وصفات تقليدية

شوربة البطاطس بالطرخون

شوربة البطاطس بالطرخون

ننظف الخضار ونقطعها إلى مكعبات. نقطع البطاطس إلى مكعبات.

سخني البصل والجزر وجذر البقدونس ، لكن لا تدعيهم يتحولون إلى اللون الأسود.

نضع الحساء ونسلقه. عندما تصبح الخضار طرية ، أضيفي البطاطس.

يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

اخلطي الدقيق مع القشدة الحامضة والخردل وقليل من الماء حتى تحصلي على عجينة وتضاف إلى الحساء.

اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الطرخون والملح والفلفل وحمضيه بالخل.


شوربة البطاطس بالقشطة المدخنة والحامضة كما في ترانسيلفانيا

حساء البطاطس مع الكريمة المدخنة والحامضة كما هو الحال في ترانسيلفانيا ، مثل Măriuca الجيد ، يقال أفضل ، لذيذ ومليء بالنكهات.

من المحتمل أن يكون الحساء الأكثر أكلًا في فصل الشتاء من قبل الأجداد من ترانسيلفانيا. صحيح أنهم لم يفعلوا ذلك مع النقانق والكثير من لحم الخنزير ، ولكن مع لحم الخنزير المقدد ، لكني أحب ذلك كثيرًا في هذا الإصدار.

إنه حامض قليلاً ، مع طعم ورائحة اللحم المدخن والثوم ، يقدم مع الفلفل الحار أو "السمك" كما يطلق عليهم الفلفل الحار من ترانسيلفانيا ، جيد فقط لإبقائك دافئًا هذا الموسم. لكن في الوقت الحاضر ، نقوم بذلك بشكل أقل وأقل ، ربما بسبب التنوع ، ولكنه موضع ترحيب في كل مرة.

اعتادت جدتي أن تخبرها أنها تعطي hilibe وليس عليك أن تأخذ كلامي من أجل ذلك ، ولكن عندما تمر عبر ترانسيلفانيا ، ستجد بالتأكيد العديد من المطاعم التي تقدم هذا المنتج.

ابقوا معًا للحصول على قائمة المكونات وكيفية التحضير ثم نصف ساعة أخرى في المطبخ لإنهاء هذا الحساء.

بالنسبة للعديد من وصفات الحساء الأخرى مع أو بدون لحم أو صيام وغير ذلك الكثير ، ابحث في قسم الحساء والمرق أو انقر على الصورة

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

أضف 3 لترات من الماء واتركه يغلي لمدة ساعة أو حتى يغلي بنسبة 80٪.

نضع الزيت والخضروات والبصل والثوم في قدر ونطهو على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق.

يُضاف اللحم المدخن مع الشوربة والبطاطس وورق الغار والطرخون ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس دون سحقها. كما نضيف العصير من مخلل الدونتس أو الفلفل الحار.

التحضير لايزون:

في وعاء كبير ضعي 5 من صفار البيض مع الكريمة واللبن واخلطيهم.

نتحقق من الملح ونضيف المزيد إذا لزم الأمر. كن حذرًا جدًا ، فالتدخين يمكن أن يعطي ما يكفي من الملح ، لذلك لا حاجة إلى مزيد من الملح.


1.في حوالي 1 1/2 -2 لتر من الماء المغلي (عادي أو الذي سلقوا فيه عظامًا طازجة أو مدخنة مع أرباع بصل) ، أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، واتركها يغلي حتى يصبح طريًا (حوالي 15 دقيقة) ، ويوضع الماء حسب المادة التي يفسد بها الحساء ، بحيث لا يكون نادرًا جدًا. في غضون ذلك ، يجري تحضير الصلصة الرومانية. نخلط الدقيق في مقلاة على نار خفيفة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق ، ثم نرفع عن النار مع إضافة الزيت والبصل المبشور ناعماً وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو مع التحريك جيداً. دقيقة بحيث فقط في حرارة المقلاة يطور البصل نكهته. ثم نضيف القليل من الحساء مع التحريك لتشكيل كتل ، ثم نسكب باقي الحساء ، ونضيف الملح ، إذا لزم الأمر ، واملأ السائل بالماء ، إذا لزم الأمر. بعد غليان بضع الدمامل ، ارفعيها عن النار ، أضيفي النكهات ، كل واحدة قليلاً وقومي بفردها بالقشدة الحامضة.

II. يمكن تحضيرها بشكل أبسط وأسرع كالتالي: يسخن الزيت بملعقة صغيرة من البصل المبشور ناعماً 1/2 دقيقة على نار خفيفة ، مباشرة في القدر ، بدون تحمير ، يوضع على الفور معجون الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو وبعد الخلط مرتين ، يروي بماء عادي. عندما تغلي ، نضع البطاطس ، وبعد أن تغلي ، يخلط الدقيق المخفف بالماء البارد مع الحساء ، ويمتلئ بالحموضة المرغوبة ويضاف إلى الماء ملعقة صغيرة من "فيجيتا" أو الملح ، إذا لزم الأمر. بعد غليان عدد قليل من الدمامل ، ترفع عن النار وتصويب القشدة الحامضة.


شوربة البطاطس بالطرخون - الوصفات

المكونات:
1 قطعة لحم خنزير مدخن
2 جزر
1 فلفل أحمر
1 فلفل أخضر
1 بصلة
3 بطاطس وسط
حفنة من البازلاء الخضراء
2 ورق الغار
6-7 حبات فلفل
1 ملعقة كبيرة طحين مبشور
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة صغيرة ملح
نفط
الطرخون بالخل والملح

اسلقي قطع لحم الخنزير مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وأوراق الغار. يُغلى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا.

في هذه الأثناء ، نظف الخضار واغسلها ، وقطع البصل ، وقطع الجزر إلى شرائح ، والفلفل إلى قطع صغيرة ، والبطاطس إلى مكعبات. اقلي البصل والجزر في القليل من الزيت لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة صغيرة من البابريكا واخلطيهم جيدًا وأضيفيهم إلى الحساء. عندما تنضج الخضار نصفها ، أضيفي الفلفل والبطاطس وحفنة من البازلاء المجمدة. الآن أيضًا قم بإزالة السيولان ، وقم بإزالته ، ويتم إعادة اللحم المقطّع إلى قطع إلى الحساء ليغلي. عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، أضف الطرخون المفروم (ولأنه حساء حيث الشخصية الرئيسية هي الطرخون ، فلا تتردد في استخدام الطرخون أكثر من المعتاد). أضف أيضًا ملعقتين كبيرتين من خل الطرخون وتبليه بالملح إذا لزم الأمر.


شوربة البطاطس المدخنة والطرخونية

يُقطع الكايزر إلى شرائح رفيعة ويُغلى في 3-4 لترات من الماء.

عندما ينضج الكايزر نصفًا ، نضيف البصل والجزر ونظيفهما ومفرومهما جيدًا. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي مكعبات البطاطس والفلفل المفروم.


بشكل منفصل ، اخفقي البيضة جيدًا واخلطيها مع الدقيق.

بعد غلي الخضار ، ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لبعض الوقت ، ثم أضيفي البيض مع الدقيق مع التحريك بسرعة. أضف الطرخون المفروم والخل.


يقشر البصل ويقطع ناعما ويقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. في قدر حوالي 4 لتر ، سخني الزيت وأضيفي البصل والجزر والمدخن والفلفل. غطيها بغطاء واتركيها تنضج جيدًا ، ثم أضيفي 2.5 لتر من الماء الساخن واتركيها تغلي.

عندما ينضج الدخان تقريبًا ، أضيفي البطاطس النظيفة والمغسولة والمقطعة إلى مكعبات. بعد 20 دقيقة ، تُسلق البطاطس ويُضاف عصير الملفوف أو البرش ، ويُحتمل أن يُطهى بشكل منفصل ، والملح وفي النهاية البقدونس المختار ، يُغسل ويُفرم جيدًا. نطفئ النار ونتركها لمدة 5 دقائق.

يخفق البيض جيدًا مع الكريمة الحامضة ويخلط في وعاء مع بضع ملاعق كبيرة من الحساء ، ثم يصب ببطء في بقية الحساء.

الوظيفتان اللتان تجذبانني أكثر إلى جهاز Philips Multicooker هما:
- تقنية التسخين ثلاثية الأبعاد والتي بفضلها تعمل الحرارة بالتساوي ولا داعي للخلط.
- المؤقت المضبوط مسبقًا لمدة تصل إلى 24 ساعة بفضله يمكنك قضاء بعض الوقت مع أحبائك ، بينما يقوم جهاز Multicooker بالطهي من أجلك.

شوربة البطاطس المدخنة تقدم ساخنة مع الفلفل الحار.


شوربة البطاطس بالطرخون

جدة جدي (أسميها ماما) هي من Intorsura Buzaului ، ومنها ، تعلمت أن أصنع حساء البطاطس اللذيذ هذا. تتشابك النكهات مما يجعلك ترغب في تناول الملعقة التالية ، لذلك تريد تناول حصتين بدلاً من حصة واحدة. ولأنها صائمة ، فهذه الوصفة اللذيذة لا يمكن إنكارها. لحساء البطاطس الترانسلفانية ، أنت بحاجة إلى ما يلي:

  • 3 بصل
  • 2 جزر
  • 1 كرفس متوسط
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 كغم من البطاطس الحمراء (مفضلاتي)
  • 200 مل من عصير الطماطم أو 3 ملاعق كبيرة من المرق
  • 1/2 لتر من البرشت أو عصير ليمونة واحدة
  • الطرخون بما يكفي للإمساك بين إصبعين (مأخوذ من السوق ، في جرة)
  • زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، ويفضل أن يكون معصور على البارد
  • الملح لا طعم له أبدًا

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. نضع الماء ليغلي في قدر كبير (6-8 لتر). نقطع البصل ناعما ويوضع في الماء المغلي. يُضاف الكرفس المقطّع مع شرائح الفلفل. اتركيها تغلي لبضع دقائق ، ثم أضيفي مكعبات البطاطس. إذا تم طهي البصل ، فمن المرجح أن يكون قد سلق بالفعل بقية الخضار. تغلي البطاطس أسرع. أضيفي البرش ودعيه يغلي مرة أخرى.

بعض الناس يغلي البرش بشكل منفصل ، لكن بالنسبة لي ، إنه نفس الشيء. نضيف عصير الطماطم ونغلي. تبلي الحساء بالملح ، وبعد إطفاء النار ، أضيفي الطرخون المفروم. حتى بعد وضع الحساء على الطبق ، يمكنك رش الزيت على الوجه الذي تفضله. والآن حساء جدتي على طاولتك. صحة الجدة وشهية جيدة!


يقشر البصل ويقطع ناعما ويقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. في قدر حوالي 4 لتر ، سخني الزيت وأضيفي البصل والجزر والمدخن والفلفل. غطيها بغطاء واتركيها تنضج جيدًا ، ثم أضيفي 2.5 لتر من الماء الساخن واتركيها تغلي.

عندما ينضج الدخان تقريبًا ، أضيفي البطاطس النظيفة والمغسولة والمقطعة إلى مكعبات. بعد 20 دقيقة ، تُسلق البطاطس ويُضاف عصير الملفوف أو البرش ، ويُحتمل أن يُطهى بشكل منفصل ، والملح وفي النهاية البقدونس المختار ، يُغسل ويُفرم جيدًا. نطفئ النار ونتركها لمدة 5 دقائق.

يخفق البيض جيدًا مع الكريمة الحامضة ويخلط في وعاء مع بضع ملاعق كبيرة من الحساء ، ثم يصب ببطء في بقية الحساء.

الوظيفتان اللتان تجذبانني أكثر إلى جهاز Philips Multicooker هما:
- تقنية التسخين ثلاثية الأبعاد والتي بفضلها تعمل الحرارة بالتساوي ولا داعي للخلط.
- المؤقت المضبوط مسبقًا لمدة تصل إلى 24 ساعة بفضله يمكنك قضاء بعض الوقت مع أحبائك ، بينما يقوم جهاز Multicooker بالطهي من أجلك.

شوربة البطاطس المدخنة تقدم ساخنة مع الفلفل الحار.


ضروري شوربة البطاطس المدخنة

  • 1 كجم من البطاطس
  • 200 جرام رقبة مدخنة
  • 3-4 طماطم
  • 1 جزرة
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 بصلة
  • شريحة واحدة من الكرفس (أو كرفس روماني صغير)
  • 1 رابط حميض
  • 1 حزمة بقدونس
  • ملح فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة خل


شوربة البطاطس بالطرخون - الوصفات

شوربة بطاطس تارشون

مكونات شوربة البطاطس TARHON:

1 كيلوجرام من اللحم (لحم خنزير ، لحم خنزير أو لحم بقري & # 259)
4 & # 82095 بطاطس متوسطة
1 حفنة من الطرخون الطازج أو 2 ملاعق كبيرة من الطرخون المجفف
8 ج & # 259ni de ap & # 259
3 & # 82094 ملاعق sm & # 226nt & # 226n & # 259
1 بيضة مربوطة
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة نبيذ أو تفاحة

تعليمات لتحضير شوربة بطاطس تارشون:

في قدر كبير من الشوربة ، ضعي اللحم على شكل مكعبات وغطيه بالماء. اضافة قرصة من الملح.
اغلي الرغوة المتكونة. قلل الحرارة واتركها تغلي لمدة 259 دقيقة عندما يخرج اللحم من العظم ، حوالي ساعة.
Cur & # 259 & # 355a & # 355i & # 351i t & # 259ia & # 355i potato & # 238n cuburi.
عندما ينضج اللحم ، أضيفي البطاطس المسلوقة.
يضاف الملح والفلفل والفلفل.
& # 206ntr & # 8209un castron mic beat & # 355i un ou & # 351i ad & # 259uga & # 355i sm & # 226nt & # 226n & # 259. اخلط جيدا. أثناء غليان الحساء ، أخرج بضع ملاعق كبيرة من الحساء من القدر وأضفه إلى خليط الكريمة. اخلط جيدا.
عندما يصبح الحساء جاهزًا ، أطفئي النار وأضيفي مزيج الكريمة ببطء إلى القدر مع التحريك باستمرار.
أضف الطرخون الطازج أو المجفف أو الطرخون لتذوق الحساء.


شوربة البطاطس بالطرخون

جدة جدي (أسميها ماما) هي من Intorsura Buzaului ، ومنها ، تعلمت أن أصنع حساء البطاطس اللذيذ هذا. تتشابك النكهات مما يجعلك ترغب في تناول الملعقة التالية ، لذلك تريد تناول حصتين بدلاً من حصة واحدة. ولأنها صائمة ، فهذه الوصفة اللذيذة لا يمكن إنكارها. بالنسبة لحساء البطاطس الترانسلفانية ، فأنت بحاجة إلى ما يلي:

  • 3 بصل
  • 2 جزر
  • 1 كرفس متوسط
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 كغم من البطاطس الحمراء (مفضلاتي)
  • 200 مل من عصير الطماطم أو 3 ملاعق كبيرة من المرق
  • 1/2 لتر من البرشت أو عصير ليمونة واحدة
  • الطرخون بما يكفي للإمساك بين إصبعين (مأخوذ من السوق ، في جرة)
  • زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، ويفضل أن يكون معصور على البارد
  • الملح لا طعم له أبدًا

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. نضع الماء ليغلي في قدر كبير (6-8 لتر). نقطع البصل ناعما ويوضع في الماء المغلي. يُضاف الكرفس المقطّع مع شرائح الفلفل. اتركيها تغلي لبضع دقائق ، ثم أضيفي مكعبات البطاطس. إذا تم طهي البصل ، فمن المرجح أن يكون قد سلق بالفعل بقية الخضار. تغلي البطاطس أسرع. أضيفي البرش ودعيه يغلي مرة أخرى.

بعض الناس يغلي البرش بشكل منفصل ، لكن بالنسبة لي ، إنه نفس الشيء. نضيف عصير الطماطم ونغلي. تبلي الحساء بالملح ، وبعد إطفاء النار ، أضيفي الطرخون المفروم. حتى بعد وضع الحساء على الطبق ، يمكنك رش الزيت على الوجه الذي تفضله. والآن حساء جدتي على طاولتك. صحة الجدة وشهية جيدة!


فيديو: Sarma i pire od krompira (شهر اكتوبر 2021).