وصفات تقليدية

يتصدر المطعم الرامن مع جزء كبير من دهن الخنزير

يتصدر المطعم الرامن مع جزء كبير من دهن الخنزير

يمتد المطعم الياباني إلى تعريف "رامين" بأوعية مليئة باللحوم

في مكان ما يوجد نودلز في هذا الوعاء.

يحظى الرامن بشعبية في جميع أنحاء العالم ، ولكن قد يكون من الصعب على المطعم أن يميز نفسه عندما يبدو معظم أنواع الرامين متماثلًا. لكن أحد مطاعم طوكيو اكتشف طريقة لصنع اسم لنفسه من خلال تزيين رامينه بكميات كبيرة جدًا من اللحوم ، بما في ذلك طبق واحد يعلوه قطعة من دهن الخنزير بحجم قبضة الشخص.

من الواضح أن رامين دهن الخنزير هو شيء يجب مشاركته مع العالم ، لذلك نشر مستخدم تويتر Seiyuu Tenhou صورة لوعاء مليء باللحوم والخضروات لدرجة أن معكرونة الرامين غير مرئية حتى. يبدو أن الوعاء مليء فقط بكومة من لحم الخنزير ، وعدد قليل من الخضار ، وقطعة كبيرة من دهن الخنزير تجلس على القمة مثل الكرز على مثلجات اللحم.

تم تفضيل الصورة أكثر من 2600 مرة وحصلت على أكثر من 6200 إعادة تغريد. يقول التعليق الأول على الصورة ما نفكر فيه جميعًا: "كيف تأكلها؟"

قد يكون هناك سؤال جيد آخر ، "لماذا تأكله؟"

وفقًا لـ Rocket News 24 ، فإن الوعاء الدهني هو في الواقع طبق من Ramen Jiro ، سلسلة مطاعم رامين تشتهر بأجزاءها الضخمة بشكل سخيف وكمية اللحوم والخضروات في كل وعاء. إذا كانت صورة Seiyuu Tenhou تستحق المشاهدة ، فإن سمعة المطعم مستحقة جيدًا.


إن صنع رامين على طراز المطاعم في المنزل أسهل مما تعتقد

لا يزال الرامن أحد أكثر اتجاهات الطعام شهرة ، حيث ظهرت مطاعم الرامن في جميع أنحاء المدن التوأم. في حين أنه لا يوجد بديل لما يمكن العثور عليه في تلك المطاعم & # 8212 حيث يغلي المرق لأيام والمعكرونة مصنوعة يدويًا ويمكن صنع رامين # 8212 في المنزل.

لتبدأ ، إليك دليل لفعل ذلك بنفسك ، بما في ذلك كيفية صنع مرق وأماكن رائعة للتسوق محليًا للمكونات ، بالإضافة إلى النصائح والحيل.

اصنع الاخوة

في حين أن هناك العديد من أنواع مرق الرامين ، فإن وصفة مرق الدجاج والدجاج بطيئة الطهي هذه غنية بنكهات أومامي تعتبر رهانًا آمنًا للمبتدئين.

طباخ بطيء لحم الخنزير رامين (نانسي نجو / بايونير برس)

هذه الوصفة السهلة مقتبسة من & # 8220Quick Slow Cooking & # 8221 by Kim Laidlaw وتم إعادة نشرها على chowhound.com ، وهي وصفة رائعة لمرق رامين ذات وعاء واحد للمبتدئين. لا يمنح كتف لحم الخنزير المرق الكثير من العمق فحسب ، بل يمكن تقطيعه بعد طهيه واستخدامه كغطاء. تتطلب الوصفة التخلص من الخضار بعد الطهي ، لكننا وجدنا استخدامها كإضافة إلى النكهة. يجعل 8 حصص.

3 أرطال كتف لحم خنزير منزوع العظم ، مقطّع إلى 3 قطع متساوية
الملح كوشير
1 بصلة صفراء مفرومة خشنة
6 فصوص ثوم مفرومة
قطعة واحدة (2 إنش) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة
8 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
1 كراث ، نصفه بالطول ومقطع خشن (أجزاء بيضاء وخضراء)
¼ رطل من كريمينى أو زر الفطر ، مصقول نظيفًا ومفرومًا بشكل خشن
صلصة الصويا قليلة الصوديوم للتوابل
زيت السمسم و / أو التشيلي للتوابل
1½ رطل نودلز رامين طازجة
حوالي 4 حبات بصل خضراء مفرومة ناعماً (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة)

للتحضير: يتبل لحم الخنزير بالملح.

للطبخ: يُمزج لحم الخنزير والبصل الأصفر والثوم والزنجبيل والكراث والفطر والمرق في قدر الطهي البطيء. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات. يجب أن يكون لحم الخنزير طريًا جدًا ويجب أن يكون المرق عبقًا.

لتجميع المرق والطبقة: انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع. باستخدام شوكتين ، قم بتقسيم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم ، وإزالة أي قطع كبيرة من الدهون والتخلص منها. صفي المرق من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء وتخلص من المواد الصلبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، قشط وتخلص من أي دهون من على سطح المرق. أعد لحم الخنزير والمرق إلى قدر الطهي البطيء وتبله بصلصة الصويا والسمسم و / أو زيت الفلفل الحار. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يسخن.

لطهي المعكرونة: اطبخ النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة.

ليخدم: قسّم المعكرونة بالتساوي بين الأطباق الفردية. اغرف المرق ولحم الخنزير فوق المعكرونة ، وقسمها بالتساوي. يرش بالبصل الأخضر. إذا رغبت في ذلك ، ضع فوق كل وعاء نصف بيضة مسلوقة جيدًا وقدمها على الفور.

أو اجعل موسم رامين

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضيق الوقت ، فإن البديل لصنع المرق هو صنع مزيج توابل جاف في وقت مبكر ، وتخزينه في المخزن وتحويله إلى مرق في دقائق عندما تحتاج إلى إصلاح رامين.

تتمثل إحدى مزايا صنع توابل الرامين الخاصة بك في أنك تعرف ما بداخلها ، ويمكن أن تحتوي على صوديوم أقل من الأصناف المشتراة من المتجر. نحن معجبون بهذا المزيج بنكهة الدجاج المقتبس من Food Fare Recipes. التوابل غنية بالنوتات العشبية وهي بديل أخف لمرق الطهي البطيء. لا تتردد في تعديل المكونات حسب الأذواق. كانت كمية الفلفل الأسود ومسحوق الثوم كبيرة جدًا بالنسبة لنا ، لذلك أضفنا ملعقة كبيرة فقط من كل منهما ، بدلاً من الملعقتين المطلوبتين. بمجرد تجميعها ، احتفظ بها في المخزن لصنع الرامن لاحقًا في غضون دقائق. يجعل 8 حصص.

2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
2 ملاعق كبيرة بهار الدواجن
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 مكعب مرق بنكهة الدجاج ، مسحوق

ليصنع: امزج المكونات وخزنها في وعاء قابل للإغلاق في مكان جاف.

لاستخدامه كتوابل: رش على نودلز الرامين المطبوخة على الساخن.

لاستخدامه في المرق: لكل حصة ، املأ القدر بـ 2¼ كوب ماء وملعقة صغيرة من مسحوق رامين. يُغلى المزيج. أضف المعكرونة المطبوخة حسب اتجاهات العبوة. إذا كنت تستخدم المعكرونة الجافة ، فإن البديل هو وضع المعكرونة الجافة في القدر مع المرق الساخن. أغلق الموقد وقم بتغطيته لمدة 3 إلى 5 دقائق. ستطهى النودلز في المرق وتنضج.

شراء النودلز

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن نودلز الرامن لا تحصل على لونها الأصفر من البيض ولكن من مكون قلوي يتفاعل مع الدقيق ، مما يمنحه اللون الأصفر والملمس النابض.


إن صنع رامين على طراز المطاعم في المنزل أسهل مما تعتقد

لا يزال الرامن أحد أكثر اتجاهات الطعام شهرة ، حيث ظهرت مطاعم الرامن في جميع أنحاء المدن التوأم. في حين أنه لا يوجد بديل لما يمكن العثور عليه في تلك المطاعم & # 8212 حيث يغلي المرق لأيام والمعكرونة مصنوعة يدويًا ويمكن صنع رامين # 8212 في المنزل.

لتبدأ ، إليك دليل لفعل ذلك بنفسك ، بما في ذلك كيفية صنع مرق وأماكن رائعة للتسوق محليًا للمكونات ، بالإضافة إلى النصائح والحيل.

اصنع الاخوة

في حين أن هناك العديد من أنواع مرق الرامين ، فإن وصفة مرق الدجاج والدجاج بطيئة الطهي هذه الغنية بنكهات أومامي تعتبر رهانًا آمنًا للمبتدئين.

طباخ بطيء لحم الخنزير رامين (نانسي نجو / بايونير برس)

هذه الوصفة السهلة مقتبسة من & # 8220Quick Slow Cooking & # 8221 by Kim Laidlaw وتم إعادة نشرها على chowhound.com ، وهي وصفة رائعة لمرق رامين ذات وعاء واحد للمبتدئين. لا يمنح كتف لحم الخنزير المرق الكثير من العمق فحسب ، بل يمكن تقطيعه بعد طهيه واستخدامه كغطاء. تتطلب الوصفة التخلص من الخضار بعد الطهي ، لكننا وجدنا استخدامها كإضافة إلى النكهة. يجعل 8 حصص.

3 أرطال كتف لحم خنزير منزوع العظم ، مقطّع إلى 3 قطع متساوية
الملح كوشير
1 بصلة صفراء مفرومة خشنة
6 فصوص ثوم مفرومة
قطعة واحدة (2 إنش) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة
8 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
1 كراث ، نصفه بالطول ومقطع خشن (أجزاء بيضاء وخضراء)
¼ رطل من كريمينى أو زر الفطر ، مصقول نظيفًا ومفرومًا بشكل خشن
صلصة الصويا قليلة الصوديوم للتوابل
زيت السمسم و / أو التشيلي للتوابل
1½ رطل نودلز رامين طازجة
حوالي 4 حبات بصل خضراء مفرومة ناعماً (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة)

للتحضير: يتبل لحم الخنزير بالملح.

للطبخ: يُمزج لحم الخنزير والبصل الأصفر والثوم والزنجبيل والكراث والفطر والمرق في قدر الطهي البطيء. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات. يجب أن يكون لحم الخنزير طريًا جدًا ويجب أن يكون المرق عبقًا.

لتجميع المرق والطبقة: انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع. باستخدام شوكتين ، قم بتقسيم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم ، وإزالة أي قطع كبيرة من الدهون والتخلص منها. صفي المرق من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء وتخلص من المواد الصلبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، قشط وتخلص من أي دهون من على سطح المرق. أعد لحم الخنزير والمرق إلى قدر الطهي البطيء وتبله بصلصة الصويا والسمسم و / أو زيت الفلفل الحار. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يسخن.

لطهي المعكرونة: اطبخ النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة.

ليخدم: قسّم المعكرونة بالتساوي بين الأطباق الفردية. اغرف المرق ولحم الخنزير فوق المعكرونة ، وقسمها بالتساوي. يرش بالبصل الأخضر. إذا رغبت في ذلك ، ضع فوق كل وعاء نصف بيضة مسلوقة جيدًا وقدمها على الفور.

أو اجعل موسم رامين

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضيق الوقت ، فإن البديل لصنع المرق هو صنع مزيج توابل جاف في وقت مبكر ، وتخزينه في المخزن وتحويله إلى مرق في دقائق عندما تحتاج إلى إصلاح رامين.

تتمثل إحدى مزايا صنع توابل الرامين الخاصة بك في أنك تعرف ما بداخلها ، ويمكن أن تحتوي على صوديوم أقل من الأصناف المشتراة من المتجر. نحن معجبون بهذا المزيج بنكهة الدجاج المقتبس من Food Fare Recipes. التوابل غنية بالنوتات العشبية وهي بديل أخف لمرق الطهي البطيء. لا تتردد في تعديل المكونات حسب الأذواق. كانت كمية الفلفل الأسود ومسحوق الثوم كبيرة جدًا بالنسبة لنا ، لذلك أضفنا ملعقة واحدة فقط من كل منهما ، بدلاً من الملعقتين المطلوبتين. بمجرد تجميعها ، احتفظ بها في المخزن لصنع الرامن لاحقًا في غضون دقائق. يجعل 8 حصص.

2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
2 ملاعق كبيرة بهار الدواجن
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 مكعب مرق بنكهة الدجاج ، مسحوق

ليصنع: امزج المكونات وخزنها في وعاء قابل للغلق في مكان جاف.

لاستخدامه كتوابل: رشي على نودلز الرامين المطبوخة على الساخن.

لاستخدامه كمرق: لكل حصة ، املأ القدر بـ 2¼ كوب ماء وملعقة صغيرة من مسحوق رامين. يُغلى المزيج. أضف المعكرونة المطبوخة حسب اتجاهات العبوة. إذا كنت تستخدم المعكرونة الجافة ، فإن البديل هو وضع المعكرونة الجافة في القدر مع المرق الساخن. أغلق الموقد وقم بتغطيته لمدة 3 إلى 5 دقائق. ستطهى النودلز في المرق وتنضج.

شراء النودلز

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن نودلز الرامن لا تحصل على لونها الأصفر من البيض ولكن من مكون قلوي يتفاعل مع الدقيق ، مما يمنحه اللون الأصفر والملمس النابض.


إن صنع رامين على طراز المطاعم في المنزل أسهل مما تعتقد

لا يزال الرامن أحد أكثر اتجاهات الطعام شهرة ، حيث ظهرت مطاعم الرامن في جميع أنحاء المدن التوأم. في حين أنه لا يوجد بديل لما يمكن العثور عليه في تلك المطاعم & # 8212 حيث يغلي المرق لأيام والمعكرونة مصنوعة يدويًا ويمكن صنع رامين # 8212 في المنزل.

لتبدأ ، إليك دليل لفعل ذلك بنفسك ، بما في ذلك كيفية صنع مرق وأماكن رائعة للتسوق محليًا للمكونات ، بالإضافة إلى النصائح والحيل.

اصنع الاخوة

في حين أن هناك العديد من أنواع مرق الرامين ، فإن وصفة مرق الدجاج والدجاج بطيئة الطهي هذه الغنية بنكهات أومامي تعتبر رهانًا آمنًا للمبتدئين.

طباخ بطيء لحم الخنزير رامين (نانسي نجو / بايونير برس)

هذه الوصفة السهلة مقتبسة من & # 8220Quick Slow Cooking & # 8221 by Kim Laidlaw وتم إعادة نشرها على chowhound.com ، وهي وصفة رائعة لمرق رامين ذات وعاء واحد للمبتدئين. لا يمنح كتف لحم الخنزير المرق الكثير من العمق فحسب ، بل يمكن تقطيعه بعد طهيه واستخدامه كغطاء. تتطلب الوصفة التخلص من الخضار بعد الطهي ، لكننا وجدنا استخدامها كإضافة إلى النكهة. يجعل 8 حصص.

3 أرطال كتف لحم خنزير منزوع العظم ، مقطّع إلى 3 قطع متساوية
الملح كوشير
1 بصلة صفراء مفرومة خشنة
6 فصوص ثوم مفرومة
قطعة واحدة (2 إنش) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة
8 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
1 كراث ، نصفه بالطول ومقطع خشن (أجزاء بيضاء وخضراء)
¼ رطل من كريمينى أو زر الفطر ، مصقول نظيفًا ومفرومًا بشكل خشن
صلصة الصويا قليلة الصوديوم للتوابل
السمسم و / أو زيت التشيلي للتوابل
1½ رطل نودلز رامين طازجة
حوالي 4 حبات بصل خضراء مفرومة ناعماً (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة)

للتحضير: يتبل لحم الخنزير بالملح.

للطبخ: يُمزج لحم الخنزير والبصل الأصفر والثوم والزنجبيل والكراث والفطر والمرق في قدر الطهي البطيء. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات. يجب أن يكون لحم الخنزير طريًا جدًا ويجب أن يكون المرق عبقًا.

لتجميع المرق والطبقة: انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع. باستخدام شوكتين ، قم بتقسيم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم ، وإزالة أي قطع كبيرة من الدهون والتخلص منها. صفي المرق من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء وتخلص من المواد الصلبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، قشط وتخلص من أي دهون من على سطح المرق. أعد لحم الخنزير والمرق إلى قدر الطهي البطيء وتبله بصلصة الصويا والسمسم و / أو زيت الفلفل الحار. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يسخن.

لطهي المعكرونة: اطبخ النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة.

ليخدم: قسّم المعكرونة بالتساوي بين الأطباق الفردية. اغرف المرق ولحم الخنزير فوق المعكرونة ، وقسمها بالتساوي. يرش بالبصل الأخضر. إذا رغبت في ذلك ، ضع فوق كل وعاء نصف بيضة مسلوقة جيدًا وقدمها على الفور.

أو اجعل موسم رامين

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضيق الوقت ، فإن البديل لصنع المرق هو صنع مزيج توابل جاف في وقت مبكر ، وتخزينه في المخزن وتحويله إلى مرق في دقائق عندما تحتاج إلى إصلاح رامين.

تتمثل إحدى مزايا صنع توابل الرامين الخاصة بك في أنك تعرف ما بداخلها ، ويمكن أن تحتوي على صوديوم أقل من الأصناف المشتراة من المتجر. نحن معجبون بهذا المزيج بنكهة الدجاج المقتبس من Food Fare Recipes. التوابل غنية بالنوتات العشبية وهي بديل أخف لمرق الطهي البطيء. لا تتردد في تعديل المكونات حسب الأذواق. كانت كمية الفلفل الأسود ومسحوق الثوم كبيرة جدًا بالنسبة لنا ، لذلك أضفنا ملعقة كبيرة فقط من كل منهما ، بدلاً من الملعقتين المطلوبتين. بمجرد تجميعها ، احتفظ بها في المخزن لصنع الرامن لاحقًا في غضون دقائق. يجعل 8 حصص.

2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
2 ملاعق كبيرة بهار الدواجن
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 مكعب مرق بنكهة الدجاج ، مسحوق

ليصنع: امزج المكونات وخزنها في وعاء قابل للغلق في مكان جاف.

لاستخدامه كتوابل: رشي على نودلز الرامين المطبوخة على الساخن.

لاستخدامه في المرق: لكل حصة ، املأ القدر بـ 2¼ كوب ماء وملعقة صغيرة من مسحوق رامين. يُغلى المزيج. أضف المعكرونة المطبوخة حسب اتجاهات العبوة. إذا كنت تستخدم المعكرونة الجافة ، فإن البديل هو وضع المعكرونة الجافة في القدر مع المرق الساخن. أغلق الموقد وقم بتغطيته لمدة 3 إلى 5 دقائق. ستطهى النودلز في المرق وتنضج.

شراء النودلز

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن نودلز الرامن لا تحصل على لونها الأصفر من البيض ولكن من مكون قلوي يتفاعل مع الدقيق ، مما يمنحه اللون الأصفر والملمس النابض.


إن صنع رامين على طراز المطاعم في المنزل أسهل مما تعتقد

لا يزال الرامن أحد أكثر اتجاهات الطعام سخونة ، حيث ظهرت مطاعم الرامن في جميع أنحاء التوأم سيتيز. في حين أنه لا يوجد بديل لما يمكن العثور عليه في تلك المطاعم & # 8212 حيث يغلي المرق لأيام والمعكرونة مصنوعة يدويًا ويمكن صنع رامين # 8212 في المنزل.

لتبدأ ، إليك دليل لفعل ذلك بنفسك ، بما في ذلك كيفية صنع مرق وأماكن رائعة للتسوق محليًا للمكونات ، بالإضافة إلى النصائح والحيل.

اصنع الاخوة

في حين أن هناك العديد من أنواع مرق الرامين ، فإن وصفة مرق الدجاج والدجاج بطيئة الطهي هذه غنية بنكهات أومامي تعتبر رهانًا آمنًا للمبتدئين.

طباخ بطيء لحم الخنزير رامين (نانسي نجو / بايونير برس)

هذه الوصفة السهلة مقتبسة من & # 8220Quick Slow Cooking & # 8221 by Kim Laidlaw وتم إعادة نشرها على chowhound.com ، وهي وصفة رائعة لمرق رامين ذات وعاء واحد للمبتدئين. لا يمنح كتف لحم الخنزير المرق الكثير من العمق فحسب ، بل يمكن تقطيعه بعد طهيه واستخدامه كغطاء. تتطلب الوصفة التخلص من الخضار بعد الطهي ، لكننا وجدنا استخدامها كإضافة إلى النكهة. يجعل 8 حصص.

3 أرطال كتف لحم خنزير منزوع العظم ، مقطّع إلى 3 قطع متساوية
الملح كوشير
1 بصلة صفراء مفرومة خشنة
6 فصوص ثوم مفرومة
قطعة واحدة (2 إنش) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة
8 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
1 كراث ، نصفه بالطول ومقطع خشن (أجزاء بيضاء وخضراء)
¼ رطل من كريمينى أو زر الفطر ، مصقول نظيفًا ومفرومًا بشكل خشن
صلصة الصويا قليلة الصوديوم للتوابل
زيت السمسم و / أو التشيلي للتوابل
1½ رطل نودلز رامين طازجة
حوالي 4 حبات بصل خضراء مفرومة ناعماً (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة)

للتحضير: يتبل لحم الخنزير بالملح.

للطبخ: يُمزج لحم الخنزير والبصل الأصفر والثوم والزنجبيل والكراث والفطر والمرق في قدر الطهي البطيء. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات. يجب أن يكون لحم الخنزير طريًا جدًا ويجب أن يكون المرق عبقًا.

لتجميع المرق والطبقة: انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع. باستخدام شوكتين ، قم بتقسيم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم ، وإزالة أي قطع كبيرة من الدهون والتخلص منها. صفي المرق من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء وتخلص من المواد الصلبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، قشط وتخلص من أي دهون من على سطح المرق. أعد لحم الخنزير والمرق إلى قدر الطهي البطيء وتبله بصلصة الصويا والسمسم و / أو زيت الفلفل الحار. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يسخن.

لطهي المعكرونة: اطبخ النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة.

ليخدم: قسّم المعكرونة بالتساوي بين الأطباق الفردية. اغرف المرق ولحم الخنزير فوق المعكرونة ، وقسمها بالتساوي. يرش بالبصل الأخضر. إذا رغبت في ذلك ، ضع فوق كل وعاء نصف بيضة مسلوقة جيدًا وقدمها على الفور.

أو اجعل موسم رامين

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضيق الوقت ، فإن البديل لصنع المرق هو صنع مزيج توابل جاف في وقت مبكر ، وتخزينه في المخزن وتحويله إلى مرق في دقائق عندما تحتاج إلى إصلاح رامين.

تتمثل إحدى مزايا صنع توابل الرامين الخاصة بك في أنك تعرف ما بداخلها ، ويمكن أن تحتوي على صوديوم أقل من الأصناف المشتراة من المتجر. نحن معجبون بهذا المزيج بنكهة الدجاج المقتبس من Food Fare Recipes. التوابل غنية بالنوتات العشبية وهي بديل أخف لمرق الطهي البطيء. لا تتردد في تعديل المكونات حسب الأذواق. كانت كمية الفلفل الأسود ومسحوق الثوم كبيرة جدًا بالنسبة لنا ، لذلك أضفنا ملعقة كبيرة فقط من كل منهما ، بدلاً من الملعقتين المطلوبتين. بمجرد تجميعها ، احتفظ بها في المخزن لصنع الرامن لاحقًا في غضون دقائق. يجعل 8 حصص.

2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
2 ملاعق كبيرة بهار الدواجن
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 مكعب مرق بنكهة الدجاج ، مسحوق

ليصنع: امزج المكونات وخزنها في وعاء قابل للغلق في مكان جاف.

لاستخدامه كتوابل: رش على نودلز الرامين المطبوخة على الساخن.

لاستخدامه في المرق: لكل حصة ، املأ القدر بـ 2¼ كوب ماء وملعقة صغيرة من مسحوق رامين. يُغلى المزيج. أضف المعكرونة المطبوخة حسب اتجاهات العبوة. إذا كنت تستخدم المعكرونة الجافة ، فإن البديل هو وضع المعكرونة الجافة في القدر مع المرق الساخن. أغلق الموقد وقم بتغطيته لمدة 3 إلى 5 دقائق. ستطهى النودلز في المرق وتنضج.

شراء النودلز

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن نودلز الرامن لا تحصل على لونها الأصفر من البيض ولكن من مكون قلوي يتفاعل مع الدقيق ، مما يمنحه اللون الأصفر والملمس النابض.


إن صنع رامين على طراز المطاعم في المنزل أسهل مما تعتقد

لا يزال الرامن أحد أكثر اتجاهات الطعام سخونة ، حيث ظهرت مطاعم الرامن في جميع أنحاء التوأم سيتيز. في حين أنه لا يوجد بديل لما يمكن العثور عليه في تلك المطاعم & # 8212 حيث يغلي المرق لأيام والمعكرونة مصنوعة يدويًا ويمكن صنع رامين # 8212 في المنزل.

لتبدأ ، إليك دليل لفعل ذلك بنفسك ، بما في ذلك كيفية صنع مرق وأماكن رائعة للتسوق محليًا للمكونات ، بالإضافة إلى النصائح والحيل.

اصنع الاخوة

في حين أن هناك العديد من أنواع مرق الرامين ، فإن وصفة مرق الدجاج والدجاج بطيئة الطهي هذه غنية بنكهات أومامي تعتبر رهانًا آمنًا للمبتدئين.

طباخ بطيء لحم الخنزير رامين (نانسي نجو / بايونير برس)

هذه الوصفة السهلة مقتبسة من & # 8220Quick Slow Cooking & # 8221 by Kim Laidlaw وإعادة نشرها على موقع chowhound.com ، وهي وصفة رائعة لمرق رامين ذات وعاء واحد للمبتدئين. لا يمنح كتف لحم الخنزير المرق الكثير من العمق فحسب ، بل يمكن تقطيعه بعد طهيه واستخدامه كغطاء. تتطلب الوصفة التخلص من الخضار بعد الطهي ، لكننا وجدنا استخدامها كإضافة إلى النكهة. يجعل 8 حصص.

3 أرطال كتف لحم خنزير منزوع العظم ، مقطّع إلى 3 قطع متساوية
الملح كوشير
1 بصلة صفراء مفرومة خشنة
6 فصوص ثوم مفرومة
قطعة واحدة (2 إنش) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة
8 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
1 كراث ، نصفه بالطول ومقطع خشن (أجزاء بيضاء وخضراء)
¼ رطل من كريمينى أو زر الفطر ، مصقول نظيفًا ومفرومًا بشكل خشن
صلصة الصويا قليلة الصوديوم للتوابل
زيت السمسم و / أو التشيلي للتوابل
1½ رطل نودلز رامين طازجة
حوالي 4 حبات بصل خضراء مفرومة ناعماً (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة)

للتحضير: يتبل لحم الخنزير بالملح.

للطبخ: يُمزج لحم الخنزير والبصل الأصفر والثوم والزنجبيل والكراث والفطر والمرق في قدر الطهي البطيء. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات. يجب أن يكون لحم الخنزير طريًا جدًا ويجب أن يكون المرق عبقًا.

لتجميع المرق والطبقة: انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع. باستخدام شوكتين ، قم بتقسيم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم ، وإزالة أي قطع كبيرة من الدهون والتخلص منها. صفي المرق من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء وتخلص من المواد الصلبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، قشط وتخلص من أي دهون من على سطح المرق. أعد لحم الخنزير والمرق إلى قدر الطهي البطيء وتبله بصلصة الصويا والسمسم و / أو زيت الفلفل الحار. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يسخن.

لطهي المعكرونة: اطبخ النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة.

ليخدم: قسّم المعكرونة بالتساوي بين الأطباق الفردية. اغرف المرق ولحم الخنزير فوق المعكرونة ، وقسمها بالتساوي. يرش بالبصل الأخضر. إذا رغبت في ذلك ، ضع فوق كل وعاء نصف بيضة مسلوقة جيدًا وقدمها على الفور.

أو اجعل موسم رامين

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضيق الوقت ، فإن البديل لصنع المرق هو صنع مزيج توابل جاف في وقت مبكر ، وتخزينه في المخزن وتحويله إلى مرق في دقائق عندما تحتاج إلى إصلاح رامين.

تتمثل إحدى مزايا صنع توابل الرامين الخاصة بك في أنك تعرف ما بداخلها ، ويمكن أن تحتوي على صوديوم أقل من الأصناف المشتراة من المتجر. نحن معجبون بهذا المزيج بنكهة الدجاج المقتبس من Food Fare Recipes. التوابل غنية بالنوتات العشبية وهي بديل أخف لمرق الطهي البطيء. لا تتردد في تعديل المكونات حسب الأذواق. كانت كمية الفلفل الأسود ومسحوق الثوم كبيرة جدًا بالنسبة لنا ، لذلك أضفنا ملعقة كبيرة فقط من كل منهما ، بدلاً من الملعقتين المطلوبتين. بمجرد تجميعها ، احتفظ بها في المخزن لصنع الرامن لاحقًا في غضون دقائق. يجعل 8 حصص.

2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
2 ملاعق كبيرة بهار الدواجن
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 مكعب مرق بنكهة الدجاج ، مسحوق

ليصنع: امزج المكونات وخزنها في وعاء قابل للغلق في مكان جاف.

لاستخدامه كتوابل: رشي على نودلز الرامين المطبوخة على الساخن.

لاستخدامه في المرق: لكل حصة ، املأ القدر بـ 2¼ كوب ماء وملعقة صغيرة من مسحوق رامين. يُغلى المزيج. أضف المعكرونة المطبوخة حسب اتجاهات العبوة. إذا كنت تستخدم المعكرونة الجافة ، فإن البديل هو وضع المعكرونة الجافة في القدر مع المرق الساخن. أغلق الموقد وقم بتغطيته لمدة 3 إلى 5 دقائق. ستطهى النودلز في المرق وتنضج.

شراء النودلز

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن نودلز الرامن لا تحصل على لونها الأصفر من البيض ولكن من مكون قلوي يتفاعل مع الدقيق ، مما يمنحه اللون الأصفر والملمس النابض.


إن صنع رامين على طراز المطاعم في المنزل أسهل مما تعتقد

لا يزال الرامن أحد أكثر اتجاهات الطعام سخونة ، حيث ظهرت مطاعم الرامن في جميع أنحاء التوأم سيتيز. في حين أنه لا يوجد بديل لما يمكن العثور عليه في تلك المطاعم & # 8212 حيث يغلي المرق لأيام والمعكرونة مصنوعة يدويًا ويمكن صنع رامين # 8212 في المنزل.

لتبدأ ، إليك دليل لفعل ذلك بنفسك ، بما في ذلك كيفية صنع مرق وأماكن رائعة للتسوق محليًا للمكونات ، بالإضافة إلى النصائح والحيل.

اصنع الاخوة

في حين أن هناك العديد من أنواع مرق الرامين ، فإن وصفة مرق الدجاج والدجاج بطيئة الطهي هذه الغنية بنكهات أومامي تعتبر رهانًا آمنًا للمبتدئين.

طباخ بطيء لحم الخنزير رامين (نانسي نجو / بايونير برس)

هذه الوصفة السهلة مقتبسة من & # 8220Quick Slow Cooking & # 8221 by Kim Laidlaw وتم إعادة نشرها على chowhound.com ، وهي وصفة رائعة لمرق رامين ذات وعاء واحد للمبتدئين. لا يمنح كتف لحم الخنزير المرق الكثير من العمق فحسب ، بل يمكن تقطيعه بعد طهيه واستخدامه كغطاء. تتطلب الوصفة التخلص من الخضار بعد الطهي ، لكننا وجدنا استخدامها كإضافة إلى النكهة. يجعل 8 حصص.

3 أرطال كتف لحم خنزير منزوع العظم ، مقطّع إلى 3 قطع متساوية
الملح كوشير
1 بصلة صفراء مفرومة خشنة
6 فصوص ثوم مفرومة
قطعة واحدة (2 إنش) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة
8 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
1 كراث ، نصفه بالطول ومقطع خشن (أجزاء بيضاء وخضراء)
¼ رطل من كريمينى أو زر الفطر ، مصقول نظيفًا ومفرومًا بشكل خشن
صلصة الصويا قليلة الصوديوم للتوابل
زيت السمسم و / أو التشيلي للتوابل
1½ رطل نودلز رامين طازجة
حوالي 4 حبات بصل خضراء مفرومة ناعماً (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة)

للتحضير: يتبل لحم الخنزير بالملح.

للطبخ: يُمزج لحم الخنزير والبصل الأصفر والثوم والزنجبيل والكراث والفطر والمرق في قدر الطهي البطيء. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات. يجب أن يكون لحم الخنزير طريًا جدًا ويجب أن يكون المرق عبقًا.

لتجميع المرق والطبقة: انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع. باستخدام شوكتين ، قم بتقسيم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم ، وإزالة أي قطع كبيرة من الدهون والتخلص منها. صفي المرق من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء وتخلص من المواد الصلبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، قشط وتخلص من أي دهون من على سطح المرق. أعد لحم الخنزير والمرق إلى قدر الطهي البطيء وتبله بصلصة الصويا والسمسم و / أو زيت الفلفل الحار. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يسخن.

لطهي المعكرونة: اطبخ النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة.

ليخدم: قسّم المعكرونة بالتساوي بين الأطباق الفردية. اغرف المرق ولحم الخنزير فوق المعكرونة ، وقسمها بالتساوي. يرش بالبصل الأخضر. إذا رغبت في ذلك ، ضع فوق كل وعاء نصف بيضة مسلوقة جيدًا وقدمها على الفور.

أو اجعل موسم رامين

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضيق الوقت ، فإن البديل لصنع المرق هو صنع مزيج توابل جاف في وقت مبكر ، وتخزينه في المخزن وتحويله إلى مرق في دقائق عندما تحتاج إلى إصلاح رامين.

تتمثل إحدى مزايا صنع توابل الرامين الخاصة بك في أنك تعرف ما بداخلها ، ويمكن أن تحتوي على صوديوم أقل من الأصناف المشتراة من المتجر. نحن معجبون بهذا المزيج بنكهة الدجاج المقتبس من Food Fare Recipes. التوابل غنية بالنوتات العشبية وهي بديل أخف لمرق الطهي البطيء. لا تتردد في تعديل المكونات حسب الأذواق. كانت كمية الفلفل الأسود ومسحوق الثوم كبيرة جدًا بالنسبة لنا ، لذلك أضفنا ملعقة كبيرة فقط من كل منهما ، بدلاً من الملعقتين المطلوبتين. بمجرد تجميعها ، احتفظ بها في المخزن لصنع الرامن لاحقًا في غضون دقائق. يجعل 8 حصص.

2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
2 ملاعق كبيرة بهار الدواجن
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 مكعب مرق بنكهة الدجاج ، مسحوق

ليصنع: امزج المكونات وخزنها في وعاء قابل للغلق في مكان جاف.

لاستخدامه كتوابل: رشي على نودلز الرامين المطبوخة على الساخن.

لاستخدامه في المرق: لكل حصة ، املأ القدر بـ 2¼ كوب ماء وملعقة صغيرة من مسحوق رامين. يُغلى المزيج. أضف المعكرونة المطبوخة حسب اتجاهات العبوة. إذا كنت تستخدم المعكرونة الجافة ، فإن البديل هو وضع المعكرونة الجافة في القدر مع المرق الساخن. أغلق الموقد وقم بتغطيته لمدة 3 إلى 5 دقائق. ستطهى النودلز في المرق وتنضج.

شراء النودلز

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن نودلز الرامن لا تحصل على لونها الأصفر من البيض ولكن من مكون قلوي يتفاعل مع الدقيق ، مما يمنحه اللون الأصفر والملمس النابض.


إن صنع رامين على طراز المطاعم في المنزل أسهل مما تعتقد

لا يزال الرامن أحد أكثر اتجاهات الطعام سخونة ، حيث ظهرت مطاعم الرامن في جميع أنحاء التوأم سيتيز. في حين أنه لا يوجد بديل لما يمكن العثور عليه في تلك المطاعم & # 8212 حيث يغلي المرق لأيام والمعكرونة مصنوعة يدويًا ويمكن صنع رامين # 8212 في المنزل.

لتبدأ ، إليك دليل لفعل ذلك بنفسك ، بما في ذلك كيفية صنع مرق وأماكن رائعة للتسوق محليًا للمكونات ، بالإضافة إلى النصائح والحيل.

اصنع الاخوة

في حين أن هناك العديد من أنواع مرق الرامين ، فإن وصفة مرق الدجاج والدجاج بطيئة الطهي هذه الغنية بنكهات أومامي تعتبر رهانًا آمنًا للمبتدئين.

طباخ بطيء لحم الخنزير رامين (نانسي نجو / بايونير برس)

هذه الوصفة السهلة مقتبسة من & # 8220Quick Slow Cooking & # 8221 by Kim Laidlaw وإعادة نشرها على موقع chowhound.com ، وهي وصفة رائعة لمرق رامين ذات وعاء واحد للمبتدئين. لا يمنح كتف لحم الخنزير المرق الكثير من العمق فحسب ، بل يمكن تقطيعه بعد طهيه واستخدامه كغطاء. تتطلب الوصفة التخلص من الخضار بعد الطهي ، لكننا وجدنا استخدامها كإضافة إلى النكهة. يجعل 8 حصص.

3 أرطال كتف لحم خنزير منزوع العظم ، مقطّع إلى 3 قطع متساوية
الملح كوشير
1 بصلة صفراء مفرومة خشنة
6 فصوص ثوم مفرومة
قطعة واحدة (2 إنش) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة
8 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
1 كراث ، نصفه بالطول ومقطع خشن (أجزاء بيضاء وخضراء)
¼ رطل من كريمينى أو زر الفطر ، مصقول نظيفًا ومفرومًا بشكل خشن
صلصة الصويا قليلة الصوديوم للتوابل
زيت السمسم و / أو التشيلي للتوابل
1½ رطل نودلز رامين طازجة
حوالي 4 حبات بصل خضراء مفرومة ناعماً (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة)

للتحضير: يتبل لحم الخنزير بالملح.

للطبخ: يُمزج لحم الخنزير والبصل الأصفر والثوم والزنجبيل والكراث والفطر والمرق في قدر الطهي البطيء. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات. يجب أن يكون لحم الخنزير طريًا جدًا ويجب أن يكون المرق عبقًا.

لتجميع المرق والطبقة: انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع. باستخدام شوكتين ، قم بتقسيم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم ، وإزالة أي قطع كبيرة من الدهون والتخلص منها. صفي المرق من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء وتخلص من المواد الصلبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، قشط وتخلص من أي دهون من على سطح المرق. أعد لحم الخنزير والمرق إلى قدر الطهي البطيء وتبله بصلصة الصويا والسمسم و / أو زيت الفلفل الحار. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يسخن.

لطهي المعكرونة: اطبخ النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة.

ليخدم: قسّم المعكرونة بالتساوي بين الأطباق الفردية. اغرف المرق ولحم الخنزير فوق المعكرونة ، وقسمها بالتساوي. يرش بالبصل الأخضر. إذا رغبت في ذلك ، ضع فوق كل وعاء نصف بيضة مسلوقة جيدًا وقدمها على الفور.

أو اجعل موسم رامين

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضيق الوقت ، فإن البديل لصنع المرق هو صنع مزيج توابل جاف في وقت مبكر ، وتخزينه في المخزن وتحويله إلى مرق في دقائق عندما تحتاج إلى إصلاح رامين.

تتمثل إحدى مزايا صنع توابل الرامين الخاصة بك في أنك تعرف ما بداخلها ، ويمكن أن تحتوي على صوديوم أقل من الأصناف المشتراة من المتجر. نحن معجبون بهذا المزيج بنكهة الدجاج المقتبس من Food Fare Recipes. التوابل غنية بالنوتات العشبية وهي بديل أخف لمرق الطهي البطيء. لا تتردد في تعديل المكونات حسب الأذواق. كانت كمية الفلفل الأسود ومسحوق الثوم كبيرة جدًا بالنسبة لنا ، لذلك أضفنا ملعقة كبيرة فقط من كل منهما ، بدلاً من الملعقتين المطلوبتين. بمجرد تجميعها ، احتفظ بها في المخزن لصنع الرامن لاحقًا في غضون دقائق. يجعل 8 حصص.

2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
2 ملاعق كبيرة بهار الدواجن
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 مكعب مرق بنكهة الدجاج ، مسحوق

ليصنع: امزج المكونات وخزنها في وعاء قابل للغلق في مكان جاف.

لاستخدامه كتوابل: رشي على نودلز الرامين المطبوخة على الساخن.

لاستخدامه في المرق: لكل حصة ، املأ القدر بـ 2¼ كوب ماء وملعقة صغيرة من مسحوق رامين. يُغلى المزيج. أضف المعكرونة المطبوخة حسب اتجاهات العبوة. إذا كنت تستخدم المعكرونة الجافة ، فإن البديل هو وضع المعكرونة الجافة في القدر مع المرق الساخن. أغلق الموقد وقم بتغطيته لمدة 3 إلى 5 دقائق. ستطهى النودلز في المرق وتنضج.

شراء النودلز

A popular misconception, Ramen noodles don’t get their yellow color from eggs but from an alkaline component reacting with flour, giving it that yellow color and springy texture.


Making restaurant-style ramen at home is easier than you think

Ramen continues to be one of the hottest food trends, with ramen restaurants popping up around the Twin Cities. While there is no replacing what can be found at those restaurants — where broth simmers for days and noodles are handmade — ramen can be made at home.

To get you started, here is a guide for do-it-yourselfers, including how to make a broth, great places to shop locally for ingredients, as well as tips and tricks.

MAKE THE BROTH

While there are many types of ramen broth, this slow cooker pork and chicken broth recipe rich in umami flavors is a safe bet for beginners.

Slow Cooker Pork Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

This easy recipe adapted from “Quick Slow Cooking” by Kim Laidlaw and republished on chowhound.com is a great one-pot ramen broth recipe for beginners. Not only does the pork shoulder give the broth plenty of depth, it can be sliced up after it’s cooked and used as a topping. The recipe calls for discarding the vegetables after cooking, but we found using them as a topping added to the flavor. يجعل 8 حصص.

3 pounds boneless pork shoulder, cut into 3 equal pieces
الملح كوشير
1 بصلة صفراء مفرومة خشنة
6 garlic cloves, chopped
1 (2-inch) piece fresh ginger, peeled and chopped
8 cups low-sodium chicken broth
1 leek, halved lengthwise and coarsely chopped (white and green parts)
¼ pound cremini or button mushrooms, brushed clean and coarsely chopped
Low-sodium soy sauce, for seasoning
Sesame and/or chile oil, for seasoning
1½ pounds fresh ramen noodles
About 4 green onions, finely chopped (white and pale green parts)

To prepare: Season pork with salt.

للطبخ: Combine pork, yellow onion, garlic, ginger, leek, mushrooms and broth in the slow cooker. Cover and cook on low for 8 hours. The pork should be very tender and the broth should be fragrant.

To assemble broth and toppings: Transfer the pork to a cutting board. Using two forks, break the pork into bite-size chunks, removing and discarding any large pieces of fat. Strain the broth through a fine-mesh sieve into a bowl and discard the solids. Using a large spoon, skim off and discard any fat from the surface of the broth. Return the pork and broth to the slow cooker and season to taste with soy sauce and sesame and/or chile oil. Cover and cook on low for about 30 minutes to warm through.

To cook noodles: Cook noodles according to the package directions.

ليخدم: Divide the noodles evenly among individual bowls. Ladle the broth and pork over the noodles, dividing them evenly. Sprinkle with green onions. If desired, top each bowl with a halved soft-boiled egg and serve right away.

OR MAKE RAMEN SEASONING

For those strapped for time, an alternative to making broth is to make a dried seasoning mix ahead of time, stock it in the pantry and turn it into broth in minutes when you need a ramen fix.

One of the advantages of making your own ramen seasoning is you know what’s in it, and it can contain less sodium than store-bought varieties. We’re fans of this chicken-flavored mix adapted from Food Fare Recipes. The seasoning is rich with herbal notes and is a lighter alternative to the slow cooker broth. Feel free to adjust ingredients according to tastes. The amount of black pepper and garlic powder was too much for us, so we added only 1 tablespoon of each, instead of the 2 tablespoons called for. Once assembled, keep it in the pantry for making ramen later in a matter of minutes. يجعل 8 حصص.

2 tablespoons onion powder
2 tablespoons poultry seasoning
1 tablespoon garlic powder
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 chicken-flavored bouillon cube, crushed into powder

To make: Combine ingredients and store in a resealable container in a dry place.

To use as seasoning: Sprinkle on hot-cooked ramen noodles.

To use as broth: Per serving, fill pot with 2¼ cups of water and 1 teaspoon ramen powder. يُغلى المزيج. Add noodles, cooked per package directions. If using dry noodles, an alternative is to place dry noodles into the pot with hot broth. Turn off the stove and cover for 3 to 5 minutes. The noodles will cook and soften in the broth.

BUY THE NOODLES

A popular misconception, Ramen noodles don’t get their yellow color from eggs but from an alkaline component reacting with flour, giving it that yellow color and springy texture.


Making restaurant-style ramen at home is easier than you think

Ramen continues to be one of the hottest food trends, with ramen restaurants popping up around the Twin Cities. While there is no replacing what can be found at those restaurants — where broth simmers for days and noodles are handmade — ramen can be made at home.

To get you started, here is a guide for do-it-yourselfers, including how to make a broth, great places to shop locally for ingredients, as well as tips and tricks.

MAKE THE BROTH

While there are many types of ramen broth, this slow cooker pork and chicken broth recipe rich in umami flavors is a safe bet for beginners.

Slow Cooker Pork Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

This easy recipe adapted from “Quick Slow Cooking” by Kim Laidlaw and republished on chowhound.com is a great one-pot ramen broth recipe for beginners. Not only does the pork shoulder give the broth plenty of depth, it can be sliced up after it’s cooked and used as a topping. The recipe calls for discarding the vegetables after cooking, but we found using them as a topping added to the flavor. يجعل 8 حصص.

3 pounds boneless pork shoulder, cut into 3 equal pieces
الملح كوشير
1 بصلة صفراء مفرومة خشنة
6 garlic cloves, chopped
1 (2-inch) piece fresh ginger, peeled and chopped
8 cups low-sodium chicken broth
1 leek, halved lengthwise and coarsely chopped (white and green parts)
¼ pound cremini or button mushrooms, brushed clean and coarsely chopped
Low-sodium soy sauce, for seasoning
Sesame and/or chile oil, for seasoning
1½ pounds fresh ramen noodles
About 4 green onions, finely chopped (white and pale green parts)

To prepare: Season pork with salt.

للطبخ: Combine pork, yellow onion, garlic, ginger, leek, mushrooms and broth in the slow cooker. Cover and cook on low for 8 hours. The pork should be very tender and the broth should be fragrant.

To assemble broth and toppings: Transfer the pork to a cutting board. Using two forks, break the pork into bite-size chunks, removing and discarding any large pieces of fat. Strain the broth through a fine-mesh sieve into a bowl and discard the solids. Using a large spoon, skim off and discard any fat from the surface of the broth. Return the pork and broth to the slow cooker and season to taste with soy sauce and sesame and/or chile oil. Cover and cook on low for about 30 minutes to warm through.

To cook noodles: Cook noodles according to the package directions.

ليخدم: Divide the noodles evenly among individual bowls. Ladle the broth and pork over the noodles, dividing them evenly. Sprinkle with green onions. If desired, top each bowl with a halved soft-boiled egg and serve right away.

OR MAKE RAMEN SEASONING

For those strapped for time, an alternative to making broth is to make a dried seasoning mix ahead of time, stock it in the pantry and turn it into broth in minutes when you need a ramen fix.

One of the advantages of making your own ramen seasoning is you know what’s in it, and it can contain less sodium than store-bought varieties. We’re fans of this chicken-flavored mix adapted from Food Fare Recipes. The seasoning is rich with herbal notes and is a lighter alternative to the slow cooker broth. Feel free to adjust ingredients according to tastes. The amount of black pepper and garlic powder was too much for us, so we added only 1 tablespoon of each, instead of the 2 tablespoons called for. Once assembled, keep it in the pantry for making ramen later in a matter of minutes. يجعل 8 حصص.

2 tablespoons onion powder
2 tablespoons poultry seasoning
1 tablespoon garlic powder
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 chicken-flavored bouillon cube, crushed into powder

To make: Combine ingredients and store in a resealable container in a dry place.

To use as seasoning: Sprinkle on hot-cooked ramen noodles.

To use as broth: Per serving, fill pot with 2¼ cups of water and 1 teaspoon ramen powder. يُغلى المزيج. Add noodles, cooked per package directions. If using dry noodles, an alternative is to place dry noodles into the pot with hot broth. Turn off the stove and cover for 3 to 5 minutes. The noodles will cook and soften in the broth.

BUY THE NOODLES

A popular misconception, Ramen noodles don’t get their yellow color from eggs but from an alkaline component reacting with flour, giving it that yellow color and springy texture.


Making restaurant-style ramen at home is easier than you think

Ramen continues to be one of the hottest food trends, with ramen restaurants popping up around the Twin Cities. While there is no replacing what can be found at those restaurants — where broth simmers for days and noodles are handmade — ramen can be made at home.

To get you started, here is a guide for do-it-yourselfers, including how to make a broth, great places to shop locally for ingredients, as well as tips and tricks.

MAKE THE BROTH

While there are many types of ramen broth, this slow cooker pork and chicken broth recipe rich in umami flavors is a safe bet for beginners.

Slow Cooker Pork Ramen (Nancy Ngo / Pioneer Press)

This easy recipe adapted from “Quick Slow Cooking” by Kim Laidlaw and republished on chowhound.com is a great one-pot ramen broth recipe for beginners. Not only does the pork shoulder give the broth plenty of depth, it can be sliced up after it’s cooked and used as a topping. The recipe calls for discarding the vegetables after cooking, but we found using them as a topping added to the flavor. يجعل 8 حصص.

3 pounds boneless pork shoulder, cut into 3 equal pieces
الملح كوشير
1 بصلة صفراء مفرومة خشنة
6 garlic cloves, chopped
1 (2-inch) piece fresh ginger, peeled and chopped
8 cups low-sodium chicken broth
1 leek, halved lengthwise and coarsely chopped (white and green parts)
¼ pound cremini or button mushrooms, brushed clean and coarsely chopped
Low-sodium soy sauce, for seasoning
Sesame and/or chile oil, for seasoning
1½ pounds fresh ramen noodles
About 4 green onions, finely chopped (white and pale green parts)

To prepare: Season pork with salt.

للطبخ: Combine pork, yellow onion, garlic, ginger, leek, mushrooms and broth in the slow cooker. Cover and cook on low for 8 hours. The pork should be very tender and the broth should be fragrant.

To assemble broth and toppings: Transfer the pork to a cutting board. Using two forks, break the pork into bite-size chunks, removing and discarding any large pieces of fat. Strain the broth through a fine-mesh sieve into a bowl and discard the solids. Using a large spoon, skim off and discard any fat from the surface of the broth. Return the pork and broth to the slow cooker and season to taste with soy sauce and sesame and/or chile oil. Cover and cook on low for about 30 minutes to warm through.

To cook noodles: Cook noodles according to the package directions.

ليخدم: Divide the noodles evenly among individual bowls. Ladle the broth and pork over the noodles, dividing them evenly. Sprinkle with green onions. If desired, top each bowl with a halved soft-boiled egg and serve right away.

OR MAKE RAMEN SEASONING

For those strapped for time, an alternative to making broth is to make a dried seasoning mix ahead of time, stock it in the pantry and turn it into broth in minutes when you need a ramen fix.

One of the advantages of making your own ramen seasoning is you know what’s in it, and it can contain less sodium than store-bought varieties. We’re fans of this chicken-flavored mix adapted from Food Fare Recipes. The seasoning is rich with herbal notes and is a lighter alternative to the slow cooker broth. Feel free to adjust ingredients according to tastes. The amount of black pepper and garlic powder was too much for us, so we added only 1 tablespoon of each, instead of the 2 tablespoons called for. Once assembled, keep it in the pantry for making ramen later in a matter of minutes. يجعل 8 حصص.

2 tablespoons onion powder
2 tablespoons poultry seasoning
1 tablespoon garlic powder
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 chicken-flavored bouillon cube, crushed into powder

To make: Combine ingredients and store in a resealable container in a dry place.

To use as seasoning: Sprinkle on hot-cooked ramen noodles.

To use as broth: Per serving, fill pot with 2¼ cups of water and 1 teaspoon ramen powder. يُغلى المزيج. Add noodles, cooked per package directions. If using dry noodles, an alternative is to place dry noodles into the pot with hot broth. Turn off the stove and cover for 3 to 5 minutes. The noodles will cook and soften in the broth.

BUY THE NOODLES

A popular misconception, Ramen noodles don’t get their yellow color from eggs but from an alkaline component reacting with flour, giving it that yellow color and springy texture.


شاهد الفيديو: بسكوت يحتوي على دهن الخنزير (ديسمبر 2021).