وصفات تقليدية

أروع الناس في الغذاء لعرض الشرائح 2013

أروع الناس في الغذاء لعرض الشرائح 2013

جرانت أشاتز ، شيف - مطعم

يأتي Achatz بهدوء من عدة اتجاهات مختلفة. قبل رد الفعل العنيف ضد الرغاوي والأساليب الكيميائية المتأصلة في فن الطهو الجزيئي ، كان Achatz هو المادة الكامنة وراء أسلوب هذا النهج. تشمل نسبه في الطهي التدريب مع توماس كيلر والبولي وتشارلي تروتر. عند الحديث عن ذلك ، بعد أن أخبره تروتر بشكل أساسي أنه شخص غير مرغوب فيه ، عاد إلى شيكاغو واستولى على المدينة ، أولاً مع Trio (جعل إحدى الضواحي وجهة لا بد من زيارتها لأي شخص جاد في تناول الطعام) ، ثم مع ألينيا، حيث بالطبع بعد دورة مبهرة ومليئة بالتحدي للإدراك ، تبدو كلمة "رائع" وكأنها صفة غير ملائمة بشكل مرعب. كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، الآن ، مع التاليلقد اخترع نوعًا جديدًا من المطاعم ، واحدًا يغير المفاهيم كل بضعة أشهر وأعاد تعريف طريقة تفكير المطاعم في الحجوزات. أوه ، وعلى الجانب ، فقد أنشأ أحد أكثر بارات الكوكتيل الأصلية في أمريكا ، وهو أحد أكثر بارات الكوكتيل الأصلية في أمريكا مع مطير، وهو أكثر برودة من مكعبات الثلج الشبيهة بالكرة الأرضية التي تحتوي على بعض العروض.

خوسيه أندريس ، رئيس الطهاة والناشط

بعد هذا بنشاط وإبداع مستمر شيف إسباني المولد ومقره العاصمة على Twitter يمكن أن يضرّك. اليوم هو في هايتي ، يأكل ما يؤكد لنا أنه طعام رائع في قرية صغيرة حيث يساعد في تركيب أفران شمسية مكافئة ؛ يستقر غدًا على خبز التورتيلا دي كامارون في مطعم المأكولات البحرية المفضل لديه في قادس ؛ بالأمس كان يتناول طعامه مع أصدقاء الطهاة في ثاني أيامه بازار، في ميامي. أوه ، وبطريقة ما ، بين كل ذلك ، هو أوقف بواسطة مركز الطهي الدولي في مانهاتن للاطلاع على دورات الطهي الإسبانية التي نظمها ويفتتح أيضًا مطعمًا جديدًا في بورتوريكو. لا نعرف كيف يفعل ذلك. حسنًا ، في الواقع ، نحن نفعل ذلك. يفعل ذلك بأسلوب وشغف وروح دعابة ورسائل ملهمة لا نهاية لها إلى "شعب أمريكا". ولا يبدو أن الكريسماس حول العالم له أي تأثير سلبي على مطبخه: مطاعمه ، ليس فقط في ميامي وسان خوان وعاصمة الأمة ولكن أيضًا في لاس فيجاس ولوس أنجلوس ، كلها رائعة. هل يمكن أن نطلق عليه اسم "hypercool؟"

ماريو باتالي ، شيف مطعم ، شخصية إعلامية

قام بتحويل Crocs البرتقالية إلى بيان أزياء. إنه يحبها مع جيمي فالون. سافر عبر إسبانيا في سيارة مكشوفة مع Gwyneth Paltrow ، ويفتتح المتاجر الإيطالية الضخمة الفائقة يمين و يسار، ويلعب كل شيء من Led Zeppelin إلى Neutral Milk Hotel - بصوت عالٍ - في قيادته بابو (حقيقة جعلت الناقد السابق لمطعم نيويورك تايمز فرانك بروني يرتجف على ما يبدو). يحصل Batali على نقاط إضافية لكونه متجاوبًا على Twitter ، لامتلاكه أول مطعم إيطالي منذ 36 عامًا النجوم الأربعة من نيويورك تايمز (ديل بوستو) ، والبقاء كحيوان حفلة غير معاد من خلال كل ذلك.

جون بيش ، رئيس الطهاة والناشط

بقدر ما قد يبدو مبتذلًا ، فإن John Besh رائع لأنه يهتم. إنه معروف بوضع قلبه وروحه في كل ما يفعله - سواء كان رد الجميل نيو أورليانز عبر ال مؤسسة جون بيش، يعمل كقاض وموجه في كبار الطهاة، أو إخراج كتب طهي في القمة ، أو تطوير مفاهيم مطاعم جديدة ، كل ذلك دون القفز لأعلى ولأسفل والقول "انظر إلي ، انظر إلي!". نحب أيضًا الطريقة التي يحتفل بها بالقيم العائلية ليس من خلال التفاهات الورعة ولكن من خلال طهي الطعام الجيد مع أحبائه ومشاركته معنا (في مسلسله التلفزيوني القادم طاولة عائلة الشيف جون بيش وكتابه جدول عائلتي). كتاب بيش القادم ، المقرر صدوره هذا الخريف ، يسمى الطبخ من القلب، والتي تلخصها إلى حد كبير.

ليه بلانك ، مخرج أفلام

كان صانع الأفلام المتميز والمقيم في بيركلي يقدم أفلامًا وثائقية لذيذة لأكثر من 30 عامًا ، معظمها حول موضوعين مفضلين لدينا: الموسيقى والطعام. تتراوح هذه من البازلاء إلى العزف الجبلي والرقص إلى العطر الكلاسيكي الثوم جيد مثل عشر أمهات أو الوفرة يم يم يم! طعم طبخ الكاجون والكريول. كان أروع فيلم طعام صنعه على الإطلاق بلا شك فيرنر هيرزوغ يأكل حذائه. كان المخرج الألماني الشهير بهذا الاسم قد راهن على المخرج الوثائقي إيرول موريس بأنه لن ينهي فيلمه أبدًا ابواب الجنةووعده بأكل حذائه إذا فعل. يُظهر فيلم بلانك وهو يطبخ هيرزوغ الحذاء المذكور ، مع الثوم والأعشاب ، بمساعدة أليس ووترز في المطبخ في شي بانيس، ثم خنق بشجاعة. رائع.

أبريل بلومفيلد ، شيف مطعم

عليك أن تحب طاهٍ يسميها كتاب الطبخ فتاة وخنزيرها. أثارت بلومفيلد وشريكها في العمل ، كين فريدمان ، اتجاهاً وطنياً مع الخنزير المرقط، وهو مطعم حميم (عفوا عن التعبير) في ويست فيليدج بمدينة نيويورك ، وقد أضاف ذا بريسلين, جون دوري أويستر بار، وثم تاكو الخلاص لإمبراطوريتهم. الآن قاموا بشراء أيقونة سان فرانسيسكو مقهى توسكا مع خطط لإحيائه. مع كل ذلك ، لا يزال من المرجح أن يُرى بلومفيلد وهو يطبخ على المحك أكثر من الظهور على التلفاز. وفي حالة الحاجة إلى مزيد من الإثبات على رباطة جأشها ، اقرأ هذه القصة حول مشاركة بلومفيلد في TimesTalk خلال مهرجان النبيذ والطعام بمدينة نيويورك 2011 لإلقاء نظرة على شخصيتها.

دانيال بولود ، شيف - مطعم

هل من الرائع أن تكون فرنسيًا؟ من المؤكد أن هذا الشيف صاحب المطعم الذي لا يعرف الكلل يجعل الأمر يبدو بهذه الطريقة. ثلاث نجوم من ميشلان ، وأربع نجوم من نيويورك تايمز ، وأربع جوائز جيمس بيرد ، وشوفالييه دي لا ليجيون دي أونور - إذا كانت البرودة تعتمد فقط على الجوائز والإشادة ، فسيكون أروع رجل في الغرفة على هذا وحده. أضف إلى ذلك حقيقة أنه ابتكر فطائر فوا جرا برجر ، وأن لديه سمك السلمون المدخن الخاص به ويقوم بمزج سكوتشه الخاص ، وأن مطعمه DBGB يكرم مكان الشرير الضائع CBGB.

داني بوين ، رئيس الطهاة

افتتح قائد فرقة إندي السابق الذي نشأ في أوكلاهوما مطعماً صينياً بالداخل اخر مطعم صيني في سان فرانسيسكو (مهمة الطعام الصيني داخل مطعم لونج شان، في شارع ميشن) ، مما أدى إلى تحويل مكان لا يحتفل به إلى مكان به خطوط سخيفة من خلال تقديم "الطعام الشرقي الأمريكي" ، وبذلك أصبح أحد أكثر الطهاة إثارة في الساحل الغربي. ثم كرر هذا النجاح في جميع أنحاء البلاد في مدينة نيويورك الجهة الشرقية السفلى. نجاح داني بوين هو النوع الذي لا يحلم به معظم الناس ، ومع ذلك فهو واثق من نفسه لدرجة أنه يعتبر مطعمه واحدًا من أفضل المطاعم. الأكثر المبالغة في امريكا. كما تبرع بمبلغ 75 سنتًا من بيع كل طبق مقبل إلى بنوك الطعام المحلية. لطيف جدا.

ديفيد تشانغ ، شيف - مطعم ، محرر مجلة

يمكنك التحدث عن الضجيج والسلوك ، مجلة الطعام غير التقليدية للغاية (لاكي الخوخ) التي نشرتها McSweeney ، الإمبراطورية المتنامية ، كعك الخنزير ، الرامين ، الجمالية (ضع في اعتبارك ديكور المطاعم والرسومات الجدارية خارج بار Ssäm) ، وأنظمة الحجز عبر الإنترنت للوجبات الخاصة ، والاهتمام بالتفاصيل (الخدمة وغيرها) ، وحقيقة أن Chang أظهر لجيل من الطهاة أنه يمكنك فتح فئة جديدة من الطعام عالي الجودة بدون مفارش المائدة البيضاء. يمكنك التحدث عن الحلوى والمشروبات والبط والدجاج المقلي ، ويبدو أنه لا يفوتك أبدًا. لكنك ستفتقد الروعة الأساسية التي بدأت كل شيء ، حقيقة أنه مع أول مطعم له ، موموفوكو نودل بار، لقد وضع كل شيء على المحك - كل ذلك لحم الخنزير ، كل تلك الروح - والنجاح أو الفشل ، كان سيفعل ذلك بالطريقة التي كان سيفعلها ، النباتيون ملعونون ، وقد فعل. لقد فعل ذلك وأكثر من ذلك بكثير.

أماندا كوهين ، شيف - مطعم

حقيقة أن أماندا كوهين تمتلك نباتي بالكامل المطعم رائع في حد ذاته ، ولكن الأفضل من ذلك أنه جيد حقًا. احتضان "المطبخ النباتي الراقي" ، كوهين حريص على تجربة تناول الطعام وخلقه حلوى الأوساخ مع فكرة أن ضيوف المطعم يجب أن يشعروا وكأنهم في راحة مطبخها الخاص. كما أنها كتبت كتابًا شبيهًا بالكتب الهزلية ، مما جعلها تبرز بين عدد كبير من كتب الطبخ القائمة على الخضروات وتضيف القليل من الحياة إلى تجربة الطهي. أحدث مشاريعها هو Lady Chef Stampede ، وهي سلسلة لـ Braiser على الطهاة الإناث اللائي رفعن المستوى في مجالهن. لكن الشيء الأكثر روعة في كوهين هو موقفها. ما زلنا نتأرجح حول ردها على سؤال مراسلة آكل حول ما كان في ثلاجتها ، والتي أجابت ببساطة ، "هل تهتم؟ هل يهم حقًا ما يوجد في ثلاجتي؟" نحن نحبها.

آن كوبر ، ناشطة

يجب أن تربح لقبًا مثل "The Renegade Lunch Lady" - وقد فعلت آن كوبر ذلك بالتأكيد. كرست حياتها لتحسين جودة وجبات الغداء المدرسية للأطفال ، فضلاً عن تحسين علاقة أمريكا بالطعام والزراعة والصحة العامة والرفاهية بشكل عام. تحقق من "مجموعة أدواتها عبر الإنترنت ،" صندوق الغداء، للحصول على فكرة عن كيفية تعاملها مع الأمور. كوبر ، مؤلفة وخريجة معهد الطهي في أمريكا ، هي امرأة في مهمة - ومتى كان لديها شغف وتصميم لا يمكن إيقافهما ، خاصة عندما لاقت النجاح ، ولم تكن رائعة؟

داريل كورتي ، بقالة

إحدى العلامات على مدى روعة هذا البقال الإيطالي الأمريكي ساكرامنتو هي حقيقة أنه سيعتقد أن الفكرة الكاملة عن اعتباره رائعًا هي مجرد سخيفة. إن إدارة الأعمال العائلية في عاصمة كاليفورنيا هي وظيفة بدوام كامل ، وليس لديه لحظات فراغ لكثير من العمل. بالطبع ، كورتي هو بقّال مثل إسحاق بيرلمان يلعب بعض الكمان. كورتي هو ببساطة واحد من أكثر خبراء الطعام والشراب خبرة في أمريكا ، وهو قادر على شرح الشاي الصيني والخل الإسباني ونبيذ آسيا الوسطى والمعكرونة الإيطالية وحوالي 30 ألف موضوع آخر في مجال تذوق الطعام. إنه يعرف أن كل شخص يستحق المعرفة في المجال الذي اختاره ، والجميع يعرفه. يسمونه "الأستاذ". إذا لم تسمع به من قبل ، حسنًا ، هذا النوع يجعله أكثر برودة ، هل تعلم؟

روبرت ديل جراندي ، رئيس الطهاة

جاء ديل غراندي الساخر ، اللطيف ، الودود إلى تكساس من كاليفورنيا حاملاً شهادة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية ، حول نفسه إلى واحد من أفضل وأذكى طهاة "ساوثويسترن الجدد" ، وحفز مشهد تناول الطعام في هيوستن بمقهى آني - الذي تحول الآن إلى صخب RDG وبار آني - وأكثر عرضية تاكو ميلاجرو و ال كافيه اكسبريس سلسلة. على طول الطريق ، بدأ العزف على الجيتار والغناء مع طاه دالاس دين فيرينج ، في البداية بشكل عرضي في غرف الفنادق في أحداث الطعام ، وبعد ذلك مع فرقتهم ، باربوايرز ، شاركوا المسرح مع أشخاص مثل ستيف وينوود ورودني كروويل وريتشي فوراي. بالعودة إلى جذوره العلمية ، ابتكر ديل غراندي مؤخرًا ، مع مقطر دون شورت ، أول جن على الإطلاق مصنوع في تكساس ، يُدعى Roxor ويُنكه بنباتات تكساس (البقان ، أي شخص؟).

دوم دي ماركو الأب ، بيتزايولو

Dom DeMarco ليس رائعًا فحسب - عندما يتعلق الأمر ببيتزا مدينة نيويورك ، فهو أسطورة. عند وصوله إلى مدينة نيويورك من كاسيرتا ، بالقرب من نابولي (مسقط رأس البيتزا) في عام 1959 ، افتتح بيتزا دي فارا في شارع J في بروكلين وكان يفعل ذلك له الطريق ، فطيرة فطيرة ، منذ ذلك الحين. البيتزا - عجين ممدود ، صلصة مغرفة ، جبن رش ، رذاذ من الزيت ، قصاصات مقص من الريحان الطازج - كلها مصنوعة بمحبة من قبل DeMarco نفسه ، كيف ومتى يريد ، يتم استهلاكها بشراهة من قبل كل من السكان المحليين والسياح في المعرفة . بقدر ما يتعلق الأمر بسكان نيويورك المهتمين بالبيتزا ، إذا لم تكن قد تحدى الجماهير للاستمتاع بفطيرة دي فارا ، فأنت لا تعرف البيتزا على الإطلاق.

ويلي دوفرسن ، رئيس طهاة

لقد أطلق عليه أحد أهم الطهاة الذين أنتجتهم أمريكا (ديفيد تشانغ) لقب واحد من "أهم الطهاة الذين أنتجتهم أمريكا على الإطلاق". ولكن ، كما أشار تشانغ إلى جيف جوردينير في صحيفة نيويورك تايمز مجلة العشاء، Dufresne "لم يحصل على هذا الاعتراف." قد لا يكون لديه ذاكرة التخزين المؤقت لـ Achatz أو Keller أو Bouley ، ولكن مع WD-50 إنه يحتفظ بالحصن للمطبخ الحديث على الساحل الشرقي منذ ما يقرب من عقد من الزمان. نعم ، قد تحتاج إلى شريحة بيتزا لملئك بعد تجربة قائمة التذوق الخاصة به ، ولكن بعد رفع المستوى في نيويورك للتجربة مع التقنية ، استمر Dufresne في الاحتفاظ بها عالياً (حتى مؤخرًا إعادة اختراع قائمته) حتى منذ أن أصبح مصطلح "فن الطهو الجزيئي" قذرًا. لهذا ، للوصول إلى ما هو أبعد من المألوف أ الجديد مشروع، Alder (بقعة غير جزيئية غير رسمية في East Village) ، ولقيامها بكل ذلك بثقة وتنافسية دون لفت الانتباه إلى نفسه - و لفعل كل هذا بقصة شعر مشكوك فيها ، وهذا أمر غير رائع ، إنه أمر رائع - Dufresne يضع هذه القائمة.

جون ت. إيدج ، صحفي ومؤلف ومعلم

بالنسبة للمبتدئين ، Edge تبدو رائع: كان يرتدي نظارات ذات حواف سميكة قبل وقت طويل من أن يبدأ كل محب في أمريكا في ارتداء زوج ، كما أن رقعة الروح الخاصة به تضفي عليه الروح بطريقة ما. لا يعني أنه لن يحصل عليه على أي حال. كمؤلف لكتب مخصصة (من بين أشياء أخرى) الدجاج المقلي ، فطيرة التفاح ، البرغر ، وثقافة شاحنات الطعام ؛ مدير تحالف الطرق الغذائية الجنوبية (الذي يدرس ويعزز ويحافظ على نوع الطعام الذي نرغب جميعًا في تناوله) ؛ مساهم متكرر في اوقات نيويورك, أوكسفورد أمريكان، و حديقة وبندقية؛ ومكبر صوت متكرر وممتع للغاية ، يعد Edge كنزًا للطهي الأمريكي.

سوزان فينيجر ، شيف مطعم

بالتأكيد ، هي واحدة من Too Hot Tamales على التلفزيون - مع زميلتها منذ فترة طويلة ماري سو ميليكين ، ومعاونتها في مطاعم بوردر جريل في لوس أنجلوس ولاس فيجاس - وخبيرة معترف بها في المطبخ المكسيكي وأمريكا اللاتينية وفي طعام الشارع الدولي. لكن Feniger هي أيضًا شخصية مليئة بالحيوية (حاول العثور على صورة لها حيث لا تضحك أو على الأقل تبتسم على نطاق واسع) مع شعر رائع والعديد من الأقراط ، والتي كشفت ذات مرة أن بطل طفولتها كان الرياضي الأسطوري جيم ثورب. أنا أقصد تعال. بارد أو ما؟

آرون فرانكلين ، بيتمستر

تقليد الشواء في تكساس مليء بالخبراء القدامى الذين لديهم حفر أقدم مما هم عليه. يقابلهم فرانكلين على أرضهم الخاصة. له فرانكلين باربيكيو في أوستن ، تكساس ، والتي نشأت من شاحنة طعام ، تجعل `` الإشارة جيدة جدًا لدرجة أنك يجب أن تصطف في وقت مبكر من الصباح حتى تحصل على فرصة لأخذ عينات منها. يمكن أن يبني فرانكلين حفرًا أكبر ، ويضاعف مقاعده أربع مرات ، ويوظف 20 مساعدًا إضافيًا وربما يكسب ثروة. إنه مهتم أكثر بصنع الشواء بوتيرته الخاصة ، ويأمل بالتأكيد أن تنال إعجابك. وحفرته تدخن. إنه رائع.

جوناثان جولد ، صحفي ومؤلف

حسنًا ، لذا فإن إحدى الطرق لتكون رائعًا هي معرفة ما تريد واستخدام قوتك للتعبير عن هويتك بأفضل ما لديك من قدرات. من هو أكثر روعة ، إذن ، من الرجل الذي فاز بجائزة بوليتزر (من بين العديد من الجوائز الأخرى) لانتقاده للطعام ولكنه يواصل استخدام نفوذه لإلقاء الضوء على المطاعم الصغيرة التي تضم أمهات وبوبًا في لوس أنجلوس؟ إذا كان بإمكان Gold كتابة عمود نابض بالحياة وآسر حول مطعم تايلاندي رائع في مركز تجاري يقع في وسط اللامكان - ونتيجة لذلك ، تحصل حشود من Angelenos على المغامرة هناك لتناول وجبة - فهذا أمر رائع بالتأكيد. والآن الذهب لديه جلبت هذا رائع من LA Weekly إلى مرحلة أكبر ، فإن مرات لوس انجليس.

كريستوفر هيرشايمر وميليسا هاميلتون ، مؤلفو الطعام ، المصممون ، المصورون ، والناشرون

عاش هيرشايمر المولود في كاليفورنيا - السيدة هيرشايمر لك - في أستراليا وهاواي وإلينوي وكان صاحب مطعم وطاهي شركة ومتعهد طعام ومصمم طعام ومحرر مجلة ومؤسس مشارك (Saveur) و الأهم من ذلك كله ، مصورة طعام غيرت قواعد اللعبة ، تم تقليدها الآن على نطاق واسع لصورها التي يسهل الوصول إليها والحسية وذات المظهر الطبيعي. ميليسا هاميلتون ، من مواليد نيوجيرسي ، أدارت ذات مرة مطبخ الاختبار في سافور وقبل ذلك كانت المؤسس المشارك والطاهي التنفيذي لشعب والدها الشهير غرفة شواء هاميلتون في لامبرتفيل ، نيوجيرسي ، اليوم ، يعيد الاثنان تعريف نشر كتب الطبخ من خلالهما الفريد - والرائع بصراحة - بيت القناة سلسلة من كتب الطبخ الدورية ، بينما يقومون بإنشاء وتوثيق وجبات غداء رائعة يوميًا (لأنفسهم فقط ، للأسف) في استوديو نيو جيرسي بجانب القناة.

جودي جو ، شيف

في المرة الأولى التي رأينا فيها جودي جو ، أمريكية كورية حاصلة على شهادة في الهندسة من جامعة كولومبيا ، تخلت عن مهنتها كبائع مشتقات دخل ثابت في Goldman Sachs و Morgan Stanley لتصبح مطبخًا ومتدربة في التحرير في سافور. في المرة التالية التي رأيناها فيها ، كانت طاهية تنفيذية في Playboy Club في لندن (وهي لا تزال كذلك) ، حيث أضافت لمسات آسيوية إلى طعام الراحة الأمريكي بينما لعبت Bunnies دور مدير الموزع في الكازينو الصغير المجاور وكان النادل الشهير في الطابق السفلي مختلطًا مع العالم. كوكتيل اغلى. ربما تكون قد رأيتها بنفسك الشيف الحديدي القادم - أو الخسارة (بشكل غير عادل ، كما اعتقدنا) لأليكس غارناشيلي في آخر مرة الشيف الحديدي في المملكة المتحدة ضد. ايرون شيف امريكا منافسة. حقيقة أنها فعلت كل هذا ، جنبًا إلى جنب مع المهام التي عملت فيها مع جوردون رامزي وتوماس كيلر - أوضاع عالية التوتر من نوعين مختلفين ، كما نتخيل - وبقيت هادئة وابتسمت هي علامة على برودتها هناك.

توماس كيلر ، رئيس الطهاة

لا أحد يعرف كيف يحدث هذا ، ولكن من الواضح أن بعض الناس قد ولدوا ببساطة ليفعلوا ما يفعلونه. توماس كيلر ، الذي يكاد يكون من المؤكد أن يكون أفضل طاهٍ أمريكي المولد في البلاد ، هو أحد هؤلاء الأشخاص. في مرحلة ما من حياته الصغيرة ، اكتشف أن الطهي هو ما كان من المفترض أن يفعله. لقد بدأ كغسالة أطباق في نادي بالم بيتش لليخوت ولم ينظر إلى الوراء أبدًا - ومنذ ذلك الحين أصبح يفعل ذلك كرس حياته لتعلم كيفية ممارسة فنه بالقرب من الكمال. هذا رائع حقًا هناك. والأروع من ذلك - رغم أنه قد يكون طموحًا للكمال - فقد قام كيلر أيضًا بتدريب وتوجيه تقدم ملحوظ من نجوم الطهي الصاعدين ، الذين يتركون مطابخه ليخرجوا بمفردهم ويحققوا النجاح ، ولا ينسون ذلك أبدًا. أشكر كيلر على توفير الإلهام كمدرس وصديق. عندما يكون موظفوك في الماضي والحاضر هم من يذكّرون الجمهور باستمرار بمدى روعتك ، فلا بد أن يكون ذلك صحيحًا.

لي جونز ، فارمر

حسنًا ، لنبدأ بالحديث عن الثقة بالنفس: كم عدد الأشخاص الذين يمكنهم ارتداء ربطة الانحناءة مع وزرة؟ لي جونز هو الوحيد الذي يمكننا التفكير فيه مرتجلاً. لكن انسَ خزانة الملابس وفكر ببساطة في ما يمثله Farmer Lee Jones (كما يحب أن يطلق عليه): حديقة الشيف. في الثمانينيات ، بعد خسارة جزء كبير من محصولهم لمدة عام بسبب عواصف البرد ، قررت عائلة جونز التركيز على احتياجات الطهاة ، وتطوير تخصص استثنائي وخضروات متوارثة ، وأعشاب ، وخضروات دقيقة ، وزهور صالحة للأكل. كان المزارع لي جونز يزرع أنواع المنتجات التي يستخدمها الجميع اليوم عندما كان معظم الناس الذين يستخدمونها لا يزالون مجرد براعم.

تيم لوف ، شيف

تيم لوف لا يعبث. عنده حمامة وحيدة في فورت وورث بولاية تكساس ، يقدم سجق الكنغر ، ونقانق أرنب-أفعى ، وحقيرة روكي ماونتين إلك - التي لا يطبخها فقط للخداع ، ولكن بخبرة وإشادة. عنده دخان حطب، في نفس المدينة ، حيث تحترق الحفر والمداخن المسكيت ، والجوز ، والبلوط ، والجوز ، تشمل الأجرة فلفل بيكيلو المحشو باللحم البقري ، ولحم بقري مدخن لمدة 16 ساعة لأربعة أشخاص ، و "حيوان اليوم" مع صلصة متنوعة محلية الصنع. لقد حصل على ابتسامة رائعة وولع بتيكيلا جيدة ، ومن المعروف أنه يخسر ثروة صغيرة في البوكر ثم يواصل اللعب طوال الليل حتى يستعيدها مرة أخرى. إنه أيضًا رجل لطيف ، ورجل حقيقي ، وطباخ رائع - أحد الأشخاص النادرون الذين تفوقوا على Masaharu Morimoto في ايرون شيف امريكانأ. لطيف جدا.

هارولد ماكجي ، مؤلف وعالم

ربما اعتقد بعض علماء الغذاء أن مدرس الأدب السابق في جامعة ييل كان كذلك غير بارع لافتراضنا الاقتراب من الأشياء التي نأكلها والطريقة التي نعدها بها من منظور تحليلي - حسنًا ، دعنا نخرج مباشرة ونقول وجهة نظر "علمية". أين كانت درجة الدكتوراه لهذا الرجل في العلوم الغروانية أو الكيمياء العضوية؟ لم يكن لديه واحدة. ما كان لديه هو شعور قوي بالفضول ، وفرة من الحس السليم ، وفكر حيوي ، وقد طبق هذه الأشياء في عملية إزالة الغموض و "إزالة الغموض" عما نفعله في المطبخ بطرق لم يتمكن أي متخصص من إدارتها. من خلال كتابه الأول الكلاسيكي عن الطعام والطبخ، وكتابات أخرى - مؤخرًا مفاتيح الطبخ الجيد: دليل لصنع الأفضل من الأطعمة والوصفات - قام بتجسيد الطهاة في جميع أنحاء العالم (من بينهم هيستون بلومنتال وفيران أدريا) وجعل عملية الطهي منطقية بالنسبة لنا جميعًا. إنه أبرد من النيتروجين السائل.

ناثان ميرفولد ، عالم ومخترع ومؤلف

تحدث عن السيرة الذاتية: درس الرياضيات والجيوفيزياء وفيزياء الفضاء ، وحاصل على درجة الدكتوراه. حصل على درجة الدكتوراه في الفيزياء النظرية والرياضية من جامعة برينستون ، وعمل لمدة عام مع ستيفن هوكينغ في كامبريدج ، وتقدم بطلب للحصول على أكثر من 500 براءة اختراع ، تم منح العديد منها. إنه أيضًا طباخ رائع. بعد العمل في Microsoft لمدة 14 عامًا كرئيس تنفيذي للتكنولوجيا ، قرر Myhrvold تجربة قبعة جديدة من حيث الحجم - قبعة الشيف ، بشكل أكثر تحديدًا. طاهي فرنسي ماهر ، تخصص في الشواء لبعض الوقت قبل كتابة العملاق الأدبي لعام 2011 المطبخ الحداثي، حيث شرح وممارسة التكنولوجيا والمبادئ العلمية الجديدة في الطهي - مما يثبت مرة أخرى أن العلم بالإضافة إلى الطهي أمر رائع. نشر العام الماضي المطبخ الحداثي في ​​المنزل، مما يجعل تقنياته في الطهي المبهرة في كثير من الأحيان على الأقل في متناولك قليلاً على الأقل.

ميشيل أوباما ، السيدة الأولى للولايات المتحدة

اعترف بذلك: جزء منك يريد أن يكره هذا الساكن الفاتن (وإن كان مؤقتًا) في البيت الأبيض. إنها تبدو كرياضية ، ترتدي عارضة أزياء ، وتغرد أكثر مما تفعل ، ويبدو أنها تضع مصالحنا في صميم قلوبنا. نعم ، لقد حصلنا عليها. نحن نتفهم رد فعل ميشيل العنيف. لكنها بطريقة ما تجلبه. ترقص مع جيمي فالون ، تمزح مع ديفيد ليترمان ، تطبخ مع راشيل راي ، وتسمح لجاك نيكلسون بتقديمها في حفل توزيع جوائز الأوسكار ، ولا يفوتها أي إيقاع. كتبت كاثلين باركر: "إنها لا تكسر القالب فقط" واشنطن بوست. "إنها تحطم الصين الجيدة." وهي تفعل كل هذا بطريقة تبدو طبيعية وغير قسرية ، ولا تهتم إلى حد كبير بالتداعيات. لكنها تقوم بأعمال جيدة أيضًا. نحب أن الحملة الصليبية الكبيرة التي شنتها لورا بوش كانت من أجل محو الأمية (مرحبًا ، لقد أتت من تكساس ، حيث لا يمكنك أن تأخذ هذا النوع من الأشياء كأمر مسلم به) ، لكننا نحب حقيقة أن ميشيل أوباما تجعلنا ، وخاصة أطفالنا ، تناول الطعام بشكل أفضل. إنها تفعل هذا في المقام الأول من خلالها لنتحرك! الحملة التي كان هدفها "تربية جيل أكثر صحة من الأطفال" - لكنها أيضًا البستاني الأول ، حيث زرعت حديقة خضروات في البيت الأبيض ثم كتبت كتابًا عنها لاحقًا ، وهناك شيء رائع عن امرأة في وضعها تتسخ يديها في التربة السطحية. امرأة مع الانفجارات الساخنة.

سيندي باولسين ، شيف مطعم

كان Pawlcyn يعمل محليًا ومستدامًا قبل أن يتمكن الكثير من الرسل المحليين والمستدامين اليوم من وضع Pop-Tarts في محمصة الخبز بأنفسهم. فتحت ذات مرة مطعمًا في مبنى على شكل مقطورة Airstream (مطعم مدينة الضباب في سان فرانسيسكو) والآن تمتلك (من بين أماكن أخرى) أفضل مطعم في وادي نابا ليس The French Laundry: خردل جريل، أي احتفلت للتو بعيد ميلادها الثلاثين. وبالحديث عن محلي ومستدام ، يدير Pawlcyn الآن خدمة الطعام في منارة الاستدامة السمكية ، Monterey Bay Aquarium.

جاك بيبين ، شيف ومعلم

هل المطبخ الفرنسي الكلاسيكي رائع؟ في دوائر معينة ، على الأقل ، هو في الواقع - بعيدًا عن أن يكون رائعًا ، أي أن عامله الرائع الفعلي هو رتق جدًا عالية. ما هو رائع في الطاهي الفرنسي ، مؤلف كتب الطبخ ، والمعلم جاك بيبين ، على الرغم من ذلك ، هو أنه ربما لا يهتم بما إذا كان رائعًا أم لا. إنه يعلم فقط أنه من المهم للطريقة التي نطبخ بها ونأكلها اليوم ، سواء أدركنا ذلك أم لا. لعقود من الزمان ، شارك Pépin معرفته بسخاء مع العالم ، من خلال الكتب (مؤخرًا جاك بيبين تقنيات كاملة جديدة) والبرامج التلفزيونية والبرامج التعليمية في أماكن مثل مركز الطهي الدولي وجامعة بوسطن. لكنه ليس متعجرفًا فرنسيًا: إنه فخور بحقيقة أن أول وظيفة كبيرة له في الطهي ، في عام 1961 ، كان يطور وصفات لهوارد جونسون.

آدم رابوبورت ، محرر مجلة

غمس رئيس تحرير مجلة Bon Appétit أصابعه في جميع مجالات عالم التحرير: السفر والأزياء والتصميم والأفلام والموسيقى. قبل الصعود على متن إلى قيادة السفينة في منشور أسلوب حياة الطعام الخاص بـ Condé Nast في عام 2010 ، أمضى بعض الوقت في مجلة جي كيو ، تايم آوت نيويورك ، ومؤسسة جيمس بيرد. ووفقًا للبعض ، فإن الوقت الذي أمضاه في Bon App قد أدى إلى حدوث ذلك إعادة اختراع المجلة، لكنها حياته خارج العمل التي لا يمكننا الحصول على ما يكفي منها. رسائل محرره حول شقته في تشيلسي وحفلات العشاء الأنيقة التي أقامها تثير أفواهنا. قصص عن منزله يعاد تصميمه ليشبه بعض مطاعمه المفضلة ، وعن أشياء مثل تلك المرة اكتشف الأفوكادو ، وملح مالدون ، ورقائق الفلفل الأحمر على الخبز المحمص ، عبارات تثليج حول النبيذ الأبيض اجعله بعيدًا عن بقية من يسمون بالأبيقوريين الذين نقرأ عنهم ، ونعرفه على أنه شخص متواضع ورائع. وهل يتذكر أي شخص الوقت الذي ذهب فيه إلى HSN وباعه لأدوات الطهي؟ بالنسبة لشخص ما ليكون قادرًا على القيام بذلك باسم عمله وحفظ ماء الوجه ، فهذا أمر رائع.

ميشيل ريتشارد ، شيف ريستوراتور

هذا سيد بحجم سانتا مطبخ، ربما يكون أفضل طباخ فرنسي في أمريكا ، دائمًا ما بدا سعيدًا جدًا عندما رأيته في العمل ، خلف زجاج ممتد من الأرض إلى السقف ، في مطبخه في السترونيل في واشنطن العاصمة ، كان من الصعب تخيل أي رجل أكثر سعادة في العملية الإبداعية. في العام الماضي ، على الرغم من ذلك ، أجبرت أضرار المياه Citronelle على الإغلاق (من الناحية النظرية فقط مؤقتًا) - وهذا العام ، كازينو Revel ومجمع الفنادق / المطاعم في أتلانتيك سيتي ، حيث يمتلك فرعًا له بيسترو متحمس، وسط ميشيل ريتشارد (وحيث كان يخطط لفتح المزيد من المطاعم) ، أعلن إفلاسه. لا يزال لديه السنترال العاصمة و لاس فيجاس، على الرغم من و شائعات هو أنه سيفتتح مطعما في فندق مانهاتن بالاس في وقت لاحق من هذا العام. كانت هناك بعض فترات الراحة السيئة ، لكن ريتشارد وجد مكانه في الكون ، ويمضي وقتًا ممتعًا هناك - وأي شخص يأكل طعامه يشاركه المرح. وسنراهن أنه لا يزال سعيدًا.

إريك ريبير ، رئيس الطهاة

وسيم ، وهادئ ، ومجمع ، وذكي ، وواحد من أفضل الطهاة في أمريكا ، صنعه ريبير لو برناردين في مدينة نيويورك ، وهو معبد لطهي المأكولات البحرية الذي يترأس مطبخه بسلطة شبيهة بسلطة بوسيدون ، وهو أمر لا بد منه في أي خط سير زيارة للمأكولات البحرية. في أواخر عام 2011 ، أعادت Ripert ومالك المطعم ، Maguy Le Coze (الذي افتتحه في عام 1986 مع شقيقها الراحل ، جيلبرت) ، تصميم غرفة الطعام الأنيقة والراقية ، مما يجعلها أكثر أناقة وأكثر سهولة في الوصول إليها من قبل الشباب و / أو الذين يهتمون بشكل أكبر. الزبائن. نعتقد أن فكرة تقديم طعام مثالي في بيئة ترحيبية رائعة جدًا. اتزان ريبير وصورة الولد الشرير ليست سوى صلصة ميسو داشي على الباكالاو.

جينيفر روبيل ، فنان أداء

تخرجت روبيل من كل من هارفارد ومعهد الطهي في أمريكا ، بعد أن تدربت في ماريو باتالي ، وعرضت فنها الاستفزازي - بما في ذلك بينياتا لرئيس آندي وارهول - في صالات العرض والمتاحف في جميع أنحاء العالم. ما نعتقد أنه رائع للغاية ، مع ذلك ، هو الطريقة التي تنظم بها أحداث طعام أكبر من الحياة ، حيث يمكنك تناول الفن. في دالاس ، قامت بتقطير العسل من السقف على طن (حرفيًا) من ضلوع ظهر الأطفال ، وفي نيويورك ، حشوة غرفة بها 1800 مخروط من غزل البنات. ولا يتم تقديم طبق جبن روبيل على شكل مكعبات أو على لوح الجبن: فهو يتكون من كتل جبن مرتفعة بالحجم الطبيعي على شكل رأسها ، مملوءة بمسدسات حرارية ، تقطر على أكوام من البسكويت. فنها طهاة.

آن ساكسيلبي ، Cheesemonger

كان شراء الجبن بسيطًا إلى حد ما. لقد حصلت على أشياء يومية في عداد الأطعمة الجاهزة أو في السوبر ماركت ، وربما قمت برحلة إلى متجر جبن متخصص من حين لآخر إذا كنت تقضي حفل عشاء أو بدأت تتوق إلى طبق بري أفضل قليلاً مما يمكنك الحصول عليه في Trader Joe's. اليوم ، هناك الكثير من الأجبان المتاحة لنا - من جميع أنحاء العالم ، بالطبع ، ولكن أيضًا من كل دولة في الاتحاد تقريبًا - لدرجة أننا بحاجة إلى مساعدة أولئك الذين يعرفون أسياجو من Butterkäse. بعبارة أخرى ، نحن بحاجة إلى تجار الجبن. مثل آن ساكسيلبي. تدربت في Murray’s Cheese في مانهاتن ، من بين أماكن أخرى ، ثم بدأت عملها الخاص مشروع صغير مع كشك في Essex Street Market. وهي الآن تخزن الأجبان في بعض من أفضل المطاعم في نيويورك وخارجها وساعدت إلى حد كبير في تحسين جودة الأطعمة الشهية التي يمكننا الاستمتاع بها جميعًا. يمثل صعود ساكسيلبي تقديرًا لأخلاقيات الأعمال اليدوية ، ويظهر نجاحها أن الاستعانة بمصادر محلية ودعم صغار المنتجين يمكن أن يكون ممارسة تجارية قابلة للتطبيق.

ليديا شاير ، شيف مطعم

شاير رائع و صلب، قوي. في الواقع ، أطلقنا عليها اسم واحدة من طهاتنا السيئات ، في الواقع ، بسبب التحركات الاحترافية مثل الاستيلاء على بوسطن الموقر لوك أوبر، التي منعت النساء من دخول غرفة الطعام منذ قرن من وجودها (وهي مغلقة الآن) ، ولطهي طعام "كبير" ، مليء بالدهون والنكهة. شاير ، التي تفضل سترات الشيف السوداء أو الوردية أو الفستق الحلبي وشعرها الأحمر الحناء ، وصلت إلى حيث هي بطريقتها الخاصة - تعلق بخاتم زواجها لتذهب إلى مدرسة الطهي بعد انفصال زواجها الأول وتشق طريقها من خلال كل خير المطبخ في بوسطن قبل الافتتاح ببا هناك ، وأطعمة Beantown المفعمة بالحيوية مع أجرة مثل أدمغة العجل المقلية مع نبات الكبر والنوكتشي الأسود مع الحبار. اليوم ، تقدم طعامًا رائعًا لا يسمح بأي سجناء في بوسطن سكامبو (في سجن شارع تشارلز القديم بالمدينة) و تاون موقد ومشروبات روحية.

فرانك ستيت ، رئيس الطهاة

بصفته طاهًا تنفيذيًا ومالكًا لـ Highlands Bar & Grill في برمنغهام ، آلا. ، تم افتتاحه في عام 1982 ، ساعد Stitt في ابتكار الطهي الجنوبي الحديث. بعد ذلك ، مستوحى من نهج أريجو سيبرياني في الطبخ الإيطالي ، افتتح بوتيغا ، تبعًا ذلك مع الحانة الصغيرة الفرنسية الأكثر أصالة في ولايته ، Chez Fonfon. Stitt هو بطل المكونات المحلية ، وخاصة المأكولات البحرية الخليجية التي يتم اصطيادها قبالة ساحل ألاباما ، ولها تأثير على العديد من الطهاة الجنوبيين الآخرين ، ورجل لطيف حقًا. إنه يرمز إلى حد كبير إلى هذه الفكرة ، النادرة جدًا بين الطهاة هذه الأيام ، حول تطوير تقاليد الطعام الخاصة بالفرد ، وتعلم كيفية التعبير عنها جيدًا ، ثم مجرد إبقاء رأس الشخص منخفضًا وإسعاد رواد المطعم.

سوزي ستراسبورغر ، بائع اللحوم

نظرة واحدة على شتراسبيرغر قبعة رعاة البقر المميزة وستقف على الفور قليلاً على أصابع قدميك. من الواضح أن هذه امرأة تعرف لحمها ومشروباتها وعملها. هذا ليس مفاجئًا ، حيث أن Strassburger هو وجه ستراسبيرغر برايم شرائح اللحم الجافة، شركة عائلية من الجيل الخامس. كانت ستراسبورغر تحب اللحوم حتى في سنواتها الأولى. كانت صديقة الطفولة التي أرادت أن تقدم لك شرائح اللحم كوجبة خفيفة بعد المدرسة ، بدلاً من تناول PB & J المعتاد. Strassburger knows her way around a good cut of meat — the marbling, color, and texture of each piece of beef aging and waiting to be cut — and supplies some of New York City’s finest steakhouses, including Smith & Wollensky و Frankie and Johnnie’s. She also recently brokered a deal to sell Strassburger meats through Williams-Sonoma. You might expect someone who has spent her life among ranchers, cattlemen, meat packers, and butchers to have become a hardened expert at playing the female card in a business that has traditionally been a boy’s club — but not so with "Suzy Sirloin," as she likes to style herself. Strassburger, who has a master’s in Beef Advocacy and shares her knowledge on her blog, The Sirloin Report, instead shows a deep appreciation and respect for the men — and women — of the meat business. She's cooler than a steakhouse walk-in.

Michael Symon, Chef-Restaurateur, Media Personality

Philanthropist, TV star, great cook, and all-around nice guy, the bald-pated Symon is a guy who obviously loves his job. One of our favorite, coolest Symon moments came during the most incredible episode of ايرون شيف امريكا ever, in season eight’s "Battle Cauliflower," when Iron Chef Michael Symon stepped into the ring with challenger John Fraser sans sous chefs. The two chefs put their blood, sweat, and tears into creating five judge-worthy dishes in an hour — and not surprisingly, Symon came out on top. And did we mention that he has won the South Beach Wine & Food Festival's high-profile (and highly competitive) Burger Bash three times in a row?

Dale Talde, Chef–Restaurateur

While Chicago-born chef Dale Talde could have kept it low-key after turning out impressive performances on not one, but two seasons of كبار الطهاة (season four in Chicago, and All-Stars), that’s just not his style. Last year he teamed up with restaurateur David Massoni and bartender John Bush to open his first restaurant, which he named Talde (because, لما لا؟), in Park Slope, Brooklyn. He created a neighborhood gem that’s not only packed every night of the week, it’s bringing crowds in from Manhattan by the F train-full and boosting other local businesses all the while (the owners of the wine bar next door certainly appreciate the overflow crowd). His brand of Asian fusion predated the arrival of the likes of Danny Bowien, and is accomplishing something that’s still rare in this town: mapping uncharted territory in flavor combinations while inventing brand-new comfort food classics at the same time.

For his next move Talde felt the urge to go low-brow, and that that he did, heading over to the other end of the neighborhood to open a roadhouse-style bar, Pork Slope. The cheap drinks, insanely delicious no-frills bar food, and party-like atmosphere draw a slightly different type of crowd, but keep it packed at all hours of the night.

John Thorne, Writer

Thorne doesn't hobnob or schmooze. You won't see him on Food Network or at star-studded food and wine festivals in Las Vegas or Miami. He's the opposite of a self-promoter, and always seems vaguely embarrassed when other people try to promote him to the public. All he wants to do is sit in his house in rural Massachusetts with his wife and collaborator, Matt Lewis, and turn out painstakingly crafted, often grippingly evocative meditations on food and cooking — most of them published in his occasional newsletter, "Simple Cooking," and eventually collected in book form. He pretty obviously isn't doing what he's doing for fame and fortune; he's doing it because it's what he does. كم ذلك رائع؟

Christina Tosi, Pastry Chef

The 2012 James Beard Foundation Rising Star Chef was originally hired by David Chang, he noted in the introduction to Tosi's Momofuku Milk Bar Cookbook, "to help us organize our 'office' — a desk in a hallway. Instead, she started organizing the company." Despite being only 30, Tosi has a culinary résumé that rivals the most accomplished pastry chefs out there, having worked in the kitchens of Bouley و WD-50 before blowing fellow cool kid David Chang away with her chops at موموفوكو. Tosi’s outrageous, ingenious combinations of flavor and texture and confident risk-taking put her in a class of her own. But you can forget all of that — many would argue that just by creating Crack Pie and Cornflake-Marshmallow cookies Tosi did enough to secure a spot on this list.

Norman Van Aken, Chef-Restaurateur

A pioneer of the New American cuisine and founding father of New World cooking, with its blend of Caribbean, Latin American, and Southern flavors, Van Aken — chef–proprietor of Norman's at the Ritz-Carlton in Orlando and Tuyo in Miami — is friendly, intense, and really into what he does, which is orchestrating whole symphonies of flavors in one dish. He also writes not just cookbooks but also thoughtful and amusing essays on food, hangs out in Key West when he can (and not for the reason suggested by Charlie Trotter when he described Van Aken as "the Walt Whitman of American cuisine"), and plays a mean blues harp.

Jonathan Waxman, Chef-Restaurateur

Waxman radiates cool. His fellow contestants on Top Chef Masters a while back dubbed him Obi-Wan Kenobi for his Zen-like calm. Tranquilly slicing vegetables and heating up pans while other well-known chefs fretted and scurried, he was the picture of poise and self-possession. Before he became the TV and food festival guest star he is today (besides running his sensuously minimalist Italian joint Barbuto, in Manhattan), he cooked at شي بانيس, brought California cuisine to New York City in the 1970s with Jams, ran one of the best restaurants in the Napa Valley with Alice Waters' ex-husband, and, way back, played trombone in a rock 'n' roll band.

Andrew Zimmern, Media Personality

As host of the Travel Channel show Bizarre Foods, Zimmern has visited more than 30 countries around the world, eating crazy stuff and living a life that most people who are passionate about food and travel would kill for — but he remains unexpectedly self-effacing and accessible, and as we learned when we asked him if he shaves his own head, he has a sense of humor about himself, too. (His response: "Well, I used to shave it myself, but now that I'm a big TV star, I have a هل حقا young intern who does nothing but travel with me, sees to my bags, and shaves my head. [PAUSE] Of course I shave my own head!") Zimmern is one of those people who is more likely to say nice things about someone else before talking about himself, a quality few of his TV food colleagues are chill enough to emulate. He also rocks the bald look.


Need ideas for a cheap cold buffet for around 70-90 people

I've done several buffets. It's not as hard as you think:lol:

I would shop at Asda. Look in their cold section and buy pork pies (cut them in half, quiches, (cut each into 8). These are all £1 each. There are also sausage rolls, cheese rolls and scotch eggs plus little sausages. very reasonably priced. none of these need heating or cooking so you can just serve straight out. youy can put the sausages on cocktail sticks and stick in a potato wrapped in foil,. also do same with cheese and pienapple

Asda's own frozen pizzas are a pound each-about 5 or 6 should be great. (you have to cook these though but you can serve cold once cooked)

for sandwiches I'd just get finger rolls, slice them and cut each slice in half so you get 4 buts out of each roll iyswim. i do a selection of egg mayo, cooked meats. I also do a salmon mayo -buy a big tin of lidls own salmon and mix with their own mayo-it's cheap and tastes fab. 2 tins will make you about 2 big platters.

do a variety of crisps and nuts too and a couple of those dips from asda

maybe some pasta salad and a mixed green salad. I get about 4 bags of fresh spinach which looks great on the plates around the quiche, sausage rolls etc

asda also do frozen desserts which can easily be cut into 6 or 8. these are a pound each


Need ideas for a cheap cold buffet for around 70-90 people

I've done several buffets. It's not as hard as you think:lol:

I would shop at Asda. Look in their cold section and buy pork pies (cut them in half, quiches, (cut each into 8). These are all £1 each. There are also sausage rolls, cheese rolls and scotch eggs plus little sausages. very reasonably priced. none of these need heating or cooking so you can just serve straight out. youy can put the sausages on cocktail sticks and stick in a potato wrapped in foil,. also do same with cheese and pienapple

Asda's own frozen pizzas are a pound each-about 5 or 6 should be great. (you have to cook these though but you can serve cold once cooked)

for sandwiches I'd just get finger rolls, slice them and cut each slice in half so you get 4 buts out of each roll iyswim. i do a selection of egg mayo, cooked meats. I also do a salmon mayo -buy a big tin of lidls own salmon and mix with their own mayo-it's cheap and tastes fab. 2 tins will make you about 2 big platters.

do a variety of crisps and nuts too and a couple of those dips from asda

maybe some pasta salad and a mixed green salad. I get about 4 bags of fresh spinach which looks great on the plates around the quiche, sausage rolls etc

asda also do frozen desserts which can easily be cut into 6 or 8. these are a pound each


Need ideas for a cheap cold buffet for around 70-90 people

I've done several buffets. It's not as hard as you think:lol:

I would shop at Asda. Look in their cold section and buy pork pies (cut them in half, quiches, (cut each into 8). These are all £1 each. There are also sausage rolls, cheese rolls and scotch eggs plus little sausages. very reasonably priced. none of these need heating or cooking so you can just serve straight out. youy can put the sausages on cocktail sticks and stick in a potato wrapped in foil,. also do same with cheese and pienapple

Asda's own frozen pizzas are a pound each-about 5 or 6 should be great. (you have to cook these though but you can serve cold once cooked)

for sandwiches I'd just get finger rolls, slice them and cut each slice in half so you get 4 buts out of each roll iyswim. i do a selection of egg mayo, cooked meats. I also do a salmon mayo -buy a big tin of lidls own salmon and mix with their own mayo-it's cheap and tastes fab. 2 tins will make you about 2 big platters.

do a variety of crisps and nuts too and a couple of those dips from asda

maybe some pasta salad and a mixed green salad. I get about 4 bags of fresh spinach which looks great on the plates around the quiche, sausage rolls etc

asda also do frozen desserts which can easily be cut into 6 or 8. these are a pound each


Need ideas for a cheap cold buffet for around 70-90 people

I've done several buffets. It's not as hard as you think:lol:

I would shop at Asda. Look in their cold section and buy pork pies (cut them in half, quiches, (cut each into 8). These are all £1 each. There are also sausage rolls, cheese rolls and scotch eggs plus little sausages. very reasonably priced. none of these need heating or cooking so you can just serve straight out. youy can put the sausages on cocktail sticks and stick in a potato wrapped in foil,. also do same with cheese and pienapple

Asda's own frozen pizzas are a pound each-about 5 or 6 should be great. (you have to cook these though but you can serve cold once cooked)

for sandwiches I'd just get finger rolls, slice them and cut each slice in half so you get 4 buts out of each roll iyswim. i do a selection of egg mayo, cooked meats. I also do a salmon mayo -buy a big tin of lidls own salmon and mix with their own mayo-it's cheap and tastes fab. 2 tins will make you about 2 big platters.

do a variety of crisps and nuts too and a couple of those dips from asda

maybe some pasta salad and a mixed green salad. I get about 4 bags of fresh spinach which looks great on the plates around the quiche, sausage rolls etc

asda also do frozen desserts which can easily be cut into 6 or 8. these are a pound each


Need ideas for a cheap cold buffet for around 70-90 people

I've done several buffets. It's not as hard as you think:lol:

I would shop at Asda. Look in their cold section and buy pork pies (cut them in half, quiches, (cut each into 8). These are all £1 each. There are also sausage rolls, cheese rolls and scotch eggs plus little sausages. very reasonably priced. none of these need heating or cooking so you can just serve straight out. youy can put the sausages on cocktail sticks and stick in a potato wrapped in foil,. also do same with cheese and pienapple

Asda's own frozen pizzas are a pound each-about 5 or 6 should be great. (you have to cook these though but you can serve cold once cooked)

for sandwiches I'd just get finger rolls, slice them and cut each slice in half so you get 4 buts out of each roll iyswim. i do a selection of egg mayo, cooked meats. I also do a salmon mayo -buy a big tin of lidls own salmon and mix with their own mayo-it's cheap and tastes fab. 2 tins will make you about 2 big platters.

do a variety of crisps and nuts too and a couple of those dips from asda

maybe some pasta salad and a mixed green salad. I get about 4 bags of fresh spinach which looks great on the plates around the quiche, sausage rolls etc

asda also do frozen desserts which can easily be cut into 6 or 8. these are a pound each


Need ideas for a cheap cold buffet for around 70-90 people

I've done several buffets. It's not as hard as you think:lol:

I would shop at Asda. Look in their cold section and buy pork pies (cut them in half, quiches, (cut each into 8). These are all £1 each. There are also sausage rolls, cheese rolls and scotch eggs plus little sausages. very reasonably priced. none of these need heating or cooking so you can just serve straight out. youy can put the sausages on cocktail sticks and stick in a potato wrapped in foil,. also do same with cheese and pienapple

Asda's own frozen pizzas are a pound each-about 5 or 6 should be great. (you have to cook these though but you can serve cold once cooked)

for sandwiches I'd just get finger rolls, slice them and cut each slice in half so you get 4 buts out of each roll iyswim. i do a selection of egg mayo, cooked meats. I also do a salmon mayo -buy a big tin of lidls own salmon and mix with their own mayo-it's cheap and tastes fab. 2 tins will make you about 2 big platters.

do a variety of crisps and nuts too and a couple of those dips from asda

maybe some pasta salad and a mixed green salad. I get about 4 bags of fresh spinach which looks great on the plates around the quiche, sausage rolls etc

asda also do frozen desserts which can easily be cut into 6 or 8. these are a pound each


Need ideas for a cheap cold buffet for around 70-90 people

I've done several buffets. It's not as hard as you think:lol:

I would shop at Asda. Look in their cold section and buy pork pies (cut them in half, quiches, (cut each into 8). These are all £1 each. There are also sausage rolls, cheese rolls and scotch eggs plus little sausages. very reasonably priced. none of these need heating or cooking so you can just serve straight out. youy can put the sausages on cocktail sticks and stick in a potato wrapped in foil,. also do same with cheese and pienapple

Asda's own frozen pizzas are a pound each-about 5 or 6 should be great. (you have to cook these though but you can serve cold once cooked)

for sandwiches I'd just get finger rolls, slice them and cut each slice in half so you get 4 buts out of each roll iyswim. i do a selection of egg mayo, cooked meats. I also do a salmon mayo -buy a big tin of lidls own salmon and mix with their own mayo-it's cheap and tastes fab. 2 tins will make you about 2 big platters.

do a variety of crisps and nuts too and a couple of those dips from asda

maybe some pasta salad and a mixed green salad. I get about 4 bags of fresh spinach which looks great on the plates around the quiche, sausage rolls etc

asda also do frozen desserts which can easily be cut into 6 or 8. these are a pound each


Need ideas for a cheap cold buffet for around 70-90 people

I've done several buffets. It's not as hard as you think:lol:

I would shop at Asda. Look in their cold section and buy pork pies (cut them in half, quiches, (cut each into 8). These are all £1 each. There are also sausage rolls, cheese rolls and scotch eggs plus little sausages. very reasonably priced. none of these need heating or cooking so you can just serve straight out. youy can put the sausages on cocktail sticks and stick in a potato wrapped in foil,. also do same with cheese and pienapple

Asda's own frozen pizzas are a pound each-about 5 or 6 should be great. (you have to cook these though but you can serve cold once cooked)

for sandwiches I'd just get finger rolls, slice them and cut each slice in half so you get 4 buts out of each roll iyswim. i do a selection of egg mayo, cooked meats. I also do a salmon mayo -buy a big tin of lidls own salmon and mix with their own mayo-it's cheap and tastes fab. 2 tins will make you about 2 big platters.

do a variety of crisps and nuts too and a couple of those dips from asda

maybe some pasta salad and a mixed green salad. I get about 4 bags of fresh spinach which looks great on the plates around the quiche, sausage rolls etc

asda also do frozen desserts which can easily be cut into 6 or 8. these are a pound each


Need ideas for a cheap cold buffet for around 70-90 people

I've done several buffets. It's not as hard as you think:lol:

I would shop at Asda. Look in their cold section and buy pork pies (cut them in half, quiches, (cut each into 8). These are all £1 each. There are also sausage rolls, cheese rolls and scotch eggs plus little sausages. very reasonably priced. none of these need heating or cooking so you can just serve straight out. youy can put the sausages on cocktail sticks and stick in a potato wrapped in foil,. also do same with cheese and pienapple

Asda's own frozen pizzas are a pound each-about 5 or 6 should be great. (you have to cook these though but you can serve cold once cooked)

for sandwiches I'd just get finger rolls, slice them and cut each slice in half so you get 4 buts out of each roll iyswim. i do a selection of egg mayo, cooked meats. I also do a salmon mayo -buy a big tin of lidls own salmon and mix with their own mayo-it's cheap and tastes fab. 2 tins will make you about 2 big platters.

do a variety of crisps and nuts too and a couple of those dips from asda

maybe some pasta salad and a mixed green salad. I get about 4 bags of fresh spinach which looks great on the plates around the quiche, sausage rolls etc

asda also do frozen desserts which can easily be cut into 6 or 8. these are a pound each


Need ideas for a cheap cold buffet for around 70-90 people

I've done several buffets. It's not as hard as you think:lol:

I would shop at Asda. Look in their cold section and buy pork pies (cut them in half, quiches, (cut each into 8). These are all £1 each. There are also sausage rolls, cheese rolls and scotch eggs plus little sausages. very reasonably priced. none of these need heating or cooking so you can just serve straight out. youy can put the sausages on cocktail sticks and stick in a potato wrapped in foil,. also do same with cheese and pienapple

Asda's own frozen pizzas are a pound each-about 5 or 6 should be great. (you have to cook these though but you can serve cold once cooked)

for sandwiches I'd just get finger rolls, slice them and cut each slice in half so you get 4 buts out of each roll iyswim. i do a selection of egg mayo, cooked meats. I also do a salmon mayo -buy a big tin of lidls own salmon and mix with their own mayo-it's cheap and tastes fab. 2 tins will make you about 2 big platters.

do a variety of crisps and nuts too and a couple of those dips from asda

maybe some pasta salad and a mixed green salad. I get about 4 bags of fresh spinach which looks great on the plates around the quiche, sausage rolls etc

asda also do frozen desserts which can easily be cut into 6 or 8. these are a pound each


شاهد الفيديو: مشروع نصب تكلفته الف جنيه ومكسبه فى شهر اكثر من مليووووون جنيه وقانونى مليون فى المائه (كانون الثاني 2022).