وصفات تقليدية

أرجل دجاج مع صلصة حلوة حارة

أرجل دجاج مع صلصة حلوة حارة

عندما كنت طفلاً ، كنت مفتونًا كثيرًا بالطريقة التي تمكنت بها والدتي من إعداد العديد من الأطباق من طائر! والآن مع ساقي الدجاج تمكنت من تحضير طبقين. لا يعني ذلك أنها ستكون فلسفة رائعة .......

  • 2 فخذ دجاج + 2 جناحيها
  • 1 فص ثوم
  • 2 طماطم كبيرة
  • 2 بصل
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1/2 فلفل حار
  • خضرة
  • ملح
  • فلفل

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير أرجل الدجاج مع الصلصة الحارة الحلوة:

الفخذان المغسولان مغسولان ، مزبدهما جيداً ، لقد قطعتهما إلى قسمين ، لأنهما كانا أكبر من اللازم.

تغسل الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتوضع في المقلاة على الأفخاذ.

عندما ينضج اللحم ، اتركه ينضج ، أضف الثوم المهروس أو المقطع والملح والفلفل حسب الرغبة.

مغسول ومقطع شرائح البصل مع ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الماء.عندما يصبح البصل زجاجي ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر واتركيه لمدة 2-3 دقائق. كراميلها. يرش النبيذ الأبيض ويغلي حتى يتبخر النبيذ.

لقد قمت بتتبيل الصلصة قليلاً بنصف فلفل حار.

تُسكب الصلصة فوق اللحم وتُطهى لمدة 3 دقائق.

يرش البقدونس الأخضر المفروم ويقدم بكل سرور.

مواقع النصائح


أرجل دجاج حارة


الاسم الذي يتبادر إلى الذهن هو Red Hot Chilli & # 8230 Chicken :)). إنه دجاج ، إنه أحمر وهو حار! كما تعرفني بالفعل ، أنا لا أكتب وصفة معقدة لذا يمكنك تجربتها في أي يوم من أيام الأسبوع.

4 أرجل دجاج كاملة
3-4 ملاعق صغيرة من الخردل الحار
8 فصوص ثوم كامل وغير نظيف
عصير نصف ليمونة
4 ملاعق كبيرة زيت
2 فلفل حار مجفف
2 ملاعق كبيرة كاتشب حار
4-6 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
ملح ، فلفل ، بابريكا حارة

سخن الموقد إلى 75 درجة. نقوم بشحذ السكين جيداً ، لأننا لم نشحذها منذ فترة طويلة ، نغسل الفخذين ونقطع كل واحد إلى قسمين. نقطعها حتى العظم ثم نضعها في وعاء يينا مدهون بقليل من الزيت. نضع فصوص الثوم بينها وبين القطع. ملح ، فلفل ، نضع الفلفل الحلو و دهنهم بالخردل. اعصري الليمون ثم غطيه بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 40 دقيقة.

سحق الفلفل جيداً واخلطه مع الكاتشب وصلصة الطماطم. أخرجي الصينية من الفرن وخذي ورق القصدير ودهني الفخذين بهذا الخليط.

ضعيها على نار عالية لمدة 5-10 دقائق حتى تصنع قشرة لطيفة.

تقدم مع بعض السعرات الحرارية ، على التوالي البطاطس المقلية :). إذا كنت لا تحبها حارًا ، استسلم للفلفل واستخدم الخردل الحلو والكاتشب الحلو.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


أرجل دجاج حارة مشوية مع الثوم والبصل

أرجل دجاج حارة مشوية مع الثوم والبصل. ستيك من الأفخاذ متبل برقائق الفلفل الحار ، صلصة الفلفل الحار أو سريراتشا. أرجل دجاج كاملة مقلية في الفرن ، بنية ، طرية ورائعة. وصفة بسيطة بأرجل الدجاج السفلية (المطارق) ، العلوي أو الكامل ، مع الجلد والعظام.

الأفضل ارجل دجاج حارة بالفرن إنها مصنوعة من قطع من الجلد والعظام ، وليست من العظم. يعمل العظم كموصل حراري ويساعد على طهي الفخذين من الداخل. أيضًا ، يتم الحصول على القشرة الحمراء فقط عن طريق كراميل الجلد. إذا لم يكن للفخذين جلد فسوف يجفان. يمكنك أيضًا استخدام أجنحة الدجاج في هذه الوصفة.

أود القيام به شريحة لحم من أرجل الدجاج لأنها لذيذة والمواد الخام رخيصة. تسمى أرجل الدجاج الكاملة في بلدنا أرجل الدجاج (من المشط المجري [قيادة]= فخذ الدجاج) ولكن اعتمادًا على مناطق البلد ، يطلق عليهم أيضًا أرجل الدجاج الكاملة. يطلق على الفخذين السفليين & # 8222 Hammer & # 8221 في المملكة أو & # 8222drumsticks & # 8221 (Drumsticks) في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية. إذا كنت تستخدم قطعًا أصغر أو حتى زعانف ، فسوف تتكيف أوقات الطهي وفقًا لذلك (سيتم تقصيرها).

عندما أشتري أرجل دجاج كاملة لتحميصها في الفرن ، أختار أرجل كاملة مع الجزء الخلفي منها. هكذا تبدو أكثر جاذبية.

أحب الدجاج المقلي عندما يكون بنيًا ولا يتذوق طعمه مطهيًا. أنا أحب القشرة الحمراء المقرمشة والعصير من الداخل. هذا ما تبدو عليه بعض أرجل الدجاج الأحمر! القشرة مقرمشة ويمكنك سماع & # 8222toc-toc & # 8221 عندما تضربها بشوكة.

أنا لا أزرع أرجل الدجاج أبدًا لأن بعض الجفاف سيخرج. تتألم روحي عندما أرى أرجل الدجاج محززة بنفس الطريقة وتواجه على أساس أنها ستخترق بشكل أفضل. تم إصلاحها في الاتجاه المعاكس. كل العصائر تخرج من اللحم وتجف. ليست هناك حاجة لهذه الشقوق. يتم طهي اللحم بالداخل بسبب العظم الذي يعد موصلًا جيدًا للحرارة.

تأتي النكهة الحارة في هذه الوصفة من رقائق الفلفل الحار المجفف (الفلفل الحار) وصلصة الفلفل الحار أو تاباسكو أو سريراتشا. اضبط البهارات حسب الذوق! يخفف عصير الليمون (الحمضي) أيضًا من الحرارة (القلوية) ، ويعطي رائحة منعشة ويساعد على اكتساب اللون البني الجميل للفخذين.

من الكميات أدناه النتائج 3 حصص ارجل دجاج حارة بالفرن.


أفخاذ دجاج في صوص حلو حار

اليوم أقدم لكم وصفة سهلة التحضير وجيدة جدا & # 8211 أرجل دجاج بصلصة حلوة حارة!

أنا أحب الطعام الحلو الحار ، وكان هذا المزيج من الدواجن مع الصلصة الحلوة الحارة وتزيين الأرز هو بالضبط ذوقي.

إذا كنت تحب الطعام الحار ، فإن الأمر يستحق تجربة هذه الوصفة !!

مكونات

2 ملاعق كبيرة زيت
4 أفخاذ دجاج مع الجلد
4 فصوص ثوم مفرومة
1 فلفل أحمر حار مفروم
4 سم قطعة زنجبيل مبشورة
2 ملاعق كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة ورم مبشور
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة طعام زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة خل التفاح
1-2 ملاعق صغيرة من النشا

للتقديم
2 ملاعق كبيرة سمسم محمص ،
بصل أخضر مفروم ناعم

طريقة التحضير
سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، استخدمت المقلاة من المجموعة مجموعة أطباق الألمنيوم دائمة الخضرة المستلمة من بيراميس
اقلي الفخذين حتى يتحول لونهما إلى اللون البني بشكل جيد.
يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُطهى حتى يصبح طرياً.
اخلطي العسل ، والكركم ، وزيت السمسم ، والزنجبيل ، والثوم ، والفلفل الحار ، والخل ، و 100 مل من الماء أو الشوربة وصبوا فوق الفخذين والبصل المقسى.
اغلي على الموقد على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

إذا سقطت الصلصة كثيرًا ، يمكننا إضافة المزيد من الماء أو الحساء.
في النهاية ، أضف النشا المذاب في القليل من الماء البارد واتركه على النار لمدة دقيقة أخرى.
يُقدم على الفور مع الأرز المُزين ويُرش ببذور السمسم والبصل الأخضر المفروم.


دجاج بلانكيت مع فطر شيتاكي

المطبخ الفرنسي التقليدي & # 8220blanquette & # 8221 هو نوع من الحساء مع الصلصة البيضاء. النوع الأكثر شيوعًا من بلانكيت هو لحم البقر ، وتضاف الزبدة والدقيق والقشدة الحامضة و / أو صفار البيض إلى الصلصة. إذا كان لحم العجل بلانكيت هو الأصل ، فقد ظهرت مع مرور الوقت أنواع مختلفة من لحم الضأن أو الدجاج أو السمك. فضلت قطعة دجاج ، وفي الصلصة البيضاء استحممت بعض فطر شيتاكي الفاسد. يمكنك استبدالها بفطر الفطر ، لكنك لن تستفيد بعد الآن من تلك الرائحة الواضحة للفطر الآسيوي الشهير.

نشرت في 100-200 سعرة حرارية ، لحم الدجاج والديك الرومي والبط ، الأخبار الكلمات الدليليلة: مطبخ فرنسي، فطر شيتاكي، كزبرة خضراء، صدر دجاج، وصفة صدور الدجاج، وصفة بلانكيت، وصفة دجاج بالصلصة البيضاء، وصفة دجاج بصلصة الكريمة، وصفة فرنسية، وصفة دجاج، كريمة حامضة، صلصة دجاج 2 تعليقات & # 187

ما هي البهارات التي نستخدمها لإضفاء الذوق الرفيع لهذا الطبق؟

التوابل المستخدمة في مقلاة الدجاج الحارة هذه من شركة ديليكات. لقد استخدمت ملف مزيج من البهارات المتخصصة للدجاج والفلفل الحلو. توابل الدجاج طبيعية 100٪ ولا تحتوي على مواد حافظة أو أصباغ أو أحادي الجلوتامات. إنها مجرد خليط من البهارات والأعشاب مع إضافة الملح. كما أضع الفلفل الحلو ، أيضًا من Delikat لأن التحضير يجب أن يكون حارًا قليلاً. لم أقم بإضافة الكثير لأنني أضفت الفلفل الحار ولم أرغب في أن يكون حارًا جدًا. على الرغم من أننا نحب الأطباق الحارة ، إلا أننا لا نتسامح مع الأطباق الساخنة جدًا جيدًا ، لذلك أتجنب طهي الأطعمة الحارة جدًا التي لا يمكننا تناولها.

لقد بدأت وصفة المقلاة الحارة عن طريق تحمير الدجاج على نار عالية. ثم أضفت الخضار وقمت بطهيها على نار عالية. من المهم استخدام شعلة كبيرة حتى يخرج الطعام منخفضًا ، بدون الكثير من الصلصة. لهذا السبب لم أقم بإضافة الكثير من الطماطم ، ولكن ما يكفي فقط لتشكيل ما يكفي من الصلصة ، دون زيادة. عندما يصبح الطعام جاهزًا ، كل ما عليك فعله هو إضافة البقدونس وتقديمه. يتناسب تمامًا مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو أي شيء تريده. إذا قمت بإعداده للأطفال أيضًا ، يمكنك حذف الفلفل الحار ووضع الفلفل الحلو. بصراحة ، إنه أفضل بكثير مما هو عليه في المطعم! جربها دجاج مقرمش في عجينة الفشار لطبق دجاج لذيذ آخر!


هيريس كيفية القيام بذلك:

1. في وعاء يينا ، ضعي 8 أرجل دجاج ، مملحة ومبهرة.

2. دعهم ينضجوا لمدة 20 دقيقة.

3. تحضير الصلصة: بصل مقشر ومفروم ناعماً في 2 ملاعق كبيرة زيت ، إضافة 2 ملعقة كبيرة كاتشب ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 2 فص ثوم مهروس ، 1 ملعقة خردل ، 1 ملعقة صغيرة جوزة طيب و 1 ملعقة صغيرة ريحان.

4. أخرجي الأفخاذ من الفرن ودهنهم بهذه الصلصة وأعدهم إلى الفرن حتى يتغلغلوا ويتحولوا إلى اللون البني.

يمكنك تقديم ستيك من أرجل الدجاج مع الصلصة الحارة مع مقبلات مختلفة: بطاطس طبيعية ، بطاطس مهروسة ، أرز مخلوط بالخضار ، سلطات أو مخلل ، ونبيذ أبيض. إجمالي وقت التحضير لهذه الوصفة 45 دقيقة.


لب مقرمش كنتاكي فرايد تشيكن

أعتقد أننا جميعًا نميل في وقت ما لتناول الطعام في مطاعم الوجبات السريعة ، لأنه ، مهلا ، علينا أن نعترف بأن أطباقهم لذيذة. لكن ما لا نعرفه هو ما هو مخفي خلف المنضدة ، أي طريقة طهي الطعام الذي يقدمونه لنا في النهاية. إنه موضوع مثير للجدل إلى حد ما وقد تم إجراء الكثير من الأبحاث حول سلامة الغذاء في الوجبات السريعة ، ولم تكن النتائج ممتعة للغاية: تم العثور على لحوم فاسدة / منتهية الصلاحية ، وأعتقد أنك سمعت أيضًا عن لحم الحصان ، والذي وصفوه باللحم البقري ، في بعض الأماكن تكون ظروف تخزين المنتجات غير مواتية ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تفكر أيضًا في إمكانية أن المنتج النهائي الذي تراه على الطبق لم يكن مصنوعًا من منتجات طازجة ، ناهيك عن الزيت الذي تقلى فيه البطاطس ، والأفخاذ ، التي يتم استخدامها وإعادة استخدامها إلى ما لا نهاية.

سيضربني الله إذا قلت إنني لم أتناول وجبات سريعة في حياتي أو أنني لن آكل مرة أخرى. ما أريد قوله هو أنه إذا كنت تعرف أن لديك نقطة ضعف في المنتجات من تلك الأماكن ، فمن الأفضل تحضيرها في المنزل. نعم ، قد لا تكون لذيذة ، لكنك على الأقل تعرف ما تضعه في فمك. ونعم ، يمكنك الذهاب والانغماس مرة واحدة لا أعرف كم من الوقت في مطعم للوجبات السريعة ، لكن افعل ذلك على مسؤوليتك الخاصة.

أعتقد أن الأفخاذ المقرمشة من كنتاكي فرايد تشيكن هي الأكثر طلبًا بعد. كيف تقاوم هذا الصوت الهش؟ لهذا السبب ، فكرت في تقديم وصفة يمكنك من خلالها إحضار KFC إلى منزلك بطريقة أفضل ، على سبيل المثال ، صحية.

أعني بكلمة "صحي" أنه عند تحضير طبق موجود أيضًا في الوجبات السريعة المعروفة ، يكون لديك الفرصة لاستخدام المكونات التي تريدها ، لاستخدام تقنية الطهي التي تريدها. على سبيل المثال: البطاطس التي تحصل عليها في الوجبات السريعة مليئة بالزيت ، وربما يتم طهيها بالزيت حيث تم قلي 10 حصص أخرى من البطاطس. حصلت على الفكرة ، أليس كذلك؟

البطاطس التي أعددتها لهذه الوصفة مصنوعة في الفرن ، حيث استخدمت ملعقتين كبيرتين فقط من زيت الزيتون. شاهد وصفة أسافين البطاطس.

وكم هو بسيط يمكنك جعل هذه الفخذين مثل كنتاكي فرايد تشيكن!
____________________________________
مكونات
1 كجم من اللب
3 بيضات
2-3 ملاعق كبيرة من الحليب
100 غرام دقيق القمح الكامل ، 250 غرام. رقائق الذرة
1 ملعقة صغيرة: بابريكا ، ثوم بودرة ، ريحان مجفف
2 ملعقة كبيرة خردل و صوص حار.
الملح والفلفل حسب الذوق

للصلصة: 250 غرام. كريمة أو زبادي يوناني ، 2 فص ثوم

____________________________________
تحضير
تحتاج إلى 3 أطباق: في وعاء نضع الدقيق والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم والريحان ويخلط. في وعاء آخر اخفقي 3 بيضات مع القليل من الحليب.
في الوعاء الثالث ، ضع رقائق الذرة التي يمكنك طحنها ، إما عن طريق الضغط عليها في يدك أو مباشرة في الكيس ، أو بوضعها في محضر الطعام والنبض مرتين ، وذلك في حالة رغبتك في أن تكون الرقائق أنعم.

قمت بإزالة الجلد من فخذي لأنني لا أحب ذلك ، ولكن إذا كنت لا ترغب في ذلك ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. أزل الجلد من الفخذين واغسلهما تحت الماء الجاري. نضعهم في وعاء ونضع فوقه القليل من الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من الخردل وصلصة الفلفل الحار. مزج.

اعطي الفخذين من خلال الدقيق ، ثم من خلال البيض ، وآخر مرة خلال رقائق الذرة. نضعها في صينية مغطاة بورق الخبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون. اتركها في الفرن لمدة 45-55 دقيقة على نار متوسطة (قد يعتمد الوقت على قوة كل فرن).

بعد طهي الفخذين ، يمكنك تقديمها مع قطعة من الأوتاد المخبوزة اللذيذة ، أو صلصة الزبادي بالثوم أو لنسخة أخف ، يمكنك تناولها مع السلطة.


دجاج حلو و لاذع

عندما يكون لديك شغف لشيء آسيوي ، فأنا أدعوك لتجربة وصفة صينية شهيرة للغاية من شأنها أن تغزو براعم التذوق لديك على الفور: الدجاج الحلو والحامض. كما يوحي اسمه ، فهو طعام يتمكن من تحقيق التوازن بطريقة لذيذة للغاية بين التوابل الحلوة والحامضة ، والغرض منه هو الحصول على المتعة الحسية. لذا ، تسليح نفسك بالمقلاة والمكونات الضرورية لأن هذه الوصفة يجب أن تجربها على الفور!

قطع صدر الدجاج أولاً إلى مكعبات. ثم يتبل بالملح والفلفل. وضعت جانبا.

قشر القرع وابشره واعصر العصير. يُقطع الجزر إلى شرائح طويلة ورفيعة ، ويقطع الفلفل إلى مكعبات.

يمكن تحضير الصلصة الحلوة والحامضة في المنزل من نصف كوب من السكر و 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم وكوب من الخل وملعقة كبيرة من صلصة الصويا. كل هذا يضاف في وعاء ويخلط. ولكن ، إذا أردنا توفير الوقت ولدينا دائمًا هذه الصلصة اللذيذة في متناول اليد ، فيمكننا شرائها جاهزة من أي هايبر ماركت.

في مقلاة ، أضيفي الزيت واتركيه يسخن فوق اللهب الساخن. ثم تضاف الخضار مع التقليب المستمر في الووك. وبالتالي ، سيتم قلي الخضار بالتساوي على نار عالية. في حوالي 5-10 دقائق ، ستنضج الخضار جيدًا ، لكنها ستحتفظ بنكهتها الخاصة ولونها. تُرفع الخضار في وعاء وتُترك جانباً.

في الصلصة المتبقية من الخضار في مقلاة ووك ، أضيفي مكعبات الدجاج. كما سيتم قليها على نار عالية مع رج المقلاة دون توقف. عندما تنضج قطع الدجاج ، أضيفي الخضار المصلبة بالفعل. يمكنك الآن إضافة الصلصة الحلوة والحامضة حسب الطعم. استمر في خلط الخضار واللحوم والصلصة مع تقليب الووك باستمرار حتى تتجانس المكونات بالكامل.


فيديو: وصفة الدجاج المقلي الكورية Yangnyeom-tongdak: 양념통닭 (ديسمبر 2021).