وصفات تقليدية

دجاج مشوي مع فواكه مجففة ولوز

دجاج مشوي مع فواكه مجففة ولوز

مكونات

  • 7 ملاعق زيت زيتون ، مقسمة
  • 3 أرطال بصل مقطع ناعماً
  • 1 رطل برقوق مقطّع إلى نصفين
  • 12 أوقية تمر منزوع النوى ، نصفين
  • 10 أونصات من المشمش المجفف (حوالي 2 كوب)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 (4 - 4 1/2 رطل) دجاجة مغسولة ومربوطة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مقسم
  • 1 1/2 كوب ماء (أو أكثر)
  • 1/2 كوب لوز مقشر ومقطع محمص

تحضير الوصفة

  • سخني 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 30 دقيقة ؛ يرش بالملح والفلفل. نقل البصل إلى وعاء كبير. يخلط في الخوخ والتمر والمشمش والسكر والقرفة. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُوزّع خليط الفاكهة على قاع صينية التحميص الكبيرة. دس أطراف أجنحة الدجاج أسفلها. افركي كل دجاجة بنصف ملعقة طعام متبقية من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة كركم. يرش كل منهما بالملح والفلفل. ضعي الدجاج جنبًا إلى جنب فوق خليط الفاكهة. صب 1 1/2 كوب ماء حول الدجاج. دجاج مشوي لمدة ساعة. استدر المقلاة أضف المزيد من الماء إلى خليط الفاكهة بمقدار 1/4 كوب إذا بدأت في الجفاف. استمر في تحميص الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا وتصبح العصائر صافية عند ثقب الفخذ ، حوالي 45 دقيقة.

  • نقل الدجاج إلى لوح نحت ؛ دعه يقف لمدة 10 دقائق. ملعقة الفاكهة في طبق فوق الدجاج وأي عصائر متراكمة. يرش باللوز ويقدم.

وصفة بواسطة ماثيو جودمان ، قسم المراجعات

طاجن دجاج متبقي

من السهل صنع طاجين الدجاج المتبقي مع المشمش وهو يخنة حارة لذيذة مع دفء شمال إفريقيا. استخدام بقايا الدجاج المطبوخ يعني عدم الحاجة إلى طهي طويل وبطيء. على الطاولة في 35 دقيقة ، إنه مثالي لتناول عشاء سريع في منتصف الأسبوع.


بيلاف باللوز والفواكه المجففة مع الدجاج المشوي

ديفيد مالوش لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز. مصمم الدعامة: بيج هيكس.

هذه وصفة بدون وصفة ، وصفة بدون قائمة مكونات أو خطوات. يدعوك للارتجال في المطبخ.

إليكم أرز بيلاف حر الشكل مصنوع من البصل والفواكه المجففة واللوز المقطع. قم أولاً بإذابة قطعة من الزبدة في قدر ، ثم اقلي البصل المقطع حتى يصبح نصف شفاف. أضيفي الأرز بقدر ما ترغبين في طهيه وقلبيه ، ثم أضيفي الماء بنسبته المعتادة إلى الأرز ، واطهيه كما تفعل دائمًا. في النهاية ، أضيفي بعض الخوخ المفروم ، أو الكشمش ، أو الزبيب ، أو الثلاثة معًا ، جنبًا إلى جنب مع حفنة من شرائح اللوز والملح والفلفل. اقلب الأرز لخلط كل شيء معًا. ضعي الجزء العلوي من القدر على القدر واتركي الأرز والخلطات يانعان لبضع دقائق. قدميها جنبًا إلى جنب مع الدجاج المشوي الذي تم شراؤه من المتجر ، مع فصل الساقين والفخذين وقطع الثديين بشكل منحاز وانتشارهما للعرض.

يقدم Sam Sifton وصفة بدون وصفة كل يوم أربعاء في رسالته الإخبارية What to Cook. قم بالتسجيل لاستلامها. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات بدون وصفة هنا.


الدجاج المحمص المثالي

هذه هي الطريقة المفضلة لتقديم الدجاج إلى حد بعيد. أفضل شيء في هذه الوصفة هو أنها سهلة للغاية ويمكن تحضيرها بسهولة لعائلة أو لوجبة ودية.

لا يوجد شيء مثل قطعة دجاج طرية جميلة ذات قشرة مالحة مقرمشة. هذه الوصفة لعمل دجاج مشوي مثالي سهلة للغاية لدرجة أنها في الواقع خطيئة. إنه بالتأكيد شهي للغاية لدرجة أنه لن يتمكن أحد من مقاومة الحفر في دجاج مشوي تمامًا.

صدقني عندما أقول أن إجمالي السعرات الحرارية التي & رسكو في الجلد تستحق الوقت !!

كيف على وجه الأرض يريد الناس إزالة أفضل جزء من الدجاج عندما يتم تحميصها؟ بدون أي جهد على الإطلاق ، يمكنك إعداد وجبة عائلية لذيذة في وقت قصير.

بالتأكيد يمكنك التخلص من كل المحطات مع هذه الوصفة عن طريق إضافة المزيد من النكهات إلى طائرك. استخدم ليمونة كاملة ، وخزها بسكين وضعها في تجويف الطائر. يمكنك اختيار الأعشاب الطازجة أو الزيتون أو البصل لفعل الشيء نفسه & ndash لإضفاء نكهة إضافية على تركيبات النكهة الخاصة بك.

يمكنك أيضًا إضافة الخضار إلى مقلاة التحميص & ndash بشكل مثالي إذا كنت لا تريد أن تشغل بالك بوقت طويل في المطبخ. إنها طريقة رائعة لإضافة المكونات التي يمكن أن تكمل وجبتك.

سخني الفرن على درجة 240 مئوية وضعي صينية تحميص بالقرب منه.


DJAJ TANZIA

الطعام اليهودي: العالم على الطاولة بقلم ماثيو جودمان
طبق الدجاج الرائع هذا ، حيث تُطبخ الفاكهة في مربى رائع ، من راشيل سويسا من هوليوود ، فلوريدا ، التي نشأت في الدار البيضاء. في عائلتها ، كان هذا الطبق يُقدم عادة في رأس السنة ، وعيد الفصح ، وغيرها من المناسبات الاحتفالية. ليس من الصعب على الإطلاق صنعه ، فهو مثالي عندما تبحث عن شيء أعظم قليلاً من دجاج مشوي بسيط.
يخدم 4

· 6 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 رطل من البصل، المقطّع إلى شرائح رفيعة
1 كوب خوخ منزوع النوى ، مقطع أنصاف
1 كوب مشمش مجفف ، نصفين
1 كوب تين مجفف ، مقطع أنصاف
1 كوب قشر حبة الجوز
· ملح
· فلفل أسود مطحون طازجاً
2 ملاعق كبيرة سكر
· 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

· 1 دجاجة ، 3 إلى 4 أرطال
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
· ملح
· فلفل أسود مطحون طازجاً
- 1/2 كوب لوز مقشر للرش

1. سخني 6 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يتكرمل قليلاً ، حوالي 30 دقيقة. انقله إلى وعاء كبير.

2. أضف المكونات الثمانية التالية إلى الوعاء. يقلب حتى يتجانس تماما.

3. سخني الفرن على 350 درجة. افركي الدجاج بالكمية المتبقية من الزيت ، ثم افركيها بالكركم. تبليها بالملح والفلفل من الداخل والخارج. ضعي الدجاج في مقلاة كبيرة. ضعي خليط الفاكهة والمكسرات حول الدجاج بالملعقة وأضيفي بعضًا منه إلى التجويف. أضف 2 كوب من الماء إلى المقلاة.

4. شوي الدجاج لمدة 1 إلى 1 ساعة ، اقلبه مرة واحدة حتى يتحول لونه إلى اللون البني ، حتى يصبح الجلد بنيًا جيدًا وتنساب عصارة الدجاج صافية عند وخز الدجاج بالسكين. بعد ساعة واحدة ، افحص المقلاة للتأكد من وجود سائل بداخلها. إذا لم يكن كذلك ، أضف الماء حسب الضرورة.

5. أثناء طهي الدجاج ، نخب اللوز في مقلاة متوسطة جافة على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك بانتظام ، حتى يصبح لونه خفيفًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اجلس جانبا.

6. عندما ينضج الدجاج تمامًا ، أخرجه من لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. أخرجي حشوة الجوز من التجويف وضعيها في طبق تقديم كبير مع باقي خليط الفاكهة والجوز. نقطع الدجاج وننقله إلى طبق التقديم. يرش باللوز المحمص. قدميها دافئة.


  • نوع الوجبة: غداء ، عشاء
  • النوع الغذائي: نباتي ، نباتي ، نباتي
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • يخدم 4

وجبة: غداء عشاء
النوع الغذائي: آكل النبات والحيوان
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة
يخدم أو حصص: 4

هناك سبب يحظى اللفت باهتمام كبير كما يفعل. على الرغم من أنه قد يكون غذاءً صحيًا رائجًا ، إلا أنه حقًا قوة غذائية ، وقد قدرت الأجيال التي سبقتنا قوته وتعدد استخداماته. سواء أكنت من محبي جنون اللفت أم لا ، فليس هناك من ينكر الفوائد الصحية التي تفتخر بها هذه الخضروات الصليبية ، وهناك بالتأكيد طرق لتحضيرها تجعلها ممتعة للغاية.

بالنسبة للمبتدئين ، فإن الكرنب منخفض السعرات الحرارية وخالي من الدهون. مثل جميع الخضر الورقية ، فهي محملة بالألياف ، والتي تستغرق وقتًا للهضم ، مما يجعلك ممتلئًا لفترة أطول ويساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة. كما أنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة وفيتامين K اللذان يلعبان دورًا حيويًا في تخثر الدم وصحة العظام ، بالإضافة إلى الحديد ، وهو عنصر مهم بشكل خاص لمن يعانون من فقر الدم.

للاحتفاظ بأقصى محتوى من العناصر الغذائية من أحد المكونات ، يجب تناول الطعام نيئًا ، وهو أحد الأسباب التي تجعلنا نحب هذه السلطة. بعض الناس يتذمرون من فكرة اللفت الخام ، لأنه يمكن أن يكون مثل hellipwell ، يأكل العشب القاسي. لا تخافوا! هناك حيلة صغيرة تساعد على تدليك اللفت. قد يبدو هذا سخيفًا ، لكن هذه الطريقة تحول الخضروات حقًا إلى شيء أكثر نعومة وأغمق وأحلى. كما أنه يتسبب في تقلص حجم اللفت بشكل كبير ، لذلك لا تنزعج إذا كانت الوصفة تتطلب الكثير. عند تحضير اللفت ، تأكد من تقطيع السيقان الخشبية وتجاهلها ، حيث لن يؤدي أي قدر من الحب إلى تليينها.

جرب هذه السلطة مع حساء الطهي البطيء الغني بالألياف (نباتي أو آكل اللحوم) للحصول على وجبة رائعة وكاملة.

فيما يتعلق بنوع اللفت الذي يجب أن تستخدمه ، فإن أي نوع سيفي بالغرض. نحب توسكان لهذه الوصفة (أو & ldquodinosaur & rdquo kale) ، ولكن فقط اختر كل ما هو متاح ويبدو جيدًا في السوق المحلي الخاص بك.

يكفي عن اللفت على الرغم من - هناك الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبروتين ومنتجات الألبان التي تستحق اهتمامنا وهي جزء من نظام غذائي صحي. قمنا بتضمين بعض العناصر المفضلة لدينا في هذه الوصفة ، مثل جبن البارميزان والتفاح والكينوا واللوز والدجاج. معًا ، تخلق هذه المكونات وجبة مرضية للغاية ولكنها مغذية ، والتي نعتقد أنها ستفوز بأي متشكك في الكرنب.

مكونات

2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة (30 مل) عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة (15 جم) خردل حبيبي
1 ملعقة صغيرة (7 جم) عسل أو صبار
2 ملاعق كبيرة (11 جرام) جبن بارميزان مبشور
حفنة كبيرة من اللفت (أو اثنتان صغيرتان) ، تمت إزالتها من السيقان وتترك مفرومة تقريبًا
1 تفاحة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أعواد الثقاب
1/3 كوب (62 جم) كينوا مطبوخة
1/4 كوب (30 جم) لوز مفروم
ملعقتان كبيرتان (20 جم) زبيب أو فواكه مجففة أخرى

تحضير

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
  • في صفيحة خبز مبطنة بورق الفويل ، اشوي صدور الدجاج حتى تنضج بالكامل ، حوالي 20 دقيقة ، حسب حجم الثدي.
  • بمجرد أن تبرد ، قطعي الدجاج إلى شرائح واتركيها جانبًا.
  • أثناء طهي الدجاج ، حضري الصلصة: في وعاء صغير ، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل والعسل والبارميزان حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • في وعاء خلط كبير ، أضيفي اللفت.
  • بأيدٍ نظيفة ، قم بتدليك اللفت حتى تبدأ الألياف في التكسر وتصبح الأوراق أغمق وألين وأصغر في الحجم.
  • أضيفي الصلصة وقلبي الكرنب للتغليف.
  • تخلط برفق في التفاح والكينوا واللوز والزبيب.
  • يقسم بين الأطباق ويوضع فوقها الدجاج المشوي بالتساوي.
  • قدميها على الفور أو خزنيها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين.

تعديلات نباتية ونباتية: استبدل الدجاج في هذه الوصفة بالتوفو القوي جدًا والمكعبات والمقلية قليلاً (أو ببساطة اترك هذا البروتين). تعديل إضافي للنظام الغذائي النباتي ، استبدل جبنة البارميزان بالخميرة الغذائية واستخدم الصبار بدلاً من العسل.


الفيديو ذات الصلة

أنا أحب الأطباق البسيطة والمالحة - وهذا يناسب الفاتورة! لم يستغرق الأمر أي وقت تقريبًا - وكانت النكهات رائعة ومعقدة! أضفت اللوز المحمص - وهذا جعل الطعام شهيًا أكثر. إنها الآن مفضلة للعائلة - ومن السهل تكرارها!

لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات منذ نشرها لأول مرة. لذيذ وسهل. لقد استخدمت أيضًا الأرز البني أو البسمتي (لضبط أوقات الطهي) إذا كنت أتناول الكسكس. أنها تعمل بشكل جيد على قدم المساواة.

مه! الفصول في الكسكس مملة. لدي وصفة أفضل بكثير (من Epicuious) مع الزعفران والبصل الأخضر. لم يكن هذا شيئًا مميزًا.

كان هذا لذيذًا حقًا وذهب جيدًا في حفل عشاء لـ 8. لقد ضاعفت الوصفة ، باستخدام صدور وأفخاذ خالية من العظم والجلد مما قلل من وقت الطهي بشكل كبير. يستخدم كسكس القمح الكامل والتوت البري والمشمش والخوخ والبرقوق. نحتاج إلى المزيد من الملح ، ولكن بشكل عام حارس محدد.

في المرة القادمة سأستخدم دجاج منزوع الجلد. نحن لا نأكل الجلد ولا أعتقد أنه أضاف الكثير. لقد استخدمت الكرز والزبيب الذهبي والخوخ. لم يكن لدي & # x27t مرق دجاج لذا استخدمت مرق الخضار وكان لذيذًا. كما هو الحال مع المراجعين الآخرين ، احتفظت بحوالي 2 ملعقة كبيرة فقط من التنقيط. أنتج دجاجي أكثر من كوب. لو لم أتخلص منه لكان قد أفسد الكسكس. بكل تأكيد انه حارس!

صنع هذا مع أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ، كما هو الحال في وصفة دجاج كريول ماسترد بالبرتقال. يقلل من وقت الطهي والدهون التي علقت عليها المراجعات الأخرى. دقيق ولكنه لذيذ حقًا - بالتأكيد سيجعله مرة أخرى.

هذا هو أحد الأطباق المفضلة لدينا في أي وقت من السنة. صحية ومرضية للغاية. أحيانًا أقوم بإعداد الكسكس ليتناسب مع البروتينات الأخرى. يعمل الدجاج بشكل جيد سواء كنت تستخدم الأرجل أو الصدور.

حسنًا ، لقد صنعت هذا في الليلة الأخيرة من عيد حانوكا. أنا & # x27ll صدق زوجي لا يحب العشاء الحلو وقد اشتكى بلا رحمة من & quot؛ غويش & quot؛ ثمار في الكسكس ولكن عندما توقف أخيرًا عن kvetching ، أكل كل قطعة أضعها في طبقه وأقر أنه في الواقع & quot؛ لذيذ & quot وشكرني على صنعه! الكل في الكل عشاء سهل نوعا ما. أضفت اللوز المحمص كما اقترح الكثيرون ، استخدمت عظم الكوشر في الصدور وطهيت 20 دقيقة على 400 ، بعد التحمير لأول مرة في المقلاة خرجوا من العصير والكمال. تغييري الآخر - لم أكن على وشك تضمين كل تلك المرق الدهنية في طبق الكسكس الخاص بي ، لذا بدأت للتو مقلاة جديدة بها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وخرجت بشكل رائع.

هذا مفضل للأصدقاء والعائلة. غالبًا ما أتلقى طلبات لهذا الطبق. أنا عموما أضاعف الوصفة!

لقد استمتعنا بهذا الطبق السهل للغاية. كما هو مقترح ، قمت بطهي الدجاج لمدة عشر دقائق أطول وأضفت اللوز المفروم إلى الكسكس. لم أتمكن من العثور على الزنجبيل الخاص بي ، لذلك رميت الدجاج بالقرفة ، ولكن أيضًا ملعقة كبيرة من توابل النطر. كان الأمر جميلًا حقًا ويبدو أنه أكثر تعقيدًا مما كان عليه.

ما أعجبني في هذه الوصفة هو أنها لذيذة جدًا وسريعة وسهلة. لم أضع الدجاج في الفرن وفي المرة القادمة سأفعل ذلك إلا إذا استخدمت صدور مقطعة من العظم إلى قطع صغيرة.

آسف ، بالإضافة إلى المراجعة السابقة ، قمت أيضًا بتحميص حفنة من حبات الصنوبر ورميها في خليط المرق.

هذا طبق لذيذ وبسيط خلال أيام الأسبوع! لقد قمت بتمليح الدجاج قبل تحميره وأضفت نكهة رائعة. استخدمت المشمش والبرقوق والتين والزبيب. أنا في الواقع أملحت خليط المرق قبل التقليب في الكسكس. ورشت بعض رقائق الفلفل الأحمر قبل التقديم لبعض التوابل المضافة. بالتأكيد حارس. وأود أيضًا طهي الدجاج في الفرن لحوالي 25 - 30 دقيقة على عكس العدد المقترح 20. كما أنني أضفت اندفاعة من الخمر فقط لأنني استخدمت حوالي 10 أوقية من الكسكس وأحتاج إلى السائل. ولكن مرة أخرى ، بعض النبيذ الأبيض الخماسي أو المقلي لا يضر أبدًا!

بشكل عام ، اعتقدت أن الكسكس كان رائعًا ، لكنني وجدت الدجاج دهنيًا (وتخلصت من معظم الزيت) ولم يكن مثيرًا للإعجاب. أقوم بضبط الوصفة إلى اللون البني ثم شوي الدجاج في مكعبات الطماطم بنفس التوابل (المزيد منها) ، أو شوي دجاجة كاملة بنفس البهارات.

مفاجأة مبهجة ولذيذة. تقوم النكهات بعمل أشياء رائعة ومثيرة معًا.

تتطلب الوصفة فقط طهي الدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة. أخرجت الدجاج بعد 15 دقيقة وكان الداخل نيئًا تمامًا. انتهى بي الأمر بشوي الدجاج لمدة 45 دقيقة ، وقد تم طهيه بشكل مثالي. كان الدجاج طريًا جدًا ورائعًا. أحب طعم القرفة تمامًا. كان من المفترض أن يُطهى الكسكس مع مقلاة الدجاج. ولكن كان هناك الكثير من الزيت من دهن الدجاج والجلد. تركت فقط حوالي ملعقة كبيرة من التنقيط والدهون. نظرًا لأن الصديق لا يحب الحلويات كثيرًا ، كنت قلقًا من أن الطعام المجفف قد يجعل الكسكس حلوًا جدًا لمذاقه. لكنها لم ت. كانت لذيذة من مرق الدجاج مع قليل من حلاوة الفواكه المجففة. جيد جدا! انته بخير. كان من السهل حقًا صنعه ، ومذاقه مذهل! سوف نجعلها مرة أخرى قريبا.

هذا حارس. من السهل صنعه ، وأعتقد أنه يمكن زيادته بسهولة لعمل مبلغ كبير لعصابة!

لقد أعدت هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا ، معظمها للحفلات والشركة لأنها تحصل دائمًا على مثل هذه التقييمات الرائعة. وصفة متسامحة ، يمكنك تغيير كميات من المكونات المختلفة (أي انسى بالضبط ما يدخل فيها) وما زال مذاقها رائعًا!

يا لها من وجبة رائعة في نهاية الأسبوع. سهل التحضير. كان هناك شيء لذيذ حلو يحدث. قمنا بإقراننا مع بعض الزبادي العادي قليل الدسم ، يم. كانت بقايا الطعام أفضل اليوم لتناول طعام الغداء. بالتأكيد سأعد هذا الطبق مرة أخرى. أحبها ابني البالغ من العمر ثلاث سنوات أيضًا ، وهذه دائمًا علامة جيدة.

اسمحوا لي أن أبدأ بها & # x27s سهلة. بالتأكيد شعرت بخيبة أمل من النكهة. قليل الدسم ويفتقر إلى اللمعان.

هذا هو أحد أطباق الحفلات المفضلة لدي - من السهل إعداد كميات كبيرة ، ويمكن القيام بالكثير من التحضير مسبقًا ، ويحبها الجميع. & # x27ve استبدلت الأورزو بالكسكس في الماضي بنتائج رائعة. أنا أيضا أضيف الصنوبر.

ضرب منزلنا الليلة الماضية. استخدمت الفخذين والثديين بالعظام وخرجوا بشكل مثالي. أضيفوا القليل من الفلفل الحار للقليل من الحرارة ، واستخدموا الكسكس الإسرائيلي ، وهو ما أثنى على الدجاج حقًا. سهل الصنع ولطيف بما يكفي لأجرة الشركة

جيد جدا وسهل التحضير وخاصة إذا كنت تستخدم الكسكس العضوي والدجاج المربى بدون هرمونات ، فهو صحي!

سهل ولذيذ ، مع لون لطيف ورائحة يسيل لها اللعاب. مناسبة لتناول الطعام اليومي أو الشركة.

هذه الوصفة كانت لا تصدق. كنت أنا وأمي نبحث عن شيء مختلف لعمل عشاء عيد ميلاد والدي ، وقد صادفنا هذا الطبق. كان نجاحا كبيرا. الدجاج كان لذيذ جدا ورطب. لقد أحببته وكذلك فعل أي شخص آخر. شيء واحد أضفناه إلى الكسكس والفواكه المجففة هو اللوز. اللوز كان لمسة صغيرة لطيفة. بالنسبة للفواكه المجففة الأخرى ، استخدمنا الزبيب ، والكراتين ، والمشمش. بدت جميلة جدا.


دجاج مشوي مع الكسكس والبرقوق والمشمش والتمر واللوز # 038

أعتقد أن شهر رمضان هذا يثبت أنني انجذبت إلى مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​وشمال إفريقيا كمطبخي المفضل لهذا الشهر. غير متأكد من السبب، بالضبط، ولكن لديها الكثير من المكافآت ، لذلك لما لا؟ مزيج من الحلو والمالح ، الأجرة الصحية والخفيفة المقدمة ، والتوابل العطرية المستخدمة - يم ، يم وأكثر من ذلك. لذا ، نعم ، من فضلك.

الوصفة الأصلية (تسمى Djaj M & # 8217Ammar Bil Kesksou) تدعو إلى حشو الطائر (دجاج ، حمامة ، سكاب) بخليط الكسكس بعد أن ينضج الطائر لبعض الوقت ، لكن تقول أيضًا أنه يمكنك وضعه على الجانب. بدا لي الحشو صعبًا بعض الشيء لأنه ، حسنًا ، التعامل مع طائر ساخن جدًا ومقلاة ساخنة جدًا ، لقد واجهت بصراحة مشكلة في المناورة لإدخال الكسكس في تجويف الطائر & # 8217. لذلك ، قمت بعمل أفضل شيء تالي - وضع الكسكس في جميع أنحاء الطائر وغطت المقلاة أثناء طهيه ، على أمل ألا يحترق أو يجف الكسكس. ما نتج عن ذلك كان طائرًا رطبًا تمامًا وكسكسيًا جيدًا على البخار. سأفعل ذلك بهذه الطريقة مرة أخرى ، إن شاء & # 8217 الله.

لذا ، إليك & # 8217s كيف يتم كل شيء.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

حضري الدجاج أولاً بجمع البهارات (القرفة المطحونة ، الزنجبيل المطحون ، الملح ، الفلفل) ، الزيت والعسل الذي سيطهى أولاً قبل وضع الكسكس الذي سيطهى مباشرة في القدر بعد ذلك بقليل.

أنت & # 8217 ستحتاج إلى شيء & # 8217s ليس ضحلًا جدًا أو ليس عميقًا جدًا ، وبالتأكيد شيء آمن تمامًا في الفرن. أستخدم أحواض Calphalon المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لأنها يمكن أن تنتقل مباشرة من أعلى الموقد إلى الموقد. يمكنك أيضًا استخدام طاجين كبير لهذا الطبق ، والذي سيكون في الواقع مثاليًا تمامًا. فقط أضفهم إلى المقلاة مباشرة واخلطهم.

افركي دجاجة كاملة (أو مقطعة كاملة) في الخليط (زيت زيتون ، عسل ، قرفة ، زنجبيل ، ملح ، فلفل). قم برميها وتأكد من تغطية كل شيء. أضف حوالي 1/8 كوب من الماء إلى المقلاة أيضًا. سيساعد ذلك على منع حرق أو جفاف أي من المكونات.

جميع التوجيهات التي قرأتها & # 8217 تقول أنه يجب طهي جانب صدر الدجاج لأسفل حتى يظل رطبًا ويمكنك قلبه لاحقًا لتحميره. أعلم أن الدجاجات تبدو مضحكة جدًا في المقلاة ، أليس كذلك؟

المشكلة التي أواجهها في ذلك هي أن الجلد عادة ما يتمزق ولا يبدو أنيقًا. ما أفعله بدلاً من ذلك هو طهيها طوال الوقت ، وجانب الثدي لأعلى ، لكنني أغطيها خلال آخر 40 دقيقة من الطهي. يخرج بشكل رائع - رطب للغاية و إنه & # 8217s جميل وبني في كل مكان. لقد فعلت ذلك في كلا الاتجاهين ، وهو ما قد تلاحظه هنا.

لذا ، أثناء طهي الدجاج ، حضري الكسكس بإضافة الماء والملح إليه.

اتركه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف. أحب كيف يحدث هذا بسرعة وسهولة! يمكنك نوعًا ما إخباره & # 8217s جاهزًا للمزيد عن طريق نفضه باستخدام شوكة. هذا & # 8217s عندما يكون جاهزًا لإضافة المكونات الأخرى إليه ، قبل أن يدخل المقلاة مع الدجاج.

والقرفة والسكر وماء الزهر.

ويمكنك & # 8217t نسيان مزيج المشمش المجفف والخوخ (أو الزبيب) والتمر.

من المحتمل أن يكون اللوز ، المقلية في الزبدة ، هو الجزء المفضل لدي - إنه & # 8217s ما يضيف حقًا كل النكهة. لذلك ، اقلي اللوز في الزبدة لمدة 2-3 دقائق ، وراقبها بعناية حتى لا تحترق.

يُسكب المزيج على خليط الكسكس.

أضف القليل من نكهة الحمضيات الطازجة أو المجففة ، إذا كان لديك. أعتقد أنه يحدث فرقا.

اتركي هذا جانباً حتى ينضج الدجاج لمدة 50 دقيقة كاملة. اقلب الدجاج (إذا قررت أن تكون زعنفة) واطهيه لمدة 10 دقائق إضافية قبل إضافة الكسكس.

الآن ضع الكسكس في المقلاة حول الدجاج. أضف عدة رشات من الزبدة إلى الكسكس.

وتغطيه بغطاء او احباط. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى بنفس درجة الحرارة.

في هذه الصورة يمكنك أن ترى ما حدث عندما قلبت الدجاجة ، حيث أن الجلد ينزف. لا يزال جيدًا ، لا يزال رطبًا.

كل شيء جميل جدا وبني. يمكنك حتى تغطية أطراف الأجنحة بورق الألمنيوم إذا لم تعجبك تحميرها أكثر من بقية الدجاج ، أو يمكنك دسها داخل الطائر باستخدام خيوط الخباز.

كانت رائحة هذا الطبق تجربة في حد ذاتها. القرفة ، والمشمش ، والحمضيات - لقد زودوا مطبخي بأجمل نكهاته منذ فترة طويلة.

يمكنك التقديم مباشرة في المقلاة ، وهو أمر لطيف وريفي ، ومع ذلك ، إذا قررت أن تقدمه بشكل جيد وأنيق ، فهذا رائع أيضًا. كل ذلك يخرج بهدوء. ماذا ، مع كل تلك الزبدة؟

وصفة اليوم & # 8217s برعاية ذبيحة حلال ، وهي شركة كندية تنتج حلال (الولايات المتحدة وكندا) و دواجن خالية من الهرمونات منتجات مثل هذا الدجاج الكامل في الصورة أدناه ، بالإضافة إلى أرباع الأرجل الطازجة ، وحتى جميع اللحوم اللذيذة الطبيعية والخالية من النترات / النترات مثل صدور الدجاج أو صدور الدجاج المدخن. يمكنك معرفة المزيد عن ذبيحة حلال على موقع الويب الخاص بهم وحتى الدخول للحصول على فرصة لتجربة منتجاتهم مجانًا في هذه الهبة. يقدمون أيضًا مسابقة كبيرة جدًا على صفحتهم على Facebook حيث يمكنك الفوز برحلة بقيمة 10000 دولار إلى أي مكان في العالم. هذا & # 8217s جميلة كبيرة & # 8230


يُمزج البابريكا والزعتر والسماق والملح والبهارات والفلفل الأسود وعصير الليمون والثوم و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. افركي خليط التتبيلة على الدجاج وضعيه في طبق. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة ساعتين. يمكنك تخطي النقع إذا كنت & # 8217 قصيرة في الوقت المحدد.

أخرجي الدجاج من الثلاجة وسخني الفرن على 350 درجة. أثناء التسخين المسبق للفرن ، تُقلب البطاطس في الكمية المتبقية من زيت الزيتون والبقدونس المفروم ورشة ملح وفلفل. رتبي البطاطس في طبق للخبز أو في مقلاة وضعي الدجاج فوقها ، وعششي الدجاج في المقلاة بحيث تكون بعض البطاطس تحتها وبعضها حول الدجاج.

شوي الدجاج لحوالي 80 دقيقة ، أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم 165 أو 170 درجة في الجزء السميك من الطائر. اترك الدجاج يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيع الدجاج. يتمتع!


وصفات الدجاج المشوي المقرمش

وصفة سهلة مضمونة لأفضل دجاج مشوي يخرج من فرنك. خلال الليل في ال. ( أكثر )

تحضير المحلول الملحي بإذابة الملح والسكر في 2 لتر من الماء ، اغسل الدجاج واغمره. (more)

يُحمّى الفرن على حرارة 425 درجة ، ويُبطن صينية التحميص بورق الألمنيوم ، ويُدهن الملح الصخري في الأعلى. ( أكثر )

& quot هذه الوصفة جاءت عن طريق الصدفة عندما لم يكن لدي سوى بضع دقائق. أعلن زوجي ذلك ، & # 39. ( أكثر )

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي الدجاج في طبق خبز 9x13 بوصة. سلا. ( أكثر )

& quot؛ يخلط المايونيز والشوربة في صدر الدجاج المطبوخ والأرز مع القليل من البصل / الكرفس. ( أكثر )

في قدر ، يُغلى الماء. يضاف الأرز ويقلب. قلل الحرارة والغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 20. (المزيد)

التحضير: 30 م طبخ: 45 م تخدم: 12

تسرد الوصفة أفخاذ الدجاج ، لكن يمكنك استخدام أي قطع دجاج من العظام بداخلها. أنت ح. ( أكثر )

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. رتبي قطع الدجاج في طبقة واحدة في أ. ( أكثر )


وصفات الدجاج المشوي اللزج

& quot هل تمنيت يومًا أن تحصل على دجاج المشواة على طراز المطعم في المنزل؟ حسنًا ، مع الحد الأدنى. ( أكثر )

في وعاء صغير ، اخلطي الملح والفلفل الحلو ومسحوق البصل والزعتر والفلفل الأبيض والفلفل الأسود. ( أكثر )

التحضير: 10 م طبخ: 300 م تخدم: 8

يحتاج إلى تتبيل بين عشية وضحاها. ( أكثر )

في وعاء صغير ، اخلطي جميع البهارات جيدًا. إزالة الحوصلة من الدجاج ، وتنظيف. ( أكثر )

& quot هذه الوصفة جاءت عن طريق الصدفة عندما لم يكن لدي سوى بضع دقائق. أعلن زوجي ذلك ، & # 39. ( أكثر )

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي الدجاج في طبق خبز 9x13 بوصة. سلا. ( أكثر )

& quot؛ يخلط المايونيز والشوربة في صدر الدجاج المطبوخ والأرز مع القليل من البصل / الكرفس. ( أكثر )

في قدر ، يُغلى الماء. يضاف الأرز ويقلب. قلل الحرارة ، وقم بالغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 20. (المزيد)

التحضير: 30 م طبخ: 45 م تخدم: 12

تسرد الوصفة أفخاذ الدجاج ، ولكن يمكنك استخدام أي قطع دجاج من العظام التي تحبها. أنت ح. ( أكثر )

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. رتبي قطع الدجاج في طبقة واحدة في أ. ( أكثر )


شاهد الفيديو: Varktjops met gestoofde vrugte en aartappelgebak (ديسمبر 2021).