وصفات تقليدية

كعكة بوهيمية

كعكة بوهيمية

خفقت بياض البيض بمسحوق الملح. أضفت السكر في المطر وخلطت حتى يذوب السكر تمامًا. أضفت الماء والصفار واحدًا تلو الآخر. قمت بخلط الدقيق مع الدقيق ومنخله ، ثم قمت بدمجه في تركيبة البيض ، مع خلطه برفق بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

أضع الخليط في صينية (30 × 20) مبطنة بورق الخبز ومدهونة بقليل من الزيت ، وأضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا ، على نار خفيفة ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا أو حتى اجتياز اختبار المسواك.

في قدر ، أضع البيض والسكر والزبدة ، وأضعهم على النار ، في حمام بخار ، مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. تركت الكريمة تبرد مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تتشكل قشرة.

في غلاية كراميل 3 ملاعق كبيرة من السكر ، والتي أطفئتها بالماء البارد ، وتركتها على النار حتى يذوب السكر وتشكل شراب الكراميل. تركتها تبرد.

نقوم بتبريد الجزء العلوي المبرد بشراب السكر المحترق ، ثم نضع كريمة نيس ، وفي النهاية الكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة في الأعلى.