وصفات تقليدية

خبز بالزبدة وبذور السمسم

خبز بالزبدة وبذور السمسم

أولا نصنع المايونيز.

نطحن الخميرة في وعاء ونضيف السكر عليها ونفركها بملعقة خشبية حتى تخفف.

سخني 200 مل من الماء برفق وأضيفيه فوق المكونات المخففة.

نخلطها ثم نضع عليها حفنة من الدقيق ونخلط كل شيء جيدًا ونغطي الوعاء بمنشفة.

دع المايونيز يرتفع حتى يتضاعف في الحجم (حوالي 15 دقيقة ، إذا كانت الخميرة طازجة ورائعة).

في وعاء كبير آخر ، نخل حوالي 750 جرام من الدقيق واصنع ثقبًا في المنتصف.

سخني باقي الماء وخففي الملح فيه.

أضف 75 جرام من الزبدة واتركها تذوب في الماء الساخن.

بعد أن يرفع المايونيز نسكبه في عمق الطحين ، ثم نبدأ في سكبه ، في طبقة رقيقة ، الماء مع الزبدة ، ونخلط في نفس الوقت ، تدريجياً ، الدقيق على أطراف الوعاء .

نخلط كل شيء جيداً حتى يتجانس الدقيق بكامله ، ثم نقلب العجينة على منضدة الدقيق ونعجنها قليلاً ، يكفي فقط لخلط باقي الدقيق ، وذلك للحصول على عجينة غير لزجة وسميكة.

دع العجينة ترتفع وتغطي الوعاء حتى يتضاعف حجمها (حوالي 30 دقيقة في حالتي)

ثم نقوم بدهن العجين برقائق مثل الفطيرة وندهنها بباقي الزبدة الطرية.

نقوم بلفها ونقطع لفات 3-4 سم التي سنقوم بدهنها من الخارج بقليل من الزبدة ، وليس كثيرًا.

في الواقع ، نحن ندهن أيدينا ونمرر كل رغيف بين أيدينا ، حتى تلتصق بذور السمسم بالعجين.

نضع الخبز في الصينية على مسافات قصيرة من بعضها ونرش بذور السمسم عليها.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة.

إنها جيدة جدًا وفعالة ، وتتفتت إلى ملاءات بفضل الزبدة.


وصفة اليوم: كعك ببذور السمسم

كعك مع بذور السمسم من: ماء ساخن ، حليب ساخن ، خميرة جافة ، سكر ، بيض ، دقيق ، ملح ، زبدة ، بذور سمسم.

كعك مع بذور السمسم

المكونات:

  • 1 كوب ماء ساخن
  • نصف كوب حليب دافئ
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 أو
  • 3 أكواب طحين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 بيضة مخفوقة
  • حبوب السمسم

طريقة التحضير:

في الخلاط ، يُمزج الماء والحليب والسكر والخميرة. يترك جانبا لمدة 5 دقائق. اخلطي الدقيق والبيض. يُمزج جيداً مع التحريك لمدة 8 دقائق.

اتركيه للارتفاع لمدة ساعة. ثم شكل 8-9 كعكات. ضعيها في صينية على ورق الخبز واتركيها لترتفع لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ.


وصفات مماثلة:

بسكويت بالموز والبيض.

بسكويت القمح الكامل ودقيق الصويا مع دقيق الشوفان والموز وجوز الهند بنكهة الليمون أو قشر البرتقال

بيتزا كاملة

بيتزا نباتية مع دقيق القمح الكامل والتوفو والزيتون والفطر.

بان كيك كوري مع أرز بني

الفطائر الكورية مع الأرز البني وحليب الصويا والمكسرات أو بذور عباد الشمس بنكهة الفانيليا وجوز الهند

سلطة المعكرونة الكاملة

سلطة مكرونة كاملة مع الفلفل الأحمر والفطر الطازج المتبلة بالثوم والريحان


  • - 1200 كجم طحين
  • - 400 مل ماء c & # 259ldu & # 539 & # 259
  • -100 غرام زبدة مذابة
  • - ملعقة صغيرة ملح
  • - ملعقة صغيرة سكر
  • -25 غرام خميرة
  • - 200 مل كريما حامضة
  • -2 بيض (إحداهما للتزييت)
  • - بذور السمسم

كيف نحضر وصفة الكعك بالقشدة الحامضة والزبدة؟

نخل الدقيق ونضع الخميرة والقشدة الحامضة والبيض والملح والسكر والزبدة المذابة في الماء الساخن ونخلط جيداً.

نضع هذه التركيبة فوق الدقيق ونعجن حتى نحصل على العجين.

اتركي العجين لينتفخ حتى يتضاعف حجمه.

نصنع الكعك لمدة 10 دقائق أخرى ثم ندهنها بالبيض ونضع البذور ونقطعها.

تخبز في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

أذهب جيدًا لتناول وجبة احتفالية ، برجر.

تنتمي الوصفة والصور إلى Gigi Vulturu وشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


كعك بالسمسم

من منا لا يحب كعكة ساخنة مع قشرة مقرمشة ولب رقيق؟

أخرجتهم من الفرن ولم يتمكنوا حتى من التبريد ، لأن نصفهم كان بالفعل من البطاطس ، من قبل الأطفال والآباء.

المكونات & # 8211 خبز بالسمسم (12 قطعة خبز)
  • 750 غ من الطحين الأبيض بالإضافة إلى القليل لرش سطح العمل
  • 30 جم خميرة طازجة أو 10 جم خميرة جافة
  • 400 مل من الماء المتساقط بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 30 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 صفار بيضة + 1 ملعقة كبيرة حليب (للدهن)
  • 1 ملعقة طعام سمسم

تحضير & # 8211 خبز بالسمسم

في وعاء ، اخلطي الدقيق المنخول مع الملح.

في وعاء ، اخلطي الخميرة مع السكر وربع الماء الدافئ. يُضاف هذا المزيج في منتصف وعاء الطحين ، ويُغطّى بمنشفة ويترك ليرتفع لمدة 10-15 دقيقة.

ثم نضيف الزبدة الطرية (مكعبات) وزيت الزيتون وباقي الماء الدافئ فوق الليمون. باستخدام شوكة ، اخلطي جميع المكونات.

بعد تكوّن العجينة قليلاً ، نضعها على سطح العمل (مبطنة بقليل من الدقيق) ونعجن بقصبة النخيل ونحضر العجينة من الحافة إلى المنتصف ، لمدة 7-8 دقائق ، حتى نحصل على قوام ناعم ، عجينة مرنة وناعمة.

نعيد العجينة إلى الوعاء (نضغط عليها ونضعها تحتها) ، ثم نغطيها بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش. في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية الباردة.

بعد أن تنتفخ ، ضعي العجينة على طاولة العمل واعجنيها لبضع ثوان (اخفقي العجين مرة أخرى ، وادفع الهواء للخارج).

قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية - ثم قسمي كل قطعة إلى 3 أجزاء متساوية مرة أخرى. ينتج إجمالي 12 قطعة من العجين ، حوالي 100 جرام لكل منها.

نبدأ في تشكيل الكعك على شكل كروي (لا نستخدم الدقيق) ، ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الخبز ، مع رش القليل من الزيت أو مدهون بالزبدة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتفع لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

بعد أن يرتفعوا ، دهنهم بقليل من خليط الصفار والحليب ، ثم رشهم ببذور السمسم.

تُخبز الكعك في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (فرن غاز كلاسيكي) وعلى حرارة 180 درجة مئوية (فرن كهربائي ، عند التهوية) لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

نحن نقدم الكعك الساخن لمختلف السندويشات أو البرغر أو على الإفطار مع الحليب والمربيات المختلفة والعسل وما إلى ذلك. شهية طيبة!


  • 400 غرام دقيق القمح الكامل
  • 100 غرام دقيق أبيض
  • 25 غرام خميرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 350 مل ماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة بذور السمسم

قم بتسييل الخميرة بملعقة صغيرة من السكر والقليل من الماء واتركها تتخمر حتى تتكون العديد من البثور ، ثم اسكبي وسط الدقيق وابدأ بالعجن بإضافة الماء شيئًا فشيئًا ، وأخيرًا نضيف الزيت حتى تصبح العجينة خفيفة. ومرن ، اتركه ينمو في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.

عندما يتضاعف حجمها ، نأخذ كرة من العجين ونشكل كعكًا ، ونتركها ترتفع في المقلاة لمدة 10-15 دقيقة.

اخبزي الخبز الكامل مع السمسم على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


الزبدة القابلة للدهن بالبذور (أو كيفية جعل الزبدة المفضلة لديك سهلة الدهن على الخبز)

اتضح أن هذا معجون قابل للنثر بالبذور ، يشبه إلى حد كبير الزبدة ، إلا أنه كان نباتيًا ومصنوعًا من زيت بذور اللفت. المكونات تشمل: بذور السمسم ، بذور عباد الشمس ، بذور الكتان وبذور اليقطين. ماذا اقول؟ كان الحب من أول تذوق. على الرغم من عدم وجود طعم قوي ، إلا أن هذا الشيء استحوذ على إعجابي بسبب البذور. لذلك بدأت في البحث والقراءة لأرى كيف يمكنني الحصول على مثل هذا المعجون الناعم في المنزل دون استخدام الزانثان أو الأجار أو أشياء أخرى لا أملكها في الوقت الحالي.

لقد وجدت الكثير من وصفات & # 8222margarine & # 8221 محلية الصنع ولكن مرة أخرى ، يبدو أنها بعيدة كل البعد عن ما أريد. من ناحية أخرى ، سأمنحهم فرصة لاحقًا.

بعض الأشياء التي يجب مراعاتها: تحتوي البذور على حمض الفيتيك الذي (باختصار) يمنع امتصاص عناصر مثل الكالسيوم والزنك والحديد. طريقة بسيطة للغاية يمكننا من خلالها جعل البذور أكثر سهولة في الهضم وإزالة تلك الجودة وهي ترطيبها في الماء لمدة 8 ساعات.

يجب أيضًا حفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات لتسهيل تحضيرها.

مكونات الزبدة القابلة للدهن بالبذور

220 جرام زبدة (ما هي نسبة الدهون التي تفضلها ، مالحة أو غير مملحة ، حسب الرغبة)

الفكرة هي أن تكون الزبدة والزيت بكميات متساوية. يمكنك استخدام أي زيت تقريبًا لمجرد مراعاة طعم كل زيت لأنه سيؤثر أيضًا على طعم المنتج النهائي.

1 ملعقة طعام سمسم

1 ملعقة طعام بذور عباد الشمس

1/2 ملعقة كبيرة ملح البحر (زهرة الملح)

يتم تقطيع الزبدة إلى مكعبات كبيرة ، وتوضع في وعاء كبير ، وتُغطى بطبقة لاصقة وتترك في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات (بالنسبة لي كانت طويلة جدًا لأن خططي انقلبت رأسًا على عقب كالمعتاد - 24 ساعة). لا بأس في الخروج لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة طالما أن الطقس ليس صيفًا وحارًا للغاية. درجة الحرارة في مطبخنا 21°– 22° ج.

تخلط البذور وتوضع في وعاء به ماء بارد لمدة 8-24 ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم إزالتها وتجفيفها. أضعها قليلاً في المقلاة الساخنة لتحمرها قليلاً (بل من الأفضل تذوقها) ، لكن هذا اختياري.

في وعاء طويل (خلاط يدوي) نضع الزبدة الطرية والزيت ، ثم استخدم الخلاط العمودي (الخلاط لتمرير الحساء ، المهروس) واخلط الاثنين جيدًا بدءًا من قاعدة الوعاء إلى الشفة (بنفس الطريقة حيث يتم تحضير المايونيز السريع). اعمل بعناية ، وإلا فسوف ينفد الزيت في المطبخ مثلي.

يجب أن يخرج الخليط بشكل جيد وناعم ولامع. في هذه المرحلة يكون ناعمًا لدرجة أنه يتدفق.

الآن نضع البذور ونخلطها يدويًا بنوع كمثرى حتى تتوزع بالتساوي في الزبدة.

ضعي في برطمانات أو علب بلاستيكية أو خزفية صغيرة ، غطيها بغطاء أو ورق قصدير واتركيها في الثلاجة طوال الليل.

في صباح اليوم التالي ، من الجيد فقط دهنه على الخبز (بعد البقاء لمدة 2-3 دقائق في درجة حرارة الغرفة). أو بسكويت. أو المفرقعات.

يمكن الحصول على أنواع أخرى من الزبدة القابلة للدهن باستخدام: الطماطم المجففة ، الكوريزو ، الجوز (البندق ، الجوز ، البقان ، إلخ) ، الأعشاب العطرية (البقدونس ، الريحان ، الزعتر ، المريمية ، إلخ)والزيتون المجفف وما إلى ذلك.


  • 500 & # 8211550 جم طحين
  • 300 مل ماء
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • بذور السمسم الأسود والأبيض للزينة

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


الوصفة: بسكويت مع بذور السمسم

المكونات (حوالي 15-18 قطعة بسكويت):

  • 90 غرام طحين
  • 1 بيضة (أكبر)
  • 100 جرام سكر أبيض أو سكر جوز الهند
  • 60 غرام زبدة طرية
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 150 غرام سمسم بني

تحضير:

اخفقي الزبدة جيدًا بملعقة صغيرة ، ثم اخلطي السكر واخلطي حتى يصل إلى قوام كريمي. أضف البيض والعصير واخلطهم مرة أخرى لمدة 30 ثانية. ثم اخلطي المكونات الجافة تدريجيًا (الدقيق والملح وصودا الخبز) واخلطيها باستخدام ملعقة. أخيرًا نضيف بذور السمسم ونخلط جيدًا مرة أخرى.

ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة على الأقل لتتجمد. سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية وضعي 12 كرة (من ملعقة صغيرة مليئة بالعجين) على صينية مبطنة بورق الخبز ، مع ترك مسافة 3-4 سم بينهما. اخبز لمدة 8-10 دقائق (لكن احترق بسهولة) ، لذلك لا تذهب بعيدًا.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لبضع دقائق حتى تبرد وتتجمد قليلًا ، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى الصينية. بينما لا يزال البسكويت ساخنًا ، يكون طريًا ولزجًا ، لذا قدمه بعد أن يبرد ويصبح مقرمشًا.

لا تحتفظي بها في الكيس لأنها تميل إلى أن تصبح طرية ولم تعد مقرمشة.

الآن أنا في انتظار أن تكتب لي (هنا في التعليقات) ، إذا جربت ملفات تعريف الارتباط هذه وإذا كنت تحبها!

لا تفوت منشورات المدونة التالية- تلقي الإخطارات مباشرة في البريد الإلكتروني الخاص بك عن طريق إضافة عنوان البريد الإلكتروني الخاص بك هنا واضغط على زر الاشتراك. لكن لا تفوّت المشاركات اليومية على الخلاصة والقصص على حد سواء موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، وكذلك في انستغرام، حيث أتيت بأفكار مختلفة لحياة صحية وأكثر.


فيديو: NO KNEAD MULTI SEED BREAD RecipeEasy and tasty Multi seed bread (ديسمبر 2021).