وصفات تقليدية

أربع حلويات احتفالية للترفيه عن الأعياد

أربع حلويات احتفالية للترفيه عن الأعياد

اقض وقتًا أقل في المطبخ ووقتًا أكثر في الاستمتاع بضيوفك

تعتبر ملفات تعريف الارتباط المخملية الحمراء هذه علاجًا مثاليًا لموسم العطلات.

تمتلئ الأعياد بالحفلات الاحتفالية والعشاء والاحتفالات! في كثير من الأحيان ، يكون المضيف أو المضيفة عالقًا في المطبخ لإعداد الأطباق وفحص الفرن كل 30 دقيقة. مع وصفات ملفات تعريف الارتباط السريعة واللذيذة هذه من Krusteaz ، يمكنك قضاء المزيد من الوقت في الاستمتاع بشركتك ووقت أقل في الخبز في المطبخ.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من ملفات تعريف الارتباط في موسم العطلات؟ جرب هذه الكعكات المخملية الحمراء التي تذوب في فمك. أشرك الأطفال وأنشئ محطة تزيين ملفات تعريف الارتباط!

إذا كانت طاولة الحلوى الخاصة بك في عيد الميلاد تحتاج إلى تحديث ، فجرب ملف تعريف الارتباط Deep Dish Peppermint Cookie هذا. الدوامة الحمراء هي البوب ​​المثالي للون وستجعل نكهة النعناع اللطيفة ضيوفك يصلون إلى شريحة ثانية.

التخطيط لحفلة ليلة رأس السنة الجديدة؟ من المؤكد أن لقطات الحليب وملفات تعريف الارتباط هذه ستكون ناجحة! قم بإعدادها في الصباح بحيث يكون أمام "أكواب" ملفات تعريف الارتباط الكثير من الوقت لضبطها. بمجرد تجميدها ، املأها بالحليب للأطفال أو بمشروب مسنن للكبار. تنغمس عندما تضرب الساعة منتصف الليل!

احتفل بالعام الجديد بلمسة حلوة مع هذه الكوكيز الممتعة ثلاثية الشوكولاتة المجمدة. إنهم يرتدون كريمة الزبدة بالفانيليا ورشات قوس قزح وسيكونون جاهزين في غضون 20 دقيقة. لن يحكم أحد إذا قمت بإقرانهم بكوب من الشمبانيا!

لمزيد من الأفكار والوصفات المسلية للعطلات ، قم بزيارة www.Krusteaz.com وتعرف على بيكر دوزين.


4 وصفات حلويات احتفالية لتحصل على روح العطلة

الحلوى هي أهم ما يميز أي عشاء عطلة ، وهذا العام ليس استثناء.

موسم الأعياد هو الوقت المناسب للاستمتاع ، مما يعني وجود الكعك والحلويات في القائمة.

وعلى الرغم من وجود بعض البدائل النباتية المثيرة للاهتمام ، فإن الخبز بالبيض يضيف ثراءً وشعورًا بالفم لا يمكن التغلب عليه. نحب جميعًا لقاءًا احتفاليًا ، سواء كان ذلك حفل شواء على الشاطئ مع الأصدقاء ، أو تناول وجبة فطور وغداء مع والدتك ، أو حفلة عيد الميلاد الرائعة.

من خلال كل ذلك ، البيض موجود دائمًا ، مضيفًا ذلك البوب ​​من السطوع إلى سلطة البطاطا المشوية ، مع أخذ النجمة في الكيش أو الشكشوكة في الغداء ، وربط جميع أحلامنا المفرطة معًا على طاولة حلوى الكريسماس (الدورة الوحيدة التي ننتظرها على أي حال!)

أي فكرة عن الحلويات التي ستقدمها؟ في حين أن الكاسترد أمر لا بد منه ، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الحلويات المبجلة الجديدة والمثيرة التي يجب مراعاتها. بعض الوصفات لتجربتها:

كعكة الجبن المحترقة الباسك

مكونات

6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

4 قوالب × 250 جم جبن كريمي كامل الدسم (بدرجة حرارة الغرفة)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.

قم بتبطين قالب كيك بقياس 25 سم بقاع زنبركي فضفاض مع ورقتين من ورق الخبز ، وتأكد من تداخل الورق. استخدمي الجزء السفلي من قالب الكعكة للضغط على الورق في الصينية ثم استخدمي يديك لتجعيد جوانب الورقة لتحافظ على شكلها. بمجرد تشكيل الورقة بالقصدير ، يمكنك إزالة الجزء السفلي والورق ثم إعادة لصق الجزء السفلي بالوعاء ، مع وضع الورقة في الأعلى. لا تقلق بشأن التجاعيد والطيات ، فهي جزء من السحر. ضع القصدير على صينية خبز.

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اتركه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للفقاعات بالهدوء.

يُسكب المزيج في القالب المعدّ ويوضع في الفرن.

اخبزيها لمدة ساعة و 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً مع اهتزاز خفيف في الوسط. سوف تنتفخ كعكة الجبن مثل سوفليه أثناء الخبز وتنهار عند إزالتها من الفرن ، وهذا أمر طبيعي ويخلق سطحًا ريفيًا متشققًا مميزًا. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.

حلوى التيراميسو والكراميل الفردية

مكونات

3 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

250 جرام مسكربون ، درجة حرارة الغرفة

1 كوب قهوة سوداء ويفضل ترشيح القهوة الساخنة والقوية

2 ملعقة كبيرة فرانجيليكو أو كاهلوا ، اختياري

نصف كوب حليب مكثف بالكراميل (حلوى الكراميل) ، اختياري

200 غ (24-30) أصابع إسفنجية (بسكويت بودوار)

ابدأ بصنع القهوة وبسكويت الكراميل. افردي نصف كمية البسكويت مع الكراميل والساندويتش مع قطعة بسكويت أخرى. اخلطي القهوة مع الخمور. اغمس البسكويت المحشو بسرعة في القهوة وقم بتبطين قاع أكواب التقديم الفردية ، واقطع نصفين إذا لزم الأمر لتلائم الكوب بإحكام. رش مسحوق الكاكاو.

يخفق البيض والسكر في وعاء فوق قدر من الماء المغلي بمضرب كهربائي بسرعة عالية ، حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح الفاتح (الأبيض تقريبًا) ، ويكون سميكًا وكثيفًا (تسمى المرحلة الشريطية لأنها تترك a درب الشريط في الخليط). يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل إضافة الماسكربون.

أضيفي الفانيليا ونصف الماسكاربوني ، وقلبيها حتى تمتزج وتصبح ناعمة ، ثم اخفقي ما تبقى من الماسكاربوني ، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط أكثر من اللازم.

يُوزّع نصف مزيج الماسكربون فوق البسكويت ثم يُغطّى بطبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة ويُرش بمسحوق الكاكاو ، ثم يُدهن مع الكريمة المتبقية.

يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

رشي مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة أو بعد وضعه في أطباق التقديم.

قبل التقديم ، أخرجه من الثلاجة واتركه لوقت كافٍ للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يُقطّع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد مغموس بالماء الساخن.

بودنغ جوز الهند المخبوز مع صلصة الباشن فروت

مكونات

4 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

125 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

2-3 باشون فروت وعصير ونقاط

عصير وقشر حبة ليمون

يُدهن طبق فطيرة مقاس 20 سم يناسب صينية التحميص. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. حضري حمامًا مائيًا عن طريق ملء قالب تحميص بالماء المغلي الذي سيصل إلى منتصف جوانب طبق الفطيرة.

ضعي أول ستة من مكونات البودينغ في محضر الطعام واخفقيها لمدة دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة ومختلطة. اسكب الحليب ببطء من خلال أنبوب التغذية مع تشغيل المحرك (افعل ذلك ببطء لتجنب تناثره). امزج لمدة دقيقة ، حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. لا تقلق إذا كان الخليط يبدو متخثرًا قليلاً ، فسوف يجتمع معًا عند خبزه.

يُسكب مزيج جوز الهند في طبق الفطيرة ويوضع في حوض ماري. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج البودينغ. سيكون ذهبيًا في الأعلى مع وجود كاسترد لذيذ تحته. تقدم مع كريم فريش وصلصة الباشن فروت.

لتحضير الصلصة ، يُسخّن عصير فاكهة الباشن ويوضع في قدر صغير مع السكر والليمون. اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء وملعقة كبيرة من شراب باشن فروت مع التأكد من مزجه جيدًا. تصب في شراب باشن فروت ويقلب على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتماسك.

ملاحظات: لعمل الوصفة على ويبر أو شواء غاز بغطاء ، ضع صينية التحميص على شبكة الشواء ، وأغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، والتحقق بعد 35 دقيقة.

نصف كريمة شوكولاتة بيضاء مع خوخ مشوي

مكونات

كوب قطع شوكولاتة بيضاء ذات جودة عالية

375 مل كريمة خفق مقسمة

إضافة شوكولاتة بيضاء للبشر للزينة ، اختياري

غلف صينية رغيف بسعة 2 لتر بغلاف بلاستيكي.

ابدأ بتحضير الكاسترد: في وعاء ، اخفقي البيض معًا حتى يتجانس جيدًا. في غلاية مزدوجة ، يحرق الحليب مع قرون الفانيليا ، وإزالة القرون وكشط البذور ، وإضافتها إلى الحليب الدافئ (يمكن الاحتفاظ بالقرون لتذوق السكر الخروع).

أضف السكر والبيض إلى الحليب. اخفقي باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد. قم بإزالته وتغطيته بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يساعد الغلاف البلاستيكي على منع تكوين الجلد على الكاسترد مما يسبب تكتلات في الخليط.

تذوب الشوكولاتة مع 100 مل من الكريمة. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تتكون قمم ناعمة ويُضاف السكر البودرة. قم بتلطيف الشوكولاتة المذابة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة المذابة (سيمنع ذلك صدمة الشوكولاتة والتسبب في تكتلها). اخفقي الشوكولاتة المذابة مع الكريمة المخفوقة. اخفقي كريمة الشوكولاتة في الكاسترد المبرد واسكبيها في صينية الخبز المبطن.

جمد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. للتقديم ، اقلب قالب الرغيف على طبق التقديم ، انزع القصدير وانزع الغلاف البلاستيكي. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الفاكهة الموسمية ويُزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة.

لعمل الخوخ المحمص أو الفاكهة ذات النواة الموسمية (المشمش أو البرقوق أو النكتارين يعمل جيدًا): قطعي الخوخ إلى نصفين وضعي جانب الجلد لأسفل في طبق تحميص ، ورشي سكر الخروع ، واسكبي 150 مل من نبيذ الورد أو عصير التفاح. تحمص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية. تخدم مع semifreddo.

وصفات من جمعية جنوب افريقيا للدواجن.


4 وصفات حلويات احتفالية لتحصل على روح العطلة

الحلوى هي أهم ما يميز أي عشاء عطلة ، وهذا العام ليس استثناءً.

موسم الأعياد هو الوقت المناسب للاستمتاع ، مما يعني وجود الكعك والحلويات في القائمة.

وعلى الرغم من وجود بعض البدائل النباتية المثيرة للاهتمام ، فإن الخبز بالبيض يضيف ثراءً وشعورًا بالفم لا يمكن التغلب عليه. نحب جميعًا لقاءًا احتفاليًا ، سواء كان ذلك حفل شواء على الشاطئ مع الأصدقاء ، أو تناول وجبة فطور وغداء مع والدتك ، أو حفلة عيد الميلاد الرائعة.

من خلال كل ذلك ، البيض موجود دائمًا ، مضيفًا ذلك البوب ​​من السطوع إلى سلطة البطاطا المشوية ، مع أخذ النجمة في الكيش أو الشكشوكة في الغداء ، وربط جميع أحلامنا المفرطة معًا على طاولة حلوى الكريسماس (الدورة الوحيدة التي ننتظرها على أي حال!)

أي فكرة عن الحلويات التي ستقدمها؟ في حين أن الكاسترد أمر لا بد منه ، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الحلويات المبجلة الجديدة والمثيرة التي يجب مراعاتها. بعض الوصفات لتجربتها:

كعكة الجبن المحترقة الباسك

مكونات

6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

4 قوالب × 250 جم جبن كريمي كامل الدسم (بدرجة حرارة الغرفة)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.

قم بتبطين قالب كيك بقياس 25 سم بقاع سبرينغ بسحب ورقيقتين من ورق الخبز ، وتأكد من تداخل الورق. استخدمي الجزء السفلي من قالب الكعكة للضغط على الورق في الصينية ثم استخدمي يديك لتجعيد جوانب الورقة لتحافظ على شكلها. بمجرد تشكيل الورقة بالقصدير ، يمكنك إزالة الجزء السفلي والورق ثم إعادة لصق الجزء السفلي بالوعاء ، مع وضع الورقة في الأعلى. لا تقلق بشأن التجاعيد والطيات ، فهي جزء من السحر. ضع القصدير على صينية خبز.

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اتركه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للفقاعات بالهدوء.

يُسكب المزيج في القالب المعدّ ويوضع في الفرن.

اخبزيها لمدة ساعة و 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً مع اهتزاز خفيف في الوسط. سوف تنتفخ كعكة الجبن مثل سوفليه أثناء الخبز وتنهار عند إزالتها من الفرن ، وهذا أمر طبيعي ويخلق سطحًا ريفيًا متشققًا مميزًا. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.

حلوى التيراميسو والكراميل الفردية

مكونات

3 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

250 جرام مسكربون ، درجة حرارة الغرفة

1 كوب قهوة سوداء ويفضل ترشيح القهوة الساخنة والقوية

2 ملعقة كبيرة فرانجيليكو أو كاهلوا ، اختياري

نصف كوب حليب مكثف بالكراميل (حلوى الكراميل) ، اختياري

200 غ (24-30) أصابع إسفنجية (بسكويت بدوار)

ابدأ بصنع القهوة وبسكويت الكراميل. افردي نصف كمية البسكويت مع الكراميل والساندويتش مع قطعة بسكويت أخرى. اخلطي القهوة مع الخمور. اغمس البسكويت المحشو بسرعة في القهوة وقم بتبطين قاع أكواب التقديم الفردية ، واقطع نصفين إذا لزم الأمر لتلائم الكوب بإحكام. رش مسحوق الكاكاو.

يخفق البيض والسكر في وعاء فوق قدر من الماء المغلي بمضرب كهربائي بسرعة عالية ، حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح الفاتح (الأبيض تقريبًا) ، ويكون سميكًا وكثيفًا (تسمى المرحلة الشريطية لأنها تترك a درب الشريط في الخليط). يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل إضافة الماسكربون.

أضيفي الفانيليا ونصف الماسكاربوني ، وقلبيها حتى تمتزج وتصبح ناعمة ، ثم اخفقي ما تبقى من الماسكاربوني ، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط أكثر من اللازم.

يُوزّع نصف مزيج الماسكربون فوق البسكويت ثم يُغطّى بطبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة ويُرش بمسحوق الكاكاو ، ثم يُدهن مع الكريمة المتبقية.

غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

رشي مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة أو بعد وضعه في أطباق التقديم.

قبل التقديم ، أخرجيه من الثلاجة واتركي الوقت الكافي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يُقطّع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد مغموس بالماء الساخن.

بودنغ جوز الهند المخبوز مع صلصة الباشن فروت

مكونات

4 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

125 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

2-3 باشون فروت وعصير ونقاط

عصير وقشر حبة ليمون

يُدهن طبق فطيرة مقاس 20 سم يناسب صينية التحميص. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. حضري حمامًا مائيًا عن طريق ملء قالب تحميص بالماء المغلي الذي سيصل إلى منتصف جوانب طبق الفطيرة.

ضعي أول ستة من مكونات البودينغ في محضر الطعام واخفقيها لمدة دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة ومختلطة. اسكب الحليب ببطء من خلال أنبوب التغذية مع تشغيل المحرك (افعل ذلك ببطء لتجنب تناثره). امزج لمدة دقيقة ، حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. لا تقلق إذا كان الخليط يبدو متخثرًا قليلاً ، فسوف يجتمع معًا عند خبزه.

يُسكب مزيج جوز الهند في طبق الفطيرة ويوضع في حوض ماري. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج البودينغ. سيكون ذهبيًا في الأعلى مع وجود كاسترد لذيذ تحته. تقدم مع كريم فريش وصلصة الباشن فروت.

لتحضير الصلصة ، يُسخّن عصير فاكهة الباشن ويوضع في قدر صغير مع السكر والليمون. اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء وملعقة كبيرة من شراب باشن فروت مع التأكد من مزجه جيدًا. تصب في شراب باشن فروت ويقلب على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتماسك.

ملاحظات: لعمل الوصفة على ويبر أو شواء غاز بغطاء ، ضع صينية التحميص على شبكة الشواء ، وأغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، والتحقق بعد 35 دقيقة.

نصف كريمة شوكولاتة بيضاء مع خوخ مشوي

مكونات

كوب قطع شوكولاتة بيضاء ذات جودة عالية

375 مل كريمة خفق مقسمة

إضافة شوكولاتة بيضاء للبشر للزينة ، اختياري

غلف صينية رغيف بسعة 2 لتر بغلاف بلاستيكي.

ابدأ بتحضير الكاسترد: في وعاء ، اخفقي البيض معًا حتى يتجانس جيدًا. في غلاية مزدوجة ، يحرق الحليب مع قرون الفانيليا ، وإزالة القرون وكشط البذور ، وإضافتها إلى الحليب الدافئ (يمكن الاحتفاظ بالقرون لتذوق السكر الخروع).

أضف السكر والبيض إلى الحليب. اخفقي باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد. قم بإزالته وتغطيته بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يساعد الغلاف البلاستيكي على منع تكوين الجلد على الكاسترد مما يسبب تكتلات في الخليط.

تذوب الشوكولاتة مع 100 مل من الكريمة. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تتكون قمم ناعمة ويُضاف السكر البودرة. قم بتلطيف الشوكولاتة المذابة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة المذابة (سيمنع ذلك صدمة الشوكولاتة والتسبب في تكتلها). اخفقي الشوكولاتة المذابة مع الكريمة المخفوقة. اخفقي كريمة الشوكولاتة في الكاسترد المبرد واسكبيها في صينية الخبز المبطن.

جمد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. للتقديم ، اقلب قالب الرغيف على طبق التقديم ، انزع القصدير وانزع الغلاف البلاستيكي. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الفاكهة الموسمية ويُزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة.

لعمل الخوخ المحمص أو الفاكهة ذات النواة الموسمية (المشمش أو الخوخ أو النكتارين يعمل جيدًا): قطعي الخوخ إلى نصفين وضعي جانب القشرة لأسفل في طبق تحميص ، ورشي سكر الخروع ، واسكبي 150 مل من نبيذ الورد أو عصير التفاح. تحمص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية. تخدم مع semifreddo.

وصفات من جمعية جنوب افريقيا للدواجن.


4 وصفات حلويات احتفالية لتحصل على روح العطلة

الحلوى هي أهم ما يميز أي عشاء عطلة ، وهذا العام ليس استثناءً.

موسم الأعياد هو الوقت المناسب للاستمتاع ، مما يعني وجود الكعك والحلويات في القائمة.

وعلى الرغم من وجود بعض البدائل النباتية المثيرة للاهتمام ، فإن الخبز بالبيض يضيف ثراءً وشعورًا بالفم لا يمكن التغلب عليه. نحب جميعًا لقاءًا احتفاليًا ، سواء كان ذلك حفل شواء على الشاطئ مع الأصدقاء ، أو تناول وجبة فطور وغداء مع والدتك ، أو حفلة عيد الميلاد الرائعة.

من خلال كل ذلك ، البيض موجود دائمًا ، مضيفًا ذلك البوب ​​من السطوع إلى سلطة البطاطا المشوية ، مع أخذ النجمة في الكيش أو الشكشوكة في الغداء ، وربط جميع أحلامنا المفرطة معًا على طاولة حلوى الكريسماس (الدورة الوحيدة التي ننتظرها على أي حال!)

أي فكرة عن الحلويات التي ستقدمها؟ في حين أن الكاسترد أمر لا بد منه ، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الحلويات المبجلة الجديدة والمثيرة التي يجب مراعاتها. بعض الوصفات لتجربتها:

كعكة الجبن المحترقة الباسك

مكونات

6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

4 قوالب × 250 جم جبن كريمي كامل الدسم (بدرجة حرارة الغرفة)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.

قم بتبطين قالب كيك بقياس 25 سم بقاع زنبركي فضفاض مع ورقتين من ورق الخبز ، وتأكد من تداخل الورق. استخدمي الجزء السفلي من قالب الكعكة للضغط على الورق في الصينية ثم استخدمي يديك لتجعيد جوانب الورقة لتحافظ على شكلها. بمجرد تشكيل الورقة بالقصدير ، يمكنك إزالة الجزء السفلي والورق ثم إعادة لصق الجزء السفلي بالوعاء ، مع وضع الورقة في الأعلى. لا تقلق بشأن التجاعيد والطيات ، فهي جزء من السحر. ضع القصدير على صينية خبز.

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اتركيه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للفقاعات بالهدوء.

يُسكب المزيج في القالب المعدّ ويوضع في الفرن.

اخبزيها لمدة ساعة و 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً مع اهتزاز خفيف في الوسط. سوف تنتفخ كعكة الجبن مثل سوفليه أثناء الخبز وتنهار عند إزالتها من الفرن ، وهذا أمر طبيعي ويخلق سطحًا ريفيًا متشققًا مميزًا. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.

حلوى التيراميسو والكراميل الفردية

مكونات

3 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

250 جرام مسكربون ، درجة حرارة الغرفة

1 كوب قهوة سوداء ويفضل ترشيح القهوة الساخنة والقوية

2 ملعقة كبيرة فرانجيليكو أو كاهلوا ، اختياري

نصف كوب حليب مكثف بالكراميل (حلوى الكراميل) ، اختياري

200 غ (24-30) أصابع إسفنجية (بسكويت بدوار)

ابدأ بصنع القهوة وبسكويت الكراميل. افردي نصف كمية البسكويت مع الكراميل والساندويتش مع قطعة بسكويت أخرى. اخلطي القهوة مع الخمور. اغمس البسكويت المحشو بسرعة في القهوة وقم بتبطين قاع أكواب التقديم الفردية ، واقطع نصفين إذا لزم الأمر لتلائم الكوب بإحكام. رش مسحوق الكاكاو.

يخفق البيض والسكر في وعاء فوق قدر من الماء المغلي بمضرب كهربائي بسرعة عالية ، حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح الفاتح (الأبيض تقريبًا) ، ويكون سميكًا وكثيفًا (تسمى المرحلة الشريطية لأنها تترك a درب الشريط في الخليط). يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل إضافة الماسكربون.

أضيفي الفانيليا ونصف الماسكاربوني ، وقلبيها حتى تمتزج وتصبح ناعمة ، ثم اخفقي ما تبقى من الماسكاربوني ، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط أكثر من اللازم.

يُوزّع نصف مزيج الماسكربون فوق البسكويت ثم يُغطّى بطبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة ويُرش بمسحوق الكاكاو ، ثم يُدهن مع الكريمة المتبقية.

غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

رشي مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة أو بعد وضعه في أطباق التقديم.

قبل التقديم ، أخرجيه من الثلاجة واتركي الوقت الكافي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يُقطّع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد مغموس بالماء الساخن.

بودنغ جوز الهند المخبوز مع صلصة الباشن فروت

مكونات

4 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

125 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

2-3 باشون فروت وعصير ونقاط

عصير وقشر حبة ليمون

يُدهن طبق فطيرة مقاس 20 سم يناسب صينية التحميص. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. حضري حمامًا مائيًا عن طريق ملء قالب تحميص بالماء المغلي الذي سيصل إلى منتصف جوانب طبق الفطيرة.

ضعي أول ستة من مكونات البودينغ في محضر الطعام واخفقيها لمدة دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة ومختلطة. اسكب الحليب ببطء من خلال أنبوب التغذية مع تشغيل المحرك (افعل ذلك ببطء لتجنب تناثره). امزج لمدة دقيقة ، حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. لا تقلق إذا كان الخليط يبدو متخثرًا قليلاً ، فسوف يجتمع معًا عند خبزه.

يُسكب مزيج جوز الهند في طبق الفطيرة ويوضع في حوض ماري. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج البودينغ. سيكون ذهبيًا في الأعلى مع وجود كاسترد لذيذ تحته. تقدم مع كريم فريش وصلصة الباشن فروت.

لتحضير الصلصة ، يُسخّن عصير فاكهة الباشن ويوضع في قدر صغير مع السكر والليمون. اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء وملعقة كبيرة من شراب باشن فروت مع التأكد من مزجه جيدًا. تصب في شراب باشن فروت ويقلب على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتماسك.

ملاحظات: لعمل الوصفة على ويبر أو شواء غاز بغطاء ، ضع صينية التحميص على شبكة الشواء ، وأغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، والتحقق بعد 35 دقيقة.

نصف كريمة شوكولاتة بيضاء مع خوخ مشوي

مكونات

كوب قطع شوكولاتة بيضاء ذات جودة عالية

375 مل كريمة خفق مقسمة

إضافة شوكولاتة بيضاء للبشر للزينة ، اختياري

غلف صينية رغيف بسعة 2 لتر بغلاف بلاستيكي.

ابدأ بتحضير الكاسترد: في وعاء ، اخفقي البيض معًا حتى يتجانس جيدًا. في غلاية مزدوجة ، يحرق الحليب مع قرون الفانيليا ، وإزالة القرون وكشط البذور ، وإضافتها إلى الحليب الدافئ (يمكن الاحتفاظ بالقرون لتذوق السكر الخروع).

أضف السكر والبيض إلى الحليب. اخفقي باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد. قم بإزالته وتغطيته بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يساعد الغلاف البلاستيكي على منع تكوين الجلد على الكاسترد مما يسبب تكتلات في الخليط.

تذوب الشوكولاتة مع 100 مل من الكريمة. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تتكون قمم ناعمة ويُضاف السكر البودرة. قم بتلطيف الشوكولاتة المذابة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة المذابة (سيمنع ذلك صدمة الشوكولاتة والتسبب في تكتلها). اخفقي الشوكولاتة المذابة مع الكريمة المخفوقة. اخفقي كريمة الشوكولاتة في الكاسترد المبرد واسكبيها في صينية الخبز المبطن.

جمد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. للتقديم ، اقلب قالب الرغيف على طبق التقديم ، انزع القصدير وانزع الغلاف البلاستيكي. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الفاكهة الموسمية ويُزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة.

لعمل الخوخ المحمص أو الفاكهة ذات النواة الموسمية (المشمش أو الخوخ أو النكتارين يعمل جيدًا): قطعي الخوخ إلى نصفين وضعي جانب القشرة لأسفل في طبق تحميص ، ورشي سكر الخروع ، واسكبي 150 مل من نبيذ الورد أو عصير التفاح. تحمص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية. تخدم مع semifreddo.

وصفات من جمعية جنوب افريقيا للدواجن.


4 وصفات حلويات احتفالية لتحصل على روح العطلة

الحلوى هي أهم ما يميز أي عشاء عطلة ، وهذا العام ليس استثناءً.

موسم الأعياد هو الوقت المناسب للاستمتاع ، مما يعني وجود الكعك والحلويات في القائمة.

وعلى الرغم من وجود بعض البدائل النباتية المثيرة للاهتمام ، فإن الخبز بالبيض يضيف ثراءً وشعورًا بالفم لا يمكن التغلب عليه. نحب جميعًا لقاءًا احتفاليًا ، سواء كان ذلك حفل شواء على الشاطئ مع الأصدقاء ، أو تناول وجبة فطور وغداء مع والدتك ، أو حفلة عيد الميلاد الرائعة.

من خلال كل ذلك ، البيض موجود دائمًا ، مضيفًا ذلك البوب ​​من السطوع إلى سلطة البطاطا المشوية ، مع أخذ النجمة في الكيش أو الشكشوكة في الغداء ، وربط جميع أحلامنا المفرطة معًا على طاولة حلوى الكريسماس (الدورة الوحيدة التي ننتظرها على أي حال!)

أي فكرة عن الحلويات التي ستقدمها؟ في حين أن الكاسترد أمر لا بد منه ، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الحلويات المبجلة الجديدة والمثيرة التي يجب مراعاتها. بعض الوصفات لتجربتها:

كعكة الجبن المحترقة الباسك

مكونات

6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

4 قوالب × 250 جم جبن كريمي كامل الدسم (بدرجة حرارة الغرفة)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.

قم بتبطين قالب كيك بقياس 25 سم بقاع زنبركي فضفاض مع ورقتين من ورق الخبز ، وتأكد من تداخل الورق. استخدمي الجزء السفلي من قالب الكعكة للضغط على الورق في الصينية ثم استخدمي يديك لتجعيد جوانب الورقة لتحافظ على شكلها. بمجرد تشكيل الورقة بالقصدير ، يمكنك إزالة الجزء السفلي والورق ثم إعادة لصق الجزء السفلي بالوعاء ، مع وضع الورقة في الأعلى. لا تقلق بشأن التجاعيد والطيات ، فهي جزء من السحر. ضع القصدير على صينية خبز.

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اتركيه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للفقاعات بالهدوء.

يُسكب المزيج في القالب المعدّ ويوضع في الفرن.

اخبزيها لمدة ساعة و 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً مع اهتزاز خفيف في الوسط. سوف تنتفخ كعكة الجبن مثل سوفليه أثناء الخبز وتنهار عند إزالتها من الفرن ، وهذا أمر طبيعي ويخلق سطحًا ريفيًا متشققًا مميزًا. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.

حلوى التيراميسو والكراميل الفردية

مكونات

3 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

250 جرام مسكربون ، درجة حرارة الغرفة

1 كوب قهوة سوداء ويفضل ترشيح القهوة الساخنة والقوية

2 ملعقة كبيرة فرانجيليكو أو كاهلوا ، اختياري

نصف كوب حليب مكثف بالكراميل (حلوى الكراميل) ، اختياري

200 غ (24-30) أصابع إسفنجية (بسكويت بدوار)

ابدأ بصنع القهوة وبسكويت الكراميل. افردي نصف كمية البسكويت مع الكراميل والساندويتش مع قطعة بسكويت أخرى. اخلطي القهوة مع الخمور. اغمس البسكويت المحشو بسرعة في القهوة وقم بتبطين قاع أكواب التقديم الفردية ، واقطع نصفين إذا لزم الأمر لتلائم الكوب بإحكام. رش مسحوق الكاكاو.

يخفق البيض والسكر في وعاء فوق قدر من الماء المغلي بمضرب كهربائي بسرعة عالية ، حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح الفاتح (الأبيض تقريبًا) ، ويكون سميكًا وكثيفًا (تسمى المرحلة الشريطية لأنها تترك a درب الشريط في الخليط). يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل إضافة الماسكربون.

أضيفي الفانيليا ونصف الماسكاربوني ، وقلبيها حتى تمتزج وتصبح ناعمة ، ثم اخفقي ما تبقى من الماسكاربوني ، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط أكثر من اللازم.

يُوزّع نصف مزيج الماسكربون فوق البسكويت ثم يُغطّى بطبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة ويُرش بمسحوق الكاكاو ، ثم يُدهن مع الكريمة المتبقية.

غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

رشي مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة أو بعد وضعه في أطباق التقديم.

قبل التقديم ، أخرجيه من الثلاجة واتركي الوقت الكافي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يُقطّع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد مغموس بالماء الساخن.

بودنغ جوز الهند المخبوز مع صلصة الباشن فروت

مكونات

4 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

125 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

2-3 باشون فروت وعصير ونقاط

عصير وقشر حبة ليمون

يُدهن طبق فطيرة مقاس 20 سم يناسب صينية التحميص. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. حضري حمامًا مائيًا عن طريق ملء قالب تحميص بالماء المغلي الذي سيصل إلى منتصف جوانب طبق الفطيرة.

ضعي أول ستة من مكونات البودينغ في محضر الطعام واخفقيها لمدة دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة ومختلطة. اسكب الحليب ببطء من خلال أنبوب التغذية مع تشغيل المحرك (افعل ذلك ببطء لتجنب تناثره). امزج لمدة دقيقة ، حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. لا تقلق إذا كان الخليط يبدو متخثرًا قليلاً ، فسوف يجتمع معًا عند خبزه.

يُسكب مزيج جوز الهند في طبق الفطيرة ويوضع في حوض ماري. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج البودينغ. سيكون ذهبيًا في الأعلى مع وجود كاسترد لذيذ تحته. تقدم مع كريم فريش وصلصة الباشن فروت.

لتحضير الصلصة ، يُسخّن عصير فاكهة الباشن ويوضع في قدر صغير مع السكر والليمون. اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء وملعقة كبيرة من شراب باشن فروت مع التأكد من مزجه جيدًا. تصب في شراب باشن فروت ويقلب على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتماسك.

ملاحظات: لعمل الوصفة على ويبر أو شواء غاز بغطاء ، ضع صينية التحميص على شبكة الشواء ، وأغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، والتحقق بعد 35 دقيقة.

نصف كريمة شوكولاتة بيضاء مع خوخ مشوي

مكونات

كوب قطع شوكولاتة بيضاء ذات جودة عالية

375 مل كريمة خفق مقسمة

إضافة شوكولاتة بيضاء للبشر للزينة ، اختياري

غلف صينية رغيف بسعة 2 لتر بغلاف بلاستيكي.

ابدأ بتحضير الكاسترد: في وعاء ، اخفقي البيض معًا حتى يتجانس جيدًا. في غلاية مزدوجة ، يحرق الحليب مع قرون الفانيليا ، وإزالة القرون وكشط البذور ، وإضافتها إلى الحليب الدافئ (يمكن الاحتفاظ بالقرون لتذوق السكر الخروع).

أضف السكر والبيض إلى الحليب. اخفقي باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد. قم بإزالته وتغطيته بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يساعد الغلاف البلاستيكي على منع تكوين الجلد على الكاسترد مما يسبب تكتلات في الخليط.

تذوب الشوكولاتة مع 100 مل من الكريمة. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تتكون قمم ناعمة ويُضاف السكر البودرة. قم بتلطيف الشوكولاتة المذابة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة المذابة (سيمنع ذلك صدمة الشوكولاتة والتسبب في تكتلها). اخفقي الشوكولاتة المذابة مع الكريمة المخفوقة. اخفقي كريمة الشوكولاتة في الكاسترد المبرد واسكبيها في صينية الخبز المبطن.

جمد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. للتقديم ، اقلب قالب الرغيف على طبق التقديم ، انزع القصدير وانزع الغلاف البلاستيكي. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الفاكهة الموسمية ويُزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة.

لعمل الخوخ المحمص أو الفاكهة ذات النواة الموسمية (المشمش أو الخوخ أو النكتارين يعمل جيدًا): قطعي الخوخ إلى نصفين وضعي جانب القشرة لأسفل في طبق تحميص ، ورشي سكر الخروع ، واسكبي 150 مل من نبيذ الورد أو عصير التفاح. تحمص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية. تخدم مع semifreddo.

وصفات من جمعية جنوب افريقيا للدواجن.


4 وصفات حلويات احتفالية لتحصل على روح العطلة

الحلوى هي أهم ما يميز أي عشاء عطلة ، وهذا العام ليس استثناءً.

موسم الأعياد هو الوقت المناسب للاستمتاع ، مما يعني وجود الكعك والحلويات في القائمة.

وعلى الرغم من وجود بعض البدائل النباتية المثيرة للاهتمام ، فإن الخبز بالبيض يضيف ثراءً وشعورًا بالفم لا يمكن التغلب عليه. نحب جميعًا لقاءًا احتفاليًا ، سواء كان ذلك حفل شواء على الشاطئ مع الأصدقاء ، أو تناول وجبة فطور وغداء مع والدتك ، أو حفلة عيد الميلاد الرائعة.

من خلال كل ذلك ، البيض موجود دائمًا ، مضيفًا ذلك البوب ​​من السطوع إلى سلطة البطاطا المشوية ، مع أخذ النجمة في الكيش أو الشكشوكة في الغداء ، وربط جميع أحلامنا المفرطة معًا على طاولة حلوى الكريسماس (الدورة الوحيدة التي ننتظرها على أي حال!)

أي فكرة عن الحلويات التي ستقدمها؟ في حين أن الكاسترد أمر لا بد منه ، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الحلويات المبجلة الجديدة والمثيرة التي يجب مراعاتها. بعض الوصفات لتجربتها:

كعكة الجبن المحترقة الباسك

مكونات

6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

4 قوالب × 250 جم جبن كريمي كامل الدسم (بدرجة حرارة الغرفة)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.

قم بتبطين قالب كيك بقياس 25 سم بقاع زنبركي فضفاض مع ورقتين من ورق الخبز ، وتأكد من تداخل الورق. استخدمي الجزء السفلي من قالب الكعكة للضغط على الورق في الصينية ثم استخدمي يديك لتجعيد جوانب الورقة لتحافظ على شكلها. بمجرد تشكيل الورقة بالقصدير ، يمكنك إزالة الجزء السفلي والورق ثم إعادة لصق الجزء السفلي بالوعاء ، مع وضع الورقة في الأعلى. لا تقلق بشأن التجاعيد والطيات ، فهي جزء من السحر. ضع القصدير على صينية خبز.

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اتركيه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للفقاعات بالهدوء.

يُسكب المزيج في القالب المعدّ ويوضع في الفرن.

اخبزيها لمدة ساعة و 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً مع اهتزاز خفيف في الوسط. سوف تنتفخ كعكة الجبن مثل سوفليه أثناء الخبز وتنهار عند إزالتها من الفرن ، وهذا أمر طبيعي ويخلق سطحًا ريفيًا متشققًا مميزًا. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.

حلوى التيراميسو والكراميل الفردية

مكونات

3 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

250 جرام مسكربون ، درجة حرارة الغرفة

1 كوب قهوة سوداء ويفضل ترشيح القهوة الساخنة والقوية

2 ملعقة كبيرة فرانجيليكو أو كاهلوا ، اختياري

نصف كوب حليب مكثف بالكراميل (حلوى الكراميل) ، اختياري

200 غ (24-30) أصابع إسفنجية (بسكويت بدوار)

ابدأ بصنع القهوة وبسكويت الكراميل. افردي نصف كمية البسكويت مع الكراميل والساندويتش مع قطعة بسكويت أخرى. اخلطي القهوة مع الخمور. اغمس البسكويت المحشو بسرعة في القهوة وقم بتبطين قاع أكواب التقديم الفردية ، واقطع نصفين إذا لزم الأمر لتلائم الكوب بإحكام. رش مسحوق الكاكاو.

يخفق البيض والسكر في وعاء فوق قدر من الماء المغلي بمضرب كهربائي بسرعة عالية ، حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح الفاتح (الأبيض تقريبًا) ، ويكون سميكًا وكثيفًا (تسمى المرحلة الشريطية لأنها تترك a درب الشريط في الخليط). يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل إضافة الماسكربون.

أضيفي الفانيليا ونصف الماسكاربوني ، وقلبيها حتى تمتزج وتصبح ناعمة ، ثم اخفقي ما تبقى من الماسكاربوني ، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط أكثر من اللازم.

يُوزّع نصف مزيج الماسكربون فوق البسكويت ثم يُغطّى بطبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة ويُرش بمسحوق الكاكاو ، ثم يُدهن مع الكريمة المتبقية.

غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

رشي مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة أو بعد وضعه في أطباق التقديم.

قبل التقديم ، أخرجيه من الثلاجة واتركي الوقت الكافي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يُقطّع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد مغموس بالماء الساخن.

بودنغ جوز الهند المخبوز مع صلصة الباشن فروت

مكونات

4 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

125 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

2-3 باشون فروت وعصير ونقاط

عصير وقشر حبة ليمون

يُدهن طبق فطيرة مقاس 20 سم يناسب صينية التحميص. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. حضري حمامًا مائيًا عن طريق ملء قالب تحميص بالماء المغلي الذي سيصل إلى منتصف جوانب طبق الفطيرة.

ضعي أول ستة من مكونات البودينغ في محضر الطعام واخفقيها لمدة دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة ومختلطة. اسكب الحليب ببطء من خلال أنبوب التغذية مع تشغيل المحرك (افعل ذلك ببطء لتجنب تناثره). امزج لمدة دقيقة ، حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. لا تقلق إذا كان الخليط يبدو متخثرًا قليلاً ، فسوف يجتمع معًا عند خبزه.

يُسكب مزيج جوز الهند في طبق الفطيرة ويوضع في حوض ماري. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج البودينغ. سيكون ذهبيًا في الأعلى مع وجود كاسترد لذيذ تحته. تقدم مع كريم فريش وصلصة الباشن فروت.

لتحضير الصلصة ، يُسخّن عصير فاكهة الباشن ويوضع في قدر صغير مع السكر والليمون. اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء وملعقة كبيرة من شراب باشن فروت مع التأكد من مزجه جيدًا. تصب في شراب باشن فروت ويقلب على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتماسك.

ملاحظات: لعمل الوصفة على ويبر أو شواء غاز بغطاء ، ضع صينية التحميص على شبكة الشواء ، وأغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، والتحقق بعد 35 دقيقة.

نصف كريمة شوكولاتة بيضاء مع خوخ مشوي

مكونات

كوب قطع شوكولاتة بيضاء ذات جودة عالية

375 مل كريمة خفق مقسمة

إضافة شوكولاتة بيضاء للبشر للزينة ، اختياري

غلف صينية رغيف بسعة 2 لتر بغلاف بلاستيكي.

ابدأ بتحضير الكاسترد: في وعاء ، اخفقي البيض معًا حتى يتجانس جيدًا. في غلاية مزدوجة ، يحرق الحليب مع قرون الفانيليا ، وإزالة القرون وكشط البذور ، وإضافتها إلى الحليب الدافئ (يمكن الاحتفاظ بالقرون لتذوق السكر الخروع).

أضف السكر والبيض إلى الحليب. اخفقي باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد. قم بإزالته وتغطيته بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يساعد الغلاف البلاستيكي على منع تكوين الجلد على الكاسترد مما يسبب تكتلات في الخليط.

تذوب الشوكولاتة مع 100 مل من الكريمة. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تتكون قمم ناعمة ويُضاف السكر البودرة. قم بتلطيف الشوكولاتة المذابة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة المذابة (سيمنع ذلك صدمة الشوكولاتة والتسبب في تكتلها). اخفقي الشوكولاتة المذابة مع الكريمة المخفوقة. اخفقي كريمة الشوكولاتة في الكاسترد المبرد واسكبيها في صينية الخبز المبطن.

جمد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. للتقديم ، اقلب قالب الرغيف على طبق التقديم ، انزع القصدير وانزع الغلاف البلاستيكي. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الفاكهة الموسمية ويُزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة.

لعمل الخوخ المحمص أو الفاكهة ذات النواة الموسمية (المشمش أو الخوخ أو النكتارين يعمل جيدًا): قطعي الخوخ إلى نصفين وضعي جانب القشرة لأسفل في طبق تحميص ، ورشي سكر الخروع ، واسكبي 150 مل من نبيذ الورد أو عصير التفاح. تحمص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية. تخدم مع semifreddo.

وصفات من جمعية جنوب افريقيا للدواجن.


4 وصفات حلويات احتفالية لتحصل على روح العطلة

الحلوى هي أهم ما يميز أي عشاء عطلة ، وهذا العام ليس استثناءً.

موسم الأعياد هو الوقت المناسب للاستمتاع ، مما يعني وجود الكعك والحلويات في القائمة.

وعلى الرغم من وجود بعض البدائل النباتية المثيرة للاهتمام ، فإن الخبز بالبيض يضيف ثراءً وشعورًا بالفم لا يمكن التغلب عليه. نحب جميعًا لقاءًا احتفاليًا ، سواء كان ذلك حفل شواء على الشاطئ مع الأصدقاء ، أو تناول وجبة فطور وغداء مع والدتك ، أو حفلة عيد الميلاد الرائعة.

من خلال كل ذلك ، البيض موجود دائمًا ، مضيفًا ذلك البوب ​​من السطوع إلى سلطة البطاطا المشوية ، مع أخذ النجمة في الكيش أو الشكشوكة في الغداء ، وربط جميع أحلامنا المفرطة معًا على طاولة حلوى الكريسماس (الدورة الوحيدة التي ننتظرها على أي حال!)

أي فكرة عن الحلويات التي ستقدمها؟ في حين أن الكاسترد أمر لا بد منه ، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الحلويات المبجلة الجديدة والمثيرة التي يجب مراعاتها. بعض الوصفات لتجربتها:

كعكة الجبن المحترقة الباسك

مكونات

6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

4 قوالب × 250 جم جبن كريمي كامل الدسم (بدرجة حرارة الغرفة)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.

قم بتبطين قالب كيك بقياس 25 سم بقاع زنبركي فضفاض مع ورقتين من ورق الخبز ، وتأكد من تداخل الورق. استخدمي الجزء السفلي من قالب الكعكة للضغط على الورق في الصينية ثم استخدمي يديك لتجعيد جوانب الورقة لتحافظ على شكلها. بمجرد تشكيل الورقة بالقصدير ، يمكنك إزالة الجزء السفلي والورق ثم إعادة لصق الجزء السفلي بالوعاء ، مع وضع الورقة في الأعلى. لا تقلق بشأن التجاعيد والطيات ، فهي جزء من السحر. ضع القصدير على صينية خبز.

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اتركيه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للفقاعات بالهدوء.

يُسكب المزيج في القالب المعدّ ويوضع في الفرن.

اخبزيها لمدة ساعة و 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً مع اهتزاز خفيف في الوسط. سوف تنتفخ كعكة الجبن مثل سوفليه أثناء الخبز وتنهار عند إزالتها من الفرن ، وهذا أمر طبيعي ويخلق سطحًا ريفيًا متشققًا مميزًا. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.

حلوى التيراميسو والكراميل الفردية

مكونات

3 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

250 جرام مسكربون ، درجة حرارة الغرفة

1 كوب قهوة سوداء ويفضل ترشيح القهوة الساخنة والقوية

2 ملعقة كبيرة فرانجيليكو أو كاهلوا ، اختياري

نصف كوب حليب مكثف بالكراميل (حلوى الكراميل) ، اختياري

200 غ (24-30) أصابع إسفنجية (بسكويت بدوار)

ابدأ بصنع القهوة وبسكويت الكراميل. افردي نصف كمية البسكويت مع الكراميل والساندويتش مع قطعة بسكويت أخرى. اخلطي القهوة مع الخمور. اغمس البسكويت المحشو بسرعة في القهوة وقم بتبطين قاع أكواب التقديم الفردية ، واقطع نصفين إذا لزم الأمر لتلائم الكوب بإحكام. رش مسحوق الكاكاو.

يخفق البيض والسكر في وعاء فوق قدر من الماء المغلي بمضرب كهربائي بسرعة عالية ، حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح الفاتح (الأبيض تقريبًا) ، ويكون سميكًا وكثيفًا (تسمى المرحلة الشريطية لأنها تترك a درب الشريط في الخليط). يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل إضافة الماسكربون.

أضيفي الفانيليا ونصف الماسكاربوني ، وقلبيها حتى تمتزج وتصبح ناعمة ، ثم اخفقي ما تبقى من الماسكاربوني ، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط أكثر من اللازم.

يُوزّع نصف مزيج الماسكربون فوق البسكويت ثم يُغطّى بطبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة ويُرش بمسحوق الكاكاو ، ثم يُدهن مع الكريمة المتبقية.

غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

رشي مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة أو بعد وضعه في أطباق التقديم.

قبل التقديم ، أخرجيه من الثلاجة واتركي الوقت الكافي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يُقطّع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد مغموس بالماء الساخن.

بودنغ جوز الهند المخبوز مع صلصة الباشن فروت

مكونات

4 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

125 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

2-3 باشون فروت وعصير ونقاط

عصير وقشر حبة ليمون

يُدهن طبق فطيرة مقاس 20 سم يناسب صينية التحميص. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. حضري حمامًا مائيًا عن طريق ملء قالب تحميص بالماء المغلي الذي سيصل إلى منتصف جوانب طبق الفطيرة.

ضعي أول ستة من مكونات البودينغ في محضر الطعام واخفقيها لمدة دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة ومختلطة. اسكب الحليب ببطء من خلال أنبوب التغذية مع تشغيل المحرك (افعل ذلك ببطء لتجنب تناثره). امزج لمدة دقيقة ، حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. لا تقلق إذا كان الخليط يبدو متخثرًا قليلاً ، فسوف يجتمع معًا عند خبزه.

يُسكب مزيج جوز الهند في طبق الفطيرة ويوضع في حوض ماري. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج البودينغ. سيكون ذهبيًا في الأعلى مع وجود كاسترد لذيذ تحته. تقدم مع كريم فريش وصلصة الباشن فروت.

لتحضير الصلصة ، يُسخّن عصير فاكهة الباشن ويوضع في قدر صغير مع السكر والليمون. اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء وملعقة كبيرة من شراب باشن فروت مع التأكد من مزجه جيدًا. تصب في شراب باشن فروت ويقلب على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتماسك.

ملاحظات: لعمل الوصفة على ويبر أو شواء غاز بغطاء ، ضع صينية التحميص على شبكة الشواء ، وأغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، والتحقق بعد 35 دقيقة.

نصف كريمة شوكولاتة بيضاء مع خوخ مشوي

مكونات

كوب قطع شوكولاتة بيضاء ذات جودة عالية

375 مل كريمة خفق مقسمة

إضافة شوكولاتة بيضاء للبشر للزينة ، اختياري

غلف صينية رغيف بسعة 2 لتر بغلاف بلاستيكي.

ابدأ بتحضير الكاسترد: في وعاء ، اخفقي البيض معًا حتى يتجانس جيدًا. في غلاية مزدوجة ، يحرق الحليب مع قرون الفانيليا ، وإزالة القرون وكشط البذور ، وإضافتها إلى الحليب الدافئ (يمكن الاحتفاظ بالقرون لتذوق السكر الخروع).

أضف السكر والبيض إلى الحليب. اخفقي باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد. قم بإزالته وتغطيته بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يساعد الغلاف البلاستيكي على منع تكوين الجلد على الكاسترد مما يسبب تكتلات في الخليط.

تذوب الشوكولاتة مع 100 مل من الكريمة. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تتكون قمم ناعمة ويُضاف السكر البودرة. قم بتلطيف الشوكولاتة المذابة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة المذابة (سيمنع ذلك صدمة الشوكولاتة والتسبب في تكتلها). اخفقي الشوكولاتة المذابة مع الكريمة المخفوقة. اخفقي كريمة الشوكولاتة في الكاسترد المبرد واسكبيها في صينية الخبز المبطن.

جمد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. للتقديم ، اقلب قالب الرغيف على طبق التقديم ، انزع القصدير وانزع الغلاف البلاستيكي. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الفاكهة الموسمية ويُزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة.

لعمل الخوخ المحمص أو الفاكهة ذات النواة الموسمية (المشمش أو الخوخ أو النكتارين يعمل جيدًا): قطعي الخوخ إلى نصفين وضعي جانب القشرة لأسفل في طبق تحميص ، ورشي سكر الخروع ، واسكبي 150 مل من نبيذ الورد أو عصير التفاح. تحمص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية. تخدم مع semifreddo.

وصفات من جمعية جنوب افريقيا للدواجن.


4 وصفات حلويات احتفالية لتحصل على روح العطلة

الحلوى هي أهم ما يميز أي عشاء عطلة ، وهذا العام ليس استثناءً.

موسم الأعياد هو الوقت المناسب للاستمتاع ، مما يعني وجود الكعك والحلويات في القائمة.

وعلى الرغم من وجود بعض البدائل النباتية المثيرة للاهتمام ، فإن الخبز بالبيض يضيف ثراءً وشعورًا بالفم لا يمكن التغلب عليه. نحب جميعًا لقاءًا احتفاليًا ، سواء كان ذلك حفل شواء على الشاطئ مع الأصدقاء ، أو تناول وجبة فطور وغداء مع والدتك ، أو حفلة عيد الميلاد الرائعة.

من خلال كل ذلك ، البيض موجود دائمًا ، مضيفًا ذلك البوب ​​من السطوع إلى سلطة البطاطا المشوية ، مع أخذ النجمة في الكيش أو الشكشوكة في الغداء ، وربط جميع أحلامنا المفرطة معًا على طاولة حلوى الكريسماس (الدورة الوحيدة التي ننتظرها على أي حال!)

أي فكرة عن الحلويات التي ستقدمها؟ في حين أن الكاسترد أمر لا بد منه ، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الحلويات المبجلة الجديدة والمثيرة التي يجب مراعاتها. بعض الوصفات لتجربتها:

كعكة الجبن المحترقة الباسك

مكونات

6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

4 قوالب × 250 جم جبن كريمي كامل الدسم (بدرجة حرارة الغرفة)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.

قم بتبطين قالب كيك بقياس 25 سم بقاع زنبركي فضفاض مع ورقتين من ورق الخبز ، وتأكد من تداخل الورق. استخدمي الجزء السفلي من قالب الكعكة للضغط على الورق في الصينية ثم استخدمي يديك لتجعيد جوانب الورقة لتحافظ على شكلها. بمجرد تشكيل الورقة بالقصدير ، يمكنك إزالة الجزء السفلي والورق ثم إعادة لصق الجزء السفلي بالوعاء ، مع وضع الورقة في الأعلى. لا تقلق بشأن التجاعيد والطيات ، فهي جزء من السحر. ضع القصدير على صينية خبز.

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اتركيه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للفقاعات بالهدوء.

يُسكب المزيج في القالب المعدّ ويوضع في الفرن.

اخبزيها لمدة ساعة و 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً مع اهتزاز خفيف في الوسط. سوف تنتفخ كعكة الجبن مثل سوفليه أثناء الخبز وتنهار عند إزالتها من الفرن ، وهذا أمر طبيعي ويخلق سطحًا ريفيًا متشققًا مميزًا. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.

حلوى التيراميسو والكراميل الفردية

مكونات

3 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

250 جرام مسكربون ، درجة حرارة الغرفة

1 كوب قهوة سوداء ويفضل ترشيح القهوة الساخنة والقوية

2 ملعقة كبيرة فرانجيليكو أو كاهلوا ، اختياري

نصف كوب حليب مكثف بالكراميل (حلوى الكراميل) ، اختياري

200 غ (24-30) أصابع إسفنجية (بسكويت بدوار)

ابدأ بصنع القهوة وبسكويت الكراميل. افردي نصف كمية البسكويت مع الكراميل والساندويتش مع قطعة بسكويت أخرى. اخلطي القهوة مع الخمور. اغمس البسكويت المحشو بسرعة في القهوة وقم بتبطين قاع أكواب التقديم الفردية ، واقطع نصفين إذا لزم الأمر لتلائم الكوب بإحكام. رش مسحوق الكاكاو.

يخفق البيض والسكر في وعاء فوق قدر من الماء المغلي بمضرب كهربائي بسرعة عالية ، حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح الفاتح (الأبيض تقريبًا) ، ويكون سميكًا وكثيفًا (تسمى المرحلة الشريطية لأنها تترك a درب الشريط في الخليط). يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل إضافة الماسكربون.

أضيفي الفانيليا ونصف الماسكاربوني ، وقلبيها حتى تمتزج وتصبح ناعمة ، ثم اخفقي ما تبقى من الماسكاربوني ، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط أكثر من اللازم.

يُوزّع نصف مزيج الماسكربون فوق البسكويت ثم يُغطّى بطبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة ويُرش بمسحوق الكاكاو ، ثم يُدهن مع الكريمة المتبقية.

غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

رشي مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة أو بعد وضعه في أطباق التقديم.

قبل التقديم ، أخرجيه من الثلاجة واتركي الوقت الكافي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يُقطّع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد مغموس بالماء الساخن.

بودنغ جوز الهند المخبوز مع صلصة الباشن فروت

مكونات

4 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

125 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

2-3 باشون فروت وعصير ونقاط

عصير وقشر حبة ليمون

يُدهن طبق فطيرة مقاس 20 سم يناسب صينية التحميص. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. حضري حمامًا مائيًا عن طريق ملء قالب تحميص بالماء المغلي الذي سيصل إلى منتصف جوانب طبق الفطيرة.

ضعي أول ستة من مكونات البودينغ في محضر الطعام واخفقيها لمدة دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة ومختلطة. اسكب الحليب ببطء من خلال أنبوب التغذية مع تشغيل المحرك (افعل ذلك ببطء لتجنب تناثره). امزج لمدة دقيقة ، حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. لا تقلق إذا كان الخليط يبدو متخثرًا قليلاً ، فسوف يجتمع معًا عند خبزه.

يُسكب مزيج جوز الهند في طبق الفطيرة ويوضع في حوض ماري. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج البودينغ. سيكون ذهبيًا في الأعلى مع وجود كاسترد لذيذ تحته. تقدم مع كريم فريش وصلصة الباشن فروت.

لتحضير الصلصة ، يُسخّن عصير فاكهة الباشن ويوضع في قدر صغير مع السكر والليمون. اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء وملعقة كبيرة من شراب باشن فروت مع التأكد من مزجه جيدًا. تصب في شراب باشن فروت ويقلب على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتماسك.

ملاحظات: لعمل الوصفة على ويبر أو شواء غاز بغطاء ، ضع صينية التحميص على شبكة الشواء ، وأغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، والتحقق بعد 35 دقيقة.

نصف كريمة شوكولاتة بيضاء مع خوخ مشوي

مكونات

كوب قطع شوكولاتة بيضاء ذات جودة عالية

375 مل كريمة خفق مقسمة

إضافة شوكولاتة بيضاء للبشر للزينة ، اختياري

غلف صينية رغيف بسعة 2 لتر بغلاف بلاستيكي.

ابدأ بتحضير الكاسترد: في وعاء ، اخفقي البيض معًا حتى يتجانس جيدًا. في غلاية مزدوجة ، يحرق الحليب مع قرون الفانيليا ، وإزالة القرون وكشط البذور ، وإضافتها إلى الحليب الدافئ (يمكن الاحتفاظ بالقرون لتذوق السكر الخروع).

أضف السكر والبيض إلى الحليب. اخفقي باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد. قم بإزالته وتغطيته بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يساعد الغلاف البلاستيكي على منع تكوين الجلد على الكاسترد مما يسبب تكتلات في الخليط.

تذوب الشوكولاتة مع 100 مل من الكريمة. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تتكون قمم ناعمة ويُضاف السكر البودرة. قم بتلطيف الشوكولاتة المذابة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة المذابة (سيمنع ذلك صدمة الشوكولاتة والتسبب في تكتلها). اخفقي الشوكولاتة المذابة مع الكريمة المخفوقة. اخفقي كريمة الشوكولاتة في الكاسترد المبرد واسكبيها في صينية الخبز المبطن.

جمد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. للتقديم ، اقلب قالب الرغيف على طبق التقديم ، انزع القصدير وانزع الغلاف البلاستيكي. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الفاكهة الموسمية ويُزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة.

لعمل الخوخ المحمص أو الفاكهة ذات النواة الموسمية (المشمش أو الخوخ أو النكتارين يعمل جيدًا): قطعي الخوخ إلى نصفين وضعي جانب القشرة لأسفل في طبق تحميص ، ورشي سكر الخروع ، واسكبي 150 مل من نبيذ الورد أو عصير التفاح. تحمص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية. تخدم مع semifreddo.

وصفات من جمعية جنوب افريقيا للدواجن.


4 وصفات حلويات احتفالية لتحصل على روح العطلة

الحلوى هي أهم ما يميز أي عشاء عطلة ، وهذا العام ليس استثناءً.

موسم الأعياد هو الوقت المناسب للاستمتاع ، مما يعني وجود الكعك والحلويات في القائمة.

وعلى الرغم من وجود بعض البدائل النباتية المثيرة للاهتمام ، فإن الخبز بالبيض يضيف ثراءً وشعورًا بالفم لا يمكن التغلب عليه. نحب جميعًا لقاءًا احتفاليًا ، سواء كان ذلك حفل شواء على الشاطئ مع الأصدقاء ، أو تناول وجبة فطور وغداء مع والدتك ، أو حفلة عيد الميلاد الرائعة.

من خلال كل ذلك ، البيض موجود دائمًا ، مضيفًا ذلك البوب ​​من السطوع إلى سلطة البطاطا المشوية ، مع أخذ النجمة في الكيش أو الشكشوكة في الغداء ، وربط جميع أحلامنا المفرطة معًا على طاولة حلوى الكريسماس (الدورة الوحيدة التي ننتظرها على أي حال!)

أي فكرة عن الحلويات التي ستقدمها؟ في حين أن الكاسترد أمر لا بد منه ، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الحلويات المبجلة الجديدة والمثيرة التي يجب مراعاتها. بعض الوصفات لتجربتها:

كعكة الجبن المحترقة الباسك

مكونات

6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

4 قوالب × 250 جم جبن كريمي كامل الدسم (بدرجة حرارة الغرفة)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.

قم بتبطين قالب كيك بقياس 25 سم بقاع زنبركي فضفاض مع ورقتين من ورق الخبز ، وتأكد من تداخل الورق. استخدمي الجزء السفلي من قالب الكعكة للضغط على الورق في الصينية ثم استخدمي يديك لتجعيد جوانب الورقة لتحافظ على شكلها. بمجرد تشكيل الورقة بالقصدير ، يمكنك إزالة الجزء السفلي والورق ثم إعادة لصق الجزء السفلي بالوعاء ، مع وضع الورقة في الأعلى. لا تقلق بشأن التجاعيد والطيات ، فهي جزء من السحر. ضع القصدير على صينية خبز.

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اتركيه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للفقاعات بالهدوء.

يُسكب المزيج في القالب المعدّ ويوضع في الفرن.

اخبزيها لمدة ساعة و 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً مع اهتزاز خفيف في الوسط. سوف تنتفخ كعكة الجبن مثل سوفليه أثناء الخبز وتنهار عند إزالتها من الفرن ، وهذا أمر طبيعي ويخلق سطحًا ريفيًا متشققًا مميزًا. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.

حلوى التيراميسو والكراميل الفردية

مكونات

3 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

250 جرام مسكربون ، درجة حرارة الغرفة

1 كوب قهوة سوداء ويفضل ترشيح القهوة الساخنة والقوية

2 ملعقة كبيرة فرانجيليكو أو كاهلوا ، اختياري

نصف كوب حليب مكثف بالكراميل (حلوى الكراميل) ، اختياري

200 غ (24-30) أصابع إسفنجية (بسكويت بدوار)

ابدأ بصنع القهوة وبسكويت الكراميل. افردي نصف كمية البسكويت مع الكراميل والساندويتش مع قطعة بسكويت أخرى. اخلطي القهوة مع الخمور. اغمس البسكويت المحشو بسرعة في القهوة وقم بتبطين قاع أكواب التقديم الفردية ، واقطع نصفين إذا لزم الأمر لتلائم الكوب بإحكام. رش مسحوق الكاكاو.

يخفق البيض والسكر في وعاء فوق قدر من الماء المغلي بمضرب كهربائي بسرعة عالية ، حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح الفاتح (الأبيض تقريبًا) ، ويكون سميكًا وكثيفًا (تسمى المرحلة الشريطية لأنها تترك a درب الشريط في الخليط). يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل إضافة الماسكربون.

أضيفي الفانيليا ونصف الماسكاربوني ، وقلبيها حتى تمتزج وتصبح ناعمة ، ثم اخفقي ما تبقى من الماسكاربوني ، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط أكثر من اللازم.

يُوزّع نصف مزيج الماسكربون فوق البسكويت ثم يُغطّى بطبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة ويُرش بمسحوق الكاكاو ، ثم يُدهن مع الكريمة المتبقية.

غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

رشي مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة أو بعد وضعه في أطباق التقديم.

قبل التقديم ، أخرجيه من الثلاجة واتركي الوقت الكافي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يُقطّع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد مغموس بالماء الساخن.

بودنغ جوز الهند المخبوز مع صلصة الباشن فروت

مكونات

4 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

125 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

2-3 باشون فروت وعصير ونقاط

عصير وقشر حبة ليمون

يُدهن طبق فطيرة مقاس 20 سم يناسب صينية التحميص. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.حضري حمامًا مائيًا عن طريق ملء قالب تحميص بالماء المغلي الذي سيصل إلى منتصف جوانب طبق الفطيرة.

ضعي أول ستة من مكونات البودينغ في محضر الطعام واخفقيها لمدة دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة ومختلطة. اسكب الحليب ببطء من خلال أنبوب التغذية مع تشغيل المحرك (افعل ذلك ببطء لتجنب تناثره). امزج لمدة دقيقة ، حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. لا تقلق إذا كان الخليط يبدو متخثرًا قليلاً ، فسوف يجتمع معًا عند خبزه.

يُسكب مزيج جوز الهند في طبق الفطيرة ويوضع في حوض ماري. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج البودينغ. سيكون ذهبيًا في الأعلى مع وجود كاسترد لذيذ تحته. تقدم مع كريم فريش وصلصة الباشن فروت.

لتحضير الصلصة ، يُسخّن عصير فاكهة الباشن ويوضع في قدر صغير مع السكر والليمون. اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء وملعقة كبيرة من شراب باشن فروت مع التأكد من مزجه جيدًا. تصب في شراب باشن فروت ويقلب على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتماسك.

ملاحظات: لعمل الوصفة على ويبر أو شواء غاز بغطاء ، ضع صينية التحميص على شبكة الشواء ، وأغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، والتحقق بعد 35 دقيقة.

نصف كريمة شوكولاتة بيضاء مع خوخ مشوي

مكونات

كوب قطع شوكولاتة بيضاء ذات جودة عالية

375 مل كريمة خفق مقسمة

إضافة شوكولاتة بيضاء للبشر للزينة ، اختياري

غلف صينية رغيف بسعة 2 لتر بغلاف بلاستيكي.

ابدأ بتحضير الكاسترد: في وعاء ، اخفقي البيض معًا حتى يتجانس جيدًا. في غلاية مزدوجة ، يحرق الحليب مع قرون الفانيليا ، وإزالة القرون وكشط البذور ، وإضافتها إلى الحليب الدافئ (يمكن الاحتفاظ بالقرون لتذوق السكر الخروع).

أضف السكر والبيض إلى الحليب. اخفقي باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد. قم بإزالته وتغطيته بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يساعد الغلاف البلاستيكي على منع تكوين الجلد على الكاسترد مما يسبب تكتلات في الخليط.

تذوب الشوكولاتة مع 100 مل من الكريمة. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تتكون قمم ناعمة ويُضاف السكر البودرة. قم بتلطيف الشوكولاتة المذابة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة المذابة (سيمنع ذلك صدمة الشوكولاتة والتسبب في تكتلها). اخفقي الشوكولاتة المذابة مع الكريمة المخفوقة. اخفقي كريمة الشوكولاتة في الكاسترد المبرد واسكبيها في صينية الخبز المبطن.

جمد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. للتقديم ، اقلب قالب الرغيف على طبق التقديم ، انزع القصدير وانزع الغلاف البلاستيكي. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الفاكهة الموسمية ويُزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة.

لعمل الخوخ المحمص أو الفاكهة ذات النواة الموسمية (المشمش أو الخوخ أو النكتارين يعمل جيدًا): قطعي الخوخ إلى نصفين وضعي جانب القشرة لأسفل في طبق تحميص ، ورشي سكر الخروع ، واسكبي 150 مل من نبيذ الورد أو عصير التفاح. تحمص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية. تخدم مع semifreddo.

وصفات من جمعية جنوب افريقيا للدواجن.


4 وصفات حلويات احتفالية لتحصل على روح العطلة

الحلوى هي أهم ما يميز أي عشاء عطلة ، وهذا العام ليس استثناءً.

موسم الأعياد هو الوقت المناسب للاستمتاع ، مما يعني وجود الكعك والحلويات في القائمة.

وعلى الرغم من وجود بعض البدائل النباتية المثيرة للاهتمام ، فإن الخبز بالبيض يضيف ثراءً وشعورًا بالفم لا يمكن التغلب عليه. نحب جميعًا لقاءًا احتفاليًا ، سواء كان ذلك حفل شواء على الشاطئ مع الأصدقاء ، أو تناول وجبة فطور وغداء مع والدتك ، أو حفلة عيد الميلاد الرائعة.

من خلال كل ذلك ، البيض موجود دائمًا ، مضيفًا ذلك البوب ​​من السطوع إلى سلطة البطاطا المشوية ، مع أخذ النجمة في الكيش أو الشكشوكة في الغداء ، وربط جميع أحلامنا المفرطة معًا على طاولة حلوى الكريسماس (الدورة الوحيدة التي ننتظرها على أي حال!)

أي فكرة عن الحلويات التي ستقدمها؟ في حين أن الكاسترد أمر لا بد منه ، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الحلويات المبجلة الجديدة والمثيرة التي يجب مراعاتها. بعض الوصفات لتجربتها:

كعكة الجبن المحترقة الباسك

مكونات

6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

4 قوالب × 250 جم جبن كريمي كامل الدسم (بدرجة حرارة الغرفة)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.

قم بتبطين قالب كيك بقياس 25 سم بقاع زنبركي فضفاض مع ورقتين من ورق الخبز ، وتأكد من تداخل الورق. استخدمي الجزء السفلي من قالب الكعكة للضغط على الورق في الصينية ثم استخدمي يديك لتجعيد جوانب الورقة لتحافظ على شكلها. بمجرد تشكيل الورقة بالقصدير ، يمكنك إزالة الجزء السفلي والورق ثم إعادة لصق الجزء السفلي بالوعاء ، مع وضع الورقة في الأعلى. لا تقلق بشأن التجاعيد والطيات ، فهي جزء من السحر. ضع القصدير على صينية خبز.

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اتركيه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للفقاعات بالهدوء.

يُسكب المزيج في القالب المعدّ ويوضع في الفرن.

اخبزيها لمدة ساعة و 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً مع اهتزاز خفيف في الوسط. سوف تنتفخ كعكة الجبن مثل سوفليه أثناء الخبز وتنهار عند إزالتها من الفرن ، وهذا أمر طبيعي ويخلق سطحًا ريفيًا متشققًا مميزًا. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.

حلوى التيراميسو والكراميل الفردية

مكونات

3 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

250 جرام مسكربون ، درجة حرارة الغرفة

1 كوب قهوة سوداء ويفضل ترشيح القهوة الساخنة والقوية

2 ملعقة كبيرة فرانجيليكو أو كاهلوا ، اختياري

نصف كوب حليب مكثف بالكراميل (حلوى الكراميل) ، اختياري

200 غ (24-30) أصابع إسفنجية (بسكويت بدوار)

ابدأ بصنع القهوة وبسكويت الكراميل. افردي نصف كمية البسكويت مع الكراميل والساندويتش مع قطعة بسكويت أخرى. اخلطي القهوة مع الخمور. اغمس البسكويت المحشو بسرعة في القهوة وقم بتبطين قاع أكواب التقديم الفردية ، واقطع نصفين إذا لزم الأمر لتلائم الكوب بإحكام. رش مسحوق الكاكاو.

يخفق البيض والسكر في وعاء فوق قدر من الماء المغلي بمضرب كهربائي بسرعة عالية ، حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح الفاتح (الأبيض تقريبًا) ، ويكون سميكًا وكثيفًا (تسمى المرحلة الشريطية لأنها تترك a درب الشريط في الخليط). يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل إضافة الماسكربون.

أضيفي الفانيليا ونصف الماسكاربوني ، وقلبيها حتى تمتزج وتصبح ناعمة ، ثم اخفقي ما تبقى من الماسكاربوني ، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط أكثر من اللازم.

يُوزّع نصف مزيج الماسكربون فوق البسكويت ثم يُغطّى بطبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة ويُرش بمسحوق الكاكاو ، ثم يُدهن مع الكريمة المتبقية.

غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

رشي مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة أو بعد وضعه في أطباق التقديم.

قبل التقديم ، أخرجيه من الثلاجة واتركي الوقت الكافي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يُقطّع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد مغموس بالماء الساخن.

بودنغ جوز الهند المخبوز مع صلصة الباشن فروت

مكونات

4 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

125 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

2-3 باشون فروت وعصير ونقاط

عصير وقشر حبة ليمون

يُدهن طبق فطيرة مقاس 20 سم يناسب صينية التحميص. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. حضري حمامًا مائيًا عن طريق ملء قالب تحميص بالماء المغلي الذي سيصل إلى منتصف جوانب طبق الفطيرة.

ضعي أول ستة من مكونات البودينغ في محضر الطعام واخفقيها لمدة دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة ومختلطة. اسكب الحليب ببطء من خلال أنبوب التغذية مع تشغيل المحرك (افعل ذلك ببطء لتجنب تناثره). امزج لمدة دقيقة ، حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. لا تقلق إذا كان الخليط يبدو متخثرًا قليلاً ، فسوف يجتمع معًا عند خبزه.

يُسكب مزيج جوز الهند في طبق الفطيرة ويوضع في حوض ماري. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج البودينغ. سيكون ذهبيًا في الأعلى مع وجود كاسترد لذيذ تحته. تقدم مع كريم فريش وصلصة الباشن فروت.

لتحضير الصلصة ، يُسخّن عصير فاكهة الباشن ويوضع في قدر صغير مع السكر والليمون. اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء وملعقة كبيرة من شراب باشن فروت مع التأكد من مزجه جيدًا. تصب في شراب باشن فروت ويقلب على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتماسك.

ملاحظات: لعمل الوصفة على ويبر أو شواء غاز بغطاء ، ضع صينية التحميص على شبكة الشواء ، وأغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، والتحقق بعد 35 دقيقة.

نصف كريمة شوكولاتة بيضاء مع خوخ مشوي

مكونات

كوب قطع شوكولاتة بيضاء ذات جودة عالية

375 مل كريمة خفق مقسمة

إضافة شوكولاتة بيضاء للبشر للزينة ، اختياري

غلف صينية رغيف بسعة 2 لتر بغلاف بلاستيكي.

ابدأ بتحضير الكاسترد: في وعاء ، اخفقي البيض معًا حتى يتجانس جيدًا. في غلاية مزدوجة ، يحرق الحليب مع قرون الفانيليا ، وإزالة القرون وكشط البذور ، وإضافتها إلى الحليب الدافئ (يمكن الاحتفاظ بالقرون لتذوق السكر الخروع).

أضف السكر والبيض إلى الحليب. اخفقي باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد. قم بإزالته وتغطيته بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يساعد الغلاف البلاستيكي على منع تكوين الجلد على الكاسترد مما يسبب تكتلات في الخليط.

تذوب الشوكولاتة مع 100 مل من الكريمة. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تتكون قمم ناعمة ويُضاف السكر البودرة. قم بتلطيف الشوكولاتة المذابة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة المذابة (سيمنع ذلك صدمة الشوكولاتة والتسبب في تكتلها). اخفقي الشوكولاتة المذابة مع الكريمة المخفوقة. اخفقي كريمة الشوكولاتة في الكاسترد المبرد واسكبيها في صينية الخبز المبطن.

جمد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. للتقديم ، اقلب قالب الرغيف على طبق التقديم ، انزع القصدير وانزع الغلاف البلاستيكي. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الفاكهة الموسمية ويُزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة.

لعمل الخوخ المحمص أو الفاكهة ذات النواة الموسمية (المشمش أو الخوخ أو النكتارين يعمل جيدًا): قطعي الخوخ إلى نصفين وضعي جانب القشرة لأسفل في طبق تحميص ، ورشي سكر الخروع ، واسكبي 150 مل من نبيذ الورد أو عصير التفاح. تحمص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية. تخدم مع semifreddo.

وصفات من جمعية جنوب افريقيا للدواجن.


4 وصفات حلويات احتفالية لتحصل على روح العطلة

الحلوى هي أهم ما يميز أي عشاء عطلة ، وهذا العام ليس استثناءً.

موسم الأعياد هو الوقت المناسب للاستمتاع ، مما يعني وجود الكعك والحلويات في القائمة.

وعلى الرغم من وجود بعض البدائل النباتية المثيرة للاهتمام ، فإن الخبز بالبيض يضيف ثراءً وشعورًا بالفم لا يمكن التغلب عليه. نحب جميعًا لقاءًا احتفاليًا ، سواء كان ذلك حفل شواء على الشاطئ مع الأصدقاء ، أو تناول وجبة فطور وغداء مع والدتك ، أو حفلة عيد الميلاد الرائعة.

من خلال كل ذلك ، البيض موجود دائمًا ، مضيفًا ذلك البوب ​​من السطوع إلى سلطة البطاطا المشوية ، مع أخذ النجمة في الكيش أو الشكشوكة في الغداء ، وربط جميع أحلامنا المفرطة معًا على طاولة حلوى الكريسماس (الدورة الوحيدة التي ننتظرها على أي حال!)

أي فكرة عن الحلويات التي ستقدمها؟ في حين أن الكاسترد أمر لا بد منه ، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الحلويات المبجلة الجديدة والمثيرة التي يجب مراعاتها. بعض الوصفات لتجربتها:

كعكة الجبن المحترقة الباسك

مكونات

6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

4 قوالب × 250 جم جبن كريمي كامل الدسم (بدرجة حرارة الغرفة)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.

قم بتبطين قالب كيك بقياس 25 سم بقاع زنبركي فضفاض مع ورقتين من ورق الخبز ، وتأكد من تداخل الورق. استخدمي الجزء السفلي من قالب الكعكة للضغط على الورق في الصينية ثم استخدمي يديك لتجعيد جوانب الورقة لتحافظ على شكلها. بمجرد تشكيل الورقة بالقصدير ، يمكنك إزالة الجزء السفلي والورق ثم إعادة لصق الجزء السفلي بالوعاء ، مع وضع الورقة في الأعلى. لا تقلق بشأن التجاعيد والطيات ، فهي جزء من السحر. ضع القصدير على صينية خبز.

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اتركيه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للفقاعات بالهدوء.

يُسكب المزيج في القالب المعدّ ويوضع في الفرن.

اخبزيها لمدة ساعة و 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً مع اهتزاز خفيف في الوسط. سوف تنتفخ كعكة الجبن مثل سوفليه أثناء الخبز وتنهار عند إزالتها من الفرن ، وهذا أمر طبيعي ويخلق سطحًا ريفيًا متشققًا مميزًا. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.

حلوى التيراميسو والكراميل الفردية

مكونات

3 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

250 جرام مسكربون ، درجة حرارة الغرفة

1 كوب قهوة سوداء ويفضل ترشيح القهوة الساخنة والقوية

2 ملعقة كبيرة فرانجيليكو أو كاهلوا ، اختياري

نصف كوب حليب مكثف بالكراميل (حلوى الكراميل) ، اختياري

200 غ (24-30) أصابع إسفنجية (بسكويت بدوار)

ابدأ بصنع القهوة وبسكويت الكراميل. افردي نصف كمية البسكويت مع الكراميل والساندويتش مع قطعة بسكويت أخرى. اخلطي القهوة مع الخمور. اغمس البسكويت المحشو بسرعة في القهوة وقم بتبطين قاع أكواب التقديم الفردية ، واقطع نصفين إذا لزم الأمر لتلائم الكوب بإحكام. رش مسحوق الكاكاو.

يخفق البيض والسكر في وعاء فوق قدر من الماء المغلي بمضرب كهربائي بسرعة عالية ، حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح الفاتح (الأبيض تقريبًا) ، ويكون سميكًا وكثيفًا (تسمى المرحلة الشريطية لأنها تترك a درب الشريط في الخليط). يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل إضافة الماسكربون.

أضيفي الفانيليا ونصف الماسكاربوني ، وقلبيها حتى تمتزج وتصبح ناعمة ، ثم اخفقي ما تبقى من الماسكاربوني ، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط أكثر من اللازم.

يُوزّع نصف مزيج الماسكربون فوق البسكويت ثم يُغطّى بطبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة ويُرش بمسحوق الكاكاو ، ثم يُدهن مع الكريمة المتبقية.

غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

رشي مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة أو بعد وضعه في أطباق التقديم.

قبل التقديم ، أخرجيه من الثلاجة واتركي الوقت الكافي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يُقطّع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد مغموس بالماء الساخن.

بودنغ جوز الهند المخبوز مع صلصة الباشن فروت

مكونات

4 بيضات كاملة في درجة حرارة الغرفة

125 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

2-3 باشون فروت وعصير ونقاط

عصير وقشر حبة ليمون

يُدهن طبق فطيرة مقاس 20 سم يناسب صينية التحميص. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. حضري حمامًا مائيًا عن طريق ملء قالب تحميص بالماء المغلي الذي سيصل إلى منتصف جوانب طبق الفطيرة.

ضعي أول ستة من مكونات البودينغ في محضر الطعام واخفقيها لمدة دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة ومختلطة. اسكب الحليب ببطء من خلال أنبوب التغذية مع تشغيل المحرك (افعل ذلك ببطء لتجنب تناثره). امزج لمدة دقيقة ، حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. لا تقلق إذا كان الخليط يبدو متخثرًا قليلاً ، فسوف يجتمع معًا عند خبزه.

يُسكب مزيج جوز الهند في طبق الفطيرة ويوضع في حوض ماري. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج البودينغ. سيكون ذهبيًا في الأعلى مع وجود كاسترد لذيذ تحته. تقدم مع كريم فريش وصلصة الباشن فروت.

لتحضير الصلصة ، يُسخّن عصير فاكهة الباشن ويوضع في قدر صغير مع السكر والليمون. اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء وملعقة كبيرة من شراب باشن فروت مع التأكد من مزجه جيدًا. تصب في شراب باشن فروت ويقلب على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتماسك.

ملاحظات: لعمل الوصفة على ويبر أو شواء غاز بغطاء ، ضع صينية التحميص على شبكة الشواء ، وأغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، والتحقق بعد 35 دقيقة.

نصف كريمة شوكولاتة بيضاء مع خوخ مشوي

مكونات

كوب قطع شوكولاتة بيضاء ذات جودة عالية

375 مل كريمة خفق مقسمة

إضافة شوكولاتة بيضاء للبشر للزينة ، اختياري

غلف صينية رغيف بسعة 2 لتر بغلاف بلاستيكي.

ابدأ بتحضير الكاسترد: في وعاء ، اخفقي البيض معًا حتى يتجانس جيدًا. في غلاية مزدوجة ، يحرق الحليب مع قرون الفانيليا ، وإزالة القرون وكشط البذور ، وإضافتها إلى الحليب الدافئ (يمكن الاحتفاظ بالقرون لتذوق السكر الخروع).

أضف السكر والبيض إلى الحليب. اخفقي باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد. قم بإزالته وتغطيته بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يساعد الغلاف البلاستيكي على منع تكوين الجلد على الكاسترد مما يسبب تكتلات في الخليط.

تذوب الشوكولاتة مع 100 مل من الكريمة. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تتكون قمم ناعمة ويُضاف السكر البودرة. قم بتلطيف الشوكولاتة المذابة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة المذابة (سيمنع ذلك صدمة الشوكولاتة والتسبب في تكتلها). اخفقي الشوكولاتة المذابة مع الكريمة المخفوقة. اخفقي كريمة الشوكولاتة في الكاسترد المبرد واسكبيها في صينية الخبز المبطن.

جمد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. للتقديم ، اقلب قالب الرغيف على طبق التقديم ، انزع القصدير وانزع الغلاف البلاستيكي. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الفاكهة الموسمية ويُزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة.

لعمل الخوخ المحمص أو الفاكهة ذات النواة الموسمية (المشمش أو الخوخ أو النكتارين يعمل جيدًا): قطعي الخوخ إلى نصفين وضعي جانب القشرة لأسفل في طبق تحميص ، ورشي سكر الخروع ، واسكبي 150 مل من نبيذ الورد أو عصير التفاح. تحمص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية. تخدم مع semifreddo.

وصفات من جمعية جنوب افريقيا للدواجن.