وصفات تقليدية

بانكوك محظورة طعام الشارع والناس غاضبون

بانكوك محظورة طعام الشارع والناس غاضبون

ستبعدهم المدينة التايلاندية المشهورة بمجموعتها المتنوعة من بائعي الطعام في الشوارع لتنظيف الشوارع

من معكرونة البيض إلى الكاري ، يعتبر طعام الشارع التايلاندي متأصلًا في الثقافة اليومية.

قد تكون عربات الشوارع وعربات الطعام ظاهرة ثقافية عالمية ، لكن القليل من الأماكن في العالم مرادفة لها طعام الشارع مثل بانكوك. لكن، العاصمة التايلاندية قام للتو بحظر بائعي الأطعمة والأكشاك في الشوارع كجزء من "جهود التنظيف" التي تهدف إلى استهداف ملوثات الهواء ، فضلاً عن مخاوف الصحة والسلامة الغذائية.

أصر العديد من البائعين على أنه بسبب ارتفاع الإيجارات ، لن يتمكنوا أبدًا من بيع نفس الأجرة (غالبًا بسعر منخفض يبلغ دولارًا واحدًا أو أقل لكل طبق طعام) في الداخل. أشار مسؤولو المدينة أيضًا إلى الحاجة إلى تقليل حركة المشاة وتقليل نشاط السوق السوداء مثل الدعارة.

لن تتوقف هذه العملية. سيتعين على كل بائع متجول المغادرة "، كبير مستشاري حاكم بانكوك قال في بيان صحفي. تعمل BMA [إدارة بانكوك الحضرية] الآن على التخلص من الباعة الجائلين من جميع مناطق بانكوك الخمسين وإعادة الأرصفة إلى المشاة. ... لا استثناءات."

أثار الإجراء المعلن عنه مؤخرًا غضبًا في جميع أنحاء العالم:

استيقظت على هذه الأخبار المحزنة على الصفحة الأولى منnationnews. أعتقد أنني سأتناول طعام الشارع كل يوم بينما أستطيع. https://t.co/Lx5xTNJHuL

- مات هايز (@ mhays17) ​​18 أبريل 2017

تضمين التغريدة بانكوك بدون طعام الشارع الخاص بها لن تكون نفس المدينة

- Telegraph Travel (TelegraphTravel) 18 أبريل 2017

نوووو !! التخلص من طعام الشارع في بانكوك مثل ... التخلص من برج إيفل في باريس! https://t.co/2bFXRaMbHr

- كلير جي فوري (clairejfurey) 18 أبريل 2017


هل سيصمد حظر طعام الشارع في بانكوك و # x27s؟

بانكوك ، إحدى عواصم عشاق الطعام في العالم ، تلبي جميع الأذواق تقريبًا ، سواء أكان ذلك من المأكولات الفرنسية الفاخرة أو السوشي الطازج. ولكن بالنسبة للسياح والسكان المحليين على حد سواء ، فإن طعام الشارع التايلاندي هو الذي يجعل المدينة حقًا متعة الطهي.

تتوفر الأطباق من جميع أنحاء البلاد في كل ساعة من اليوم. وتشمل سوم تام ، سلطة البابايا الخضراء الحارة من الشمال الشرقي ، وميو بنج ، شرائح لحم الخنزير المشوي على العصي. هناك أيضًا أصناف lad kao الشهيرة (على الأرز) ، وهي أطباق مقلية مثل krapao moo saap - لحم الخنزير المفروم المقلي بالثوم وصلصة السمك والفلفل الحار والريحان التايلاندي. يأتي الطعام من أجزاء مختلفة من البلاد ، مما يجعل شوارع العاصمة تعكس المملكة ككل.

سوبر سبايسي: سلطة سوم تام بابايا. تصوير: نيك دنلوب

في أبريل / نيسان من هذا العام ، أعلنت السلطات أنها ستطهر المدينة من طعام الشارع ، من أجل "النظافة والأمن والنظام". المنطقة التالية التي سيتم تطهيرها ستكون الحي الصيني في بانكوك والغيتو الرحال في طريق خاو سان. قال وانلوب سواندي ، كبير مستشاري الحاكم ، لن تكون هناك استثناءات. "كل بائع متجول يجب أن يغادر".

الإعلان قوبل بالريبة. سارعت السلطات إلى التراجع ، مدعية أنها لا تحظر طعام الشارع بالكامل ، بل تنظمه. أعلنوا أنه سيتم إنشاء مناطق خاصة للبائعين ، لكنها بعيدة عن المركز. سيتم إنقاذ المناطق السياحية في الحي الصيني وخاو سان.

ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من طعام الشارع لا يستهلكها السياح ، ولكن السكان المحليون. يعتمد مئات الآلاف ، وربما الملايين من الناس على طعام الشارع يوميًا - مما يعني أن أعدادًا ضخمة تعتمد عليه أيضًا في دخلهم. قال تشوادي نوالخير ، مؤلف كتاب أفضل طعام شارع في تايلاند. يأكل العديد من موظفي المكاتب جميع وجباتهم في الشارع لأنها رخيصة ومريحة. كما أنه يعمل كغراء اجتماعي. يتحدث الناس عن البائعين المفضلين لديهم مثل الآخرين يتحدثون عن فرقهم الرياضية المفضلة ، كما تقول. "إذا كان البائع جيدًا بما يكفي ، فإنه يجمع كل الفئات معًا ، ويتقاسمون نفس الأطعمة."

"إنه يجمع كل الطبقات معًا": يشتري العاملون في المكاتب ذقن خانوم والكاري الحار والمعكرونة الطازجة. تصوير: نيك دنلوب

وفقًا لنوالخير ، فإن الفكرة من وراء هذا الحظر هي خلق مكان يشعر فيه السائحون بالراحة عند إنفاق الأموال ، ربما في مراكز التسوق المغطاة. لكنها تحذر من أنه إذا تم استبدال طعام الشارع بتقسيم أكثر تنظيمًا إلى مناطق ، فسيصبح "متحفًا صالحًا للأكل". "سيتم استنزاف كل الابتكار والإبداع منه."

يرى العديد من البائعين أن هذا محاولة لاحتكار ثقافة الطعام في بانكوك لشركات المواد الغذائية الكبيرة وأصحاب العقارات ، مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار. تقول يوي ، البالغة من العمر 50 عامًا ، والتي كانت تبيع الوجبات الخفيفة في كشكها منذ أكثر من 30 عامًا في واحدة من أكثر المناطق التجارية ازدحامًا في بانكوك: "إنهم يريدون فقط إفراغها". بالنسبة للعديد من البائعين ، فإن تكلفة استئجار مكان في مبنى خاص باهظة. "كيف سنكسب لقمة العيش؟" هي تسأل.

الطبق المفضل: سمك حار مقلية حلوة وحامضة. تصوير: نيك دنلوب

عندما تولى الجيش السلطة في انقلاب 2014 ، أعلنوا أنهم "سينظفون المجتمع" و "يعيدون السعادة إلى الناس". ليست هذه هي المرة الأولى التي تتخذ فيها السلطات إجراءات صارمة. في الماضي ، خففوا القواعد بمرور الوقت ، لكن تايلاند دخلت حقبة جديدة ، حيث أصبحت الحكومة العسكرية راسخة وهناك ملك جديد على العرش. المناطق التي تم تطهيرها بالفعل لا تزال كذلك. ويتم التخطيط لمزيد من عمليات التنظيف.

يصف ليك ، الذي يبيع الأطعمة الشمالية الشرقية ، كيف يستخدم بعض البائعين مساحة أكبر من المساحة المخصصة ، مما يجعل الطرق غير صالحة للملاحة. يقول: "إذا اتبع البائعون القواعد واللوائح المعمول بها بالفعل ، فلن يكون هناك هذا الحظر". إنه يؤثر على الأشخاص الذين يتبعون اللوائح أيضًا. الآن على الجميع التوقف ". بالنسبة لبعض الناس في المجتمع التايلاندي ، يُنظر إلى الباعة الجائلين على أنهم آفة في العاصمة. إنهم يشاركون رؤية الجيش لمدينة منظمة.

يشعر آخرون بالقلق من أن عملية التنظيف هذه ستجعل المدينة في حالة تقليد سيئ لسنغافورة أمرًا عقيمًا. إنه نموذج يبدو أن الحكومة العسكرية حريصة على محاكاته ، حيث دمر الكثير مما هو فريد من نوعه في بانكوك.


هل سيصمد حظر طعام الشارع في بانكوك و # x27s؟

بانكوك ، إحدى عواصم عشاق الطعام في العالم ، تلبي جميع الأذواق تقريبًا ، سواء أكان ذلك من المأكولات الفرنسية الفاخرة أو السوشي الطازج. ولكن بالنسبة للسياح والسكان المحليين على حد سواء ، فإن طعام الشارع التايلاندي هو الذي يجعل المدينة حقًا متعة الطهي.

تتوفر الأطباق من جميع أنحاء البلاد في كل ساعة من اليوم. وهي تشمل سوم تام ، سلطة البابايا الخضراء الحارة من الشمال الشرقي ، وميو بنج ، شرائح لحم الخنزير المشوي على العصي. هناك أيضًا أصناف lad kao الشهيرة (على الأرز) ، وهي أطباق مقلية مثل krapao moo saap - لحم الخنزير المفروم المقلي بالثوم وصلصة السمك والفلفل الحار والريحان التايلاندي. يأتي الطعام من أجزاء مختلفة من البلاد ، مما يجعل شوارع العاصمة تعكس المملكة ككل.

سوبر سبايسي: سلطة سوم تام بابايا. تصوير: نيك دنلوب

في أبريل من هذا العام ، أعلنت السلطات أنها ستطهر المدينة من طعام الشارع ، لمصلحة "النظافة والأمن والنظام". المنطقة التالية التي سيتم تطهيرها ستكون الحي الصيني في بانكوك والغيتو الرحال في طريق خاو سان. قال وانلوب سواندي ، كبير مستشاري الحاكم ، لن تكون هناك استثناءات. "كل بائع متجول سيتعين عليه المغادرة".

الإعلان قوبل بالريبة. سارعت السلطات إلى التراجع ، مدعية أنها لا تحظر طعام الشارع بالكامل ، بل تنظمه. أعلنوا أنه سيتم إنشاء مناطق خاصة للبائعين ، لكنها بعيدة عن المركز. سيتم إنقاذ المناطق السياحية في الحي الصيني وخاو سان.

ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من طعام الشارع لا يستهلكها السياح ، ولكن السكان المحليون. يعتمد مئات الآلاف ، وربما الملايين من الناس على طعام الشارع يوميًا - مما يعني أن أعدادًا ضخمة تعتمد عليه أيضًا في دخلهم. يقول تشوادي نوالخير ، مؤلف كتاب أفضل طعام شارع في تايلاند. يأكل العديد من موظفي المكاتب جميع وجباتهم في الشارع لأنها رخيصة ومريحة. كما أنه يعمل كغراء اجتماعي. يتحدث الناس عن البائعين المفضلين لديهم مثل الآخرين يتحدثون عن فرقهم الرياضية المفضلة ، كما تقول. "إذا كان البائع جيدًا بما يكفي ، فإنه يجمع كل الفئات معًا ، ويتقاسمون نفس الأطعمة."

"إنه يجمع كل الطبقات معًا": يشتري العاملون في المكاتب ذقن خانوم والكاري الحار والمعكرونة الطازجة. تصوير: نيك دنلوب

وفقًا لنوالخير ، فإن الفكرة من وراء هذا الحظر هي خلق مكان يشعر فيه السائحون بالراحة عند إنفاق الأموال ، ربما في مراكز التسوق المغطاة. لكنها تحذر من أنه إذا تم استبدال طعام الشارع بتقسيم مناطق أكثر تنظيمًا ، فسيصبح "متحفًا صالحًا للأكل". "سيتم استنزاف كل الابتكار والإبداع منه."

يرى العديد من البائعين أن هذا محاولة لاحتكار ثقافة الطعام في بانكوك لشركات المواد الغذائية الكبيرة وأصحاب العقارات ، مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار. تقول يوي ، البالغة من العمر 50 عامًا ، والتي كانت تبيع الوجبات الخفيفة في كشكها منذ أكثر من 30 عامًا في واحدة من أكثر المناطق التجارية ازدحامًا في بانكوك: "إنهم يريدون فقط إفراغها". بالنسبة للعديد من البائعين ، فإن تكلفة استئجار مكان في مبنى خاص باهظة. "كيف سنكسب لقمة العيش؟" هي تسأل.

الطبق المفضل: سمك حار مقلية حلوة وحامضة. تصوير: نيك دنلوب

عندما تولى الجيش السلطة في انقلاب 2014 ، أعلنوا أنهم "سينظفون المجتمع" و "يعيدون السعادة إلى الناس". ليست هذه هي المرة الأولى التي تتخذ فيها السلطات إجراءات صارمة. في الماضي ، خففوا القواعد بمرور الوقت ، لكن تايلاند دخلت حقبة جديدة ، حيث أصبحت الحكومة العسكرية راسخة وهناك ملك جديد على العرش. المناطق التي تم تطهيرها بالفعل لا تزال كذلك. ويتم التخطيط لمزيد من عمليات التنظيف.

يصف ليك ، الذي يبيع الأطعمة الشمالية الشرقية ، كيف يستخدم بعض البائعين مساحة أكبر من المساحة المخصصة ، مما يجعل الطرق غير صالحة للملاحة. يقول: "إذا اتبع البائعون القواعد واللوائح المعمول بها بالفعل ، فلن يكون هناك هذا الحظر". إنه يؤثر على الأشخاص الذين يتبعون اللوائح أيضًا. الآن على الجميع التوقف ". بالنسبة لبعض الناس في المجتمع التايلاندي ، يُنظر إلى الباعة الجائلين على أنهم آفة في العاصمة. إنهم يشاركون رؤية الجيش لمدينة منظمة.

يشعر آخرون بالقلق من أن عملية التنظيف هذه ستجعل المدينة في حالة تقليد سيئ لسنغافورة أمرًا عقيمًا. إنه نموذج يبدو أن الحكومة العسكرية حريصة على محاكاته ، حيث دمر الكثير مما هو فريد من نوعه في بانكوك.


هل سيصمد حظر طعام الشارع في بانكوك و # x27s؟

بانكوك ، إحدى عواصم عشاق الطعام في العالم ، تلبي جميع الأذواق تقريبًا ، سواء أكان ذلك من المأكولات الفرنسية الفاخرة أو السوشي الطازج. ولكن بالنسبة للسياح والسكان المحليين على حد سواء ، فإن طعام الشارع التايلاندي هو الذي يجعل المدينة حقًا متعة الطهي.

تتوفر الأطباق من جميع أنحاء البلاد في كل ساعة من اليوم. وتشمل سوم تام ، سلطة البابايا الخضراء الحارة من الشمال الشرقي ، وميو بنج ، شرائح لحم الخنزير المشوي على العصي. هناك أيضًا أصناف lad kao الشهيرة (على الأرز) ، وهي أطباق مقلية مثل krapao moo saap - لحم الخنزير المفروم المقلي بالثوم وصلصة السمك والفلفل الحار والريحان التايلاندي. يأتي الطعام من أجزاء مختلفة من البلاد ، مما يجعل شوارع العاصمة تعكس المملكة ككل.

سوبر سبايسي: سلطة سوم تام بابايا. تصوير: نيك دنلوب

في أبريل من هذا العام ، أعلنت السلطات أنها ستطهر المدينة من طعام الشارع ، لمصلحة "النظافة والأمن والنظام". المنطقة التالية التي سيتم تطهيرها ستكون الحي الصيني في بانكوك والغيتو الرحال في طريق خاو سان. قال وانلوب سواندي ، كبير مستشاري الحاكم ، لن تكون هناك استثناءات. "كل بائع متجول سيتعين عليه المغادرة".

الإعلان قوبل بارتياب. سارعت السلطات إلى التراجع ، مدعية أنها لا تحظر طعام الشارع بالكامل ، بل تنظمه. أعلنوا أنه سيتم إنشاء مناطق خاصة للبائعين ، لكنها بعيدة عن المركز. سيتم تجنيب المناطق السياحية في الحي الصيني وخاو سان.

ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من طعام الشوارع لا يستهلكها السياح ، ولكن السكان المحليون. يعتمد مئات الآلاف ، وربما الملايين من الناس على طعام الشارع يوميًا - مما يعني أن أعدادًا ضخمة تعتمد عليه أيضًا في دخلهم. قال تشوادي نوالخير ، مؤلف كتاب أفضل طعام شارع في تايلاند. يأكل العديد من موظفي المكاتب جميع وجباتهم في الشارع لأنها رخيصة ومريحة. كما أنه يعمل كغراء اجتماعي. يتحدث الناس عن البائعين المفضلين لديهم مثل الآخرين يتحدثون عن فرقهم الرياضية المفضلة ، كما تقول. "إذا كان البائع جيدًا بما يكفي ، فإنه يجمع كل الفئات معًا ، ويتقاسمون نفس الأطعمة."

"إنه يجمع كل الطبقات معًا": يشتري العاملون في المكاتب ذقن خانوم والكاري الحار والمعكرونة الطازجة. تصوير: نيك دنلوب

وفقًا لنوالخير ، فإن الفكرة من وراء هذا الحظر هي خلق مكان يشعر فيه السائحون بالراحة عند إنفاق الأموال ، ربما في مراكز التسوق المغطاة. لكنها تحذر من أنه إذا تم استبدال طعام الشارع بتقسيم أكثر تنظيمًا إلى مناطق ، فسيصبح "متحفًا صالحًا للأكل". "سيتم استنزاف كل الابتكار والإبداع منه."

يرى العديد من البائعين أن هذا محاولة لاحتكار ثقافة الطعام في بانكوك لشركات المواد الغذائية الكبيرة وأصحاب العقارات ، مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار. تقول يوي ، البالغة من العمر 50 عامًا ، والتي كانت تبيع الوجبات الخفيفة في كشكها منذ أكثر من 30 عامًا في واحدة من أكثر المناطق التجارية ازدحامًا في بانكوك: "إنهم يريدون فقط إفراغها". بالنسبة للعديد من البائعين ، فإن تكلفة استئجار مكان في مبنى خاص باهظة. "كيف سنكسب لقمة العيش؟" هي تسأل.

الطبق المفضل: سمك حار مقلية حلوة وحامضة. تصوير: نيك دنلوب

عندما تولى الجيش السلطة في انقلاب 2014 ، أعلنوا أنهم "سينظفون المجتمع" و "يعيدون السعادة للشعب". ليست هذه هي المرة الأولى التي تتخذ فيها السلطات إجراءات صارمة. في الماضي ، خففوا القواعد بمرور الوقت ، لكن تايلاند دخلت حقبة جديدة ، حيث أصبحت الحكومة العسكرية راسخة وهناك ملك جديد على العرش. المناطق التي تم تطهيرها بالفعل لا تزال كذلك. ويتم التخطيط لمزيد من عمليات التنظيف.

يصف ليك ، الذي يبيع الأطعمة الشمالية الشرقية ، كيف يستخدم بعض البائعين مساحة أكبر من المساحة المخصصة ، مما يجعل الطرق غير صالحة للملاحة. يقول: "إذا اتبع البائعون القواعد واللوائح المعمول بها بالفعل ، فلن يكون هناك هذا الحظر". إنه يؤثر على الأشخاص الذين يتبعون اللوائح أيضًا. الآن على الجميع التوقف ". بالنسبة لبعض الناس في المجتمع التايلاندي ، يُنظر إلى الباعة الجائلين على أنهم آفة في العاصمة. إنهم يشاركون رؤية الجيش لمدينة منظمة.

يشعر آخرون بالقلق من أن عملية التنظيف هذه ستجعل المدينة في حالة تقليد سيئ لسنغافورة أمرًا عقيمًا. إنه نموذج يبدو أن الحكومة العسكرية حريصة على محاكاته ، حيث دمر الكثير مما هو فريد من نوعه في بانكوك.


هل سيصمد حظر طعام الشارع في بانكوك و # x27s؟

بانكوك ، إحدى عواصم عشاق الطعام في العالم ، تلبي جميع الأذواق تقريبًا ، سواء أكان ذلك من المأكولات الفرنسية الفاخرة أو السوشي الطازج. ولكن بالنسبة للسياح والسكان المحليين على حد سواء ، فإن طعام الشارع التايلاندي هو الذي يجعل المدينة حقًا متعة الطهي.

تتوفر الأطباق من جميع أنحاء البلاد في كل ساعة من اليوم. وتشمل سوم تام ، سلطة البابايا الخضراء الحارة من الشمال الشرقي ، وميو بنج ، شرائح لحم الخنزير المشوي على العصي. هناك أيضًا أصناف lad kao الشهيرة (على الأرز) ، وهي أطباق مقلية مثل krapao moo saap - لحم الخنزير المفروم المقلي بالثوم وصلصة السمك والفلفل الحار والريحان التايلاندي. يأتي الطعام من أجزاء مختلفة من البلاد ، مما يجعل شوارع العاصمة تعكس المملكة ككل.

سوبر سبايسي: سلطة سوم تام بابايا. تصوير: نيك دنلوب

في أبريل / نيسان من هذا العام ، أعلنت السلطات أنها ستطهر المدينة من طعام الشارع ، من أجل "النظافة والأمن والنظام". المنطقة التالية التي سيتم تطهيرها ستكون الحي الصيني في بانكوك والغيتو الرحال في طريق خاو سان. قال وانلوب سواندي ، كبير مستشاري الحاكم ، لن تكون هناك استثناءات. "كل بائع متجول يجب أن يغادر".

الإعلان قوبل بارتياب. سارعت السلطات إلى التراجع ، مدعية أنها لا تحظر طعام الشارع بالكامل ، بل تنظمه. أعلنوا أنه سيتم إنشاء مناطق خاصة للبائعين ، لكنها بعيدة عن المركز. سيتم إنقاذ المناطق السياحية في الحي الصيني وخاو سان.

ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من طعام الشارع لا يستهلكها السياح ، ولكن السكان المحليون. يعتمد مئات الآلاف ، وربما الملايين من الناس على طعام الشارع يوميًا - مما يعني أن أعدادًا ضخمة تعتمد عليه أيضًا في دخلهم. يقول تشوادي نوالخير ، مؤلف كتاب أفضل طعام شارع في تايلاند. يأكل العديد من موظفي المكاتب جميع وجباتهم في الشارع لأنها رخيصة ومريحة. كما أنه يعمل كغراء اجتماعي. يتحدث الناس عن البائعين المفضلين لديهم مثل الآخرين يتحدثون عن فرقهم الرياضية المفضلة ، كما تقول. "إذا كان البائع جيدًا بما يكفي ، فإنه يجمع كل الفئات معًا ، ويتقاسمون نفس الأطعمة."

"إنه يجمع كل الطبقات معًا": يشتري العاملون في المكاتب ذقن خانوم والكاري الحار والمعكرونة الطازجة. تصوير: نيك دنلوب

وفقًا لنوالخير ، فإن الفكرة من وراء هذا الحظر هي خلق مكان يشعر فيه السائحون بالراحة عند إنفاق الأموال ، ربما في مراكز التسوق المغطاة. لكنها تحذر من أنه إذا تم استبدال طعام الشارع بتقسيم مناطق أكثر تنظيمًا ، فسيصبح "متحفًا صالحًا للأكل". "سيتم استنزاف كل الابتكار والإبداع منه."

يرى العديد من البائعين أن هذا محاولة لاحتكار ثقافة الطعام في بانكوك لشركات المواد الغذائية الكبيرة وأصحاب العقارات ، مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار. تقول يوي ، البالغة من العمر 50 عامًا ، والتي كانت تبيع الوجبات الخفيفة في كشكها منذ أكثر من 30 عامًا في واحدة من أكثر المناطق التجارية ازدحامًا في بانكوك: "إنهم يريدون فقط إفراغها". بالنسبة للعديد من البائعين ، فإن تكلفة استئجار مكان في مبنى خاص باهظة. "كيف سنكسب لقمة العيش؟" هي تسأل.

الطبق المفضل: سمك حار مقلية حلوة وحامضة. تصوير: نيك دنلوب

عندما تولى الجيش السلطة في انقلاب 2014 ، أعلنوا أنهم "سينظفون المجتمع" و "يعيدون السعادة للشعب". ليست هذه هي المرة الأولى التي تتخذ فيها السلطات إجراءات صارمة. في الماضي ، خففوا القواعد بمرور الوقت ، لكن تايلاند دخلت حقبة جديدة ، حيث أصبحت الحكومة العسكرية راسخة وهناك ملك جديد على العرش. المناطق التي تم تطهيرها بالفعل لا تزال كذلك. ويتم التخطيط لمزيد من عمليات التنظيف.

يصف ليك ، الذي يبيع الأطعمة الشمالية الشرقية ، كيف يستخدم بعض البائعين مساحة أكبر من المساحة المخصصة ، مما يجعل الطرق غير صالحة للملاحة. يقول: "إذا اتبع البائعون القواعد واللوائح المعمول بها بالفعل ، فلن يكون هناك هذا الحظر". إنه يؤثر على الأشخاص الذين يتبعون اللوائح أيضًا. الآن على الجميع التوقف ". بالنسبة لبعض الناس في المجتمع التايلاندي ، يُنظر إلى الباعة الجائلين على أنهم آفة في العاصمة. إنهم يشاركون رؤية الجيش لمدينة منظمة.

يشعر آخرون بالقلق من أن عملية التنظيف هذه ستجعل المدينة في حالة تقليد سيئ لسنغافورة أمرًا عقيمًا. إنه نموذج يبدو أن الحكومة العسكرية حريصة على محاكاته ، حيث دمر الكثير مما هو فريد من نوعه في بانكوك.


هل سيصمد حظر طعام الشارع في بانكوك و # x27s؟

بانكوك ، إحدى عواصم عشاق الطعام في العالم ، تلبي جميع الأذواق تقريبًا ، سواء أكان ذلك من المأكولات الفرنسية الفاخرة أو السوشي الطازج. ولكن بالنسبة للسياح والسكان المحليين على حد سواء ، فإن طعام الشارع التايلاندي هو الذي يجعل المدينة حقًا متعة الطهي.

تتوفر الأطباق من جميع أنحاء البلاد في كل ساعة من اليوم. وهي تشمل سوم تام ، سلطة البابايا الخضراء الحارة من الشمال الشرقي ، وميو بنج ، شرائح لحم الخنزير المشوي على العصي. هناك أيضًا أصناف lad kao الشهيرة (على الأرز) ، وهي أطباق مقلية مثل krapao moo saap - لحم الخنزير المفروم المقلي بالثوم وصلصة السمك والفلفل الحار والريحان التايلاندي. يأتي الطعام من أجزاء مختلفة من البلاد ، مما يجعل شوارع العاصمة تعكس المملكة ككل.

سوبر سبايسي: سلطة سوم تام بابايا. تصوير: نيك دنلوب

في أبريل من هذا العام ، أعلنت السلطات أنها ستطهر المدينة من طعام الشارع ، لمصلحة "النظافة والأمن والنظام". المنطقة التالية التي سيتم تطهيرها ستكون الحي الصيني في بانكوك والغيتو الرحال في طريق خاو سان. قال وانلوب سواندي ، كبير مستشاري الحاكم ، لن تكون هناك استثناءات. "كل بائع متجول يجب أن يغادر".

الإعلان قوبل بارتياب. سارعت السلطات إلى التراجع ، مدعية أنها لا تحظر طعام الشارع بالكامل ، بل تنظمه. أعلنوا أنه سيتم إنشاء مناطق خاصة للبائعين ، لكنها بعيدة عن المركز. سيتم تجنيب المناطق السياحية في الحي الصيني وخاو سان.

ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من طعام الشارع لا يستهلكها السياح ، ولكن السكان المحليون. يعتمد مئات الآلاف ، وربما الملايين من الناس على طعام الشارع يوميًا - مما يعني أن أعدادًا ضخمة تعتمد عليه أيضًا في دخلهم. يقول تشوادي نوالخير ، مؤلف كتاب أفضل طعام شارع في تايلاند. يأكل العديد من موظفي المكاتب جميع وجباتهم في الشارع لأنها رخيصة ومريحة. كما أنه يعمل كغراء اجتماعي. يتحدث الناس عن البائعين المفضلين لديهم مثل الآخرين يتحدثون عن فرقهم الرياضية المفضلة ، كما تقول. "إذا كان البائع جيدًا بما يكفي ، فإنه يجمع كل الفئات معًا ، ويتقاسمون نفس الأطعمة."

"إنه يجمع كل الطبقات معًا": يشتري العاملون في المكاتب ذقن خانوم والكاري الحار والمعكرونة الطازجة. تصوير: نيك دنلوب

وفقًا لنوالخير ، فإن الفكرة من وراء هذا الحظر هي خلق مكان يشعر فيه السائحون بالراحة عند إنفاق الأموال ، ربما في مراكز التسوق المغطاة. لكنها تحذر من أنه إذا تم استبدال طعام الشارع بتقسيم أكثر تنظيمًا إلى مناطق ، فسيصبح "متحفًا صالحًا للأكل". "سيتم استنزاف كل الابتكار والإبداع منه."

يرى العديد من البائعين أن هذا محاولة لاحتكار ثقافة الطعام في بانكوك لشركات المواد الغذائية الكبيرة وأصحاب العقارات ، مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار. تقول يوي ، البالغة من العمر 50 عامًا ، والتي كانت تبيع الوجبات الخفيفة في كشكها منذ أكثر من 30 عامًا في واحدة من أكثر المناطق التجارية ازدحامًا في بانكوك: "إنهم يريدون فقط إفراغها". بالنسبة للعديد من البائعين ، فإن تكلفة استئجار مكان في مبنى خاص باهظة. "كيف سنكسب لقمة العيش؟" هي تسأل.

الطبق المفضل: سمك حار مقلية حلوة وحامضة. تصوير: نيك دنلوب

عندما تولى الجيش السلطة في انقلاب 2014 ، أعلنوا أنهم "سينظفون المجتمع" و "يعيدون السعادة للشعب". ليست هذه هي المرة الأولى التي تتخذ فيها السلطات إجراءات صارمة. في الماضي ، خففوا القواعد بمرور الوقت ، لكن تايلاند دخلت حقبة جديدة ، حيث أصبحت الحكومة العسكرية راسخة وهناك ملك جديد على العرش. المناطق التي تم تطهيرها بالفعل لا تزال كذلك. ويتم التخطيط لمزيد من عمليات التنظيف.

يصف ليك ، الذي يبيع الأطعمة الشمالية الشرقية ، كيف يستخدم بعض البائعين مساحة أكبر من المساحة المخصصة ، مما يجعل الطرق غير صالحة للملاحة. يقول: "إذا اتبع البائعون القواعد واللوائح المعمول بها بالفعل ، فلن يكون هناك هذا الحظر". إنه يؤثر على الأشخاص الذين يتبعون اللوائح أيضًا. الآن على الجميع التوقف ". بالنسبة لبعض الناس في المجتمع التايلاندي ، يُنظر إلى الباعة الجائلين على أنهم آفة في العاصمة. إنهم يشاركون رؤية الجيش لمدينة منظمة.

يشعر آخرون بالقلق من أن عملية التنظيف هذه ستجعل المدينة في حالة تقليد سيئ لسنغافورة أمرًا عقيمًا. إنه نموذج يبدو أن الحكومة العسكرية حريصة على محاكاته ، حيث دمر الكثير مما هو فريد من نوعه في بانكوك.


هل سيصمد حظر طعام الشارع في بانكوك و # x27s؟

بانكوك ، إحدى عواصم عشاق الطعام في العالم ، تلبي جميع الأذواق تقريبًا ، سواء أكان ذلك من المأكولات الفرنسية الفاخرة أو السوشي الطازج. ولكن بالنسبة للسياح والسكان المحليين على حد سواء ، فإن طعام الشارع التايلاندي هو الذي يجعل المدينة حقًا متعة الطهي.

تتوفر الأطباق من جميع أنحاء البلاد في كل ساعة من اليوم. وتشمل سوم تام ، سلطة البابايا الخضراء الحارة من الشمال الشرقي ، وميو بنج ، شرائح لحم الخنزير المشوي على العصي. هناك أيضًا أصناف lad kao الشهيرة (على الأرز) ، وهي أطباق مقلية مثل krapao moo saap - لحم الخنزير المفروم المقلي بالثوم وصلصة السمك والفلفل الحار والريحان التايلاندي. يأتي الطعام من أجزاء مختلفة من البلاد ، مما يجعل شوارع العاصمة تعكس المملكة ككل.

سوبر سبايسي: سلطة سوم تام بابايا. تصوير: نيك دنلوب

في أبريل من هذا العام ، أعلنت السلطات أنها ستطهر المدينة من طعام الشارع ، لمصلحة "النظافة والأمن والنظام". المنطقة التالية التي سيتم تطهيرها ستكون الحي الصيني في بانكوك والغيتو الرحال في طريق خاو سان. قال وانلوب سواندي ، كبير مستشاري الحاكم ، لن تكون هناك استثناءات. "كل بائع متجول سيتعين عليه المغادرة".

الإعلان قوبل بالريبة. سارعت السلطات إلى التراجع ، مدعية أنها لا تحظر طعام الشارع بالكامل ، بل تنظمه. أعلنوا أنه سيتم إنشاء مناطق خاصة للبائعين ، لكنها بعيدة عن المركز. سيتم تجنيب المناطق السياحية في الحي الصيني وخاو سان.

ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من طعام الشارع لا يستهلكها السياح ، ولكن السكان المحليون. يعتمد مئات الآلاف ، وربما الملايين من الناس على طعام الشارع يوميًا - مما يعني أن أعدادًا ضخمة تعتمد عليه أيضًا في دخلهم. يقول تشوادي نوالخير ، مؤلف كتاب أفضل طعام شارع في تايلاند. يأكل العديد من موظفي المكاتب جميع وجباتهم في الشارع لأنها رخيصة ومريحة. كما أنه يعمل كغراء اجتماعي. يتحدث الناس عن البائعين المفضلين لديهم مثل الآخرين يتحدثون عن فرقهم الرياضية المفضلة ، كما تقول. "إذا كان البائع جيدًا بما يكفي ، فإنه يجمع كل الفئات معًا ، ويتقاسمون نفس الأطعمة."

"إنه يجمع كل الطبقات معًا": يشتري العاملون في المكاتب ذقن خانوم والكاري الحار والمعكرونة الطازجة. تصوير: نيك دنلوب

وفقًا لنوالخير ، فإن الفكرة من وراء هذا الحظر هي خلق مكان يشعر فيه السائحون بالراحة عند إنفاق الأموال ، ربما في مراكز التسوق المغطاة. لكنها تحذر من أنه إذا تم استبدال طعام الشارع بتقسيم أكثر تنظيمًا إلى مناطق ، فسيصبح "متحفًا صالحًا للأكل". "سيتم استنزاف كل الابتكار والإبداع منه."

يرى العديد من البائعين أن هذا محاولة لاحتكار ثقافة الطعام في بانكوك لشركات المواد الغذائية الكبيرة وأصحاب العقارات ، مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار. تقول يوي ، البالغة من العمر 50 عامًا ، والتي كانت تبيع الوجبات الخفيفة في كشكها منذ أكثر من 30 عامًا في واحدة من أكثر المناطق التجارية ازدحامًا في بانكوك: "إنهم يريدون فقط إفراغها". بالنسبة للعديد من البائعين ، فإن تكلفة استئجار مكان في مبنى خاص باهظة. "كيف سنكسب لقمة العيش؟" هي تسأل.

الطبق المفضل: سمك حار مقلية حلوة وحامضة. تصوير: نيك دنلوب

عندما تولى الجيش السلطة في انقلاب 2014 ، أعلنوا أنهم "سينظفون المجتمع" و "يعيدون السعادة إلى الناس". ليست هذه هي المرة الأولى التي تتخذ فيها السلطات إجراءات صارمة. في الماضي ، خففوا القواعد بمرور الوقت ، لكن تايلاند دخلت حقبة جديدة ، حيث أصبحت الحكومة العسكرية راسخة وهناك ملك جديد على العرش. المناطق التي تم تطهيرها بالفعل لا تزال كذلك. ويتم التخطيط لمزيد من عمليات التنظيف.

يصف ليك ، الذي يبيع الأطعمة الشمالية الشرقية ، كيف يستخدم بعض البائعين مساحة أكبر من المساحة المخصصة ، مما يجعل الطرق غير صالحة للملاحة. يقول: "إذا اتبع البائعون القواعد واللوائح المعمول بها بالفعل ، فلن يكون هناك هذا الحظر". إنه يؤثر على الأشخاص الذين يتبعون اللوائح أيضًا. الآن على الجميع التوقف ". بالنسبة لبعض الناس في المجتمع التايلاندي ، يُنظر إلى الباعة الجائلين على أنهم آفة في العاصمة. إنهم يشاركون رؤية الجيش لمدينة منظمة.

يشعر آخرون بالقلق من أن عملية التنظيف هذه ستجعل المدينة في حالة تقليد سيئ لسنغافورة أمرًا عقيمًا. إنه نموذج يبدو أن الحكومة العسكرية حريصة على محاكاته ، حيث دمر الكثير مما هو فريد من نوعه في بانكوك.


هل سيصمد حظر طعام الشارع في بانكوك و # x27s؟

بانكوك ، إحدى عواصم عشاق الطعام في العالم ، تلبي جميع الأذواق تقريبًا ، سواء أكان ذلك من المأكولات الفرنسية الفاخرة أو السوشي الطازج. ولكن بالنسبة للسياح والسكان المحليين على حد سواء ، فإن طعام الشارع التايلاندي هو الذي يجعل المدينة حقًا متعة الطهي.

تتوفر الأطباق من جميع أنحاء البلاد في كل ساعة من اليوم. وهي تشمل سوم تام ، سلطة البابايا الخضراء الحارة من الشمال الشرقي ، وميو بنج ، شرائح لحم الخنزير المشوي على العصي. هناك أيضًا أصناف lad kao الشهيرة (على الأرز) ، وهي أطباق مقلية مثل krapao moo saap - لحم الخنزير المفروم المقلي بالثوم وصلصة السمك والفلفل الحار والريحان التايلاندي. يأتي الطعام من أجزاء مختلفة من البلاد ، مما يجعل شوارع العاصمة تعكس المملكة ككل.

سوبر سبايسي: سلطة سوم تام بابايا. تصوير: نيك دنلوب

في أبريل من هذا العام ، أعلنت السلطات أنها ستطهر المدينة من طعام الشارع ، لمصلحة "النظافة والأمن والنظام". المنطقة التالية التي سيتم تطهيرها ستكون الحي الصيني في بانكوك والغيتو الرحال في طريق خاو سان. قال وانلوب سواندي ، كبير مستشاري الحاكم ، لن تكون هناك استثناءات. "كل بائع متجول سيتعين عليه المغادرة".

الإعلان قوبل بارتياب. سارعت السلطات إلى التراجع ، مدعية أنها لا تحظر طعام الشارع بالكامل ، بل تنظمه. أعلنوا أنه سيتم إنشاء مناطق خاصة للبائعين ، لكنها بعيدة عن المركز. سيتم تجنيب المناطق السياحية في الحي الصيني وخاو سان.

ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من طعام الشارع لا يستهلكها السياح ، ولكن السكان المحليون. يعتمد مئات الآلاف ، وربما الملايين من الناس على طعام الشارع يوميًا - مما يعني أن أعدادًا ضخمة تعتمد عليه أيضًا في دخلهم. قال تشوادي نوالخير ، مؤلف كتاب أفضل طعام شارع في تايلاند. يأكل العديد من موظفي المكاتب جميع وجباتهم في الشارع لأنها رخيصة ومريحة. كما أنه يعمل كغراء اجتماعي. يتحدث الناس عن البائعين المفضلين لديهم مثل الآخرين يتحدثون عن فرقهم الرياضية المفضلة ، كما تقول. "إذا كان البائع جيدًا بما يكفي ، فإنه يجمع كل الفئات معًا ، ويتقاسمون نفس الأطعمة."

"إنه يجمع كل الطبقات معًا": يشتري العاملون في المكاتب ذقن خانوم والكاري الحار والمعكرونة الطازجة. تصوير: نيك دنلوب

وفقًا لنوالخير ، فإن الفكرة من وراء هذا الحظر هي خلق مكان يشعر فيه السائحون بالراحة عند إنفاق الأموال ، ربما في مراكز التسوق المغطاة. لكنها تحذر من أنه إذا تم استبدال طعام الشارع بتقسيم أكثر تنظيمًا إلى مناطق ، فسيصبح "متحفًا صالحًا للأكل". "سيتم استنزاف كل الابتكار والإبداع منه."

يرى العديد من البائعين أن هذا محاولة لاحتكار ثقافة الطعام في بانكوك لشركات المواد الغذائية الكبيرة وأصحاب العقارات ، مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار. تقول يوي ، البالغة من العمر 50 عامًا ، والتي كانت تبيع الوجبات الخفيفة في كشكها منذ أكثر من 30 عامًا في واحدة من أكثر المناطق التجارية ازدحامًا في بانكوك: "إنهم يريدون فقط إفراغها". For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” she asks.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Will Bangkok's street food ban hold?

B angkok, one of the world’s foodie capitals, caters to almost every taste, whether fine French cuisine or fresh sushi. But for tourists and locals alike, it is Thai street food that really makes the city such a culinary delight.

Dishes from all over the country are available at every hour of the day. They include som tam, a spicy green papaya salad from the northeast, and muu bing, strips of grilled pork on sticks. There are also the popular lad kao (on rice) varieties, which are stir-fried dishes like krapao moo saap – minced pork fried in garlic, fish sauce, chilli and Thai basil. The food originates from different parts of the country, making the capital’s streets reflect the kingdom as a whole.

Super spicy: som tam papaya salad. Photograph: Nic Dunlop

In April this year, the authorities announced they would purge the city of street food, in the interests of “cleanliness, safety and order”. The next area to be cleared would be Bangkok’s Chinatown and the backpacker ghetto of Khao San Road. There would be no exceptions said Wanlop Suwandee, chief adviser to the governor. “Every street vendor will have to move out.”

The announcement was met with incredulity. The authorities were quick to back-pedal, claiming they were not banning street food entirely, but regulating it. Special areas would be set up for vendors, they announced, but far from the centre. The tourist areas of Chinatown and Khao San would be spared.

However, the vast majority of street food is consumed not by tourists, but locals. Hundreds of thousands, perhaps millions of people rely on street food daily – which means that huge numbers also depend on it for their income. “Street food makes all of the inner workings of Bangkok possible,” says Chawadee Nualkhair, author of Thailand’s Best Street Food. Many office workers eat all their meals on the street because it’s cheap and convenient. It also acts as a social glue. People talk about their favourite vendors like others talk about their favourite sports teams, she says. “If the vendor is good enough, it brings all the classes together, sharing the same foods.”

‘It brings all the classes together’: office workers buy khanom chin, spicy curry and fresh noodles. Photograph: Nic Dunlop

According to Nualkhair, the idea behind this ban is to create a place where tourists feel comfortable about spending money, perhaps in covered malls. But if street food is replaced by a more ordered zoning it will become “an edible museum”, she warns. “All the innovation and creativity will be sapped out of it.”

Many vendors see this as an effort to monopolise Bangkok’s food culture for large food companies and landlords, driving up prices. “They just want to empty it,” says Yui, a 50-year-old who has been selling snacks at her stall for more than 30 years in one of Bangkok’s busiest business districts. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” she asks.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Will Bangkok's street food ban hold?

B angkok, one of the world’s foodie capitals, caters to almost every taste, whether fine French cuisine or fresh sushi. But for tourists and locals alike, it is Thai street food that really makes the city such a culinary delight.

Dishes from all over the country are available at every hour of the day. They include som tam, a spicy green papaya salad from the northeast, and muu bing, strips of grilled pork on sticks. There are also the popular lad kao (on rice) varieties, which are stir-fried dishes like krapao moo saap – minced pork fried in garlic, fish sauce, chilli and Thai basil. The food originates from different parts of the country, making the capital’s streets reflect the kingdom as a whole.

Super spicy: som tam papaya salad. Photograph: Nic Dunlop

In April this year, the authorities announced they would purge the city of street food, in the interests of “cleanliness, safety and order”. The next area to be cleared would be Bangkok’s Chinatown and the backpacker ghetto of Khao San Road. There would be no exceptions said Wanlop Suwandee, chief adviser to the governor. “Every street vendor will have to move out.”

The announcement was met with incredulity. The authorities were quick to back-pedal, claiming they were not banning street food entirely, but regulating it. Special areas would be set up for vendors, they announced, but far from the centre. The tourist areas of Chinatown and Khao San would be spared.

However, the vast majority of street food is consumed not by tourists, but locals. Hundreds of thousands, perhaps millions of people rely on street food daily – which means that huge numbers also depend on it for their income. “Street food makes all of the inner workings of Bangkok possible,” says Chawadee Nualkhair, author of Thailand’s Best Street Food. Many office workers eat all their meals on the street because it’s cheap and convenient. It also acts as a social glue. People talk about their favourite vendors like others talk about their favourite sports teams, she says. “If the vendor is good enough, it brings all the classes together, sharing the same foods.”

‘It brings all the classes together’: office workers buy khanom chin, spicy curry and fresh noodles. Photograph: Nic Dunlop

According to Nualkhair, the idea behind this ban is to create a place where tourists feel comfortable about spending money, perhaps in covered malls. But if street food is replaced by a more ordered zoning it will become “an edible museum”, she warns. “All the innovation and creativity will be sapped out of it.”

Many vendors see this as an effort to monopolise Bangkok’s food culture for large food companies and landlords, driving up prices. “They just want to empty it,” says Yui, a 50-year-old who has been selling snacks at her stall for more than 30 years in one of Bangkok’s busiest business districts. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” she asks.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Will Bangkok's street food ban hold?

B angkok, one of the world’s foodie capitals, caters to almost every taste, whether fine French cuisine or fresh sushi. But for tourists and locals alike, it is Thai street food that really makes the city such a culinary delight.

Dishes from all over the country are available at every hour of the day. They include som tam, a spicy green papaya salad from the northeast, and muu bing, strips of grilled pork on sticks. There are also the popular lad kao (on rice) varieties, which are stir-fried dishes like krapao moo saap – minced pork fried in garlic, fish sauce, chilli and Thai basil. The food originates from different parts of the country, making the capital’s streets reflect the kingdom as a whole.

Super spicy: som tam papaya salad. Photograph: Nic Dunlop

In April this year, the authorities announced they would purge the city of street food, in the interests of “cleanliness, safety and order”. The next area to be cleared would be Bangkok’s Chinatown and the backpacker ghetto of Khao San Road. There would be no exceptions said Wanlop Suwandee, chief adviser to the governor. “Every street vendor will have to move out.”

The announcement was met with incredulity. The authorities were quick to back-pedal, claiming they were not banning street food entirely, but regulating it. Special areas would be set up for vendors, they announced, but far from the centre. The tourist areas of Chinatown and Khao San would be spared.

However, the vast majority of street food is consumed not by tourists, but locals. Hundreds of thousands, perhaps millions of people rely on street food daily – which means that huge numbers also depend on it for their income. “Street food makes all of the inner workings of Bangkok possible,” says Chawadee Nualkhair, author of Thailand’s Best Street Food. Many office workers eat all their meals on the street because it’s cheap and convenient. It also acts as a social glue. People talk about their favourite vendors like others talk about their favourite sports teams, she says. “If the vendor is good enough, it brings all the classes together, sharing the same foods.”

‘It brings all the classes together’: office workers buy khanom chin, spicy curry and fresh noodles. Photograph: Nic Dunlop

According to Nualkhair, the idea behind this ban is to create a place where tourists feel comfortable about spending money, perhaps in covered malls. But if street food is replaced by a more ordered zoning it will become “an edible museum”, she warns. “All the innovation and creativity will be sapped out of it.”

Many vendors see this as an effort to monopolise Bangkok’s food culture for large food companies and landlords, driving up prices. “They just want to empty it,” says Yui, a 50-year-old who has been selling snacks at her stall for more than 30 years in one of Bangkok’s busiest business districts. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” she asks.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


شاهد الفيديو: مبارك الشهري من ناحيتي مصدق قصة علي الحبسي عن #بيريرا وردة فعل #فهدالروقي (كانون الثاني 2022).