وصفات تقليدية

افتتح خوسيه غارسيس مطعم Fish Taqueria الجديد في فيلادلفيا

افتتح خوسيه غارسيس مطعم Fish Taqueria الجديد في فيلادلفيا

المفهوم الجديد لمجموعة Garces هو Buena Onda ، وهو مطعم أسماك في فيلادلفيا

سينضم إلى جيشه المكون من 19 مطعمًا ، وسيقوم غارسيس بوينا أوندا بتوزيع ماهي ماهي وجامبو باسيفيك روبيان التاكو لسكان فيلادلفيا الجائعين.

خوسيه جارسيسافتتح الشيف البارز الحائز على جائزة جيمس بيرد والمقيم في فيلادلفيا ، أحدث مفهوم للمطعم له الأسبوع الماضي: بوينا اوندا، a الأسماك tqueria. في العامية المكسيكية ، بوينا اوندا تعني "الأجواء الجيدة" وباللغة الإنجليزية ، (نأمل) أنها تعني سندويشات التاكو الرائعة. ستقدم بينا أوندا ماهي ماهي وتاكو الجمبري المحيط الهادئ جنبًا إلى جنب مع أصناف التاكو الأخرى ، مثل الكارنيتاس والدجاج ، بالإضافة إلى كويساديلا على غرار البعثة. تم اصطياد كل سمكة يتم تقديمها في Buena Onda بالشراكة مع مشاهدة المأكولات البحرية، لذلك كل شيء مستدام من الدرجة الأولى. تم افتتاح المطعم في Granary في 16 مارس.

قال الشيف خوسيه غارسيس لصحيفة The Daily Meal: "إن روح وأسلوب شبه جزيرة باجا المكسيكية هي ما نهدف إلى التقاطه في بوينا أوندا. نحن مستوحون من أجواء ركوب الأمواج المريحة والفرح الخالص لتاكو السمك الطازج المطبوخ تمامًا ، و نأمل أن يشعر كل ضيف بهذه "المشاعر الطيبة" في المرة الثانية التي يمشون فيها عند الباب ".

يمكن لعشاق الطعام المكسيكي غسل سندويشات التاكو الخاصة بهم مع مارغريتا الفاكهة الطازجة ، وبيرة البراميل ، و aguas frescas ، والكولا المكسيكية. سيكون هناك أيضًا الباليتات المكسيكية (المصاصات) متوفرة في الأيام الحارة بشكل خاص. وإذا كنت تريد أن تشعر بتحسن بشأن إدمان الجاك ، فإن 50 سنتًا من كل شراء جواكامولي أو مياه معبأة ستذهب نحو مؤسسة جارسيس، وهي منظمة غير ربحية تدعم مجتمعات المهاجرين في فيلادلفيا.


خوسيه غارسيس يفتتح مطعم Fish Taqueria الجديد في فيلادلفيا - الوصفات

نظرًا لأن المزيد من المطاعم قد تبنت جزارة للحيوانات الكاملة في السنوات الأخيرة ، فإن العملاء يتعاملون بشكل متزايد وجهًا لوجه مع اللحوم الغنية بشكل استثنائي والقليل من الشذوذ: الخدين.

يظهر هذا الخفض الذي لم يتم استخدامه بشكل كافٍ في القوائم في جميع أنحاء فيلادلفيا. في برشلونة في East Passyunk ، تُطهى خدود الخنزير مع عصير التفاح وتقدم مع هريس الجزر الأبيض. في الوافد الجديد المجاور Ember & amp Ash ، يتم إقران خدود التزلج مع حلوى الخبز والتيمبورا المقلية للعب على الأمواج والعشب. في أوستريا في نورث برود ، يتم نقع خدود البقر في النبيذ الأحمر ، وتُطهى ببطء حتى تصبح طرية ، وتُقدم فوق جذر الكرفس المطهو ​​مع قطع من الصلصة الخضراء العشبية.

لطالما كان كريستوفر كيرس ، مالك الشيف فورسيثيا ، من محبي الخدود. يشبهها بالمحار الموجود على الدجاج - جولتان من اللحم الداكن يسهل إغفالها ولكنها رائعة عند طهيها. يقول: "يوجد اثنان لكل حيوان ولا يستخدمهما أحد".

في عمله السابق Will BYOB ، اعتاد Kearse على عمل خدود البقر في تذوق القوائم بدلاً من العروض الانتقائية ، لأن العملاء نادرًا ما يطلبونها ، خاصة للوجبات الخاصة. لكن خدود الخنزير موجودة حاليًا في القائمة في فورسيثيا ، حيث يتم تحميصها ، ثم مطهو ببطء مع الميربويكس والنبيذ الأحمر وفطر البورسيني والكومبو قبل التقديم مباشرة ، يتم تجريف الخدين في دقيق ووندرا (وهو بروتين أعلى) ، مقلي مقرمشة ومغطاة بالعسل الحار. طبق لحم الخنزير المقرمش يبيع جيدًا.

لماذا قررت Kearse وضع الخدين في القائمة؟ أراد موظفوه الاستمتاع وتحدي أنفسهم بعد عام من طهي الوجبات الجاهزة في الغالب. لكنه يعتقد أيضًا أن بعض رواد المطعم أصبحوا أكثر ميلًا إلى المغامرة. "الخدود في 2021. رأيته كثيرًا مقارنة بعام 2012 ".

هذه ليست تجربة عالمية: عندما كان خوان كارلوس روميرو يطبخ خارج طاولاته الإيطالية في السوق ، كان لوس تاكيتوس دي بويبلا الأصلي ، سندويشات التاكو ذات رأس اللحم البقري عنصرًا يوميًا في قائمة الطعام جنبًا إلى جنب مع القس الشهير. ولكن بعد أن نقل هو وشريكته Lluli Pilar المحل ، الذي يسمى الآن Philly Tacos ، بالقرب من شارعي 20th و Reed ، تغير ذلك. “عندما انتقلنا إلى هنا إلى Point Breeze. يقول روميرو.

الآن ، يحتفظ بتاكو رأس لحم البقر ، المصنوع عن طريق غلي رأس كامل في العطريات لعدة ساعات ، للمناسبات الخاصة. في مسقط رأسه مكسيكو سيتي ، كما يقول ، تتخصص بعض أنواع التاكو في سندويشات التاكو ذات رأس اللحم البقري. في شارع ناينث ، سيصبح روميرو أكثر تحديدًا - جاء عميل واحد على وجه الخصوص لتناول سندويشات التاكو في الدماغ - لكنه يعترف بأن الخدود هي اختياره.

يقول: "بالنسبة لي ، أفضل جزء من الرأس هو الخد ، لأنه رقيق ومثير". "أنا أستمتع [بهم] مع الصلصا الحارة للغاية ، أو ربما سلطة الهابانيرو مع الفجل. هذا تاكو جيد جدا ". (إنه يخطط لصنع سندويشات التاكو على الخد من أجل Cinco de Mayo لهذا العام).

ظلت بعض المطاعم تعاني من الخدود بغض النظر عن حفل الاستقبال. قام Monk’s Cafe ، ملاذ البيرة البلجيكي في Center City ، بتمييزها في تكرار أو آخر - لحم العجل ، ولحم الضأن ، ولحم البقر - لأكثر من عقد من الزمان ، وفقًا لما ذكره المالك المشارك توم بيترز. في الشكل الحالي للمبتدئين ، يتم تقديم خدود اللحم البقري المطهو ​​ببطء فوق فجل مخلل الذرة والعصيدة الموروث في Green Meadow Farm للمساعدة في تقليل الثراء ، وكذلك البيرة الحامضة على الجانب.

يقول رئيس الطهاة المخضرم مونك ، كيث باليو ، إن العملاء أصبحوا أكثر راحة مع القطع. "في البداية كان الكثير من الناس مثل ،" أي جزء من البقرة هذا؟ هل هذه الخدود المؤخرة؟ "قال مع ضحكة مكتومة. "على مر السنين ، أعتقد أن الناس قد اعتادوا على تقطيع اللحم مثل لحم الوجه."

قد يكون هذا القبول المتزايد أكثر وضوحًا في Washington Square West deli darling Middle Child ، حيث ظهرت خدود البقر مؤخرًا في شطيرة أطلق عليها اسم "Cheeky Bastard". ابتكر الشيف تسفي فينكلستين الطبق الخاص كبديل ساخن لروبن واستوحى الإلهام من خدود البقر بورغينيون التي استمتع بها في لو بيجون في بورتلاند ، أوريغون.

أعاد ابتكار عناصر الطبق في شكل شطيرة ، تخليل الميربويكس ، تحميص الجزر ، خلط جيلي النبيذ الأحمر محلي الصنع في المايونيز لصنع "المايونيز بالنبيذ المعلب". تم طهي خدود البقر طوال الليل على حرارة 200 درجة فهرنهايت حتى يصبح قوامها مبشورًا. تم وضع كل شيء بعناية في طبقات من الشياباتا المحمصة جيدًا مع الجبن السويسري. من خلال العمل في مساحة صغيرة ، كان بإمكان طاقم Middle Child تقديم حوالي 40 عرضًا خاصًا فقط كل يوم كان متاحًا. في كل مرة ، تم بيعها في غضون ساعة من نشرها على Instagram في الساعة 10 صباحًا.

يقول فنكلستين وهو يضحك: "كل هؤلاء الناس يتناولون الغداء في الساعة العاشرة صباحًا فقط حتى يتمكنوا من الحصول على شطيرة معينة". "إلى حد ما ، يبدو الأمر كما لو كان طعمه جيدًا ، سيطلبه الناس." (أحد المميزات الخاصة التي لم يتم بيعها بشكل جيد: هوجي لسان يهودي على طراز أطعمة لذيذة). ويضيف أن عرض الخدين - ربما تم الخلط بينه وبين شطيرة شواء - ربما خفف أي مخاوف.

يؤخذ لحم الخدين من عضلات جيدة الاستخدام لا تحتوي على الكثير من الدهون ولكنها محملة بالكولاجين. بالنسبة للحوم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل ، فهذا يعني أن طهيًا طويلًا وبطيئًا (عادةً ما يكون الشواء) مطلوبًا.

يقول رئيس الطهاة التنفيذي في أوستريا ، إد بينيلو ، الذي وضع خدود لحم البقر المطهو ​​على قائمة إعادة افتتاح المطعم مؤخرًا: "بعد ذوبان هذا الكولاجين ، يتبقى لديك حقًا حقًا غني حقًا". "والتشققات [العضلية] فيها قصيرة جدًا ، لأنها نوعًا ما قطعة مسطحة من اللحم ، مما يجعلها حقًا طرية للغاية. يمكنك حقًا قطعها مباشرة ". ويضيف أن داينرز غير المعتادين على خدود البقر قد يجدون نسيجًا مشابهًا للضلع القصير.

قد يكون من الصعب الوصول إلى الخدين في محل الجزار. بالطبع ، يوجد اثنان فقط لكل حيوان ، لذلك غالبًا ما يتم تجميدهما ، حيث يقوم الموردون بتجميعهم بشكل أبطأ من القطع الأخرى. يمكن أن تكون كثيفة العمالة على الواجهة الأمامية ، أي جلد فضي لا يزال متصلاً يجب تقليمه قبل الطهي (من الأسهل أن تطلب من جزار القيام بذلك). إذا كنت مهتمًا بطهيها في المنزل ، فتحقق من Primal Supply في Brewerytown و East Passyunk بحثًا عن خدود لحم الخنزير ، و Esposito Meats في السوق الإيطالي لخدود لحم العجل ، و House of Kosher في بوستلتون للحصول على خدود لحم البقر.

هناك عمل أقل - على الأقل للطاهي - عندما يتعلق الأمر بخدود الأسماك ، وتكون أسرع بكثير. يقول Dave Feola من Ember & amp Ash's Dave Feola عن طبق الخدين المتزلجين وطبق الحلوى في قائمة المقبلات بالمطعم: "نقليهم من النيء ويستغرقون 90 ثانية للطهي". فيولا وزميله مالك الشيف سكوت كالهون مصممون على إبراز كل جزء من البروتين ، من حناجر سمك القد إلى سيقان البقر ، لذلك تقع الخدود في هذه المهمة.

يقول كالهون: "عادةً عندما يذبحون هذه الأسماك ، سيأخذون حقويه ، وسيأخذون شرائح اللحم اللذيذة ، وبعد ذلك إما تُباع العظام كمخزون أو يُقطع الرأس وينزلق مباشرةً في سلة المهملات" .

يمكن أن يكون الحصول على خدود الأسماك أصعب من الحصول على نظيراتها البرية. يقول جو لاسبروغاتا من Samuels Seafood ، نائب رئيس تطوير المنتجات الجديدة في تاجر الجملة ، إنه سمع عنها لأول مرة منذ سنوات من الصيادين المستأجرين أسفل الشاطئ الذين كانوا يقطعون الخدين من السمكة الزرقاء. يقول: "كانوا دائمًا يتفاخرون بمدى رحيقهم وكانوا يتذوقون فقط".

تعد خدود الهلبوت وسمك القد هي الأكثر توفرًا تجاريًا ، على الرغم من أن Lasprogata قد صادفت خدود أسماك الراهب ، والعيون ، والهامور ، والتونة على مدار 30 عامًا مع Samuels. نظرًا لأن الصيادين غالبًا ما يزيلونها من الأسماك بأكملها ، فإن العملاء الذين يتلقون خدود الأسماك عادةً ما يحصلون على رصائع نظيفة من اللحوم سريعة الطهي ولذيذة بشكل ملحوظ. "أعتقد أن هناك قدرًا أكبر من التركيز في النكهة ولديهم القليل من الحلاوة أيضًا".

سيبذل سوق التجزئة في Samuels ، Giuseppe’s ، قصارى جهده لاستيعاب العملاء الذين يطلبون خدود السمك. بغض النظر عمن يطلبها ، فإن Lasprogata تهتم بهذا الاختصار كعلامة جيدة.

يقول: "خاصةً [عندما] تتعامل مع منتج جامح ، يجب أن تحترمه وتحاول الاستفادة الكاملة منه وتقديره".


مكتبة فيلادلفيا تطبخ المعرفة الطهوية

ما هو الطبخ في مكتبة فيلادلفيا العامة؟ الكثير ، الآن بعد أن أصبح لديها مطبخ بمليون دولار في فرعه الرئيسي في وسط المدينة.

قامت المكتبة بإعداد برنامج طهي غير عادي مصمم لتحسين معدل الإلمام بالقراءة والكتابة المنخفض في المدينة. ستستخدم بعض الدورات التدريبية الوصفات وعلامات التغذية لتعليم اللغة والرياضيات ، بينما يتم توجيه البعض الآخر نحو عمال المطاعم المهاجرين الذين يتعلمون اللغة الإنجليزية.

حوالي 500 ألف بالغ في فيلادلفيا - ثلث إجمالي السكان - لا يقرؤون فوق مستوى الصف الثامن ، وفقًا لرئيس المكتبة ومديرها سيوبهان ريردون.

قال ريردون: "نتطلع إلى رفع مستوى مقاربة المكتبة للتعامل مع قضية محو الأمية المربكة في هذه المدينة".

يشغل المطبخ الجديد اللامع ، الذي تم بناؤه بأموال عامة وخاصة ، ركنًا في طابق مخصص للاجتماعات والمناسبات الخاصة. وهي تشتمل على ثلاثة أفران وثلاجة كبيرة و 16 شعلة ومعدات فيديو لعرض المناظر العلوية للعداد والموقد. سيضم التراس المجاور حديقة أعشاب.

دخلت العديد من المنظمات في شراكة مع المكتبة لتقديم دروس محو الأمية في الطهي والتي يتوقع المسؤولون أنها ستخدم حوالي 2000 مستفيد سنويًا بدءًا من هذا الصيف. سيعرضون للناس كيفية الطهي أثناء تعليمهم مهارات حياتية مهمة على طول الطريق.

محلي

الأخبار العاجلة والقصص التي تهم حيك.

موقف محصن محتمل داخل NJ Home Ends

اعتقال 2 مراهقين في إطلاق نار في بيتسبرغ - أريا مول

يقوم المركز غير الربحي لمحو الأمية و Penn State Extension بتطوير دورة للكبار لتعلم كيفية قراءة قوائم المكونات ، وحساب النسب المئوية على ملصقات التغذية ، وإنشاء ميزانيات الطعام ، وتعديل الوصفات باستخدام الرياضيات الأساسية.

قال مايكل ويستوفر ، الرئيس التنفيذي لمركز محو الأمية ، "إنها فرصة لوضع التعلم في سياق". "البالغون يتعلمون بشكل أفضل عندما يفعلون ذلك."

سيستخدم الشيف الحديدي خوسيه غارسيس ، الذي يدير ثمانية مطاعم في فيلادلفيا والعديد من المطاعم الأخرى في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، المطبخ لدعم برنامجه التعليمي للعاملين في المطاعم الناطقين بالإسبانية.

منذ حوالي عام ، قدمت مؤسسة Garces دروسًا في اللغة الإنجليزية وتدريبًا على خدمة الطعام لعشرة موظفين مهاجرين. اليوم ، يسجل البرنامج 70 طالبًا يعملون في عشرات المطاعم في جميع أنحاء المدينة - ومن الصعب العثور على مطبخ تجريبي فارغ لاستيعابهم ، حسبما قالت المتحدثة باسم البرنامج مالوري فيكس.

قال فيكس إن مساحة الطهي بالمكتبة ستعالج ذلك ، مشيرة إلى أن المؤسسة شاركت مناهجها مع المكتبة. وقالت إن العاملين في المطعم يحصلون أيضًا على بطاقات المكتبة ومقدمة لعروض المكتبة الأخرى.

قال فيكس: "إنها حقًا تفتح لهم الأبواب في جميع أنحاء المدينة".

يمتد الجهد إلى الأطفال والمراهقين أيضًا. ستقوم مؤسسة الشيف مارك فيتري بتدريس الفصول التي تهدف إلى خلق عادات غذائية صحية في وقت مبكر من الحياة ، بينما سيقدم برنامج Careers from Culinary Arts تدريباً مهنياً للشباب المحرومين المهتمين بصناعة الأغذية.

قالت كارولين أنتوني ، رئيسة جمعية المكتبات العامة ومقرها شيكاغو ، إنه ليس من غير المألوف استخدام الأواني والمقالي كأدوات تعليمية في المباني المرتبطة عادة بالكتب وأجهزة الكمبيوتر. وقالت إن تركيز فيلادلفيا على محو الأمية من خلال الطهي مختلف.

قال أنتوني: "المكتبات تتدخل في اهتمامات المجتمع الأكبر". "نحن نربط الأشخاص ليس فقط بالموارد المطبوعة ولكن بالموارد البشرية."


مطاعم للعائلات

يشمل مشهد المطاعم المتنوع في فيلادلفيا عددًا من أماكن تناول الطعام المناسبة للمجموعة الأصغر سنًا ولكنها لذيذة بما يكفي لإثارة إعجاب الكبار.

الرجاء العديد من Palates

قراءة صورة Market Terminal Market بواسطة K. Huff لصالح PHLCVB

لإرضاء الأذواق المتنوعة ، توجه إلى سوق القراءة الطرفية. تم افتتاحها في عام 1893 ، وهي واحدة من أقدم أسواق المزارعين العاملة باستمرار في البلاد وتم تصنيفها كأفضل سوق للمزارعين في الولايات المتحدة مع متاهة من البائعين وطاقة صاخبة ، تعد المنطقة المحلية خيارًا مثاليًا للعائلات ذات الشهية المتنوعة للغاية ، حيث تقدم كل شيء من أجرة آسيا والشرق الأوسط إلى كلاسيكيات بنسلفانيا الهولندية وفيلي. يعد السوق أيضًا موطنًا لـ Dinic’s ، التي تم تسمية شطيرة لحم الخنزير المشوي الشهيرة الخاصة بها باسم "أفضل ساندويتش في أمريكا" لقناة Travel Channel. نصيحة: يقدم السوق أيضًا العديد من الأكشاك التي تبيع المخبوزات والشوكولاتة والآيس كريم وغيرها من الحلويات التي تستحقها ، لذا تأكد من توفير مساحة للحلوى.

احصل على صلصة تشيز ستيك الخاصة بك

صورة كامبو بواسطة K. Huff لصالح PHLCVB.

قم بزيارة موقع تنافس أمريكا الأصلية على شرائح الجبن: زوايا 9 و Passyunk في السوق الإيطالي. ستجد هنا مكانين غير مكشوفين للمشي ، وهما PAT’S KING OF STEAKS و GENO'S STEAKS ، وكلاهما يدعي أنهما أتقن شرائح الجبن. تشتهر JIM’S STEAKS SOUTH ST. ، كما يتضح من مجموعة المشجعين المنتظرين خارج مبنى Art Deco لخدمة أسلوب الكافتيريا. PSST: لتناول الطعام مثل السكان المحليين ، اطلب "whiz wit" لشريحة لحم مغطاة بـ Cheez Whiz والبصل المقلي. لا تدع القيود الغذائية تمنعك من الاستمتاع بساندويتش فيلادلفيا المميز ، تعد كامبو منذ عام 1947 أنواعًا متنوعة خالية من الغلوتين وأنواع نباتية من شرائح اللحم (بالإضافة إلى الهواغي).

احتفظ بها في جميع أنحاء أمريكا

يركز مطعم فارميسيا في المدينة القديمة على الأطعمة والمشروبات المحلية والعضوية والحرفية ، وهو مطعم مريح يقدم الطعام من الصباح إلى الليل. تحتوي القائمة على عدد قليل من البرغر اللذيذ ، بما في ذلك البرغر المحشو مع الفطر المقلي والبصل بالكراميل ومايونيز ديجون على لفة مخبوزات ميتروبوليتان ، للبالغين وتشيز برجر مع جميع المكونات في قائمة الأطفال. توقف عند أحد مطاعم البرجر العديدة المناسبة للعائلات في المدينة. سجل SHAKE SHACK عددًا كبيرًا من المعجبين بسبب اللبن المخفوق يدويًا والبرغر اللذيذ. تقع هذه السلسلة السريعة غير الرسمية على بعد بضع بنايات من ساحة ريتنهاوس ، وتقدم أيضًا الهوت دوج والبطاطا المقلية وسندويشات الدجاج جنبًا إلى جنب مع البيرة والنبيذ للكبار.

اجعلها رائعة قليلاً

لا يعني مجرد وجود الأطفال في الجوار أنه يتعين عليك تخطي المؤسسات الموجودة في المطاعم المشهورة في فيلادلفيا. تركز القائمة في JONES ، من ستيفن ستار الحائز على جائزة جيمس بيرد ، على الكلاسيكيات المنزلية مثل حساء الطماطم والجبن المشوي وشرائح اللحم البقري والدجاج المقلي. مكافأة إضافية ، المطعم على مسافة قريبة من قاعة الاستقلال والمنطقة التاريخية. عبر المدينة في غرب فيلادلفيا ، يعد مطعم مطعم آيرون شيف خوسيه غارسيس ، DISTRITO ، بأجواء احتفالية لرواد تناول الطعام ، ويقدم أطباق مكسيكية حديثة وكوكتيلات رائعة. الديكور الانتقائي كبير مثل قائمة الطعام - بما في ذلك كشك فولكس فاجن بيتل ومئات من أقنعة المصارعة الملونة على الحائط.

الغوص في التاريخ الاستعماري

الصورة مقدمة من City Tavern

عد بالزمن إلى الوراء في CITY TAVERN في المدينة القديمة. تأسس المطعم التاريخي عام 1773 ، وقد رحب ذات مرة بالآباء المؤسسين كرواد. اليوم ، تحت ملكية الشيف والتر ستيب ، يُعد المطعم الراقي وصفات أصلية من القرن الثامن عشر يقدمها موظفون يرتدون ملابس قديمة. يمكن لرواد المطعم الصغار طلب قائمة طعام خاصة للأطفال تضم فطيرة اللحم والجبن (نسخة استعمارية من اللازانيا) والسمك والبطاطا (أحد الأنواع الإنجليزية الكلاسيكية) والمزيد.

انغمس في معاملة محلية

اطلب طبق كراب فرايز مفضل في مسقط رأسك ، في مطعم CHICKIE'S AND PETE'S ، وهو بار رياضي صاخب تم التصويت عليه كأفضل بار رياضي في أمريكا الشمالية من قبل ESPN ومع موقع في جنوب فيلادلفيا. متبل بمزيج خاص من التوابل ، يتم تقديم الجانب المميز مع صلصة الجبن الأبيض الكريمي ويتوافق جيدًا مع سرطان البحر المطهو ​​على البخار وبلح البحر وفطيرة الكركند. بعد ذلك ، توجه إلى POP’S HOMEMADE WATER ICE للحصول على حلوى محلية: جليد مائي. أسلوب أكثر سلاسة للجليد الإيطالي ، يمكن إرجاع الحلوى المثلجة إلى المهاجرين الإيطاليين مثل Filippo “Pop” Italiano ، الذي بدأ في استخراج الجليد المائي من عربته في عام 1932. واليوم ، تتميز واجهة المتجر في شارع أوريغون بنكهات مختلفة ثلج مائي ، جيلاتي ، بسكويت مملح ناعم والمزيد.

مكتب فيلادلفيا للمؤتمرات والزوار (PHLCVB) هو وكالة الترويج السياحي الرسمية لمدينة فيلادلفيا على مستوى العالم ووكالة المبيعات والتسويق الرئيسية لمركز مؤتمرات بنسلفانيا.


احتفل بشهر التراث الإسباني مع العشاء والغداء في هذه المواقع في فيلي

نحتفل بشهر التراث الإسباني بقائمة من المطاعم اللذيذة لتجربتها وإلقاء نظرة على بعض الوجوه التي لها تأثير في جميع أنحاء المدينة.

يمكنك العثور على ceviche البيروفية المفضلة في Gran Chalan ، Popusas السلفادوري في El Sabor Salvadoreno أو تجربة Baleadas الهندوراسية في Rincon Catracho.

يمكنك العثور على ceviche البيروفية المفضلة في Gran Chalan ، Popusas السلفادوري في El Sabor Salvadoreno أو تجربة Baleadas الهندوراسية في Rincon Catracho.
شهد هذا العام أول تحدٍ على الإطلاق لـ "إمبانادا" والذي تضمن تنافس 10 مطاعم محلية.

على الرغم من تحديات الوباء ، ظلت المطاعم مفتوحة وتخدم مجتمعهم.

تشيلسي نيجبورهود | فيسبوك | انستغرام
إل سابور سلفادورنو | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
3213 شارع أتلانتيك ، أتلانتيك سيتي ، نيوجيرسي 08401

رينكون كاتراتشو | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
2801 شارع القطب الشمالي ، أتلانتيك سيتي ، نيوجيرسي 08401

الجران شعلان | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
2641 شارع القطب الشمالي ، أتلانتيك سيتي ، نيوجيرسي 08401

يقدم El Merkury طعم أمريكا الوسطى مع pupusas و taquitos و churros على رأس القائمة.

يُعد المرقوري مأكولات شوارع أمريكا الوسطى الكلاسيكية
قبل إصابة COVID-19 بقليل ، كانت المالكة صوفيا ديليون تخطط لتوسيع مطعمها ، المرقوري.

يفخر المطعم بتقديم طعام الشارع في أمريكا الوسطى. باستخدام المواد الغذائية الأساسية في حضارة المايا القديمة - الذرة والفاصوليا والفلفل الحار والشوكولاته - ابتكرت أطباقًا سريعة وغير رسمية يمكن الوصول إليها مثل pupusas و tostadas و churros من دول مثل غواتيمالا والسلفادور وهندوراس.

على الرغم من تعليق التوسيع ، إلا أن الانتقال إلى المزيد من قائمة "النمط العائلي" اتضح أنه مجرد ما طلبته Philly ، مع وجبات يمكن وضعها معًا في المنزل. وهي مفتوحة يوميًا وتحتوي على منطقة جلوس في الهواء الطلق.

المرقوري | فيسبوك | انستغرام
2104 شارع تشستنَت ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19103
267-457-5952

يقوم الشيف خوسيه غارسيس بإجراء تغييرات كبيرة في Disitro ويقدم طريقة جديدة للناس للاستمتاع بوجباته في المنزل.

ديستريتو يأخذ الأجرة المكسيكية في الهواء الطلق
لأول مرة على الإطلاق ، يحتفل Distrito Taqueria بثقافة ومأكولات مكسيكو سيتي في الهواء الطلق مع فناء ملون مطوي بين المباني قبالة شارع Chestnut.

يقدم Iron Chef Jose Garces أيضًا أطقم منزلية لتناول سندويشات التاكو والمارغريتا والكوكتيلات الأخرى التي يمكنك الذهاب إليها. وصل غارسيس إلى فيلادلفيا قبل 20 عامًا لإدارة ألما دي كوبا ولديها الآن عشرات المطاعم للاتصال به.
إنه يقدم La Bodega ، وهو متجر عبر الإنترنت به تخصصات مكسيكية منسقة ومنتجات البقالة التي ستتضمن مجموعات وجبات مع وصفاته الشخصية.

وهو يطلق سلسلة ويب جديدة مكونة من 26 جزءًا تسمى مساحة الطهي. تعد تحركاته الأخيرة جزءًا من إعادة اختراع Iron Chef التي بدأت قبل فترة طويلة من COVID-19.

Distrito Taqueria | فيسبوك | انستغرام
3945 شارع الكستناء ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19104
215-222-1657

El Bocado هي رؤية الزوجين جاكي مارتينيز وألدو بيريز وتكريمًا لجذورهما اللاتينية.

El Bocado هي رؤية الزوجين المتزوجين Jackie Martinez و Aldo Perez.

تجلب جاكي تأثيرها السلفادوري بينما توفر جذور ألدو النكهات المكسيكية إلى القائمة.

عمل كلاهما في صناعة المطاعم لسنوات قبل افتتاح بقعة جنوب فيلادلفيا التي أصبحت مشهورة لتناول الطعام على الطراز العائلي.

تشعر الأسرة أنها اتخذت المقعد الخلفي أثناء الوباء لأنها غيرت تركيزها على التسليم والإخراج. لقد أعادوا مؤخرًا فتح أبوابهم لتناول الطعام شخصيًا بنسبة 25 ٪ ، وفقًا لقواعد المدينة.

البوكادو | فيسبوك | انستغرام
1005 East Passyunk Avenue ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19147
آخر Abuela - بيث

يقدم المقهى الذي يعمل طوال اليوم إمكانية تناول الطعام في الداخل وفي الهواء الطلق ، وإطلالة جميلة على City Hall.

مقهى Clementine Stable ، براسيري أمريكي عصري في شارع N. Broad St.
Clementine Stable Café هو مطعم براسيري أمريكي يقع في شارع نورث برود. يقدم المقهى الذي يعمل طوال اليوم إمكانية تناول الطعام في الداخل وفي الهواء الطلق مع إطلالة جميلة على City Hall.

اعتاد المبنى أن يكون اسطبلًا للخيول من القرن التاسع عشر ، وهو موضوع استمر في جميع أنحاء الديكور. قام المالكان دان وأليكس جرينبيرج ، اللذان يمتلكان أيضًا سوق تيلا في فيرمونت أفينيو ، بإنقاذ أكبر قدر ممكن من الخشب الثابت الأصلي واستخدموا هذا الخشب المستصلح لبناء البار وأسطح الطاولات.
يتولى الشيف ليوناردو غابرييل إدارة القائمة ، والذي يضيف لمسة من جذوره اللاتينية إلى المكونات. إنه يطبخ أجنحة دجاج مقلية مرتين مع ركلة ، مغموسة بالبهارات وتقدم مع الليمون. يختبر الشيف ليوناردو أيضًا نكهات chorizo ​​منزلية الصنع ويشوي فراشة برانزينو كاملة في بلانشا لجعل الجلد مقرمشًا حقًا.

قائمة الكوكتيل مبتكرة وتحتوي على مكونات موسمية. إن Las Arboledas عبارة عن كوكتيل يعتمد على التكيلا مع مانجو طازج ، تعلوه شجيرة Hellfire ، والتي تشبه فلفل habanero. المشروب مستوحى من منزل لويس بارغان ، المهندس المعماري المكسيكي الشهير.

يتم تقديم وجبة الفطور المتأخرة في نهاية كل أسبوع من الساعة 10:30 صباحًا حتى الساعة 3 مساءً وتشمل جميع المواد الغذائية الأساسية والفطائر والبيض والعناصر الممتعة مثل الدجاج والفطائر.
كليمنتين ستابل كافيه | انستغرام
631 شارع نورث برود ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19123

من أين تحصل على وجبة فطور وغداء في فيلادلفيا؟ تقدم هذه الأماكن الخمسة مجموعة من خيارات الغداء من الفطائر الحلوة والرقيقة إلى أطباق البيض اللذيذة.

عد لتناول الغداء في مكان الإفطار الرائع هذا
سبتمبر هو شهر الإفطار الوطني ونحن نحتفل بمجموعة من الأماكن التي تحتوي على البيض لتناول الغداء.
في Cafe Y Chocolate ، يمكنك الاستمتاع بوجبة فطور وغداء مكسيكية طوال اليوم.
يقدم Barnes Foundation وجبة فطور وغداء غير رسمية مع بار كامل في حديقته الخارجية المغطاة.

يوفر Talula's Garden أيضًا أجواءً خصبة مع وجبتك المفضلة من المزرعة إلى المائدة مثل وعاء الغداء المتأخر مع الأضلاع القصيرة والحصى والفطر والدجاج والفطائر والمعجنات والخبز محلي الصنع.
على سبيل المكافأة ، يقدم Love in Center City عروضًا لذيذة في أعلى وأسفل القائمة.

2025 بنجامين فرانكلين باركواي ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا .19130

حديقة Talula | انستغرام
الغداء المبكر من السبت إلى الأحد ، من الساعة 10 صباحًا حتى 2 مساءً
210 ويست واشنطن سكوير ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا .19106
215-592-7787

الحب | قائمة الإفطار المتأخر | انستغرام
130 شارع 18 ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19103
215-433-1555

طاولة Talula
102 شارع ولاية دبليو ، ميدان كينيت ، بنسلفانيا 19348
610-444-8255

هناك طرق جديدة ومختلفة لتجربة ثقافة فيلي أثناء الوباء.

إظهار الإضافات
أعيد افتتاح DECO ، قاعة الطعام الشهيرة في Wilmington داخل فندق DuPont ، بعد إغلاق دام ستة أشهر مع تنفيذ جميع الطلبات الآن من خلال تطبيق لتجنب أي اتصال وجهاً لوجه.

تقدم DECO الآن أيضًا التسليم في دائرة نصف قطرها 10 أميال. يمكنك الطلب من جميع المطاعم السبعة ووضعها في فاتورة واحدة من خلال خدمة جديدة تسمى DECO أثناء التنقل.
ديكو ويلمنجتون
فندق DU Pont 111 W .. 10th Street، Wilmington، Pa. 19801
302-300-4955

يرتفع صوت الموسيقى من شارع الفنون.

يقيم الطلاب والأساتذة من جامعة الفنون سلسلة من الحفلات الموسيقية في موقع البناء ، وغناء العمال والمارة من مرحلة منبثقة في الطابق السابع في مبنى الشقة الذي يقع على الجانب الآخر من مركز كيميل.

الحفلة القادمة في 30 سبتمبر ستضم أغاني برودواي.

Serenade on the Avenue (تقام الحفلات من الساعة 6-63: 0 مساءً)
30 سبتمبر: ضربات برودواي | 14 أكتوبر: موسيقى الجاز
الطابق السابع من موقع بناء Arthaus ، شارع Broad & Spruce ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا .19107

يرحب متحف فيلادلفيا للفنون بالزوار بعد ما يقرب من ستة أشهر.

المتحف مفتوح من الأربعاء إلى الأحد مع الأقنعة المطلوبة وفحص درجة الحرارة عند الباب والقدرة المحدودة في صالات العرض.

متحف فيلادلفيا للفنون
2600 بنجامين فرانكلين باركواي ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا .19130


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: سبعة مطاعم وبارات جديدة تم الإعلان عنها في سبتمبر

فيشتاون - صالة بولينج ومكان ترفيهي الثورات، كجزء من مجمع فيلمور في شارع فرانكفورد. ستحتوي المساحة ثنائية المستوى على مكانين لتناول الطعام: برجر اند بير جوينت و شارع فلير. يُعد مطعم Burger & amp Beer Joint بارًا رياضيًا مستوحى من موسيقى الروك أند رول ، أما شارع Flair Street فهو عبارة عن بار كوكتيلشريط الذوق على غرار. [فيلي ماج]

نيو جيرسي - بعد الانفصال عن مفهوم المدينة القديمة 26 شمالًا ، يهمس المأكولات البحرية مايك ستولينويرك وصديقته فيليس ليبوفيتز آمل أن تجد النجاح في هادونفيلد ، نيوجيرسي في BYOB الجديد، سمكتان. يفتح في وقت ما من هذا الشهر. [Philly.com]

المدينة القديمة - رئيس الطهاة السابقين لاكروا بنيامين مور هو الافتتاح ويستر، وهو BYOB يركز على المأكولات البحرية في منطقة 26 North القديمة في المدينة القديمة. توقع قائمة ضيقة ، ومقبلات بسعر 30 دولارًا ، وموسيقى الجاز الحية مرة واحدة في الأسبوع. [Philly.com]

مركز المدينه - تحصل شركة Reading Terminal Market على متخصص جديد في كلاب الذرة كلاب الذرة الفاخرة من فوكس آند سون، من المتوقع أن يفتح متجرًا في غضون 6 أشهر أو نحو ذلك. [Philly.com]

غرب واشنطن سكويرراب شاك الموقع الثاني في طريقه بالفعل إلى شارعي 11 و Chestnut ، في مساحة Baum Dancewear الشهيرة. من المقرر افتتاح المطعم والبار في أوائل عام 2017. [Philly.com]

مركز المدينه - يغامر مالكو أجنحة Chix & amp Wings في واشنطن سكوير ويست بفتح شارع واسع Chix & amp Bowls، مطعم صحي وسريع إلى الشمال مباشرة من شارع 20th وشارع Chestnut ويضم أطباق أرز وسلطات ودجاج مقلي كوري (أقل صحة). الافتتاح مقرر في منتصف سبتمبر. [Philly.com]

ريتينهاوسشو فراي، متجر poutine في فيلادلفيا ، جاهز تقريبًا للافتتاح في 132 South 17th Street. في القائمة: البطاطس المقلية بجميع طرقها العديدة ، والإضافات ، والمنزلقات ، والميلك شيك. [EPHL]

كينسينغتون - خبراء بار وليام ريد و بول كيمبورت، الأشخاص الذين أحضروك جوني بريندا و الحنفية القياسية، اشترى حفرة سقي Kensington صالون شينانيجان لإطلاق بار محلي يركز على المشروبات الروحية يقع بين العديد من معامل التقطير المحلية في الحي. [EPHL]

ريتنهاوس - خوسيه جارسيس من المقرر أن يوسع نطاق عمليته الوحيدة السريعة العرضية ، بوينا اوندا، وهي عبارة عن طبق سمك على طراز باجا ، في مساحة تشارليز جينز القديمة بالقرب من شارعي 18 وشستنات. ليس هناك جدول زمني افتتاح متوقع حتى الآن. [EPHL]

مركز المدينه - حفلة شواء الأخ جيمي، وهو سلسلة مطاعم شواء مقرها مدينة نيويورك ، سيفتح متجرًا في مساحة Melting Pot السابقة بالقرب من مركز مؤتمرات بنسلفانيا. تخصصها؟ جديلة على غرار كارولينا. [EPHL]

ملك بروسيا - سيحضر King of Prussia Town Center ، مع جميع مستأجريه العديد من المطاعم مهمة شواء، وهو مطعم شواء متسلسل على دراية بمشهد السلطة الفلسطينية (يوجد به أربعة مواقع أخرى في جميع أنحاء الولاية). [EPHL]

الخط الرئيسي - زوجان مطعم تارا بوزان و اليكس هاردي بدأوا بالفعل في بناء برنامج Wayne ، PA الأمريكي الحديث BYOB ، على الطاولة. عند افتتاحه (أواخر أكتوبر ، أوائل نوفمبر) ، سيختار الضيوف بين تذوق محدد للجوائز قابل للتخصيص بالكامل أو قائمة انتقائية عادية. توقع أنماط طعام حديثة ، يتم إجراؤها بواسطة الملقط. [EPHL]

ملك بروسيا - حصل مركز King of Prussia التجاري على أول شيف رشح لجيمس بيرد في سكوت أندرسون، الذي من المقرر أن يفتح عرضًا ثانيًا لمطعم لوكافور الأمريكي الحديث في برينستون ، ميسترال عند المدخل الأمامي للمول. "أوائل عام 2017" هو الافتتاح المتوقع. [EPHL]

شارع الجنوب - بوتينيري مقرها كيبيك ، دخان دخان، تضع عينها على Philly ، فتفتح متجرًا في ما كان في السابق متجرًا لساندويتشات Subway في الركن الشمالي الشرقي من شارعي South و Leithgow. ستجعل Poutine ، بكل طرقها وأشكالها وأشكالها العديدة ، أول ظهور لها في South Street "في وقت ما هذا الخريف". [EPHL]

نيو جيرسي - فيرنك طباخ المرقة دومينيك ببيرنو يخرج من تلقاء نفسه ، لافتتاح مطعم شواء يعمل بالحطب في كولينجسوود ، نيوجيرسي. لا يوجد اسم أو تصميم حتى الآن ، لكن Piperno وزوجته ليندسي نأمل أن يفتح بحلول ربيع 2017. [Philly.com]

المدينة الجامعية - متجر دونات الشهير في فيلي ، دونات بيلر، تركت راحة عشها في سوق Reading Terminal Market لتوسيع وجودها في منطقة Philly. مع افتتاح موقع جديد تمامًا في لانكستر ، بنسلفانيا ، يتطلع مالكو Beiler نحو المدينة الجامعية لموقعهم الثاني في Philly المتوقع افتتاحه في أوائل عام 2017. [EPHL]

ريتينهاوس - مطعم Scarpetta ، المطعم الإيطالي الفاخر الذي له مواقع في فيجاس وميامي ونيويورك ، يستحوذ على عنوان Smith & amp Wollensky القديم المطل على ساحة ريتنهاوس. يسعى مالكو العلامة التجارية Scarpetta ، LDV Hospitality ، إلى الافتتاح في سبتمبر. [EPHL] [Philly.com]

إيست باسيانك - افتتحت شركة باكنغهام فالي في PA-local vineyard متجرًا للبيع بالتجزئة ، وهو Vin Cafe ، الذي يقدم النبيذ بجانب الزجاجة / العلبة. تعال في سبتمبر ، سيصبح أكثر من مقهى مع قائمة من الوجبات الخفيفة والصب الزجاجي. [EPHL]

مركز المدينه - تفتتح سلسلة مطاعم البيتزا السريعة و ampPizza أول مركز خارجي لها خارج منطقة العاصمة في شارع 15 و Walnut (تحت The Cheesecake Factory) [EPHL]

مونتكو - يفتتح P.J. Whelihan's ، حانة رياضية فاخرة في الضواحي وموقع الجناح ، موقعه الرابع عشر في أوكس ، بنسلفانيا. [EPHL]

ريتينهاوس - يواصل ستيفن ستار غزوه في ريتنهاوس ، مستوليًا على سيرافينا المتعثرة في شارعي 18 وشارع سانسوم. [EPHL]

مركز المدينه - اثنان من الأصدقاء مدى الحياة يفتتحون مطعمًا سريعًا غير رسمي وصحي في وسط مدينة سنتر ، يقدمان السلطات والأوعية المكونة من الخضار والبروتينات التي تختارها. [EPHL]

شارع الجنوب - خبراء كاتي رول نهاية التوابل افتتاح موقع ثانٍ في موقع Dickey للشواء السابق في شارعي 7 و South. [Philly.com]

نقطة نسيملا مولا تيركا سيكون طعام الشارع في أمريكا اللاتينية BYOB بقيادة Israel Nocelo و Arturo Lorenzo. [بيلي بين]

غرب واشنطن سكوير - الايطالية BYOB رائحة يملأ الفراغ الذي تركته المزرعة والصياد في الزاوية الغربية الجذابة لمربع واشنطن [Philly.com]

الشمال ليبرتي - خريجو وكالة المخابرات المركزية تود و لورا ليونز إطلاق مطعم دجاج مقلي وفطيرة ومطعم للوجبات المريحة يسمى الحب والعسل بالقرب من فيلمور. [فوبوز]

المدينة الجامعية - خبير الجبن المشوي ميلكهاوس يفتتح موقع فيلي الثاني في محطة شارع 30 ، ليحل محل Ben & amp Jerry's. [فوبوز]

إيست باسيانك - قلب لبنان سيكون أول مطعم لبناني يقدمه الطاهي في East Passyunk يوسف المصري. [EPHL]

السوق الإيطالي - لا يوجد رفاهيات لموسيقى السوق الإيطالية للحصول على بار فراي. [EPHL]

إيست باسيانك - مناطوني مازال يعمل اختار East Passyunk Avenue لغرفة التذوق الجديدة والبار. [EPHL]

غرب واشنطن سكوير - يجد Northeast Philly's منزلًا جديدًا (به بار!) في شارع 11 بين Walnut و Locust. [EPHL]

غرب واشنطن سكوير - بعد فتح كانيلا أكبر وأفضل ، طاه قبرصي كونستانتينوس بيتسيليدس يعود إلى حفريات شارع سبروس بمفهوم طعام الشارع. [EPHL]

مركز المدينه - ال بيت المحار يتحرك الطاقم في الطابق العلوي لفتحه بعثة، حديقة بيرة مستوحاة من مدينة مكسيكو. [EPHL]

ريتنهاوس - سيتم إعادة تشغيل مساحة Astral Plane القديمة في 1708 Lombard Street كـ متحمس ، وهو مطعم في الحي من قبل اثنين من خريجي Walnut Hill والطبيب البيطري راندي هوبمان. [EPHL]

إيست باسيانك - يجد الطعام الفلبيني طريقه إلى مطعم East Passyunk لتناول الطعام مع مطعم Lou Boquila's بيرلا، BYOB المجاورة لـ Fond at the Singing Fountain. [EPHL]

قرية الملكة - كريس دي أمبرو و مارينا دي أوليفيرا، المالكين الجدد لأيقونة قرية كوين ساوثوارك يفتحون بابًا إيطاليًا فخمًا ومتطورًا بجوار الباب مباشرةً. [EPHL]

إيست باسيانك - محامص محلية ريفال بروس. لظهورهم في South Philly لأول مرة في مساحة Chiarella القديمة المطلة على Singing Fountain. [EPHL]

الشمال ليبرتي - يقوم الأخوان واهلبورغ بأول ظهور لهما في فيلي هذا الشهر والبرغر في ال مجلس العموم شميت. [EPHL]

شارع الجنوب - بنه مي وزجاجات ، مطعم فيتنامي ومتجر زجاجة توان فونج، سيفتح في ساوث ستريت. [EPHL]


شاهد 14 مارس FYI Philly: Jose Garces ، ابنتها تطلق مشروعًا نباتيًا

هذا الأسبوع ، نصل إلى المطبخ مع الشيف خوسيه غارسيس وابنته أوليفيا ، لزيارة مصنع تقطير جديد لزوجين من جنوب جيرسي ، وإلقاء نظرة خاطفة على معرض فيلادلفيا للزهور لهذا العام وننتهي برحلة ليوم واحد إلى Ambler.

نسخة فيديو

كارين روجرز: أنا كارين روجرز.

أليسيا فيتاريلي: وأنا أليسيا فيتاريلي. الليلة في FYI Philly ، ندخل المطبخ مع Jose Garces وابنته ونزور مصنع تقطير جديد لزوجين في South Jersey.

أليسيا فيتاريلي: لقد ألقينا نظرة خاطفة على معرض الزهور لهذا العام.

أليسيا فيتاريلي: والتقي بامرأة تزرع حياة أفضل لنفسها وللآخرين. بالإضافة إلى التعثر اليومي في Ambler.

كارين روجرز: مرحبًا بكم جميعًا. مرحبًا بكم في FYI Philly.

أليسيا فيتاريلي: لقد كتبنا الكثير من القصص عن آيرون شيف خوسيه غارسيس ، ولكن لم يسبق لأحد أن مثل هذا تمامًا.

كارين روجرز: أجل. الرجل المعروف بقوائمه التي تركز على اللحوم قد توصل الآن إلى مفهوم نباتي جديد.

أليسيا فيتاريلي: وقد ألهمته ابنته.

خوسيه جارسيس: الملح والفلفل هؤلاء الرجال.

أليسيا فيتاريلي: نشأت أوليفيا غارسيس البالغة من العمر 18 عامًا في المطبخ مع والدها الطاهي الشهير.

أوليفيا جارسيس: نحن نطبخ منذ أن كنت صغيراً.

أليسيا فيتاريلي: وزاد الوقت الذي يقضونه في الطهي معًا أثناء منع انتشار الوباء.

أوليفيا جارسس: تبدو جيدة.

أليسيا فيتاريلي: لقد تغير نظام أوليفيا الغذائي أيضًا.

أوليفيا جارسس: منذ بداية الوباء ، كنت أتناول طعامًا نباتيًا تمامًا. إنه يجعلني أشعر بصحة أفضل وأيضًا أنه أكثر استدامة من الناحية البيئية.

أليسيا فيتاريلي: لقد أصبحت خالية من الغلوتين قبل بضع سنوات.

أوليفيا جارسس: هذا لي.

خوسيه جارسيس: قررت القفز على متنها. أنا معجب ، واو. هذا الطعام لذيذ حقًا. أوه ، واو. عندما أتيحت لنا هذه الفرصة لفتح مفهوم الشبح هذا ، قررنا تسميته باسم واحد فقط.

أليسيا فيتاريلي: أطعمة نباتية من ليفيز. هذه قائمة نباتية. إذن ليفي ، ماذا يوجد عليها؟

أوليفيا جارسس: لدينا الكثير من البرغر النباتي والأطباق النباتية.

أليسيا فيتاريلي: هناك المضاعفة المستحيلة.

خوسيه جارسيس: قطعتان من اللحم المستحيل.

أوليفيا جارسس: مزدوج مزدوج.

خوسيه جارسيس: مع شيدر نباتي ، سريراتشا أيولي.

أليسيا فيتاريلي: مكدسة مع البطاطا المقلية.

خوسيه جارسيس: بالكامل فوق القمة. فعلا لذيذة.

أليسيا فيتاريلي: ما هو الشيء المفضل لديك في القائمة ، أوليفيا؟

أوليفيا جارسس: أنا أحب برجر الحب.

خوسيه جارسيس: أجل ، أحب برجر.

أليسيا فيتاريلي: إنه برجر من حبوب الكينوا السوداء مغموس بخلطة نباتية مدخنة ومغطاة بمزيج فطر سويريزو.

خوسيه جارسيس: كانت لدي شكوك حول الأجبان النباتية. سأخبرك ، هذه الأجبان التي لدينا ، لن تفوتك أي لحظة.

أوليفيا جارسس: هذا واجب ثقيل.

خوسيه جارسيس: هذا كوجبة. نحن لا نعبث هنا.

أليسيا فيتاريلي: في العام الماضي ، كان الشيف غارسيس يميل إلى اتجاه مطبخ الأشباح القائم على التوصيل.

خوسيه جارسيس: إنه حاجز أقل للدخول من نقطة التكلفة ويسمح لك بنوع من التجربة.

أليسيا فيتاريلي: ليس أساس نبات ليفيز هو مفهومه الجديد الوحيد.

خوسيه جارسيس: لطالما كان لدي شغف بالدجاج المشوي على وجه الخصوص ، بولا لا برازا من بيرو.

أليسيا فيتاريلي: ابتكر روستيكا المتخصص في الدجاج المشوي والمملح جنبًا إلى جنب مع الجوانب اللاتينية التقليدية.

خوسيه جارسيس: أي شيء من إمباناداس إلى ذرة السلق--

أليسيا فيتاريلي: يعمل الشيف الحديدي على مشروع كبير آخر من المقرر إطلاقه هذا الصيف.

خوسيه جارسيس: متجر بيع بالتجزئة مستوحى من اللغة اللاتينية ، جاهز للأكل ، يقدم وجبات ثابتة.

أليسيا فيتاريلي: أوليفيا مستعدة للانطلاق أيضًا.

أوليفيا جارسس: سألتحق بالجامعة في الخريف. لذلك أنا بالتأكيد بحاجة إلى تعلم بعض الأشياء.

أليسيا فيتاريلي: والمهارات التي تعلمتها على يد أحد أفضل العاملين في المجال يجب أن تخدمها بشكل جيد.

خوسيه جارسيس: أنا أب سعيد وفخور. هذا كل ما يمكنني قوله. أحسنت.

أليسيا فيتاريلي: والشيف مؤسسة غارسيس قد دخلت في شراكة معنا في حملة جمع التبرعات الخاصة ببرنامج Feed Our Food Workers.

كارين روجرز: نعم ، توزيع الوجبات التي أعدها Philabundance Community Kitchen. بفضل تبرعات المشاهدين والمتبرعين من الشركات ، جمعنا أكثر من 111000 دولار.

أليسيا فيتاريلي: هذا مبلغ كاف لتوفير وجبات لعمال المطاعم المحتاجين حتى شهر يونيو على الأقل. رائع.

كارين روجرز: الآن بينما نستمر في الاحتفال بشهر تاريخ المرأة ، نتجه إلى الحي الصيني.

أليسيا فيتاريلي: ومطعم بورمي تديره ثلاث نساء منذ ما يقرب من ثلاثة عقود.

- سأحضر لك أرزًا.

كارين روجرز: كانت رانجون من السلع الأساسية في الحي الصيني منذ عام 1993.

جيني لوي: لدينا الذكرى الثامنة والعشرون للتو.

كارين روجرز: التقى الملاك كريستين جياو وتشيو سين مي وجيني لوي قبل 30 عامًا بعد الهجرة من بورما ، المعروفة أيضًا باسم ميانمار.

جيني لوي: عندما جئت إلى هذا البلد ، كانت وظيفتي الأولى في صالون التجميل. التقيت بها والتقيت بها.

كارين روجرز: ارتبطت النساء بحبهن للطعام البورمي.

جيني لوي: كل منا يحب الطبخ.

كارين روجرز: طرقت الفرصة عندما أغلق مطعم في الحي.

جيني لوي: لماذا لا نستولي على المكان. ونريد أن نبدأ مطعمًا بورميًا. نريد أن نقدم الطعام البورمي إلى فيلادلفيا.

تشيو سين مي: البلد الزراعي بلد صغير ، بلد فقير للغاية. طعامنا ، [غير مسموع]؟ قلت ، نحن لا نهتم. نحن نحاول ذلك.

كارين روجرز: ولم ينظروا إلى الوراء أبدًا.

جيني لوي: في بورما ، الكثير من النساء يبقين في المنزل كربة منزل فقط. في هذا البلد ، يمكننا إظهار قدرتنا.

كارين روجرز: يتميز المطعم بالنكهات المميزة لبلدهم الأم.

جيني لوي: الطعام البورمي غريب ولذيذ للغاية.

كارين روجرز: القائمة عبارة عن مجموعة من الوصفات العائلية.

CHIU SIN MEE: طباخة شقيقة ، طباخة أمي ، أبي طباخ ، ووضعنا قائمة طعام.

كارين روجرز: سلطة أوراق الشاي تمزج الحمص المحمص والعدس والسمسم والطماطم والفول السوداني والملفوف.

جيني لوي: هذه معكرونة بالريحان.

كارين روجرز: إنها نودلز الأرز والدجاج والفلفل.

جيني لوي: نصنع صلصة التوابل الخاصة بنا.

كارين روجرز: يمكن أن تكون قلي الجمبري الحار حارًا كما تريد.

جيني لوي: مع صلصة الثوم والفلفل الحار.

كارين روجرز: وخبز الألف طبقة رفيق لكل وجبة.

كريستين جياو: في الواقع ، في بورما أطلقنا عليها اسم مائة طبقة خبز. لكن عندما يتعلق الأمر بأمريكا--

كارين روجرز: بسبب الوباء ، فإنهم يقدمون الطعام في الخارج فقط.

كريستين جياو: عبر الإنترنت ويمكنهم الاتصال ويمكنهم الحضور للرد.

كارين روجرز: غرفة الطعام المليئة بالديكور المستورد من بورما مغلقة في الوقت الحالي.

جيني لوي: العميل يفتقدنا ومن ثم نفتقده أيضًا.

كارين روجرز: أدى الوباء إلى عودة ميمي وكريستين إلى المطبخ.

كريستين جياو: ليس لدينا طاهٍ. طاهينا يعود إلى نيويورك. لذا فهي رئيسة الطهاة الآن.

كارين روجرز: مثلما كان الأمر قبل 28 عامًا عندما بدأوا. وما زالوا أقوياء.

كريستين جياو: لقد وضعنا الكثير من التعرق والحب في هذه المؤسسة.

جيني لوي: مثل النظام ، نحن نستمتع ، لدينا قتال ، لدينا تمزيق. هناك الكثير من الأشياء التي تحدث. لكننا ما زلنا أقوياء للغاية.

كارين روجرز: أن الألف طبقة من الخبز تبدو رائعة ، أليس كذلك أليش؟

أليسيا فيتاريلي: أنا أموت لتجربة هذا. الآن من العشاء إلى المشروبات--

كارين روجرز: أجل. وزوجان من جنوب جيرسي افتتحا مصنع التقطير الخاص بهما.

أليسيا فيتاريلي: أطلقوا عليه اسم الأسد المخطط في ذكرى أول موعد لهم في حديقة حيوان فيلادلفيا.

إيرين رايت: كنا نمزح منذ سنوات حول الانتقال إلى مكان دافئ ونزرع فيه قصب السكر وصنع الروم. ولكن بعد ذلك بدأت تصبح شيئًا ربما يكون أكثر جدوى من القيام به. في البداية ، كان البحث عن الكنز حقًا. قضيت أنا وزوجي السنوات الـ 14 الماضية في تعلم الكثير عن الروم وكيفية صنعه وكيف يستمتع به. لذلك لدينا مجموعة من أكثر من 300 رم في منزلنا. وتوصل كلانا إلى نفس النتيجة التي مفادها أن لدينا المهارات والمعرفة وبدأنا في البحث عن مكان لبدء مشروعنا.

كيفن رايت: سنبدأ عملية تخمير جديدة اليوم ، من 48 إلى 72 ساعة للمنتجات التي نصنعها الآن. وبعد ذلك ، خلال الأيام الأربعة المقبلة ، تجرد معظم الكحول من تلك المياه. وبعد ذلك تضع كل شيء في الروح في المرة القادمة. من البداية إلى الزجاجة ، حوالي 10 أيام.

إيرين رايت: لدينا شراب حمضيات ، لدينا شراب الكاكاو ، ثم شراب القرفة. كان من المثير أن نذهب إلى هذه المنطقة لأننا نادرون. وأعتقد أن الناس يرون ذلك على أنه فائدة. يريد الناس دعم الشركات المملوكة للسود. ويريد الناس دعم الأعمال الصغيرة. نحن في جائحة. لذلك بدأ الناس بالفعل في التركيز على ذلك. لذلك على الرغم من أن التوقيت ليس مثاليًا ، إلا أنه نوعًا ما مثالي. نحن نحقق أقصى استفادة مما لدينا في هذه الحالة. ونأمل أن يأتي الأشخاص الذين يخرجون لأي سبب من الأسباب ويستمتعون بها ويعودون.

نحن مفتوحون فقط للحجوزات في أيام السبت والأحد لأننا لا نزال لدينا وظائف يومية. إنه عمل كثير ونحن متعبون كثيرًا من الوقت. لكننا نبني شيئًا حلمنا ببنائه لفترة طويلة. ومن الجميل فعل ذلك. ونحن نفعل ذلك معًا. هتافات.

ALICIA VITARELLI: معمل تقطير الأسد المخطط مفتوح للحجز أيام السبت والأحد.

كارين روجرز: ولدينا المزيد من المعلومات على موقعنا. وما الذي يتناسب مع الكوكتيلات أفضل من البيتزا؟

أليسيا فيتاريلي: هذا ما أتحدث عنه. من كل أسبوع في شهر مارس ، كان أصحاب الطهاة في Cicala في Divine Lorraine يشاركوننا بعض الوصفات.

كارين روجرز: إنها شراكة مع تونة بورتوفينو الإيطالية. وهذا الأسبوع ، بيتزا على القائمة.

جو سيكالا: سنصنع اليوم بيتزا كلاسيكية من جنوب إيطاليا. هذه مجرد عجينة بيتزا تم شراؤها من المتجر. سنبدأ برش الطحين على الطاولة. لفتح البيتزا ، سنقوم فقط بدفع الهواء للخارج في القشرة ، نقلبها ، ندفعها للخارج في القشرة.

جينا جانون: الآن أيها الطهاة ، هل يمكن لمشاهدينا في المنزل أيضًا استخدام عجينة مطبوخة مسبقًا؟

جو سيكالا: أجل. يمكنك بالتأكيد اختيار واحد من هؤلاء. بمجرد فتح البيتزا تقريبًا مثل 12 أو 14 بوصة ، اعتمادًا على حجم المقلاة الخاصة بك ، يمكنك استخدام حديد الزهر لهذا المشروع. لكن اليوم سنستخدم هذا المقلاة المخضرمة. وكل ما علينا فعله هو تنظيفها بقليل من زيت الزيتون ، واستخدام يدك للحصول على الجوانب هنا.

جينا جانون: وهذا مهم حتى لا يلتصق. صيح؟

جو سيكالا: إنه يساعد أيضًا في التحمير. نحن ذاهبون إلى أسلوب شيكاغو.

جو سيكالا: سأذهب مع صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا الطازجة. بدلاً من تمزيقه ، حصلنا على شرائح رائعة حقًا. أعتقد أنه يبدو لطيفًا حقًا كزينة.

جو سيكالا: نعم ، أعطني واحدًا أو اثنين آخرين. ثم دعونا نفعل ربما بعض الخرشوف.

أنجيلا سيكالا: هذه قلوب خرشوف معلبة.

جو سيكالا: أجل. يمكنك الحصول على مرطبان أو معلب. فقط تأكد من تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ. هذا هو فقط الفطر المحمص أو المشوي أو سوتيه. القليل من الزيتون الأسود للقياس الجيد. أخيرًا ، ما سنفعله هو أننا سنأخذ تونة بورتوفينو. ما يجعل بورتوفينو فريدًا من نوعه هو أنه مليء فقط بالتونة وزيت الزيتون البكر الممتاز وملح البحر. لكن ما أحبه فيه هو أنه شرائح كاملة ، وهو أمر رائع حقًا ، خاصة عندما تتحدث عن البيتزا.

سنقوم بتفكيكها قليلاً في وعاء على الجانب. لا تقلق بشأن تصريفه لأن زيت الزيتون يمنحه نكهة خفيفة وغنية حقًا. وسأقوم بتتبيل هذا بقليل من البيستو الكلاسيكي من جنوة. وسنقوم برميها فقط.

أنجيلا سيكالا: هذه طريقة رائعة لإدخال المزيد من الأسماك في نظامك الغذائي. لأن من لا يحب البيتزا؟

جو سيكالا: القليل من الريحان الطازج كزينة. وبعد ذلك سنضعه في فرن مسخن مسبقًا 450 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. لدينا هنا البيتزا مباشرة من الفرن. انظر إلى مدى ذوبان التونة في البيتزا. إنها طريقة رائعة لرفع مستوى أي بيتزا. انظر إلى ذلك.

جينا جانون: واو ، هذا يبدو لذيذًا جدًا. أنا غيور جدًا الآن.

جو سيكالا: هذا جيد. حقا جيد.

كارين روجرز: يمكنك العثور على هذه الوصفة على موقعنا الإلكتروني جنبًا إلى جنب مع رابط مسابقة يانصيب.

أليسيا فيتاريلي: هذا صحيح. يمكنك الدخول للحصول على فرصة للفوز بسمك بورتوفينو وبطاقة هدايا بقيمة 50 دولارًا إلى Cicala في Divine Lorraine.

كارين روجرز: ويمكن استخدام بطاقة الهدايا هذه في النوافذ المنبثقة للبيتزا الشهرية للمطعم.

أليسيا فيتاريلي: قد تتذكر أن جو بنى فرن بيتزا في الفناء الخلفي لمنزله أثناء الإغلاق وبدأ في صنع وبيع الفطائر بأسلوب الحديث لدعم طاقم عمل الزوجين.

أنجيلا سيكالا: لقد انطلق بالفعل. أحبها الناس. لذلك قمنا بنقله هنا إلى المطعم.

جو سيكالا: ستظهر هذه البيتزا في نافذة البيتزا المنبثقة التالية.

كارين روجرز: اشترك في النشرة الإخبارية للمطعم لتحصل على أخبار عندما تظهر النوافذ المنبثقة. ويمكنك طلب الفطائر مسبقًا لالتقاطها.

أليسيا فيتاريلي: يقدم الزوجان أيضًا عروض توضيحية للوصفات ، بما في ذلك هذا العرض للفوكاشيا. وإذا لم تكن الوصفة سببًا كافيًا للمشاهدة ، فإن أنجيلا تصنع هذا الخبز في توسكانا. ويتضمن الفيديو بعض اللقطات الجميلة لمدينة Montepulciano حيث أتمنى أن نقوم أنا وكارين بالعرض الآن.

كارين روجرز: في رأيي ، أنا هناك بالفعل.

كارين روجرز: بالحديث عن الجمال ، لدينا تفاصيل عن معرض PHS فيلادلفيا للزهور لهذا العام عندما نعود مباشرة.

أليسيا فيتاريلي: وقابل امرأة ترد الجميل ببطاقات تهنئة تحتفل بثقافتها.

كارين روجرز: ولكن أولاً ، إليك معلومة لمعلوماتك.

- تم افتتاح المكان في جنوب فيلادلفيا في مايو الماضي كمطعم للوجبات السريعة فقط يقدم طعام بار أمريكي مرتفع. الآن مع تخفيف القيود الوبائية ، يمكن أن يصبح بالفعل مكانًا لعشاق الرياضة ورواد الحفلات الموسيقية في الاستاد.

مينج فيلكيل: لدينا برجر رائع ، [غير مسموع] هذا هو توقيعنا ، لدينا أرز مقلي وأجنحة وكويساديلا وأطعمة ممتعة.

- ترعى FYI Philly هذا الأسبوع من قبل Valley Forge Tourism and Convention Board. خطط لزيارتك إلى أحد الشوارع الرئيسية في مقاطعة مونتغومري على makeitmainstreet.com.

أليسيا فيتاريلي: مرحبًا بكم جميعًا. مرحبًا بكم مرة أخرى في FYI Philly. مع احتفالنا بقدوم الربيع ، نستعد أيضًا لمعرض PHS Philadelphia Flower Show ، وهما شيئان لم نكن أكثر حماسًا لهما.

كارين روجرز: هذا صحيح. عادة ، بالطبع ، عادة ما يتم عقد هذا في شهر مارس. لكننا نعلم أن هذا لم يكن عامًا نموذجيًا. بحلول أوائل شهر يونيو ، سيتم تحويل منتزه FDR بجنوب فيلادلفيا إلى واحة حديقة.

مات رادير: اعتقدنا أنها الإجابة المثالية لعرض زهور صحي وآمن وجميل.

كارين روجرز: ستكون شرفة الحديقة الأيقونية على ضفاف البحيرة بمثابة حديقة مدخل العرض.

سام لميني: سنضع الزهور في كل مكان. جيف ليثام ، بائع الزهور في فندق فورسيزونز ، بائع زهور للمشاهير في جميع أنحاء العالم. سوف يعيد ذلك إلى الحياة حقًا.

كارين روجرز: سوف يتجول على الجسر التاريخي المؤدي إلى منطقة التصميم ، العشب الضخم بين منزل القارب والمتحف السويدي.

SETH PEARSOLL: لدينا 27 حديقة أو منحوتة نباتية.

كارين روجرز: ستكون منطقة المصنع على جانب واحد من الخط.

SAM LEMHENEY: لدينا معرض نباتات جديد تمامًا حيث لدينا أحدث وأفضل وأشهر الزهور والنباتات التي يمكنك شراؤها هنا مباشرة على الموقع.

كارين روجرز: ستكون منطقة الحدائق على الجانب الآخر.

SETH PEARSOLL: منطقة الحدائق هي مكان تتسخ فيه يديك.

كارين روجرز: ستستضيف سوبارو حفلات القدر الشهيرة في الهواء الطلق هذا العام. وهناك فصل جديد في تجميل ما يسمى بشرائط الجحيم.

SAM LEMHENEY: شرائط الجحيم هي ذلك الشريط من العشب بين الرصيف والرصيف. ولا أحد يعرف حقًا ماذا يفعل بها.

كارين روجرز: سيكون هناك بستان بستاني أيضًا.

سيث بيرسول: وهذه واحدة من الأماكن المفضلة لدي. لديها هذا النوع من إحساس الغابة المسحورة.

SAM LEMHENEY: نحن نصنع سلال نزهة للجميع. إنها طريقة آمنة لتناول الطعام بعيدة اجتماعيًا.

كارين روجرز: مع الوباء ، فكر للتو في عدم القيام بعرض للزهور هذا العام.

مات رادير: وقد نظرنا إلى عرض الزهور على أنه هذا الشيء المذهل.

SETH PEARSOLL: لتكون قادرًا على التواصل مع الأصدقاء أو العائلة بطريقة آمنة بالخارج ، فهذا يريح الروح.

كارين روجرز: الموضوع هو الموطن ، تحفة الطبيعة.

سيث بيرسول: حسنًا ، هل أنت مستعد؟

كارين روجرز: وعلى الرغم من أن هذه هي المرة الأولى في تاريخها الذي يمتد على 193 عامًا التي يُقام فيها معرض الزهور في الهواء الطلق ، إلا أنها ليست المرة الأولى التي يُقام فيها في يونيو.

MATT RADER: كان أول حدث في يونيو في الواقع خلال أسبوع عرض هذا العام في عام 1829 في Ninth and Chestnut.

سيث بيرسول: يمكنك أن تأخذ ما تعلمته وتضعه موضع التنفيذ. لذلك نحن بالفعل نغلق تلك الفجوة بين الإلهام والعمل.

سام لميني: لقد ظل الجميع بالداخل لفترة طويلة. لذلك نأمل أن ينقلك عرض الزهور هذا إلى عالم مختلف.

كارين روجرز: التذاكر معروضة للبيع الآن. ولا يمكننا الانتظار. يمكنك أن تجد هذا الرابط على موقعنا.

أليسيا فيتاريلي: بعد ذلك ، نلتقي بامرأة في مهمة تهدف إلى تحقيق حياة أفضل ليس فقط لنفسها ولكن للآخرين أيضًا.

كارين روجرز: وهي تفعل ذلك من خلال مجموعة من بطاقات التهنئة الصديقة للأرض.

أليسيا فيتاريلي: هذا الاحتفال بثقافتها وفي الوقت نفسه رد الجميل للمجتمع.

- بطاقات كارمن أراندا المزروعة هي أعمال فنية صغيرة مرسومة باليد.

كارمن أراندا: لديّ كل شيء من الأزهار إلى بعض الكعك والجبال والأسماك.

- إنها تذكارات تستحق أن يتمتع بها أي شخص.

كارمن أراندا: واحد باللغة الإنجليزية والآخر باللغة الإسبانية.

- ولكن مع الصور التي تحتفي بثقافتها.

كارمن أراندا: والدي من أكابولكو ، المكسيك.

- تصنع بطاقات تصور أفراد الأسرة.

كارمن أراندا: أحبّت نانا كعكة الجبن كثيرًا.

- جنبًا إلى جنب مع رموز تراثها المكسيكي.

كارمن أراندا: أذني تقريبًا تخترقان وأنا أسمع أصوات فرق المارياتشي العالية.

- ملء الفراغ الذي رأته في صناعة بطاقات المعايدة السائدة.

كارمن أراندا: أريد فقط معرفة كيف أحتفل بالأشياء التي تتماهى معنا على وجه التحديد.

- وهي تفعل ذلك بطريقة صديقة للبيئة.

كارمن أراندا: مادة معاد تدويرها بنسبة 100٪ مع الورق الذي أستخدمه وكذلك الأظرف.

كارمن أراندا: كل شيء مائي.

- أطلقت كارمن بطاقات Cultivate في الخريف الماضي كطالب مدرسة بدوام كامل يعمل بدوام كامل.

كارمن أراندا: كان الكثير من مجتمعي يتساءل ، كارمن ، كيف ستوازن كل هذه الأشياء؟

- لكن الفن أصبح وسيلة للعناية بالنفس.

كارمن أراندا: إنه أمر ممتع حقًا عندما تكون في المنطقة بعد يوم طويل لأنك قادر على الابتعاد عن ضوضاء كل شيء آخر.

- درست فن الاستوديو بالكلية. ولكن عندما يتعلق الأمر ببطاقات المعايدة ، فهي في الأساس تعلمت نفسها بنفسها.

كارمن أراندا: منذ حوالي عام بدأت أفكر ، يا إلهي. كم هو رائع أن يكون لديك شركة؟ كم هو أكثر من رائع أن تقوم تلك الشركة برد الجميل؟

- لقد استخدمت مدخراتها لإطلاق Cultivate في الجمعة السوداء الخريف الماضي.

كارمن أراندا: جاء الإلهام من فكرة الرغبة في تنمية حياة أشعر بالحماس تجاهها. هذا هو المكان الذي أعيش فيه.

- وأنشأت كارمن برنامجًا شهريًا لرد الجميل بقيمة 10٪ لمنظمات المجتمع المحلي.

كارمن أراندا: أنا في شراكة هذا الشهر مع فاموس جونتوس. إنها منظمة مجتمعية في South Philly تساعد المهاجرين على وجه التحديد ، مجتمع Latinx.

- هدفها هو أن تنمو Cultivate إلى الحد الذي يمكنها من خلاله بناء مجتمعها.

كارمن أراندا: سأعرف أنني نجحت عندما أتمكن من دفع تكاليف رحلة لاتينا أخرى كاملة إلى الكلية. وأعتقد أن هذا أيضًا جزء من النجاح هو الإيمان بأن ما تفعله مهم. أنا أفكر بشكل كبير.

ALICIA VITARELLI: Pretty Green Geraniums هو متجر النباتات الذي أوّل بطاقات كارمن.

كارين روجرز: أجل. يمكنك شرائها فارغة أو برسالة محددة مسبقًا.

أليسيا فيتاريلي: نجعلها يومًا في شارع أمبلر الرئيسي عندما نعود فورًا.

كارين روجرز: ولكن أولاً ، إليك معلومات أخرى لك.

- عاد مطعم Le Virtu الواقع في شارع East Passyunk لتناول الطعام في الهواء الطلق وكذلك لتناول الطعام في الخارج والتوصيل. يقدم المطعم المستوحى من منطقة Abruzzo الإيطالية العشاء في Il Campo ، فناءه الفسيح والحديقة ، سبع ليالٍ في الأسبوع لتناول وجبة فطور وغداء في عطلات نهاية الأسبوع وإعداد الأطعمة الجاهزة للذهاب.

كارين روجرز: مرحبًا بك مرة أخرى في FYI Philly. طوال الوباء ، كنا بالطبع على مقربة من الوطن.

أليسيا فيتاريلي: وهناك أيضًا دافع حقيقي لدعم التسوق المحلي والتسوق.

كارين روجرز: أجل. أصبحت مدينة Ambler بالفعل وجهة رائعة للرحلات النهارية.

راشيل رايلي: يشكل الشارع الرئيسي حقًا مقاطعة مونتغومري.

- يوفر Downtown Ambler مجموعة من الوجهات التي يمكن المشي فيها.

راتشيل رايلي: هناك العديد من أنواع المتاجر المختلفة ، والبوتيكات الفريدة والجذابة حقًا.

- تُعد PureSpa عنصرًا أساسيًا في Ambler منذ 14 عامًا.

MIMI BOURGEAULT: نحن منتجع صحي نهاري متكامل الخدمات.

- يقدم المنتجع الصحي مجموعة متنوعة من المساجات وعلاجات الوجه.

MIMI BOURGEAULT: كل ما نقدمه مخصص للعميل الفردي.

- تنقع Hydra Facials مجموعة متنوعة من الأمصال بناءً على بشرة العميل.

- هذا ذو ثلاث خطوات للوجه. إنه تطهير عميق وتقشير وترطيب.

- الزيوت الأساسية جزء من التجربة.

ميمي بورغولت: يختارهم العميل بناءً على ما يشعرون به في ذلك اليوم.

- رقبتك وكتفيك؟ نعم.

- الأمل هو توفير متنفس للإجهاد المتراكم.

ميمي بورغولت: خلال الجائحة ، كل شيء يرتفع. من الواضح أن الإجهاد جزء من كل ذلك.

ميمي بورغولت: أريدهم فقط--

- تبحث عن لقمة للأكل؟

بوب روس: لدينا مناطق مختلفة لتناول الطعام.

- اشترى بوب روس Gypsy Blue في يونيو.

بوب روس: في خضم الجائحة ، قررت شراء أكبر مطعم في الجوار.

- بمساحة 11000 قدم مربع ، يوجد متسع كبير للجلوس بعيدًا اجتماعيًا في الطابق الرئيسي.

بوب روس: عليك أن تمر عبر خزانة الكتب هذه.

- درج سري ينقلك إلى المستوى الثاني.

بوب روس: هذا المبنى من عام 1893. وكان فندق ويندهام.

- لا تزال المرآة الأصلية التي زينت الفندق معلقة ويتم استخدام فناءين خارجيين لتناول الطعام.

بوب روس: أعتقد أن أجمل جزء في المطعم هو هذا السطح الجميل.

- تم تجديد القائمة.

بوب روس: طعام أمريكي راقي.

- كعك السلطعون ، والتاكو الروبيان ، والبرغر المحشو هي بعض الأشياء المميزة.

بوب روس: هذه هي الفوضى الساخنة.

- مغطاة بصلصة الجبن وضلع قصير وبيض مقلي.

BOB ROSS: تم إنشاء قائمة الكوكتيل الخاصة من قبل نجل بوب ، كيفن.

كيفن روس: مذاقها مثل الشوكولاتة.

- يمزج الإيطالي بعد منتصف الليل اسبريسو La Colombe مع Amaro والفودكا.

كيفن روس: قبل العشاء وبعد العشاء وأثناء العشاء.

- هذه أول غزوة لبوب في الملكية.

بوب روس: أعمل في صناعة المطاعم منذ 43 عامًا.

- مع عائلته في هذه الرحلة ، فهو يحب كل دقيقة منها.

بوب روس: لدينا الكثير من المرح. لا يمكننا انتظار المستقبل.

- أصبح تكسير علب البيرة أكثر شيوعًا في Forest & amp Maine.

دانيال إنديكوت: لقد كنا نصنع أنواعًا من البيرة أكثر من أي وقت مضى.

- كانت المساحة عبارة عن مصنع جعة ومطعم منذ افتتاحه قبل تسع سنوات.

دانيال إنديكوت: نحن معروفون في الغالب بالسجون والبيرة ذات الطراز البريطاني.

- أغلق أصحاب المطعم أثناء انتشار الوباء لكنهم أبقوا مصنع الجعة يعمل.

جيرارد أولسون: كن قادرًا على تحويل جميع إنتاجنا من بيرة البراميل بنسبة 100٪ تقريبًا إلى بيرة معلبة ومعبأة بنسبة 100٪.

- يركز المظهر الذي تبحث عنه في Forest & amp Maine على تناول الطعام في الخارج والتسليم.

دانيال إنديكوت: إنها طريقة جيدة للبقاء على اتصال مع كل هؤلاء المنتظمين.

- بدأوا أيضًا في التوزيع الذاتي على مواقع في جميع أنحاء منطقة فيلادلفيا.

جيرارد أولسون: لقد كان من الرائع أن نرى جمهورنا يتوسع قليلاً.

- خلال العام الماضي ، طوروا عددًا كبيرًا من البيرة الجديدة.

جيرارد أولسون: الانقسام الواضح ، IPA على غرار نيو إنجلاند.

- لقد قاموا بتخمير أول خط على الإطلاق من الجعة.

جيرارد أولسون: قم بتمييز الجعة طوال الوقت.

- وأطلقوا نبيذًا خفيفًا في مارس بما في ذلك Beer in a Box.

DANIEL ENDICOTT: إنها بيرة بريطانية قديمة ، منخفضة الكحول ، منخفضة المرارة.

- أحدث ابتكار هو قصيدة لـ Ambler ، وهي عبارة عن IPA تتميز بمسرح المدينة الشهير.

دانيال إنديكوت: سنقوم بالتبرع بالعائدات للمسرح ، فقط طريقتنا الصغيرة لإعادة بعض المال إليهم وإظهار بعض الحب من الشارع.

أليسيا فيتاريلي: يمكنك العثور على رابط لكل هذه الأشياء الممتعة التي يمكنك القيام بها في Ambler الآن على موقعنا على الويب ، 6abc.com/fyi.

- شيء مميز عنك.

كارين روجرز: لقطة حديثة جدًا عن مسرحية "هاملت" لشكسبير عندما نعود مباشرة.

أليسيا فيتاريلي: لكن أولاً ، إليك معلومات أخرى لك.

- هناك معرض جديد في جامعة ويست تشيستر وهو عرض مذهل لنفايات ما بعد الاستهلاك. يطلق عليه Carnival of Ruin ويتضمن الأزياء والمجموعات والدعائم المصنوعة من آلاف الأكياس البلاستيكية وعلب الصودا والأطواق وأغطية الزجاجات والملابس المعاد استخدامها. المعرض مفتوح للجمهور من 22 إلى 26 مارس عن طريق التعيين فقط.

- ترعى FYI Philly هذا الأسبوع من قبل Valley Forge Tourism and Convention Board. خطط لزيارتك إلى أحد الشوارع الرئيسية في مقاطعة مونتغومري على makeitmainstreet.com.

كارين روجرز: مرحبًا بك مرة أخرى في FYI Philly. يضفي مسرح ويلما لمسة عصرية على مسرحية شكسبير الكلاسيكية "هاملت".

أليسيا فيتاريلي: حسنًا ، لا تزال مأساة القتل والانتقام. لكن هذه المرة تركز على النشاط الجنسي والذكورة السامة.

- هذه "هاملت" تسمى "فات هام" وتدور أحداثها في الجنوب الأمريكي.

ابتسامة ليندساي: كان جيمس إيمز الذي كتب المسرحية فضوليًا بشأن ما سيحدث إذا قدمنا ​​السرد الكوير في "هاملت" وجعلناها عائلة بلاك.

- "هاملت" في هذا الإنتاج يدعى Juicy. لكن بالنسبة لأي شخص شاهد نسخة شكسبير ، فإن الحبكة مألوفة للغاية.

ليندساي يبتسم: العصير ، في هذه الحالة ، يقتل عمه شقيقه.

برينان س.مالون: والدي.

ليندساي يبتسم: والده. ويتزوج والدته.

- يطارد جوسي شبح والده الذي يطلب الانتقام.

برينان س.مالون: هناك دائرة من العنف تحدث باستمرار عبر الأجيال. هل أستمر في فعل ما فعله والدي ، كما فعله أبي؟ أم أكسر الحلقة؟

- يكافح Juicy مع إحساسه بذاته وحياته الجنسية.

برينان س مالون: ألا تحب الندبة؟ إنه يحاول معرفة مكانه في هذا العالم وعائلته.

- تم تصوير الإنتاج الرقمي في موقع في ولاية فرجينيا.

- أوه ، سيقاتل اليوم.

- ويستكشف الاحتكاك بين القيم التقليدية وقبول الذات.

برينان س.مالون: ببساطة كن على طبيعتك. فقط اختر المتعة على الأذى.

ابتسامة ليندساي: معرفة أن لديك خيارًا في كيفية تعريف نفسك كرجل في حياتك الجنسية.

كارين روجرز: The Wilma يبث فيلم Fat Ham في أبريل. نشرنا هذا الرابط على 6abc.com/fyi.

أليسيا فيتاريلي: هذا هو المكان الذي ستجد فيه أيضًا معلومات حول جميع القصص التي قدمناها لك في عرض هذا الأسبوع ، جنبًا إلى جنب مع رابط جمع التبرعات الخاص ببرنامج Feed Our Food Workers.

كارين روجرز: بالشراكة مع Philabundance و The Garces Foundation ، جمعنا ما يزيد عن 111000 دولار أمريكي ونحاول توفير وجبات لعمال المطاعم الذين يكافحون خلال هذه الأوقات الصعبة. نأمل أن تقدم أيضًا إذا استطعت.

أليسيا فيتاريلي: نأمل حقًا أن تكون قد استمتعت بعرض هذا الأسبوع بقدر ما استمتعنا بالعمل عليه. وتخيل ماذا؟ عيد ميلاد سعيد كارين روجرز. عيد ميلاد سعيد. عيد ميلاد سعيد. اخر--


استعد لتناول Ceviche و Tacos و Empanadas في Food Market بواسطة Jose Garces

ظهرت المزيد من التفاصيل حول قاعة الطعام المصممة على طراز أمريكا اللاتينية لخوسيه غارسيس بعد الحدث الرائد يوم أمس. تم تحديد السوق الذي لا يزال غير مسمى والمرتبط بسوق Union Market والمطور Edens في 1270 4th St. NE. سيجمع بين مجموعة من أكشاك الطعام في الشوارع ، وبائعي التجزئة ، والوحدات السكنية.

أخبر الشيف جارسيس Eater أنهم ما زالوا في طور معرفة تفاصيل الطعام ، لكن لديه العديد من الأفكار في الاعتبار. يقول: "ما أريد فعله هو خلق تجربة سوق رائعة في أمريكا اللاتينية". يعتبر cevicheria مع أسماك من الدرجة الأولى أمرًا محددًا نظرًا لخلفية الشيف الإكوادورية. كما أنه يأمل في تقديم البرنيل (كتف لحم الخنزير المشوي) ، وإمباندا ، وطاكي مع خبز التورتيلا الطازج ، وبار بلانشا.

سيكون هناك أيضًا نوع من مكونات الخدمة الكاملة بالإضافة إلى تناول طعام الشارع مع العدادات. توقع أيضًا البيع بالتجزئة مثل النبيذ والجبن ومنتجات أمريكا اللاتينية التي يصعب العثور عليها. يوضح الشيف: "نحاول إنشاء كل هذه التجارب على مساحة 20000 قدم مربع".


المزيد من التفاصيل من Jose Garces حول مطاعمه الجديدة في AC

قبل يومين ، قمنا بتجميع كل ما نعرفه عن المطاعم الثلاثة الجديدة من قبل مجموعة Garces التي تفتح أبوابها في Tropicana في أتلانتيك سيتي. ولكن مع اقترابنا من تاريخ الافتتاح الفعلي (الذي سيكون 4 مارس لجميع العقارات الثلاثة) ، فإننا نحصل على مزيد من التفاصيل المحددة.

هذه المرة من خوسيه جارسيس نفسه.

تحدثت إليه اليوم من غرفة الطعام في Olon ، حيث كان يشرف على الاستعدادات الأخيرة للافتتاح. تحدثنا عن مجموعة من الأشياء (بما في ذلك افتتاح موقعه الجديد في Buena Onda في 1735 Chestnut Street ، والذي يجب أن يحدث هذا الصيف ، و آخر افتتحت أنه يراقب - مطعمه الجديد في مانهاتن ، Ortzi ، والذي سيفتتح في Bryant Park في وقت لاحق من هذا الشهر) ، لكننا ركزنا في الغالب على الأماكن الثلاثة الجديدة: Olon و Bar Olon و Okatshe.

على نطاق واسع ، سيتم افتتاح الثلاثة جميعًا للجمهور معًا في 4 مارس. سيكون لديه ماريا شميدت على متنها بصفتها طاهية المطبخ (إنها محترفة جادة في Garces مع 9 سنوات في المنظمة ، والتي افتتحت Distrito مع Garces ثم ذهبت للعمل في Amada و Tinto و 24) و Patrick Sterr (الذي بدأ مع Garces في Revel لكنه ظل بعد الإغلاق) كمدير تنفيذي لتناول الطعام الفاخر. والسبب في هذا التحول المفاجئ في الاتجاه مع ثلاثة مفاهيم جديدة تمامًا ، بدلاً من تثبيت المطاعم التي يشعر بالراحة معها بالفعل؟

قال لي ، وهو يتحدث عن مكاتبه الجديدة في 2401 Walnut Street ومطبخ Estudio الخاص به: "لدينا الآن الرفاهية والقدرة على امتلاك هذه المساحة الإبداعية". كان لديه تلك المساحة لأكثر من عام الآن ، وكان يستخدمها جيدًا قبل فترة طويلة من فتح 24 للجمهور. "[أعطانا Estudio] الموارد والمساحة المادية للخروج قليلاً." هذه المفاهيم - طعام الشارع الياباني وبار الشاطئ الإكوادوري مع "بيرة بيلسنر الجيدة حقًا والمأكولات البحرية والسيفيتشي" كانت أفكارًا كان Garces يطرحها لفترة طويلة. كل ما يحتاجونه هو اللحظة المناسبة والمساحة المناسبة. وماذا عن وضعهم جميعًا في الطروب؟

قال جارسيس: "الأضداد". مثل Tinto و Village Whisky بجوار بعضهما البعض. فرصة الاكتشاف التي يقدمها للناس. "أنا أحب خلق هذا التأثير."

على وجه التحديد ، إليك ما نعرفه الآن عن البؤر الاستيطانية الثلاثة الجديدة في الإمبراطورية.

- أولون هي مدينة في الإكوادور - مدينة شاطئية مليئة بالمأكولات البحرية الساحلية والبيرة. أوضح غارسيس: "كنت سأذهب إلى هناك عندما كنت طفلاً". مطعم Olon مستوحى من ذكرياته عن ذلك المكان ، حيث يقدم "الكثير من الوصفات من عائلتي ، من نشأتي."

- ستدخل من خلال بوابات مخصصة وترى على الفور بار سيفيتشي يتسع لـ43 مقعدًا وهو على الأرجح أكثر ما يثير حماس جارسيس. وأوضح أن هذا هو المكان الذي تتركز فيه كل الطاقة - تقطيع السمك الطازج والمخللات والبار النيئ.

- غرفة الطعام 128 مقعدا تطل على المحيط. وكانت هذه المناظر للشاطئ والمياه هي التي ذكّرت جارسيس كثيرًا بوقته في أولون. سيكون هناك أيضًا 40 مقعدًا متاحًا على سطح خارجي يطل على الشاطئ ، وبعض المقاعد على طراز الكابانا أيضًا.

- ما وراء بار ceviche (الذي سيقدم سيفيش ، ناتش ، بالإضافة إلى المحار ، أبراج المأكولات البحرية ، وبار خام كامل) ، ستقدم قائمة Olon الكاملة المحار المطهو ​​على البخار وكعك السلطعون والروبيان الجامبو المقلي وأطباق ركوب الأمواج وأطباق العشب ، بالإضافة إلى الحطب شريحة لحم واغيو ودجاج مشوي وقريدس خليج جامبو وسرطان البحر والكثير من السلطعون.

- سيفتح أولون سبعة أيام في الأسبوع لتناول طعام الغداء والعشاء.

- يقع بجوار Olon ، بينه وبين Okatshe المجاور ، Bar Olon هو تفسير Garces لمقاهي البيرة التي يعرفها في الإكوادور. مرح ، بصوت عال ، غير رسمي ، مليء بالبيرة الباردة والمأكولات البحرية. "التجربة هناك تتعلق حقًا بالبيرة ، وعربات ceviche ، وأكواخ الطعام الصغيرة هذه على الشاطئ." وهذا ما أراد التقاطه مع بار أولون.

- سيقدم الشريط 16 خط سحب بالإضافة إلى 35 زجاجة. سيكون هناك ترفيه مباشر (في عطلات نهاية الأسبوع على الأقل) ، وقائمة مكونة من بعض العروض من بار سيفيتشي في أولون ، بالإضافة إلى "بعض الأشياء المقلية المقرمشة". والتي ، كما نعلم جميعًا ، هي أفضل أنواع الأشياء.

- الشريط نفسه مزدوج الجوانب ويتسع لـ 60 مقعدًا.

- سيكون هناك أيضًا جلوس في ردهة حول البار و (من البيان الصحفي): "توفر الجماهير ذات المظهر العتيق نسيمًا رائعًا" للمحيط "مع البونجو غريب الأطوار ولافتات النيون لتكمل أجواء الحنين إلى الماضي. منصة مرتفعة مع خلفية جدارية استوائية معلقة على الحائط ستكون بمثابة مسرح للترفيه الحي ".

- سيقدم البار أيضًا 20 نوعًا من النبيذ بالكأس وأكثر من 75 زجاجة وثمانية كوكتيلات.

- ذهب جارس إلى طوكيو كطاهي حديدي. ثم ، لأنه أحب ذلك كثيرًا ، عاد لاحقًا مع أطفاله. قال لي إن فكرة الإيزاكايا كانت في رأسه لفترة طويلة. هو فقط لم يجد المكان المناسب لذلك الى الآن.

- "مع [Okatshe] ، أحضر كل الأشياء التي أحببتها حقًا من طوكيو ،" قال غارسيس. وهذا لا يعني فقط قائمة طعام ياكيتوري والساشيمي ورامين وماكي وتونكاتسو ، ولكن أيضًا الأجواء الرائعة. ال شعور من المكان ، الذي استولى عليه من خلال محاولة إعادة إنشاء نوع من "الجزء الحضري الشجاع من طوكيو" هناك في الفضاء.

- سوف يدخل الضيوف من خلال متجر حلوى ياباني. وأوضح: "إنه نوع من التكريم للتغليف الياباني ، ومدى إبداعه". بالإضافة إلى ذلك ، إنه أمر رائع. سيكون متجرًا كاملاً للبيع بالتجزئة ، وخلف أحد العدادات ، سيكون هناك باب يؤدي إلى مساحة Okatshe.

- "أريد أن يكتشف الناس المطعم نوعًا ما" ، أوضح غارسيس. الذي أعتقد أنه رائع نوعًا ما.

- سيتسع أوكاتشي لـ 80 شخصًا ، وسيكون مطعمًا كامل الخدمة.

-قائمة الطعام؟ سعيد لأنك سألت. إليكم الكلمة الرسمية من Garces PR: "سيقدم المطعم ذو الخدمة الكاملة والمكون من 80 مقعدًا مجموعة مختارة من الأطباق الصغيرة مثل yakitori و ramen و sushi و sashimi. تشمل أسياخ الياكيتوري الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والخضروات أو المأكولات البحرية. يتم تقديم نودلز الرامن بثلاثة أنماط فريدة: طوكيو ، الدجاج الخفيف ومرق الداشي تونكاستو ، مرق لحم الخنزير الغني وأوكاتشي ، الكركند داشي. تشمل عروض السوشي والساشيمي والماكي كل شيء بدءًا من الإسكالوب والوسابي توبيكو وحتى لفات التوابل ولفائف ثعبان البحر السوداء ولفائف تروبيكانا المميزة ".

- سيضم أوكاتشي أيضًا بارًا يقدم مجموعة منتقاة من الويسكي الياباني و 50 نوعًا من الساكي والبيرة والكوكتيلات المتخصصة.

- سيكون المكان بأكمله مفتوحًا من الساعة 4 مساءً حتى 2 صباحًا ، سبعة أيام في الأسبوع. لم يتم أخذ أي تحفظات. أنا شخصياً لا أستطيع الانتظار حتى أشرب الخمر وأتعثر في هذا المكان في منتصف ليل يوم الثلاثاء.


تعود شركة GARCES TRADING مع جميع أطباقك المفضلة من أمادا ، البار القديم و WISKEY في مكان واحد

ستحقق شركة Garces Trading Company رسميًا عائدًا كبيرًا وستظهر لأول مرة هذا الأسبوع كمطبخ أشباح جديد ومتقدم ومركز مطاعم وسوق عبر الإنترنت. سيتمكن عشاق Chef Jose Garces من طلب أطباقهم المفضلة من ماركات المطاعم الشهيرة مثل Amada و The Olde Bar و Village Whisky & # 8211 ، لأول مرة على الإطلاق ، في طلب واحد ومن مكان واحد للاستلام ، الاستلام والتسليم. عندما أغلق تناول الطعام في الأماكن المغلقة مطاعم المدينة الأسبوع الماضي ، قام Garces بدمج جميع مطابخ المطاعم في مطبخ أشباح عملاق ومحور واحد سيعمل الآن من The Olde Bar في منطقة المدينة القديمة. سيتمكن المستفيدون من طلب ، بنقرة واحدة على زر ، مفضلاتهم من Garces مثل The Olde Bar & # 8217s Crab Cake و Jeff & # 8217s Fried Chicken و Crab and Corn Chowder Amada & # 8217s Pulpo a la Gallega و Albondigas و Jamon Serrano و Village Whisky & # 8217s Village Burger و Baby Back Ribs و Golden Hot Wings و Bing Crosby Burger الجديد لهذا الشهر. بالإضافة إلى ذلك ، سيسمح السوق الجديد عبر الإنترنت للمستهلكين بطلب الكوكتيلات وأطقم الكوكتيل والبيرة من The Olde Bar. تعود شركة Garces Trading Company أيضًا بمجموعة كبيرة من الوجبات العائلية المناسبة للمناسبات ، وخيارات تقديم الطعام عبر الإنترنت بأسعار ذكية ومصممة لأسرتك الحالية (اثنان أو أكثر) ، ومجموعة متنوعة من معجنات Garces والمخبوزات المتوفرة فقط من قبل في مختلف مطاعم. كما تظهر الأطباق من Volver و J.G. يقدم السوق الجديد أيضًا تجارب جديدة & # 8211 حيث يمكن للمستفيدين وعائلاتهم تناول العشاء مع تكبير من الشيف خوسيه غارسيس نفسه ، أو صنع Gingerbread House مع Garces & # 8217 Pastry Chef ، أو الاستمتاع بملفات تعريف الارتباط Garces مع سانتا & # 8211 مع تجارب أخرى على الطريقة. لطلب العشاء الليلة أو هذا الأسبوع حسب الطلب ، لتقديم طلب العطلة الخاص بك ، أو للتخطيط والاشتراك في تجربة Garces ، قم بزيارة: www.garcestradingcompany.com.

& # 8220 نحن متحمسون لإعطاء حياة جديدة لعلامتنا التجارية المحبوبة ، Garces Trading Company ، & # 8221 قال الشيف خوسيه غارسيس. & # 8220 بدأنا تقديم الطعام خارج جي تي سي في عام 2010 ، والذي نما إلى قسم خدمات التموين والمناسبات كامل الخدمات ، Garces Events. من المناسب أن يتمكن ضيوفنا الآن من طلب مفضلاتهم من مطاعمنا وتجربة الطرود الجديدة التي نقدمها وتقديم الطرود التي تم إنشاؤها من هذا المطبخ الأشباح الضخم الجديد ومركز المطاعم. لمجرد أن تناول الطعام في الأماكن المغلقة قد أحدث تأثيرًا كبيرًا على مطاعم المدينة ، فقد أردنا الاستمرار في تقديم أطباقهم المفضلة لعملائنا والاستمرار في تشغيل أكبر عدد ممكن من العلامات التجارية خلال هذا الوقت العصيب. & # 8221

وأضاف جارسيس ، & # 8220 أردنا حلاً لضيوفنا كان مدروسًا ومستدامًا. لقد رأينا السخانات كخيار لوقت محدود ، لأنه في وقت ما سيكون # 8217 باردًا جدًا للجلوس في الخارج. خلق تجارب طعام فريدة تجعل التواجد في المنزل ، أو في أي مكان بعد فيروس كورونا ، أكثر متعة ومتعة. بينما لدينا شريك توصيل لاستكمال الأوقات المزدحمة ، إلا أننا قادرون على خدمة الضيوف الذين قد لا يشعرون بالراحة عند القدوم إلى المدينة وخلق فرص عمل.

مطبخ الشبح ومركز المطعم

تناول العشاء الليلة مع أطباق Garces المفضلة لديك التي تم طلبها من قائمة انتقائية وجاهزة للاستلام والتوصيل والتسليم من مطاعم Garces الشهيرة. اطلب من واحد أو اثنين أو ثلاثة من ماركات المطاعم المفضلة لديك!

أدى إغلاق المطاعم الداخلية في فيلادلفيا وعبر ولاية بنسلفانيا إلى جعل مجموعات المطاعم والمطاعم محورية في جميع الطرق الجديدة أثناء الوباء العالمي. قام Garces بتوحيد جميع عمليات المطبخ الخاصة بـ The Olde Bar و Amada و Village Whisky في مساحتهم في مطعم Bookbinder's السابق & # 8211 في 125 شارع Walnut ، في قلب المدينة القديمة. سيدير ​​المطبخ مطابخ أشباح لمختلف ماركات Garces في هذا المطبخ العملاق الذي سيعرض 8-12 طبقًا من كل مطعم. التحديدات الحالية

ستكون جميع عناصر العشاء الليلة ، أو هذا الأسبوع ، من خلال الموقع الإلكتروني متاحة للطلبات الخارجية والاستلام والتسليم من خلال موقع Garces Trading Company & # 8211 الذي يتم تنفيذه بعد ذلك من خلال Door Dash. التوصيل متاح مقابل رسم واحد & # 8211 بغض النظر عن عدد المطاعم التي تطلب منها. يرجى ملاحظة أن الكوكتيلات والبيرة من خلال The Olde Bar & # 8211 ويجب أن يتم استلامها شخصيًا & # 8211 حيث يمكن توصيلها & # 8217t.

في يناير ، ابحث عن مطاعم Garces الأخرى لإضافتها إلى التشكيلة & # 8211 مع أخبار مثيرة وافتتاح كبير افتراضي قادم لبدء العام الجديد.

وجبات وحزم جديدة للحرارة والخدمة

تعمل شركة Garces Trading Company أيضًا كسوق جديد ومبتكر وقوي عبر الإنترنت سيقدم العشرات من الحزم والوجبات الجديدة للذهاب & # 8211 حيث يمكن للمستفيدين الاستمتاع بها في منازلهم مع اثنين أو أكثر من أفراد الأسرة أو أفراد الأسرة.

& # 8220 طهاتنا استمتعوا بتطوير باقات Garces Trading Company الجديدة هذه في المنزل ، من تطورنا على تقليد Seven Fishes Christmas Eve الكلاسيكي إلى استضافة عشاء عيد ميلاد أو فطور وغداء في حفل الزفاف ، وأضاف # 8221 Garces.

دع Garces تقوم بالطهي! قام طهاة Garces بتنظيم الحرارة وتقديم الطرود التي تتيح لك قضاء المزيد من الوقت مع الأصدقاء والعائلة. اتبع إرشادات التدفئة ، وصحن واستمتع بالأشياء التي تهمك حقًا. يمكن لعشاق مطاعم Volver و J.G المحلية وغيرها من مطاعم Garces البحث عن أطباقهم المفضلة للبدء في العودة في حزم على الموقع أيضًا ، مع إضافة المزيد!

ابتهاج الموسم مع مجموعة مختارة من الأطباق الصغيرة المفضلة لدينا من مطاعم Garces لساعة الكوكتيل المثالية! تشمل: أجزاء على الطراز العائلي من الفيتا المخفوقة وخضروات الحديقة (JG المحلية) ، والتمور المغلفة بلحم الخنزير المقدد (أمادا) ، وأصابع السلطعون (The Olde Bar) ، وكوكتيل الروبيان (The Olde Bar) ، والبيض المنقوش (Village Whiskey) ، والإسبانية كرات اللحم والفلفل الكرز المحشي بالمانشيجو (أماندا). 45 دولارًا لشخصين على الأقل. تتطلب هذه الوجبة إشعارًا لمدة يومين

لا تفوت الحدث لأنك & # 8217re تعرف ما تأكله! اطلب مسبقًا حزمة Build-Your-Own Burger & amp Sides من Village Whisky! قطعة برجر 8 أونصة لكل شخص مع إضافات لبناء بطلك الخاص باستخدام: كابوت شارب شيدر ، روث مودي بلو تشيز ، بيكون ، أفوكادو ، بصل مكرمل ، فطر ترافل ، طماطم ، بوسطن بيب ، وألم السمسم أو ليت رولز. تُقدم مع طلبات على الطراز العائلي من الأجنحة الساخنة الذهبية وسلطة كوب والبيض المخلوط. اطلب قبل يوم واحد للاستلام أو التسليم في اليوم التالي. 30 دولارًا للشخص الواحد.

استمتع برحلة إلى إسبانيا من المنزل مع سبعة من المقبلات المفضلة في أمادا و # 8217. أجزاء على الطراز العائلي من التمر المغلف بلحم الخنزير المقدد ، وفلفل بيكيلو المحشو بالسرطان ، وكرات اللحم الإسبانية ، وشوريزو المشوي ، وسلطة فيردي ، والتورتيلا على الطريقة الإسبانية. منتهي مع كريمة الشوكولاتة. اطلب قبل يوم واحد للاستلام أو التسليم في اليوم التالي. 35 دولارًا للفرد.

تشمل الحزم الأخرى أيضًا انتشار عطلة نهاية الأسبوع الكلاسيكية ، وبرنش كلاسيكي ، و Something for the Kids ، و Pasta Night وغيرها الكثير.

يُضاف إلى عبوات الوجبات أعلاه أي من المعجنات والمعجنات التالية:
• فطيرة كراميل التفاح
• فطيرة بوربون البقان
• طبقة كيك الشوكولاتة والكراميل
• تشيز كيك على الطريقة الإسبانية
• تشيز كيك الزبدة البنية
• كعكة زيت الزيتون الحمضي
• المافن المتنوعة
• كعك القرفة اللزج
• ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية
• عجينة البسكويت الجاهزة
• باركر هاوس بول أبارت رولز
• رغيف بولمان من القمح الكامل
• بذور Multigrain Batard
• خبز الباجيت المخمر
• بلودي ماري ميكس 12 أونصة

في حين أن الأحداث الشخصية غير ممكنة ، يقدم Garces الظهور الأول للتجارب الهجينة الجديدة التي من المؤكد أنها ستجعل عشاق Garces متحمسين للبقاء في المنزل. ابحث عن مجموعة متنوعة من الجلسات الافتراضية باستخدام عنصر & # 8220 @ home & # 8221 يمكن التقاطه أو توصيله إلى باب منزلك مباشرة.

* Chef & # 8217s Table Experience & # 8211 تتميز تجربة تناول الطعام الفريدة هذه بجلسة تطوير قائمة مع طاهي Garces. اختر Chef de Cuisine من مطعم Garces المفضل لديك ، أو Chef Jose Garces نفسه ، لإجراء محادثة افتراضية لمدة 30 دقيقة حول قائمتك. سيوفر لك الشيف الذي اخترته وجبة مخصصة لتسخينها وتقديمها. يشمل:
• مكالمة تشاور لمدة 30 دقيقة مع الشيف الذي تختاره لتصميم قائمة طعام مخصصة لك
• 3 اطباق صغيرة
• 1 سلطة
• 2 لوحات رئيسية
• 2 جوانب
• 1 حلوى
• نسخة موقعة من القائمة

اختيارات الشيف تشمل: الشيف خوسيه غارسيس ، الشيف ناثان جونسون (مدير الطهي ، مجموعة جارسيس) ، الشيف بروكس تانر (الشيف التنفيذي ، جارسيس إيفنتس) ، الشيف جو ميكيش (شيف دي كوزين ، أمادا) ، الشيف جيفري غرايمز (شيف دي كوزين ، Village Whisky) ، الشيف Sam Neuman (Chef de Cuisine ، The Olde Bar) والشيف Ben de la Pena (Chef de Cuisine ، Buena Onda).

* غارسس آخر دقيقة زيارة سانتا
الأحد 20 ديسمبر 2020 بين الساعة 10 صباحًا والساعة 2:30 ظهرًا و # 8211 أوقاتًا مخصصة لكل مجموعة
استلام ملفات تعريف الارتباط بحلول 19 ديسمبر 2020
افتراضية مع التقاط ملف تعريف الارتباط شخصيًا في المستقبل

جارسيس له ارتباط مباشر بالقطب الشمالي! تعامل مع العائلة مع تقليد عطلة Garces الجديد هذا & # 8211 والذي يتضمن دردشة افتراضية شخصية مع سانتا بينما يأخذ استراحة من ورشة العمل للتحقق من قائمته. تتضمن هذه التجربة الافتراضية:

45 دولارًا لكل تجربة وتتضمن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعطلات ورسالة شخصية من سانتا و 10 دقائق مع سانتا. سبريد صباحي إضافي مقابل 18 دولارًا لكل شخص يتضمن شرائح الفاكهة ، والسلطة الخضراء ، والمعجنات ، والمربى ، والبيض المنقوش ، والاختيارات الفردية من البيجل (عادي ، أو بصل ، أو كل شيء) والجبن الكريمي (عادي ، بصل أخضر ، أو أفوكادو سبريد مقابل 2 دولار) .

* رجل الزنجبيل (12/19 الساعة 2 مساءً)
السبت 19 ديسمبر 2020 الساعة 2:00 مساءً
استلام Gingerbread House بحلول 18 ديسمبر 2020
افتراضية مع التقاط الزنجبيل شخصيًا في المستقبل

انضم إلى Garces Executive Pastry Chef ، Marko Krancher للحصول على درس جماعي ممتع وتفاعلي مدته 45 دقيقة في إنشاء منزل أحلامك من خبز الزنجبيل. يشمل:
• Gingerbread House Kit (يرجى تحديد موعد الاستلام أو التسليم قبل يوم واحد على الأقل من 12/19)
• درس التكبير لمدة 45 دقيقة يوم السبت 19 ديسمبر الساعة 2 مساءً

يتضمن: 45 دقيقة من دروس الزنجبيل هاوس زووم يوم السبت ، 19 ديسمبر في 2 مساءً ، وعدة صنع خبز الزنجبيل. الإضافات:
منزل الزنجبيل الرسمي مكتمل + 80.00 دولار
طقم كعك الزنجبيل + 25.00 دولارًا
طقم شوكولاتة هوليداي هوت شوكليت + 12.00 دولار

يقدم Garces عشاء هانوكا الأول على الإطلاق. احتفل مع عشاء هانوكا المطبوخ من قبل الشيف مقابل 30 دولارًا للشخص الواحد ، على الأقل شخصين ، جاهز للتسخين مع التعليمات. تشمل: أجزاء على الطريقة العائلية من حساء ماتزو بول ، لاتكس المقرمش ، بريسكت مطهو ببطء ، كوجل ، وكعكة التفاح بالقرفة.

* عشاء ليلة عيد الميلاد أمادا

سيظل عشاق Garces قادرين على الاستمتاع بتقليد عشية عيد الميلاد السنوي هذا. احتفل بليلة عيد الميلاد مع تقليد أمادا في المنزل معك ومع عائلتك. 55 دولارًا للشخص الواحد في تركيا أو 75 دولارًا أمريكيًا لـ Prime Rib ، شخصان على الأقل ، جاهز للتدفئة ، التعليمات مشمولة. يشمل: خيار رئيسي للمشاركة (صدر ديك رومي محمص مع قشرة عشبية ومرق مقلي - أو - ضلع رئيسي مع بورديليز وفورسراديش كريم فريش) يقدم مع كل ما يلي: بطاطس محمصة بالأعشاب ، براعم بروكسل ، سلطة خضراء ، ملفوفة بيكون التمر ونخاع العظام المخفوق ورولات باركر هاوس وكوكيز العطلات مع الشوكولاتة الساخنة المتبلة.

* عشاء عشية عيد الميلاد The Olde Bar Seven Fishes

استمتع بليلة عيد الميلاد الإيطالية التقليدية المطبوخة على طراز The Olde Bar! 67.50 دولارًا للشخص الواحد ، شخصان على الأقل ، جاهز للتدفئة ، التعليمات مشمولة. تشمل: هاماتشي بسطرمة مقدد ، كوكتيل جمبري جامبو ، بلح البحر بالكاري ، سلطعون وحساء الذرة ، باي سكالوب بابارديلي ، فطيرة لوبستر بوت ، و Tile Fish en Pappillote. منتهي بشريحة من 9 طبقات من كعكة الشوكولاتة بالكراميل مع خثارة الكورازون وملح البحر.

* عشاء عائلي لشركة Garces Trading Company في عيد الميلاد

* ليلة رأس السنة و # 8217s (مستوحاة من The Olde Bar)

تريد أن تبقيها أنيقة؟ استمتع بميزة Surf & amp Turf الكلاسيكية أثناء ترحيبك بالعام الجديد. يشمل:
• أجزاء على الطراز العائلي من: Prime Rib with Bordelaise & amp Horseradish Crème Fraiche ، نصف لوبستر مسلوق لكل ضيف ، بطاطس محمصة بالأعشاب ، غراتان الخرشوف ، سلطة خضراء مع الجريب فروت ، باركر هاوس رولز ، وشوكولاتة كراميل طبقة كيك.

هذه القائمة تتطلب 3 أيام من الإشعار. 65 دولارًا للشخص الواحد ، الحد الأدنى لشخصين. جاهز للتسخين (مع التعليمات).

يعد السوق الجديد عبر الإنترنت بمثابة حلم أصبح حقيقة لمحبي معجنات وحلويات Garces. يوفر إطلاق شركة Garces Trading حاليًا إمكانية الوصول إلى الحلويات من مطاعم Garces المتنوعة إلى باب منزلك مع خيارات لطلب فطيرة Pumpkin Butternut Pie (Ginger Walnut Streusel و Meringue Kisses و Maple Gelato) و Cheese Cake (كعكة الجبن على الطريقة الإسبانية مع باشون فروت كورد) ) ، الباستيل (باستيل الشوكولاتة مع كريمة المعجنات بالشوكولاتة) ، بيكر آند # 8217 دزينة كوكيز (حاليًا مع رقائق الشوكولاتة ، سنيكر دودلز وزبيب الشوفان) ، فطيرة بوربون البقان ، 9 طبقات من الكيك (9 طبقات مع كعكة الشوكولاتة بالكراميل مع اللبن الرائب وملح البحر ) ، تشيز كيك الزبدة البنية (تشيز كيك الزبدة البنية مع تفاح التفاح المضغوط) وملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعطلات (مع 13 ملف تعريف ارتباط تحتوي على كوكيز كرينكل بالشوكولاتة ، وبسكويت لينزر توت العليق ، وملفات تعريف الارتباط الخاصة).

خذ الكوكتيل والبيرة

عندما يستلم المستفيدون طلبات شركة Garces Trading Company ، يمكنهم أيضًا الحصول على الكوكتيلات الموسمية والتوقيع من العلامات التجارية لمطعم Garces & # 8211 بما في ذلك:

The Olde Bar Aged Egg Nog & # 8211 مجموعة متميزة من البوربون والبراندي والروم والميناء ، ممزوج بالبيض والحليب وجوزة الطيب. بما في ذلك Russell’s Reserve و Knob Creek و Elijah Craig و Remy Martin 1738 و Copper & amp Kings و Paul Beau Cognac و El Dorado و Ron Zacapa و Rhum Barbancourt و Smith and Cross.

الحجل في شجرة الكمثرى المتبلة & # 8211 Averell Damson Gin Liqueur ، سانت جورج المتبل الكمثرى ، دومين دي كانتون ، الليمون
ه
روز جولد & # 8211 فودكا ، باشون فروت ، روزماري ، أنجوستورا بيترز

Fsh House Punch & # 8211 House Blend of Rums، Brandy، Peach، Lemon، Tea

The Olde Bar Sour & # 8211 Wild Turkey 101 Rye، Disaronno، Lemon، Demerara، Angostura Bitters

اربطني ، اربطني و # 8211 فودكا حمضيات ، روزماري ، ليمون

يمكن طلب الكوكتيلات المذكورة أعلاه عبر الإنترنت والتقاطها فقط. الحصص تكفي من شخصين إلى عشرة ، مع توفر خيارات مختلفة للأجزاء.

لتذهب البيرة ، ابحث عن ستة إلى ثمانية اختيارات من البيرة الحرفية والموسمية وعصير التفاح والمزيد & # 8211 مع اختيارات هذا الأسبوع & # 8217s تشمل Sly Fox Pikeland Pils و 2SP Baby Bob Stout و Yards Philadelphia Pale Ale و Jack & # 8217s Cider ، Ommegang Brewing: Game of Thrones My Watch انتهت المسودة ، Dogfish Head 90 Minute ، Naragansett Lager و Slyfox Helles.

سلة هدايا وهدايا جديدة

تستعد شركة Garces Trading Company أيضًا لإطلاق عناصر المخزن والهدايا والسلال # 8211 بدءًا من مجموعة Bartender وسلة الهدايا الإسبانية والمزيد. تحقق مرة أخرى بانتظام لمعرفة ما تمت إضافته & # 8211 مع ظهور المزيد لأول مرة في عام 2021!

لمزيد من المعلومات حول شركة Garces Trading Company ، يرجى زيارة www.garcestradingcompany.com.

لإشراك Garces على مواقع التواصل الاجتماعي ، تابعgarcestradingco على Instagram و Garces Trading Company @ garcestradingcompany-Philadelphia

يقع بار Olde في مبنى Old Original Bookbinder الشهير في فيلادلفيا ، وهو عبارة عن بار للمأكولات البحرية وكوكتيل غارق في تقاليد المدينة البحرية والطهي. يقدم The Olde Bar محارًا على نصف صدفة ، جنبًا إلى جنب مع قائمة طعام ذكية تتميز بلمسة عصرية من المأكولات البحرية التقليدية وقائمة كوكتيل شاملة وقائمة روحية ، يعد The Olde Bar في الوقت نفسه تكريمًا لماضي المدينة العريق وإصدارًا محدثًا من واحد من أكثر مطاعمنا أماكن تناول الطعام المحبوبة.

عن أمادا
أمادا هو المطعم الأول الأيقوني للشيف جارسيس. منذ افتتاحه في عام 2005 ، احتضن المطعم والبار الرائع الريفي الأنيق التقاليد الغنية للمطبخ الإسباني. تتميز غرفة الطعام الفسيحة في أمادا بمنضدة طهاة تتسع لستة مقاعد تطل على المطبخ المفتوح ، وغرفة طعام ثانية مريحة وصالة ، ومساحة خاصة للمناسبات الخاصة ، ومنطقة بار واسعة تذكرنا ببوديغا إسباني نموذجي ، مكتمل بالمربى المعلقة.

يتميز Village Whisky بمجموعة شاملة من أكثر من 200 نوع من الويسكي جنبًا إلى جنب مع ما يُطلق عليه أفضل برجر في البلاد ، وهو مطعم كلاسيكي سريع. تصوره الشيف جارسيس كمكان حيث يمكن هو وفريقه الاستمتاع بمشروب ووجبة خفيفة بعد ليلة طويلة في المطبخ ، النقطة المحورية للمطعم هي البار المركزي الذي يضم كتالوجهم الموسوعي للروح المفضلة للشيف جارسيس ، ويسكي. يهز السقاة لدينا الكوكتيلات الكلاسيكية والمعاصرة ويقلبونها في مكان يستحضر عصر الحظر.


خوسيه غارسيس يفتتح مطعم Fish Taqueria الجديد في فيلادلفيا - الوصفات

هناك الكثير على طبقنا هذا الأسبوع: بطاطا مقلية بالسمك ، كلمة عن تعاون طهي فريد من نوعه ، إحياء لجاودار بنسلفانيا ، والكثير من أخبار المطاعم ، بما في ذلك عدد كبير من عمليات إعادة الافتتاح وعودة أسابيع المطاعم.

إذا كنت بحاجة إلى أخبار الطعام ، انقر هنا وتابعني على Twitter و Instagram. نصائح واقتراحات وأسئلة بالبريد الإلكتروني هنا. إذا أعاد إليك أحد الأشخاص توجيه هذه النشرة الإخبارية وكنت تحب ما تقرأه ، فاشترك هنا للحصول عليها مجانًا كل أسبوع.

نحن نثق في سمك القد: تقليد الصوم الكبير يستمر

يعيش تقليد زريعة الجمعة في الصوم الكبير بين الكنائس وجماعات المجتمع. هذه القصة التي كتبها زميلي جين لاد تجعلني أشعر بالجوع رسميًا.

تعاون على طراز Philly في Blue Hill at Stone Barns

بدأ مركز Stone Barns في شمال ولاية نيويورك برنامجًا للطهاة المقيمين ، وقد تصادف أن يكون أول طاهيين هما فيلادلفيا عمر تيت وشولا أولونويو ، اللذان يرويان قصصًا عن الطعام في غرب إفريقيا والشتات الأمريكي الأسود. إكمال التجربة في Blue Hill at Stone Barns عبارة عن سيراميك صنعه فنان Glenside Gregg Moore ، كما كتب الناقد Craig LaBan.

إحياء الجاودار الذي كان يحتفل به بنسلفانيا من قبل

في القرن التاسع عشر ، كانت ولاية بنسلفانيا مرادفًا لويسكي الجاودار مثل كنتاكي مع بوربون وكاليفورنيا مع النبيذ. في وقت متأخر من عام 1937 ، كانت العلامات التجارية مثل ريتنهاوس لا تزال تروج "لنفس نكهة بنسلفانيا" الجاودار ". لكن الصناعة تضررت بسبب الحنك الأمريكي المتغير. الآن ، تعمل شبكة من المزارعين ، وقاطرات التقطير ، ومدافع عن الزراعة المصمم بشكل خاص / عامل الويسكي على تغيير ذلك ، وكتب جين أنهم بدأوا بالحبوب.

يحصل البسكويت على دور البطولة في ميدان ريتنهاوس

تم إعادة ابتكار وجهة كوكتيل ريتنهاوس في 18 و Walnut كمتجر لبيع الزجاجات يركز على النبيذ الطبيعي والكوكتيلات ، ويعتقد كريج أن البسكويت المخبوز في المنزل الذي يقدمه الشيف إيلي كولينز - يتم تقديمه كجزء من قسم صغير للبيع بالتجزئة - قد يكون العنصر النائم. أعني ، فقط انظر إلى شطيرة الإفطار التي صنعها من واحدة.

إحياء مطعم

تسبب الوباء في حدوث عدد كبير في مشهد المطاعم المحلية ، لا سيما في فيلادلفيا ، حيث كانت قيود الإشغال هي الأكثر صرامة. ولكن مع اقتراب فصل الربيع والتغيير الأخير في إرشادات المدينة ، تعود المطاعم إلى اللعبة.

أوستريا، مغلق منذ ديسمبر ، يعود إلى 640 N. Broad St. يوم الأربعاء ، 3 مارس مع إد بينيلو كشيف تنفيذي ، حيث انتقل من مايكل شولسون و Jeff Michaud's Via Locusta. قائمة "من الشواء" الجديدة تبقى ريجاتوني كبد الدجاج. ساعات العمل: 4-10 مساءً الأربعاء والخميس ، 4-11 مساءً الجمعة والسبت ، ومن 3-9 مساءً يوم الأحد.

يعيد خوسيه غارسيس Tinto يوم الجمعة ، 5 مارس كـ تينتو بينتكسو، مقترنًا بمتجر نبيذ (مفتوح من الظهر حتى الساعة 9 مساءً من الثلاثاء إلى الأحد) مع بار بينتكسو على طراز الباسك (يفتح من 4 إلى 9 مساءً الخميس ، من 4 إلى 10 مساءً يوم الجمعة ، وظهرًا حتى 10 مساءً يوم السبت ، وظهرًا حتى 9 مساءً الأحد). الإشغال الأولي في 114 S. 20th St. سيكون ستة عملاء فقط لتناول الطعام في الهواء الطلق في الطريق. تشمل القائمة الباييلا والزيتون والوجبات الخفيفة الأخرى البكيني (شطائر لحم الخنزير والجبن) وقائمة "علب وتوست" جديدة. المجاور عند شارعي 20 و Sansom ، قرية ويسكي، مع مقاعد موسعة ، أعيد فتحها مؤخرًا.

من بين المطاعم التي أعيد تشغيلها مؤخرًا بيتزا جيجي, بارا روسا ، و غرفة الحنفية بجنوب فيلادلفيا.

مقهى وايت دوج في المدينة الجامعية (3 مارس) ، إرث (3 مارس)، ليبرتي أسباب (يفتح في الداخل مع الطعام والجولف المصغر في 4 مارس) ، جيري بار (4 مارس)، لاجل بيت (4 مارس)، بار السردين الأمريكي (4 مارس كإعادة افتتاح ناعمة ، 10 مارس إعادة الافتتاح الكبير) ، حانة فيرغي (5 مارس) ، حظر Taproom (5 مارس) ، أحياء كينسينغتون (5 مارس) ، عتيق (5 مارس) ، أولي (10 مارس)، مقهى مطبخ شوربة (10 مارس)، مقهى مطبخ شوربة (10 مارس)، صالة ستراتوس على السطح (12 مارس)، دوس تاكو (16 مارس ، التسليم فقط) ، و موشولو (اذار 17)، مغرم (اذار 17)، والهولندية (اذار 17)، وكر الشيطان (18 مارس) ، ذيل ملتوي (في وقت ما في شهر مارس) ، ميلك بوي في وسط المدينة (في وقت ما في شهر مارس) ، سيكالا في لورين الإلهي (أواخر مارس)، ذيل ملتوي (أواخر مارس)، مدينة الحرير (31 آذار)، رويال بوشيري (1 أبريل) ، Choolaah Indian BBQ (بداية أبريل)، ساوثوارك (1 مايو) ، و أمبرا (مايو ، مع طاولة واحدة / حجز في الليلة). بالإضافة إلى ذلك ، تتطلع إمبراطورية Townsend "Tod" Wentz بأكملها إلى إحياء شهر أبريل: أولوروسو, مانو, تاونسند ريتنهاوس, بار تاونسند للنبيذ، و لؤلؤة (بمفهوم جديد لم يتحدد بعد).

في الجهه المقلوبه: حي رامين في Queen Village أنها ستغلق لمدة شهر تقريبًا بعد نهاية هذا الأسبوع. في الوقت الحالي ، يتم التعامل مع مجموعات الرامين ، وهي متوفرة فقط عن طريق الطلب المسبق.

أسابيع المطاعم تعود

العروض الترويجية في أسبوع المطاعم ، والتي تم تهميشها إلى حد كبير العام الماضي ، تمهد طريقها أيضًا نحو العودة. هذا العام ، سنشهد الظهور الأول لأسبوع مطعم في نورثرن ليبيرتيز ، بينما سيعيد Haddonfield أسبوعه للعام الثاني. تحدث أحداث East Passyunk الآن.

ملاحظات المطعم

يقوم Ben Bigler و Jeff Walcott من Soup Kitchen Cafe في Fishtown (سيعودون الأسبوع المقبل) بعمل نباتي / نباتي غير رسمي في انفجار (1425 Frankford Ave.) ، مقهى جديد مشرق مع قائمة بسيطة من السندويشات والسلطات بشكل أساسي. إنهم يصنعون برغر سحق مستحيل ، وهو عبارة عن خضار مشوية ذائبة على روبن ولكن مع اللفت بدلاً من اللحم البقري ، وسلطة القرنبيط المتفحم. يُنصح بشكل خاص ببرغر الفاصوليا السوداء بالخضروات ، والذي يمكنك الحصول عليه باستخدام "شيدر" كوبر حاد أو نباتي. ساعات العمل: 11 صباحًا - 5 مساءً الثلاثاء والسبت. تناول الطعام بالخارج وأماكن جلوس محدودة في الهواء الطلق في الوقت الحالي.

ريتنهاوس مهمة Taqueria ستنضم إلى المستأجرين الوطنيين Starbucks و Saladworks و Hissho Sushi كجزء من خيارات قاعة الطعام داخل سوبر ماركت Giant المكون من طابقين والذي سيفتتح في 19 مارس في Riverwalk و 23rd و Arch Streets. توقع تورتيلا مصنوعة حسب الطلب من ماسا محلي الصنع ، بالإضافة إلى بعض أصناف البقالة ومجموعات تاكو الليلية.


شاهد الفيديو: ENSENADA BAJA CA. IN SEARCH FOR THE BEST FISH TACO (ديسمبر 2021).