وصفات تقليدية

حلوى الفطيرة اليونانية - بوغاتسا

حلوى الفطيرة اليونانية - بوغاتسا

سخني الحليب بالقشطة والسكر.

عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي السميد تدريجياً (تحت المطر) وقلبي باستمرار حتى يتكاثف ويحصل على الكريمة.

يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ويُضاف الزبدة.

أضيفي البيضة عندما تبرد الكريمة وهي دافئة قليلاً ، قشر البرتقال المبشور واخلطيها جيداً بالمضرب.

دهن المقلاة (20/25 سم) بالزبدة وضعي ورقة واحدة (اترك الحواف تبرز). دهنها بقليل من الزبدة وضعي عليها ورقة أخرى. كرر العملية.

عندما نضع 3 أوراق ، نضع كريمة السميد ونضع كل الحواف في المنتصف.

ضعي باقي صفيحة الفطيرة في الأعلى ودهنيها بقليل من الزبدة المذابة ،

تُخبز الفطيرة لمدة 15 إلى 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقطع إلى أجزاء.

مسحوق مع السكر والقرفة.



سر الفطيرة المثالية

اخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية. يجب تشحيم الأوراق بالزبدة المذابة. توضع كريمة الفانيليا على قطعة واحدة ، على شكل فتيل ، ثم تدحرج لتشكيل سطح دحرجة أكبر ، لأن الألواح والثلج الملامس للزبدة ينفتحان.

بعد إخراجها من الفرن يجب تركها لمدة خمس دقائق ، لأن الفطيرة لا تبقى عالية جداً ، توضع قليلاً ، حتى يمكن تقطيعها بسهولة. عندما تصبح جاهزة ، قم بمسحوقها بالقرفة وضع القليل من السكر البودرة فوق القرفة.

قم بتنزيل تطبيق Observator News من Google Play أو App Store وابق على اطلاع على آخر الأخبار من رومانيا والعالم.


فطيرة يونانية بكريمة السميد & # 8211 بوغاتسا

أنا حقًا أحب جميع الأطباق اليونانية ، وخاصة الفطائر ، الحلوة أو المالحة ، والتي هي المفضلة لدي و Cris. بوغاتسا ، هذا لذيذ فطيرة كريمة السميد و رقائق فطيرة رقيقة، رائع وسهل جدًا.

بوغاتسا إنها تأتي من المنطقة الجغرافية لبيزنطة ، وبالتحديد من القسطنطينية ، عندما كانت المدينة لا تزال يونانية. كان للبيزنطيين تقليد طويل في صنع الفطائر والحلويات ، ومن أشهر هذه الفطائر بوغاتسا. حتى بعد الاستيلاء على المدينة من قبل الأتراك ، ظلت البوجاتا واحدة من أكثر الفطائر شعبية.

في القسطنطينية ، أطلق الإغريق على هذه الفطيرة "بوجاتسا" أو "بوجاتسا" من قبل الأتراك.

اكتسبت بوغاتسا شعبية كبيرة في اليونان بعد الحرب اليونانية التركية عام 1922. وصلت أولاً إلى سيريس ، المدينة التي يفضلها المهاجرون اليونانيون ، ثم سالونيك ، فيريا ، هالكيديكي. الحشوة الأكثر شيوعًا ، والتي أقترحها أيضًا اليوم ، هي كريمة السميد ، لكن يمكننا أن نجد بوغاتسا باللحم المفروم أو حشوة الجبن.

يتم تقديم فطيرة يونانية مع كريمة السميد ساخنة ، على الإفطار ، ومسحوق مع سكر الفانيليا والقرفة. أضفت نكهة الليمون إلى كريمة الفطيرة ، مما يمنحها طعمًا رائعًا. لقد قمت فقط بدهنه بسكر الفانيليا هذه المرة.


فطيرة يونانية بكريمة الفانيليا

في السنوات الأخيرة ، عندما ذهبنا إلى اليونان ، اشترينا فطيرة يونانية مع كريم الفانيليا يوميًا تقريبًا. توجد في كل مكان ، في محلات الحلويات والمخابز وما إلى ذلك. حتى الأفران في متاجر Lidl تخبز شيئًا كهذا كل يوم!

لأننا من عشاق الفانيليا ، فإن أي شيء يحتوي على الفانيليا هو من ذوقنا! من القهوة بالفانيليا ، إلى أي حلوى ، صغيرة كانت أم بسيطة ، كل شيء رائع بالنسبة لنا. فقط رائحته التي لا لبس فيها هي التي تضمن نجاحها. ورفاهيتنا!

بالنسبة لي ، نادرًا ما أفتقد طبقًا معينًا. لكن فجأة وجدت نفسي أريد فطيرة فانيليا على الطاولة.

لا أؤمن بمفهوم & # 8222lusts & # 8221 (لكي أكون أكثر صدقًا ، لا أقوم حتى بربط هذه الكلمة بأي دلالة إيجابية ، ولكن فقط مع واحدة سلبية). ما حدث لي كان شوقًا مجنونًا لهدوء الأعياد. ثم الحرارة! كانت صدمة هذه الأيام الباردة ، والانفعالات اليومية ، وبعض الإرهاق والتوتر هي الصورة التي أراد عقلي الهروب منها. ووجد ملاذًا في أجمل لحظاتي وهدوءًا: في إجازة! ومن هنا كانت فطيرة الفانيليا على بعد خطوة واحدة فقط. القليل!

إذا واصلت الحديث عن الأعياد اليونانية وأعز ذكرياتي هناك ، سأتركك أسفل أحد مقاطع الفيديو العديدة من هناك ، والتي تم إنشاؤها الشهر الماضي فقط. بالنسبة للباقي ، أنا في انتظارك على قناتي على اليوتيوب لمشاهدتها والاسترخاء معي!


هناك العديد من الوصفات والمتغيرات لهذه الفطيرة (بوجاتسا): في بعض المناطق ، تحتوي كريمة الفانيليا أيضًا على السميد والليمون المبشور وقشر البرتقال ، وفي مناطق أخرى يمكن أيضًا صنع الأوراق المستخدمة للتحضير من عجين الفطير ، إلخ. خاصة أن نسخة البف باسترى تشبه إلى حد بعيد الجبن الكريمي. حتى في المتغيرات الأخرى ، يتم شراب الفطيرة مباشرة بعد الخبز. في هذه الحالة ، يطلق عليه galaktobureko.

لقد فضلت الإصدار مع أوراق الفطيرة وكريمة الفانيليا المسلوقة. لكني بالطبع لا أرفض الخيارات الأخرى التي جربتها بالمناسبة! وكلهم على الاطلاق رائعون!


وصفة # 1! فطيرة التفاح مع فطيرة الفطيرة

Strudel & # 8211 فطيرة تفاح أو قرع محضرة حسب وصفة قديمة مع أوراق ناعمة. فطيرة منفوشة ، فانيليا ولذيذة ، مع ملاءات من الفطيرة التجارية الخاصة بك. فطيرة حلوى مع عجينة منزلية ، حشوة تفاح وكريمة فانيليا. نوع مختلف من الفطيرة ، خفيف وأنيق. أنا لا أقول أن أوراق الفطائر التجارية ليست جيدة ، وأنني أستخدمها عند الحاجة. قم بتقطيع الورقة إلى أكبر عدد ممكن من القطع التي تريد صنعها ، يمكنك عمل فطيرة كبيرة أو. فطيرة صغيرة مع مكونات التفاح والتحضير. تتضخم عجين الفطير بشدة عند خبزها ولا تبدو الفطائر الناتجة جيدة المظهر. عالم الفطيرة العالم. ما زلنا نوصي بوصفة فطيرة التفاح اللذيذة ، والتي استخدمنا فيها فطيرة بيلا بف باستري. يتم تحضير الوصفة بسرعة كبيرة تقريبًا.

على أي حال ، أتأكد من أن لدي ثلاجة تجارية ومعجنات نفخة ، لأنني أحبها أيضًا. نقوم بإعداد حشوة Strudel بالتفاح والسفرجل. للحصول على طعم أصيل للفطيرة ، تكون ورقة الفطيرة محلية الصنع. أعلم أنه أسرع مع الأوراق التجارية ، لكنك سترى مدى سهولة ذلك.

لقد استخدمت 5-7 أوراق من الفطيرة التجارية ، من الرقيقة. الخبز له دور الامتصاص. رقائق فطيرة مجمدة 500 جرام لينكو. فطيرة بوغاتسة يونانية بكريمة الفانيليا الفا 800 جرام. لم أجرب أوراق الفطائر ، هذا أكثر من مزيج من فطيرة مع شيء يوناني تركي. عندما كنت طفلة ، أحببت فطيرة التفاح ، التي كانت جدتي تصنعها من ملاءات منزلية الصنع. لورا إميليا ماذا يمكنك أن تخبرنا عن تلك الصفائح الرقيقة من الفطيرة في التجارة؟

الكسندرا رادو نعم لدينا أوراق فطيرة ، هل يمكن أن تكون وصفة؟ للحصول على فطيرة سريعة استخدمت أوراق الفطيرة التجارية ، لكن. إذا اضطررت للاختيار بين فطيرة اليقطين وفطيرة التفاح ، فسأخبرك. اخترت الأوراق التجارية لجعل الأشياء تعمل بشكل أسرع و.

افرد العجينة الفرنسية برفق للحصول على صينية بطول الصينية. إذا قمت بلف العجين ، فمن المحتمل أن يكون هناك نوع من فطيرة التفاح ، ولكن هذا ما سأسميه الفطيرة ، على الرغم من أنني لست متأكدًا من أن هذا هو ما تتخيله فطيرة. المكونات: كيس واحد من عجين الفطير من Morarita (يحتوي على قطعتين من العجين).


فيديو: جالاكتو بوريكو حلو يوناني لذيذ جدا (ديسمبر 2021).