وصفات تقليدية

تارت بالتين وكريمة الفرانجيبان

تارت بالتين وكريمة الفرانجيبان

إنه جزء من قائمة الخريف الإسبانية ، إنه لذيذ جدًا وسهل التحضير وأخيراً وليس آخراً ، فهو يحمل توقيع طاهي المحبوب جوردون رامزي. :)

تورتة مع التين ، هذه الثمار الصغيرة اللذيذة والحلوة للغاية ، مزيلة للسموم مع تناول اليود بقوة مفيدة لعمل جهاز الغدد الصماء.

لذا أدعوكم إلى الطاولة!

  • المكونات:
  • 450 ورقة عجين جاهزة
  • يرش الدقيق
  • 1 صفار بيض مخفوق للتزجيج
  • التين الناضج
  • فرانجيباني:
  • 100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 100 غرام من سكر الفانيليا المجفف والقليل من مسحوق الفانيليا
  • 1 صفار كبير مخفوق
  • 100 جرام لوز مطحون
  • 25 جرام دقيق
  • أن تخدم:
  • عسل
  • smanatana جراسا

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة تورتة بالتين وكريمة الفرانجيباني:

تحضير كريمة الفرانجيبان أولاً ، في وعاء ، افركي الزبدة بالسكر البودرة حتى تصبح كريمية ، ثم أضيفي صفار البيض المخفوق ببطء مع التحريك حتى يتجانس جيداً ، أضيفي اللوز المطحون والدقيق واخلطي حتى تصبح التركيبة متجانسة. غطي الوعاء واترك كريمة الفرانجيبان ترتاح لمدة 5 دقائق. سخني الفرن إلى طاقة عالية.

على سطح مسحوق خفيف بالدقيق ، وزعي العجينة على ورقة بسماكة عملة معدنية. باستخدام طبق صغير ، اقطعي 4 أقراص من العجين. اتركي حافة 1 سم وارسمي حدًا برفق حول الأقراص بطرف سكين ، دون تقطيع العجين تماما. ضع الأقراص على صينية خبز كبيرة ودهن الحواف بالصفار. وزعي طبقة رقيقة من كريمة الفرانجيباني في منتصف كل قرص.

نقطع التين إلى شرائح دائرية ، ونرتبهم في شكل دائرة فوق الكريمة ، ونطحن التارت مع القليل من السكر البودرة ونخبزهم لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية ، وتنمو العجينة حول التين. عندما لا تزال الفطائر ساخنة ، رشي العسل على التين. دع الفطائر تبرد وتقدم مع الكريمة الحامضة.

حظا سعيدا لجميع زوار بلادي! :)


تارت بالتين وكريمة الفرانجيبان

حضري كريمة الفرانجيبان أولًا ، افركي الزبدة بالسكر البودرة في وعاء حتى يصبح قوامها كريميًا ، ثم أضيفي صفار البيض المخفوق ببطء مع التحريك حتى يمتزج جيدًا. نضيف اللوز المطحون والدقيق ونخلط حتى تصبح التركيبة متجانسة.
غطي الوعاء واترك كريمة الفرانجيبان ترتاح لمدة 5 دقائق.
سخني الفرن إلى طاقة عالية.

على سطح مغطى بمسحوق خفيف بالدقيق ، انشر العجينة في ورقة بسماكة عملة معدنية. بصحن صغير نقطع 4 أقراص من العجين. اترك حافة 1 سم وارسم حدودًا برفق حول الأقراص باستخدام طرف السكين ، دون تقطيع العجين تمامًا.
ضع الأقراص على صينية خبز كبيرة ودهن الحواف بالصفار.
وزعي طبقة رقيقة من كريمة الفرانجيباني في منتصف كل قرص.
قطع التين إلى دوائر. رتبهم في دائرة فوق الكريم. مسحوق التارت مع القليل من السكر البودرة واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية. العجين على الحافة ينمو حول التين.
عندما لا تزال الفطائر ساخنة ، رشي العسل على التين.
دع الفطائر تبرد وتقدم مع الكريمة الحامضة.

حظا سعيدا لجميع زوار بلادي! المدونة: calatorii-culinare-adina.blogspot.ro/


وصفة مقترحة من قبل: Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


تارت بكريمة الفانيليا والتين

من أين أتت فكرة هذا التورتة؟ لنبدأ به ونخبرك ببعض الأشياء عن نفسي.

لم أفكر مطلقًا في وصفاتي منذ فترة طويلة ولا أخطط لما سأقوم بنشره ومتى سأقوم بنشره ، سواء كانت مدونة أو محتوى لـ Instagram. بطريقة ما ، كل يوم ، يتم ربط الكثير من المحتوى بصفحة instagram ، ومع ذلك فأنا لا أنشر كل شيء أطبخه في يوم عادي ، بسبب ضيق الوقت. بعبارة أخرى ، كنت أطهو بنفس الوتيرة وقبل أن أفتح مدونتي.

أنا شخص جشع لدرجة أنني لست متعبًا أبدًا من طهي شيء ما ، خاصةً عندما أفكر بالفعل في المذاق النهائي للطبق. أبدأ وصفاتي من المكونات الموجودة لدي في الثلاجة أو الفريزر ، اعتمادًا على سبب عدم تناول الطعام منذ فترة طويلة أو سبب شعوري بذلك ، وقبل كل شيء من فكرة رأيتها على الإنترنت.

لسنوات ، منذ أن كنت في المدرسة الثانوية ، أحببت مشاهدة عروض الطبخ وسرقة الأفكار والوصفات. في ذلك الوقت ، لم أكن أطبخ بنفس الوتيرة ، لكنني احتفظت بوصفاتي وتمنيت أن أحضرها يومًا ما. لدي يوميات مليئة بالوصفات والأفكار.

ليس لدي حاليًا وقت أقضيه أمام التلفزيون ، ولهذا السبب تأتي الأفكار من الإنترنت ، ويعتبر Instagram و Pinterest مصدر الإلهام اليومي. أقوم بحفظ الصور والأفكار وإقامة روابط بين الوصفات وتكييفها وفقًا للأذواق الشخصية ، وهكذا تظهر الأطباق اليومية. وبالطبع الحلويات ، لأن لدي دائمًا شيء حلو في الثلاجة.

بالعودة إلى الوصفة الحالية ، بدأ كل شيء بالحقيبة المليئة بالتين التي تلقيتها من والدي زوجي ، والتي لم أكن أعرف كيفية استخدامها في الحلوى. بحث بسيط على موقع pinterest والكثير من الصور ، وهكذا لاحظت تورتة مع كريم مسكابون. سرعان ما صنعت قاعدة تورتة الفسيفساء بالشوكولاتة ، وقمت بتغيير كريم الإسفنج بالفواكه والفانيليا قليلاً وخلطته مع الماسكاربوني ، وزينته بالتين والفستق ، وهكذا نشأت هذه التورتة السريعة واللذيذة.


ميني تارت مع التين الطازج و كريمة الفرانجيباني

العجين الذي تم الحصول عليه ( معجنات قصيرة ) قمت بتقسيمها إلى 4 دونات (لأن لدي صينية بها أشكال ، لكنها كافية أيضًا لشكل لاذع). في كل شكل رتبت العجين بأصابعي ، ثم أضعها في الثلاجة وذلك حتى شفيت طفلي من الروضة (حوالي نصف ساعة).

في طريق العودة ، قمت بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وقمت بإعداد كريمة الفرانجيبان من: 40 غرام. يمر اللوز عبر المطحنة + 40. غرام. سكر ناعم / ناعم + 40 غرام. زبدة في درجة حرارة الغرفة + بيضة.

اخلطي كل هذا حتى تحصلي على كريم موحد.

أخرجت الدرج من الثلاجة وأضفت الكريمة بكل شكل.

التين الطازج ، الذي نجا لا يؤكل ، غسلته وقطعته إلى أرباع ، وأزيل الذيل.

لقد وضعتهم بشكل جيد في / فوق الكريم

. . . ووضعت الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة ، حتى انتفخ الكريم وبدأ يتحول إلى اللون الذهبي.

تركت الفطائر الصغيرة تبرد قليلاً على الشواية.
بالطبع لم يفهموا ذلك.


تارت بالتين وكريمة الفرانجيباني - الوصفات

من خلال تصفح كتب الطبخ لجيمي أوليفر ، وجدت في أحدها ، الكتاب الذي يصف فيه بشكل رائع روائع المطبخ الإيطالي ، وصفة لاذعة مع كريمة الفرانجيبان والتين وتركت أفكر في ذلك. لذلك عندما وجدت التين للشراء ، توقفت عن التفكير ، واستلهمت من وصفته ، لقد صنعت هذه التورتة ، والتي تبين أنها ببساطة لذيذة.

ماذا نحتاج:

  • 5 حبات تين طازج
  • ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا
  • رقائق اللوز للزينة (اختياري)
  • 200 جرام دقيق
  • 100 جرام زبدة باردة
  • 4-5 ملاعق كبيرة من الماء البارد
  • صفار بيضة
  • ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا
  • 100 جرام من دقيق اللوز
  • 100 جرام زبدة
  • ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيليا
  • بيضة

كيف يمكننا المضي قدما:

لتحضير العجينة ، استمر كما في الوصفة الريفية اللاذعة مع الخضار واتركها ترتاح في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى اليوم التالي. كلما طالت مدة بقائها في الثلاجة ، أصبحت أكثر هشاشة.

كريم فرانجيباني سهل التحضير. افركي الزبدة بالسكر ، أضيفي دقيق اللوز والبيض المخفوق واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

يمكن استخدام التين مع القشرة أو بدونها ، اعتمادًا على الطريقة التي تحبها. استخدمتها بدون القشرة. قمت بتنظيفها بعناية شديدة ثم قطعتها إلى قطع ، جزء دائري ، الجزء الذي أضعه في الوسط والآخر على شكل شرائح ، الأجزاء الموجودة على الحافة.

نحن نعد صينية لاذعة. دهنها بالزيت جيداً وبطنها بالدقيق.

نقوم بنشر العجين على مساحة العمل في محاولة لمنحه شكل دائري. نضع العجينة في المقلاة ونضع كريمة الفرانجيبان ونضع التين فوقها ونرش عليها ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا ورقائق اللوز.

نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لحوالي 40-45 دقيقة أو حتى نلاحظ أن العجين قد تحمر وبدأ التين يتكرمل.

اتركه يبرد ثم قدمه ، إما ببساطة شديدة أو إذا كنت لا تعتقد أنه حلو بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل من العسل في الأعلى.


لذيذ بشكل مقلق طعم الحياة الرائع

لقد مر وقت طويل منذ أن كتبت. إلى حد كبير أود أن أقول. لا أعرف ما إذا كان هذا هو الوقت المناسب ، بالنظر إلى الوضع الحالي ، ولكن ربما منحني هذا الفرصة للعودة. سيكون هذا هو الجزء الجيد من الحجر الصحي :).

بعد هذا الاستراحة الطويلة ، أنا بصراحة لا أعرف حتى من أين أبدأ. كنا نتحدث عن أربع سنوات من الغياب ، لم أتوقف خلالها عن الطهي ، لكني لم أجد وقتًا للكتابة. لقد مرت أربع سنوات جميلة ومكثفة ، مليئة بالعواطف والأفراح التي قدمتها لنا Little Miss Foodie (المعروفة أيضًا باسم Nicole) ، لحظات ربما شاهدها بعضكم على Instagram إذا صادفت ملف التعريف الخاص بي.

لكن الآن ، بسبب الأحداث غير السارة التي تحدث بطريقة أو بأخرى حول العالم ، يبدو أن لدي المزيد من الوقت المتاح. ليس كثيرًا ، مع الأخذ في الاعتبار أن لدي وظيفة بدوام كامل كنت أقوم بها من المنزل لمدة أربعة أسابيع ، ولكنها كافية للعثور على نافذة يمكنني تكريسها لنفسي.

أود أن أعرف كيف حالك وأتمنى أن تكون بخير. آمل أن تظل ، مثلنا ، في المنزل خلال هذا الوقت الصعب وأن تحاول تنظيم أيامك بطريقة تجعل لديك الوقت لتفعل ما تريد. لا أريد أن يكون هذا مقالًا يخبرك برأيي حول COVID19 وكيف تسير الأمور معنا. هناك الكثير من الأخبار حول هذا الموضوع ولا أريد أن أكون واحدًا من آلاف & # 8220 مؤيدون & # 8221 الذين يقدمون رأيهم مجانًا. لكن يمكنني أن أخبرك أننا نحاول اتباع القواعد ، ونبقى في المنزل ، ونعمل من المنزل ونستمتع باللحظات التي نقضيها معًا.

الجزء الجيد في هذا الحجر الصحي هو أن لدي الوقت لطهي المزيد. أحاول رؤية الجانب الكامل من الكأس والاستفادة من حقيقة أننا جميعًا في المنزل ويمكننا الطهي. ناهيك عن أنني لم أعد مضطرًا لتناول الطعام في مقصف الشركة. يجب أن تعلم أنه لمدة ثلاث سنوات تقريبًا منذ أن غيرت وظيفتي ، أتناول السلطة فقط على الغداء :). لقد تغيرت الأمور الآن ، لكنني أعتقد أن ذلك سيكلفني وسيثبت ذلك لي الميزان قريبًا. خاصةً منذ ذلك الحين ، لتجنب مغادرة المنزل ، أقوم بصنع الخبز بنفسي (لفرحة & # 8220creature & # 8221 & # 8211 لقراءة & # 8220maia & # 8221 ، وهو أمر سعيد للغاية لاستخدامه بشكل كبير.)

لكنني سأتحدث عن خبز المايونيز الخاص بي مرة أخرى في مذكراتي الخاصة بالحجر الصحي. الآن سأخبركم عن أحد كعكاتي المفضلة. هل تتذكر تورتة الكمثرى والقشطة؟ الذي أقترحه عليكم اليوم مشابه ، فقط مع التين.

تارت بالتين وكريمة الفرانجيباني

تارت بالتين والفرانجيباني

  • الوقت الكلي: 60 دقيقة
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 40 دقيقة
  • تقييم: 4 نجوم - على أساس 1 المراجعات

مكونات:

  • عجينة - 125 جم - 225 جم - 2 ملعقة كبيرة - 30 جم - 1 - 1 قرصة
  • قشطة فرانجيباني - 125 جم - 125 جم - 125 جم - 3 ملاعق كبيرة - 2 - 1 ملعقة كبيرة
  • التزيين - 10 - 15 - 2 ملاعق كبيرة - 2 ملاعق كبيرة - ربع

تعليمات:

  • في وعاء كبير ينخل الدقيق ويضاف الملح والسكر واللوز المطحون.
  • أضيفي مكعبات الزبدة الباردة واخلطيها بأطراف أصابعك حتى تتفتت العجينة.
  • نضيف البيض ونعجن بسرعة حتى تحصل على عجينة ناعمة. شكلي كرة من العجين ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة.

كريم فرانجيباني:

  • افركي الزبدة بالسكر حتى تصل إلى قوام الكريمة ، أضيفي البيض والأماريتو واللوز والدقيق واخلطيهم جيدًا.
  • نخرج العجينة من الثلاجة ونفرد ورقة مستديرة ونضعها في مقلاة مدهونة (استخدمت مقلاة مستديرة مقاس 23 سم). قص الحواف بمسمار. باستخدام ذيل الملعقة ، اضغطي العجين على جدران الصينية للحصول على مظهر أنيق.
  • اسكبي كريمة اللوز على العجينة ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل.
  • قطّع التين إلى شرائح وافرده بالتساوي على الكريمة (دع خيالك ينطلق)
  • يُسكب القليل من العسل فوق التين ويُضاف رقائق اللوز (اللوز المطحون).
  • تُخبز التارت في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
  • اترك التورتة تبرد قبل إخراجها من المقلاة.
  • مسحوق مع السكر البودرة.

قد تكون نقطة ضعفي في تناول التين أو ربما كريم الفرانجيباني ، لكنني أميل إلى الاعتقاد بأن الأمر ليس كذلك. هذا لاذع رائع. يضيف دقيق اللوز إلى العجينة قوامًا مفتتًا قليلًا حتى تصبح القشرة ناعمة وليست متفاوتة. أقول هذا لأنه غالبًا ما يحدث أن قاعدة الفطائر صلبة جدًا & # 8220biscotoasa & # 8221 السر ، القليل من طحين اللوز يحل المشكلة إذا لم نكن جيدين جدًا في هذا النوع من العجين.

إذا كنت مهتمًا بتجربة Pear و Frangipani Tart ، فيجب أن تعلم أنهما متماثلان ، أو ربما أفضل. لقد جربته أيضًا بدون الغلوتين وكان موضع تقدير كبير.

أتمنى أن أكون قد جعلتك تريد ذلك وبمجرد أن تتاح لك الفرصة ستجرب هذا التورتة الرائعة.


تارت بالتين الطازج

كانت عطلة نهاية أسبوع كاملة ولذيذة. بدأت في شاي أخضر مع عدي حدين و رازفان مارك مع ساتيه الدجاج والفول السوداني وصلصة الأناناس ، ولكن أيضًا شاي الرويبوس والبسكويت محلي الصنع ، استمر في Bacania Veche مع هضبة من الأشياء الجيدة والنبيذ الأخضر ، وبلغت ذروتها يوم الأحد مع الخنازير المخبوزة. ولكن أيضًا تورتة مع التين الطازج للحصول على ظل أكثر رقة.

ينتشر كريم الفرانجيباني بالتساوي فوق التارت & # 8230

& # 8230 والتين مقطّع إلى أربعة & # 8230 ويجلس بشكل جيد على التورتة ، & # 8230

إنه لذيذ للغاية. يتناسب أيضًا مع الآيس كريم ، لكنني أفضله بسيطًا. أخرجت الوصفة من كتابه بيم تيشاموانفيفيردليل عشاق الطعام ، تم استلامه من فلورين في عيد ميلادي. إنها قراءة جميلة ، مليئة بالقصص اللذيذة ، بالإضافة إلى بعض الوصفات المعدة خصيصًا.

ط ط ط ، نظرة ومضخمات لذيذة! سؤال واحد لدي هو هل تشعر بالحاجة إلى شراب أو شيء من هذا القبيل فوق ذلك؟ شكرا لك!

لا على الاطلاق. التورتة ليست جافة ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على كريمة تحت الفاكهة)

ش ش ش ش ، التين & # 8230
هذه التورتة ستصنع في اليونان ، الخصلات هناك لذيذة بشكل مثير للريبة خلال هذه الفترة :))

مازي ، أردت أن أسأل ، قرأت في بداية ما بعد Peanut Sauce & # 8230 DE UNDEEEE ؟؟ او كيف يتم ذلك؟
لم أجد في أي مكان في صلصة الفول السوداني في رومانيا ، من هذا المسحوق إلى الاختلاط بالماء ، كما هو الحال مع بعض bbbbune الهولندي من جميع & # 8230

zuzu & # 8211 adi hadean صنع تلك الصلصة من الصفر. خالية من الغبار & # 8211 مع صواميل حقيقية. لكن (ما زلت) لا أعرف الوصفة: ص

لكن عندما تكتشف ، أخبرنا ، حسنًا؟
[وميض ، وميض ، وميض]: PP

أنت & # 8217 إلهة :) تعتقد أنه يتناسب مع الفواكه الأخرى أيضًا ، فأنا أصعب على التين الطازج & # 8230

إنه & # 8217s كتاب جميل ، قراءة جميلة ،
وتورتة جميلة. :)

مساء الخير :) أنا معجب جديد :) بطبيعتي هاو للسلع المنزلية ، أصنع بعضها بنفسي :) تهانينا على كل ما رأيته في المدونة :)

حسنًا ، التين الجميل. لوز فرانجيباني مقشر؟

الأول بالفول السوداني ، والثاني بزبدة الفول السوداني.
هناك وصفات أخرى مماثلة
التمتع

أعتقد أنه كان لطيفًا مع Adi Hadean و Razvan Marc ، بقدر ما أعرف أنهم عادوا للتو من آسيا ، أعتقد أنه لم يكن لديهم أي اكتشافات تتعلق بالطهي هناك :): P
الليلة الماضية فقط كنت أشتكي (ليس بصوت عالٍ جدًا) من أنها لم تكن صلصة الفول السوداني أو بعض زيت السمسم ، لقد صنعت بعض المعكرونة الصينية الصفراء مع خضروات ووك وكان من الممكن أن تعمل بشكل رائع :)
أنا أحب التين ، ويجب أن أجرب التين الطازج أيضًا! :)

لكن هل بقي أي شيء من الكريم؟ :) أعتقد أنه إذا كانت مجرد زبدة بالسكر واللوز ، فإن السكر والزبدة يذوبان في الفرن & # 8230

صلصة بسيطة:
صندوق صغير من كومبوت الأناناس ، يعمل مع الخلاط حتى تصبح القصة فيه متجانسة ، كوب من البندق ، مطحون أيضًا ، أيضًا مع الخلاط (في الواقع ، إذا كان لديك محضر طعام ، يمكنك وضعها هناك ، وإضافة تدريجي القليل من صلصة الأناناس ، وليس كثيرًا في وقت واحد لأن البندق لن يسحق جيدًا بما فيه الكفاية). يمكن قلي البندق أو قليه بنفسك طالما كنت تعتقد أنه مناسب لذوقك.

ضعي مزيج البندق والأناناس على نار خفيفة ، وضعي فيه ملعقة صغيرة من قشر الليمون المفروم ناعماً ، و 2 ورق ليمون (يمكنك تخطيها إذا لم تتمكني من العثور عليها) وعصير نصف ليمونة. تساعد ملعقة كبيرة من السكر أو اثنتين من العسل. وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. بعد غليان قليل ، صفي الصلصة. جاهز. :-)

بقدر ما أستطيع أن أرى ، أضع أيضًا قطعة من الزنجبيل الطازج في صلصة الأناناس. بقدر الجوز.

hadean & # 8211 شكرا جزيلا لك. يتم وضعه موضع التنفيذ في أقرب وقت ممكن)

تبدو لذيذة للغاية! سأحاول في أقرب وقت ممكن ، فقط للعثور على المزيد من التين :)

نعم نعم. لقد رأيت بعض التين الطازج في Real ومنذ ذلك الحين وأنا أبحث عن وصفة لصنع شيء معهم. كعكتك تبدو رائعة! :) لا استطيع الانتظار للقيام بذلك أيضا.

لقد فعلت ذلك من أجل والدتي (وهي معجبة) واتضح أنها جيدة جدًا. لكن لدي غموض كبير ، وتوتر يأخذني في كل مرة يحدث فيها تورتة. ماذا عليك أن تفعل لإخراجها من الشكل بشكل جيد؟
على سبيل المثال ، جربت هذا ، لكن العجين كان مفتتًا بعض الشيء ، لذلك قمت بتقديمه مباشرة من الصينية. الآن لا أعرف ما إذا كانت المشكلة في الدرج - ليست جيدة جدًا ، وربما رقيقة جدًا - من التكوين & # 8230 ، الرجاء المساعدة!

مدى & # 8211 تحتاج إلى قالب تورتة بقاعدة قابلة للفصل. يمكنك العثور عليه من خلال محلات السوبر ماركت والأسواق :)

نعم ، هذا يبدو حماقة جدًا بالنسبة لي ، يبدو أن BT ليست بالنسبة لي أيضًا.

ماذا يحدث إذا ترك التين عصيره في الفرن؟ هل يتسرب العصير ، هل الكريمة والعجين مازالا يخبزان؟


بلوم تارت وكريم فرانجيبان

تارت البرقوق وكريم فرانجيباني حلوى مثالية في الخريف ، وصفة بسيطة وسهلة وسريعة ولذيذة للغاية. مع هذه الأطعمة الشهية ، يمكنك تدليل أحبائك ، ولكن يمكنك أيضًا تحضيرها للحظات التي يكون لديك فيها ضيوف وتريد أن تبهرهم بحلوى جميلة ولذيذة.

نجم هذا التورتة هو كريمة الفرانجيبان. هناك العديد من الاختلافات في تاريخ هذا الكريم ، ولكن معظمها يشير إلى قصة الماركيز الإيطالي ، Muzio Frangipani ، الذي اخترع عطرًا برائحة اللوز لعطر يستخدمه الملك لويس الثالث عشر للقفازات. أحب الملك هذا العطر لدرجة أن الطهاة حاولوا أيضًا إضفاء الرائحة والرائحة في الكريم.

لهذا الكريم أنت بحاجة إلى اللوز والبيض والزبدة والسكر. أقوم أيضًا بإضافة القليل من خلاصة اللوز ، ولكن ليس أكثر من 2-3 قطرات وجوهر الفانيليا الطبيعي القليل جدًا. من أجل الاتساق ، أضيف القليل من الدقيق.

لقد قطعت اللوز بقشر صغير جدًا ، ناعمًا قدر الإمكان ، ولكن نظرًا لوجود قشرة ، يظل الملمس مقرمشًا قليلاً ولونًا جميلًا. إذا أردت يمكنك إزالة قشر اللوز وستحصل على لون يمكن الخلط بينه وبين الدقيق ، وستكون الكريمة في النهاية أنعم بكثير.

القشرة التي أعددتها لتورتة البرقوق وكريم الفرانجيبان هي قشرة طرية بالزيت. اخترت هذه القشرة خاصةً لأنها طرية ولذيذة مقارنةً بالزبدة ، لكن لها ميزة كبيرة تتمثل في التمدد ووضع الصينية بمجرد تحضيرها.

لا يحتاج إلى وقت للبقاء في الثلاجة ، لأنه لا يحتوي على دهون تحتاج للتبريد. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتاج إلى خبز أعمى. ستخبز القشرة والحشو في نفس الوقت. إذا كنت تستخدم حشوة لا تحتاج إلى الخبز ، فستخبز القشرة بنفسك حتى تتحول إلى اللون البني قليلاً.

من المهم أن يكون للزيت الذي تستخدمه طعم محايد. اختر زيت عباد الشمس أو زيت بذور العنب.

إذا كنت ترغب في تحضير تورتة مالحة باستخدام هذه القشرة ، يمكنك أيضًا إضافة زيت الزيتون ، لكن استخدم نصف الكمية فقط معها ، والباقي بزيت دوار الشمس.

لا تستخدم دقيق القمح الكامل في هذه العجينة. إنه أصعب ويمتد بقوة.

يعتمد وقت الخبز لتورتة البرقوق مع كريمة الفرانجيبان كثيرًا على حجم الصينية. إذا قمت بعمل فطائر صغيرة فردية ، فسيكون الوقت 20 دقيقة في فرن كهربائي عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

للحصول على تورتة كبيرة ، يزيد الوقت بشكل متناسب. بالنسبة لتورتة كبيرة بقطر 24-26 سم ، يكون وقت الخبز 40-45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

يمكنك أيضًا صنع البسكويت من هذه العجينة.

للتأكد من أنه في النهاية سيكون لديك تورتة مخبوزة جيدًا ، وأن الكريمة لها نفس القوام حتى تحت الفاكهة ، يُنصح بتبطين الفاكهة (على الجانب الذي يصل إلى الكريمة) بالدقيق أو النشا.

في هذا تارت البرقوق وكريم الفرانجيبان لقد استخدمت 5 خوخات كبيرة جدًا قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا. جميع الشرائح مبطنة بالدقيق.

أثناء الخبز ، يمكن أن تنتفخ الكريمة وتفسد الديكور. اضغط برفق على المكان المتورم بملعقة ، أثناء الخبز ، لا تنتظر حتى تنتهي عملية الخبز.

إذا كنت ترغب في صنع فواكه أخرى ، يمكنك استخدام التين أو الكمثرى الناضجة (ولكن القاسية) أو التفاح أو المشمش أو الخوخ. لا تستخدم فواكه كومبوت لأنها طرية ورطبة جدًا.

إذا نقرت هنا يمكنك أن ترى كيف أعددت تورتة التين كريمة اللوز. ستلاحظ الفرق بين الكريم البسيط وكريم الفرانجيبان. لكني أستخدم هذا الكريم في صنعه جاليت ديس رويس.

أتمنى أن يعجبك ما أعددته هنا وستجربه أيضًا ، لذلك أتركك مع قائمة المكونات وكيفية تحضيرها تارت البرقوق وكريم الفرانجيبان شرح خطوة بخطوة أدناه:

المكونات:

(تارت بقطر 24 سم)

للقشرة:

250 غ طحين + 50 غ طحين لسطح العمل

80 غ من مسحوق الفانيليا القديم Dr. Oetker

1-2 ملاعق كبيرة من الماء البارد & # 8211 اختياري ، فقط إذا كان البيض صغيرًا جدًا

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا الطبيعية

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر من دكتور اويتكر (4 جم تقريبًا)

لكريم الفرانجيباني:

بضع قطرات من خلاصة الفانيليا الطبيعية من دكتور اويتكر

150 جرام لوز مطحون

2-3 قطرات من خلاصة اللوز من دكتور اويتكر

بدأت في تحضير تورتة الكريمة ، والتي سأضعها في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق ، وخلال هذه الفترة سأصنع القشرة اللاذعة.

قمت بخلط الزبدة المحفوظة في درجة حرارة الغرفة مع السكر ، ثم أضفت القليل من خلاصة الفانيليا الطبيعية.

ثم قمت بعد ذلك بدمج 2 بيضة كاملة + صفار وقليل من الملح وخلطها حتى تصبح التركيبة متجانسة. أضفت الدقيق واللوز المطحون ، ثم وضعت 2-3 قطرات من خلاصة اللوز.

إنها رائحة قوية ، لست بحاجة إلى المزيد. بعد أن قمت بتجانس التركيب أضع الوعاء في الثلاجة. أعطيها بعض الوقت للاسترخاء.

أبسط جزء يلي: تحضير القشرة. قمت بخلط البيض مع قليل من الملح ، أضفت مسحوق الفانيليا السكر ، وخلطت جيدًا ، ثم أضفت الزيت وجوهر الفانيليا.

قمت بدمج الدقيق الممزوج مسبقًا بمسحوق الخبز ، وخلطته قليلاً في الوعاء ، ثم قمت بنقل العجين على سطح عمل وعجنه حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. اعتمادًا على حجم البيض ، قد تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الماء البارد أو 30 جرامًا من الدقيق كحد أقصى إذا كان البيض كبيرًا.

أنشر العجين بالمسمار بحيث يكون أكبر من قطر الصينية بمقدار 2 سم على الأقل. وضعت العجين في الدرج ، أزلت الحواف التي كانت خارج الشكل وقمت بتقطيع العجين في المكان المطلوب بحيث تكون حافة التورتة على نفس المستوى.

وخزت العجين بالشوكة ، ثم وضعت كريمة الفرانجيبان وقمت بتسويتها. لقد قطعت البرقوق إلى شرائح رقيقة. تم تبطين كل شريحة بقليل من الدقيق قبل وضعها فوق الكريمة.

من باقي العجين صنعت 5 بتلات وكرة وضعتها في منتصف التورتة للحصول على زخرفة صغيرة.

لقد قمت بخبز التورتة مع البرقوق وكريمة الفرانجيبان لمدة 45 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

إذا كنت ترغب في مشاركة وصفاتك ، فأنا أتطلع إلى رؤيتك في المجموعة أطبخ مع الأصدقاء.


كعكة التذكرة مع كريم اللوز

Frangipane هو كريم اللوز المستخدم في فطائر الفاكهة ، وهو كريم يحتاج إلى الخبز. في كريمة الفرانجيباني ، استخدم دقيق اللوز (أو اللوز المطحون) والبيض النيئ. يعتمد كريم Frangipani على كريمة الفانيليا ، لذلك استخدمت فقط في هذا التورتة كريم لوز بسيط. إذا كان لديك الوقت لتحضير كريمة الفانيليا وخلطها مع اللوز المطحون ، فستحصل على تورتة التين اللذيذة مع كريمة الفرانجيبان.

هذا التارت لذيذ وسهل وسريع التحضير. كنت أرغب في الاستفادة من حقيقة أن الشخص الذي يحبني يعرف ما يعجبني ويشتري لي التين الطازج الحلو واللحم. لسوء الحظ ، أخذ زوجي بعضًا منها ناضجًا جدًا ، لذلك لم أرغب في أن أفقدها وأضعها في هذا التورتة ، دون أن أشك في أنه اشتراها خصيصًا له. لكن لم يكن هناك سبب للقلق. لقد استمتع حقًا بتورتة التين مع كريمة اللوز.

طرق الخريف بابنا ، ثم استقر في راحة. على الرغم من أن السماء كانت تمطر قبل بضعة أيام في الخارج وكان خبراء الأرصاد الجوية يعلنون عن رمز المطر الأصفر ، فقد قضيت يومًا جميلًا مع تارت التين مع كريمة اللوز.

انتكست اليوم! وكانت عائلتي سعيدة ، حتى أنهم قالوا إنه جيد جدًا وكان من العار عدم الاستفادة من نضارة التين.

لم أجلس لأصنع عجين الفطير. لقد اشتريت منزلاً في السوبر ماركت. لدي دائمًا كيس من عجين الفطير في الفريزر ، لأنك لا تعرف أبدًا من المتصل والقول إنه يمر.

أنا سعيد لأن لدينا العديد من الأصدقاء وأن منزلنا ممتلئ دائمًا. سأصنع لهم أيضًا تورتة تين مع كريمة اللوز لأن أصدقائي يدللونني بكل أنواع الأشياء الجيدة.

يحدث هذا أيضًا لأن لديّ أجمل أصدقاء في العالم ، أناس معنا في السراء والضراء. لم ندعو الأقارب والالتزامات إلى الزفاف. فقط الأصدقاء والآباء والأشقاء.

بالعودة إلى تورتة التين مع كريمة اللوز (المعروفة باسم كريم فرانجيباني) ، أود أن أطلب منك إفساح المجال لهم في قائمتك. لأنها لذيذة وسهلة التحضير بأقل مجهود.

إذا كنت تحب التين يمكنك تجربة واحدة لذيذة مربى التين كله, فطائر التين، التين مع الريكوتا أو البروشوتو ، لكنني استخدمتها أيضًا في وصفة لذيذة للغاية للفطائر النمساوية.

الآن دعك ترى ما هي المكونات التي تحتاجها وكيفية تحضير كعكة التين مع كريمة اللوز:

المكونات:

150 جرام مطحون (بدون قشرة) مطحون

1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور

1/4 ملعقة صغيرة خالي من الروم.

اخلطي الزبدة مع السكر البودرة ثم أضيفي البيض.

اخلطي اللوز المطحون ، ثم قشر البرتقال المبشور وجوهر الروم.

افرد عجينة الفطيرة ، ضعيها في المقلاة وقطعي الحواف ، ثم نخز العجين بالشوكة بقدر ما نستطيع ، حتى لا تنمو بشكل غير متساو. نسكب الكريمة فوق العجينة.

نقطع التين إلى شرائح ونضعها فوق الكريمة.

اخبزي التورتة لمدة 35 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم اخرجيها واتركيها تبرد على الشواية.


حلويات سهلة. كيفية عمل فطائر فرانجيبان

لقد أعجبت بهم في نوافذ الحلويات ، وتذوقتهم بدهشة وأعجبك قوام الكريمة بنكهة اللوز. عندما تبدو هذه الفطائر غريبة ومعقدة ، يمكنك صنعها في المنزل لأنها سهلة التحضير. أنت بحاجة إلى القليل من المهارة ، وعجينة جيدة ، ووصفة لكريم اللوز.

تبدو الحلوى الفرنسية الكلاسيكية ، frangipani tart ، معقدة ورائعة بسبب الاسم. في الواقع ، قد يكون التحضير أسهل من التورتة مع كريمات الباتيسيير أو التورتة بالليمون الرائب. يكمن سرها في عجينة التورتة الحلوة المثالية ، المخبوزة والمليئة بكريمة الفرانجيبان (المصنوعة من اللوز والزبدة والبيض والسكر) ومزينة بالفواكه.

إنها حلوى لذيذة إذا أضفت توت العليق أو أنواع التوت الأخرى ، لكنها يمكن أن تتكيف حسب الموسم والملذات. يمكنك صنعه بالفراولة أو الدراق في أوائل الصيف أو بالتفاح أو الكمثرى أو البرقوق أو السفرجل في الخريف والشتاء. حتى الكريمة يمكن تعديلها واستبدال اللوز بالفستق أو البندق أو الكاجو.

لتحضير العجينة:

  • 190 جرام طحين
  • 40 جرام مسحوق قديم
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح
  • 130 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 صفار
  • 2 ملاعق كبيرة ماء بارد

اخلطي الدقيق والسكر والملح. ضعيها في محضر طعام مع الزبدة الباردة واخفقيها عدة مرات حتى تحصلي على مزيج حبيبي. (يمكنك أيضًا العمل يدويًا أو باستخدام ممسحة المعجنات.) أضف صفار البيض وادمجها مع القليل من البقول. ثم يضاف الماء ويقلب حتى تبدأ العجينة في التكون.

دهن التورتة بالقوالب وافرد العجينة في كل منها بما في ذلك جدران القوالب. ضعي القوالب في الفريزر لمدة 30 دقيقة. (يمكنك وضع العجين على شكل لاذع كبير). احتفظ بالعجين المتبقي.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. تُخبز العجينة (لا داعي لخبزها بشكل أعمى) اتركها حتى تصبح ذهبية اللون. إذا انتفخ العجين أثناء الخبز ، اضغط عليه برفق بملعقة ، وأعده إلى القالب.

إذا تشكلت بعض التشققات في القشرة اللاذعة بعد الخبز ، فقم بإصلاحها بقطع العجين المتبقية. دع العجينة تبرد في الأشكال على شواية أثناء تحضير الكريمة.

لفرانجيباني:

  • 85 جرام زبدة طرية
  • 95 جرام سكر ناعم
  • 65 جرام لوز مطحون
  • 1 أو
  • 1 ألبوم
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق
  • 1 ملعقة طعام نشاء
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • قليل من الملح

افركي الزبدة بالسكر حتى يذوب السكر. نضيف اللوز ونخلط مرة أخرى. اخلطي الدقيق والنشا ، ثم البيض وبياض البيض ، وأخيراً خلاصة الفانيليا والملح. تخلط جيدا حتى يصبح كل شيء على نحو سلس.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية. املأ الفطائر المخبوزة بالكريمة في وقت سابق. تزيين كل تورتة بالفواكه المختارة. سوف تنتفخ كريمة الفرانجيباني في الفرن وتلبس الفاكهة في معطف رقيق.

اخبزي التارت لمدة 20-30 دقيقة حتى تتكاثف كريمة الفرانجيبان (إذا كنت تستخدم صينية تورتة واحدة كبيرة ، فإن وقت الخبز يزيد إلى 40-45 دقيقة).

قم بإزالة التورتة واتركها تبرد على الشواية. قم بمسحوقهم بالسكر قبل التقديم.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


Video: Pâte sablée réussieTarte aux figues.تارت بالتين او الكرموس (ديسمبر 2021).