وصفات تقليدية

بوي ججاجانغ

بوي ججاجانغ

هنا استخدمت مكونًا جديدًا ، حتى بالنسبة لي. مسحوق Jjajang ، بهار كوري ذو طعم عطري حلو والذي يعطي لون بني لهذا الطبق. له مذاق لم ألتقي به إلا بالطعام الياباني ، ولم يكن بإمكاني مقارنته إلا قليلاً بطعام ميرين. يحتوي هذا المسحوق أيضًا على عامل تكثيف ، مما يجعله مثاليًا لوصفة سريعة.

بعد وضع الأرز على النار ، امسك دجاج jjajang ، وحتى ينضج الأرز ، يكون هذا الطعام جاهزًا.

  • 1/2 صدر دجاج مقطع مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مقطّعة إلى قطع
  • 1 جزرة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوسة أصغر ، مقطعة إلى مكعبات
  • 4 ملاعق كبيرة مسحوق jjajang

حصص: 1

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة تحضير وصفة دجاج JJajang:

نضع كل الخضار مع صدور الدجاج في قدر ونضيف 100 مل من الماء. اتركيها تغلي ، عندما ينضج اللحم والخضروات ، اخلطي jjajang مع 100 مل من الماء ، وضعيها في المقلاة واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق ثم غليها. يمكنك إضافة كمية أكبر أو أقل من الماء ، حسب قوام الصلصة الذي تريده.

تقدم مع الأرز والكيمتشي.



البهارات والمكونات الأساسية في المطبخ الكوري

يتميز المطبخ الكوري ببساطته المعقدة: الأرز والصلصات والتوابل. بوجود المكونات المحددة في المطبخ ، ستتمكن دائمًا من إعداد طبق لذيذ دون بذل الكثير من الجهد.

يتميز المطبخ الكوري ببساطته المعقدة: الأرز والصلصات والتوابل. بوجود المكونات المحددة في المطبخ ، ستتمكن دائمًا من إعداد طبق لذيذ دون بذل الكثير من الجهد. علاوة على ذلك ، فإن أساس فن الطهو هذا يدعم مقولة "الغذاء هو الدواء". العناصر الثمانية التي بدونها تفقد ثقافة الطهي الكورية هويتها صحية ومفيدة للجسم. بالإضافة إلى الخضار والأسماك واللحوم ، فإنه يضفي على الأطباق مذاقًا ، ويعيد الحياة إلى تقاليد المنطقة. هنا هم:

لا غنى عن الأرز اللزج مع الحبة القصيرة (الصلصال) المعروف باسم الأرز المستخدم في صنع السوشي في المطبخ الكوري. يتم استهلاكه باستمرار وهو أساس العديد من الوصفات التقليدية. منذ قرون ، في كوريا ، كان من الممكن تقدير رفاهية العائلات بناءً على كمية الأرز المخزنة في المنزل.

صلصة الصويا المستخدمة في المطبخ الكوري نوعان: جينجانجانغ داكن اللون ، مع تناسق كثيف ، ومثالي لتوابل الخضار ، والمأكولات البحرية أو التوفو ، ولون غوكغانجانغ أفتح ، وأكثر سلاسة ويستخدم لتحضير الطبق. حساء. من الواضح أن أكثر المكونات شعبية في المطبخ الآسيوي هو أحد المكونات الأساسية في المطبخ الكوري ، والتي بدونها لن يكون للطعام نفس النكهة.

معجون فول الصويا المخمر (دوينجانج) هو عنصر متعدد الاستخدامات يستخدم في اليخنة أو الحساء أو الصلصات. لا تحتوي العجينة عالية الجودة على لون غامق جدًا ، وقد يختلف الطعم اعتمادًا على العلامة التجارية. كلما كان اللون أغمق ، زادت مدة عملية التخمير ، ولكن في بعض الأحيان قد يكون هذا علامة على أن المعكرونة تحتوي على مكونات أخرى.

عجينة الفلفل الحار (gochujang) قد يحتوي على الأرز الدبق وفول الصويا المخمر. يحتوي على مكونات حارة وحلوة ولكن مالحة أيضًا ، وتتنوع شدته من العادي إلى الحار جدًا. يمكن دمجه في العديد من الأطباق ، من كعك الأرز إلى البيبيمباب - الأرز مع الخضار واللحوم والبيض (طبق خاص بالشعب الكوري).

رقائق الفلفل الحار (gochugaru) يمكن أن يكون حارًا جدًا (مايوون) أو معتدل الشدة (deolmaewoon) ، مع رائحة دخان خفيفة. Gochugaru هو أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في إعداد الكيمتشي الشهير والذي لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ الكوري. إنه مثالي في صلصة الخل أو الحمص أو حساء البطاطس أو الخضار أو التوفو أو المعكرونة أو السوشي.

زيت السمسم (chamgireum) مثالي للطبخ. لها رائحة قوية تغير طعم الأطباق. بعض الأمثلة هي فطائر التونة وحساء اللحم البقري مع الفجل والمعكرونة مع صلصة الفاصوليا السوداء أو كعك الأرز. سوزان ومنتجاتها لا غنى عنها في المطبخ الكوري.

صلصة السمك (aekjeot) يتم الحصول عليه من الأسماك المخمرة ، لذلك لا يوافق عليه الكثير من الناس ، لكن القليل منهم يعرفون أنه ليس له بديل. إذا تم استخدام صلصة الصويا ، على سبيل المثال ، في الوصفة ، فإن الطعم سيتغير جذريًا.

حبوب السمسم (kkae) ، ولا سيما المقلية ، وأطباق الخضار الموسمية بشكل مثالي (مثل نامول). فهي مصدر غني للكالسيوم ، واستهلاكها المنتظم يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة.


فيديو: الغموض الموسم الثاني سونغ كانغ! نمشين بصري. احساس ترفيهي مجنون. المجلد. 2! (شهر اكتوبر 2021).