وصفات تقليدية

كبد موزاييك من كبد الدجاج

كبد موزاييك من كبد الدجاج

يُقشر ويُغسل ويُقطع البصل الأخضر والثوم إلى شرائح.

اختر أوراق البقدونس والشبت واغسلها واقطعها.

يُسلق البيض المسلوق ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى أرباع.

يتم تقشير الكبد وغسله وغليه. عندما يكونون جاهزين ، يتم إخراجهم من الماء الذي غليوا فيه ، ويتركون ليبردوا ، وبعد ذلك يتم تقطيعهم إلى مكعبات أكبر قليلاً.

يخلط البيض النيء مع: الملح والفلفل وصودا الخبز والزيت والدقيق الأبيض. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، أضيفي الخضار (البصل والثوم والبقدونس والشبت) وأخيراً ، مكعبات الكبد والبيض إلى أرباع.

تخلط برفق حتى لا تسحق كل صفار البيض وتسكب التركيبة في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة مسبقًا.

توضع الصينية في الفرن المسخن ، على درجة حرارة متوسطة وعندما يتحول لون العجين إلى اللون البني وتجتاز اختبار المسواك ، أخرجها من الفرن. دع العجينة تبرد بشكل دائم قبل إخراجها من المقلاة وتقطيعها إلى شرائح.

يحفظ في الثلاجة في عبوات مغلقة.

1

لا تغلي البيض أكثر من اللازم حتى لا يتحول الصفار إلى اللون الأخضر.

2

الكبدة طرية ، لذا لا تغليها كثيرًا ، لأنها ستصلب ، بدلًا من أن تظل طرية ولذيذة.

3

قطع الكبد والبيض إلى قطع أكبر حتى تبدو الكبد جميلة.

4

نضيف الكبد والبيض في النهاية بعد خلط المكونات الأخرى. لا تخلط كثيرًا ، ولكن بخفة ، حتى لا تنهار كل الصفار ، ولا يبدو الكبد مثل الفسيفساء.

5

لا تحتفظ بالأسطوانة في الفرن لفترة طويلة ، حتى لا تجف كثيرًا وتصبح خانقة.


فيديو: رأيي بالكبدة كغذاء متكامل (شهر نوفمبر 2021).