وصفات تقليدية

وصفة جبنة البارميزان

وصفة جبنة البارميزان

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

يعتبر طبق عصيدة من دقيق الذرة بالجبن الكريمي هذا رائعًا كطبق جانبي مريح لأطباق الدجاج ولحم البقر على وجه الخصوص ، لذا يمكنك تقديمه كما تفعل البطاطا المهروسة.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 مل مرق دجاج
  • 170 جرام دقيق ذرة (أو عصيدة من دقيق الذرة سريع التحضير)
  • 200 مل) الحليب
  • 1 رشة جوزة الطيب المطحونة
  • 1 جبنة بارميزان مبشورة
  • بقدونس طازج للتزيين

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. في قدر متوسطة الحجم ، تُغلى مرق الدجاج. يُضاف دقيق الذرة ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق. يُضاف الحليب ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك. يقلب مع جوزة الطيب ويصب الطحين في طبق الفرن. رشي جبنة البارميزان.
  3. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبن وتحمر قليلاً. نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة أو باردة مع رش البقدونس.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


بارميزان وفطر بولينتا

سواء كنت تقدمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي مذهل ، فإن هذا البارميزان وعصيدة من دقيق الذرة الفطر سيكون حديث المائدة. ببساطة وتداول اللوز الأصلي غير المحلى يضيف قوامًا كريميًا إلى عصيدة من دقيق الذرة يكملها عيش الغراب المقرمش. أضف القليل من زيت الزيتون والمزيد من جبن البارميزان (بالطبع) واستمتع.

1 & frac12 كوب ببساطة & # x2122 لوز أصلي غير محلى

1 كوب عصيدة من دقيق الذرة أو فريك الذرة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

2 كوب (حوالي 7 أونصات) فطر مخلوط

1 & frac12 كوب جبن بارميزان مبشور ، مقسم

1 & frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

1. في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي كوبين من الماء معًا ، ببساطة وتداول اللوز الأصلي غير المحلى والملح وفصوص الثوم. يُغلى المزيج.

2. في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف الفطر ويُطهى دون إزعاج حتى يتحول إلى اللون البني من الجانب الأول ، ثم يُقلب ويُطهى حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا على الأطراف ، لمدة 7 إلى 8 دقائق.

3. أضف عصيدة من دقيق الذرة إلى السائل المغلي وحركها حتى تمتزج ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. انزع فصوص الثوم إذا رغبت في ذلك. نرفع عن النار ونقلب كوب من جبن البارميزان والفلفل الأسود. ضعي فوقها الفطر المقرمش ، وقليل من زيت الزيتون ، وجبن البارميزان المتبقي والبقدونس.


الفيديو ذات الصلة

ارتكب نفس خطأ LAHOLLADAY. هذا يستحق 4.

لذيذ! لقد أجريت التغييرات التالية: * بدلاً من مرق الدجاج ، استخدمت مرق الفطر * قمت بخلط بعض أوراق الزعتر في عصيدة من دقيق الذرة أثناء الطهي

نسيت تصنيف العلم المنفصل

من السهل جدًا صنعه ، وعادة ما يكون كل المكونات في متناول اليد. تجمدت أكثر مما كان متوقعا ، لكنها ما زالت طرية. كان لطيفًا مع لحم الخنزير المسحوب والتفاح المزجج بالشيبوتلي (من هذا الموقع http://www.epicurious.com/recipes/food/views/chipotle-glazed-apples-101396).

لقد فعلت هذا عدة مرات وهو جيد جدًا. وسهل جدا. لقد صنعته بنصف مرق ونصف & # x27half & amphalf & # x27 وصنعته الليلة الماضية باستخدام المرق فقط - كلا الطريقتين تعملان بشكل رائع وغني جدًا :)

نصف وصفة لعائلتي ولكن (في البداية) كما هو مكتوب. لم يكن مالحًا فحسب ، بل كان مذاقًا بشكل كبير من مرق الدجاج. أخذ اقتراحات القراء وإضافة الحليب والماء لمحاولة خفض نكهة المرق. كما لم أستطع تذوق البارميزان على الإطلاق لذا انتهى بي الأمر بمضاعفة الجبن. انتهى الأمر جيدًا - ليس رائعًا ولكنه جيد. سأحاول مرة أخرى مع كمية أقل من المرق / المزيد من الماء في البداية - ونأمل أن يكون ذلك أقل ملوحة ، وأقل كثافة & quot؛ عصيدة من دقيق الذرة & quot؛ :)

لقد صنعت هذا لتناول العشاء في الليلة الماضية ، وبما أنه كان فقط لي ولصديقتي ، فقد قللت من الوصفة لتخدم اثنين. إنها وصفة سريعة جدًا ، ويمكن تحضيرها بسهولة في وقت مبكر أثناء طهي اللحوم وما إلى ذلك. غنية جدا ولذيذة جدا. استخدمت مرق الدجاج كامل الملح ، لذلك رفضت إضافة الزبدة ، لكنها كانت غنية ودسمة ، وليست مالحة على الإطلاق. رائع!

حسن جدا. ثري. يمكنك قطع المرق بالماء إذا لزم الأمر. أضفت القليل من الحليب.

لقد صنعت هذه الوصفة بالتغييرات التالية ، وكانت لذيذة. أعدت تكوين فطر البورسيني المجفف ، واحتفظت بالسائل ، وقطعت الفطر المعاد تكوينه إلى مكعبات. لقد استبدلت ماء النقع من فطر بورسيني بنصف مرق الدجاج. احرص على ترك الحبيبات تستقر في سائل النقع ، ولا تستخدم أي سائل يحتوي على حبيبات فيه. ثم قمت بتحمير بعض الفطر الكريميني ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، في الزبدة ، وأضفت فطر البورسيني المعاد تكوينه والمقطع إلى مكعبات. ضاعفت الجبن ، وعندما تم طهي عصيدة من دقيق الذرة ، أضفت كل الفطر إليها. حولت كل شيء إلى وعاء ضحل وزيت ورشته بأوراق الزعتر. غطي الوعاء واتركي عصيدة من دقيق الذرة لتستقر لمدة عشر دقائق. ثم قلبت الوعاء على طبق. خلاب.

أفضل وصفة عصيدة من دقيق الذرة جربتها على الإطلاق. لم & # x27t بارميزان لذا استخدمت أسياجو. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى. لذيذ جدا وسهل!

حسن جدا. أعتقد أنني & # x27ll أقوم بقطع البارميزان إلى النصف في المرة القادمة لأنني لا أريد تغطية كل نكهة عصيدة من دقيق الذرة اللذيذة.

لذيذ! لقد صنعت هذا مع جبن المانشيجو بدلاً من البارميزان واستخدمت 2 كوب مرق دجاج مع 7.5 كوب ماء بدلاً من كل المرق وكان لا يزال غنيًا ودسمًا.

كان هذا لذيذ للغاية. لقد صنعته لأنني أعلم أن والدي يحب عصيدة من دقيق الذرة ، ولكن عندما & # x27ve كان ذلك في الماضي ، لم يعجبني ذلك. ومع ذلك ، باستخدام هذه الوصفة ، أحببناها. أنا & # x27ll بالتأكيد أجعل هذا مرة أخرى. أيضًا ، لقد قدمت هذا مع دجاج فرنشايز ، بشكل كبير ، لكنني سأستخدم أيضًا صلصات الطماطم (أو غيرها).

لذيذ وسهل للغاية! أضفت القليل من الزعتر الطازج لمزيد من النكهة. طبق جانبي رائع مع شرائح فطر بورتوبيلا.

أول محاولة في عصيدة من دقيق الذرة ذهبت بشكل رائع. يستخدم نصف مرق نباتي نصف خالي من الدسم نصف ن نصف للسائل ، كما هو موصى به سابقًا. قطّع الزبدة إلى نصفين. يعمل بشكل جيد للغاية ، على الرغم من أنه قد يزيد السائل وجبن البارميزان في المرة القادمة. طبق جانبي رائع لاستبدال البطاطس المهروسة التي نصنعها مرة أخرى.

كان هذا لذيذًا جدًا خاصةً بالنظر إلى سهولة التحضير. تركت الزبدة وقمت بتقسيم الوصفة إلى أرباع (1/4 درجة مئوية من الجبن ، ونصف درجة مئوية من دقيق الذرة ، و 2 درجة مئوية من مرق الصوديوم المنخفض). هذا جعل حوالي 3 حصص. لقد خدمته مع أوسو بوكو.

هذه وصفة رائعة ، وصديقاتي ، التي قالت إنها تكره عصيدة من دقيق الذرة ، حتى أحببتها! لقد قمت بسحب نصف المرق لحليب قليل الدسم وخرجت بشكل مثالي. لقد استخدمت نصف جبن البارميزان فقط ، لأن مرقتي كانت مالحة جدًا. تحذير للمبتدئين عصيدة من دقيق الذرة (كما كنت قبل الليلة الماضية!) - هذا يجعل الكثير من عصيدة من دقيق الذرة! أعلم أن الطهاة الأكثر خبرة أدركوا ذلك عندما رأوا 9.5 أكواب من السوائل ، لكن لا بد أنني كنت في حالة إنكار أو شيء من هذا القبيل!

هذا جيد جدا لقد غيرت الوصفة باستخدام 1/2 مرق نباتي و 1/2 FF نصف ونصف للسائل. دسم جدا ولذيذ.

جميل وسهل. أضفت القليل من الكريمة لجعله أكثر ثراءً ، لكن إما أنه طبق جانبي مثالي.

هذا جيد جدا. كان الملمس مثاليًا ، وهو الحال دائمًا مع عصيدة من دقيق الذرة محلية الصنع. جربها!

طبق جميل جدا. أنا أيضا قدمته مع السبانخ السوتيه ولكن مع الفلفل الأحمر المشوي. وبدلاً من لحم الخنزير ، أعددتُ شريحة لحم العجل النضرة ، وقطع فرنسية. (مع العظم الطويل). لقد كان طبقًا يستحق مطعمًا جيدًا ، من حيث الذوق والمظهر.

لذيذ جدا! لقد قدمت هذا الطبق مع سوتيه السبانخ والفلفل الأحمر كما هو موضح في عدد سبتمبر 1998 من Bon Appetit. جعلت عصيدة من دقيق الذرة ، جنبا إلى جنب مع شرائح لحم الخنزير ، عشاء سهل ، ملون ، ولذيذ!

أحب الجميع هذا الطبق. ومن السهل الاحتفاظ بالمكونات في متناول اليد! اضطررت إلى البحث عن الوصفة مرة أخرى حتى أتمكن من إعدادها لتناول العشاء الليلة!


1 1/2 كوب ماء
1 كوب دقيق الذرة الصفراء
2 1/2 كوب مرق دجاج معلب قليل الملح
1 كوب جبن بارميزان مبشور
1/4 كوب كريمة خفق
2 ملاعق كبيرة زبدة

يُمزج الماء ودقيق الذرة في وعاء صغير. يُغلى المرق في قدر كبير ثقيل. يضاف خليط دقيق الذرة تدريجياً مع التحريك حتى يمتزج جيداً. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار هادئة حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة سميكة جدًا مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

اخلطي نصف كمية الجبن والقشدة والزبدة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. نقل عصيدة من دقيق الذرة إلى وعاء التقديم. يرش الجبن المتبقي.


نعم! أود أن أضيف ربع كوب إضافي من الحليب أو الماء أو مرق الدجاج لأنه يتماسك عندما يبرد ويجلس. عند إعادة التسخين ، إذا كان لا يزال سميكًا للغاية ، أضف المزيد من السائل حسب الحاجة. ضع في اعتبارك أن هذا سيخفف النكهة لذا قد تضطر أيضًا إلى إضافة المزيد من الملح أو الجبن لمواكبة ذلك.

إذا كنت تريد ببساطة أن تجعلها ساعة أو ساعتين مقدمًا. اصنعها حتى تضيف الزبدة والجبن. يغطى ويبرد. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ارفع درجة الحرارة وأضف أي سائل إضافي إذا احتجت إليه. عندما يصبح ساخنًا ودسمًا ، يُضاف الزبدة والجبن.


دسم بولينتا

احضر 4 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح ليغلي في قدر كبير ثقيل. خفقت تدريجياً في عصيدة من دقيق الذرة باستمرار حتى يصبح المزيج ناعماً ويبدأ في التكاثف. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيه حتى يصبح طريًا ومكثفًا ولكن لا يزال قشديًا ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 30 دقيقة. أضيفي الزبدة وجبنة البارميزان. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

الخطوة 2

يتم طهي دقيق الذرة بشكل أسرع من عصيدة من دقيق الذرة ، لذلك إذا استبدلت عصيدة من دقيق الذرة بدقيق الذرة ، اطهها حوالي نصف المدة.

كيف تقيم دسم بولينتا؟

لقد أحببته بالتأكيد! لطيف ، جبني ، وخفيف. لم أستخدم دقيق الذرة من قبل ولكني سأفعل الآن أكثر! مع كل بقايا الطعام ، يمكنني حتى تجربة قليها ومعرفة كيف ستسير الأمور. سيكون هذا مثاليًا على بعض الروبيان بالعسل والثوم. شكرا!

وصفة رائعة وسهلة ، أضيفت للتو لكوب من جبنة الريكوتا لجعلها غنية ودسمة.

وصفة أساسية جيدة لعصيدة من دقيق الذرة ، لقد اتبعت نصيحة أحد المستخدمين الذين علقوا وبدأت بقلي الثوم في الزيت قبل إضافة مرق الدجاج ثم عصيدة من دقيق الذرة. كما تم إضافة أطنان من الجبن. اتضح بشكل جيد حقا

من المذهل مدى مقاومة البعض للتحسينات. مع كل الاحترام للمراجع السابق. لم & # x27t بحاجة حتى إلى النار للبقاء على قيد الحياة كنوع. يكفي ذلك نسبي ، أليس كذلك؟ يمكن أن تأخذ عصيدة من دقيق الذرة تعقيدًا مرضيًا (وبالنسبة للبعض يُرضي ذلك & # x27s). شكرا تولسا.

مع كل الاحترام للمراجع السابق ، إذا قمت & # x27re بإسقاط Osso Buco الغنية على عصيدة من دقيق الذرة ، فلن تحتاج إلى المزيد من النكهة. هذه هي أفضل وصفة دسمة من عصيدة من دقيق الذرة وجدتها أنا & # x27ve.

عندما تفعل ذلك بالطريقة الإيطالية ، فأنت تريد استخدام مرق الدجاج على الأقل. هناك تحسن آخر وهو تقليب العديد من فصوص الثوم في زيت الزيتون لاستخدامها كقاعدة قبل إضافة الماء وعصيدة من دقيق الذرة. أخيرًا ، يمكنك إضافة بعض رقائق الفلفل الأحمر والجبن المبشور القوي الثاني - مضاعفة كمية الجبن. إنه بني بشكل أفضل.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


المراجعات

& # x27ve فعلت هذا عدة مرات. إنه مخطط رائع ونقطة انطلاق لاستخدامه في أطباق أخرى. بالنسبة لأولئك الذين ينتقدونها ، تذكر: لم يقم الجميع بطهي هذا من قبل. الطبخ هو التعلم!

@ EOCONOR8 - الرياضيات هي صديقك. يمكنك تغيير حجم هذه الوصفة لأعلى أو لأسفل بسهولة - إنها & # x27s نسبة 3: 1 من الماء إلى عصيدة من دقيق الذرة مع نصف كوب من البارميزان لكل كوب من دقيق الذرة المستخدم. أعطيها شوكتين فقط بسبب الافتقار إلى الخيال - لقد صنعت الكثير من الاختلافات في هذه الوصفة - تتضمن معظمها استخدام المرق مع الماء (مما يضفي نكهة إضافية على الحفلة) و & amp ؛ تزيين & مثل عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة مع اثنين من المقابض من العشب- تغذية بالزبدة ، بضع قطع من زيت الزيتون المفضل لديك عالي الجودة ، والأعشاب الطازجة (أو المجففة) مثل الريحان أو الأوريجانو أو حتى إكليل الجبل اعتمادًا على ما يتم إقرانه أو أنواع الجبن الإضافية. طحن ناعم ودسم أو ناعم للأجبان الصلبة ، (بمجرد إزالتها من الحرارة) أو بعد تقديمك في الليلة الأولى & # x27s ، مكعبات / فتات وربما بعض شرائح الطماطم المجففة بالشمس أو قلوب الخرشوف قبل تنعيمها في مقلاة لتثبيتها للاستمتاع بها ككعكة صلبة أو مخبوزة أو مقلية أو خبز محمص أو بلاطة في عشاء الليلة التالية & # x27s.

أود أن أكون قادرًا على توسيع نطاق الوصفة.

من السهل صنع وصفة ولكن يمكن تحسينها. نشأت في فرنسا ، كانت جدتي الإسبانية تطهو عصيدة من دقيق الذرة مع Craime Fraîche وجبن gruyere. أود أن أقترح نشر عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة في مقلاة جاهزة للفرن. في وعاء ، اخلطي Craime Fraiche مع جبنة gruyère المطحونة ، ثم غطي عصيدة من دقيق الذرة بالخليط. تُخبز في الفرن حتى يصبح خليط الجبن بنيًا قليلاً. هاهو!!


ملخص الوصفة

  • 1 لتر حليب
  • 1 لتر ماء
  • 1 قطعة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم
  • 2 كوب عصيدة من دقيق الذرة ، غير فورية (12 أوقية)
  • 2 بيض كبير
  • 1 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة

قم بزيت صفيحة خبز مقاس 12 × 15 بوصة. في قدر ، يُغلى الحليب والماء والزبدة. أضف الملح وإكليل الجبل. خفقت تدريجياً في عصيدة من دقيق الذرة حتى تصبح ناعمة. يُغلى المزيج على نار هادئة مع الخفق حتى يتماسك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

اخفقي البيض في عصيدة من دقيق الذرة ، واحدًا تلو الآخر ، ثم اخفقي في كوب واحد من جبن البارميزان. انشر عصيدة من دقيق الذرة على صينية الخبز المحضرة في طبقة متساوية. اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك ، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

سخن الفرن إلى 400 درجة. قم بدهن طبق خبز مقاس 15 × 10 بوصة بقليل من الزبدة. قطع عصيدة من دقيق الذرة إلى مربعات 2 بوصة. رتبي المربعات في طبق الخبز المُجهز في طبقة واحدة ، متداخلة معها قليلاً. يُسكب الكريما فوق عصيدة من دقيق الذرة ويُرش النصف المتبقي من جبن البارميزان على الوجه. اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. اتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم.


كريمة البارميزان الكريمية الحامضة

اشترك واحصل على تركيا شمركى، كتاب الطبخ الإلكتروني الخاص بي في عطلة نباتية ، مجانًا!

هنا & # 8217s طبق صغير متعدد الاستخدامات يعمل بنفس القدر كطبق رئيسي لذيذ أو جانب فخم. تُطهى بولينتا بكميات متساوية من الحليب والماء ، وتُخلط مع جبنة البارميزان الذائبة والقشدة الحامضة المنعشة والزبدة الغنية. تتحد كل هذه المكونات لخلق تناسق كريمي غني.

تعد وصفة عصيدة من دقيق الذرة الكريمية هذه وجبة مرضية للغاية بمجرد رشها مع القليل من البصل الأخضر المفروم أو مغطاة بقليل من القرع المشوي أو البروكلي المطهو ​​على البخار أو الفطر المقلي. نحن نحبها أيضًا كبديل سهل للبطاطس المهروسة: فهي القاعدة المثالية لتحميص القدر أو الحساء. عندما نجعل هذا في منزلنا ، فإنه غالبًا ما يكون جانبًا لرجل آكل اللحوم وأساسي بالنسبة لي ، وكلانا نشعر أننا حصلنا على الجزء الأفضل من الصفقة.

في الواقع ، هذه الأشياء كريمة بشكل رائع ، لقد أطلق عليها اسم & # 8220اوبر كريمي بارميزان كريم حامض بولينتا ، & # 8221 ولكن بعد ذلك كانت لدي لحظة تارتليت بكلمة & # 8220uber. & # 8221 هل تعلم ، تلك الحلقة من الأصدقاء؟ & # 8220Tartlet & # 8230 tartlet & # 8230 فقدت الكلمة كل معانيها! & # 8221

ملاحظة: نستخدم Bob & # 8217s Red Mill Corn Grits Polenta لهذه الوصفة. اعتقدت أنه من المهم ذكر النوع المحدد من عصيدة من دقيق الذرة الذي نبدأ به لأنه وبصراحة تامة ، كنت أعتقد دائمًا أن الحبيبات وعصيدة من دقيق الذرة أشياء مختلفة ، ولكن ربما لا (هل يمكن لأي شخص أن ينورني؟)


دسم خبز البارميزان بولينتا

طبق كبير من عصيدة من دقيق الذرة الكريمي هو الخيار الأمثل للأيام الشتوية الباردة ، مغطى بصلصة الطماطم المفضلة لديك أو ملعقة من الحساء المطبوخ ببطء. تحب عائلتي عصيدة من دقيق الذرة ، لكن الطريقة التقليدية لطهيها على الموقد صعبة بعض الشيء ، وتتطلب حوالي 45 دقيقة والكثير من التحريك. بسبب الجهد المبذول ، أنا بصراحة لا أطبخ عصيدة من دقيق الذرة في كثير من الأحيان. لقد بدأت مؤخرًا في طهي عصيدة من دقيق الذرة في الفرن ووجدتها أسهل بكثير لتحضيرها ، وعلى الرغم من أن الطهي لا يزال يستغرق 45 دقيقة على الأقل ، إلا أنها تتطلب حركة واحدة أو اثنتين فقط وينتهي بك الأمر مع نفس العصيدة الكريمية التي ستطهوها على الموقد. إذا كنت قد دعوت نونا لتناول العشاء ، فلن تلاحظ حتى أن عصيدة من دقيق الذرة قد تم خبزها بدلاً من طهيها بعناية على الموقد ، على الرغم من أنها قد لا توافق على هذا الأسلوب الأقل من التحضير التقليدي لذلك سأحتفظ بذلك لنفسك!

Polenta متعدد الاستخدامات ، لذلك لا تنظر إليه ببساطة وتفكر في & # 8220mushy cornmeal & # 8221. تفضل عائلتي في الواقع وضع ملعقة طرية في وعاء ومغطاة بصلصة طماطم لذيذة ورش جبن بارميزان مبشور ، ولكن يمكنك تبريد عصيدة من دقيق الذرة على ورقة خبز حتى تصبح متماسكة ثم تقطيعها إلى قطع وتقليها أو شويها طبق جانبي ، أو قطع عصيدة من دقيق الذرة (بمجرد تبريدها) إلى طبقات واصنع طبقًا من نوع اللازانيا باستخدام اللحم والصلصة والجبن وهو أيضًا لذيذ جدًا.

على الرغم من أنني اخترت استخدام جبن البارميزان المبشور في هذا الإصدار ، إلا أنه يمكنك استبدال جبن البارميزان بـ Gorgonzola ، أو حتى جبن الماعز ، أو تخطي الجبن وترك عصيدة من دقيق الذرة بسيطة. تُعد ملعقة من عصيدة من دقيق الذرة طبقًا جانبيًا رائعًا أو منصة للطبخ أو اللحم المطهو ​​ببطء ، وهي بديل رائع للبطاطس المهروسة أو الأرز.

هناك أنواع مختلفة من عصيدة من دقيق الذرة "سريعة التحضير" في السوق ، لكنني أفضل حقًا قوام عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة الأطول ، وعندما تخبزها كما تفعل هذه الوصفة ، فإنها تكاد تكون سهلة. يمكنك استخدام أي دقيق ذرة متوسط ​​الحبة لصنع عصيدة من دقيق الذرة ، على الرغم من أنني في هذه الوصفة استخدمت Bob’s Red Mill Stone Ground 100٪ حبوب كاملة ، دقيق الذرة متوسط ​​الطحن الذي وجدته استغرق وقتًا أطول قليلاً للخبز من دقيق الذرة العادي.