وصفات تقليدية

وصفة كعكة عيد الميلاد الجوز

وصفة كعكة عيد الميلاد الجوز

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك الجوز والبذور

إذا كنت من محبي المكسرات ، فستحب هذه الكعكة الغنية والمكسرات.

31 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 675 جم (1 1/2 رطل) لوز كامل مقشر
  • 450 غ (1 رطل) جوز برازيلي
  • 225 جم (8 أونصة) أنصاف جوز
  • 225 جم (8 أونصة) أنصاف جوز البقان
  • 675 جم (1 1/2 رطل) من التمر منزوع النوى
  • 300 جرام (11 أونصة) كرز زجاجي
  • 125 جم (4 1/4 أوقية) دقيق عادي
  • 200 جم (7 أونصة) سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 بيضات
  • 1 ملعقة حلوى فانيليا

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ساعتان› الاستعداد: ساعتان و ١٠ دقائق

  1. يسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية / علامة الغاز 1. قم بتبطين علبتي رغيف بحجم 23 × 12 سم (9 × 5 بوصة) بورق الخبز ودهنها بقليل من الشحم.
  2. يُمزج اللوز والجوز البرازيلي والجوز والبقان والتمر والكرز ؛ اخلط جيدا.
  3. نخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح. يُمزج مع مزيج الجوز ويُمزج جيداً.
  4. يخفق البيض والفانيليا ويضاف إلى خليط الجوز والدقيق ويخلط جيدا.
  5. ضعيها في علب رغيف جاهزة واخبزيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. توضع جانباً لمدة 5 دقائق ثم تُرفع من العلب. يبرد تمامًا على رف السلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)

المراجعات باللغة الإنجليزية (13)

تبدو وصفة جيدة لكنها قلقة بشأن كميات المكسرات للدقيق ونقص الدهون. -20 كانون الأول 2012

لا يرتفع المزيج على الإطلاق. أفسدت عيد الميلاد ... شكرا! -24 ديسمبر 2011

بواسطة SBDEVENEY

وصفة رائعة. لقد اضطررت إلى نسخها للعديد من الأشخاص الذين لم يصدقوا مدى روعة طعمها. - 21 Jul 2008


  • 1 رطل جوز محمص مقطع إلى قطع كبيرة
  • 1 رطل جوز أمريكي محمص ، مقطّع إلى قطع كبيرة
  • 3-1 / 2 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر مزدوج المفعول
  • 1/2 ملعقة صغيرة صولجان
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 3/4 كوب حليب
  • 1/2 كوب براندي أو بوربون ، استخدام مقسم
  • 1 كوب زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 كوب سكر حبيبات
  • 6 بيضات كبيرة

الخطوة 1

1) انقل رف الفرن إلى الثلث السفلي من الفرن. يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. زبدة صينية أنبوبية 10 × 4 بوصة. خط القاع بورق الزبدة. ورق الزبدة وحوض الغبار مع فتات الخبز المجفف. اجلس جانبا.
2) ضع الجوز والبقان في وعاء خلط كبير جدًا أو صينية تحميص.
3) يُمزج الدقيق والباكينج باودر والصلول والملح في وعاء آخر. خفقت للجمع.
4) يُمزج الحليب مع 1/4 كوب براندي أو بوربون في وعاء آخر. اجلس جانبا.
5) كريمة الزبدة في وعاء كبير في الخلاط الكهربائي. يضاف السكر ويضرب بسرعة معتدلة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب كل منهم حتى يتجانس. زد السرعة واضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
6) على سرعة منخفضة يضاف خليط الدقيق بالتناوب في ثلاث إضافات ومزيج الحليب في اثنين ، ويخفق فقط حتى يصبح ناعمًا بعد كل إضافة. اسكبي الخليط على المكسرات واخلطيها بيديك أو بملعقة خشبية حتى تتغطى المكسرات بالخليط. قم بتحويل الخليط إلى مقلاة معدة ، وقم بتنعيمها حتى تصبح متساوية.
7) تخبز لمدة 1-3 / 4 ساعات أو حتى يتم إدخال جهاز اختبار الكيك في وسط الكيك ويخرج نظيفًا. انقلي الكيك إلى رف التبريد. بينما لا تزال الكعكة ساخنة ، قم بالفرشاة مع 1/4 كوب من البراندي أو البوربون. دع الكيك يبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. غطي الكيك برف تبريد وقلبه لإزالة الورق. اقلبها مرة أخرى واتركها تبرد في وضع رأسي. اتركي الكيك لعمر 24 ساعة قبل التقديم. المحصول: حصص 16.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ملخص الوصفة

  • 1 (18.25 أونصة) عبوة من خليط الكيك الأصفر
  • 1 عبوة (3.4 أونصة) خليط بودنغ الفانيليا الفوري
  • 1 عبوة (3.4 أونصة) خليط بودنغ الحلوى الفورية
  • 4 بيضات
  • 1 كوب ماء
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1 كوب سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • 1 كوب جوز مفروم

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صينية خبز 9 × 13 إنش ، أو صينية كيك بقياس 10 إنش.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي خليط الكيك مع مزيج بودنغ الفانيليا ومزيج بودينغ باترسكوتش. أضيفي البيض والزيت والماء واخلطيهم حتى يمتزجوا جيدًا. في وعاء آخر ، اخلطي السكر البني مع القرفة والمكسرات. يُسكب نصف الخليط في المقلاة ويُوزّع بالتساوي. يرش نصف خليط الجوز. غطيها ببقية الخليط ، ورشي باقي خليط الجوز.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا ، ثم اقلبي الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية) واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة إضافية.


بعض الأسئلة الشائعة الشائعة:

هل هناك بديل عن الروم؟

نعم .. إذا كنت ترغب في عمل نسخة غير كحولية ، فاستخدم عصير البرتقال لنقع الفواكه الجافة.

لماذا يتخثر الخليط بعد إضافة عصير البرتقال؟

البرتقال والليمون من الفواكه الحمضية. لذلك فمن الطبيعي تمامًا تخثير الخليط. بعد إضافة المكونات الجافة ، يصبح الخليط جيدًا تمامًا.

هل من المهم تخزين الكعكة؟

لا أحب تخزين الكعكة وشهيتي لا تسمح بذلك. أنا أحب الكعكة الطازجة المخبوزة للتو من الفرن. لذا فهي & # 8217s ليست مهمة للغاية.

كيف يتم تخزين الفواكه الجافة المنقوعة؟

يجب أن تخزن في برطمان زجاجي لأن العبوة البلاستيكية يمكن أن تتفاعل مع الكحول. احفظه في الثلاجة

كم من الوقت يجب أن تنقع الثمار الجافة؟

مدى نقع الفاكهة الجافة هو قبل شهر إلى 24 ساعة من خبز الكيك؟


كعكة فواكه الأعياد والمكسرات

يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 / مروحة 160 درجة مئوية ويُدهن قليلاً قاعدة وجوانب قالب كعك مستدير عميق القاعدة 22-23 سم مع Bake-o-Glide أو ورق الخبز (انظر الصفحة). تُخفق الزبدة والسكر والبيض والدقيق واللوز المطحون والبهارات حتى تمتزج جيدًا وتكون كريمية ، ويفضل باستخدام مضرب كهربائي أو في خلاط طعام.

ضعي 100 جم / 4 أونصات من خليط الكيك ، وضعيها في وعاء واتركيها جانبًا. اطوي الفاكهة والرم في الخليط المتبقي ، ثم قلبي برفق في المرزبانية. يُسكب هذا المزيج في قالب الكيك المُجهز ويُسطح بالملعقة لعمل سطح مستوٍ أملس ، ثم يُغمس قليلاً في منتصف الكعكة. هذه الحيلة البسيطة ستمنح الكعكة النهائية سطحًا مسطحًا لطيفًا. اخبزيها لمدة 11⁄4 ساعات.

أثناء وجود الكعكة في الفرن ، اصنع طبقة من الفاكهة والجوز. اخلطي جميع المكسرات والكرز والشراب في خليط الكيك المتبقي (انظر الطرف الموجود على الجانب). يُسكب المزيج فوق الكيك المطبوخ جزئيًا (بمجرد أن يكون قد مضى عليه ساعة ونصف) ، ووزع خليط المكسرات والكرز بالتساوي على سطح الكيك. قم بتغطية الجزء العلوي من القصدير برقائق معدنية.

عد إلى الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى ، ثم انزع ورق القصدير واخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى تتحول المكسرات إلى اللون الذهبي. راقبهم حتى لا يغمقوا كثيرًا. لاختبار طهي خليط الكيك ، أدخل سيخًا ناعمًا في الكيك - إذا خرج نظيفًا ، فسيكون جاهزًا. تبرد في القصدير ثم اقلبها ، مع الحفاظ على البطانة ، ولفها بورق الألمنيوم. (ستحتفظ الكعكة لمدة تصل إلى أسبوعين أو يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.)

للتقديم ، أخرجي الكيك من ورق القصدير وأزيلي البطانة. ضعها على لوح أو طبق تقديم واربطها بشريط زخرفي.

نصائح الوصفة
مجرفة الجليد

إذا كان يجب أن تحتوي كعكة عيد الميلاد الخاصة بك على كريمة ، جرب هذه النهاية السهلة. ضعي كعكة فواكه الأعياد والجوز على طبق أو حامل كيك. يُنخل 140 جم / 5 أونصات من السكر البودرة في وعاء ، ثم يُقلب في بياض البيض أو الماء البارد ، قليلاً في كل مرة ، حتى تحصل على كريمة ناعمة تتناثر بسهولة من طرف ملعقة الحلوى. رشي فوقه سطح الكيك ، ثم اتركيه لمدة ساعة.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب زبدة طرية
  • 2 كوب سكر أبيض
  • 6 بيضات
  • 3 أكواب طحين ذاتي الرفع
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة مستخلص ليمون
  • 2 كوب تمر منزوع النواة ومفرومة
  • 2 كوب جوز أمريكي مفروم
  • 2 كوب عصير برتقال
  • 3 1/2 كوب سكر حلويات

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). دهن صينية أنبوبية بقياس 10 بوصات وبطّن قاعها بورق الزبدة. دهن الورق. يُنقع التمر والمكسرات في الدقيق ويترك جانباً.

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا. يضاف الدقيق بالتناوب مع الحليب ويخلط جيدا. أضف نكهات الفانيليا والليمون. أضيفي المكسرات والتمر.

صب الخليط في وعاء أنبوب 10 بوصة. تُخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت (165 درجة مئوية) لمدة ساعة واحدة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكعكة ويخرج نظيفًا. يُرفع من الفرن ويُسكب على الفور شراب البرتقال. تبرد في المقلاة لمدة 30 دقيقة ، ثم ترفع من المقلاة. اتركه مقلوبًا طوال الليل ، ثم اقلبه وقدميه.

لتحضير شراب البرتقال: في وعاء متوسط ​​، اخلطي عصير البرتقال مع سكر الحلويات. تخلط حتى تصبح ناعمة.


كعكة عيد الميلاد بالفواكه والجوز

كعكة عيد الميلاد بالفواكه والمكسراتهي كعكة لذيذة للغاية ، مليئة بالفواكه الجافة والمكسرات ، سيحبها الناس من جميع الفئات العمرية.

لقد أعددت هذه الكعكة في مقلاة. تنقع الفاكهة الجافة في النبيذ لمدة أسبوع تقريبًا قبل تحضير هذه الكعكة. بهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بمجموعة من نكهات العطلات مع كل قضمة من الكعكة. لجعل هذه الكعكة أكثر صحة ، استخدمت مزيجًا من السمن النباتي والزبدة. إذا كنت تفضل ، يمكنك استبدال السمن النباتي بالزبدة ، لكنني حقًا لم أتمكن من إحداث أي فرق في المذاق عن طريق تقليل كمية الزبدة في الوصفة. يمكنك تنويع الفاكهة والمكسرات حسب ذوقك.

تلقيت كل أطيب التحيات على هذه الكعكة من عائلتي وزملائي. نعم!

وقت التحضير: 10 دقائق + 70 دقيقة خبز
يكفي: 1 كيكة كبيرة على شكل ربطة عنق

مكونات فاكهة الكريسماس وكعكة البندق

توت بري مجفف & # 8211 1/3 كوب
الزبيب الأسود & # 8211 1/3 كوب
الزبيب الذهبي & # 8211 1/3 كوب
تمور # 8211 1/3 كوب
نبيذ & # 8211 1/2 كوب
زبدة غير مملحة & # 8211 1/2 كوب (عصا واحدة / 8 ملاعق كبيرة في درجة حرارة الغرفة)
سمن نباتي & # 8211 1/2 كوب
سكر بني & # 8211 3/4 كوب
دبس & # 8211 1/2 كوب
حليب & # 8211 3/4 كوب
مسحوق الخبز & # 8211 2 ملعقة صغيرة
نكهة البرتقال & # 8211 1 1/2 ملعقة كبيرة
مستخلص الفانيليا & # 8211 1 ملعقة صغيرة
ملح & # 8211 1 ملعقة صغيرة
البيض & # 8211 3
طحين لجميع الأغراض # 8211 3 1/2 كوب
عصير برتقال # 8211 1/4 كوب
لوز مقطع & # 8211 1/2 كوب
كاجو مقطع & # 8211 1/2 كوب


مكونات كعكة عيد الميلاد بالفواكه والجوز

  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب جوز
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 3 بيضات
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 كوب من التين المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • 1 كوب لوز
  • 1 كوب بندق
  • 1 كوب تمر منزوع النوى
  • 3/4 كوب سكر
  • 1 كوب ماراشينو كرز
  • 1/4 كوب مشمش معلب
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

كيفية صنع كعكة عيد الميلاد بالفواكه والمكسرات

الخطوة 1 تحضير المزيج الجاف بالمكسرات

لتحضير المزيج الجاف ، يُمزج كل المكسرات والتمر والكرز والتين والمشمش (اترك الصنوبر جانبًا لأغراض التزيين). بعد ذلك ، خذ وعاء واخلط الدقيق لجميع الأغراض مع مسحوق الخبز والسكر والملح. بمجرد خلطها جيدًا ، أضيفيها إلى خليط الجوز وحركي جيدًا حتى تتغطى جميع المكسرات. الآن ، سخني الفرن على 160 درجة مئوية.

الخطوة 2 اصنع خليط الكيك

لعمل خليط البيض ، قم بتكسير الكرات في وعاء واضربهم جيدًا باستخدام مضرب كهربائي لمدة 2-3 دقائق. سيؤدي ذلك إلى جعل البيض رغويًا. الآن ، أضيفي مستخلص الفانيليا وقلبي جيدًا. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضيفي مزيج البيض هذا في خليط الجوز واخلطي جيدًا.

الخطوة 3 اخبزي الكيك لمدة ساعة و 45 دقيقة

أخيرًا ، خذ قالب كيك دائري وادهنه بقليل من الزبدة. افرشها بورق زبدة واسكب خليط الكيك فيها. ضعيها داخل الفرن المسخن واخبزيها لمدة ساعة و 45 دقيقة. تحقق بعد ساعة و 30 دقيقة ، إذا كانت الكعكة مخبوزة باستخدام عود أسنان.

الخطوة 4 قدميها طازجة

بمجرد أن تنضج الكعكة ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل إخراجها من المقلاة إلى رف سلكي. قدميه مع كريمة التزيين المفضلة لديك وزينيه بالكرز واللوز والصنوبر.


كعكة عشية عيد الميلاد (tedrák)

اسمحوا لي أن أبدأ بالقول أن هذه الكعكة قاتلة. لم أحصل بعد على عدد السعرات الحرارية بالضبط ، لكن تقديري الحالي هو حوالي 10000. لكل لدغة.

كما أنه لذيذ للغاية. تركيبة سيئة ، في الواقع!

قررت مفاجأة أمي في عيد الميلاد هذا العام بخبز أ štedrovečerný kolá (كعكة عيد الميلاد)، أو štedrák لفترة قصيرة. هذه كيك (كولاي) مخبوز لعيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة ، لكن ليس في عائلتي أبدًا. كانت هذه هي المرة الأولى التي أجرب فيها أنا وأمي هذا العلاج. نحن & # 8217 فقدنا!

Štedrák هي كعكة ذات طبقات. الطبقات مصنوعة من عجين مخمر ، ومليئة بحشوات الطبخ المنزلي التقليدية في القرية السلوفاكية: مربى البرقوق, بذور الخشخاش, الجوز المطحون، و جبن المزارع. فكر في الأمر على أنه لفائف بذور الخشخاش ، و tvarožník كلها مدمجة في قنبلة واحدة من السعرات الحرارية اللذيذة.

لقد وجدت وصفة الكعكة في Slovenská Kuchárka (متاح على الإنترنت هنا). لقد وجدت أيضًا العديد من الوصفات عبر الإنترنت على mimibazar و toprecepty.cz و mojerecepty). آخرها ، من mojerecepty ، مثيرة للاهتمام ، لأنه بدلاً من أن تكون طبقات ، يتم تنظيم الحشوات كدوائر متحدة المركز.

نشأت هذه الكعكة كخبز احتفالي تقليدي للعطلات ، على غرار الخبز السلوفاكي الشرقي كران، والتي كان يعتقد أنها تمتلك قوى سحرية. تم إعداد هذا الخبز لعشاء ليلة عيد الميلاد ، ورمزت الطبقات العديدة إلى الوفرة والخصوبة والحصاد الجيد. هذا لأن الإيمان بسحر اليوم الأول كان سائدًا في الأيام الخوالي. مرة أخرى عندما تزامن عيد الميلاد مع رأس السنة الجديدة ، وكما حدث في عيد الميلاد ، لا بد أن يتكرر المرء خلال العام المقبل بأكمله. هناك أيضًا إصدارات مختلفة من هذه الكعكة ، بعضها يحتوي على مكونات مثل بندق, الخوخ، أو تفاح. في هذه الأيام ، نادرًا ما يتم تحضيره. بدلاً من ذلك ، تم الاستيلاء على مكانه & # 8217s على طاولة عيد الميلاد بواسطة بذور الخشخاش (ماكوفنيك) أو لفات الجوز (orechovník) ، أو العديد من ملفات تعريف الارتباط المتنوعة لعيد الميلاد (تأتي هذه المعلومات من Úľuv ، المركز السلوفاكي للإنتاج الفني الشعبي).

على أي حال ، يكفي الثرثرة ، دع & # 8217s تبدأ الخبز! الوصفة أدناه هي كيف صنعتها. إنه & # 8217s تباين في الوصفات أعلاه. لا تتردد في التجربة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالحشوات.

عجين: 500 جرام طحين ، 70 جرام سكر ، 2 صفار ، 3 لتر لبن ، 1 قطعة زبدة ، علبة خميرة ، بشر الليمون ، صفار للتغطية
حشوة الخشخاش: 150 جرام من الخشخاش المطحون ، 2 دى لتر حليب ، 120 جرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة زبدة
حشوة الجوز: 180 جرام مكسرات مطحونة ، 1.5 ديسيلتر حليب ، 100 جرام كوكرو ، 3 ملاعق صغيرة فتات خبز ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، علبة واحدة من سكر الفانيليا
حشوة جبن المزارع: 300 جرام جبن المزارعين ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، 4 ملاعق كبيرة زبدة ، 3 ملاعق كبيرة زبيب ، 2 صفار ، ثلج من بياضتين ، سكر الفانيليا ، قشر الليمون.
حشوة البرقوق: 200 جرام زبدة برقوق
وقت التحضير: 5 ساعات


إليك المكونات التي تحتاجها & # 8217ll. إذا كنت تواجه صعوبة في العثور على بذور الخشخاش ، فحاول سؤال قسم المخبوزات في متجر البقالة المحلي. لقد تمكنت من شراء رطل من بذور الخشخاش مقابل دولار واحد في بلدي العملاق المحلي! جاء مربى البرقوق من متجر الذواقة الروسي.

تحضير العجين


تُمزج المكونات ، بدون الخميرة والحليب ، في وعاء. قررت أن تحرق الحليب. كان الحليب المبستر مطلوبًا في الأيام التي سبقت تعقيم الحليب بالكامل. في الوقت الحاضر ، لم تعد هناك حاجة & # 8217s لأسباب تتعلق بالسلامة & # 8211 وهناك نقاش مثير للاهتمام على About.com حول هذا الموضوع. لم تستدعي الوصفات حرق الحليب ، لكنني اعتقدت أنه سيحسن المذاق. يعمل الحليب الدافئ أيضًا على تسخين العجين ، مما يساعد على التخمير.


امزج كل شيء معًا ، وبعد ذلك فقط أضف ملف خميرة معدة. الخميرة تحبها دافئة ، لكن ليست ساخنة. عن طريق إضافة الخميرة إلى الحليب الساخن مباشرة ، فإنك تتعرض لخطر طهي الخميرة ، والتي ستكون سيئة. إلى رئيس الخميرة ، ببساطة صب القليل من الحليب في وعاء ، في الميكروويف لمدة 10 ثوان ، أضف ملعقة سكر و ال خميرة، ثم اخفقيها لمدة 20 ثانية بشوكة لإعطاء هواء الخميرة. دعها تجلس لبضع دقائق حتى تتشكل فقاعات. اعجن معا حتى تحصل عجينة ناعمة هذا لا يلتصق & # 8217t. تشكل على شكل كرة ، وتغطى بقطعة قماش ، وتترك لمدة 3 ساعات. يمكنك أيضًا أن تفعل ما أفعله ، وذلك بعد ساعتين ينكمش الخميرة المرتفعة ، اعجن لمدة 5 دقائق ، واتركها ترتفع مرة أخرى.

حسنًا ، تم ذلك & # 8217s. الآن دع & # 8217s نبدأ في تحضير الحشوات!

اصنع حشوة بذور الخشخاش


ستحتاج إلى طاحونة بذور الخشخاش لصنع حشوة بذور الخشخاش. مطاحن البن & # 8217t لا تعمل بشكل جيد للغاية. تقوم الشفرات ببساطة بتقطيع البذور ، لكنك في الواقع تريد تكسيرها عن طريق سحقها. يؤدي هذا إلى إطلاق الزيت المخزن في البذور مما ينتج عنه معجون ناعم. تبدو بذور الخشخاش المطحونة في مطحنة القهوة وكأنها غبار.


امزج البذور ، زبدة، و السكر في قدر وسخنيها على نار خفيفة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.

وأيضا عمل حشوة الجوز


حشو الجوز مصنوع بالمثل ، لكنك تستخدمه الجوز المطحون. لقد قمت بطحن المكسرات عن طريق تقطيعها أولاً في معالج الطعام للحصول على قطع صغيرة. ثم قمت بتشغيلهم من خلال نفس المطحنة المستخدمة لطحن بذور الخشخاش.

وحشوة الفلاح الجبن (تفروحه)


لتصنع جبن المزارع (تفراح) الحشوة والخلط جبن المزارع, صفاران, السكر, زبيب, قشر الليمون، و الفانيليا السكر. احفظ ملف بياض البيض واضربهم لمدة 10 دقائق حتى تحصل على رغوة ، تسمى الثلج (سنيه) في السلوفاكية. لا ينبغي أن تكون صلبة كما هو الحال عند صنع المرينغ ، اخفقيها حتى تشبه الكريمة المخفوقة. أنت لا تطبخ # 8217t هذا الحشوة. فقط قم بخلطها معًا حتى يتم مزج كل شيء.

قال كتاب الطبخ لخلط مربى البرقوق مع نكهة الليمون. في الواقع قال ليضيف قشر الليمون لجميع الحشوات. لقد أضفته فقط إلى جبن المزارع ، واستخدمته مربى البرقوق مباشرة من الجرة.

تم الانتهاء من الطبقات الآن. دعونا نجمعها معًا.

افردي العجينة وطبقي الكعكة


بعد أن ينتفخ العجين ، شكله إلى لبنة ، وقسمه إلى خمس قطع متساوية. قال كتاب الوصفات لف كل قسم بسمك إصبع (حوالي 1 سم). كان لديّ القليل جدًا من عجينة WAAY و WAAY كثيرًا من الملء لهذا & # 8211 ، ستكون الكعكة كبيرة مثل بطاقة الفهرسة ، وطويلة مثل طفل صغير إذا فعلت ذلك من هذا القبيل. عادة ما تكون هذه الكعكة مصنوعة في شكل مستطيل ، لكنني صادفت هذا القالب المريح من الألومنيوم. لذلك دحرجت العجين إلى حجم المقلاة. انتهى به الأمر بسمك حوالي 3 مم.


ضع طبقة واحدة على صينية الخبز أو في الصينية (تأكد من ذلك دهنها أول). ثم انتشر مربى البرقوق عليه. ضعي طبقة أخرى من العجين فوقها. لقد دحرجت الطبقة الأولى صغيرة جدًا ، لذا جعلت الطبقة الثانية أكبر قليلاً من المقلاة وضغطت العجين الإضافي لأسفل لإغلاق المربى.


افرد العجينة براحة يدك وافردها حشوة الجوز عليه. ثم قم بطبقة أخرى من عجينة.


تغطية هذه الطبقة مع بذور الخشخاش عجينة ثم توضع فوقها طبقة أخرى من العجين.


ثم قم بتغطية هذا بامتداد جبن المزارع حشوة. الآن ، خذ آخر قطعة من العجين ولفها إلى مستطيل طويل (بدلاً من دائرة). تقطع إلى خطوط وترتيبها في جريد بالقمة.


كانت هذه المرة الأولى لي في إنشاء مثل هذه الشبكة & # 8211 أنا بالتأكيد بحاجة إلى مزيد من الممارسة! حاول ترتيب الشرائط بحيث تتناوب لأعلى ولأسفل للحصول على نمط لطيف عبر غرزة. ثم تغلب على واحد صفار البيض وغطي الجزء العلوي من الكعكة بغسول البيض هذا. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة حتى يصبح السطح بنيًا جيدًا.

و استمتع


اتركيها تبرد ، قطّعيها إلى مربعات صغيرة (الكيكة غنية بالفعل ومليئة بالملء) ، واستمتعوا بها. الكثير من العمل ، لكنه بالتأكيد يستحق ذلك!

تحقق من كتابتي الصغيرة لمعرفة المزيد عن عيد الميلاد في سلوفاكيا. وتحقق أيضًا من وصفات عيد الميلاد الأخرى.

على Twitter أو Facebook؟ اتصل بنا. هل تفضل البريد الإلكتروني؟ اشترك في النشرة الإخبارية.


شاهد الفيديو: كيكة عيد ميلاد بنتي لي طلبتوها مني صنع منزلي بجنواز ساهلة وناجحة100%اخدميها في دارك وفرحي بيه ولادك (شهر اكتوبر 2021).