 درجة مئوية) ويغلي. يسخن الزيت إلى 35-40 درجة مئوية. يذوب السكر للزينة في حوالي 100 مل من الماء البارد.

تحضير المايونيز

تُمزج الخميرة مع السكر وتُذوّب في حوالي لتر من الماء الدافئ (35-40 درجة مئوية) وتخلط مع الدقيق. يتم الحصول على المايونيز الذي يرش بقليل من الدقيق ويترك ليتخمر (مخمر) لمدة 30-40 دقيقة ، عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية.

تحضير العجين

يذوب الملح في الحليب الدافئ (35-40 درجة مئوية) ويخلط مع المايونيز والبيض والدقيق ويضاف الزيت الساخن (35-40 درجة مئوية) ويعجن حتى يمتزج بالكامل.

يتم الحصول على عجينة ذات قوام مناسب تُترك لترتفع لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية.

النمذجة والخبز والتشطيب

العجين مقسم إلى 100 قطعة متساوية. يتم تشكيل كل قطعة بشكل دائري على لوح مدهون بالزيت ، وتوضع في وعاء مدهون بالزيت ، وتترك لترتفع لمدة 10-15 دقيقة ، مدهونة بمحلول السكر على السطح وتُخبز على درجة حرارة معتدلة (180-220 درجة مئوية).


وقت التحضير: 10 دقائق.

إجمالي وقت الطهي: 70 دقيقة

صعوبة: سهل

كمية: 6 حصص

  1. نضع في وعاء الخلط 250 جرام حليب و 20 جرام سكر. مع ارتفاع درجات الحرارة 1دقيقة / 37 درجة مئوية / السرعة 1 .
  2. يضيف 25 غرام خميرة طازجة وتسخن مرة أخرى عن طريق الإعداد 1 دقيقة / 37 ° C / السرعة 2 .
  3. يقطع 50 جرام زبدة قطع صغيرة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة دقيقتين.
  4. أضفه إلى الوعاء 500 جرام طحينوالزبدة في درجة حرارة الغرفة و 10 غرام ملح.
  5. صنع 4 دقائق /.
  6. نضع العجينة في وعاء مدهون 1 ملعقة طعام زيت زيتون وتغطيتها بفيلم التشبث.
  7. اترك الوعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة على الأقل. أو حتى يتضاعف حجم العجين.
  8. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  9. شكلي 6 كرات من العجين المرتفع وضعيها على صينية الخبز مبطنة بورق الخبز من قبل.
  10. تغلب 1 أو بمساعدة شوكة.
  11. يُدهن سطح الكعك بالبيض المخفوق ويُرش 20 جرام سوزان على القمة.
  12. ضعي الكعك في الفرن لمدة 18-20 دقيقة حسب درجة اللون البني التي تريدها.
  13. اتركي الخبز يبرد قبل استخدامه لصنع البرغر.

نوصي بتقديم خبز البرجر في Thermomix

لنتائج مبهرة ، اتركي الكعك يبرد تمامًا قبل تقطيعه للحصول على البرغر.

نصيحة مفيدة

للخبز الناضج والمزروع جيدًا ، اتركي الخبز في صينية الفرن ، بعد دهنه بالبيض ورش بذور السمسم ، ليبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. سيبدأون في اكتساب الحجم مرة أخرى خلال هذا الوقت.

الأدوات اللازمة

سكين ، آلة تمزيق ، شوكة ، فرشاة ، ورق خبز ، وعاء كبير ، ورق تغليف


أواني طرية بالذرة

هل تعلم كيف أقول لك دائمًا أن الخبز يجب ألا يكون مملًا؟ إذا أردنا خبزًا مملًا ، نشتريه من المتجر. ولكن إذا كنا لا نزال نصنعها في المنزل ، فلا بد أنها لذيذة ولذيذة وفريدة من نوعها!

في الأيام الأولى لي في المطبخ ، كان لدي الكثير من الخبز الفاشل ، لذلك بدأت أخاف من العجين. بعد البحث وفهم بعض التقنيات البسيطة (ولكنها ضرورية للغاية!) ، بدأ الخبز ينجح ، وحتى أكثر من ذلك ، وصلت إلى المرحلة التي أحب فيها صنع العجين (حتى لو نادرًا ما آكل!) وصنعوا خبزًا أفضل من المخبز .

وصفة اليوم بسيطة للغاية ، ونجاحها مضمون! وعليك أن تختبر خبز الذرة. كمتعة ، إذا كنت لا تعرف ما تفضله أكثر: عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز ، فهذه هي الوصفة المثالية لك!

المكونات (12 كعكة صغيرة)

1 بيضة مخفوقة و 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة للزينة.

وضعت الحليب على النار مع الملح ، وعندما بدأت تظهر عليه علامات الغليان ، أضفت دقيق الذرة وقمت بغليه لبضع دقائق ، حتى تجمد.

لقد قمت بنقل عصيدة من دقيق الذرة إلى مقلاة آلة الخبز واتركتها تبرد. (يمكن عجن العجينة يدويًا أو في الخلاط بدون مشاكل!). فوق عصيدة من دقيق الذرة المبردة ، أضفت الماء والدقيق والسكر والبيض والخميرة ، ثم بدأت برنامج العجن.

نقلت العجين إلى وعاء مدهون بالزيت وتركته يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف في الحجم. ثم قمنا بوزن العجين وقسمناه إلى 12 جزءًا. (يزن منجم حوالي 40 جم).

لقد وضعت الكعك المصبوب في صينية على ورق الخبز وتركته يرتفع (مغطى) لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة قمت بتسخين الفرن إلى 190 درجة.

قبل وضع الصينية في الفرن ، قمت بدهن الخبز بالبيض المخفوق ورش الذرة في الأعلى.

لقد قمت بخبز الكعك لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تحمروا جيدًا.

بعد الخبز ، قمت بنقل الكعك إلى شواية ليبرد. إذا استطعت ، اتركهم لمدة 10-15 دقيقة قبل كسر الكعكة الأولى! إنها رقيق للغاية ، حيث يتكسر اللب إلى مجارف ، مثل الكعك ، فهي عطرة وتختفي بسرعة كبيرة!

يستقرون جيدًا ويظلون رقيقين لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، في كيس ورقي أو حتى في الثلاجة ، على الرغم من أنني لا أوصي بتبريدهم ، حيث يتغير العجين ويصبح أكثر كثافة قليلاً.


تُذوّب الخميرة في القليل من الحليب الممزوج بملعقة صغيرة من السكر ويُسكب المزيج في وسط الدقيق المنخل ، عجين خفيف ومرن ، اتركه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.

ثم نقسم العجينة إلى كرات ونعطيها شكل الكعك الذي ندهنه بقليل من الماء ونرش بذور الخشخاش فوقه.

بعد 15-20 دقيقة ، اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 35-40 دقيقة على نار متوسطة.
شهية طيبة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كعك مقبلات بالجبن والثوم - تحتاج 250 مل حليب ، 400 جرام طحين ، 100 جرام جبن ، ملح ، زيت ، زبدة وثوم

كعك مقبلات بالجبن والثوم - تحتاج 250 مل حليب ، 400 جرام طحين ، 100 جرام جبن ، ملح ، زيت ، زبدة وثوم

المكونات اللازمة للعجين:

• 250 مل من الحليب
• 400 جرام دقيق
• 2 ملاعق زيت
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• نصف مكعب من الخميرة

المكونات اللازمة للحشو:

• 100 جرام جبن مبشور
• خليط من الزبدة والثوم
المكونات اللازمة لخليط الزبدة والثوم:
• 50 جرام زبدة
• 7 فصوص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم

المكونات الضرورية الأخرى:

تُسحق الخميرة في الحليب ويُضاف السكر وملعقة كبيرة من الطحين. يقلب ويترك جانبا لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخلطي الزبدة الطرية مع الثوم المهروس وحلقات البصل الأخضر.
ضعي مكونات العجين في وعاء ، أضيفي خليط الخميرة واعجني عجينة متجانسة. لا نترك العجين يرتفع: نقسمه إلى قطع 80 جرام.

نأخذ قطعة من العجين وننشرها بشكل دائري ونضع الجبن المبشور وحوالي نصف خليط الزبدة في المنتصف.
غلفوا الحشوة جيداً بالعجين وشكلوا الكرات. افعل الشيء نفسه مع العجينة المتبقية والحشوة المتبقية ، ثم انقل الكرات إلى صينية مبطنة بورق الخبز.
غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، نقوم بعمل انخفاضات صغيرة في منتصف كل كرة حيث نضع القليل من خليط الثوم والزبدة المتبقي.
دهنها بالبيض المخفوق واتركها جانباً لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الخبز لمدة 10-15 دقيقة حسب الفرن.

استمتع بحماسة! شهية طيبة!

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


كعك لذيذ مع الجبن القريش & # 8211 سهل التحضير وبطعم لا مثيل له!

& # 8220 فطائر الجبن & # 8221 حلوى رائعة لجميع أفراد الأسرة. إنها مصنوعة من عجينة طرية ومقرمشة قليلاً ومليئة بالجبن الحلو. الكعك طري للغاية ولذيذ وعطر وله طعم لا يضاهى. قم بإعداد هذه الأطباق المعطرة لأحبائك واستمتع بها مع الشاي الساخن أو الحليب.

مكونات العجين

-1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

-1.5 كوب دقيق (الكمية تقريبية)

مكونات الحشو

-150-200 جرام جبن قريش

- بيضة (لدهن الكعك)

- بودرة سكر للرش

طريقة التحضير

1. عجينة. نضع الزبدة الباردة مقطعة إلى قطع في وعاء ونضيف الدقيق. تحتاج إلى الحصول على عجينة طرية وناعمة وقابلة للطرق.

2. افركي الزبدة بالدقيق على شكل فتات متوسطة.

3. أضيفي البيضة إلى كوب ، أضيفي الماء المغلي البارد ، عصير الليمون والملح. اخفقي المزيج بالشوكة.

4. نضيف الخليط الذي تم الحصول عليه في وعاء مع الفتات ونعجن العجينة. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

5. حشوة. مرر الجبن من خلال غربال ، أضف الصفار والسكر حسب الرغبة. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.

6. رشي الدقيق على المائدة وضعي العجينة. تُوزّع العجينة في طبقة بسمك 3-5 مم وتُقطع دوائر بقطر 9-11 سم.

7. ضع حشوة الجبن في الأعلى والصق الحواف.

8. ضع الكعك على صينية مبطنة بورق الخبز. سوف تحصل على 10-11 كعكة.

9. دهن الخبز بالبيض المخفوق وضعه في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180-190 درجة. اخبزهم حتى يصبحوا جاهزين.


فيديو: Tros Radar onderzoek over melk. (شهر نوفمبر 2021).