وصفات تقليدية

كوكيز الزنجبيل والشوفان والجوز

كوكيز الزنجبيل والشوفان والجوز

مكونات

  • 3/4 كوب دقيق
  • 3/4 ملاعق صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3/4 كوب زبدة غير مملحة
  • 1 1/2 كوب سكر توربينادو عضوي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3 أكواب شوفان غير مطبوخ
  • 1/3 كوب زنجبيل متبلور ناعم
  • 1/2 كوب جوز البقان أو الجوز المفروم

الاتجاهات

يسخن الفرن على 400 درجة. في وعاء متوسط ​​، يُمزج الدقيق والملح وصودا الخبز والقرفة ؛ اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. نضيف البيض ونكشط أحجام الوعاء. أضف الفانيليا. أضيفي الشوفان والزنجبيل والمكسرات. تقسم العجينة إلى 30 إلى 36 كرة. للحصول على أفضل النتائج ، قم بترطيب اليدين عند لف العجين. ضع بوصتين متباعدتين على ورقة بسكويت مبطنة بورق زبدة. اضغط لأسفل قليلاً للمساعدة في انتشار ملفات تعريف الارتباط. اخبزي لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد تمامًا قبل الإزالة من المقلاة.

حقائق غذائية

الحصص 15

السعرات الحرارية لكل حصة 340

ما يعادل الفولات (إجمالي) 22 ميكروغرام 6٪


بسكويت الشوفان والسكر البني مع الزبيب والجوز البقري

أحب أن أخبز وأحب أن أجد نهاية كل شيء ، كل وصفات للحلويات الأمريكية الكلاسيكية. هذا الاختلاف في ملفات تعريف الارتباط بدقيق الشوفان والزبيب هو واحد منهم (انظر أيضًا بسكويت رقائق الشوكولاتة السرية المكونة من مكونات سرية و براونيز خارق للطبيعة). أنت الخبازين تعلمون أن الأمر قد يستغرق العديد من المحاولات للحصول عليها بشكل صحيح ، ولكن بمجرد أن تجد تلك الوصفة المثالية ، فإنها ستذهب إلى الأبد.

بمجرد أن تذوق ملفات تعريف الارتباط هذه من الفرن ، قلت ، & # 8220 هذا هو! & # 8217m انتهيت & # 8221 هذه ليست ملفات تعريف الارتباط العادية لدقيق الشوفان. وصفة تدعو ل طريق كمية أقل من الشوفان من معظمها ، مما يجعل ملفات تعريف الارتباط أفضل بكثير من دقيق الشوفان. الفرق الكبير الآخر هو أنها محلاة تمامًا بالسكر البني ، مما يمنحها نكهة رائعة ويجعلها مقرمشة قليلاً من الخارج ولذيذة من الداخل. احرص على عدم الإفراط في طهيها: تصبح ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان مقرمشة جدًا إذا تم خبزها لفترة طويلة وستستمتع بها أكثر من ذلك بكثير إذا كانت مطاطية قليلاً.


كوكيز دقيق الشوفان والجوز

  • 1-1 / 4 أكواب شوفان ملفوف
  • نصف كوب سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم ناعم
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/3 كوب زبدة مذابة
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز (* أنا أحب اللوز وهذا ما استخدمته ، لكن وصفتها كانت تسمى خلاصة الفانيليا)
  1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وقم بتغطية 2 من رقائق البسكويت بورق الزبدة.
  2. اخلطي الشوفان والسكر والبيكنج باودر والجوز والملح معًا في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا.
  3. أضيفي الزبدة والبيض والفانيليا إلى خليط الشوفان واخلطيهم جيدًا.
  4. أسقط ملعقة صغيرة من الخليط على أوراق البسكويت المحضرة وافرد كل منها ، مع ترك مسافة 2 بوصة على الأقل بين كل قطعة بسكويت.
  5. تُخبز البسكويت حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي ، حوالي 8 إلى 12 دقيقة. دع ملفات تعريف الارتباط تقف على أوراق البسكويت لمدة دقيقتين قبل نقلها إلى رف التبريد.

أوه نعم ... وهم أيضًا رتق جدًا لذيذًا مفتتًا فوق الزبادي. مجرد قول'.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف كوب زبدة طرية
  • 6 أونصات جبن كريمي قليل الدسم ، طري
  • 1 1/2 كوب سكر بني غامق معبأ بإحكام
  • نصف كوب بيض بديل
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 أكواب شوفان عادي غير مطبوخ
  • كوب كرز مجفف
  • رذاذ طبخ الخضار
  • نصف كوب جوز أمريكي مفروم

يسخن الفرن إلى 350 درجة. يُمزج الدقيق مع بهارات فطيرة اليقطين والملح وصودا الخبز.

اخفقي الزبدة والجبن الكريمي والسكر بسرعة متوسطة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج رقيقًا. يُضاف بديل البيض والفانيليا ، ويُخفق المزيج حتى يمتزج. يضاف خليط الدقيق بالتدريج مع الخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج. يقلب مع الشوفان والكرز المجفف.

تُسقط العجين بواسطة ملاعق كبيرة مدورة على صفيحة خبز مغطاة برذاذ الطبخ ، وتُسطح العجينة برفق إلى دوائر. يرش حوالي 1/2 ملعقة صغيرة. جوز البقان المفروم على كل دائرة عجين ، يضغط برفق في العجين.

اخبزي ، على دفعات ، عند 350 درجة مئوية لمدة 13 إلى 14 دقيقة أو حتى تخرج عود خشبية نظيفة في المركز. قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط من أوراق الخبز إلى رفوف الأسلاك ، واتركها تبرد لمدة 10 دقائق.

كوكيز الجزر - الشوفان - البقان سناك: تحضير العجين حسب التوجيهات في الخطوة 2 ، مع التقليب في 2 جزر مبشور مع الشوفان والكرز. تابع الوصفة حسب التوجيهات.

لكل ملف تعريف ارتباط: سعرات حرارية 99 ، دهون 7 جم (سات 3 جم ، أحادي 9 جم ، بولي 5 جم) بروتين 1 جم كربوهيدرات 1 جم ألياف 1 جم كول 5 مجم حديد 7 مجم صوديوم 70 مجم كلس 18 مجم.

بسكويت الشوكولاتة - الشوفان - البقان سناك: قم بإعداد ملفات تعريف الارتباط وفقًا للتوجيهات من خلال Step Break 4 (87 أونصة) ألواح الشوكولاتة الداكنة إلى قطع. قطع شوكولاتة الميكروويف في وعاء صغير آمن للميكروويف على درجة عالية من 45 ثانية إلى دقيقة واحدة أو حتى تذوب وتصبح ناعمة ، مع التحريك على فترات 15 ثانية. تُسكب الشوكولاتة في كيس بلاستيكي صغير بسحاب. قص أحد أركان الحقيبة باستخدام المقص لعمل ثقب صغير. رش الشوكولاتة على البسكويت. اتركه لمدة ساعة أو حتى يضبط.

ملاحظة: لأغراض الاختبار فقط ، استخدمنا ألواح الشوكولاتة CocoaVia الأصلية.

لكل ملف تعريف ارتباط: سعرات حرارية 109 دهون 1 جم (7 جم ، أحادي 9 جم ، بولي 5 جم) بروتين 2 جم كربوهيدرات 1 جم ألياف 1 جم كول 5 مجم حديد 8 مجم صوديوم 68 مجم كلس 17 مجم.


مكونات

البقان هش

الخطوة 1

ضع الرف في منتصف الفرن على حرارة 350 درجة. نخب جوز البقان على ورقة خبز صغيرة الحواف ، تقليبها في منتصف الطريق ، حتى يصبح داكنًا قليلاً وتفوح رائحته ، من 8 إلى 10 دقائق. لتهدأ.

الخطوة 2

ضعي صينية خبز أخرى صغيرة ذات حواف بساط خبز Silpat. يُطهى السكر المحبب والزبدة و 2 ملعقة كبيرة. الماء في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة ، حتى يذوب السكر. ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة واتركي الشراب يغلي على نار هادئة. يُطهى المزيج بدون تقليب في وعاء دائري كثيرًا ، حتى يتحول لون الشراب إلى لون كهرماني عميق ، من 8 إلى 10 دقائق. يُرفع القدر على الفور من على النار ويقلب في البقان. بمجرد أن يتم تغليف البقان جيدًا ، أضف صودا الخبز والملح وحركه لدمجها (سوف يتحول الخليط إلى رغوة ويتبخر بينما تهوى صودا الخبز بالكراميل). العمل بسرعة (سوف يتصلب بسرعة) ، اكشطي الخليط على صفيحة خَبز مُجهَّزة ووزعيه في طبقة رقيقة. اتركه يبرد تمامًا ، من 5 إلى 10 دقائق. قطّع إلى قطع بحجم حبة البازلاء واتركها جانبًا.

بسكويت

الخطوه 3

ضع نصف كمية الزبدة (نصف كوب) في وعاء الخلاط. يُغلى ما تبقى من الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التقليب كثيرًا باستخدام ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة. قم بالطهي ، وكشط قاع وجوانب المقلاة باستمرار ، حتى تتساقط الزبدة والرغاوي ، وفي النهاية ، ترى قطعًا بنية اللون تطفو على السطح ، من 5 إلى 7 دقائق. تُسكب الزبدة البنية فوق الزبدة في وعاء الخلاط ، مع التأكد من كشط كل القطع التي تحمر لونها. اتركيها حتى تبدأ الزبدة في التماسك ، حوالي 30 دقيقة.

الخطوة 4

يُخفق الدقيق والملح وصودا الخبز في محضر الطعام لدمجها. أضف نصف كمية البقان الهشة المحجوزة وكوب واحد من الشوفان على شكل نبضات طويلة حتى يتم طحن الشوفان والهشاشة جيدًا.

الخطوة الخامسة

يُضاف السكر البني والسكر المحبب إلى الزبدة ويُخفق بملحق المضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا وسلسًا ولكن ليس رقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي البيض والفانيليا. يخفق حتى يصبح خفيفًا جدًا وحريريًا ، حوالي دقيقة واحدة. اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي خليط الدقيق واخفقي على سرعة منخفضة حتى تختفي البقع الجافة وتحصلي على عجينة طرية ومختلطة بشكل متساوٍ. أضف النصف المتبقي من الشوفان الهش والباقي كوب شوفان على سرعة منخفضة لتوزيعه. اطوِ الخليط عدة مرات بملعقة مسطحة لضمان خلط كل شيء بالتساوي.

الخطوة 6

باستخدام 2 أوقية. مغرفة أو نصف كوب قياس ، مغرفة أجزاء مستوية من العجين لعمل 18 قطعة كوكيز. ضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق ، متباعدًا عن بعضها قدر الإمكان (ستفصل بينها قبل الخبز). يغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي ويبرد لمدة 12 ساعة على الأقل ويومين. (إذا ضغطت على الوقت ، فستعمل بضع ساعات على عمل ملفات تعريف الارتباط لن تكون مضغوطة.)

الخطوة 7

عندما تكون جاهزًا للخبز ، ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة. خط 2 صفيحة خبز كبيرة مغطاة بورق زبدة. قم بترتيب 6 ملفات تعريف ارتباط على كل ورقة خبز مُجهزة ، مع تباعد 3 قطع على الأقل على حدة.

الخطوة 8

اخبزي البسكويت ، مع تدوير أوراق الخبز من الأعلى إلى الأسفل ومن الأمام إلى الخلف بعد 12 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً حول الحواف ، من 16 إلى 20 دقيقة. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لمدة 5 دقائق على أوراق الخبز ، ثم انقل ملفات تعريف الارتباط إلى رف سلكي باستخدام ملعقة واتركها تبرد تمامًا.

الخطوة 9

انقل الرف بحذر إلى منتصف الفرن. رتبي العجين المتبقي على إحدى رقائق الخبز (لا بأس إذا كانت لا تزال دافئة). اخبز كما كان من قبل (قد تعمل هذه الدفعة بشكل أسرع قليلاً).

افعل مقدمًا: يمكن تشكيل العجين قبل شهرين من تبريد كرات العجين قبل ساعتين على الأقل من نقلها إلى المجمد. بمجرد تجميدها ، خزنها في أكياس مجمدة بلاستيكية قابلة للإغلاق واحفظها مجمدة. لا حاجة للذوبان قبل الخبز ، ولكن قد تحتاج إلى إضافة دقيقة أو دقيقتين إلى وقت الخبز. يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط قبل 5 أيام وتخزينها محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

أعيد طبعه من "شخص الحلوى". حقوق النشر © 2020 بواسطة Claire Saffitz. حقوق الطبع والنشر الصور © 2020 بواسطة Alex Lau. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لـ Random House ، وهي قسم من Penguin Random House.

كيف تقيم ملفات تعريف الارتباط الشوفان والجوز البقان؟

ملفات تعريف الارتباط هذه بعيدة كل البعد عن السوء ولكني أشعر أنها & # x27re تفتقد شيئًا ما. مع الوقت الذي استغرقوه في صنعه ، ربما ربحت & # x27t سأقوم بعملهم مرة أخرى. ومع ذلك ، كان من السهل اتباع الوصفة وقد نجح كل شيء بالنسبة لي.

فكرت في صنعها لأسابيع وأخيرًا غاصت خلال عاصفة شتوية من اليوم. كانت هذه مقبولة ، وليس من الرائع أن تموت من أجل ملفات تعريف الارتباط. لم يكن لدي أي مشاكل في اتباع الوصفة عن كثب وكل شيء تبين كما وصفه المؤلف. كانت ملفات تعريف الارتباط دافئة بشكل رائع خارج الفرن مباشرةً ، ولكن عندما تبرد كانت ناعمة جدًا ومرنة ، ومرنة تقريبًا. كنت أبحث عن القرمشة من الهش ولكن شعرت بوجود كتلة من السكر في فمي بدلاً من ذلك. لقد كانوا قدرا كبيرا من العمل للقيام به. كان عليهم أن يكونوا رائعين ليصنعوا مرة أخرى ولم يكونوا كذلك للأسف.

تعتبر بطانات ورقة ملف تعريف الارتباط من الورق أمرًا ضروريًا ، حيث يمكن أن تذوب بعض الحلوى في تجمعات صغيرة على حواف ملفات تعريف الارتباط. تعمل ملفات تعريف الارتباط بحجم كرة بينج بونج بشكل أفضل من الأحجام الأصغر ، أي ستة ملفات تعريف ارتباط لكل ورقة قياسية بدلاً من 9-12 التي جربتها في البداية. الوصفة لا تمزح حول وقت البرد الطويل. لقد حصلت على نتائج أفضل بكثير بعد أن نسيت العجين في الثلاجة لمدة يوم مقارنة بالدفعة الأولى المخبوزة بعد 10 ساعات في الثلاجة. ما زلت أعاني من حفر من الحلوى المذابة وعدد قليل من البرك على حافة ملف تعريف الارتباط ، لكنها لا تزال مرنة بعد ثوانٍ قليلة من الفرن حتى تتمكن من إعادة تشكيلها بعد ذلك. انته بخير. إذا كان بإمكاني فعل ذلك ، يمكن لأي شخص.

هذه تستحق العناء. يستغرق القليل من الوقت ، ولكن الأطباق الإضافية & # x27t سيئة للغاية. إذا كنت & # x27 تواجه مشكلة مع التوفي ، فحاول مضاعفة الماء للبدء ، وقم بتدوير المقلاة كثيرًا ، واستخدم فرشاة المعجنات المبللة لمسح جوانب المقلاة بعد كل دوامة. يستغرق الماء الإضافي وقتًا أطول للطهي والحصول على اللون المناسب ، لكنني دائمًا أحصل على كراميل ناجح أو حلوى باستخدام هذه الطريقة. لقد صنعت ملفات تعريف ارتباط أصغر مع مغرفة 1.5 أوقية وتم الانتهاء منها في حوالي 11 دقيقة ، تحقق من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك مبكرًا لأنها تصبح داكنة بسرعة كبيرة. بالتأكيد سأقوم بعمل هذه مرة أخرى!

لدي دفعتان من البقان المطلي بالسكر وليس لديهما هش. مثل مراجع آخر ، لا تتناثر عند إضافة صودا الخبز والملح. بدت كلتا المجموعتين على ما يرام - لا توجد أجزاء محترقة ، ولون جميل - ولكن لا توجد نتائج بعد ذلك. مع شراب الدفعة الثانية يشبه الأول ، قمت بفحص درجة الحرارة. كانت 260 فهرنهايت ، لكن البحث على الإنترنت أوصى بحوالي 300 فهرنهايت للتوفي. كان بإمكاني رفع درجة الحرارة وأتمنى ألا يحترق على الرغم من مرور 10 دقائق ، لكنني قررت بدلاً من ذلك التخلي عن هذه الوصفة واستخدام الدُفعات في آيس كريم البقان.

مثل كل وصفة في Dessert Person ، فإن ملفات تعريف الارتباط هذه لذيذة للغاية وتستحق بالتأكيد الخطوات الإضافية القليلة. يمكن القول إن عجينة ملفات تعريف الارتباط هي لذيذة أكثر من ملفات تعريف الارتباط المخبوزة ، لذا أعدت هذه الوصفة مرة أخرى اليوم فقط لأكل العجين المجمد :)

خطوات كثيرة ، لكنها تستحق العناء! الشيء الوحيد الذي غيرته هو أنني قمت بجمع كرات العجين بحجم أوقية واحدة بدلاً من 2 أونصة. انتهى بي الأمر بصنع 36 ملف تعريف ارتباط بدلاً من 18. كانت لا تزال ملفات تعريف ارتباط جيدة الحجم ورائعة جدًا. نعم ، ليس ملف تعريف ارتباط سريعًا وسهلاً ، ولكنه بالتأكيد يستحق كل هذا العناء بين الحين والآخر! بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تجميد العجين ، لذا قم بعمل دفعة مزدوجة أو ثلاثية وقم بتجميد العجين الإضافي. كانت المرة الأولى التي أجعل فيها هشًا أيضًا ، وقد نجحت هذه الطريقة جيدًا. شكرا لك كلير.

أواجه أسوأ وقت في جعل الهشاشة. حاولت 3 مرات. أول مرة أحرق فيها الكراميل. انتهت المرة الثانية مع جوز البقان المغطى بالسكر البني. في المرة الثالثة أفضل قليلاً ، كانت قادرة على سكب معظم الهشاشة ، ولكن كان لديها طن من السكر المتبلور في حوالي 75٪ من الهشاشة. محبط للغاية ، لأنني أردت حقًا القيام بذلك. أنا لا أعتبر نفسي خبازًا مبتدئًا (أنا أصنع ألمًا بالشوكولاتة أسبوعياً.). لكن هذا الهش يقودني للجنون.

لقد فشلت في الهش مرتين. لم يحدث فقاعة عندما أضفت الملح / صودا الخبز. أنسحب.

احتفظ بالزبدة المحمرة في ثلاجتي في جميع الأوقات ، لذا لم يكن هذا يتطلب عمالة مكثفة للغاية بالنسبة لي. أيضًا ، إذا قرأت الكتاب فسترى أنها تقول أن هذه وصفة أطول. بالنسبة لي ، لا شيء جيد يأتي بسرعة ، لذلك لا أمانع في الخطوات الإضافية. إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا صحيحًا ، فعليك أن تأخذ الوقت الكافي للقيام بذلك. إذا كنت تريد شيئًا سريعًا ، فانتقل إلى المتجر واختر ملفات تعريف الارتباط. عمل الهش بسلاسة بالنسبة لي في محاولتي الأولى. تأكد من قراءة التعليمات بعناية. قم بوزن كل شيء ، ولا تقطع الزوايا عن طريق الخبز باستخدام أكواب قياس. ملفات تعريف الارتباط هذه مذهلة وسأقوم بإعدادها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع للمضي قدمًا.

بسكويت لذيذ حقًا بقوام مناسب ونكهة عميقة. ومع ذلك ، فإنه & # x27s الكثير من العمل. ليس سيئًا جدًا إذا قمت بفصله على مدار بضعة أيام ، ولكن لا يزال هناك الكثير بالنسبة لعدد قليل من ملفات تعريف الارتباط. & # x27d أعدهم مرة أخرى ، ولكن فقط للمناسبات الخاصة. ملاحظة أخرى: لقد صنعت منجم خالي من الغلوتين ومنتجات الألبان ، باستخدام دقيق لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين وخالي من الغلوتين من King Arthur وعصي زبدة غير مملحة غير مملحة. لم يكن الهش المصنوع باستخدام Earth Balance رائعًا بحد ذاته ، ولكن لم يكن بإمكانك & # x27t تذوق الفرق في المنتج النهائي.

لقد حاولت الآن أن أجعل الهشاشة مرتين وكانت كلتا الحالتين إخفاقات فادحة. سأحاول مرة أخرى مع وصفة هشة أفضل ثم أجرب بقية هذه الوصفة. محبط للغاية ومنزعج في جميع أنواع البقان التي أهدرتها خلال هذه العملية.

لقد صنعت ملف تعريف الارتباط هذا ثلاث مرات. الأولين باستخدام قطع التوفي وتبريد العجين طوال الليل. أستخدم مقياسًا لوزن ملفات تعريف الارتباط واستخدام 35 جرامًا لكل ملف تعريف ارتباط. كانت ملفات تعريف الارتباط الأولين ممتازة ولكنها كانت أكثر سمكًا ، وعلى الرغم من أنني قمت بتسويتها قليلاً قبل وضعها في الفرن ، إلا أنها خرجت أكثر سمكًا ولم تنتشر وتحصل على قوام مقرمش / مطاطي. في المرة الثالثة التي صنعت فيها فطيرة البقان وقمت بتبريد العجين لمدة 80 دقيقة ، وهي عملي لملف تعريف الارتباط المفضل لدي برقائق الشوكولاتة. 1. وزني 35 جرامًا من ملفات تعريف الارتباط وتنتج حوالي 34 قطعة حلوى. 2. الهشاشة مثيرة وتضيف العمق وأبعاد النكهة التي تخلق تلك الحلاوة المالحة التي تجعل هذا الكوكيز. 3. أخبز الكوكيز لمدة 13 دقيقة وهي تنتشر بالحجم المثالي ولها قوام مضغ مقرمش. هذه الوصفة الآن من بين الثلاثة الأوائل بالنسبة لي بالنسبة لملفات تعريف الارتباط - نكهة مذهلة. ليس من الصعب صنع الهشاشة ودمجها مع الزبدة البنية - الكثير من النكهات اللطيفة المثيرة للاهتمام. شكرا لك

هذه الوصفة. غريب. أنا خباز ذو خبرة كبيرة وقمت بصنعها مع صديق درس الحلويات. أثناء جعل الهشاشة ، ألقينا دفعتين كاملتين من الزبدة والسكر التي تبلورت بشكل غير قابل للإصلاح قبل أن نقرر أنه سيكون من الأفضل إلقاء تعليمات كلير في سلة المهملات جنبًا إلى جنب مع صنع الحلوى بالطريقة التقليدية - خلط الزبدة بعد الكراميل السكر. بمجرد أن أصبح لدينا هشًا ، تابعنا الوصفة ، والتي كانت صعبة كما توقعنا ، لكن ما لم نتوقعه هو أن ملفات تعريف الارتباط ، في النهاية ، كانت كذلك. حسن. ليس رائعًا ، ليس رائعًا ، فقط. حسن. نكهة الزبدة البنية لا تأتي مع الكثير من الأشياء الأخرى التي تحدث ، والكمية الهائلة من الفانيليا لا تأتي من خلال الكثير أيضًا ، ويتحول الجزء الخارجي 2/3 من ملف تعريف الارتباط إلى مقرمش تقريبًا مثل نبات السوس. يمكن بسهولة تحقيق نتائج مماثلة بجهد أقل بكثير.

طعمها مذهل جدا !! قوام ونكهة مذهلة. لقد كان الكثير من العمل لكنني استمتعت بالتحدي


بسكويت الشوفان مع جوز البقان المحمص

وزعي نصفين جوز البقان النيء على صينية خبز. تحمص لمدة 6 دقائق أو حتى تحمص قليلاً. بعد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، احتفظ بحفنة لتزيين الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط وقطع البقان المتبقية تقريبًا. اجلس جانبا.

في وعاء ، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح. يضاف الشوفان مع التقليب. اجلس جانبا.

في الخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر البني معًا حتى تمتزج جيدًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. فاز في البيض والفانيليا.

يقلب في خليط الدقيق حتى يتجانس. قلب البقان المفروم في الخليط. برّدي العجين لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل (يمكن أيضًا تجفيف العجين مسبقًا وتجميده للاستخدام في المستقبل).

إذا تم إيقاف تشغيل الفرن ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتبطين مقاليين من ورق الزبدة بورق الزبدة.

اغرف أجزاء العجين بحجم الملعقة الكبيرة على صواني الألواح المبطنة ، متباعدًا عن بعضها بحوالي 1/2-inch. اضغط برفق على نصفين البقان المحجوز في الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط.

اخبزيها لمدة 12-14 دقيقة أو حتى تتحول البسكويت إلى اللون البني الفاتح. اتركها تبرد لبضع دقائق ثم انقلها إلى رف سلكي لإنهاء التبريد.


مصدر الصورة:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. استخدم ورقة خبز كبيرة وثقيلة ولامعة. (من المحتمل أن تحترق ملفات تعريف الارتباط هذه على ورق غامق.) قم بقص أربع أوراق من ورق البرشمان لتناسب ورقة الخبز. ضعي الصفيحة الأخرى جانبًا. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والسكر البني على سرعة عالية لمدة دقيقتين. يُخفق الدقيق والملح والحليب والفانيليا وبرش البرتقال حتى يمتزج جيدًا. باستخدام ملعقة خشبية ، قلبي الشوفان والجوز حتى يتجانس الخليط.

بيدين مرشوشين بالدقيق ، شكلي العجينة على شكل كرات بقطر 1 بوصة. ضع الكرات على ورق الزبدة على صينية الخبز ، واترك 3 بوصات بينهما. (توقع أن تحصل على تسعة على الصفيحة). اخبزيها على رف الفرن المركزي لمدة 11 إلى 13 دقيقة ، حتى تصبح البسكويت مسطحة ، فقاعية ، وتبدأ للتو في التحول إلى اللون البني الذهبي حول الحواف. تبرد ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز لمدة 1 دقيقة. ارفعي جوانب ورق البرشمان بحذر وضعي البسكويت على المنضدة. انتظر من 2 إلى 3 دقائق ، ثم حرك ملعقة رفيعة الشفرة أسفل ملفات تعريف الارتباط وانقلها إلى رف التبريد. (إذا كانت ملفات تعريف الارتباط لا تزال طرية جدًا ، فانتظر دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.) قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط تمامًا.

اترك ورقة الخبز لتبرد تمامًا ، أو استخدم ورقة خبز ثانية وقم بتبطينها بورقة جديدة من ورق البرشمان قبل خبز الدفعة التالية. (إذا لم تستخدم ورقة جديدة من ورق البرشمان ، فلن تكون ملفات تعريف الارتباط مسطحة في الأسفل).


كوكيز زبدة البقان والشوفان


أنا & rsquom لست من محبي الوصفات الصعبة. تعلمون ، تلك التي لديها خطوات قليلة في الاتجاهات التي تبدو غير ضرورية. لكن في بعض الأحيان هناك & rsquos تلك الخطوة الإضافية في الوصفة التي تأخذها من جيدة جدًا إلى رائعة جدًا.

هذا هو الوضع مع ملفات تعريف الارتباط هذه. بالتأكيد ، يمكنك فقط إضافة بعض البقان إلى العجين. لكن أخذ بضع دقائق لتحميص تلك البقان في القليل من الزبدة والسكر يجعلها أفضل بكثير بحيث تستحق القليل من الجهد الإضافي. لا تحصل فقط على نكهة محمصة رائعة ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على القليل من الحلاوة والزبدة.

ربما يجب أن أذكر أيضًا أن هذه البقان الزبداني الحلو هي أيضًا جيدة جدًا بمفردها. قد ترغب في أخذ ذلك في الاعتبار وتقديم المزيد من الوجبات الخفيفة. يجب أن أعترف أنه ليس كل الأشخاص الذين صنعتهم لهذه المجموعة قد دخلوا في ملفات تعريف الارتباط.

مع تلك البقان الحلو اللذيذ والكثير من السكر البني في ملفات تعريف الارتباط هذه ، فإن إضافة القليل من الكراميل إلى الخليط يعزز النكهة ويضيف قضمات مضغية في جميع أنحاء ملفات تعريف الارتباط. تعتبر الكراميل الناعم الذي يتم شراؤه من المتجر والمقطّع إلى قطع صغيرة طريقة بسيطة لإضفاء القليل من نكهة الكراميل الإضافية في هذه البسكويت اللذيذة.

أنا أستخدم مغرفة مكونة من 3 ملاعق كبيرة لتشكيل ملفات تعريف الارتباط. أنا أحب توحيد حجم وشكل ملفات تعريف الارتباط حتى الخبز. سواء كنت تستخدم مغرفة أم لا ، فإن تلك البقان الكبيرة في العجين يمكن أن تجعل تشكيل المغارف أصعب قليلاً. فقط تأكد من أن العجين المغرفة ليست فضفاضة للغاية ، وأنها & rsquoll تتحول على ما يرام.

أنا أخبز الكثير من ملفات تعريف الارتباط. لكن يجب أن أقول إن ملفات تعريف الارتباط هذه باتت الآن واحدة من المفضلة لدي. أنا فقط أحب نكهتهم الكبيرة! هذه بعض ملفات تعريف الارتباط الجادة ، يا أصدقائي. إنهم يستخلصون مزيجًا مثاليًا من المكسرات والمكسرات والحلو في ملف تعريف ارتباط كبير بحجم المخبز.


كوكيز جوز الهند والجوز والشوفان

أنا لست خبازًا كثيرًا. لم يحدث ذلك من قبل ، وهذا جيد تمامًا لأن هناك الكثير من المخابز في جميع أنحاء المدينة التي لديها أشخاص موهوبون جدًا يصنعون إبداعات رائعة ولذيذة لا أستطيع ، وبصراحة يستحق كل قرش يتم إنفاقه. تمامًا مثل أي فتاة أخرى ، أستمتع بالحلويات من حين لآخر ، ومن بينها جميعًا ، توجد ملفات تعريف الارتباط الطازجة في أعلى القائمة.

لطالما كان دقيق الشوفان أحد ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدي ، سواء كان عاديًا أو محسنًا بأشياء أخرى. بالنسبة لهؤلاء ، قررت تضمين بعض جوز الهند مع الجوز النموذجي ، هذه المرة مع البقان. ستضيف ملفات تعريف الارتباط هذه إضافة لذيذة إلى صينية ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعطلة ، على الرغم من أنها مناسبة بالتأكيد في أي وقت!

كما هو الحال دائمًا ، يكون نص الوصفة الكامل مع القياسات والإرشادات ، بالإضافة إلى مستند قابل للطباعة ، في أسفل الصفحة قليلاً. ما عليك سوى التمرير أو التمرير عبر الصور خطوة بخطوة أدناه.

فيما يلي كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي من Coconut Pecan Oatmeal.

ضع كل شيء في درجة حرارة الغرفة قبل البدء. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت باستخدام الخلاط ، قشدي الزبدة ودهنها معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا ، أضيفي السكريات وامزجي معًا. أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى تمتزج ، ثم أضيفي المستخلص. أخرج وعاء الخلط من الخلاط. يُضاف الملح ، وصودا الخبز ، ودقيق الشوفان ، والدقيق ، وجوز الهند ، والبقان معًا باليد.

استخدم ملعقة ملف تعريف الارتباط ، أو اسقطها بمقدار ملاعق كبيرة مدورة على صينية خبز غير مدهونة أو ورقة بسكويت مغطاة بورق زبدة أو سيلبات. تُخبز ورقة واحدة في كل مرة ، على الرف المركزي للفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح ملفات تعريف الارتباط ذات لون بني ذهبي فاتح حول الحواف. يعتمد الوقت الفعلي على حجم المغرفة المستخدمة. تبرد لمدة 2 إلى 3 دقائق على صينية الخبز ، ثم أخرجها بملعقة على رف سلكي لتبرد تمامًا.

لمزيد من وصفات ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدي ، تحقق من المجموعة على صفحة Pinterest الخاصة بي!

وصفة: كوكيز جوز الهند البقان الشوفان

  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، خففت في درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب سمن نباتي (مثل كريسكو)
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 كوب سكر بني فاتح معباه
  • 2 بيض كبير ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3 أكواب من دقيق الشوفان على الطريقة القديمة
  • 1-3 / 4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب جوز هند مقشر
  • 1/2 كوب جوز البقان المفروم

ضع كل شيء في درجة حرارة الغرفة قبل البدء. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة ودهنها معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا ، أضيفي السكريات وامزجي معًا. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يمتزج جيدًا ، ثم أضف المستخلص. أخرج وعاء الخلط من الخلاط. يُضاف الملح ، صودا الخبز ، دقيق الشوفان ، الطحين ، جوز الهند والبقان ويُمزج معًا.

استخدم ملعقة ملف تعريف الارتباط ، أو اسقطها بمقدار ملاعق كبيرة مدورة على صينية خبز غير مدهونة أو ورقة بسكويت مغطاة بورق زبدة أو سيلبات. تُخبز ورقة واحدة في كل مرة ، على الرف المركزي للفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح ملفات تعريف الارتباط ذات لون بني ذهبي فاتح حول الحواف. يعتمد الوقت الفعلي على حجم المغرفة المستخدمة. تبرد لمدة 2 إلى 3 دقائق على صينية الخبز ، ثم أخرجها بملعقة على رف سلكي لتبرد تمامًا.

ملاحظات الطباخ: أستخدم طريقة الملعقة والمستوى للخبز. أولاً ، اخفقي الدقيق في الوعاء أو الكيس لتهويته. اسكب الدقيق في كوب القياس حتى يفيض ، ثم استخدم الحافة المسطحة لمقبض الملعقة أو سكين المطبخ لتسوية الفائض. عادة ما تظهر ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان غير مطبوخة عند طهيها ، ولكن إذا تم طهيها لفترة طويلة ، فسيتم طهيها بشكل مفرط ومقرمشة. لقد استخدمت مغرفة بسكويت متوسطة (ملعقتان كبيرتان) لتلك التي في الصورة ، والتي أعطت عائدًا يبلغ عشرين. بمجرد تبريدها ، قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق.

تحقق من هذه الوصفات أيضًا Y & # 8217 الكل!

شكرا لدعمك عملي! يرجى ملاحظة أن الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الصور الفوتوغرافية والوصفات والطبق الجنوبي العميق # 169. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، لا تقم بنسخ ولصق المنشور أو نصوص الوصفة لإعادة نشرها أو إعادة نشرها على أي وسائط اجتماعية (مثل صفحات Facebook الأخرى ، وما إلى ذلك) ، أو المدونات ، أو مواقع الويب أو المنتديات أو أي وسيلة طباعة بدون إذن مسبق صريح. يعد الاستخدام غير المصرح به للمحتوى من & # 169Deep South Dish انتهاكًا لكل من قانون حقوق النشر الرقمية للألفية (DMCA) وقانون حقوق النشر. كل الحقوق محفوظة.

بصفتك عضوًا في Amazon ، يكسب Deep South Dish من عمليات الشراء المؤهلة. انظر الكشف الكامل للحصول على التفاصيل.


مرحبًا Y & # 8217 الكل! مرحبًا بكم في بعض الطهي الجيد في جنوب المنزل. اسحب كرسيًا ، واشرب بعض الشاي المثلج ، واجلس قليلاً كما نقول في الجنوب. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تزور فيها Deep South Dish ، فيمكنك التسجيل للحصول على تحديثات مجانية عبر EMAIL أو موجز RSS ، أو يمكنك اللحاق بنا على Facebook و Twitter أيضًا!

& # 169 حقوق الطبع والنشر 2008-2021 & # 8211 Mary Foreman & # 8211 Deep South Dish LLC - جميع الحقوق محفوظة

الإفصاح عن المواد: هذا الموقع مشارك في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بـ Amazon.com. ما لم يُذكر خلاف ذلك ، يجب أن تفترض أن نشر الروابط لموفري السلع والخدمات المذكورة ، وإنشاء علاقة تابعة و / أو اتصال مادي آخر وأنه قد يتم تعويضي عند الشراء من المزود. لست ملزمًا أبدًا بشراء أي شيء عند استخدام وصفاتي ويجب عليك دائمًا بذل العناية الواجبة قبل شراء السلع أو الخدمات من أي شخص عبر الإنترنت أو دون اتصال بالإنترنت.

إخلاء المسؤولية: هذا موقع وصفة مخصص للترفيه. باستخدام هذا الموقع وهذه الوصفات ، فإنك توافق على أنك تقوم بذلك على مسؤوليتك الخاصة ، وأنك تتحمل المسؤولية الكاملة عن أي مسؤولية مرتبطة باستخدام أي وصفات يتم الحصول عليها من هذا الموقع ، وأنك تطلق سراح Mary Foreman و Deep South بشكل كامل وكامل. Dish LLC وجميع الأطراف المرتبطة بأي من الكيانين ، من أي مسؤولية مهما كانت من استخدامك لهذا الموقع وهذه الوصفات.

جميع المحتويات محمية بموجب قانون الألفية للملكية الرقمية. سرقة المحتوى ، سواء كانت مطبوعة أو إلكترونية ، هي جريمة اتحادية. يمكن طباعة الوصفات للاستخدام الشخصي فقط ولا يجوز نقلها أو توزيعها أو إعادة نشرها أو نشرها في أي مكان آخر ، بشكل مطبوع أو بأي وسيلة إلكترونية. اطلب إذنًا صريحًا قبل استخدام أي محتوى على هذا الموقع ، بما في ذلك المقتطفات الجزئية ، وكلها تتطلب ربط الإسناد إلى منشورات معينة على هذا الموقع. لديّ ، وسأستمر في العمل ، بشأن جميع الانتهاكات.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن طري
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • نصف كوب عسل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). نخل الدقيق والزنجبيل وصودا الخبز والقرفة والقرنفل والملح معًا. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، اخفقي المارجرين مع 1 كوب سكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. اخفقي البيض ثم أضيفي الماء والدبس. قلّب المكونات المنخلّة تدريجيًا في مزيج دبس السكر. شكلي العجينة على شكل كرات بحجم الجوز ولفيها في 2 ملاعق كبيرة من السكر. ضع البسكويت بعيدًا عن بعضه بوصتين على ورقة بسكويت غير مدهون ، وافردها قليلاً.

اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق في فرن مسخن. اترك ملفات تعريف الارتباط لتبرد على ورقة الخبز لمدة 5 دقائق قبل إزالتها على رف سلكي لتبرد تمامًا. تخزينها في وعاء محكم.


شاهد الفيديو: HOW TO COOK OATMEAL 6 Amazing Steel Cut Oatmeal Recipes (ديسمبر 2021).