وصفات تقليدية

سلال العدس مع الجواكامولي

سلال العدس مع الجواكامولي

لقد وجدت هذه الوصفة في مدونة Laura Adamache وأنا بصراحة لم أستطع مقاومة إغراء تجربتها ، أؤكد لكم أن الطعم إلهي ، شكرًا لورا!

مكونات السلال

  • 1 علبة عدس بوندويل
  • 1 صفار
  • 50 غرام من عرق البارميزان
  • 30 غرام بيسميت

مكون Guacamole

  • 3 أفوكادو قبطي
  • 1/2 بصلة خضراء
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • عصير نصف ليمونة
  • في الوصفة الأصلية - 1 فلفل أحمر حار صغير ممزوج بالكريمة (لم أستخدمها لأننا لا نحبها ساخنة)
  • ملح

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة تحضير سلال العدس مع الجواكامولي:

طريقة تحضير السلال

اغسل العدس تحت تيار من الماء البارد ، ثم اتركه يجف.

اخلطي العدس مع صفار البيض وجبنة البارميزان وفتات الخبز بعناية حتى لا يسحق العدس.

ضعي ملعقتين كبيرتين من التركيبة في أشكال مافن مبطنة بورق الخبز واضغطي جيدًا باليد لتأخذي شكل سلة ، ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 جرام لمدة 20 دقيقة.

طريقة تحضير الكريم

اخلطي الأفوكادو مع عصير الليمون وزيت الزيتون حتى تمتزج جيداً ، وفي النهاية أضفت البصل المفروم والملح جيداً.

شهية طيبة!


وصفات مماثلة:

فطيرة العدس بالفطر

فطيرة العدس مع الفطر الطازج والبصل الكبير والثوم المتبل بالريحان والبردقوش وإكليل الجبل

باتي العدس

فطيرة العدس بالبصل المتبل بالبابريكا والريحان المجفف والمردقوش والبهارات

سلال محشوة بمعجون العدس

سلال محشوة بمعجون العدس وصفة صيام محضرة بالعدس والجزر والبصل ومتبلة بالطرخون والكمون والكزبرة والفلفل الحلو

دروب العدس الكاذب

وصفة عدس كاذبة محضرة بالجوز المطحون وعصير الطماطم والبصل والكرفس والجزر ورقائق الذرة أو فتات الخبز


جواكامولي مع جبن الماعز

كما تعلمنا ويكيبيديا ، جواكامولي يعني "S.O.S من أفوكادو"، وهو مستحضر حصل عليه الأزتك من خلال طحن لب الفاكهة بملح البحر. في وقت لاحق ، ظهرت مكونات أخرى في الجواكامولي: عصير الليمون / الحامض ، البصل ، الثوم ، الفلفل الحار ، الطماطم ، إلخ. كيفية تحضير أ جواكامولي بنبرة دخان تجدها هنا. هنا أيضًا ، لديك بعض الإشارات إلى معجون الأفوكادو ممزوج بالبروسسيوتو أو السلمون أو التونة في الزيت. وهنا ستجد سلطة مع أفوكادووالعدس والبنجر و جبن الماعز. ذهبت إلى "كلاسيكي" Guacamole ، إذا جاز التعبير ، حيث قمت بدمج بعضها جبن الماعز. النتيجه هي معجون قابل للدهن التي يمكنك تقديمها إما على شرائح من الرغيف الفرنسي (هذه مناسبة للبوفيه السويدي) أو مباشرة في قشر الفاكهة.

ماذا تحتاج؟

  • حبتان من الأفوكادو الناضجة (يجب أن يظل الجلد أخضرًا ومرنًا ومن الداخل ناعمًا ومصفرًا)
  • 100 جرام جبن ماعز
  • 1 طماطم صغيرة
  • 1 كراث
  • 1 فص ثوم
  • ½ ليمون (عصير فقط)
  • 1 بصلة خضراء (للزينة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف ستمضي قدما؟

  • تقطع ثمار الأفوكادو إلى نصفين بالطول ، على المحيط بالكامل ، ثم يتم تدوير النصفين في اتجاهين متعاكسين ، وبالتالي يتم فصل البذور.
  • قم بإزالة اللب بملعقة صغيرة (دون إتلاف القشرة التي سيتم استخدامها "كوعاء" للمعكرونة) ورش الكثير من عصير الليمون - وهذا يبطئ عمليات الأكسدة التي تؤدي إلى تغيرات في لون لب الأفوكادو من الأخضر إلى البني غير الجذاب تمامًا
  • يتم تنظيف الكراث والثوم وتقطيعه جيدًا (بسكين)
  • قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة واعصريها برفق لإزالة العصير الزائد
  • ونضيف البصل والثوم
  • يُمزج لب الأفوكادو والكراث والثوم والطماطم وجبن الماعز في وعاء كبير (يمكنك الاحتفاظ بعدد قليل من الجبن للزينة)
  • امزج كل شيء جيدًا باستخدام شوكة ، وليس في الخلاط - بهذه الطريقة ستشعر بقوام المكونات
  • تطابق طعم الملح والفلفل مع خلط جيد بالشوكة
  • نملأ قشور الأفوكادو بالمزيج الذي نحصل عليه ، ونزينها بشرائح الجبن وحلقات البصل الأخضر ، ثم نتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.

يتأكسد معجون الأفوكادو بسرعة كبيرة ، ويغير لونه بطريقة تجعله غير فاتح للشهية تمامًا. لتجنب ذلك ، هناك بعض الحلول:

  • يرش قلب الفاكهة بعصير الليمون أو الليمون الحامض
  • ضعها في الوعاء الذي تحفظ فيه معجون الأفوكادو وحبات الفاكهة
  • تجنب ملامسة معجون الأفوكادو بالأكسجين في الهواء: صب الماء فوق العجينة (بعناية) لتغطيتها بطبقة من 3-4 ملم ، الماء الذي تزيله عندما تضع المعجون على الطاولة.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


مكونات وصفة شرائح الدنيس مع العدس الأخضر

لـ 4 أشخاص:

  • 4 فيليه كبير من الدنيس ، منزوع العظم ، ومقطع إلى قطعتين (لإعطاء حجم للتحضير)
  • 4 × 4 ملاعق كبيرة من العدس الأخضر
  • نصف كرفس و 2 جزر كبير (مقطع إلى مكعبات كبيرة) أو نصف لتر من مرق الخضار
  • 2 ورق الغار
  • ملح ، فلفل ، زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • خس
  • ليمون
  • 2 فص ثوم

خضروات مطهوة على البخار مع جواكامولي

ضع الجزر والبروكلي والقرنبيط والكراث والفاصوليا في قدر بخار أو مصفاة فوق قدر من الماء المغلي لمدة 12 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية ولكن ليس كثيرًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الخضار في قدر بخاري كهربائي.

في غضون ذلك ، قم بإعداد Guacamole: نسكب لب الأفوكادو ونضعه في وعاء وباستخدام شوكة نخلطه مع البصل الأخضر ومعجون الكاري والكزبرة والطماطم. أضف القليل من الثوم والملح والفلفل.

عندما تصبح جاهزة ، صفي الخضار وضعها في طبق ، ضعي صلصة الأفوكادو (أو الجواكامولي) في الأعلى وقدميها.


يحتوي على عدس أحمر ، أسود ، أخضر وأصفر

يوجد حوالي 11 نوعًا من العدس ، والتي تختلف في اللون وشكل الحبوب وطعمها وطريقة تحضيرها. تزداد شعبية هذا المنتج كل عام ، لذلك من المهم معرفة ما هو مفيد وكيفية طهي العدس. المنفعة غنية بالبروتين والحديد وفيتامين ب وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكربوهيدرات ، ونتيجة لذلك أصبح العدس جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لجميع الناس. يكون الاستهلاك المنتظم للطعام من هذه الحبوب مناسبًا عندما:

تحتاج أولاً إلى تحديد الأطعمة التي تشتريها من هذه الفاصوليا وتذهب للطهي. إذا كنت ستطبخ العصيدة ، فأنت بحاجة إلى شراء عدس أخضر أو ​​بني ، أسود ، فرنسي. تميل القرون الملونة إلى الاحتفاظ بشكل الحبوب دون أن تتحول إلى وزن هريس. بالنسبة للشوربات واليخنات ، استخدم العدس الأحمر والأصفر والبرتقالي ، لأنه في عملية الطهي يلين بسرعة وإلى حد كبير ، ويتحول إلى عصيدة.


سلال محشوة بمعجون العدس

وصفة الصيام - تحضر مثل هذا:

من المكونات الأولى تحصل على عجينة تتركها دافئة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، قم بإعداد القوالب التي تدهنها من الخارج بقليل من الزيت ورش الدقيق ، ثم تخلص من الدقيق الزائد من القوالب وقم بتغطية كل قالب بقطعة من العجين. اخبزي السلال لمدة 25-30 دقيقة. نظف العدس واغسله جيداً ، ثم انقعه لمدة ساعتين في ماء بارد ، ثم اسلقه حتى ينضج. نضع العدس المبرد في الخلاط ونخلطه مع البصل والثوم والجزر


المقادير صيام الفطر والعدس

  • 150 جرامًا من الفطر الطازج (استخدمت الفطر) ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات (حسب الحجم)
  • 1 بصلة حمراء (100 جرام) مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم كبير ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 60 مل زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 400 جرام من العدس المسلوق
  • 100 جرام من نواة الجوز (سادة أو جوز البقان)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج (الأوراق فقط ، بدون الساق)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم طازج
  • ¼ وصله بقدونس اخضر مقطعة كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مبشورة أو ساخنة حسب الرغبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • اختياري ، ملعقتان كبيرتان من البراندي

طريقة تحضير فطيرة الفطر والعدس & # 8211 طبخ الفطر والعدس

1. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة مناسبة. يُضاف البصل والثوم ويُرشّ مع قليل من الملح ويُخلط. خففي النار واقلي البصل لمدة 7-8 دقائق حتى يذبل. من وقت لآخر ، حرك.

2. بعد أن ينضج البصل ، أضيفي الفطر إلى المقلاة ، وارفعي الحرارة إلى متوسطة. اقلي الفطر مع البصل لمدة 5-6 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يصبح طريًا.

3. إذا قمت بطهي العدس في المنزل ، فستحتاج إلى حوالي 240 جرامًا من العدس الأخضر المجفف. قس الحجم الذي يشغله العدس. اشطف العدس تحت الماء الجاري في مصفاة. ضعي العدس في قدر وأضيفي الماء البارد ، وقومي بقياس ضعف الحجم الذي يشغله العدس. يمكنك إضافة التوابل ، على سبيل المثال 2 فص ثوم كامل وورقة الغار. نضع العدس على نار عالية ونغلي بسرعة. عندما يغلي ، خففي درجة الحرارة واطهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا بدون غطاء. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء المغلي ، يكفي فقط لتغطية العدس بحوالي إصبعين. يُسلق العدس على نار خفيفة حتى ينضج ويُصفى جيدًا.

إذا كنت تستخدم العدس المعلب ، فما عليك سوى تصفية السائل وجمع الحبوب في مصفاة. اشطفها تحت الماء الجاري البارد واستخدمها.

إعداد الفطر والعدس صائم بات & # 8211 تجهيز فطيرة

4. يمكن تحضير فطيرة الفطر والعدس في خلاط ثابت ، إذا كان لديك خلاط قوي ، أو باستخدام خلاط يدوي ، وفي هذه الحالة قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لأنه سيتعين عليك الإصرار حتى يتم سحق جميع المكونات تمامًا وبات جيد جدا.

أنا ببساطة أضع العدس والبصل المقسى والفطر مع الزيت من المقلاة والمكسرات والخضروات وملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون وجميع المكونات المتبقية ما عدا الملح والفلفل في وعاء الخلاط.

5. لقد عالجت كل شيء في الخلاط حتى أصبح الباتيه ناعمًا ، ثم قمت بتتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة وشغلت الخلاط لمدة دقيقة أخرى ، حتى تمتزج بشكل مثالي. انتبهوا ، هذا البات يسأل عن الفلفل بلا رحمة ، لقد اندهشت عندما دخلت!

طريقة تحضير الفطر والعدس للصيام باتيه & # 8211 التقديم والتخزين

بمجرد معالجتها وتجانسها جيدًا ، يتم نقلها إلى أطباق / برطمانات حيث يمكن أن تظل مغطاة ومبردة. يؤكل مثل أي طبق آخر ، على شرائح الخبز ، البسكويت ، إلخ. يمكن أن تكون مصحوبة بالمخللات أو الخضار الطازجة حسب الرغبة. فيما يتعلق بالتخزين ، يقول David Lebovitz أنه يمكننا تخزينه بدون مشاكل لمدة 4 أيام ، في الثلاجة ، ويمكن تجميده لمدة تصل إلى شهرين.

إنه لذيذ وأحب أن أجربه وأعود بالانطباعات. قد يكون مفيدا لك!


كيفية اختيار الأطعمة التي تحفز الطاقة

يقول إن الطعام هو أفضل طريقة لتزويد جسمك بالطاقة Aimée Plauché، RD، LDN ، وهو اختصاصي تغذية موصى به لبروتين أيكونيك. من المهم التركيز على الأطعمة الغنية بالمغذيات التي تساعدنا على تغذية أجسامنا ، وكذلك إدارة مستويات السكر في الدم ، لأن ارتفاع السكر في الدم والحوادث تلعب دورًا مهمًا في مستويات الطاقة القصوى والدنيا.

وتضيف أن تناول الطعام بشكل صحيح على مدار اليوم يمكن أن يقلل من الحاجة إلى تناول الكافيين في منتصف فترة الظهيرة الذي تحصل عليه دائمًا ، والذي يمكن أن يخفي خمولك مؤقتًا فقط.

جيمي لي ماكنتاير ، MS ، RD ، اختصاصي تغذية وتغذية مسجّل ومستشار تغذية في JamieLeeRDN.com ، يوافق على ذلك. تقول: من السهل الحصول على الكافيين كمنشط ، لكن تذكر أن هذا ، بطريقة ما ، طاقة زائفة. المنبه ، مثل الكافيين ، هو مادة تنبه الدماغ وتزيد من اليقظة. ومع ذلك ، إذا لم يكن لدى عضلاتك وعقلك الطاقة اللازمة للتغذية بشكل صحيح ، فستظل تعمل بأداء أقل مثالية مقارنة بحالة التغذية.

في حين أن طعامًا مغذيًا واحدًا ، مثل قطعة فاكهة ، يمكن أن يعزز طاقتك ، يعتقد كلا الخبيرين أن مزيجًا من هذه الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الطاقة. على سبيل المثال ، يقول ماكنتاير إنه للحصول على طاقة طويلة الأمد ، ستحتاج إلى الجمع بين الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الصحية لإطالة الشعور بالتشبع وإبطاء إطلاق الطاقة في الدم للحصول على تأثير أكثر استقرارًا. أو يمكن أن يكون بسيطًا مثل إنشاء طبق متوازن يضم مجموعات طعام متعددة.

يقول ماكنتاير: يمكن للعديد من الأطعمة والتركيبات الغذائية أن توفر الطاقة للجسم. توفر أفضل الخيارات الكربوهيدرات ، التي تعمل كمصدر أساسي للطاقة في الجسم ، إلى جانب الألياف والبروتين لإطلاق تدريجي للطاقة. عندما تأكل في هذا المزيج المحدد ، ستشعر بالوقود المستمر والقدرة على التحمل لتزويد نفسك بالطاقة خلال اليوم.


للحصول على أفكار حول التركيبات التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي اليومي جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة التي يُظهر أنها تعمل على تحسين مستويات الطاقة ، اكتشف هذه الأطعمة المنشطة.


كرات لحم العدس

اليوم ، قمنا بإعداد وجبة نباتية خفيفة & # 8211 كرات لحم بالعدس ، وهي جاهزة في غضون ساعة تقريبًا. المكونات المدرجة أدناه تكفي لـ 8-10 حصص ، لذا يمكنك بثقة دعوة الأصدقاء للزيارة. فيما يلي الخطوات السهلة التي يجب عليك اتخاذها لصنع كرات اللحم بالعدس في مطبخك!

مكونات كرات لحم العدس:

2 كوب عدس أحمر
ملح
1 كوب برغل ناعم
1/2 كوب زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملاعق كبيرة معجون فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 كوب كراث مفروم ناعم
1 كوب بقدونس أخضر مفروم طازج
أوراق خس صغيرة

3 خطوات لتحضير كرات لحم العدس:

1. في قدر صغير ، أضيفي العدس ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 4 أكواب ماء. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُغلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح العدس طريًا ويمتص معظم الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا. نضيف البرغل ونقلب ونطفئ النار. يغطى بغطاء ويترك لمدة 15-20 دقيقة حتى يلين البرغل.

2. في مقلاة صغيرة ، على نار خفيفة ، سخني الزيت وأضيفي البصل المنظف والمفروم جيداً ، واتركيه لينضج لمدة 3 دقائق. نضيف معجون الطماطم ومعجون الفلفل الحار ونخلط التركيبة جيداً حتى تصبح متجانسة. اتركيها لتبرد قليلاً ثم أضيفي الكمون والفلفل الأحمر المطحون (في حالة الاستخدام) والفلفل الأسود. تبلها مع ملح للمذاق.

3. أضيفي مزيج البصل إلى خليط العدس حتى تمتزج المكونات جيداً. يضاف الكراث والبقدونس الأخضر مع التحريك برفق. ضعي سلطة فواكه خضراء على طبق. بأيد مبللة ، تشكل كرات لحم العدس وتوضع على أوراق الخس. يمكن تقديمها على الفور أو تغطيتها وتركها في الثلاجة لمدة ساعة.


فيديو: غواكامولي ديب مكسيكي بطريقة بنت الهاشمي (ديسمبر 2021).