We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
من الدجاج إلى السمان ، استمتع بتنوع ونكهات الدواجن اللذيذة.
عادة ما يلجأ الكثير منا إلى صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام لتناول عشاء سريع ، واستبدال اللحم المفروم تلقائيًا بالديك الرومي المفروم. ومع ذلك ، فإننا ننسى أفخاذ الدجاج ، وشرائح الديك الرومي ، وصدر البط ، والسمان ، وكلها تقدم نكهات غنية ورائعة. هنا نستكشفهم جميعًا.
فرخة
يتم تسويق الدجاج الكامل بالوزن. يبلغ عمر مقالي اللاحم حوالي 7 أسابيع ، ويزن 3 إلى 4 أرطال. إنها جيدة لصنع المخزون (فهي ليست لحمية مثل المحامص) وستعمل في أي وصفة تتطلب مقلاة مقطعة. تزن المحامص ، في عمر 3 إلى 5 أشهر ، من 4 إلى 7 أرطال. إذا كنت تريد خبز دجاجة كاملة ، فابحث عن محمصة - فهي تحتوي على أعلى نسبة من اللحم إلى العظام. دجاجات الطهي ، التي تتراوح أعمارها بين 10 أشهر و 1 1/2 سنة ، هي طيور قديمة قاسية بالمعنى الحرفي للكلمة ، وأفضل استخدامها للدجاج والزلابية أو الحساء ؛ عندما يتم تحميصها ، فإنها مرهقة تقريبًا.
يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.
اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.
دجاجة لعبة الكورنيش تسمية خاطئة. هذه الطيور الصغيرة هي في الواقع تقاطع بين ديوك طرائد كورنيش ودجاج وايت روك. على الرغم من الاسم المحدد للجنس ، يتم بيع الطيور من الذكور والإناث. في الشهر ، تزن حوالي 1 إلى 2 رطل. يعمل التحميص بشكل أفضل مع هذه الطيور الصغيرة.
تأتي أجزاء الدجاج معبأة بعدة طرق في أسواق اليوم. ال ضوء الطبخ تستخدم مطابخ الاختبار بشكل كبير صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. جرب قطع الدجاج التي توفر وقت التحضير والطهي. للطبخ لفترة طويلة في الأطباق ذات النكهات الشهية ، استخدم الأفخاذ - إما بداخل العظام أو بدون جلد أو أفخاذ مخلية من العظم. تساعدهم نسبة الدهون المرتفعة قليلاً واللحم الأكثر صلابة على الوقوف في وجه الطهي لفترة أطول. ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على وصفات في ضوء الطبخ التي تستخدم الأجنحة لأن نسبة الجلد إلى العظام العالية تجعلها غنية بالدهون. عادة ما تكون الأجنحة رخيصة الثمن ، ويمكن استخدامها في صنع المرق ، لأنك ستقشر الدهون على أي حال.
ديك رومى
غالبًا ما يتم بيع الديوك الرومية الكاملة حسب جنس الطائر. يصل وزن الدجاج إلى 16 رطلاً ، بينما تزن الدجاجات أكثر. لا يوجد اختلاف في النكهة. قم بشراء الحجم الذي يناسب احتياجاتك ، مع توفير حوالي 1 باوند (بما في ذلك الجلد والعظام) لكل شخص للسماح بالثواني وبقايا الطعام.
منذ وقت ليس ببعيد ، كان الأمريكيون يرون الديك الرومي فقط في وجبات العطلات - ودائمًا ما يكون كاملًا. قطعت التخفيضات في تركيا شوطا طويلا. تشتمل الأحدث على أنصاف صدر ديك رومي منزوع الجلد والعظام (يُطلق عليها أحيانًا "لحم الديك الرومي اللندني") ؛ شرحات الديك الرومي (غالبًا ما تسمى "فيليه صدر الديك الرومي") ، وهي بديل جيد عن لحم العجل في سكرابين ؛ ولحم الديك الرومي. ثدي تركيا هزيل للغاية ، لذا راقب عن كثب هذه التخفيضات لتجنب الإفراط في الطهي.
يتوفر الديك الرومي الأرضي في عدة أنواع ، لذا اقرأ الملصق للتأكد من حصولك على ما تريد. أقل دهونًا (حوالي 3٪ دهون) هي اللحوم البيضاء فقط ، بدون جلد. إنه يسمى "صدر ديك رومي أرضي". يتكون "الديك الرومي المطحون" العادي من اللحم الأبيض والداكن مع بعض الجلد ، ويحتوي على حوالي 10٪ دهون (على غرار المطحون). عادة ما يكون لحم الديك الرومي المفروم المجمد عبارة عن لحوم داكنة مع الجلد ، ويحتوي على 15٪ دهون ، على غرار لحم الخاصرة المفروم. سجق الديك الرومي الإيطالي طريقة رائعة للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط مع قليل الدسم (حوالي 10٪ دهون لنسخة الديك الرومي ، مقارنة بمتوسط 30٪ لحم الخنزير). ستجده في كلا الإصدارين المعتدل والحار.
بطة
لوجبة متطورة ، من الصعب تجاوز نكهة البط الغنية. مثل الديك الرومي ، يُباع الطائر الآن في كثير من الأحيان على أجزاء. سوق الذواقة الخاص بك ، على سبيل المثال ، قد يحتوي على أرباع من صدر وأرجل البط. تعتبر الأرباع رائعة للرقائق (قم بإزالة الجلد قبل الطهي ، وقم بإزالة الدهون من المرق). جلد البط سميك ودهني ، لكن لحم البط يحتوي على القليل من التبلور ويتكون من 2 ٪ فقط من الدهون. عادة ما تكون البطة الكاملة في محلات السوبر ماركت من مجموعة بيكين. يمكنك عادة العثور على أجزاء بطة أو بطة كاملة في صندوق الفريزر.
صدر البط منزوع العظم (غالبًا ما يُباع باسمه الفرنسي ، ماجريت) يأتي عادةً من بطة مولارد ، وهي صليب من أصناف بيكين ومسكوفي. عند تحضير صدر البط ، فكر في الأمر على أنه شريحة لحم في عالم الدواجن: قم بطهيها بعد أن تكون متوسطة الندرة ، وستفقد مذاقها وتؤثر على قوامها. البطة هي الدواجن الوحيدة التي ضوء الطبخ يوصي بتقديم خدمة متوسطة نادرة.
طائر السمان
هذه الطيور اللذيذة (التي تزن كل منها حوالي 8 أونصات فقط) لها لحم خفيف مناسب تمامًا للنكهات الجريئة. اعتادت الطيور الكاملة أن تكون هي القاعدة ، لكن الطيور نصف الهزيلة متاحة الآن. ابحث عن السمان في قسم الفريزر في السوبر ماركت أو في محلات الجزارة المتخصصة.
كل شيء عن الدواجن - وصفات
أنت تتصفح قسم الوصفات لدينا. انتقل إلى بقية الموقع من هنا أو اختر من القائمة العلوية لمواصلة البحث عن الوصفات.
|
رغيف لحم محشي 
أعتقد أنك ستسمح بالخطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنتحدث.
هذا موقع رائع.
تمت إزالة الرسالة
أشاركها تمامًا وجهة نظرها. في هذا لا شيء هناك وأعتقد أن هذه فكرة جيدة. أتفق معها تمامًا.